글루텐 프리 재료를 사용한 맛있는 비건 오코노미야키 레시피
당신이 준비하는 시간을 소모하지 않는 맛있는 치트밀이나 안락한 음식을 갈망하든, 오코노미 야키 당신의 완벽한 요리입니다.
팬케이크 모양의 오코노미야키는 양배추, 돼지고기 또는 해산물, 계란, 그리고 크림 같은 질감과 매우 독특한 맛을 주는 많은 다른 재료를 포함합니다.
그러나 매번 동일한 오래된 재료일 필요는 없습니다.
이름에서 알 수 있듯이 "원하는 대로" 요리를 조정할 수 있습니다. 이는 계란과 고기 없이 오코노미야키를 만드는 것을 의미하기도 합니다. 비건 오코노미야끼!
따라서 다음에 채식주의자 친구가 브런치를 먹으러 들를 때나 채식주의자라면 항상 단백질 성분을 제외하고도 정말 맛있는 오코노미야키를 만들 수 있습니다.
이 레시피에서는 가장 쉽게 접근할 수 있는 완전 채식 재료로 바삭바삭하고 크림 같으며 아주 맛있는 오사카 스타일의 완전 채식 오코노미야키를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.
가장 좋은 부분? 조리법은 글루텐이 없습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
비건 오코노미야키 레시피가 다른 점은 무엇입니까?
가장 기본적이고 전통적인 설정에서 오코노미야키는 종종 베이컨(여기에서 이 정통 레시피를 참조하세요.).
미묘하고 달콤하며 짠 맛과 쉬운 접근성 때문입니다.
그러나 우리는 비건 레시피를 만들고 있기 때문에 훈제 두부로 대체할 것입니다. 어떤 이유에서인지 없으면 독특한 맛을 위해 비건 베이컨으로 갈 수도 있습니다.
또한, 저희 레시피는 글루텐 프리이므로 글루텐 프리 만능 밀가루를 사용하는 것이 필수적입니다. 양념을 더하기 위해 약간의 스리라차를 추가합니다.
이 특정 레시피에서는 카사바 가루(일반 만능 밀가루의 훌륭한 대체품).
글루텐이 없는 음식을 별로 좋아하지 않는다면 전통 오코노미야키 가루.
추가 접착 계란이 조리법에 추가되는 것을 모방하기 위해 반죽에 치아씨드를 추가할 것입니다. 그러나 꼭 필요한 것은 아닙니다. 정말 옵션입니다.
양배추와 조미료와 같은 오코노미야키의 다른 재료는 매우 기본적입니다. 아무 노력 없이 가까운 식료품점에서 찾을 수 있습니다.
훌륭한 된장을 찾고 계십니까? 찾기 여기에서 검토한 최고의 된장 페이스트 브랜드 및 언제 어떤 맛을 사용해야 하는지
비건 오코노미야키 레시피(계란 및 글루텐 프리)
장비
- 큰 믹싱볼 2개
- 계량컵 1개
- 프라이팬 1개
성분
- 1 컵 다목적 카사바 가루
- 1 큰술 치아 씨앗
- 1/4 양배추 얇게 썬
- 3 컵 물
- 소금과 후추 한 꼬집
- 3 잘게 썬 파
- 2 큰 스푼 아마 씨앗들 바닥
- 2 큰 스푼 참깨
- 2 마늘 정향 다진 것
- 1 찻 숟가락 생강 다진 것
- 2 큰술 된장국
- 4 큰술 기름
- 200 g 훈제 두부
토핑
- 오코노미야키 소스
- 비건 마요네즈
- 1 줄기 파
- 스리 라차
- 참깨
명령
- 믹싱 볼에 다진 배추, 다진 아마씨, 대파, 다진 마늘, 생강, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
- 다른 볼에 밀가루, 치아씨드, 된장, 물을 넣고 섞일 때까지 잘 저어줍니다.
- 섞은 후 그릇을 따로 놓고 15분 동안 그대로 두십시오. 치아씨드가 반죽을 걸쭉하게 만들어줍니다.
- 이제 반죽에 섞은 야채를 넣고 잘 섞어주세요. 또한 훈제 두부를 얇게 썬다.
- 프라이팬에 식용유 두 큰술을 두르고 중불로 달군다.
- 오코노미야키 반죽의 반을 넣고 동그랗게 빚어주세요.
- 반죽 위에 두부 조각을 올리고 반죽을 6-8분 동안 또는 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 정확히 같은 시간 동안 다른 쪽을 뒤집고 튀기고 다 익으면 팬에서 꺼냅니다. 따뜻한 곳에 보관하십시오.
