켁켁 레시피 & 톡네냉 수카 식초 소스 만드는 법
당신은 계란을 사랑하는 전 세계의 많은 사람들 중 하나입니까? 그렇다면, 당신은 분명히 이것을 사랑하게 될 것입니다. 켁켁 레시피!
웩웩은 필리핀의 학생뿐만 아니라 어른들도 좋아하는 음식입니다.
길거리 음식 키오스크는 쇼핑몰을 침범하기도 했고, 웩웩이 없는 곳은 없습니다! 실제로 kwek-kwek과 tokneneng(또 다른 좋아하는 길거리 음식)을 독점적으로 판매하는 키오스크도 있습니다.
이 필리핀 음식은 모든 사람들이 좋아하는 간식이나 테이크아웃 음식이 되었습니다.
그래서 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 그것이 어떻게 만들어 졌는지 알아 보려면 계속 읽으십시오!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
집에서 곽곽만드는법
뜨겁고 매운 필리핀 kwek-kwek
성분
꽥꽥
- 30 개 메추라기 알
- 1 컵 가루
- ¼ 컵 옥수수 전분
- 1 술 베이킹 파우더
- 1 술 소금
- ¼ 술 후추
- ¾ 컵 물
- Annato (또는 다른 오렌지색 식용 색소)
- ¼ 컵 가루 준설용
- 기름 튀김
식초 딥
- ½ 컵 식초
- ¼ 컵 물 (선택 사항)
- 1 작은 적 양파 미세하게 다진
- 1 술 소금
- ¼ 술 후추
- 1 핫 칠리 다진 것
명령
- 냄비에 메추리알을 넣고 완전히 잠길 만큼의 수돗물을 채웁니다.
- 고열로 물을 끓입니다.
- 끓어오르면 불을 끄고 냄비를 덮는다. 10분 동안 그대로 두십시오.
- 뜨거운 물에서 메추라기 알을 꺼내 얼음물이나 찬물에 옮깁니다.
- 충분히 식었을 때 달걀 껍질을 벗겨냅니다.
- 볼에 박력분 1컵, 옥수수 전분, 베이킹파우더, 소금, 후춧가루, 물을 넣고 섞어 반죽을 만듭니다. 농도는 팬케이크 반죽과 비슷해야 하지만 약간 더 두껍습니다.
- 식용 색소를 충분히 넣고 원하는 색이 될 때까지 섞는다.
- 접시에 밀가루 1/4컵을 깔아주세요.
- 각 계란을 밀가루로 준설하고 표면을 완전히 덮습니다.
- 밀가루를 뿌린 메추리알을 오렌지 반죽에 한 번에 하나씩 떨어뜨리세요. 포크나 바베큐 스틱을 이용하여 뒤집어서 반죽을 완전히 덮어주세요. 배치당 약 5-6개의 계란으로 이 작업을 수행합니다.
- 작은 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 막대기나 꼬치를 사용하여 코팅된 계란을 찔러 뜨거운 기름에 옮깁니다. 포크를 사용하여 꼬챙이에서 계란을 꺼내 뜨거운 기름에 넣습니다.
- 한 번에 한 번에 약 1-2분씩 앞뒤로 튀기거나 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 뜨거운 기름에서 계란을 꺼내고 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.
- 뜨거울 때 먹고 피부는 여전히 바삭합니다. 식초 딥 또는 특별한 켁켁 소스와 함께 제공하십시오.
노트
영양소
이 kwek-kwek 레시피는 약간 지저분하지만 쉽게 통과할 수 있습니다.
그러나 나를 믿으십시오. 결과는 군침이 돌 것입니다. 메추라기 알만으로도 이미 매우 맛있습니다. 거기에 맛을 더하면 어떨지 상상해 보세요!
kwek-kwek이 어떻게 만들어지는지 보려면 YouTuber Yummy Kitchen의 이 비디오를 확인하세요.
