13 bahan sos pencicah teppanyaki yang popular dan 6 resipi untuk dicuba

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Julai 6, 2022

In teppanyaki memasak, sos paling kerap dihidangkan BERSAMA-SAMA dengan hidangan, tidak ditambah semasa memasak.

Kadangkala, ia mungkin digunakan semasa menyediakan makanan teppanyaki di atas panggangan. Tetapi biasanya, seperti kebanyakan masakan Jepun, bahan-bahan akan dimasak tanpa bahan perapan, dan anda mencelupkan stik berair anda dalam sos yang lazat, sebelum anda mula mengunyah.

Sos teppanyaki yang baik menambah rasa masin, manis dan sering tajam pada makanan anda. Ia meningkatkan rasa dan penampilan, dan menambah kelembapan pada hidangan.

Beberapa bahan yang digunakan dalam sos teppanyaki termasuk:

• Sos soya
• Cuka
• Mirin
• ponzu

Saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat sos halia anda sendiri dalam masa yang singkat, serta beberapa masakan klasik yang lain. Tetapi jika anda hanya ingin mencuba satu yang sudah siap dan masih mempunyai rasa asli itu, anda harus pergi untuk sos ponzu Kikkoman teppanyaki ini:

(lihat lebih banyak gambar)

Saya akan bercakap tentang bahan-bahan ini lagi dalam bahagian seterusnya di bawah.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah ramuan sos Jepun yang biasa?

Kicap dan cuka adalah bahan yang paling biasa digunakan dalam sos Jepun. Sake, ponzu, dan mirin juga popular.

Bahan-bahan ini boleh digunakan sebagai sos mandiri atau boleh digabungkan dengan bahan-bahan lain.

Biasanya, bahan-bahan itu dicampurkan bersama dalam mangkuk. Lihatlah panduan membeli saya untuk beberapa alat yang berguna untuk digunakan untuk teppanyaki.

Sos pencicah teppanyaki diperbuat daripada apa?

Bahan-bahan ini biasanya dalam sos teppanyaki:

• Cuka: Sake, beras, dan cuka hitam adalah jenis cuka yang paling biasa di Jepun.
• Mirin: Ini adalah sejenis sake masakan yang manis dan kurang kandungan alkohol.
• ponzu: Bahan ini dihasilkan dari mirin, cuka beras, yuzu, serpihan ikan, dan rumput laut. Ini biasanya digunakan sebagai topping, perap, atau sos.
• Sos soya: Terdapat 5 jenis utama kicap yang digunakan dalam masakan Jepun. Setiap jenis berbeza bergantung pada jumlah kacang soya, gandum dan bahan lain yang digunakan.
• Ajipon: Ini adalah jenama ponzu yang mempunyai kandungan garam rendah dan mengandungi kicap.
• Dashi: Ini adalah kuah yang meningkatkan rasa masakan Jepun. Ia dihasilkan daripada cukur ikan kering, rumpai laut dan dashi. Ia menambahkan lagi masin hidangan.
• Mentsuyu: Ini dihasilkan dari kicap, gula, mentsuyu, mirin, dan dashi. Ini biasanya disajikan sebagai sos untuk mee atau masakan tumis.
• Sos Usuta: Ini adalah varian Jepun dari sos Worcestershire yang popular. Bahan-bahannya termasuk kicap, herba, wortel, sardin kering, bawang, dan tomato.
• Sos Tonkatsu: Sos yang pekat dan kaya ini biasa digunakan pada daging goreng. Ini dibuat dari gula, mirin, kicap, sos Worcestershire, dan cuka.
• Shirodashi: Ini adalah bahan berasaskan sup yang digunakan dalam sos.
• Miso: Ini adalah perasa Jepun yang diperbuat daripada kacang soya yang ditapai yang dicampur dengan garam dan koji. Ia mempunyai tiga kategori, iaitu putih, merah, dan campuran.
• wasabi: Ini dihasilkan dengan mengisar wasabi atau lobak pedas Jepun. Ia digunakan untuk membuat sos dalam masakan teppanyaki.
• Demi memasak: Ini adalah nasi beras yang digunakan dalam sos untuk meningkatkan rasa hidangan.

Mesti cuba resipi sos pencicah teppanyaki Jepun

Oleh kerana anda mempunyai idea mengenai ramuan asas sos Jepun, anda mungkin ingin mencuba resipi berikut.

Sos ini mudah dibuat dan ia adalah pasangan yang sesuai untuk ikan, daging dan hidangan makanan laut.

