Pisau sushi terbaik | 15 terbaik untuk sashimi, pemotong daging & ikan
Sama ada anda seorang kemasukan atau profesional sushi chef, anda memerlukan pisau sushi untuk membantu dalam penyediaan sushi.
Pisau ini adalah alat penting, yang sesuai untuk memotong bahan yang anda perlukan untuk menyediakan sushi anda, serta memotong sushi anda untuk persembahan yang sempurna.
Namun, ada satu cabaran yang dihadapi oleh kebanyakan kita - memilih pisau sushi yang terbaik kerana terdapat beratus-ratus pilihan di pasaran sekarang.
Anda tidak mahu menggunakan pisau dapur biasa kerana hasilnya tidak akan seperti yang diharapkan.
Berikut adalah buku harian chef Master Sushi untuk menunjukkan apa yang boleh anda lakukan dengan alat yang betul:
Semasa memilih pisau sushi yang terbaik, anda memerlukan pisau yang terasa enak di tangan anda, dan juga pisau yang diperbuat daripada bahan berkualiti dan tahan lama.
Saya akan memberi anda pilihan utama di sini terlebih dahulu, dan selepas itu, saya akan memberi anda beberapa maklumat latar belakang mengenai pelbagai jenis pisau dan jenama terkenal berikut:
Semasa memilih pisau sushi yang terbaik, anda memerlukan pisau yang terasa enak di tangan anda, dan juga pisau yang diperbuat daripada bahan berkualiti dan tahan lama.
Untuk pisau sushi yang boleh melakukan semuanya dan tidak akan merosakkan wang, saya mengesyorkan Pisau Kyoku Samurai Yanagiba iaitu pisau bilah nipis nipis gaya Jepun yang menawarkan ketajaman seperti pisau bedah dan pemegang kayu yang tahan lama. Ia sesuai untuk tukang masak rumah setiap hari yang ingin menggembirakan keluarga dengan sushi gulung.
Saya akan membawa anda melalui pilihan utama di sini dahulu, dan selepas itu, saya akan memberikan anda beberapa maklumat latar belakang tentang pelbagai jenis pisau dan jenama terkenal ini.
(
(
(
(Juga baca jawatan kami di Sushi untuk pemula
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Panduan pembeli – beli pisau sushi terbaik
- 2 Pisau sushi dan sashimi terbaik disemak
- 2.1 Pisau sashimi Jepun terbaik (Yanagiba): Siri Samurai KYOKU – 10.5″ Pisau Yanagiba
- 2.2 Pisau sushi murah terbaik: Pisau sushi sashimi Lucky Cook 10 inci
- 2.3 Pisau sushi profesional terbaik: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Set pisau sushi profesional terbaik: YOSHIHIRO palu Damsyik
- 2.5 Pemotong tulang dan rawan terbaik (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho pisau memasak
- 2.6 Pemotong ikan terbaik: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 Pisau sushi terbaik berlubang & terbaik untuk sashimi: Koleksi Hinomaru sekizo
- 2.8 Pisau sashimi bajet terbaik & terbaik untuk pemula: Mercer Culinary Asian koleksi Yanagi
- 2.9 Sushi panjang dan pisau sashimi terbaik (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Honyaki premium terbaik: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Pisau sushi kidal terbaik: KS&E Hasegawa 10 inci
- 2.12 Pisau sushi terbaik untuk memotong gulungan: Pisau santoku Chef Oxford
- 2.13 Pisau sayuran terbaik (Usuba-bocho): Pisau TUO Nakiri 6.5 inci
- 2.14 Pisau penghiris Sujihiki terbaik: MASAMOTO AT pisau penghiris 10.5″
- 2.15 Pemotong sushi Kiri terbaik: Sakai Takayuki
- 3 Jenis sushi Jepun dan pisau sashimi
- 4 Cara memegang dan menggunakan pisau sushi
- 5 Soalan Lazim
- 6 Dasarnya
Panduan pembeli – beli pisau sushi terbaik
Sekarang, mari kita perhatikan lebih dekat apa yang perlu kita pertimbangkan semasa mencari pisau sushi terbaik untuk rumah.
Tidak kira sama ada anda seorang chef pemula atau chef sushi profesional. Anda mungkin mahu memotong dan memasang sushi anda sendiri di rumah.
Jika ini berlaku, maka anda perlu mempunyai pisau sushi terbaik untuk pekerjaan itu.
Pisau yang sama digunakan untuk membuat kedua-dua sushi dan sashimi dan kedua-duanya adalah pisau bilah serong tunggal.
Tidak banyak perbezaan antara sushi dan sashimi, dan kedua-duanya sering digunakan secara bergantian. Walau bagaimanapun, mereka bukan perkara yang sama. Sashimi ialah daging mentah yang dihiris nipis – tuna atau salmon, contohnya. Sushi ialah nasi yang dicampur dengan bahan-bahan lain.
Pisau sushi yanagiba tradisional mempunyai kelebihan yang hanya sebelah. Jadi, jika anda kidal, nasib baik ada pisau kidal juga!
Pisau ini juga harus diperbuat daripada keluli keras yang berkualiti tinggi kerana anda memerlukan pisau yang baik dan tajam untuk mendapatkan potongan yang sempurna. Ia juga membolehkan pisau mengekalkan mata tajamnya lebih lama.
Ketahui info selanjutnya tentang kraf Jepun yang indah dalam membuat pisau
Blade
Untuk memahami jenis bilah yang sesuai untuk pisau sushi dan sashimi, anda perlu tahu sebab pisau itu berbeza.
Apakah perbezaan antara pisau sushi dan sashimi?
Ciri yang paling unik bagi pisau sushi dan sashimi ialah ia mempunyai bilah yang agak sempit dan pisau tradisional Jepun mempunyai bilah serong tunggal.
Ini bermakna pisau diasah untuk memegang mata pemotong pada satu sisi dan sebelah lagi kekal rata. Makanan tidak melekat di tepi rata.
Pisau sushi direka untuk potong sushi gulung, potong sayur, potong ikan, makanan laut dan daging. Tetapi, pisau sashimi pula direka khusus untuk memotong ikan dan makanan laut.
Memandangkan terdapat banyak langkah yang terlibat dalam membuat gulungan sushi, pisau sushi adalah serba boleh dan pelbagai guna supaya ia boleh memotong bahan-bahan dan gulungan setelah sedia untuk dihidangkan.
Kedua-dua pisau sashimi dan sushi secara tradisinya diperbuat daripada keluli karbon tinggi.
Bahan ini sangat baik untuk mengekalkan kelebihan yang lebih tajam daripada beberapa bilah lain dan jenis pisau lain. Kelemahannya ialah bilah keluli ini mudah berkarat.
Jadi, salah satu faktor yang paling penting untuk dipertimbangkan apabila ia berkaitan dengan pisau sushi anda ialah kelebihan tajam dan keupayaannya untuk kekal tajam selama mungkin.
Aloi keluli keras atau sesuatu dengan kandungan karbon yang lebih tinggi adalah disyorkan. Ini membolehkan kelebihan yang sangat tajam dan membolehkan pengekalan kelebihan yang lebih baik.
Ketahui info selanjutnya tentang perbezaan antara sushi dan sashimi di sini
Mengendalikan bahan
Bahan pemegang adalah komponen terpenting seterusnya untuk dipertimbangkan semasa membeli pisau sushi yang baik.
Ini juga mempunyai banyak kaitan dengan cara pisau kelihatan. Anda sepatutnya mempunyai cengkaman yang baik dan juga menikmati penampilan pisau anda. Ia harus mempunyai pemegang ergonomik yang selesa untuk digunakan.
Secara tradisinya, pemegang pisau sushi direka dengan mengutamakan keselesaan.
Pemegang mempunyai keratan rentas D yang menjadikan pemegang lebih ergonomik dan ia tidak menyebabkan tangan anda sakit selepas lama mengendalikannya.
Kebanyakan pisau Jepun tulen mempunyai pemegang kayu dan penutup tulang berhampiran bahagian atas.
Pisau sushi moden atau lebih murah boleh mempunyai pemegang plastik atau bahan komposit dan ini menjadikannya mesra mesin basuh pinggan mangkuk dan lebih selesa untuk dipegang.
Tang separuh & tang penuh
Pisau sushi adalah berasaskan katana tradisional Jepun dan di sinilah mereka mewarisi tang daripadanya.
Tang ialah bahagian logam pemegang yang mengalir ke bawah panjang pemegang. Anda boleh mencari pisau penuh dan separuh tang.
Separuh tang jatuh ke bawah hanya separuh daripada pemegang dan tang penuh mengalir ke seluruh pemegang. Mempunyai pisau full-tang biasanya lebih baik kerana ia membayangkan pisau itu lebih kukuh dan tahan lebih lama.
Panjang bilah
Pisau sushi biasa datang pada panjang antara 7 inci dan 13 inci, tetapi pisau sushi profesional juga boleh lebih panjang.
Apabila menghiris sashimi, anda mahu potongan tarik tunggal dan tanpa gangguan melalui daging. Ini meninggalkan kelebihan yang bagus dan kemas.
Jadi, semakin panjang bilah pisau anda, lebih mudah untuk melakukan pemotongan bersih ini dan mengelakkan berbilang pukulan.
Bahan bilah
Jika anda tertanya-tanya jenis keluli yang terbaik untuk pisau sushi, terdapat tiga jenis dan semuanya sesuai. Saya akan menggunakan versi keluli karbon.