켁켁 요리 팁
최고의 kwek-kwek은 의심의 여지없이 노점상이 판매합니다. 고맙게도 나는 그들에게 켁켁을 맵고 짭짤한 소스에 담그는 비법을 물어볼 기회를 얻었습니다!
물론 그들이 비밀을 누설하는 것은 쉬운 일이 아니었다. 나는 더 많이 사서 그들의 kwek-kwek이 내가 맛본 것 중 가장 맛있다는 것을 알려야 했습니다. 단지 그들이 그들의 요리 팁에 대해 이야기하기 시작하기 위해서였습니다.
당신에게 행운이 있습니다. 오늘 여기에서 공유하겠습니다!
- 물론 신선한 계란과 밀가루, 베이킹 파우더와 같은 양질의 재료를 반죽에 선택해야 합니다. 일부 색상이 음식에 남기는 쓴맛을 피하기 위해 식용 색소도 좋은 품질이어야 합니다.
- 반죽 계란을 딥 쿠킹하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 튀기는 동안 계란이 완전히 잠길 만큼 기름이 충분히 깊은지 확인하십시오.
- 기름의 온도를 확인하고 이상적인 범위인 350~375F를 유지하십시오. 온도가 너무 높으면 반죽이 완전히 익기 전에 타버릴 것입니다. 너무 낮으면 계란이 훨씬 더 많은 지방을 차지합니다.
- 내가 배운 또 다른 중요한 것은 갓 갈은 후추와 함께 Magic Sarap을 추가하는 것입니다. 웩웩의 맛은 최고!
- 맛에 영향을 미치지 않도록 중성 오일을 사용해야 합니다. 그래야 꽥꽥꽥이를 먹는 모든 사람들이 진정으로 만족할 것입니다.
- 메추리알은 단백질이 풍부하지만 동시에 콜레스테롤도 높기 때문에 과식하지 마십시오. 결국 다른 시간에 항상 다시 요리할 수 있습니다.
건강한 팁
이 길거리 음식은 소금을 약간 뿌린 다음 식초에 찍어 먹는 것이 가장 좋습니다. 룸피앙 상하이. 매운지 아닌지는 당신에게 달려 있습니다.
Suka는 대부분의 사람들이 사용하는 식초이며 짠 맛과 기분 좋은 신맛의 균형을 유지합니다. 그러나 무엇을 선택하든 그 훌륭한 맛은 정말로 더 향상될 것입니다!
당신이 눈치챘다면, 이것의 일반적인 파트너 음료는 Gulaman의 Sago입니다. 하지만 사이드로 소다를 마실 수도 있습니다.
그냥 아이들이 너무 좋아하는데, 길거리에서 사다 먹을 때 생길 수 있는 질병의 위험 없이 아이들이 즐길 수 있도록 가끔씩 끓여주는 것도 좋은 생각입니다.
그것이 노점상에게서 사는 것의 단점입니다. 그들은 종종 모든 사람이 두 번 담그는 일반적인 소스를 사용하기 때문에 박테리아가 퍼질 수 있는 곳입니다. 따라서 어린이와 성인 모두 이 때문에 감염이나 장 문제에 걸릴 수 있습니다.
군침이 도는 이 음식을 더 깨끗하고 안전하게 즐기기 위해 웩웩을 준비하고 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 아이들이 노점상에게서 물건을 사도록 하는 대신 집에서 시작할 수 있습니다.
대체품 및 변형
모든 재료가 없어도 걱정하지 마세요! 집에서 만든 kwek-kwek을 만드는 데 사용할 수 있는 대체품과 변형이 항상 있습니다.
오렌지 식용색소 대신 아나토 파우더 사용
Annato 가루는 맛있는 웩웩 요리에 오렌지색을 더하기 위해 오렌지색 식용 색소를 더 잘 대체할 수 있습니다.
따뜻한 물을 사용하여 낫토 가루를 희석한 다음 다른 재료와 함께 접시에 추가하고 적절하게 혼합해야 합니다.
