Жапон бычагы аяктайт: Куручиден касумиге чейин мигакиге чейин түшүндүрүлдү
Эгер сиз күйөрман болсоңуз Япон бычактары, Сиз, балким, колдо болгон ар кандай бычактын жасалгалары жөнүндө уккандырсыз. Сиздин бычактын бычагы абдан жалтырак болушу мүмкүн же балка менен согулган же кооз жасалгалуу болушу мүмкүн.
Бирок ортосунда кандай айырма бар экенин билесизби куручи, касуми, жана мигаки? Кантип а Дамаск бүтүрүү?
Жапон бычагын жабуу жапон бычагын тандоонун маанилүү бөлүгү болуп саналат жана бардыгы иштебесе да, алар сөзсүз эстетикалык максатка кызмат кылат. Ар бир бүтүрүү бычактын эстетикасына уникалдуу тийүүнү кошот жана кээ бирлери сыяктуу цучиме тамактын бычактын капталдарына жабышып калышына жол бербейт.
Ар бир жасалгалоо үчүн усталар ар кандай ыкмаларды жана материалдарды колдонушу керек.
Бул макалада мен сизге тааныш болушуңуз керек болгон 7 жапон бычагын талкуулап жатам.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Жапон бычагынын ар кандай түрлөрү
7 негизги жапон бычагы бар:
- Куручи / Темир уста
- Nashiji / Алмуруттун терисинин үлгүсү
- Мигаки / Жылтыратылган финиш
- Kasumi / Жылмаланган бүтүрүү
- Дамаск / Дамаск
- Цучиме / Кол менен жасалган
- Киомен / Mirror
Бул жасалгалардын ар бири өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүктөрү жана артыкчылыктары бар.
Мен ар бир бычакты өзүнчө талкуулап, аларды салыштырып жатам.
Куручи бүттү
Куручи бычактары темир устачылыктын салттуу ыкмаларын колдонуу менен жасалат, натыйжада бычак орой, текстуралуу аяктайт.
Куручи "кара финиш же биринчи кара" дегенди билдирет, ал эми бычак согууда колдонулган темир жана болоттун катмарларынан улам кара түстө.
Куручи финиш да чийиктерди жана эскирүү белгилерин жашырат, бул аны ашкана бычактары үчүн популярдуу тандоого айлантат.
Бирок, бул финиш жылтыратылбаган же жалтырабагандыктан, башка жапон бычактарына караганда оңой боёлот.
Куручи жапон бычактары кара темир менен капталган көмүртек болоттон жасалган катмарга ээ, бул бычакка рустикалык же "бүтүлбөгөн" орой көрүнүшүн берет.
Эгер сиз бычактын анча жакшы эмес жасалгасын издеп жатсаңыз, анда бул караңгы, рустикалык көрүнүштү тандап алганыңыз жакшы. Согуу учурунда табигый түрдө пайда болгон калдыктарды жылтыратпасаңыз, кара түс пайда болот.
Бул бүтүрүү балка менен согуу аркылуу табигый түрдө ишке ашкандыктан, ал көбүнчө бычакка чоң күч жана бышык берет.
Куручи бычактарын көбүнчө жапон бычактарынын салттуу чеберчилигин баалаган ашпозчулар колдонушат.
Эгерде сиз ашканада катуу колдонууга туруштук бере турган бышык, дат баспаган бычак издеп жатсаңыз, анда куручи сиз үчүн туура тандоо болушу мүмкүн.
Бирок абайлаңыз, абразивдүү тазалоо каражаттары убакыттын өтүшү менен куручинин өңүн жоготуп коюшу мүмкүн.
көп nakiri жашылча кескичтери or usuba бычактары Куручи бүтүрүү.
Нашижи бүттү
Нашиджи бычактарынын бычактын бетинде алмурут сымал текстурасы бар, ал согуу процессинде болотту согуу аркылуу ишке ашат.