- 반죽의 나머지 절반에도 동일한 단계를 반복합니다.
- 오코노미야키를 접시에 옮기고 비건 마요네즈, 오코노미야키 소스, 참깨, 파를 뿌린 후 서빙합니다.
노트
요리 팁: 매번 완벽한 오코노미야키를 만드는 방법
아주 간단한 요리지만, 사람들이 처음 오코노미야키를 만들 때 그것을 엉망으로 만드는 것은 여전히 정상적인 일입니다.
당신이 그들 중 하나라면, 당신이 그것을 만들 때마다 그것을 완벽하게 만드는 데 도움이 될 몇 가지 귀중한 팁은 다음과 같습니다!
양배추는 곱게 채썰어주세요
글쎄요, 이것은 팁이라기 보다는 조언에 가깝고 오코노미야키를 만들어 본 사람이라면 누구나 할 수 있는 말일 것입니다. 양배추는 최대한 얇게 썰어주세요.
그렇지 않으면 팬케이크가 제대로 고정되지 않습니다. 큰 양배추 덩어리는 오코노미야키에 이상한 질감을 줄 것입니다. 또한 뒤집는 동안 쉽게 부러질 수 있습니다.
오코노미야키는 여느 일본 음식과 마찬가지로 섬세한 질감과 고급스러운 맛에 관한 것임을 기억하십시오.
반죽을 잘 섞어주세요
대부분의 사람들은 혼합을 배터의 재료를 혼합하는 수단으로 봅니다.
그러나 현실은 그 이상입니다. 정말 예술입니다.
어쨌든 반죽과 재료를 잘 섞고 각 재료가 가라앉는 데 필요한 공기와 시간을 충분히 주어야 합니다.
이것은 반죽에 된장과 같은 매우 맛있는 재료를 추가하는 경우 특히 필요합니다. 반죽은 혼합물 전체에 고르게 퍼져야 합니다.
여기에서 된장 녹이는 방법을 배우십시오., 그래서 반죽 믹스에 잘 녹습니다.
믹싱 과정을 거쳐야 재료의 맛이 더욱 신선하고 맛있습니다.
너무 많이 섞지 마십시오.
고온에서 익혀주세요
최고의 오코노미야키는 항상 겉은 바삭하고 속은 푹신푹신합니다. 그리고 이것은 375F의 최소 온도에서 가열할 때만 가능합니다.
이러한 높은 열은 스테이크처럼 내부 내용물을 부드럽게 유지하면서 외부를 시어링하여 좋은 바삭함을 제공합니다.
실험을 부끄러워하지 마세요
따라서 다양한 토핑을 실험하는 것은 게임의 판도를 완전히 바꿀 수 있습니다.
나는 종종 내가 밖에있을 때 Sriracha와 BBQ 소스로 오코노미야키를 토핑합니다. 오코노미야키 소스, 그리고 나는 먹는 것이 상당히 즐겁습니다.
차가워지지 않게
독특한 향미 때문에 오코노미야키는 스토브에서 바로 뜨거운 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다.
그 때 레시피에 사용된 모든 재료가 빛을 발하며 당신이 갈망하던 맛있고 편안한 맛을 선사합니다.
오코노미야키의 유래
사용 가능한 역사에 따르면 오코노미야키는 제XNUMX차 세계 대전 이전 일본에서 기원을 찾습니다.
그러나 이 요리는 XNUMX차 대전 동안과 그 이후에 더욱 인기를 얻었고 발전했습니다.
그것은 에도 시대(1683-1868)에 가장 초기의 기원을 찾았습니다. 크레이프 모양의 달콤한 팬케이크가 불교 전통의 특별 의식에서 디저트로 제공되기 시작했습니다.
밀가루 반죽을 그릴에 구운 후 된장과 설탕을 얹은 요리는 후노야키(Funoyaki)로 알려져 있습니다. 원래 맛은 부드럽고 달콤했습니다.
그러나 메이지(1868-1912) 시대에 맛 프로필의 단맛이 다른 수준으로 올라갔고, 이때 된장을 팥소로 대체하여 팬케이크를 더욱 달콤하게 만들었습니다.
이름도 최신 레시피 수정으로 스케소야키로 변경되었습니다.
그러나 변화는 여기서 그치지 않았습니다!
팬케이크는 1920년대와 1930년대에 다른 소스로 케이크를 토핑하는 것이 인기를 얻으면서 더욱 수정되었습니다.
