Заказ кылуу же үйдө рамен жасоодо колдонуу үчүн эң мыкты 9 рамен кошулмасы

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 27-жылдын 2022-февралында жаңыртылган

Жапон ашканасы өзүнүн даамдуу жана өзгөчө даамы менен дүйнө жүзүнө белгилүү.

Ал жеринде жаңы ингредиенттер менен жасалган болсо, анда окна пайдалуу кесме тамак болуп саналат. Даярдоо ыкмалары башка жапон ашканаларынан бир топ айырмаланат. Рамен бул жагынан маанилүү ролду ойнойт.

Рамен - кесме шорпо үчүн япон термини. Анда жашылчалар, эт жана сорпонун курамында атайын татымалдар бар. Бул Япониядагы эң сүйүктүү тамактардын бири, ошондуктан сиз раменди кайда барбаңыз!

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Жана чошу чочконун эти сыяктуу көптөгөн даамдуу кошулмаларды кошсоңуз болот камабоко балык торттору сенин шорпого. Чынында, мен сиз үчүн бул макалада 9 эң жакшы толтурдум!

Тарыхта рамен Кытайдан келип чыккан, бирок Японияда эң популярдуу тамактардын бири болуп калган. Анын популярдуулугунун негизги себептеринин бири анын арзан баада болушу.

Ал тез чөйчөктөр түрүндө да жеткиликтүү, ошондуктан адамдар аны жолдон ырахат алышат. Ошентип, жергиликтүү тургундар, ошондой эле туристтер аны жакшы көрүшөт.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Рамен жана анын көптөгөн кошумчалары

Рамен ар кандай даамдарда бар. Жапондор ар кандай ыкмаларды колдонуу менен раменди ар кандай жолдор менен даярдашат.

Ар бир ыкма аймакка, адамдардын каалоосуна, даамын тандоосуна жана мезгилине жараша бири-биринен айырмаланат.

Ар бир ресторан жана көчөдө тамак -аш сатуучу аны даярдоонун өзүнүн техникасы, стили жана тартиби бар. Ошентип, ал көптөгөн кошумчалар менен жеткиликтүү.

Раменди үйдө жасасаңыз, ар кандай кошумчаларды кошсоңуз болот, андыктан даамдарды эксперимент кылуудан коркпоңуз!

Негизги рамен көбүнчө абдан жумшак болот, ошондуктан аны даамдуураак кылуу үчүн бир аз кошумча нерсе кошуу керек!

Рамен кесме эмне үчүн айырмаланат?

Адатта буудайдан жасалат ун, Рамен кесме абдан даамдуу.

Кансуи (калий карбонаты менен натрий карбонатынын аралашмасы) деп аталган маанилүү ингредиент да кесме камырын даярдоого кошулат.

Бул жаңы, жагымдуу жана үй даамы бар. Бул ар кандай жолдор менен жасалган. Калың жана узун жиптер, ошондой эле ийри жана кичинекей жиптер оңой жеткиликтүү.

Ресторанда раменди тандап жатканда, жалпысынан менюдан аны ар кандай сорттордон тандай аласыз. Ыңгайлаштырылган заказ калыңдыгы, нымдуулук деңгээли, ж.

Рамен шорпо түрлөрү

Рамен камтылган шорпонун негизинде бир нече түргө бөлүнөт.

Салт боюнча, шорпо мисо өткөн менен жасалган. Бирок убакыттын өтүшү менен, жаңы шорпо негиздери алынган, ошондуктан көптөгөн жаңы категориялар пайда болду!

Эң жактырылган шорпо негиздери төмөндө түшүндүрүлөт:

Мисо паста рамен шорпосу базасы

Мисо пастасы соя жана ачытуу аркылуу даярдалат.

Бул паста көптөгөн жапон тамактарында колдонулат жана абдан өзгөчө даам профили бар жапон стилиндеги сорпону жасоодо колдонулат.

Шою рамен шорпо базасы

Шойю шорпосу - соя соусу менен тооктун же эттин сорпосу. Бул абдан ачык, ачык түстүү, балким бир аз кызгылт жана даамдуу. Ал көбүнчө негизги тамак катары өзүнчө жейт.

Шио рамен шорпо базасы

Shio шорпосу жөн эле тоок же чочконун сорпосу. Ал жыпар жыттуу зат үчүн бир аз тузду камтыйт.