Terdapat 3 jenis keluli popular yang digunakan untuk mengeluarkan pisau sushi. Yang mana satu yang terbaik sebenarnya terpulang kepada perdebatan.
Keluli karbon
Keluli karbon adalah yang pertama. Gred keluli ini menghasilkan kelebihan paling tajam yang boleh dibayangkan, tetapi ia adalah yang paling sukar untuk dikekalkan dan terdedah kepada karat.
Jadi, jika anda membeli pisau sushi keluli karbon, anda perlu mengasahnya lebih kerap daripada jenis keluli lain, dan anda perlu berhati-hati untuk memastikan bilahnya bersih dan kering.
Keluli tahan karat
Keluli tahan karat adalah pilihan kedua. Walaupun keluli tahan karat tidak berkarat, ia tidak mengekalkan kelebihan tajam serta keluli karbon atau komposit.
Komposit keluli
Akhir sekali, pisau keluli komposit mempunyai kelebihan yang lebih tajam daripada keluli tahan karat dan kurang terdedah kepada karat, tetapi ia juga lebih mahal.
Jenama
Seperti yang anda lihat daripada senarai kami di atas, terdapat banyak nama jenama besar yang disebut sebagai beberapa pisau sushi terbaik di pasaran hari ini.
Walau bagaimanapun, ia benar-benar bergantung kepada apa yang anda cari dan keutamaan peribadi anda apabila ia datang untuk mencari pisau sushi Jepun terbaik.
Anda juga perlu serius mempertimbangkan bajet anda juga.
Corak & reka bentuk bilah
Banyak pembuatan sushi juga ada kaitan dengan persembahan. Atas sebab ini, tukang masak sushi ingin memastikan mereka mempunyai pisau yang mereka bangga untuk dipamerkan.
Beberapa pisau sushi mewah mempunyai lapisan berbilang aloi keluli dengan corak tulang herring atau Suminagashi. Pisau lain mungkin mempunyai goresan yang lebih rumit, termasuk simbol.
Anda akan perasan bahawa sesetengah pisau mempunyai lubang pada bilahnya.
Tidak, ini bukan sahaja untuk reka bentuk yang menarik, tetapi sebaliknya, lubang-lubang tersebut mewujudkan celah udara yang memastikan nasi melekit dan semua bahan sushi yang lain tidak melekat pada tepi bilah.
Harga & bajet
Akhirnya, kita tidak boleh lupa tentang harga dan bajet. Bajet yang anda selesaikan akan menentukan kualiti pisau chef sushi yang anda beli.
Walau bagaimanapun, anda masih boleh menemui pisau sushi yanagiba yang bagus yang boleh didapati dalam pelbagai bajet yang berbeza.
Cuba elakkan pisau chef sushi yang lebih murah kerana ia tidak akan berfungsi dengan baik dan pastinya tidak akan bertahan lama.
Beberapa ratus dolar, sebaliknya, membawa anda ke lebih banyak jalan tengah di mana anda masih boleh mencari pisau sushi pada harga yang berpatutan tanpa perlu menginjak ribuan untuk mendapatkan lebih banyak jenis mewah dan pisau sushi Jepun yang lebih profesional.
Semak juga saya mengumpulkan kit membuat sushi terbaik dan mengadakan pesta sushi!
Pisau sushi dan sashimi terbaik disemak
Kini anda lebih mahir dalam seni membeli pisau sushi, mari kita menyelami lebih mendalam dalam ulasan meluas tentang kegemaran utama saya.
Pisau sashimi Jepun terbaik (Yanagiba): Siri Samurai KYOKU – Pisau Yanagiba 10.5″
- Jenis: yanagiba (terbaik untuk menghiris isi ikan)
- Panjang bilah: 10.5”
- Serong tunggal
- Bahan pemegang: kayu wenge
Jika anda memulakan perjalanan sushi dan sashimi buatan sendiri, anda memerlukan pisau yanagiba Jepun yang besar.
Memandangkan ia adalah pisau sushi tradisional, ia boleh memotong dan menghiris bahan-bahan anda dan membantu anda membuat sushi yang kelihatan seperti roti gulung yang anda temui di restoran.
Ia mempunyai bilah 10.5", yang merupakan saiz yang baik untuk pisau sushi. Bilah serong tunggal diperbuat daripada keluli karbon tinggi yang dirawat secara kriogenik, yang memastikan ia mengekalkan ketajamannya dan tidak berkarat.
Sungguh menghairankan betapa berpatutannya pisau berkualiti tinggi ini. Ia juga mempunyai pemegang kayu wenge tiga rivet yang memastikan keselesaan semasa memotong.
Mempunyai pemegang yang selesa adalah penting, terutamanya untuk pisau yang besar seperti ini. Kayu wenge, dengan warna gelapnya, kelihatan bergaya, tetapi ia tahan lasak dan tahan hentakan.
Kebanyakan orang merungut tentang betapa kuatnya pisau ini. Dengan tulang belakang melebihi ⅛” inci tebal, ia adalah pisau yang agak besar. Ia lebih berat di hadapan apabila ia berkaitan dengan keseimbangan, dan itu adalah perkara yang baik untuk pisau sushi. Anda boleh fillet ikan dan surimi tanpa banyak usaha.
Bilah ini juga dibuat dengan sangat baik, kerana bilahnya boleh lulus ujian kekerasan fail dan masih mengekalkan fleksibiliti yang mencukupi untuk menjadikannya mudah dipotong. Ia juga tajam dan mempunyai kekerasan 56-58 HRC.
Pisau KYOKU ini terkenal dengan mata yang tajam. Artisan musim bilah pada 11-13°, jadi ia tajam dan kekal tajam walaupun selepas anda mengisi ikan dan memotong beras dan sayur-sayuran cuka.
Sebaik sahaja anda mencuba menghiris salmon, anda akan melihat betapa mudahnya bilah meluncur melalui daging. Anda boleh memotong kepingan kecil juga untuk gulungan sushi tanpa tepi kasar dalam daging. Anda juga boleh memotong bahan-bahan yang sangat halus tanpa perlu beralih kepada pisau lain.
Terdapat beberapa isu dengan ketidaksempurnaan visual kecil pada pemegang. Nampaknya, orang ramai telah melihat jurang kecil ½ mm antara hujung bilah dan permulaan pemegang, dan jurang ini terdedah kepada karat.
Selain itu, sesetengah pengguna mengatakan bilahnya agak terlalu tebal, dan menggunakan pisau selama berjam-jam boleh memenatkan kerana saiznya.
Secara keseluruhan, ini adalah pisau sushi terbaik untuk semua keperluan pemotongan, penghirisan dan isian anda kerana ia seimbang. Ia mempunyai bilah yang tajam, binaan yang besar, tetapi pemegangnya yang selesa mengurangkan keletihan jari, jadi anda boleh menggunakannya selama berjam-jam, membuat gulungan sushi yang lazat.
Jika anda sedang mencari pisau bernilai hebat untuk wang anda, KYOKU Yanagiba adalah yang terbaik. Pisau itu biasanya dibandingkan dengan Kai Wasabi yang serupa, tetapi pisau itu mempunyai pemegang plastik, dan bahagian tepinya tidak tahan lama – itulah sebabnya saya lebih suka KYOKU.
Pisau sushi murah terbaik: Pisau sushi sashimi Lucky Cook 10 inci
- Jenis: yanagiba (terbaik untuk menghiris isi ikan)
- Panjang bilah: 10”
- Serong tunggal
- Mengendalikan bahan: kayu
Jika anda suka membuat sushi tetapi tidak mahu membelanjakan banyak wang untuk pisau Jepun yang mahal, anda boleh melakukan semua pemotongan dan penghirisan dengan pisau Lucky Cook.
Bukan sahaja pisau itu sangat berpatutan tetapi ia juga sangat tajam dan boleh bersaing dengan KYOKU atau Tivoli (yang mempunyai harga yang sama).
Dengan pisau sashimi ini, anda boleh menghiris daging dengan mudah dan membuat potongan yang tepat dan bersih. Anda boleh menggunakannya untuk menghiris ikan kecil dan sederhana.
Dengan bilah asimetri serong tunggal, anda boleh melakukan semua penghirisan dalam satu pukulan mudah. Oleh itu, anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak tenaga dan tangan anda tidak sakit walaupun selepas melakukan banyak isi.
Anda boleh yakin bilah ini tajam dan mempunyai pengekalan tepi yang cukup baik jadi ia bagus untuk tukang masak rumah setiap hari.
Ia adalah pisau ikan khusus, jadi anda boleh menggunakannya bersama-sama pisau dapur lain untuk membuat semua jenis makanan Jepun, bukan hanya sushi atau sashimi.
Bilahnya diperbuat daripada keluli tahan karat yang tidak sebagus keluli karbon supaya anda boleh menjangkakan sedikit karat terbentuk dari semasa ke semasa. Walau bagaimanapun, keluli tahan karat adalah bahan bilah yang baik dan akan bertahan lama.
Pisau ini sangat baik dalam mengisar ikan besar seperti tuna juga, tetapi ia adalah salah satu pisau terbaik untuk memotong gulungan sushi, walaupun ia mempunyai bilah yang sempit.
Kerana bilahnya tajam, ia memotong gulungan sushi dalam satu pukulan.
Pemegang pisau diperbuat daripada kayu yang lebih murah jadi ia tidak berkualiti tinggi seperti pisau artisan Jepun asli. B
ut, ia adalah selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk dan ini memberikannya kelebihan berbanding banyak produk lain yang serupa. Selain itu, pemegangnya tidak licin dan agak selesa untuk dipegang.
