Tradicinis „Shogayaki“ imbiero kiaulienos receptas, kurį galite pagaminti per 20 minučių
„Shogayaki“ yra vienas populiariausių kiaulienos receptų Japonijoje, kartu su „Tonkatsu“ (arba kepta kiauliena).
Shogayaki yra patiekalas su plonais griežinėliais supjaustyta kiaulienos nugarine nuo mentės arba pilvo, pagardinta sojų padažas, mirin, sake, imbieras, svogūnas ir česnakas iškepti keptuvėje greičiau nei per penkiolika minučių.
Tai vienas iš tų receptų, kurį galite išmesti per kelias minutes ir mėgautis kartu su traškiomis kopūstų salotomis ar ryžiais.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
- 1 Kaip pasigaminti Shogayaki
- 2 20 min Shogayaki imbiero kiaulienos receptas
- 3 Kiaulienos paruošimas shogayaki
- 4 Kaip patiekti „shogayaki“ ir įprastus garnyrus
- 5 Ar galite laikyti shogayaki šaldytuve ir šaldiklyje?
- 6 Shogayaki variantai
- 7 Shogayaki: informacija apie maistingumą
- 8 Kas yra Shogayaki imbiero kiauliena?
- 9 Shogayaki imbiero kiaulienos kilmė
- 10 Išvada
Kaip pasigaminti Shogayaki
Tai lengvas receptas su sauja ingredientų, tačiau skonis tikrai skanesnis nei vidutinio kiaulienos recepto. Taigi pradėkime jį gaminti!
20 min Shogayaki imbiero kiaulienos receptas
Ingredientai
- ½ lb kiauliena nugarinė, pilvas ar pečiai plonai supjaustyti
- ½ svogūnas
- 1 gvazdikėliai česnakas
- 1 colis imbieras sutvarkyta
- 1 šaukštai daržovių aliejus
- 1 žalias svogūnas arba svogūną susmulkinti
Padažui:
- 2 šaukštai sojų padažas
- 2 šaukštai mirin
- 1 šaukštai sakė
- 1 Šaukštelis cukrus
- 1 žiupsnelis druska
- 1 žiupsnelis pipirai
instrukcijos
- Surinkite visus ingredientus ir mažame dubenyje sutarkuokite imbierą, česnaką ir supjaustykite svogūną bei žalią svogūną arba svogūną. Taip pat galite susmulkinti česnaką ir imbierą arba naudoti česnako presą.
- Į dubenį įpilkite sojos padažo, mirino, sake ir cukraus ir sumaišykite.
- Pagardinkite mėsą druska ir pipirais.
- Paimkite didelę nelipnią keptuvę ir įkaitinkite aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies.
- Į keptuvę įpilkite svogūnų ir mėsos.
- Kepkite mėsą maždaug 4 minutes iš kiekvienos pusės. Būtinai išmaišykite ir svogūnus.
- Kai mėsa paruduos, įpilkite anksčiau sumaišytų ingredientų.
- Leiskite jam burbuliuoti minutę ar dvi, kol mėsa pradės karamelizuotis. Galite išpilti šiek tiek papildomo sojos padažo, jei visas skystis išgaruoja.
- Papuoškite svogūnais ir patiekite.
Video
Mityba
Kai tik pradėsite kepti kiaulieną keptuvėje, pajusite imbiero ir sakės aromatą, ir tai taip gerai, tikriausiai norėsite šį patiekalą gaminti vėl ir vėl.
Kiaulienos paruošimas shogayaki
Dauguma Azijos maisto prekių parduotuvių parduoda plonai supjaustytą kiaulieną tokio tipo receptams.
Bet jei to nerandate savo rajone, peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kaip supjaustyti popieriaus plonus mėsos gabalus:
Kaip patiekti „shogayaki“ ir įprastus garnyrus
Smulkiai supjaustyti kopūstai yra labiausiai paplitęs imbiero kiaulienos garnyras. Prieskonių nededama, o kopūstai paprastai valgomi žali.
Jei norite kopūstų skonio, pridėkite miso imbiero padažas.
Antras labiausiai paplitęs garnyras yra purūs balti garuose ryžiai.
Vis dar ieškote geros ryžių viryklės? Čia rasite geriausias aptartas ryžių virykles
Bet jūs taip pat galite turėti daržovių salotų, nes kiauliena yra pakankamai skani, todėl galite tiesiog pridėti labai lengvą garnyrą.
Norėdami patiekti, tiesiog padėkite jį su ryžiais ir garnyru ir patiekite karštą.
Shogayaki-Donburi
„Shogayaki-donburi“ reiškia „shogayaki“, patiekiamą ryžių dubenyje. Tai tas pats, kas imbierinė kiauliena, patiekiama su ryžiais toje pačioje lėkštėje, tačiau patiekiama dubenyje.
Ryžius galite sumaišyti su kiauliena, todėl ryžiai sugeria padažo skonį.
Susiję: Peržiūrėta 15 autentiškų „Donburi“ dubenėlių ir kaip juos naudoti
Kad tai būtų visavertis patiekalas, galite patiekti karšta miso sriuba pirma, o paskui Shogayaki su ryžiais ir (arba) kopūstais.
Ar galite laikyti shogayaki šaldytuve ir šaldiklyje?
Kiaulieną galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas hermetiškame inde arba laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip vieną mėnesį.
Shogayaki variantai
Yra keletas šio patiekalo variantų ir puikių alternatyvių ingredientų.