Тонкотсу рамен шорпосу

Бул шорпо базасы негизинен Япониянын батыш бөлүгүндө артыкчылыктуу.

Бул чочконун же тооктун сөөктөрүн камтыган сорподон жасалган. Бул абдан кремдүү жана ак түстөгү сорпого окшош.

Бул ар түрдүү шорполордун бир эле кошумчалары ар кандай даамдарды жаратат. Ошентип, сиз тонкоцу раменинин көп түрүнөн тандай аласыз!

Аны жакшыртуу үчүн раменге эмне кошуу керек

Жакшы рамендин биринчи кадамы - шорпонун негизин жакшылап даярдоо жана кесмени туура бышыруу. Раменге карата эң кеңири таралган даттануулардын бири - бул бир аз жалпы же жумшак даам болушу мүмкүн.

Кандайдыр бир жол менен, сиз ошол кесмелердин бардыгында өзгөчө даамдарды жоготуп аласыз. Ошентип, адамдар сурап жатышат: кантип мен рамендин даамын жакшыртсам болот?

Сиздин сурооңузга жооп мындай: татымал, жашылча, эт, жыпар жыттуу заттар жана татымалдар сыяктуу түрдүү кошумчаларды кошуңуз.

Кошумча понзу соусу же бышырылган чочконун ичи тамактын даамын бир топ жакшыраак кылат!

Рамен кесмесинин үстүнө эмнени кошуу жакшы?

Рамендин курамында толтургучтар көп болгондуктан, адамдардын ден-соолукка эмнеси пайдалуу, эмнеси зыяндуу деген суроонун өзү туура суроо.

Мунун баары тамактануу фактыларына жана порциядагы ингредиенттин санына көз каранды.

Ошондой эле, адам биринчи керектүү калория көлөмүн билиши керек. Бул жагдайлар эске алынса, раменди туура эмес жеп алуу өтө күмөн.

9 эң жакшы рамен кошулмасы

Салттуу япон ресторандары оригиналдуу жана накта рамен кесмесин берүү менен белгилүү.

Бирок, ар кандай ашпозчулар тарабынан көптөгөн кошумчалар жана кошумчалар түзүлүп, сунушталууда. Төмөндө, рамен толтургучтары салттуу толук кошулмалар жана кошумча кошумчалар болуп бөлүнөт. чоо-жайы төмөндө келтирилген.

1. Мояши

"Мояши" - жапон тилинен которгондо төө буурчак деген сөз. Бул өлкөнүн ар бир ресторанында жана тамак-аш дүкөндөрүндө бар эң кеңири таралган рамендин үстү.

Өскөн буурчак жарым кайнатылган же толук бышкан болот. Жалпысынан алганда, адамдар анын бышырылганынан улам жарым бышканга жакын болушат.

Бирок, Японияда алар эки версияны тең колдонушат. Мояши кошулма менен таттуу жана кочкордун дээрлик бардык түрү менен берилет.

Мояши жана анын колдонулушу жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келсе, менин постумду караңыз Жапон стилиндеги буурчактан жасалган тамактар.

2. Negi

Японияда пияз "неги" деп аталат жана даамы жашыл пиязга көбүрөөк окшош. Үстүнө кесилген же майдаланган пияз жана пияз колдонулат.

"Каранеги" - чили майы менен аралаштырылган пияз же пияз. Бул кошумча чили соусу ачуулугун жогорулатуу үчүн кошулат.

Бирок, адамдар рамен шорпосу менен чили соусун кошуп эмес, чили майын артык көрүшөт.

Неги, чынында, мен бул жерде жазгандай, жапон тамактарынын көп колдонулат бул постто бул толугу менен жапон неги жөнүндө.

3. Чашу чочко эти

Чашу - чочконун майынан жана башка татымалдардан турган популярдуу рамен. Бул бышыруу негизинен куурулган же бышырылган чочконун этинин майлуу кесимдери.

Жергиликтүү тургундар аны "нибута" деп да аташат, бул бышырылган чочконун этин билдирет.

Шире бышырылган чочконун эти кесилип, кесменин үстүнө берилет. Көбүнчө ресторандар 2 порция катары 1 чоң кесимди беришет.

