Kā sauc biezās japāņu nūdeles? Vai ir vairāk nekā 1 veids?
Pateicoties umami garšai un plašam svaigu sastāvdaļu klāstam, japāņu virtuve tiek plaši slavēta. Lai gan sašimi un suši, iespējams, ir 2 visievērojamākie ēdieni, daudzi ir iecienījuši un novērtējuši arī japāņu nūdeles.
Ņemiet vērā, ka es nerunāju par ļoti apstrādātām ātrās nūdeles, kas nodrošina tikai tukšas kalorijas un piedevas - tās var kaitēt jūsu veselībai.
Es patiesībā runāju par autentiskas japāņu nūdeles, piemēram, soba, ramen un, pats galvenais, biezās japāņu nūdeles: udon nūdeles.
Kopumā Udons tiek atstumts malā par labu saviem veiksmīgākajiem radiniekiem, taču ir daudz par šo japāņu ēdienu, par ko jums vajadzētu uzzināt. Turpiniet lasīt, lai iegūtu papildinformāciju par udon nūdelēm.
Udon (うどん), izrunā [oo-don], ir biezas japāņu kviešu miltu nūdeles. Tās ir baltā krāsā, kā arī biezākas un košļājamākas nekā soba nūdeles.
Udons ir plaši pieejams un tiek pasniegts dažādos karstos un aukstos ēdienos Japānas restorānos.
Šeit ir īss ievads par udon nūdelēm no pakalpojuma Pro Home Cooks vietnē YouTube:
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai udon nūdeles ir veselīgas?
Ja jūs cīnāties ar rezistenci pret insulīnu, iespējams, nevarēsit lietot udon nūdeles, jo tās nav veselīgākā maltīte. Udonas nūdeles ir izgatavotas no kviešiem, padarot tās par pārtiku ar lielu ogļhidrātu daudzumu.
Vispārīgi runājot, es ieteiktu jums saglabāt neto ogļhidrātu daudzumu zem 15 vai 20 gramiem dienā, īpaši, ja jūsu ķermenis nav atguvis spēju sadedzināt taukus kā degvielu.
Udon uztura fakti
Udon nūdeles var saturēt līdz 65 gramiem ogļhidrātu vienā porcijā (vai vairāk atkarībā no ražotāja), kas pārsniedz manus ieteikumus. Lietojot to lielos daudzumos, var ievērojami pasliktināties spēju sadedzināt taukus.
Tāpēc šīs jaudas atgūšanas pirmajās dienās ir jāizvairās no graudiem (tostarp kviešiem). Tomēr, tiklīdz esat sasniedzis uztura ketozi, varat droši pievienot kviešus atpakaļ savā uzturā, bet nelielos daudzumos.
Udon nūdeles uzturvērtības ziņā nav iespaidīgas. USDA pārtikas datubāzē teikts, ka 100 gramu udona porcija var nodrošināt jūs ar 2.6 gramiem šķiedrvielu, 3.55 miligramus dzelzs un 26 gramus kalcija, bet ne daudz ko citu.
Tātad, ja vēlaties baudīt patiesi barojošu maltīti ar udon nūdelēm, jums tās ir jāsagatavo, izmantojot dažādas labas, veselas pārtikas sastāvdaļas.
Arī lasīt: Japāņu ramen ir garšīgs, un jūs to varat iegūt šajās 5 šķirnēs
Kur var ēst udon nūdeles?
Udonu var atrast īpašos udon un soba restorānos Japānā, neformālos ēdināšanas restorānos (piemēram, ģimenes restorānos), izakaya restorānos un restorānos ap tūrisma vietām. Lielajās pilsētās un valsts nozīmes maršrutos ir arī vairākas populāras restorānu ķēdes ar zemu izmaksu udon tirdzniecības vietām.
Standarta udona ēdiens parasti maksā no 500 jenām līdz 1,000 jenām vidējā restorānā, bet zemu izmaksu udon ķēdes bieži piedāvā maltītes par mazāk nekā 500 jenām. Gaidiet, ka maksāsiet no 1,000 jenām līdz 1,500 jenām par personu augstākās klases ēdnīcās vai par izsmalcinātākiem udon ēdieniem.
Dažās noslogotās dzelzceļa stacijās var atrast stāvošus udon restorānus, kur var ātri ieturēt maltīti starp braucieniem ar vilcienu. Tas ir tik vienkārši, kā stāvošos restorānos nopirkt maltītes biļeti tirdzniecības automātā, nodot to darbiniekiem un apēst nūdeles, stāvot pie letes.
Dažas Udon zemo izmaksu ķēdes darbojas kā kafejnīcas līnija. Pēc ieiešanas restorānā klienti paņem paplāti, pasūta ēdienu no strādniekiem aiz letes un pēc tam izvēlas iespējamos sānu ēdienus, piemēram, tempuru, rīsu bumbiņas vai odenu (vārītus dārzeņus), pirms dodas pie kases letes galā. .