Ошентип, Nashiji бычактары өз атын алган Азия алмуруту, наши алмурут катары белгилүү. Бул бычактын жасалгасы бышкан наши алмурутунун назик, темгилдүү терисине окшош.
Нашижи бүттү көмүртектүү жана дат баспас болоттон жасалган бычактарга да колдонулат. Бул жапон ашкана бычактары үчүн популярдуу тандоо, анткени ал жагымдуу жана функционалдуу.
Nashiji финиш тамак-аштын бычакка жабышып калуусуна жол бербөөгө жардам берет, бул мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кесүү жана кесүү үчүн жакшы тандоо.
Nashiji даяр бычактары жалпысынан куручи бычактарына караганда жылмаланган жана тазаланган, бирок ошол сыяктуу эле мыкты күч жана бышык.
көп бунка бычактары бул түрү бар.
Мигаки аяктады
Мигаки бычактары өз аталышын алган бүтүрүү процессинин өзү – мигаки, бул "жылмаланган" дегенди билдирет.
Мигаки жапон бычактары дат баспас болоттон жасалган жумшак, андан кийин алар күзгүгө жакын болгонго чейин жылтыратылат.
Бул бычактар жаркыраган, жибектей жалтылдаганга чейин жылтыратылат, бирок алар күзгүдөй эмес.
Бир бычак уста колдонгон жылмалоо даражасы башкасына жараша айырмаланат. Мигаки бычактары ар кандай өндүрүүчүлөр тарабынан жасалгандыктан, алардагы чагылдыруу көлөмү да ар кандай болот.
Кээ бир өндүрүүчүлөрдөн күзгүдөй жаркырап алууга болот, ал эми башкалары булуттуу аяктайт.
Жалтыратылган жапон бычактары классикалык көрүнүшкө ээ, бирок ага ээ болуунун кээ бир кемчиликтери бар.
Жылмаланган бычактын чийилген жерлери айкыныраак көрүнөт жана бул бычактын жалпы эстетикалык жагымдуулугун төмөндөтөт.
Дамаск, Нашиджи жана Куручи сыяктуу текстуралуу фиништер алардын текстурасынан улам убакыттын өтүшү менен ырааттуу көрүнүшүн сактап калышат.
Мигаки бычактары эң сонун четтерин кармап туруу жана курчтугу үчүн макталат.
Аларды дагы эле чийки балык же этти кесүү үчүн колдонсо болот, бирок көптөгөн адамдар ашкананын столуна коюлганда мигаки бычактарын катуулугу жана жарашыктуу көрүнүшү үчүн жакшы көрүшөт.
Misen же imarku сыяктуу бренддер фиништин бул түрү үчүн белгилүү.
Касуми аяктады
Касуми бычактары мигаки бычактарына окшош, бирок ошондой эле жумшак, жумшак жасалгасы бар.
Касуми бычактары түзмө-түз "туман туман" болуп саналат жана алардын бүтүшүн билдирет - катмарлар жок, оюу жок. Касуми бычактары жаркыраган жана жаркыраган бычактарга ээ.
Кээ бир адамдар касуми бычактары куручиге караганда четин жакшыраак кармайт деп ишенишет.
Касуми деген сөз англис тилинен которгондо туман дегенди билдирет жана ал согуу процесси аяктагандан кийин калган бычактын кылдат жасалгасын билдирет.
Касуми бычактары бычактардын башка түрлөрүнө караганда жумшак болоттон жасалган, бирок алар дагы эле укмуштуудай курч жээктерге ээ.
Мигаки бычактары сыяктуу эле, касуми бычактары өтө жылмаланган жана алардын курчтугу жана четин кармап туруусу менен белгилүү.
Дамаск аяктады
Дамаск же дамаск бычактары аккан сууга окшош оймо-чиймелерде болоттун ар кандай түрлөрүн катмарлоо менен бүткөрүлөт, натыйжада бычактын үстүндө кооз, айланма үлгү пайда болот.