기호에 따라 조리법이 급격히 변하면서 오사카의 한 식당에서는 "좋아하는 대로"라는 뜻의 오코노미야키라는 정식 명칭을 붙였습니다.
오코노미야키의 풍미 있는 변형도 1930년대에 만들어졌습니다. 원래 샬롯과 우스터셔 소스로 만들어졌습니다.
그러나 조리법은 몇 년 후에 수정되어 오늘날 우리가 알고 있는 요리에 포함되었습니다.
반전: 제 XNUMX차 세계 대전에 대해 이야기하고 있습니다.
오코노미야키는 쌀과 같은 주요 식량 자원이 부족한 XNUMX차 세계 대전 중 가정 요리가 되었습니다.
이로 인해 일본인은 즉석에서 그들이 가진 모든 것을 실험하고 실험하게 되었습니다. 그 결과 계란, 돼지고기, 양배추가 레시피에 포함되었습니다.
전쟁이 끝난 후 이 즉석 요리법이 큰 인기를 끌면서 오늘날 우리가 먹는 맛있고 건강에 좋은 식사가 되었습니다.
대체 및 변형
어떤 이유로든 일부 재료를 찾을 수 없거나 레시피에 변형을 주고 싶다면 지금 시도해 볼 수 있는 대체품 및 변형이 많이 있습니다!
대체
- 훈제 두부: 비건 돼지고기를 대신 사용할 수 있습니다.
- 오코노미야끼 소스: 바베큐로 간편하게 대체하거나 스리 라차 소스 (또는 직접 만들어 상점에서 찾을 수 없는 경우).
- 된장 페이스트: 된장국이 접시에 감칠맛을 더해주기 때문에 같은 목적으로 표고버섯으로 대체할 수 있습니다.
- 양배추: 적양배추, 청양배추, 백양배추, 나파양배추를 사용하시면 됩니다.
- 카사바 가루: 카사바 가루를 사용하여 글루텐이 없는 완전채식 레시피를 만들었습니다. 당신의 것이 아니라면 일반적인 다목적 밀가루를 사용할 수도 있습니다.
변화
오사카식 오코노미야키
오사카식 오코노미야키는 요리하기 전에 모든 재료를 반죽과 섞습니다.
다른 변종에 비해 상대적으로 얇으며 가장 인기 있는 변종 중 하나입니다.
히로시마식 오코노미야키
이 변형된 오코노미야키에서는 재료를 반죽부터 시작하여 팬에 여러 겹으로 넣습니다.
오사카 스타일의 오코노미야키보다 더 두껍고 피자와 비슷합니다.
모단야키
특제 오사카식 오코노미야키입니다. 야끼소바 특별한 재료로 토핑. 국수는 먼저 튀긴 다음 팬케이크에 높이 쌓입니다.
네기야키
그것은 조리법의 주요 부분으로 파를 사용하는 중국 파 팬케이크와 유사합니다. 이 변형의 프로필은 일반 오코노미야키보다 훨씬 얇습니다.
몬자야키
이 오코노미야키 변형 도쿄에서 널리 먹으며 몬자라고도 합니다.
몬자야키의 전통적인 조리법에서는 다시 육수도 사용됩니다. 이것은 반죽을 요리할 때 반죽에 더 얇은 일관성과 녹은 치즈 같은 질감을 줍니다.
돈돈야키
쿠루쿠루 오코노미야키 또는 "휴대용 오코노미야키"라고도 알려진 돈돈야키는 단순히 나무 꼬치에 오코노미야키를 말아서 만든 것입니다.
그러나 그 인기와 가용성은 일본의 몇몇 지역, 특히 센다이와 야마가타 현으로 제한되어 있습니다.
오코노미야키를 어떻게 제공하고 먹을 수 있습니까?
오코노미야키가 완성되면 접시에 담고 좋아하는 소스로 간을 하면 됩니다.
그런 다음 피자와 같은 삼각형 모양이나 작은 사각형으로 자릅니다.
나는 오코노미야키를 작은 사각형으로 자르는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 주걱이나 젓가락으로 한 국자에 먹기가 더 쉽습니다.
다음은 전통적으로 오코노미야키를 제공하고 먹는 방법에 대한 짧은 비디오입니다.
또한, 집에서 차려준다는 점을 염두에 두고 맛깔나는 밑반찬으로 입맛을 돋우어 보시는 건 어떠세요?
오코노미야키의 풍미를 더해주는 또 다른 조합을 살펴보겠습니다!
