He aha te tunu me te rakau Dashi? 12 Recipes pai ki Dashi
Nohea te wa whakamutunga i kai koe i tetahi rihi e rere ana nga haonga motuhake katoa ana ka tino kai koe?
He wa poto o to koiora ka kii koe? Kei te mohio au he aha te tikanga o to korero!
I roto i tenei tuhinga, ka korero tatou mo te riihi he hupa (hupa) e puta mai ai te tino pai i roto i nga kai katoa ka whakaranuhia e koe.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
12 nga tohutao pai e whakamahi ana i te dashi
hoki panuihia tenei panui mo te hanga i te Dashi mai i te waa mena kei roto koe i tena (me etahi dashi ngawari me vegan dashi hei whakamatau)
Miso Hupa
Ko te whakamahinga tuatahi me te tino maarama mo te taonga dashi ko te whakamahi hei hanga hupa miso. Kei kona kaore i te maha nga kai i roto i te hupa miso, engari ko te taonga dashi tetahi o nga mea nui hei whakauru. Ahakoa i waiho e koe te dashi engari i whakauruhia te miso whakapiri, Kare to hupa miso e whai i te umami taonga tino nui e hoatu ana e te rakau dashi ki a ia.
Mena he pai ki a koe te hupa miso pai engari kaore o waa, anei tetahi tohutao parakuihi miso pai ka taea e koe mo nga meneti
Ramen
Ae, he maha nga tohutao ramen kei reira e whakamahi ana i te dashi. Ka rite ki te hupa miso, ka whai hua te ramen mai i te whakamahi i te rakau dashi kia pai ai te hupa tino reka, reka hoki. Heoi, ko tenei, ka aukati i te nuinga o nga ramens onamata ka kitea e koe i te toa hokohoko mai i te mea he miihini ramen maroke noa iho e hiahia ana ki te wai wera kaore he mea ke atu.
He pono he maha nga momo hupa ramen rereke ka taea e koe te whakamatautau, Me panui koe mena he waa taau.
Nikujaga
Ko te neke mai i te hupa, tetahi atu tauira o tetahi mea ka taea e koe ki te hanga me te taonga dashi ko te nikujaga. Ko Nikujaga tetahi momo kohua kau, he rite ki te Hapanihi o te momo kau me te riwai. Ko etahi atu huawhenua ka taea ano te taapiri. Na ka tunua nga kai katoa ki nga taonga reka dashi.
Agedashi Tofu
I te korero mo te tofu, he whakamahinga ano mo te dashi ina tae mai ki te tunu i te filu o te tofu. Ma tenei tohutao, ka taea e koe te mahi i tetahi kuihi dashi reka ka riringihia e koe i muri i te poraka parai o te tofu. I te ringihia o te dashi mahana ki runga i te tofu, ka rewa te ngau o to waha ki roto i te waha o te kakara reka me te reka.
Chawanmushi
Mena kei te pirangi koe ki te kai hupa matotoru ka whakakiia, ko te chawanmushi te mea e whai ake nei i runga i to rarangi mahi.
Ko nga ramekin nga peihana iti ka ringihia e koe te custard ki roto, engari ka mahia e tetahi peihana. Ka whiwhi koe i nga hua pai ki te mea he peihana me nga tapa tika ki raro, kaua ki te titaha, ki te kopiko ranei pera me etahi peihana ahakoa.
Hupa Udon
Ahakoa he rite te ahua ki te ramen, he tino rereke te ahua o te udon o te riu kihu. Ko te tikanga he matotoru ake nga kihu me nga momo kai ka whakamahia i te wa e hanga ana.
Ko tetahi o nga ahuatanga e rite ana nga rihi e rua ko te whakamahi i te dashi hei rakau.
Oyakodon
Ko nga kai peihana tetahi rihi tino rongonui i Hapani, a koinei ano tetahi momo kai ka taea ma te whakamahi i nga rawa dashi. Mo te oyakodon (tohutao reka i konei!), ka tangohia e koe he roopu kai pera i te heihei, te hukahi, me etahi atu huawhenua ka whakato ki nga kohinga dashi. Ka ringihia nga kai pani dashi ki runga i te peihana raihi ka mahi ai.
