Resipi pasta wafu dengan spageti dan udang: Campuran umami SEMPURNA
Wafu pasta adalah jawapan Jepun untuk pasta Itali, gabungan dengan bahan-bahan gaya Asia.
Dalam resipi ini, saya berkongsi gabungan udang dalam sos yang lazat dengan soya, mentega, sake, dan tomato.
Ini adalah gabungan rasa yang unik yang menggabungkan umami tradisional Jepun dengan pasta spageti Itali dan makanan laut.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Cara membuat pasta wafu yang hebat
Pasta wafu dengan spageti dan udang
Ramuan
- 300 gram spageti
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 ulas Bawang Putih dihancurkan
- 300 gram tomato ceri separuh
- 15 - 20 udang kecil (dikupas)
- 2 sudu besar demi
- 2 sudu besar sos soya
- 1 sudu besar mentega
- taburkan togarashi Jepun tujuh rempah
- 1 sudu besar garam untuk air pasta
arahan
- Ambil periuk besar dan rebus air dengan 1 sudu besar garam.
- Setelah mendidih, masukkan spageti dan masak hingga al dente (kira-kira 5-7 minit) atau mengikut arahan bungkusan.
- Panaskan periuk besar, tambah minyak, dan cengkih bawang putih. Kacau sekali atau dua kali selama kira-kira 20 saat sehingga bawang putih mengeluarkan wangiannya.
- Masukkan tomato ceri, kacau, hingga tomato mulai layu (3-4 minit).
- Sekarang masukkan udang kupas dan sake dan masak selama 2 minit. Udang belum boleh dimasak.
- Masukkan mentega dan kicap, kacau rata, dan masak selama 2 minit atau sehingga udang selesai.
- Campurkan pasta dengan udang dan sos. Anda sekarang sudah bersedia untuk membancuh dan menghidangkan hidangan lazat ini. Masukkan taburan rempah togarashi.
video
Nota
(resipi ini adalah sebahagian daripada kami buku resipi Jepun dengan mudah di sini)
Sekiranya anda tidak mempunyai rempah togarashi, jangan risau! Jenama kegemaran saya Yoshi mempunyai Nanami togarashi ini:
Apa itu pasta wafu?
Wafu adalah makanan gabungan Jepun yang cukup moden. Ini merujuk kepada pasta gaya Itali, seperti spaghetti, dengan perasa Jepun dan rasa umami.
Trend pasta wafu benar-benar meletus setelah Perang Dunia II akibat pengaruh Barat. Walau bagaimanapun, ini tidak seperti pasta yang anda harapkan di restoran Amerika atau Eropah.
Sebagai contoh, anda akan mendapat kombinasi menarik seperti pasta Ume Wafu yang pasta dengan plum acar umeboshi, atau pasta shirasu wafu dengan sardin dan spageti mentah atau rebus kecil.
Baca lebih lanjut mengenai Bahan masakan Jepun | 27 item yang paling banyak digunakan di Jepun
Tetapi wafu sebenarnya bukan sejenis pasta. Kata wafu (和風) merujuk kepada "gaya Jepun", bukan pasta itu sendiri. Ini lebih merupakan ungkapan yang merujuk kepada hidangan Jepun yang berbeza masakan Barat.
Di sebelah pasta wafu, terdapat beberapa perkara seperti wafu dashi sebagai contoh.
Untuk membuat hidangan pasta gaya wafu, pada dasarnya anda boleh menambah mana-mana ramuan yang akan anda masukkan ke dalam nasi. Sos pasta wafu biasanya mengandungi kicap, sake, atau mirin sebagai perasa.
Idea di sebalik resipi wafu adalah memberi mereka rasa gurih umami yang berpasangan dengan bahan hambar seperti pasta Itali.
Variasi resipi pasta wafu
Berikut adalah beberapa cara untuk menaik taraf dan menjadikan hidangan pasta ini lebih menarik.
Sos
Untuk sosnya, kami menggunakan sake, kicap, dan mentega.
Pengganti sake seperti cuka beras, wain memasak, atau jus anggur adalah alternatif yang baik. Mirin membuat sos lebih manis jika anda suka.
Petunjuk mengenai pes miso or stok dashi juga dapat memberikan rasa menarik yang melengkapkan makanan laut.
Tamari memang hebat pengganti kicap bebas gluten. Kicap rendah sodium adalah pilihan lain jika anda ingin mengurangkan pengambilan garam anda.
Pilihan makanan laut
Resipi ini menggunakan udang, tetapi anda boleh menggunakan jenis makanan laut, termasuk udang, udang, ketam, udang karang, salmon, dan juga ikan tuna atau ikan kod yang lebih besar.
Sekiranya anda menggunakan kerang atau kerang, pastikan untuk menggunakan kicap kurang atau kicap natrium berkurang kerana kerang agak masin.