옥수수 전분 대신 만능 밀가루 사용
옥수수 전분을 다목적 밀가루로 바꾸는 것은 간단합니다. 사실, 수프나 파이 속을 걸쭉하게 만드는 요리법을 접할 수 있습니다. 레시피에서 요구되는 옥수수 전분 2테이블스푼당 밀가루 XNUMX티스푼이 있어야 합니다.
재료를 대체하는 것은 맛과 형태에 약간의 변화가 있지만 원본과 동일한 방식으로 작동합니다. 다른 재료도 자유롭게 실험해 보세요.
서빙 및 먹는 방법
계란을 튀긴 후 식초(수카), 약간의 소금, 칠리 페퍼를 곁들입니다. 이 소스를 시나막이라고 합니다.
그러나 식초 소스가 유일한 옵션은 아닙니다. 사실, 완벽한 디핑 소스인 특별 달콤하고 매운 소스가 있습니다!
소스는 물로 만들고, 간장, 밀가루, 흑설탕, 옥수수전분, 실링 라부요 (칠리 페퍼의 일종), 약간의 마늘, 양파. 그런 다음 소스가 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
소스를 만들 때 사람들은 수카 식초와 칠리 페퍼 플레이크 및 소금을 섞지만 사과 사이다 식초나 쌀 식초는 섞지 않습니다. 당신이 할 수 있지만 그것은 서양에서만 인기가 있습니다.
비슷한 요리
군침이 도는 메추리알 삶은 메추라기 튀김 요리는 정말 더 많은 음식을 갈망하게 만들 것입니다. 그래서 여기 당신이 확실히 시도해야 할 몇 가지 유사한 요리가 있습니다!
토크네렝
전에도 말했듯이 켁켁과 같은 방법으로 톡네렝을 준비하고 조리합니다. 그러나 삶은 메추라기 대신 닭고기 달걀이 사용됩니다.
피쉬볼
명태나 오징어는 길거리 음식 노점상이 자주 판매하는 어구에 자주 사용됩니다.
이것은 달콤하거나 매운 소스 또는 둘의 조합으로 제공됩니다. 일반적으로 이 조리법에는 식초, 약간의 양파, 마늘, 설탕, 소금이 필요합니다.
튀김
튀김은 이 간단한 반죽에 얼음물, 계란, 밀가루의 3가지 재료만 있는 또 다른 인기 있는 필리핀 길거리 음식입니다. 뜨겁고 매운 소스가 함께 어우러져 더 맛있습니다.
프로 벤
필리핀의 일부 지역에서는 프로벤(proben)이라는 일종의 길거리 요리가 매우 일반적입니다. 그 이름은 단순히 밀가루나 옥수수 전분으로 코팅된 닭고기의 튀긴 프로벤트리쿨루스라는 사실에서 유래합니다.
4가지 요리는 모두 길거리 음식으로 주로 제공되며 필리핀인, 특히 학생들에게 매우 인기가 있습니다. 그들은 모두 맛있고 저렴합니다. 그래서 왜 이런 종류의 요리를 파는 노점상을 많이 보는지 궁금하지 않습니다.
요리 기술을 사용하고 모두 시도하십시오. 저를 믿으세요. 후회하지 않으실 겁니다. 그리고 소스도 잊지 마세요!
웩웩 자주 묻는 질문
Kwek-kwek은 정말 독특한 요리이며 사람들이 그것에 대해 많은 질문을 합니다. 그래서 저는 이 흥미진진한 피노이 음식에 대한 더 많은 정보를 알려드리고자 합니다!
웩웩은 왜 주황색이야?
오렌지색 반죽으로 코팅된 계란은 요리 세계에서 매우 이례적인 일이지만 운 좋게도 그것은 모두 자연적입니다. 조금 전에 언급했듯이 오렌지 색상은 오렌지 감귤류에서 나온 것이 아닙니다. 대신 오렌지색 식용 색소의 결과입니다.