Ka rite ki te tofu koroheke, he huarahi motuhake tenei ki te whakamahi i te rakau dashi i tetahi atu ara ki tua atu i te mahi hupa.
Okonomiyaki
Kaore he mea pai ki te hanga i a koe ake okonomiyaki hou na te mea ka taea e koe te whakakakahu i nga mea katoa e pai ana koe, kei roto tonu i te wairua o te mea e tu ana.
Ko te matua ki te hanga okonomiyaki nui kei roto katoa i te pona. Kia pai te wiri kia pai, kia maeneene hoki.
Ina tae mai ki te toppings, kia pai ki te mahi auaha! Ahakoa he pai ki a koe to okonomiyaki me te ranu noa, ka utaina ranei ki nga momo toppings katoa, he mutunga kore nga mea ka taea.
Tekau Don
Ka taea te mahi TenDon (te whakamaoritanga ki te "tempura donburi riu", te peera tempura ranei) ka taea te mahi me nga momo kai, he roa hoki tona hitori i Hapani!
Ko te Tendon he kai tuku iho i Hapani, he mea hanga mai i te peihana raihi (donburi) me te tempura kua whakakikoruatia ki runga o te raihi katahi ano ka tunua. Kia pai te kai i tetahi o enei peihana i te wa e wera ana, me te hupa miso me te huamata, te kanekane î ranei.
Heihei mizutaki
Ko tetahi atu momo kai pai e whakamahi ana i nga taonga dashi, ina koa i nga marama makariri i Japan, ko te heihei mizutaki me etahi atu tohutao kohua wera rite. He ahurei nga tohutao kohua wera na te mea ka tunua ki tetahi kohua nui i te teepu kai ano. Ka tangohia e koe he roopu kai ka tunu ki nga taonga dashi.
I te keehi o te heihei mizutaki, ka tunu koe i te heihei, te tofu, te kāpeti Hainamana, nga harore me nga otaota i roto i nga tini kapu dashi. Ahakoa ko enei tohutao kohua wera i runga i te putunga dashi ka taea te koa ki a koe ano, ko te nuinga o nga mea ka kai koe me o hoa me to whanau.
Takikomi gohan
Mena kei te hiahia koe ki te whakamatau i tetahi raihana raihi hou, he aha e kore ai e pai ki te kai huawhenua, heihei me te rihi raihi iti?
Ko te whakaaro kei muri o te takikomi gohan ko te whakamahi noa i nga kai o te waa hei hanga i tetahi rihi raihi whakamarie tere ngawari hoki.
Ko te mea ke kia he koe ko te tunu kai i nga waahanga ki roto i nga papa, hei whakaputa i nga kakara ngawari o nga huawhenua me te whakaranu wai.
Mentsuyu
Ma te iti noa o nga kai, ka taea e koe te hanga i a koe ake ranu mentsuyu ki te kainga. A he pai rawa atu i nga mea katoa ka taea e koe te hoko i roto i te toa. Anei me pehea te whakamahi ina hanga tetahi momo hupa kihu wera
- Tuatahi, me waihohia e koe te tsuyu ki te wai.
- Ana, me wera e koe te tsuyu.
- Muri iho, ringihia e koe te hupa / ranu wera ki runga i nga kihu.
gyudon
Ko te Gyudon he peihana raihi Donburi Hapanihi me te ranu dashi reka, riki, me te kau i mahia i runga i te moenga raihi wera wera.
Ko tenei rihi te momo mīti o te oyakodon heihei, ka tukuna wera ki nga wharekai me nga toa kai tere puta noa i Hapani. Neke atu i te 150 tau he kai rongonui na te mea he kai whakaahuru te reka.
Dashimaki Tamago
Ka huihui katoa nga mea kakara umami i roto i tenei omeleti huri noa Japanese he tino pai mo te parakuihi. Ko te hua maoa me te rakau dashi te whakapai ake i to hiahia omeleti.