절인 것
오이 피클은 오코노미야키와 함께 시도할 수 있는 가장 인기 있는 페어링 중 하나입니다. 가볍고 건강하며 오코노미야키의 풍미와 잘 어울리는 균형 잡힌 맛입니다.
더 매운 맛을 경험하고 싶다면 할라피뇨를 시도해 볼 수도 있지만 가벼운 마음을 가진 사람들에게는 적합하지 않습니다.
감자 튀김
프렌치 프라이는 무엇이든 곁들일 수 있는 음식 중 하나이며 풍미를 향상시킬 뿐입니다. 오코노미야키도 예외는 아닙니다.
그것은 당신의 요리를 "서구화"할 것이지만 한 번 시도해야합니다.
바삭한 감자튀김의 식감과 부드러운 오코노미야끼의 식감이 만나면 환상의 궁합입니다.
채소 볶음
당신이 저라면 아무 생각 없이 이 맛있는 팬케이크 몇 개를 절대적으로 삼킬 것입니다.
그러나 팬케이크와 함께 가벼운 것을 원하는 사람들에게는 볶은 채소가 완벽한 선택입니다.
그들은 가볍고 맛이 좋으며 오코노미야키의 부드러운 질감의 균형을 맞추기 위해 완벽한 바삭함을 가지고 있습니다.
꼭 마늘과 함께 볶아주세요-생강 최고의 맛을 내기 위해 붙여 넣기.
오렌지 샐러드
예, 알고 있습니다. 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 하지만 야, 새콤달콤한 샐러드를 곁들여도 나쁘지 않을 거야.
달콤한 양파와 함께 오렌지를 자르고 원하는 새콤하거나 새콤한 드레싱으로 샐러드를 얹으십시오.
샐러드의 전체적인 질감과 풍미는 오코노미야키를 아름답게 보완하고 상쾌한 맛을 선사합니다.
남은 음식은 어떻게 보관하나요?
비건 오코노미야키를 먹고 남은 음식이 있다면 나중에 또는 3~4일 이내에 먹을 계획이라면 냉장고에 보관하면 됩니다.
그러나 그렇지 않은 경우, 당신은 가장 확실히 그것을 동결하고 싶습니다. 이렇게 하면 앞으로 2~3개월 동안은 잘 유지됩니다.
팬케이크를 오븐에 넣고 375F까지 가열하고 원하는 온도에 도달하면 먹기만 하면 됩니다.
또한 오코노미야키는 냉동실에 보관하지 마십시오. 3개월 이상, 냉동실에 타서 신선한 맛을 잃게 됩니다.
오코노미야키와 비슷한 요리
오코노미야키에 가장 가까운 음식은 파전입니다. 그래서 일본 요리에 익숙하지 않은 사람들은 종종 두 요리를 서로 혼동합니다.
그러나, 많은 것들이 파전과 오코노미야키를 구별합니다..
예를 들어, 오코노미야키는 기름을 적게 사용하고 밀도가 높으며 원래 중량 밀가루를 사용하여 조리한 풍미 있는 일본 팬케이크입니다.
또한, 언급한 바와 같이 다양한 소스로 토핑됩니다.
반면, 파전은 밀가루에 밀가루를 섞어 사용하는 한국식 팬케이크 레시피입니다.
요리에 더 많은 기름이 필요하고 훨씬 더 얇으며 짭짤한 토핑 대신 간장 소스를 곁들입니다. 오코노미야키와 달리 튀긴 요리입니다.
둘 다 만들기 쉽고 다른 사람들에게 가장 좋아하는 위안 음식이지만 오코노미야키는 여전히 인기가 있습니다. 아시아 요리를 휘젓는 것을 좋아하는 사람이라면 누구에게나 사랑받는 요리입니다.
최종 테이크아웃
그래서 당신의 미뢰를 순전히 짭짤한 기쁨으로 감화시킬 맛있는 완전 채식 오코노미야키 레시피가 있습니다!
이 짭짤한 팬케이크는 어떤 경우에도 완벽합니다. 다양한 반찬과 함께 먹으면 정통 일식을 맛볼 수 있습니다.
또한 남은 음식을 보관하는 방법과 오코노미야키에 가장 잘 어울리는 요리를 공유했습니다.
나는 당신이 이 레시피를 좋아할 것이라고 확신합니다.
오코노미야키를 더욱 멋지게 꾸미고 싶으신가요? 여기 8가지 최고의 오코노미야키 토핑과 필링이 있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