이 반죽의 천연 식용 색소는 짙은 오렌지색 또는 붉은빛이 도는 그늘입니다.
식용 색소는 아나토 분말 또는 아츠에테 분말이라는 분말 형태로 제공되지만 동일한 것입니다. 이 천연 식용 색소는 아시아에서 유명한 아키오테 나무의 씨앗으로 만들어졌습니다.
아나토 분말도 조미료로 사용됩니다.
아나토 파우더가 없으신가요? 이것들은 이 빨간 가루를 대체할 수 있는 최고의 10가지입니다!
웩웩이라고 하는 이유는?
이름이 약간 이상하게 들리지만 메추라기와 다른 새들이 웩웩웩(웩웩)과 같은 지저귐 소리를 낸다. 따라서 이름!
영어로 이 소리는 "quack quack"으로 번역됩니다.
XNUMXkwek-kwek에 몇 칼로리가 있습니까?
튀긴 음식은 가장 건강한 식단 옵션이 아닙니다. 그리고 그것은 잘 알려진 사실입니다.
그러나 kwek-kwek이 모두 나쁜 것은 아닙니다. 사실 삶은 메추라기 알은 단백질의 공급원이며 칼슘과 비타민 A가 많이 함유되어 있습니다!
칼로리 기준으로 쿽쿱 튀김 1개에는 약 30~35칼로리, 계란 3개에는 약 105칼로리, 탄수화물 4g, 지방 8g, 단백질 6g이 들어 있다.
kwkwwe를 어떻게 설명할 수 있습니까?
많은 사람들이 삶은 메추리알과 튀긴 메추라기 알의 맛을 제대로 이해하지 못하기 때문에 가장 자주 묻는 질문 중 하나입니다.
바삭하게 튀긴 외부 층이 있는데 한 입 베어 물었을 때 바삭바삭한 것을 제외하고는 닭고기 달걀과 맛이 비슷합니다. 매운 식초나 특제 소스를 곁들이면 짭짤한 맛이 일품입니다!
어떤 사람들은 이 요리를 튀긴 오징어 공과 생선 공과 연관시킵니다. 그러나 이것은 해산물 맛이 나는 반면 이것은 그렇지 않으므로 동일하지 않습니다.
필리핀 수카란?
수카는 필리핀식초입니다. 실제로 식초는 필리핀 식료품 저장실과 주방에서 가장 흔히 볼 수 있는 재료 중 하나입니다.
신맛은 kwek-kwek과 같은 튀긴 요리뿐만 아니라 kinilaw 또는 kinilaw와 같은 다른 요리와 잘 어울립니다. 팍시우. 그러나 소스와 매리 네이드를 찍어 먹는 데 중요한 추가 요소입니다.
닭고기 달걀로 쿱챱을 만들 수 있나요?
예, 하지만 kwek-kwek이라고 하지 않습니다.
'토네냉'은 삶은 계란을 튀겨서 만든 이름입니다. 닭고기 달걀도 같은 오렌지색 반죽에 튀겨서 비슷하게 생겼지만 더 큽니다.
그래도 같은 소스와 함께 제공됩니다.
독특한 튀김 요리를 위해 kwek-kwek을 시도하십시오.
필리핀에서만 맛볼 수 있는 맛있는 길거리 음식을 만들고 싶다면 메추리알 삶은 것을 적극 추천한다. 집에서 웩웩을 하는 것은 마닐라의 풍미를 집으로 가져오는 것과 같습니다.
오렌지빛이 도는 계란후라이는 보기에도 먹음직스러워 보일 뿐만 아니라 속을 꽉 채운 단백질이 가득 들어 있어 한끼 식사로 딱!
더 바삭한 음식 아이디어를 원하십니까? 체크 아웃 이 필리핀 calamares 조리법 (튀긴 오징어 링)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