Me whakamahi e koe he paraharaha tapawhā mo tenei tohutao, ki te kore e taea e koe te hanga i te ahua o te poro hua manu, he uaua ki te hanga i te tamagoyaki hurihia ki roto i te paraharaha porowhita.
Ka hiahiatia he whariki bamboo ki te hiahia koe ki te hanga i te paratarati ka huri tika. He pai rawa te whariki sushi bamboo na te mea he tika te rahi me te awhina i te hua kia mau tonu tona ahua.
Korohia ki raro
Ahakoa ehara i te tikanga he tohutao, ko te tikanga noa mo te tunu Iapani kia korohahia nga huawhenua me nga ika ka tunu ana koe. Ko te tunu kai i te dashi he huarahi pai ki te whakauru i to rihi ki te umami reka me te reka e mohiotia ana a dashi. Kei roto hoki ko te tunu i tetahi poraka tofu i te dashi.
Nga taonga Dashi me te ranu
Ko te rakau Dashi e whakamahia ana i roto i te nuinga o te ranu. Hei tauira, ko tetahi o nga tino kai hei hanga i te ranu mo te okonomiyaki ko te dashi. Mai i te rongonui o te dashi he tino reka, he mea tika ki te whakamahi i nga ranu katoa e pai ana te hono ki te rihi reka. Ko te tikanga he takaro i hangaia i te rangi ka whakamahia mo te ranu!
He aha te Dashi?
Ko Dashi (出 汁 i Kanji me だ し Katakana) tetahi akomanga hupa me te tunu tunu kai e whakamahia ana i Ko nga kai papai a Iapana.
Ko Dashi te turanga o te hupa miso, mo hupa marama, hupa kihu me nga momo tuohu hei whakanui ake i te umami.
Ko Umami tetahi o nga tino reka e rima e pa ana o tatou kaiwhakawhiwhi reka ki tonu.
Ma tenei ka tino kitea a Dashi he mea nui ano mo nga momo tohutao.
He mea nui a Dashi ki te hanga i te pokeranu (whakapiri paraoa paraoa) o nga kai tunutunu penei takoyaki me te okonomiyaki.
He ingoa ano a Dashi penei i te moana, i nga otaota huawhenua ranei, engari he hupa ika-ika-a-kaupapa katoa.
ko reira Ko te kombu (kelp moana) te mea whakauru tuatahi mo Dashi, kua whakamarokehia, kua tapahia ki nga pepa angiangi roa, na reira i puta ai te reka o te umami. o te hupa miso ki te aro.
Ano hoki: ka taea e au te whakatio i te okonomiyaki ka oti i ahau te tunu? Tirohia te paraoa!
Kia pai ake ai te whakapai ake o te ketsuobushi auahi a Dashi, ka tapua he hae o te maroke, kaahiahi, a ka taapirihia he tuna, he bonito rewera ano hoki.
Ko nga harore maroke me etahi wa ka honoa nga sardines maroke ki te taonga ka piki ano te rakau Dashi ki nga teitei hou!
Mena kei te hiahia koe ki te ako mo nga kai Japanese, tirohia taku raarangi whanui mo nga pukapuka tunu kai pai e waatea ana
Kei te ngakau o te kai Hapanihi
Ka kite koe, he maha nga whakamahinga mo nga taonga dashi i tua atu i nga tauira paerewa o te hupa miso me te ramen. Kua roa te whakamahi a Dashi i Hapani, no reira ehara i te mea miharo he maha nga rihi i whakawhanakehia mo te whakamahi.
He whakaaturanga maamaa mo te tino whai kiko o tenei whakauru mai i te mea ka taea te whakamahi i roto i nga huarahi maha me te noho hei waahanga nui o te maha o nga tohutao.
Mena kei te rapu koe i tetahi tohutao hei whakamahi i nga taonga dashi me ona tini taonga umami, tena whakamatautauria tetahi o nga mea o runga ake nei.
Pānuitia atu: he aha te katsuobushi me pehea taku whakamahi?
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.