Sesetengah pengguna menyedari bahawa pisau tidak diasah sama sepanjang bilah dan jadi ia boleh kelihatan tidak diasah pada mulanya.
Saya mengesyorkan mengasahnya selalu untuk kelebihan yang konsisten. Anda mungkin perasan terdapat kelemahan kecil dengan pengisaran di hujung tetapi sedikit penajaman menyelesaikan masalah itu.
Pisau sushi Lucky Cook ialah alat pisau pelbagai guna yang hebat kerana ia melakukan segala-galanya – mana-mana tukang masak sushi dan tukang masak rumah boleh menggunakannya untuk mengisi ikan, memotong sayur-sayuran dan kemudian memotong gulung.
Dengan beberapa pisau khusus, anda hanya boleh melakukan salah satu daripada tugasan ini tetapi ini adalah pisau serba guna murah yang hebat.
Pisau bajet KYOKU Samurai vs Lucky Cook keseluruhan terbaik
Pisau ini mempunyai reka bentuk yang serupa dan berprestasi hampir sama tetapi KYOKU yanagiba lebih berkualiti. Ia adalah pisau sashimi Jepun sebenar manakala Lucky Cook adalah salinan mesra bajet.
Perbezaan utama di sini ialah bilah - tukang masak Lucky mempunyai pisau keluli tahan karat yang agak asas. Ia tidak sehebat bilah KYOKU berkarbon tinggi kerana ia tidak memegang tepi juga.
Anda juga mungkin melihat perbezaan dalam binaan kerana Tukang Masak Bertuah mempunyai beberapa kelemahan kecil di hujungnya dan anda boleh mengetahui bahawa tidak banyak perhatian diberikan kepada butirannya.
Walau bagaimanapun, pisau yang lebih murah ini lebih ringan daripada KYOKU dan sesetengah orang mengatakan ini menjadikannya lebih selesa untuk digunakan dan dipegang untuk tempoh yang lama.
Anda boleh menggunakan kedua-dua pisau untuk semua tugas berkaitan pembuatan sushi seperti menguliti, mengisi ikan, memotong sayur-sayuran menjadi jalur nipis, dan kemudian memotong gulungan nasi.
Jika anda hanya mencari pisau sushi asas yang melakukan semuanya, pisau Lucky Cook ialah pilihan yang bagus.
Tetapi, jika anda berminat dengan reka bentuk yang sangat baik dan mahukan pisau yang seimbang, KYOKU sangat berbaloi dengan wang tambahan. Ia juga berpatutan tetapi mempunyai kualiti bilah yang lebih baik.
Pisau sushi profesional terbaik: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Jenis: yanagiba (terbaik untuk menghiris isi ikan)
- Panjang bilah: 9.5”
- Serong tunggal
- Bahan pemegang: kayu magnolia
Seorang tukang masak sushi tahu bahawa anda tidak boleh meletakkan harga pada pisau sushi Jepun sebenar yang dibuat dengan tangan oleh tukang tempatan.
Yoshihiro Yanagi setakat ini adalah salah satu pisau sushi gred profesional terbaik kerana ia direka untuk haus dan lusuh membuat sushi di restoran yang sibuk.
Nilainya luar biasa dengan pisau ini kerana walaupun ia mahal, ia boleh bertahan selama beberapa dekad dan masih mengekalkan kelebihan tajam selepas banyak penggunaan.
Ia mempunyai reka bentuk dan rupa Jepun tradisional, dengan serong tunggal, jadi ia merupakan tambahan yang bagus untuk mana-mana koleksi pisau untuk profesional.
Ini adalah pisau Kasumi (dipalsukan dengan 2 logam) dan diperbuat daripada besi dan keluli putih. Ia merupakan gabungan tahan lama yang terkenal dengan pengekalan kelebihan yang sangat baik.
Tetapi, bilahnya rata pada satu sisi dan cekung di sebelah yang lain jadi ia memerlukan sedikit latihan untuk mendapatkan potongan yang sempurna.
Pisau sangat tajam keluar dari kotak tetapi anda perlu memastikan anda tidak mengenai tulang atau papan pemotong semasa memotong ikan atau anda berisiko memotong pisau.
Apabila digunakan dengan betul, pisau boleh memotong ikan, sayur-sayuran, dan nasi yang dimasak dengan minimum atau tiada kerosakan pada sel makanan.
Ini menjadikannya salah satu pisau yang paling tepat dan ia menawarkan potongan bersih sepanjang masa. Apabila Yanagi membuat potongan bersih, ia tidak mengubah tekstur dan rasa makanan.
Apa yang sangat mengagumkan saya ialah bilah ini boleh memotong kepingan nipis kertas mana-mana ikan atau sayuran tanpa koyak dan koyak. Oleh itu, anda boleh menggunakannya untuk salmon, tuna, dan sashimi ikan putih serta sushi.
Pisau ini mempunyai pemegang magnolia berbentuk D yang ringan, yang sangat tahan lama tetapi juga memerlukan penjagaan khas. Ini pastinya bukan jenis pisau yang anda ingin buang ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk atau anda akhirnya merosakkannya.
Berbanding dengan semua pisau sushi lain yang lebih murah dalam senarai ini, Yoshihiro mempunyai keseimbangan sempurna antara bilah dan pemegang.
Ini menjadikannya sangat mudah dan selesa untuk digunakan dan membuat potongan yang tepat sebaik sahaja anda membiasakan diri dengan teknik pemotongan Jepun.
Satu perkara yang perlu diberi perhatian ialah pisau Yanagi ini memerlukan banyak penyelenggaraan dan penjagaan yang betul atau ia boleh serpihan dan berkarat.
Anda mesti membersihkan dan mengelap bilah selepas memotong daging dan ikan dengan segera untuk mengelakkan pembentukan karat. Oleh itu, Ia bukan Yanagi permulaan terbaik untuk amatur, dan ia lebih sesuai untuk profesional.
Set pisau sushi profesional terbaik: YOSHIHIRO palu Damsyik
- Jenis: pelbagai
- Bilangan keping: 6
- Tekstur yang dipalu
- Panjang bilah: 5.3” – 9.5”
- Mengendalikan bahan: kayu
Jika anda rasa pisau Yoshihiro Yanagiba mengagumkan, anda mungkin mahu set 6 keping penuh untuk digunakan setiap hari.
Anda mendapat tiga pisau paling penting yang diperlukan oleh chef sushi profesional serta beberapa pisau lain yang boleh anda gunakan untuk sebarang tugas dapur.
Apabila anda membuat gulungan sushi, anda sentiasa perlu memotong semua jenis bahan yang semuanya mempunyai tekstur yang berbeza. Kemungkinan satu pisau tidak mencukupi untuk setiap tugas.
Di sini, anda mendapat 6 pisau:
- 2 Pisau Chef Gyuto 8.25” (210mm) & 9.5” (240mm)
- Pisau Utiliti Kecil 5.3” (135mm)
- Pisau Serbaguna Santoku 7” (180mm)
- Sujihiki Slicer Knife 9.5” (240mm) – sesuai untuk mengisi ikan menjadi kepingan nipis kertas
- Pisau Sayur Nakiri 6.5” (165mm)
Anda boleh menggunakan penghiris Sujihiki untuk mengisi ikan anda, dan kemudian nakiri untuk memotong sayur-sayuran menjadi jalur nipis atau kepingan kecil bersaiz gigitan. Pisau chef boleh membantu anda memotong daging (selain ikan) dan santoku bagus untuk memotong gulungan sushi.
Pisau mempunyai a kemasan dibelasah bilah keluli Damsyik yang bukan sahaja sangat tahan dan tahan lama tetapi penyok memastikan makanan tidak melekat pada bahagian tepi bilah. Dengan cara ini anda boleh membuat potongan bersih dengan cepat.
Seperti pisau Yoshihiro yang lain, ini semua sangat seimbang supaya tangan anda tidak letih selepas banyak memasak dan memotong.
Memandangkan bilahnya tajam, tiada masalah dengan luka yang kusam dan kasar.
Pisau ini mempunyai pemegang Yo (Barat) berkontur yang diikat tiga kali ganda untuk memastikan ia bertahan seumur hidup tetapi ia juga menawarkan cengkaman yang sangat selamat kerana jari anda membentuk pada pemegang.
Terdapat banyak kelebihan untuk mendapatkan pisau ini tetapi satu kelemahan utama ialah harga.
Satu set seperti ini akan memberikan anda pulangan lebih $700 tetapi memandangkan anda mendapat 6 pisau Jepun yang paling dicari, ia bukan masalah yang buruk.
Jika anda mempunyai pisau ini, anda mungkin tidak memerlukan pisau yang lebih profesional.
Lihat harga dan ketersediaan di sini
Set Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro
Dalam pertempuran pisau profesional, semuanya bergantung kepada apa yang anda perlukan untuk kit membuat sushi anda.
Jika anda sudah memiliki pisau Jepun yang lain, anda hanya memerlukan pisau Yanagiba khusus tetapi jika anda tidak mempunyai koleksi bilah gred profesional Jepun, anda harus mendapatkan keseluruhan set.
Ia mempunyai semua pisau yang anda perlukan untuk memotong pelbagai tekstur makanan.
Pisau Yanagi tunggal ialah bilah serong tunggal klasik yang anda perlukan untuk fillet nipis dan tepat.
Tetapi, set ini menawarkan kedua-dua pisau serong dan dua serong supaya anda boleh mencari pisau yang anda boleh gerakkan dengan mudah.
