돈까스 vs 오코노미야키 소스, 다른가요?
얼핏 보면 둘 다 오코노미야키 소스 과 돈까스 소스 같은 것으로 보일 수 있습니다. 두 가지를 모두 처음 맛보는 경우 실제로 하나의 소스로 착각할 수 있습니다.
그러나 맛에 익숙해지면 둘의 차이를 느끼기 시작할 것입니다.
돈까스와 오코노미야키 소스는 모두 일본의 주방 필수품입니다. 이 두 개의 "노코"는 매우 유사하더라도 점도, 맛 및 성분에서 약간의 차이가 있습니다.
오코노미야키 소스는 더 물기가 있지만 더 뚜렷한 향신료 맛으로 더 달콤합니다. 돈까스 소스는 더 풍부하고 걸쭉하지만 향신료가 적습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본 소스에 대해 이야기합시다.
일반적으로 일본 현지인은 소스에 대한 엄격한 규칙이 없습니다. 대부분의 일본 소스는 과일, 야채, 향신료, 식초, 설탕 및 국물을 포함한 다양한 재료를 혼합하여 사용합니다.
현재로서는 현지인에게 소스를 요청하면 세 가지 제품을 제공할 것입니다.
- 일본 우스터 소스
- 추노
- 노코
일본 우스터 소스는 영국 소스보다 더 부드럽고 달콤합니다. 이것은 또한 모든 물 소스에 사용되는 용어이며 다음과 함께 작동합니다. 튀긴 음식.
Chuno는 "중간 두께"로 간주되며 Worcestershire 소스보다 약간 달콤합니다. 에 일반적으로 사용됩니다. 카레 그리고 다른 조림 요리.
마지막으로 아주 걸쭉한 소스를 "노코(Noko)"라고 하며 기름기 많은 요리와 볶음 요리에 적합합니다. Noko는 Worcestershire 소스와 Chuno보다 더 달콤하고 걸쭉합니다. 돈까스 소스와 오코노미야키 소스가 이 범주에 속합니다.
돈까스 소스
돈까스 소스 튀김이나 기름기 많은 고기 요리에 적합한 노코의 일종입니다. 그러나 그 혼합은 돈까스 또는 빵가루를 입힌 튀긴 돼지 고기와 같은 친구 요리에 가장 적합합니다.
돈카츠 소스는 우스터셔 소스와 추노보다 더 달콤하지만, 맛 프로파일에는 초기 단맛 탕 후 짠맛과 신맛이 포함됩니다.
그 풍미 프로필로 인해 돈카츠 소스를 토마토 소스와 함께 다른 깊은 친화적인 음식이나 고기 요리에 사용할 수 있습니다. 소스에 추가된 우마미는 요리에 풍미를 더해줍니다.
이 소스에 향신료가 약간 덜하지만 여전히 맛볼 수 있습니다.
요즘 가장 핫한 돈가스 소스 제품 불독 출신이다. 사과, 레몬, 당근, 토마토, 자두, 양조 식초 및 기타 향신료를 사용합니다.
소스에 더 두꺼운 점도를 주기 위해 전분도 첨가됩니다. 돈까스 소스는 다른 소스에 비해 농도가 진해서 맛이 상하지 않습니다. 바삭하게 튀긴 돼지고기.
오코노미야키 소스
반면에, 오코노미야키 소스 일반적으로 파트너 조미료입니다. 오코노미야끼라고 불리는 맛있는 팬케이크. 적당한 신맛과 단맛의 균형이 있습니다.
그리고 노코라고도 하기 때문에 오코노미야끼 소스는 걸쭉하고 촘촘한 점도를 가지고 있습니다. 하지만 퍼질 수 있도록 이 소스는 돈까스 소스보다 약간 더 물기가 있습니다.
오코노미야키 소스를 독특하게 만드는 것은 퓌레에 다른 육수를 추가하는 것입니다. 소스에 들어가는 기본 육수는 다시마, 고기, 그리고 마지막으로 표고버섯 버섯.
오타후쿠의 오코노미야키 소스는 대부분의 소비자에게 즉각적인 선택입니다. 식물성 단백질, 카라멜 색소, 간장, 알코올, 양조 식초 등 많은 재료를 사용합니다.
하나를 다른 것으로 대체할 수 있습니까?
대부분의 경우 일본 현지인들은 이 요리를 적절한 소스와 어울리게 하려고 노력할 것입니다. 그들은 돈까스에 돈가스 소스를, 오코노미야키에 오코노미야키 소스를 사용할 것입니다.
또한, 이 노코 소스는 접근이 매우 용이하여 새 병을 얻는 것이 매우 쉽습니다.
하지만 정말 곤란한 상황이라면 소스를 다른 소스로 대체하는 데 아무런 문제가 없습니다.
전단지에 포함된 링크에 대해 더 알아보기 여기에 오코노미야키 소스의 대안 (3 가지 최고의 대안)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