Kā ēst udon nūdeles
Veids, kā jūs ēdat udonu, ir atkarīgs no tā, kā tas tiek pasniegts. Paņemiet dažas nūdeļu šķipsnas un iemērciet tās mērcē pirms lietošanas, kad udon tiek pasniegtas kopā ar mērci.
Udonu, ko ēd zupā vai mērcē, izbauda, ieliekot nūdeles mutē ar irbulīšiem un radot šļakstu. Šļakatas pastiprina garšas, kad tās nonāk mutē, un palīdz atdzesēt karstās nūdeles.
Kad ir buljons, jūs to dzerat tieši no krūzes, nevajadzēs izmantot dakšiņu. Zupas pārpalikumu atstāšana bļodā ēdienreizes beigās netiek uzskatīta par nepieklājīgu.
Populāri udon nūdeļu ēdieni
Zemāk ir saraksts ar udon ēdieniem, kurus tūristi parasti atrod japāņu restorānos. Atcerieties, ka nosaukšanas un garšvielu ziņā pastāv dažas reģionālas atšķirības.
Kake Udons (karsts)
Kake udon ir tipisks udon ēdiens, kas tiek pasniegts karstā buljonā, kas pārklāj nūdeles. Tam nav piedevu, un parasti kā garnējumu tiek likti tikai zaļie sīpoli. Osakas apgabalā kake udon ir pazīstams arī kā su udons.
Kamaage udon (karsts)
Kamaage udon nūdeles pasniedz karstā ūdenī un pārī ar vairākām garšvielām un mērci. Daudzās vietās tiek piedāvātas kamaage udon individuālās porcijas mazās koka bļodiņās, savukārt citās kamaage udon ģimenes izmēra porcijas tiek pasniegtas lielās koplietošanas koka vannās.
Tsukimi udon (karsts)
Tāpat kā tā soba ekvivalents, tsukimi udon (“mēness skatīšanās udons”) uz udon nūdelēm uzliek neapstrādātu olu, lai atdarinātu mēnesi.
Karijs udons (karsts)
Curry udon ir udon nūdeles, kas tiek pasniegtas japāņu karija katlā. Tas ir parasts ziemas ēdiens, ko ēst, jo tas ir ļoti silts. Daudzi restorāni piedāvā vienreizējās lietošanas priekšautiņus, jo karija udona ēšana var būt netīra.
Lūdzu, esiet piesardzīgs, ēdot kariju udon, kad tie netiek piedāvāti, jo udon nūdeles mēdz izšļakstīt kariju uz tuvējā apģērba.
Čikara udons (karsts)
Chikara udon ir udon nūdeles, kuras ēd karstā buljonā, pievienojot rīsu kūku (mochi). Tiek lietots japāņu vārds “chikara” (nozīmē spēks), jo tiek uzskatīts, ka moči pievienošana ēdienam dod enerģiju ēdējam.
Nabeyaki udon (karsts)
Nabeyaki udon ir vārīts ēdiens, kas tiek pasniegts karstā katlā (nabe). Udon nūdeles gatavo ar buljonu un dārzeņiem tieši nabē.
Pasniedzot, tempura ir izplatīta piedeva. Bet populārākās sastāvdaļas ir sēnes, olas, kamaboko (rozā un balta tvaicēta zivju kūka), un dažādi dārzeņi.
Lielākā daļa veikalu pārdos šo ēdienu tikai gada aukstākajos mēnešos.
Arī lasīt: kāpēc gan nepamēģināt Jakoten japāņu zivju kūkas?
Zaru udon (auksts)
Zaru udon nūdeles pasniedz atdzesētas uz bambusa paklājiņa. Tie ir savienoti pārī ar mērcēšanas mērci, un pirms ēšanas tos iemērc mērcē. Tas ir ļoti līdzīgs zaru soba; vienīgā atšķirība ir nūdeles stils.
Tanuki udon (karsts/auksts)
Tanuki udon tiek pasniegts fritētā tempura mīklā (tenkasu) ar buljona pārpalikumu. Tanuki udon parasti netiek pasniegts Osakā, jo tenkasu bieži vien ir pieejams restorānos bez maksas.
Kitsune udon (karsts/auksts)
Kitsune udon ir udon nūdeles, kas pasniegtas karstā buljonā ar aburāža virsū, kas ir plānas cepta tofu loksnes.
Tempura udon (karsts/auksts)
Parasti tempura udon ēd karstā buljonā ar tempuras gabaliņiem virs nūdelēm. Dažreiz tempura tiek novietota blakus bļodai vai nūdeļu paplātei uz atsevišķas platformas. Tempura sastāvdaļas atšķiras atkarībā no sezonas un ir atkarīgas no veikaliem, kas tās pārdod.