Sebab mengapa Yoshihiro ialah jenama terkemuka yang selalu saya cadangkan ialah pisau mereka semuanya berkualiti tinggi dan dibina untuk bertahan seumur hidup.
Jenama lain seperti Dalstrong mempunyai set yang serupa tetapi ia dibina dalam gaya Barat dan tidak sesuai untuk membuat sushi.
Jika anda boleh menemui pisau sushi Shun, anda juga boleh mendapatkannya, tetapi ia berada pada titik harga yang sama dengan Yoshihiro dan juga buatan tangan. Yoshihiro lebih mudah dicari dalam talian dan mereka menawarkan pelbagai jenis pisau.
Pemotong tulang dan rawan terbaik (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho pisau memasak
- Jenis: deba bocho
- Panjang bilah: 7”
- Serong tunggal
- Mengendalikan bahan: kayu
Ini adalah satu alat pemotong daging berat, dan ia sesuai untuk memotong rawan ikan dan tulang.
Pisau sushi tidak sesuai untuk pembuat sushi di rumah, sebaliknya, ia adalah yang terbaik untuk dapur profesional di mana tukang masak melakukan semuanya – daripada melapah, memotong, nyah tulang ikan hingga menghiris ikan untuk sushi.
Selalunya, ia digunakan oleh koki pro sushi yang menghabiskan sebahagian besar waktunya untuk menyediakan keseluruhan ikan untuk sushi.
Tetapi, jika anda jenis orang yang ingin membeli ikan utuh atau potongan salmon besar dan apa yang perlu dibuang tulang dan potong ikan untuk resipi lain, anda mungkin mendapati pisau bocho deba besar berguna.
Deba Bocho mesti tajam dan berat, dan pisau keluli Sane Tatsu Japanese Yasugi Forged ini adalah yang terbaik yang anda boleh dapatkan.
Ini pisau pro tunggal serong tunggal yang sangat sesuai untuk mengiris tulang stik dan tulang ikan dengan banyak kemudahan. Bilahnya yang sangat tebal, sehingga 6mm, dirancang untuk bertahan selama beberapa tahun.
Keluli Tempa Yasugi direka khusus untuk memotong stik, ikan, rawan dan tulang kecil, serta mengendalikan sebarang kerja sukar lain seperti memenggal kepala ikan.
Ini kerana bilahnya mempunyai sudut tumpul di tumit yang menghalang bilah daripada rosak apabila anda memotong kepala dan tulang tulang belakang yang lebih kasar.
Bilah ini telah ditempa daripada keluli tahan karat kromium-molibdenum gred tinggi, yang bermaksud pisau tidak boleh berkarat, tidak seperti bilah lain.
Walaupun ini adalah bahan moden, ia selamat untuk mencuci pinggan mangkuk dan ia tahan dengan sangat baik.
Satu kelemahan pisau ini ialah pemegangnya – kualitinya kelihatan lebih rendah daripada bilahnya tetapi ia masih cukup selesa di tangan.
Oleh kerana kayunya agak halus, saya masih mengesyorkan mencuci tangan pisau ini selepas digunakan.
Secara keseluruhan, pisau ini dibuat dengan tangan menggunakan keluli gred tinggi, yang bermaksud ia memenuhi piawaian tertinggi bagi pisau sushi berkualiti tinggi.
Pemotong ikan terbaik: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Jenis: pisau pemotong ikan
- Panjang bilah: 9.8”
- Bilah melengkung
- Mengendalikan bahan: kayu
Ini adalah pisau pemotong ikan terbaik untuk mana-mana sushi dan sashimi tuna. Ia direka khusus untuk menyembelih dan memotong spesies ikan besar.
Jika anda hanya membuat gulung sushi di rumah dengan salmon yang dibeli di kedai atau ikan lain, anda boleh melangkau pisau yang besar ini.
Tetapi, jika anda mempunyai restoran dan mahu tukang masak anda bekerja dengan ikan besar, anda pasti memerlukan pisau pemotong seperti ini.
Master Kuo 9.8” mempunyai bilah bulat yang memudahkan untuk memotong daging dan tulang. Anda perlu menolak tumit bilah dengan kuat ke dalam ikan dan menggulung bilah ke hadapan untuk menyelesaikan gerakan memotong.
Bilah yang besar ini mempunyai tulang belakang tebal 12” yang menyumbang kepada berat pisau. Anda perlu menggunakan sedikit kekuatan semasa menggunakannya.
Bilahnya diperbuat daripada keluli tahan karat 3 lapisan bersalut dan harganya sangat berbaloi. Berbanding dengan pisau pemotong Dalstrong dan Imarku yang lebih murah, anda benar-benar boleh mengatakan ini adalah pisau khusus kerana bilahnya menakjubkan.
Keseluruhan reka bentuk adalah berdasarkan seni pembuatan pedang Cina supaya anda boleh mengharapkan potongan yang tepat dengan satu pukulan.
Pisau ini mempunyai ulasan yang sangat bagus kerana ia memegang kelebihan tajam dengan sangat baik. Selain itu, ia tidak terlalu mudah berkarat.
Apabila berkarat, anda hanya perlu mengasahnya dan lapisan karat akan hilang. Oleh itu, anda boleh menggunakan pisau ini untuk beberapa tahun akan datang.
Pemegangnya agak pendek jadi anda perlu memegangnya dengan kuat di tangan anda untuk memastikan ia tidak tergelincir. Ia diperbuat daripada kayu dan mempunyai corak bertekstur untuk mengelakkannya daripada tergelincir dari jari anda.
Sekiranya anda mahu membuat sushi daripada ikan besar seperti tuna, golok asia ni mesti ada.
Sane-Tatsu deba bocho vs pisau pemotong ikan Master Kuo
Deba bocho ialah pisau dan pisau kacukan dengan bentuk yang serupa dengan pisau chef manakala Master Kuo ialah pisau pisau bulat klasik.
Jika anda perlu memotong dan menyembelih ikan bersaiz kecil dan sederhana, anda boleh menggunakan pisau Deba Bocho sahaja tetapi jika anda menggunakan tuna keseluruhan atau salmon besar, anda memerlukan pisau pemotong ikan yang besar.
Sane-Tatsu adalah jenama yang agak mahal tetapi kutleri mereka dibuat di Jepun daripada bahan premium jadi deba bocho mereka akan bertahan lebih lama daripada jenama bajet seperti Mercer.
Pisau deba bocho itu menjadi kusam selepas penggunaan pertama.
Perkara yang sama boleh dikatakan tentang pisau Kuo Master.
Ia adalah salah satu yang terbaik dalam kategorinya dan kerana anda perlu menggunakannya untuk memotong daging berlemak dan tulang besar, anda tidak mahu mendapatkan versi bajet yang tipis.
Pisau sushi terbaik berlubang & terbaik untuk sashimi: Koleksi Hinomaru sekizo
- Jenis: yanagiba dengan lubang
- Panjang bilah: 9”
- serong berganda
- Mengendalikan bahan: kayu
Adakah anda suka membuat sushi dan sashimi di rumah tetapi sukar untuk memotong fillet dan jalur ikan yang bersih?
Pisau Hinomaru Sekizo berlubang adalah penyelesaian terbaik. Pisau ini mempunyai 11 lubang kecil di sepanjang bahagian bawah bilah yang merupakan celah udara untuk mengelakkan daging ikan dan bahan lain melekat pada bilah. Sebenarnya, lubang-lubang itu hanya untuk mengurangkan geseran antara bilah dan makanan.
Ini adalah cara terbaik untuk memastikan potongan bersih yang tidak memusnahkan tekstur makanan sama sekali. Pisau itu sangat baik untuk menghiris salmon yang telah diawet
Bilahnya diperbuat daripada keluli tahan karat tahan noda jadi ia agak tahan karat jika anda mengelapnya bersih serta-merta selepas digunakan.
Berbanding dengan pisau sushi biasa, pisau ini mempunyai tepi dua serong, bukan satu pun.
Itu menjadikannya sesuai untuk pemula juga kerana ia sama seperti pisau Barat biasa yang biasa digunakan oleh kebanyakan kita.
Mempunyai lubang benar-benar membantu anda memotong dengan cepat kerana anda tidak perlu terus mengeluarkan serpihan makanan yang tersekat. Oleh itu, apabila anda menggunakan pisau ini anda akan merasakan ia adalah lanjutan lengan anda.
Anda juga boleh mengasahnya sendiri menggunakan a batu karang dan pisau itu tidak setinggi penyelenggaraan yang lebih mahal. Tetapi, bilahnya sangat tajam – ia boleh menguliti ikan dan sayur-sayuran dan memotong alpukat menjadi kepingan bersaiz gigitan terkecil untuk gulungan sushi anda.
Kelemahan utama mempunyai lubang adalah bahawa beberapa makanan, seperti nasi sushi yang dimasak dengan sempurna, akan mencengkam ke dalam lubang supaya saya tidak mengesyorkannya untuk memotong gulungan. Ia lebih baik dikhaskan untuk memotong bahan.
Walaupun pisau secara teknikal menghalang nasi daripada melekat, ia sebenarnya tidak begitu jadi gunakan santoku atau pisau lain tanpa lubang untuk memotong gulungan sushi.
Pisau Hinomaru agak murah dan mesra bajet jadi ia merupakan pembelian bernilai hebat dan orang lain pasti akan menganggap anda membayar lebih daripada 20 dolar untuknya.