Бирок, кошумча чашу да талап кылынышы мүмкүн. Кошумча чочконун эти кошулган рамен тамагы чашумен деп аталат.

Кээ бир ресторандар какуни кызмат кылат, бул чочконун эти чашуга альтернатива катары, бирок даамы абдан окшош.

4. Тамаго

Тамаго тик бурчтуу омлет үчүн япон термини. Тамаго жумуртканы шорпонун негизине аралаштырат жана бул жумурткаларды катуу кайнатылган, жумшак кайнатылган, куурулган, маринаддалган, омлет жана чийки ж.б. чейин түрдүү формаларда жесе болот.

Ошентип, эгер сиз менюдан "тамаго" деген сөздү көрсөңүз, анда бул сиздин рамениңиздеги жумуртканын каалаган түрүн билдирет!

5. Менма

Менма кычы жана туз аралашмасы менен бамбук бутактары бар. Бул бамбук бүчүрлөрүн сактап калуунун жолу - аларды ар кандай кылып коё берүү, же сиз аларды иштетип, ачытуу.

Башкача айтканда, жөн эле бамбуктун бутактарын туздап, кычкыл даам үчүн раменге кошуңуз.

Бул сорпонун кандайдыр бир түрү менен аралаштырганда, сары түстөгү кесме шорпосун жасайт, ал бай жана абдан даамдуу!

6. Камабоко

Камабоко (ошондой эле кызыл камабоко деп аталат) балык тортунун япон термини. Бул балык торттору балыктан гана эмес, башка деңиз азыктарын жана жашылчаларды да камтыйт.

Дээрлик ар бир ресторан популярдуулугунан улам аны тейлейт. Бууга бышкан торттун кичинекей кесимдери кесмелерди жаап коёт.

Көптөгөн балык торттору бар, бирок эң көп табылганы ак балык торту (жергиликтүү тилде “нарутомаки” деп да аталат), анын ортосунда кызгылт түстөгү катушкалар бар.

Нарутомаки - рамен менен бирге берилген балык тортунун эң популярдуу түрү. Анын тиштүү чети бар жана ак түстөгү балык торт.

7. Фланк стейк

Flank - көкүрөктүн ылдыйкы бөлүгүнөн алынган уйдун кесилиши. Ал белок жана май менен байытылган.

Көпчүлүк жапондор этти жакшы көргөндүктөн, фланк рамен үчүн жакшы тандоо болуп эсептелет.

8. Жүгөрү

Жүгөрү оозду сугарган бай даамды түзүү үчүн май менен бирге мисо шорпосу менен колдонулат. Көбүнчө майланган жүгөрү шио рамен же мисо менен берилет.

9. Балыр

Балырлар - тамак-аш даярдоодо колдонула турган жегенге жарамдуу деңиз балырлары. Бул миңдеген жылдар бою жапондор тарабынан тандалып алынган тамак катары эсептелип келген. Алар ошондой эле рамен үчүн кошумча катары колдонушкан.

Нори жана вакаме сыяктуу балырлардын көптөгөн түрлөрүн жергиликтүү тургундар гана эмес, сырттан келгендер да жакшы көрүшөт. Балырлар раменге табитти ачуучу даам берүүчү клетчатка жана протеинге бай!

Кошумча рамен кошулмалары

furikake

furikake бир нече ингредиенттердин аралашмасын камтыган жапон татымы. Кургатылган аралашмада балык, деңиз балдыры, моносодий глутамат, кунжут, туз жана кант бар.

Японияда бул порошок татымалды кайнатылган күрүчкө, балыкка жана жашылчаларга себелеп, оозду сугартат.

кимчи

Кимчи-дүйнөгө таанымал корей тамагы, бирок япондор аны жакшы көрүшөт. Көбүнчө рамен кошулган гарнир катары кызмат кылган кимчи азыр Японияда маанилүү тамак болуп калды.

Бул напа капустасы, жаздык пияз, сарымсак, калемпир жана чамгыр сыяктуу бир нече жашылчаларды камтыйт. Бул жашылчалар алгач ачытылып, андан кийин башка татымалдар менен ырахаттанат.

Кимчи рамен шорпого ачуу даам кошот, ошондуктан ысык даамды каалагандар көбүнчө кимчи раменине барышат.