Reģionālās šķirnes
Kā jau minējām iepriekš, dažreiz udon var mainīties atkarībā no reģiona, jo tas ir populārs visā Japānā. Tālāk jūs atradīsit visbiežāk sastopamo šķirņu sarakstu.
Sanuki udon
Sanuki udon ir nosaukta Kagavas prefektūras bijušās provinces vārdā, un tā ir Japānas populārākā udon šķirne. Nūdeles ir stipras un košļājamas, un tās var ēst dažādās formās. Udona Kagavas prefektūrā ir ļoti populāra un lēta maltīte. Sanuki udon apkalpo daudzas slavenās valsts mēroga udon ķēdes.
Mizusava udons
Tradicionāli roku darbs no vietējiem kviešu miltiem un avota ūdens no Mizusavas kalna, un Mizusawa udon ir sena vēsture, kas pabaro svētceļniekus ceļā uz Mizusavas templi netālu no Ikaho Onsen. Parasti mizusawa udon tiek pasniegta atdzesēta ar mērcēšanas mērci uz sojas bāzes vai mērcēšanas mērci ar sezamu, dažreiz abām.
Ise udon
Bagātīgā un tumšā mērce (tsuyu), kas uzlieta virsū udon nūdelēm, ir Ie udon īpašība. Šis bagātais un tumšais tsuyu sastāv no žāvētām brūnaļģēm vai kūpinātām zivīm (parasti bonito vai mazām sardīnēm) un sojas mērces. Parasti udon nūdelēm virsū ir zaļie sīpoli un katsuobushi (kūpinātas bonito pārslas). Ise udon piedāvā daudzi restorāni ap Ises svētnīcām.
Kišimens
Nagojai raksturīgais kishimen ir plakana un plāna udon nūdeles versija, kas līdzīga fettuccine formai. Kishimen ražošanā izmantotās sastāvdaļas neatšķiras no udon nūdelēm. Galvenā atšķirība ir nūdeļu pagatavošanai nepieciešamajā formā un laikā.
Arī lasīt: šis ir japāņu suši zutis, par ko visi runā
Inaniwa udon
Ar vairāk nekā 300 gadu vēsturi inaniwa udon izgatavošana aizņem apmēram 4 dienas, jo tas viss tiek darīts manuāli! Pēc mīklas mīcīšanas ar rokām tas tiek ietīts starp 2 stieņiem, saplacināts, pēc tam izstiepts un galu galā žāvēts gaisā. Ar rokām gatavotu metodi tiek iegūtas inaniwa udon nūdeles, kurām ir gluda tekstūra un kuras ir plānākas nekā tradicionālās udon nūdeles.
Gatavs
Salīdzinot ar parastajām udon nūdelēm, hoto nūdeles ir plakanākas un platākas. Zupā uz miso bāzes tie parasti tiek pagatavoti čuguna karstā katlā ar daudziem dārzeņiem. Diezgan sezonas dārzeņi, tostarp ķirbis, ir tie dārzeņi, kas nonāk hoto.
Misonikomi
Nagojas specialitāte ir misonikomi udon. Tas ir ļoti bagātīgs ziemas ēdiens un īpaši populārs.
Savai zupas pamatnei tā izmanto sarkano miso. Vistas gaļa, zaļie sīpoli, sēnes, jēla ola un rīsu kūkas (mochi) ir citas populāras sastāvdaļas.
Okinavas soba
Lai gan to sauc par sobu, Okinawa soba tiek gatavota nevis no griķu miltiem, bet gan no kviešu miltiem. Tās konsistence vairāk atgādina ramen un udon nūdeles krustojumu. Parasti Okinawa soba tiek pasniegta aukstā cūkgaļas buljonā ar vārītām cūkgaļas šķēlītēm, zaļajiem sīpoliem un marinēts ingvers.
Un pirms mēs beidzam šo rakstu, mēs vēlamies dalīties ar vienkāršu recepti, lai jūs varētu to izmēģināt mājās.
Vienkārša udon zupa
Sastāvdaļas
● 2 iepakojumi iepriekš vārītu vai saldētu udon nūdeļu
● 1 ola
● Negi vai Velsas sīpols (pēc garšas)
Garšvielas/Cits
● 4 tases dashi buljona
● 1 ēdamkarote mirin
● 2 ēdamkarotes sojas mērces
Sagatavošana
- Ielejiet daši buljonu lielā katlā un uzvāra. Pievienojiet mirinu un sojas mērci.
- Pievienojiet udonu un vāriet par 1 minūti mazāk, nekā norādīts iepakojuma instrukcijās (parasti 2–3 minūtes iepriekš pagatavotam vai saldētam udonam).
- Sakuļ olu, pievieno negi un vāra vēl 1 minūti. Pasniedz karstu!
Un tas arī viss! Mēs ceram, ka jums patiks šī gardā udon nūdeļu zupas recepte mājās.
Arī lasīt: suši ir veselīgi, taču skatieties šos kaloriju skaitļus
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.