Pisau sashimi bajet terbaik & terbaik untuk pemula: Mercer Culinary Asian koleksi Yanagi
- Jenis: yanagiba dengan lubang
- Panjang bilah: 10”
- Serong tunggal
- Bahan pemegang: santoprena
Mempunyai Yanagi satu serong yang sesuai untuk sashimi adalah lebih berguna untuk jangka panjang daripada pisau sushi berlubang, terutamanya jika anda inginkan serba boleh.
Pisau sashimi mesra bajet oleh Mercer ini ialah pisau berkualiti baik, direka untuk meniru Yanagi Jepun tradisional.
Ia adalah pisau yang bagus untuk pemula dan tukang masak sushi di rumah yang lebih berpengalaman juga kerana ia lebih tajam dan mempunyai semua ciri reka bentuk pisau premium yang mahal.
Tidak seperti pisau Samurai Kyoku premium, pisau ini diperbuat daripada keluli Jerman berkarbon tinggi, bukan Jepun. Tetapi, ia masih berfungsi dengan baik ketika memotong ikan dan bahan sushi.
Anehnya, ia juga menghiris daging sotong kenyal yang keras dengan mudah, menjadikannya pisau yang sesuai untuk memotong sotong segar untuk takoyaki.
Sudah tentu, anda tidak boleh mengharapkan bilah itu mempunyai kualiti yang sama tetapi ia masih tahan karat dan sangat tajam. Rahsia ketajamannya ialah kisar cembung yang bukan sahaja memastikan anda boleh memotong apa sahaja dalam satu pukulan tetapi tidak membiarkan makanan melekat pada bilah.
Dari satu segi, ia serupa dengan pisau berlubang jadi anda boleh menggunakan yang ini sebagai pengganti jika anda tidak mahu membelanjakan wang untuk dua pisau.
Pisau mempunyai pemegang santoprena bujur yang cukup selesa untuk dipegang. Bahan getah ini menjadikan pemegang pisau lebih lembut dan ringan supaya lebih mudah digunakan untuk jangka masa yang lama.
Pelanggan sentiasa memuji pemegang getah ini kerana ia lebih mudah dibersihkan dan dicuci. Pemegang kayu tradisional itu boleh menjadi penyelenggaraan yang tinggi tetapi yang ini tidak.
Apabila bercakap tentang pisau yang serupa, terdapat alasan yang baik untuk memilih Mercer berbanding Wusthof – ia lebih ringan dan tulang belakang serta tumit lebih licin.
Secara keseluruhan, ini adalah alat yang sangat baik untuk menghiris ikan dan sayur-sayuran dan bilahnya memegang ketajaman yang lebih baik daripada beberapa pisau $100+ di Amazon.
Pisau Hinomaru berlubang vs pisau bajet Mercer
Kedua-dua pisau ini direka untuk memotong dan mengisi ikan mentah dengan mudah dan tepat. Kedua-duanya berada dalam julat harga yang sama tetapi perbezaan utama ialah Hinomaru mempunyai lubang udara tersebut manakala Mercer tidak.
Jika anda bergelut untuk memotong ikan dan sayur-sayuran mentah tanpa ia melekat pada tepi bilah, anda akan mendapati bahawa pisau Hinomaru boleh meningkatkan kemahiran memotong sushi anda dengan sangat baik.
Selain itu, bilahnya adalah dua serong jadi ia lebih mudah digunakan daripada satu serong.
Pisau bajet Mercer berfungsi dengan baik dan memotong makanan menjadi jalur yang sangat nipis. Ia mempunyai kelebihan yang lebih tajam dan kerana ia adalah pisau serong tunggal, anda perlu berlatih menggunakannya sebelum anda boleh mula memotong dengan yakin seperti tukang masak sushi restoran.
Ia benar-benar bergantung pada betapa melekit dan bertekstur ikan itu – jika anda hanya menghiris salmon, anda mungkin tidak memerlukan lubang tersebut.
Akhirnya, terdapat perbezaan antara bilah. Pemegang getah Mercer lebih selesa untuk dipegang dan lebih mudah dibersihkan.
Jika anda tidak menyukai rasa pemegang kayu, anda harus memilih yang ini. Pisau kayu Hinomaru ok tetapi ia bukan untuk digembar-gemburkan.
Sushi panjang dan pisau sashimi terbaik (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Jenis: takohiki
- Panjang bilah: 14”
- Serong tunggal
- Mengendalikan bahan: kayu
Pisau Takohiki adalah sejenis Yanagiba tetapi ia mempunyai hujung empat segi.
Pisau ini berasal dari wilayah Tokyo dan boleh digunakan untuk semua tugas yang sama yang anda gunakan yanagiba biasa. Ia cemerlang dalam memotong ikan untuk sushi dan sashimi.
Masamoto ialah ion premium yang mahal disingkirkan wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Pisau Jepun tetapi ia mungkin pisau panjang yang paling kukuh dan terbaik yang anda akan temui. Ia boleh menghiris ikan mentah serta-merta tanpa koyak atau koyak pada tekstur daging.
Pisau takohiki biasanya digunakan untuk memotong sotong. Hujung segi empat sama bilah sesuai untuk memotong sesungut sotong yang bergulung. Ia membolehkan anda menarik dan membuka sesungut.
Tetapi, hujung segi empat sama juga mempunyai kegunaan kedua kerana ia boleh membantu anda memindahkan dan mengangkat ikan yang dihiris dari papan pemotong ke pinggan anda tanpa merosakkan bentuk dan tekstur.
Saya tahu saya telah bercakap tentang sotong di sini tetapi anda boleh memotong mana-mana jenis daging ikan dengan sangat tepat.
Mempunyai bilah yang lebih panjang juga memudahkan untuk memotong potongan ikan yang lebih besar dan anda boleh memotong untuk mengisi daging dalam pergerakan yang lebih sedikit.
Bilah keluli putih sangat tajam dan memegang tepi dengan baik. Campuran keluli putih yang inovatif ini diperbuat daripada bahan yang berasal dari Jepun dan tukang tempatan membuat pisau hanya menggunakan sumber terbaik yang terbaik.
Pisau ini tidak akan mengecewakan anda apabila anda perlu bekerja dengan pantas – itulah sebabnya pisau ini bagus untuk tukang masak sushi restoran. Kebanyakan tukang masak rumah mungkin tidak perlu membelanjakan begitu banyak wang untuk membeli pisau sashimi yang mahal.
Terdapat pemegang kayu sempit tradisional yang menjadikan pisau sangat seimbang di tangan anda.
Satu-satunya masalah ialah menggunakan pisau berbilah panjang ini memerlukan lebih sedikit kemahiran. Mencari baki anda adalah lebih sukar tetapi ia boleh terasa berat selepas digunakan berpanjangan.
- Jenis: honyaki takohiki
- Panjang bilah: 11.8”
- Serong tunggal
- Bahan pemegang: kayu hitam
Jika anda akan melabur dalam satu pisau sushi yang mahal, anda tidak boleh mendapatkan yang lebih baik daripada honyaki Yoshihiro. Hanya beberapa peniaga mahir Jepun yang boleh membuat pisau seperti pedang ini.
Secara teknikal, ini adalah satu lagi pisau takohiki tetapi ia tidak mempunyai hujung bilah segi empat sama sepenuhnya seperti Masamoto.
Pisau itu diperbuat daripada keluli biru yang mahal dan mempunyai a kemasan menggilap cermin – anda boleh melihat kualiti hanya dengan melihatnya.
Secara tradisinya, honyaki itu dibuat menggunakan kaedah yang sama seperti pedang.
Honyaki merujuk kepada kaedah pembuatan yang panjang dan teliti yang mengeluarkan beberapa kekerasan keluli. Tetapi, ia menyelitkannya dengan daya tahan dan ketahanan supaya ia sesuai untuk memotong mana-mana ikan dan daging makanan laut.
Oleh itu, harga yang tinggi mencerminkan kualiti dan fakta bahawa pisau ini "benar ditempa" seperti pedang Jepun.
Jika anda pernah menggunakan pisau yanagi sebelum ini, anda boleh belajar menggunakan takohiki dengan pantas.
Ia direka untuk memotong sesungut panjang sotong tetapi ia juga membolehkan anda memotong kepingan ikan nipis kertas untuk gulungan sushi anda.
Bilah pisau ini lebih rata tetapi lebih ringan yang membolehkan anda memotong tanpa gangguan. Di satu sisi, ia mempunyai kisar rata dan rim cekung tetapi di bahagian belakang, terdapat rim rata.
Gabungan ini dikira dengan sempurna untuk mengekalkan tekstur daging dan ikan tanpa merosakkannya sedikit pun.
Jika saya perlu membuat satu kritikan, ia adalah tanda harga yang tinggi tetapi memandangkan mereka menghasilkan jumlah pisau ini yang terhad setiap tahun, ia tidak menghairankan dan kualiti seperti ini sukar untuk dikalahkan.
Pisau ini adalah untuk profesional yang benar-benar memerlukan bilah yang tajam dan tepat.
Masamoto Takohiki lwn Yoshihiro Honyaki
Ini adalah dua pisau takohiki premium yang direka untuk profesional. Ia sesuai untuk memotong sotong dan ikan mentah dan makanan laut lain.
Perbezaan yang ketara ialah takohiki Masamoto mempunyai hujung segi empat sama tradisional yang merupakan keperluan yang mesti ada jika anda memasak dengan sotong.
Tetapi, jika anda sedang mencari ketajaman seperti pedang yang muktamad dan tidak benar-benar fokus pada sotong, pisau Honyaki adalah impian setiap chef sushi.
Apa yang membuatkan Yoshihiro menarik ialah pemegang kayu hitam. Ia adalah bentuk segi lapan gaya Wa yang lebih selesa dipegang berbanding pemegang kayu Masamoto.