Sos peria halia Jepun

Joost Nusselder

Sekiranya anda lebih suka sesuatu yang berbeza, ini halia resipi sos adalah pilihan yang baik jika anda ingin menjadikan hidangan teppanyaki anda lebih istimewa.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 10 minit minit

Masa Masak 10 minit minit

Masa berehat 2 jam jam

Jumlah masa 20 minit minit

Kursus Hidangan sampingan

Masakan Japanese

Equipment

• Periuk memasak

Ramuan

  

• 1 cawan Wain putih
• 1 cawan demi
• 2 cawan mirin
• 4 cawan sos soya
• 2 keseluruhan epal parut
• 1 keseluruhan bawang putih parut
• 3 ulas bawang putih
• 1/4 cawan halia parut

arahan

 

• Campurkan wain putih, mirin, dan sake, dan rebus sehingga alkohol habis. Kemudian masukkan kicap ke dalam periuk.
  
  
• Biarkan campuran terus mendidih selama beberapa minit untuk menghilangkan kekerasan.
  
  
• Keluarkan dari api dan masukkan rempah parut. Biarkan selama 4 jam dan tapis.
  
  

Kata kunci Sos

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Bergantung pada jumlah yang anda ingin buat, anda boleh menukar bahan-bahan kepada perkadaran yang sama.

1. Kicap teppanyaki klasik

Salah satu sos yang paling senang dibuat adalah resipi kicap klasik ini, yang sangat sesuai dengan rasa semua jenis hidangan teppanyaki.

Bahan-bahannya ialah 1 botol kicap, 1 biji bawang besar, dan bawang putih yang dihiris (boleh tambah lebih kurang ikut citarasa masing-masing).

Langkah-langkah:

Ini adalah resipi mudah yang boleh anda ikuti untuk membuat rasa sos teppanyaki (atau buat salah satu daripada 3 sos mustard ini).

2. Sos ponzu

Sos ini sesuai untuk hidangan ikan gaya teppanyaki. Ini juga merupakan tambahan yang baik untuk makanan laut teppanyaki.

Bahan-bahannya adalah seperti berikut: cuka (16 oz), ponzu (16 oz), air (16 oz), kicap (32 oz), gula (4 sudu kecil), dan oren (1 pc; jus).

Untuk membuat sos ini, hanya:

1. Campurkan bersama bahan.
2. Tambah beberapa hirisan cili jika anda lebih suka sos ponzu panas.

Terdapat sos teppanyaki lain yang anda juga boleh cuba di rumah. Seperti yang anda jangkakan, sos siap sedia juga boleh didapati di pasar raya.

Walau bagaimanapun, sos buatan sendiri lebih enak dan sihat.

3. Sos pencicah stik Jepun klasik

Anda hanya memerlukan 5 ramuan untuk membuat sos teppanyaki klasik ini. Ini adalah minyak canola (1/2 cawan), kicap (3 sudu besar), gula (2 sudu besar), cuka beras-wain (1/4 cawan), dan halia (3 sudu besar; dicincang).

Ini adalah pasangan yang sempurna untuk ikan, ayam, stik, sayur-sayuran, dan tauhu. Anda juga boleh gantikan gula dan cuka dengan mirin.

Terdapat juga versi lain sos klasik ini. Anda hanya perlu menambah bawang putih parut, halia, dan sake pada versi pertama.

Anda boleh memasangkan sos ini dengan hidangan panggang atau menggunakannya untuk mengasinkan ikan atau stik.

Jika anda ingin menambah rasa manis pada sos, anda boleh menambah madu atau epal parut ke dalam adunan. Jika lebih suka sos panas, masukkan serbuk cili.

4. Sos Yakiniku

Ini adalah sos barbeku manis Jepun yang boleh menjadi pilihan yang baik untuk hidangan panggang.

Sejak Barbeku Jepun tidak melibatkan perapan sebelum memanggang, sos ini dapat memainkan peranan utama dalam menambahkan rasa pada daging.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sos ini termasuk:

• Mirin
• Miso
• Cantik
• Demi
• bijan
• Serpihan Bonito

Ini juga sos yang kaya dan manis dan sangat sesuai untuk daging yang dihiris nipis.

Untuk menyediakan ini, masukkan semua bahan ke dalam periuk dan reneh selama 1 ½ minit. Kemudian ketegangan.

Anda juga mempunyai pilihan untuk menambah biji epal dan bijan pada sos. Kemudian sejukkan semalaman untuk mencampurkan rasa dengan betul.

Panaskan sos sebelum dihidangkan.

5. Sayu kicap bijan

Sos ini mempunyai gabungan rasa manis dan masin yang sempurna. Ini juga boleh digunakan untuk perapan atau kaca.

Bahan-bahannya termasuk mirin, cuka beras, kicap, madu, dan minyak bijan.

Sos ini sesuai dengan semua jenis hidangan daging. Jika anda menggunakannya sebagai bahan perapan, anda boleh menambah bijan dan bawang putih kisar sebagai topping.