Дамасктын бүтүшү, чынында, бири-биринин үстүнө жыйылган Дамаск болотунун көптөгөн катмарларынын натыйжасы.
"Дамаск" аталышы болоттун сириялык келип чыгышын билдирет, бирок финиш Японияда чындыгында абдан популярдуу.
Анда оюм-чийим агындагы таштардын үстүнөн шарылдаган сууга окшош. Дамаск аяктады укмуштуудай кооз гана эмес, тамак-аштын бычакка жабышып калышына да жардам берет.
Дамаск бычактары өзгөчө курч жана бышык болгондуктан, аларды кесипкөй ашпозчулар үчүн популярдуу тандоо болуп саналат.
Дамаск бычактары жапон бычактарынын башка түрлөрүнө караганда кымбатыраак болгону менен, алардын уникалдуу үлгүлөрү жана жогорку сапаттагы материалдары аларды ар кандай кесипкөй ашкана же үй ашпозчусу үчүн эң сонун инвестиция кылат.
көп гюто жана сантоку бычактары Дамасктын бүтүшүнө ээ.
Цучиме бүттү
Цучиме бычактары бул бычактарга мүнөздүү толкундарды жана бүдүрчөлөрдү берген уникалдуу кол менен согулган финишке ээ.
Цучиме бычактары көмүртектүү болоттон же дат баспас болоттон жасалат жана бычактар текстуралуу финиш түзүү үчүн кол менен согулган.
Цучиме деген сөз япон тилинен которгондо "согулган" дегенди билдирет жана бул бычактардын уникалдуу жасалгасын билдирет.
Tsuchime аягына да бул бычак үчүн кооз, рустикалык көрүнүшүн түзүүгө жардам берет.
Согулган бычактар көбүнчө колго оорлошкондой сезилет, бирок алар дагы мыкты күчкө жана бышыкка ээ.
Цучиме бычактарын көбүнчө суши ашпозчулары колдонушат, алар бычактын балыктарды таза кесүү жөндөмүн баалашат.
көп yanagiba же гюто (ашпозчунун бычагы) tsuchime балка менен жабдылган болот.
Киомен аяктады
Киомен анча популярдуу эмес, анткени сиз бул жөнүндө көп деле укпайсыз. Бирок, бул, балким, эң сулуулардын бири, анткени ал жылмакай жана күзгүдөй жалтылдаган.
Киомен бычактары жогорку сапаттагы көмүртек болоттон жасалган жана бычактары күзгүгө чейин жылмаланган.
Кёмен деген сөз жапон тилинен которгондо "күзгү бети" дегенди билдирет жана бул бычактардын укмуштуудай чагылдыруучу жасалгасын билдирет.
Кээ бирлер киомен бычактарын базардагы эң кооз жапон бычактары деп эсептешет.
Бычакка мындай жалтырак күзгү түрүндөгү көрүнүштү берүү көп эмгекти, өзгөчө жылмалоону талап кылат.
Жалпысынан алганда, киомен финиш жогорку класстагы люкс бычактарда кездешет, анткени финиш бүтүрүү үчүн көп эмгекти талап кылат.
Эң жакшы жапон бычагы кайсы?
Бул жерде туура же туура эмес жооп жок. Бул бычактын максатына жана дизайнына, ошондой эле сиздин жеке муктаждыктарыңызга жана каалоолоруңузга жараша болот.
Албетте, кээ бир ашпозчулар атайын жасалгаларды талап кылышат, анткени алар жакшыраак иштөөнү камсыз кылат же тамакты бычактан тазалоону жеңилдетет.
Бирок, бул жеке каалоо маселеси. Ашкана бычагынын иштешине анын бычагы көбүрөөк таасир этет, конус, жана сырткы көрүнүшүнө караганда курчтук.
Бирок бычак эстетикасы көрүүчүнүн сезимдерине таасир этиши мүмкүн.
Ашкана ашкана тажрыйбасынын маанилүү бөлүгү жана аны колдонууну жактырсаңыз, жумушуңуздан ырахат ала аласыз.