Sudah tentu, anda mengharapkan pisau mahal ini selesa untuk digunakan, tetapi sebenarnya pisau Jepun boleh menjadi agak sukar untuk dipegang dan diimbangi.
Pemegang kayu hitam Yoshihiro menawarkan cengkaman yang lebih selamat daripada Masamoto kayu.
Pisau Masamoto diperbuat daripada campuran besi dan keluli "rahsia" yang dipanggil keluli putih manakala Honyaki ditempa daripada keluli biru seperti pedang. Ia adalah bilah yang paling tajam dan paling berdaya tahan dalam senarai ini.
Ia bergantung kepada pilihan peribadi dan bajet. Memandangkan pisau ini berfungsi dengan cara yang sama, anda boleh memilih mana-mana petua yang anda perlukan lagi.
Pisau sushi kidal terbaik: KS&E Hasegawa 10-inci
- Jenis: yanagiba (terbaik untuk menghiris isi ikan)
- Panjang bilah: 10”
- Serong tunggal
- Mengendalikan bahan: kayu
Jangan risau kidal, ada pisau sushi yang sesuai untuk anda. Setiap orang berhak mendapat pisau sushi yang tajam kerana terdapat banyak tukang masak rumah amatur kidal dan tukang masak profesional.
Menggunakan wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>pisau sushi yang dimaksudkan untuk orang tangan kanan adalah berbahaya. Anda bukan sahaja berisiko mengalami kecederaan malah anda boleh merosakkan tekstur ikan yang halus dan halus.
Bilahnya serong dan diasah dengan sempurna di sebelah kiri jadi ia hanya sesuai untuk pengguna kidal.
Pisau sushi KS&E 10” dibuat di Hasegawa, Jepun oleh peniaga yang mahir. Ia mempunyai bilah keluli tahan karat dan pemegang kayu tradisional.
Bilahnya tahan kakisan dan karat jika anda mencuci dan mengeringkannya selepas setiap penggunaan.
Anda boleh membandingkan pisau leftie ini dengan KYOKU Samurai Yanagiba kerana ia mempunyai kualiti dan harga yang sama. Pisau KS&E mempunyai bilah oktagon yang menjadikannya ergonomik dan mudah digenggam.
Jadi, walaupun sebagai pengguna kidal, anda boleh memotong dengan ketepatan yang sama seperti orang kidal. Tiada perbezaan dari segi kefungsian antara pisau kiri ini dan semua yang lain.
Bilahnya setebal 3mm jadi ia sesuai untuk menghiris ikan mentah tetapi anda juga boleh mengelak dengan memotong baki bahan sushi anda menjadi kepingan kecil.
Luangkan masa anda belajar menggunakan pisau ini. Ia tidak direka bentuk dengan mengambil kira pemula kerana ia mempunyai bilah serong tunggal.
Anda memerlukan beberapa kemahiran menghiris sebelum anda boleh menghiris salmon atau tuna dalam satu pukulan.
Pakar mungkin mengatakan bahawa pisau ini tidak sesuai dengan Shun atau Yoshihiros, tetapi jika anda seorang kidal yang mahukan pisau sashimi yang hebat tanpa membelanjakan banyak wang, anda akan berpuas hati dengannya.
Secara keseluruhan, pisau adalah produk buatan Jepun yang hebat dengan tepi serong tunggal yang tajam dan pemegang yang kukuh.
Saya sangat mengesyorkannya untuk tukang masak rumah yang ingin melepaskan diri daripada perjuangan dan bahaya pisau rightie semasa memotong ikan dan makanan laut.
Lengkapkan koleksi anda dengan pisau Jepun kidal pilihan 8 chef teratas ini
Pisau sushi terbaik untuk memotong gulungan: Pisau santoku Chef Oxford
- Jenis: santoku
- Panjang bilah: 7”
- serong berganda
- Bahan pemegang: komposit
Adakah anda sukar untuk memotong gulungan sushi anda? Ramai orang menghadapi masalah untuk memotong sushi menjadi gulung kerana nasi dan isinya cenderung berkecai semasa proses pemotongan.
Penyelesaian untuk masalah ini ialah pisau Santoku yang baik dengan tepi Granton (berongga).
Reka bentuk bilah jenis ini lebih disukai untuk nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>memotong bahan melekit seperti nasi sushi cuka kerana rabung berongga seperti poket udara yang menghalang makanan daripada melekat pada bilah .
Hasilnya, anda sebenarnya boleh memotong kepingan sushi yang sempurna yang kekal utuh sebelum dihidangkan.
Pisau itu berat tetapi seimbang supaya ia meluncur dengan lancar dan menawarkan cengkaman yang selamat. Anda boleh menerangkan pengalaman memotong sebagai "halus seperti mentega". Ia memotong nasi, sayur-sayuran, daging, dan ikan mentah yang dimasak dengan mudah.
Pelanggan mengatakan ia juga boleh memotong labu dan memotong potongan daging yang sangat besar.
Kepelbagaian ini menjadikannya pisau sushi yang ideal kerana ia boleh melakukan semuanya dan jika anda tidak sanggup membelanjakan banyak wang, pisau yang satu ini boleh menggantikan banyak yang lain.
Pisau Oxford penuh tang mempunyai pemegang ergonomik yang sangat selesa. Ia menawarkan kelegaan buku jari yang optimum supaya anda boleh memotong dan mencincang menggunakan gerakan tangan yang lancar yang tidak menyakitkan buku jari anda dan meletihkan jari anda.
Sesetengah pengguna mengadu bahawa pisau ini sedikit tidak seimbang dan ia boleh membuat potongan anda tidak tepat.
Saya fikir ia bergantung pada saiz tangan anda tetapi anda harus ingat bahawa ia adalah pisau yang agak besar.
Saya tidak mengesyorkannya untuk tugas mengisi ikan yang rumit. Yanagi adalah pilihan yang lebih baik dalam kes itu.
Selain itu, apabila anda memotong makanan berasid, anda akan segera melihat pewarnaan pada bilah keluli. Anda perlu membersihkannya dengan segera untuk mengelakkan pewarnaan dan karat yang hodoh.
Secara keseluruhan, pisau Santoku ini adalah alternatif yang lebih berpatutan kepada Santoku jenama KYOKU atau alternatif untuk Mikarto.
Yang ini adalah pilihan yang lebih baik kerana ia mengekalkan kelebihannya lebih lama dan lebih mudah untuk memastikan tumit tajam.
Pisau sayuran terbaik (Usuba-bocho): Pisau TUO Nakiri 6.5 inci
- Jenis: pisau sayur usuba/nakiri
- Panjang bilah: 6.5”
- pandai
- Serong dua kali
- Mengendalikan bahan: pakkawood
Gulungan sushi diisi dengan semua jenis sayur-sayuran dari timun hingga alpukat dan lada benggala. Tetapi rahsia gulung sushi yang hebat yang mengekalkan bentuknya yang sempurna adalah dengan menggunakan sayur-sayuran yang dihiris sangat nipis.
Nakiri dan Usuba-bocho merujuk kepada pisau pemotong sayur khas Jepun. Ia mempunyai bilah bermata dua yang sangat tajam yang akan membantu anda membuat potongan nipis dan bersih.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba boleh diterjemahkan kepada bilah nipis, yang digunakan untuk menghiris dan memotong helaian nipis daripada sayuran. Anda juga boleh menggunakannya untuk mengupas dan membuat potongan halus.
. nakiri memastikan mana-mana buah atau sayur yang akan anda potong dengan pisau ini akan selalu dipotong dengan sekali tekan, jadi sangat bagus untuk meringankan regangan pada tangan anda dari jenis pisau yang lain.
TUO ialah pisau berinspirasikan Jepun mesra bajet yang diperbuat daripada keluli Jerman.
Bilah tersebut mengalami pembajaan kriogenik yang memberikannya kekerasan, ketahanan dan sedikit kelenturan supaya anda boleh menghiris makanan dengan tekstur yang halus.
Perlu diingat bahawa ini adalah pisau pemotong sayur, bukan pemotong daging. Saya tidak mengesyorkan mencuba mengisi ikan dengan ini – ia terlalu besar dan bilahnya terlalu lebar untuk tugas yang begitu baik.
Ramai orang takut dengan bilah yang lebar, tetapi nakiri adalah pisau yang seimbang. Yang ini penuh tang dan mempunyai rivet tiga yang menyumbang kepada binaan pepejalnya.
Sesetengah orang mengatakan bahawa pisau itu tidak begitu tajam seperti yang sepatutnya jadi lebih sukar untuk memotong kulit sayuran yang keras. Masalah ini berkemungkinan disebabkan oleh pasir kasar pada pengisar tali pinggang.
Walau bagaimanapun, ini adalah pisau yang murah dan perincian kemasannya tidak begitu pada tahap yang sama dengan rakan sejawat yang jauh lebih mahal seperti Shun.
Juga, peralihan dari pemegang plastik ke bilah logam tidak begitu licin.
Kecacatan kecil ini mencerminkan harga. Pemegangnya diperbuat daripada kayu pakkawood yang sangat bagus tetapi ia bersih dan mudah dibersihkan berbanding kayu biasa.
Untuk semua keperluan mengiris, memotong dadu dan mengisar sayur-sayuran anda, Nakiri ini berfungsi dengan baik. Berita baiknya ialah anda boleh menggunakan Nakiri atau Usuba bocho untuk semua tugasan memasak sayuran lain, bukan hanya untuk sushi.