Бул, албетте, салттуу япон эмес. Бирок мага эки маданияттын кээде аралашканы жагат! мен жаздым Бул алардын ашканасындагы айырмачылыктар жөнүндө терең пост эгер сиз муну текшерүүнү кааласаңыз.

Мисо пастасы

да Miso шорпо база өзүнчө мисо пастасынын ордуна тандалып алынышы мүмкүн, бул ар бир адамдын мисодон ырахат алгысы келгенине жараша болот.

Мисалы үчүн, ак мисо тамакка жеңил, бир аз таттуу даам кошот. Ал эми кызыл мисо күчтүү, жетилген даамы бар.

Рамендин үстүнө мисо пастасын кошуп, чыныгы жапон даамына жетиңиз!

май

адатта, мисо пастасы же шио шорпонун негизи абдан жука жана суюк. Ошентип, коюу соусту жакшы көргөндөр майдын үстүнө сары майды жакшы көрүшөт.

Бул каймактуу тийүү кошуу менен раменди байытат. ал ошондой эле раменге интенсивдүү даам берет!

Юзокошо

Юзу – Азия өлкөлөрүндө жана аралдарында өсүүчү кеңири таралган цитрус мөмөсү. Юзокошо - юзунун кабыгын кургатуу жолу менен жасалган татымал порошок.

Бул татымалдын даамын жакшыртып, туз жана чили калемпирин себиңиз.

Юзокошо япон ресторандарында көп кездешпейт. Анын ордуна, көчө сатуучулар раменге өзгөчө даам берүү үчүн бул татымалды колдонушат. Көрүнүп тургандай, ресторан менен көчө стилиндеги рамендин ортосунда айырма бар.

балык

Каптал эт сыяктуу эле, балык эттин популярдуу түрү. Япондор балыктын жана деңиз азыктарынын бардык түрүн ар түрдүү тамак-ашта жешет.

сыр

Сыр - тез бышырылган рамен кесмесинин популярдуу үстү. Неге? Анткени көп адамдар сырды жакшы көрүшөт жана анын баасы арзан!

Жапондор сырды соустун тамагына окшош супер тез рамен даярдагысы келгенде кошушат. Сыр сиздин раменге мак жана сырдын даамын берет.

Hibachi соусу

Хибачи соусу жапон терияки деп аталган жалпы соустун аты. Негизинен, бул соя соусу, кант, саке, мирин, жана раменге салттуу жана ортодоксалдык обон кошуп турган хибачинин ингредиенттери болгон кээ бир башка татымалдар.

Паста

Харисса паста ысык чили калемпиринин айкалышынан жасалган. Бул Тунисте жана Жакынкы Чыгышта кеңири таралган. Бул паста өтө ачуу жана эң сонун, эгер сиз рамениңиздин ысык даамы болушун кааласаңыз.

Карри порошогу

Жапон карри порошок тай же индиялык кесиптешине караганда жумшак даамы бар.

Бир аз умами үчүн муну рамениңизге кошуңуз. Бирок, эң негизгиси, даамдарды толугу менен жакшыртуу үчүн карри порошок кошуу!

Понзу

Понзу - популярдуу жапон соусу татымал катары колдонулат. Бул күчтүү цитрус даамы бар соя соусунун бир түрү. Бул сиздин рамениңизге ачуулукту кошот.

уксус

Рамениңиздин даамы кычкыл болушу үчүн бир аз уксус кошуп коюңуз. Болгону бул татымалдан бир аз чачуу керек жана шорпо дагы сергитет!

Гочуцзян

Бул Кореядан келген ачытылган кызыл калемпир пастасы. Бул рамен идишиңизге ачуулукту жана ачуулукту кошот. Аны бир аз уксус менен аралаштырып, түкчөлөрдү кетириңиз.

Маринаддалган имбир

Чийки имбирди колдонбоңуз, анткени ал шорполордун бул түрү үчүн өтө даамдуу. Анын ордуна кызылды колдонуңуз туздалган имбирь Рамениңизге даам жана ачуулукту берүү үчүн.

Раменге кандай жашылчаларды кошосуз?

Рамениңизге жашылчаларды кошууну каалаган бир нече себептер бар. Балким, сиз тамакты пайдалуураак кылгыңыз келет. Же сиз вегетариандык же вегетарианчысыз, кесме шорпоңузда көбүрөөк даам издейт.