Jika anda menggunakannya sebagai sayu, anda boleh memasukkan tepung jagung sebagai bahan.

Untuk menyediakan ini, campurkan semua bahan dalam periuk dan rebus. Biarkan sehingga sejuk sehingga sos menjadi pulut pekat.

6. Perapan wasabi tangy

Resipi ini adalah gabungan dari demi dengan:

• Mustard kering
• Wasabi
• Sos soya
• Parut halia segar
• Benih wijen bakar

Gabungan bahan-bahan menghasilkan sos atau perapan yang masam dan beraroma. Ini sesuai dengan hidangan daging dan ikan. Apabila digunakan sebagai perapan, perap daging selama beberapa jam supaya rasa diserap oleh daging.

Cuka juga merupakan sebahagian daripada ramuan untuk meminimumkan rasa tajam wasabi.

Untuk menyediakan ini, campurkan semua bahan dalam kuali. Masukkan perapan ke dalam ikan atau daging. Kemudian perap makanan selama beberapa jam.

Berapa banyak kalori dalam sos teppanyaki?

Sos Teppanyaki biasanya terdiri daripada rempah dan kicap. Ini meningkatkan rasa daging dan mungkin mempunyai kandungan natrium yang tinggi.

Berpengetahuan tentang fakta pemakanan sos Jepun membolehkan anda mengenal pasti sama ada ini baik untuk diet atau kesihatan anda.

Sos pencicah rendah kalori

Sos Jepun adalah pilihan rendah kalori yang menambah rasa pada daging atau sayur-sayuran anda.

Sos Teppanyaki adalah pilihan rendah kalori. 1 sudu besar sos mengandungi kira-kira 16 kalori, iaitu separuh daripada jumlah kalori dalam sos barbeku konvensional.

Jadi, jika anda ingin mengurangkan pinggang anda, menggantikan sos barbeku dengan sos Jepun adalah idea yang baik.

Apakah kandungan karbohidrat dalam sos teppanyaki?

Kalori dalam sos Jepun terutamanya berasal dari karbohidrat. 1 sudu besar sos Jepun mempunyai sekitar 3 gram kandungan karbohidrat, 0 gram lemak, dan 1 gram protein.

Sos Jepun adalah pilihan yang baik untuk pesakit kencing manis. Oleh kerana ia hanya mengandungi kurang daripada 5 gram karbohidrat, anda pasti dapat menikmati hidangan beraroma tanpa perlu risau tentang jumlah kalori.

Sebagai perbandingan, sos barbeku mengandungi sekitar 7 gram karbohidrat.

Apakah kandungan natrium dalam sos teppanyaki?

Satu kelemahan pemakanan sos Jepun ialah kandungan natrium yang tinggi. 1 sudu besar sos mengandungi sekitar 690 miligram natrium.

Pengambilan natrium yang terlalu banyak boleh menyebabkan pengekalan cecair dalam badan, yang boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Berdasarkan had disyorkan Persatuan Jantung Amerika, pengambilan natrium harian anda hendaklah hanya di bawah 1,500 miligram. Walau bagaimanapun, 1 hidangan sos Jepun sudah mengandungi separuh daripada had harian yang disyorkan!

Jika anda mahukan sos Jepun anda mempunyai kandungan natrium yang rendah, terdapat resipi sos rendah natrium yang boleh anda cuba.

Adakah terdapat vitamin dan mineral dalam sos Jepun?

Sos Jepun tidak mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang tinggi. Walau bagaimanapun, ia mengandungi beberapa nutrien penting.

Satu sudu besar mengandungi yang berikut: 11 mg magnesium, 28 mg fosforus, 40 mg kalium, dan 0.31 mg besi.

Zat besi adalah nutrien penting untuk menjaga kesihatan darah, fosfor dan magnesium dapat meningkatkan kesihatan tulang, dan kalium dapat menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit.

Sos Jepun juga mengandungi sedikit vitamin B, yang boleh meningkatkan tahap tenaga anda.

Nikmati teppanyaki dengan sos pencicah yang lazat ini

Hidangan Teppanyaki boleh disediakan untuk makan malam keluarga; walau bagaimanapun, ia juga sesuai untuk orang ramai dan parti.

Selain itu, sos pencicah teppanyaki boleh didapati di pasar raya. Tetapi ini juga boleh dibuat dengan mudah di rumah anda.

Sos yang mempunyai rasa manis, masin dan bawang putih adalah pasangan yang sesuai untuk hidangan stik daging lembu panggang. Dan kicap adalah bahan paling asas bagi sos pencicah teppanyaki.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan sos dalam senarai ini untuk menjadikan parti anda yang seterusnya menjadi popular!

Mahukan nasihat mengenai cara memulakan? Lihatlah panduan membeli kami dengan semua keperluan

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.