Chef Oxford santoku lwn TUO Nakiri
Jika anda memerlukan pisau untuk memotong 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” >sushi digulung menjadi kepingan yang lebih kecil untuk dihidangkan kepada tetamu atau keluarga anda, pisau Santoku dengan kelebihan Granton mesti dimiliki.
Ia juga boleh melakukan hampir semua tugas memotong sayur yang anda perlukan untuk membuat sushi, jadi Nakiri mungkin tidak diperlukan.
Walau bagaimanapun, jika anda membuat banyak sushi vegetarian dan vegan, anda memerlukan pisau Nakiri untuk memotong dan menghiris sayur-sayuran menjadi kepingan halus.
Kedua-dua pisau ini selesa dipegang dan digunakan serta mempunyai pemegang yang ergonomik.
Apabila anda memilih pisau Santoku, anda akan mendapat sejenis alat pemotong serba guna untuk dapur manakala Nakiri ialah pisau khusus.
Ia bukan yang terbaik dalam memotong dan mengisi ikan dan makanan laut sedangkan anda boleh melepaskan diri dengan memotong ikan menggunakan Santoku. Tekstur daging mungkin kelihatan kurang sempurna tetapi ia sesuai untuk sushi buatan sendiri.
Oleh kerana santoku mempunyai hujung yang tajam dan bilah berbentuk kaki biri-biri, ia juga boleh digunakan untuk memotong gulungan dan membuat potongan halus yang tepat pada makanan. Saya tidak akan cuba melakukan pemotongan ketepatan dengan Nakiri.
Juga telah membaca: 5 jenis utama sushi tradisional Jepun dijelaskan
Pisau penghiris Sujihiki terbaik: MASAMOTO AT pisau penghiris 10.5″
- Jenis: Penghiris Sujihiki dan pisau ukiran
- Panjang bilah: 10.5”
- Serong dua kali
- Mengendalikan bahan: pakkawood
Jika anda mengalami kesukaran menggunakan bilah serong tunggal Jepun, saya rasa anda.
Sujihiki dua serong ini adalah alternatif yang baik untuk yanagiba dan ia akan memudahkan tugas pemotongan.
Sujihiki Jepun ialah pisau penghiris yang lebih besar untuk mengukir panggang, potongan daging lembu yang besar, dan juga ikan.
Tukang masak sushi juga menggunakan pisau ini untuk menghiris bahan dalam gulung seperti salmon salai, alpukat dan timun.
Pisau itu mempunyai bilah yang panjang, sempit dan hujung runcing yang cepat menembusi daging supaya anda boleh menggunakannya untuk memotong ikan dan makanan laut tanpa mengoyak atau mengoyakkannya.
Ini membolehkan anda membuat potongan yang sempurna untuk gulungan sushi.
Tetapi, pisau ini kebanyakannya digunakan oleh orang Barat sebagai alternatif kepada pisau Yanagi tradisional Jepun.
Ia mempunyai bilah dua serong supaya ia memudahkan penggunaan walaupun anda tidak biasa dengan bilah Jepun. Ramai orang menggunakan pisau khusus ini untuk memotong blok sashimi.
Berita baik – orang kidal pun boleh menggunakan pisau ini tanpa masalah jadi ia sangat serba boleh.
Pemegangnya diperbuat daripada kayu pakkawood yang kuat supaya ia boleh mengendalikan unsur-unsur seperti kelembapan dengan lebih baik.
Dari segi berat pemegang, ia adalah sederhana berat tetapi ini menjadikan pisau itu bagus – hanya pisau murah itu mempunyai bilah yang sangat ringan tetapi ia tidak akan bertahan lama.
Bilah pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat tahan noda dan karat yang tidak memerlukan banyak penyelenggaraan seperti keluli karbon.
Kebanyakan orang lebih suka keluli karbon tetapi pisau buatan Jepun ini mempunyai kualiti binaan yang baik jadi bahannya tidak menjadi masalah.
Pelanggan suka bahawa pisau ini memegang tepinya dengan sangat baik dan anda boleh tahu bahawa ia adalah objek berkualiti tinggi.
Orang yang membeli pisau ini untuk menghiris bahan sushi mereka sangat berpuas hati dengan nilainya. Pelaburan berbaloi kerana ia adalah pisau pelbagai guna dan semua orang boleh menggunakannya.
Walaupun ia adalah pisau dua serong, ia pada mulanya diasah untuk pengguna tangan kanan pada nisbah 70/30 jadi anda perlu mengasah bahagian belakang bilah terlebih dahulu jika anda kidal.
Masamoto sering dibandingkan dengan pisau Shun dan Masamoto lebih disukai oleh mereka yang berasa kecewa dengan bilah Shun yang sumbing – ia agak sukar untuk diasah.
Pemotong sushi Kiri terbaik: Sakai Takayuki
- Jenis: pemotong sushi roll
- Panjang bilah: 9.44″
- Serong dua kali
- Bahan pemegang: resin
Di beberapa bahagian di Jepun, id ini=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/ different-sushi-types-explained”>sushi kiri ialah pisau paling popular untuk memotong gulungan sushi.
Anda mungkin berpuas hati dengan yanagiba tetapi jika anda biasa dengan wilayah Osaka dan Kyoto, anda mungkin pernah mendengar tentang pisau gulung sushi istimewa ini.
Ia kelihatan seperti pisau pemotong dengan jenis bilah bulat.
Pisau ini digunakan untuk memotong dan menghiris gulungan ed”>sushi dan sushi Battera, juga dipanggil sushi Hako.
Pisau ini dibuat oleh tukang dan ia sangat mahal. Jadi, anda mungkin tidak memerlukan pisau khusus ini melainkan anda seorang tukang masak sushi.
Dalam kes itu, ia akan menjadikan hidup anda lebih mudah kerana ia mempunyai bilah bulat, sesuai untuk pemotongan gulung yang tepat.
Pisau ini mempunyai pemegang resin berbentuk segi lapan yang sangat mewah - bahan ini mudah dibersihkan dan lebih bersih daripada kebanyakan pemegang kayu.
Walaupun pisau itu agak berat, pisau itu seimbang supaya anda tidak memenatkan tangan anda.
Dengan bilah keluli aloi, pisau Sakai ini adalah salah satu yang paling tahan terhadap kakisan dan karat. Bilahnya dibuat dengan baik dan kuat supaya anda boleh memotong ikan juga jika perlu.
Pisau Sakai sangat berkualiti dan bilahnya terkenal dengan mata yang tajam.
Ia menjadikan penghirisan beras, ikan, dan sayur-sayuran yang bercuka sangat mudah dan licin. Makanan tidak melekat di tepi bilah.
Sakai ialah salah satu pembuat pisau terkemuka di Jepun dengan sejarah lebih 600 tahun – tukang-tukangnya sangat mahir dan itulah sebabnya harganya tinggi.
Secara umumnya, Sakai dibandingkan dengan pisau Shun tetapi ia adalah satu peningkatan dari segi reka bentuk dan kualiti keseluruhan.
Jika anda sedang mencari pisau sushi koleksi untuk koleksi anda yang boleh bertahan seumur hidup, Sakai ialah pilihan utama.
Jenis sushi Jepun dan pisau sashimi
Terdapat lebih daripada satu jenis b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Pisau Jepun digunakan untuk membuat Yanagiba
Pisau Yanagiba biasanya digunakan untuk menguliti ikan dan menghiris isi ikan tanpa tulang untuk hidangan Sashimi dan Sushi. Ia juga boleh digunakan untuk mengisi ikan kecil hingga sederhana.
Bilah Yanagiba yang sempit dan sudut tepi yang agak tajam mengurangkan jumlah usaha yang diperlukan untuk memotong makanan.
Kerana proses pemotongan, sudut bilah akut, dan tepi tajam, permukaan yang dihiris mempunyai kerosakan selular yang agak sedikit. Ini amat penting dalam makanan di mana ikan dimakan mentah kerana ia membantu mengekalkan rasa dan tekstur asli ikan.
Deba-bocho
Deba-bocho ialah sejenis pisau pemotong yang lebih kecil. Ia digunakan untuk memotong tulang dan rawan ikan.
Ia dianggap sebagai pisau pemotong yang cukup berat dan sesuai untuk tugasan membuat sushi yang lebih sukar. Pisau ini amat berguna jika anda mendapatkan ikan utuh dan menyediakannya untuk sushi di rumah atau di restoran.
Deba Jepun sering digunakan untuk memecahkan dan memperisakan ayam dan daging lain dengan tulang kecil.
Berat badan Deba yang besar adalah berfaedah kerana, dengan penjagaan yang betul, bahagian tumit padat pisau boleh digunakan untuk memotong atau memotong tulang yang terdapat pada ikan bersaiz kecil dan sederhana.
Ia adalah pisau salmon yang hebat dan anda boleh menggunakannya untuk menghiris fillet untuk sushi.
Debas juga digunakan secara meluas untuk memotong separuh kepala ikan, dan apabila digunakan dengan betul, ia juga boleh digunakan untuk mengeluarkan dan membelah kaki dan kuku ketam dengan selamat.
Deba tidak dinasihatkan untuk memotong tulang besar kerana bilahnya boleh serpihan.
Usuba dan Nakiri
Usba bocho merujuk kepada pisau sayur atau pisau dengan tepi bilah nipis dan lurus yang diasah di sebelah kanan. Kataba adalah nama untuk ketajaman ini di satu sisi.
Hari ini ia sering digantikan dengan Nakiri yang hampir sama kerana pisau Nakiri lebih murah. Mereka digunakan untuk memotong semua sayur-sayuran untuk sushi kepada kepingan kecil dan kepingan halus dan nipis.