Pasta
Saya lebih suka spageti kerana kenyal dan panjang tetapi anda juga boleh menggunakan pasta yang lebih tebal seperti fettuccine, tagliatelle, atau linguine.
Sekiranya anda kehabisan pasta panjang, jenis apa pun akan berlaku, bahkan potongan pasta kecil seperti gemelli, fusilli, penne, atau rigatoni.
Pastikan memasak semua pasta al dente agar tidak terlalu lembek.
Juga telah membaca: Adakah mi & pasta quinoa baik untuk anda? Kesihatan & jenama terbaik
Sayur-sayuran
Saya suka mudah, jadi saya hanya menggunakan tomato ceri tetapi anda boleh menggunakan semua jenis tomato dan memotongnya menjadi kepingan kecil.
Anda juga boleh menggantinya dengan brokoli, asparagus (anda mungkin perlu memasak yang baru dalam kuali khas), kacang polong, kacang hijau, atau nama keluarga.
Topping
Walaupun tidak biasa menggunakan keju dalam resipi pasta ini, anda selalu boleh menambahkan sedikit parmesan parut sebagai penutup yang bagus untuk menjadikan hidangan lebih mengenyangkan dan sihat.
Togarashi adalah rempah 7 Jepun, tetapi anda boleh menggunakan lada hitam, lada putih, dan serpihan cili. Atau, tambahkan sebilangan biji bijan panggang, atau ichimi togarashi (rempah cili ringan).
Sekiranya anda ingin menambah topping hijau untuk menambah warna yang bagus, gunakan pasli, ketumbar, atau selada air Jepun.
Cara menghidangkan pasta wafu & apa yang perlu dipadankan
Resipi pasta ini adalah makanan lengkap yang berpasangan dengan segelas wain atau sebilangan demi premium.
Anda boleh menghidangkannya panas untuk makan tengah hari atau makan malam dan malah dijadikan sebagai makanan sisa yang lazat pada keesokan harinya.
Ia adalah salah satu makanan ringkas tetapi berperisa yang memberikan yang terbaik dari kedua-dua dunia: karbohidrat dan kanji pasta Barat, dan rasa umami yang manis dan berperisa yang berasal dari udang, sake, dan kicap.
Sekiranya anda ingin menjadikannya sebagai sebahagian daripada hidangan dua atau tiga hidangan, saya cadangkan sup miso ringan sebagai makanan ringan dan makanan ringan kerana pasta sudah menjadi sumber karbohidrat dan kalori.
Pasta Wafu: maklumat pemakanan
Hidangan spaghetti dan pasta udang ini mempunyai antara 500-600 kalori, bergantung pada udang dan jenis kicap yang anda gunakan.
Ia juga mengandungi kira-kira 13-15 gram lemak, 200 mg kolesterol, 250 mg natrium, dan 67 - 70 gram karbohidrat.
Oleh itu, ia adalah hidangan pasta karbohidrat, tetapi udang menjadikannya lebih sihat daripada kebanyakan hidangan pasta lain (iaitu carbonara).
Udang adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang sihat. Mereka mengandungi jenis kolesterol yang sihat, lemak baik, dan rendah kalori, jadi anda boleh mendapat lebih banyak udang tanpa merasa bersalah.
Dari segi faedah kesihatan, udang adalah sumber kalsium, zat besi, omega 3, vitamin b6, dan magnesium yang baik.
Untuk lebih banyak inspirasi pasta wafu, lihat saya Resipi pasta cendawan gaya Jepun: pasta kicap mentega berkrim
Asal pasta wafu
Pasta Barat dan Itali pertama kali diimport ke Jepun pada akhir tahun 1800-an yang merupakan zaman pengantarabangsaan dan penerokaan.
Orang ramai mengunjungi dunia dan kembali dengan banyak ramuan dan resipi baru, antaranya pasta.
Ia adalah berbeza dengan mi, jadi ini adalah kaedah baru untuk bereksperimen dengan teknik memasak.
Tempoh selepas Perang Dunia II adalah salah satu percubaan kuliner. Di sebuah restoran kecil Tokyo bernama "Kabenoana", koki itu mula memasak pasta Itali dengan bahan-bahan khas Jepun, dan ramai yang percaya di sinilah tempat kelahiran pasta wafu.
Apa yang anda perhatikan mengenai pasta wafu adalah bahawa sos berperisa umami benar-benar menonjol sebagai rasa asas hidangan, dan topping daging dan sayur-sayuran cukup ringan.
Juga, tidak ada tumpuan sebenarnya pada keju, terutama parmesan sebagai topping.
Kesimpulan
Lain kali apabila anda kehabisan idea makan malam, ambil udang, sebungkus pasta, dan bawa bumbu Asia kegemaran anda untuk membuat pasta wafu yang mudah ini.
Oleh kerana serba boleh, anda selalu dapat menambahkan lebih banyak sayur-sayuran untuk menjadikannya lebih sihat atau menjadikannya makanan keselesaan utama dengan taburan parmesan.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