Көптөгөн адамдар жогорку сапаттагы идиш-аяк жана жабдыктардан улам тамак жасоого берилип кетишет. Бул сиздин тамак даярдоо жөндөмүңүзгө таасирин тийгизиши мүмкүн.
Сиз үчүн туура жапон бычагын кантип тандоо керек
Бычакты тандап жатканда, сиздин муктаждыктарыңызга эң ылайыктуу болоттун, бычактын жана жасалгасынын түрүн эске алуу маанилүү.
Бул сизге кандай бычактын түрүнө жараша болот жана бүтүрүү анчалык деле маанилүү эмес.
Мисалы, эгер сизге бекем суши бычагы керек болсо, Сиз tsuchime gyuto кооз бүтүрүү азгырылышы мүмкүн да, балким, бир дагы ала аласыз.
Акыр-аягы, функционалдык бүтүрүү түрлөрүнө караганда маанилүү.
Куручи, касуми жана мигаки жасалгалары популярдуу тандоолор болуп саналат Япон бычактары. Ар биринин өзүнүн уникалдуу артыкчылыктары жана кемчиликтери бар.
- Куручи бычактары алардын бышыктыгы жана дат баспай турган сапаттары менен белгилүү.
- Касуми бычактары куручиге караганда жумшак жана четин жакшы кармайт.
- Мигаки бычактары абдан жылмаланган жана жогорку курчтукка ээ.
- Дамаск бычактары кооз жана бышык, бирок алар дагы кымбатыраак.
- Цучиме бычактары кол менен согулган уникалдуу финишке ээ, ал рустикалык көрүнүштү жаратат.
- Киомен бычактары күзгүдөн жасалган жана жогорку курчтукка ээ.
Сиз тандаган аяктоо түрү сиздин муктаждыктарыңызга жана каалоолоруңузга негизделиши керек. Чечим кабыл алууда бычакты, болотту жана четин кармап турууну эске алыңыз.
Кандай гана бүтүрүүнү тандабаңыз, япон бычактары ашканада көптөгөн жылдар бою ишенимдүү кызмат көрсөтөт.
Жапон бычагыңызды курчутууга убакыт келдиби? Жумуш үчүн салттуу жапон тиш ташын алыңыз
Куручи vs Касуми vs Мигаки
Куручи, касуми жана мигаки - жапон бычактары үчүн популярдуу тандоо. Ар биринин өзүнүн уникалдуу көрүнүшү бар.
- Куручи финиш - бул бычак менен көмүртектүү болоттон согулган ширетүү жолу менен жаратылган рустикалык, жалтырабаган кара финиш.
- Касуми - бул болоттун курамындагы аралашмаларды согуу менен жетишилген жумшак, назик финиш.
- Мигаки финиш - бул эң жогорку тактыкты сунуш кылган өтө жылмаланган финиш.
Бул үчөө супер популярдуу финиш, сиз эстен чыгарбооңуз керек, балка (цучиме) да абдан популярдуу жана TUO же Йошихиро сыяктуу көптөгөн бренддер бул финишти колдонушат.
Ала кетүү
Жапон бычактары 7 негизги түргө бөлүнөт: Куручи, Нашидзи, Мигаки, Касуми, Дамаск, Цучиме жана Киомен.
Кээ бир жасалгалар Куручиге окшош, ал эми Мигаки сыяктуу башкалары жылмакай.
Ар бир түрү жапон бычагын сатып алардан мурун эске алуу керек өзүнүн артыкчылыктары жана кемчиликтери бар.
Бул макалада биз сиз үчүн кайсынысы туура экендиги жөнүндө маалыматтуу чечим кабыл алышыңыз үчүн, бул үч бүтүрүүнүн ортосундагы айырмачылыктарды белгиледик.
Мыкты жолу Жапон бычагыңыздын коллекциясын бычактын бычак тактайында же магниттик тилкесинде сактаңыз
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