Pisau sushi Usuba digunakan oleh textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>cef sushi untuk menghiris hirisan dan helaian pisau cukur nipis daripada sayur-sayuran untuk
santoku
Santoku bermaksud "tiga kebaikan" dalam bahasa Jepun, dan ia berkaitan dengan prestasi unggul pisau semasa memotong ikan, daging dan sayur-sayuran.
Ia mempunyai bentuk perut rata yang membolehkan ia digunakan dalam tindakan memotong atas dan bawah, yang sesuai untuk membuat sushi.
Santoku ialah jenis pisau serba guna supaya anda boleh menggunakannya untuk daging, sayur-sayuran serta menghiris gulung.
Takohiki
Pisau Takohiki sebenarnya adalah sejenis Yanagiba tetapi variasi tempatan Tokyo. Ia digunakan untuk tugas yang sama seperti yanagiba tetapi ia mempunyai hujung segi empat sama.
Reka bentuk ini sesuai untuk memotong sesungut sotong bergulung dan menyediakan daging sotong untuk sushi, takoyaki dan lain-lain. Hidangan sotong Jepun.
Untuk menggunakan pisau, anda perlu menarik dan mengangkat bilah melalui daging. Hujung empat segi sesuai untuk mengangkat daging dari papan pemotong untuk meletakkannya di atas pinggan.
Sushikiri
Sushikiri ialah perkataan Jepun yang bermaksud “ id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post /different-sushi-types-explained”>penghiris sushi.”
Gulungan sushi dan sushi batera dihiris dalam satu kepingan bergolek tanpa dihancurkan, berkat bilah panjang melengkung simetri.
Di wilayah Kansai (Osaka), pisau ini sangat popular tetapi sukar untuk mencari jenis pisau ini di Amerika mahupun di Amazon. Ini kerana pisau ini dihasilkan dalam jumlah terhad oleh tukang Jepun.
Pisau itu kelihatan seperti sejenis pisau pemotong tetapi bilahnya bulat dan melengkung, tidak lurus dan lebar seperti usuba.
Cara memegang dan menggunakan pisau sushi
Kedudukan jari
Sudah tentu, anda mempunyai pisau sushi yang baik tetapi kemudian bagaimana anda memegangnya? Ini mungkin isu paling serius yang dihadapi ramai orang kerana menggerakkan pisau Jepun agak berbeza daripada pisau gaya Barat tradisional.
Jika anda ingin menjadi pakar dalam memotong hirisan sushi yang bersih dan tepat, anda harus terlebih dahulu belajar cara memegang pisau dengan betul dan mengelakkan kecederaan.
Majoriti orang menggenggam pisau dengan pemegang, yang tidak betul. Pangkal pisau hendaklah dipegang dengan jari telunjuk dan ibu jari anda bukannya menggenggam kuat pemegangnya.
Balut baki tiga jari anda di sekeliling pemegang. Pada mulanya, kedudukan ini kelihatan sukar dan tidak cekap tetapi memegang pisau sushi anda dengan cara ini meningkatkan ketepatan apabila membuat potongan yang tepat dan yang bersudut khas.
Sesetengah orang menggenggam pisau sushi mereka dengan jari telunjuk mereka pada bahagian atas bilah dan anda juga boleh melakukan ini. jika anda memegang pisau dengan cara ini anda mempunyai lebih kawalan ke atas hujung bilah anda.
Tetapi, membuat gulung sushi yang menyenangkan dari segi estetik -jenis-sushi-dijelaskan”>memerlukan kawalan penuh ke atas keseluruhan bilah. Ini boleh dicapai dengan menggunakan pendekatan pertama, yang menjamin bahawa indeks dan ibu jari berfungsi sebagai tunjang untuk sokongan.
Memotong Kedudukan Tangan
Ia bergantung pada cara anda meletakkan tangan pemotong anda sama ada anda seorang kiri atau kanan.
Tangan yang anda gunakan untuk memotong makanan adalah sama yang anda gunakan untuk memegang makanan dan anda harus menggunakan tangan dominan itu untuk memotong dan memotong.
Kebanyakan orang tidak menyedari bahawa jika anda ingin memotong sushi dengan lebih baik, anda mesti meletakkan tangan memotong anda dengan cara yang tepat.
Lengkungkan jari anda ke dalam untuk mengambil makanan dan ciptakan tangan anda dalam bentuk kaki semasa memotong. Pastikan ibu jari anda digulung juga.
Sesetengah orang, sebaliknya, menggunakan ibu jari mereka untuk mengekalkan papan pemotong di tempatnya. Adalah baik untuk berbuat demikian; cuma pastikan ia tidak berdekatan dengan bilah untuk mengelakkan sebarang kemalangan.
Jika anda mempunyai papan pencincang dengan permukaan melekit, lebih mudah untuk memastikan papan pencincang tidak bergerak semasa anda membuat sushi.
Apabila menghiris objek sfera seperti timun atau surimi, meletakkan ibu jari anda pada papan pemotong menghalang makanan anda daripada bergolek.
Satu lagi perkara penting yang perlu diingat ialah jari tengah anda hendaklah sentiasa berserenjang dengan papan pemotong.
Apabila anda memotong makanan anda, pisau akan bergerak ke bawah permukaan jari anda. Lebih mudah untuk mengelak daripada memotong diri sendiri jika ia berserenjang dengan papan.
Memotong pada sudut dengan pisau sushi anda adalah tabiat yang sangat baik. Anda akan dapat membuat lebih banyak ruang di papan dengan cara ini.
Tambahan pula, mempunyai pisau yang berserenjang dengan papan memaksa anda untuk bersandar ke satu sisi, yang akan membuat anda cepat letih.
Untuk meningkatkan kemahiran memotong anda, amalkan kaedah memegang dan memotong pisau yang betul semasa menyediakan lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”>gulung sushi atau bila-bila masa anda menggunakan Apabila pisau tidak digunakan, bagaimanakah ia harus disimpan?
Etika pisau sushi juga melibatkan cara pisau dikendalikan apabila tidak digunakan.
Letakkan pisau di tepi atas papan pencincang dengan mata pisau menghala dari papan sebaik sahaja anda selesai menghiris gulungan sushi.
Ini merujuk kepada etika yang betul dan ia dilakukan dengan cara ini untuk memastikan orang di sekeliling anda tahu anda telah selesai menggunakan pisau buat masa ini.
Ini menghalang anda atau sesiapa sahaja di dapur daripada mencederakan diri sendiri semasa mencapai pisau.
Tambahan pula, meletakkannya terus di atas papan memudahkan semua orang melihat di mana pisau itu berada.
Selesai memasak? Jangan simpan koleksi pisau Jepun anda di dalam laci dapur tetapi melabur dalam penyelesaian penyimpanan pisau yang betul (anda boleh berterima kasih kepada saya kemudian)
Soalan Lazim
Mengapa Yanagiba dipanggil pisau 'The Willow Blade'?
Perkataan Jepun Yanagiba ((柳刃包丁) diterjemahkan sebagai "bilah daun willow" dalam bahasa Inggeris. Sebab mengapa bilah pisau ini dipanggil kerana bilahnya mempunyai bentuk daun willow. Ia adalah bilah seperti daun yang panjang tetapi langsing. .
Malah hujung bersudut tajam menyerupai bentuk pokok willow Jepun.
Pisau pisau willow dikenali sebagai pisau sushi terbaik kerana bilah panjang dengan hujung bersudut membolehkan pemotongan bersih dalam satu pukulan tanpa membuat anda dipotong dalam bentuk zigzag yang buruk.
Mengapa pisau Jepun begitu baik?
Pisau Jepun sangat bagus dan terkenal di dunia kerana ketajamannya.
Sebab anda boleh mendapatkan mereka setajam ini adalah kerana keluli berkualiti yang digunakan untuk menempanya, dan ini membolehkan mereka diasah pada sudut yang lebih baik daripada kebanyakan pisau.
Pisau tajam seperti ini memotong hampir semua perkara dengan mudah dan menghilangkan keperluan untuk tukang masak menggunakan banyak tekanan.
Adakah pisau Jepun lebih murah di Jepun?
Pisau Jepun jauh lebih murah di Jepun sendiri berbanding Amerika atau negara barat yang lain. Banyak perkara ini berkaitan dengan fakta bahawa ia tidak perlu dihantar untuk dihantar kepada anda.
Yang lain, ia hanyalah pisau dapur di sana dan kami kebanyakannya membayar sedikit premium di sini, hanya kerana namanya dan kami fikir ia hebat.
Adakah pisau santoku bagus untuk sushi?
. santoku adalah pisau yang baik untuk sushi, tetapi anda boleh melakukan yang lebih baik.
Jika anda telah membeli a Pisau Jepun, kemungkinan besar anda mempunyai pisau Santoku. Ia adalah pisau paling serba boleh yang boleh dimiliki oleh chef Jepun, dan ia sesuai digunakan untuk banyak hidangan.
Tetapi ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>tukang masak sushi ingin menggunakan pisau terbaik untuk kerja dan akan memilih pisau yang berasingan untuk setiap tugas individu dalam menyediakan sushi.
Dasarnya
Seperti yang diserlahkan sebelum ini, anda memerlukan d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>pisau sushi bila-bila masa anda berada menyediakan
Adakah sushi anda dipotong dan sedia? Selesaikan dengan 16 sos sushi terbaik yang anda mesti cuba! (senarai nama + resepi mudah)
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