Galite praleisti svogūną ir česnaką ir naudoti tik imbierą kaip pagrindinį skonį.
Kai kuriose Japonijos vietovėse žmonės praleiskite mirin ir naudokite tik sojos padažą ir sake (arba virimo sake).
Daugelis žmonių mėgsta mėsą iš anksto marinuoti apie 30 minučių, o tada virti į keptuvę įpilti likusių marinato sulčių.
Geriausias šio recepto pjūvis yra kiaulienos mentė ar nugarinė, tačiau riebus pilvas taip pat yra geras.
Mėsos gabaliukai neturi būti brangūs, o kadangi pjaustote juos plonai, nesvarbu, ar ant jų yra šiek tiek daugiau riebalų.
Naudojant nugarinę, mėsos visai nereikia marinuoti, nes imbieras ją suminkština.
Jei norite, kad padažas geriau priliptų prie mėsos, galite įberti lengvą miltų ar bulvių krakmolo dulkes. Dėl to ji bus panaši į „lipnią kiaulieną“.
Jūs galite naudokite miso pastą padaže, o ne sojos padaže, kad gautumėte gilesnį fermentuoto maisto skonį. Tai nėra labai dažnas pakaitalas, tačiau jis suteikia skonį ir suteikia mėsai riešutų ir žemės skonį.
Taip pat skaitykite: Ar Miso galiojimo laikas gali pasibaigti? Saugojimo patarimai ir kaip pasakyti, kada blogai
Shogayaki: informacija apie maistingumą
Vienoje Shogayaki kiaulienos porcijoje yra maždaug:
- 400 kalorijų
- 26 g riebalų
- 10 g angliavandenių
- 28 g baltymų
- 450 mg natrio
Tai didelis riebalų, natrio (druskos) ir cholesterolio šaltinis. Priklausomai nuo jūsų garnyro, galite pridėti 100–300 kalorijų.
Sveika šio patiekalo dalis yra tai, kad jame yra naudingų vitaminų ir mineralų, įskaitant geležį (8%), kalcį (3%), vitaminą C (2%).
Vienas iš pagrindinių šio patiekalo privalumų yra imbieras. Jis laikomas „supermaistu“, nes jame yra antimikrobinių junginių, naikinančių patogenus.
Imbieras yra labai sveikas organizmui ir padeda gydyti uždegimą, taip pat gydo nuo infekcijų.
Šiame recepte imbieras padeda suskaidyti kiaulienos jungiamuosius audinius. Jame yra fermentas, vadinamas zingibainu, todėl mėsa tampa švelnesnė ir sultingesnė.
Kas yra Shogayaki imbiero kiauliena?
Techniškai shoga yra japoniškas žodis imbieras ir yaki reiškia kepta arba troškinta. Taigi tokiu būdu galite kepti bet kokios rūšies mėsą ir ji vis tiek bus vadinama shogayaki.
Visas šio patiekalo pavadinimas yra Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), nes buta reiškia kiaulieną.
Tai būtina pietų dėžutė Japonijoje ir vienas populiariausių pietų ar vakarienės receptų, nes tai pagaminama greitai ir paprastai, o jūs galite naudoti pigesnius mėsos gabalus.
Paprastai „shogayaki“ gaminamas iš popieriaus plonai supjaustytos kiaulienos nugarinės, pilvo ar peties. Tačiau kai kurie žmonės nori naudoti vištieną ar jautieną, nors ji nėra tokia populiari kaip kiauliena, kuri geriausiai dera su imbieru.
Taigi, ši imbiero kiauliena skirta svogūnų, imbiero, česnako ir fermentuoto ryžių alkoholio „sake“ skoniui sujungti ir mirin.
Taip pat pridedama sojos padažo, kad būtų šiek tiek pikantiško sūrumo.
Kuo plonesnės kiaulienos skiltelės, tuo geriau, nes padažas gali patekti į mėsą ir į ją įpilti viso to skanaus skonio.
Shogayaki imbiero kiaulienos kilmė
Šis patiekalas atsirado kažkada XX amžiaus pradžioje Tokijuje, Japonijoje.
Iš pradžių šis patiekalas buvo paplitęs tik Tokijo regione, tačiau jis išplito į Kanto regioną ir netrukus tapo mėgstamu maistu visoje šalyje.
Virėjai nusprendė pridėti imbiero, kad užmaskuotų stiprų kiaulienos kvapą. Kepant su kiauliena, jis gali skleisti stiprų kvapą, o imbieras - geriau.
Taigi jis buvo specialiai sukurtas naudoti su pigesniais mėsos gabalais.
Šis patiekalas buvo populiariausias kaip naminis pietų ir vakarienės patiekalas, tačiau 1920-aisiais jis pateko į restoranų meniu ir žmonėms tai labai patiko.
Nuo to laiko receptas iš esmės nepasikeitė, ir žmonėms jis vis dar patinka!
Išvada
Kitą kartą, kai trokštate mėsiško ir šiek tiek aštraus japoniško valgio, išbandykite šį paprastą ir greitą kiaulienos receptą.
Imbiero ir česnako derinys paliks burną. Mėsa yra tokia švelni ir kvapni, prie jos reikia tik paprastų kopūstų salotų.
Paragavę kiaulienos versijos, visada galite išbandyti variantą su jautiena ar vištiena.
O jei mėgstate mėsos patiekalus ir turite šiek tiek daugiau laiko, turėtumėte patikrinti ir šį puikų japonišką jautienos karį
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