Эмне себептен болбосун, салттуу рамендин аш болумдуулугун жогорулатуу жана даамын жакшыртуу үчүн жашылчаларды кошуңуз.

Бул жерде раменге кошо турган жашылчалар үчүн кээ бир идеялар бар.

Тез бышуучу жашылчаларды тандаңыз, мисалы:

• Бала шпинаты
• Салат (артыкчылыктуу роман)
• капуста ичке кесимдери
• Bean өстүрөт
• Сарымсак
• Watercress

Бул жашылчалардын баары бат эле соолуп калат.

Ошондой эле, буурчак, жүгөрү, сабиз сыяктуу тоңдурулган жашылчаларды кошсоңуз болот. Бирок баарынан мурда көмөч казанга тез бышуучу жашылча түрлөрүн колдонуңуз.

Эгерде сиз жашылчаларды шорпо менен бышыргыңыз келсе, анда түстүү капуста, брокколи, кар буурчак, бурчак жана майдаланган сабизди кошсоңуз болот.

Булар жумшак болуп калганга чейин көбүрөөк бышырып турганын текшериңиз, антпесе алар аз бышкан даамданышат.

Ошондой эле текшерүү бул гарнирлерди рамен кесмеңиз менен жасаңыз

Рамен тез татымалдарын колдонуу туурабы?

Ыкчам даярдалуучу рамен татымалдарында натрий глутаматынын (MSG), үчүнчү даражадагы бутилгидрохинондун (TBHQ) жана натрийдин жогорку өлчөмү бар, алардын баары ден соолук үчүн абдан зыян. Ал инфаркт, зат алмашуу көйгөйлөрү жана ашказан рагы коркунучун жогорулатат.

Ошентип, биз сизге салттуу рамен табагын жасоо үчүн тез даярдалган пакеттердин ордуна жаңы кошулмаларды жана ингредиенттерди колдонууну сунуштайбыз.

Эгерде сиз дароо рамен татымалын колдонсоңуз, даамын жакшыртуу үчүн биздин кээ бир идеяларыбызды кошууну унутпаңыз. Адатта, ыкчам пакеттердин өзгөчө даамы жок жана алардын баары окшош даамга ээ болот.

Японияда ар кандай кошулмалар менен мыкты раменди кайдан тапса болот

Көпчүлүк жапон ресторандары рамен менен кызмат кылат, бирок алардын баары эле чыныгы япон тажрыйбасын бере бербейт. Андыктан популярдуу ресторандарды тандаңыз!

Эң даамдуу раменди алуу үчүн, жергиликтүү тургундар атайын рамен ресторанында раменден ырахат алууну сунушташат. Алар раменди каалаган кошумчалары жана ар кандай рамен шорполору менен тейлешет.

Булар Япониядагы эң мыкты рамен ресторандарынын айрымдары:

1. Ichiran – Бул Токиодогу популярдуу рамен ресторандар тармагы, бир нече жери бар. Бул ресторан тонкоцу же чочконун этинен жасалган рамен сорпосу менен белгилүү.
2. Наги – Бул жерде сиз кургатылган сардина менен 2дан ашык рамен сортторун таба аласыз. Эгер сиз уникалдуу даамдарды кааласаңыз, 24/7 ачык турган Синдзюкуга (Токио) барыңыз.
3. Камукура дотонбори – Бул Осакадагы №1 рамен дүкөнү, анткени ал жашыруун сорпонун рецептин сунуштайт жана салттуу жапон даамдарын француз ашканасы менен айкалыштырат. Мындан тышкары, сардиналар раменде колдонулган өзгөчө ингредиент болуп саналат.

Бул даамдуу рамен кошулмаларынан ырахат алыңыз

Эми сиз кесмеңизге кошо турган рамендин бардык түрлөрү жөнүндө билесиз. Бул эт же жашылчалар, ал тургай пасталар болобу, сиз рамен тажрыйбаңызды жакшыртасыз!

окуу бул жерде мурунку макалада рамен жөнүндө билүү үчүн баары бар.

Мен ар кандай вариацияларды изилдөөгө бир нече саат сарптадым, андыктан анда сиз билишиңиз керек болгон нерселердин баары бар. Андыктан, сиз, албетте, атайын тамак-аштар тууралуу биздин макалаларды текшерүү керек!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.