Japanse hibachi-groenterecepten | Lekker & gezond
"hibachi” is een Japanse term voor het koken van voedsel op een traditionele en grote grill.
Dit kooktoestel is mobiel en maakt het perfect voor de lokale bevolking om heerlijk Japans streetfood te bereiden voor de ogen van de klanten.
Dit draagbare voedselsysteem gebruikt verwarmde houtskool als brandstof, die wordt gebruikt voor het grillen van vlees, groenten en visgerechten.
Net als elke andere keuken, Japanse gerechten is een combinatie van zowel traditioneel als modern eten. En deze blend maakt hem zo geliefd, zelfs in de Verenigde Staten!
Om echter te genieten van de authentieke en echte smaken met het Japanse tintje waar we allemaal zo van houden, houden mensen het meest van de hibachi-stijl van koken.
Koken in Hibachi-stijl is niet alleen beperkt tot Japan, het is zelfs populair in alle westelijke delen van de wereld!
Het wordt beschouwd als de belangrijkste voorkeur van mensen bij het kiezen van Japans eten.
Bekijk hoe hibachi het doet in een restaurant:
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Hibachi-groentenrecepten
- 2 Hibachi gegrilde groenterecept
- 3 Plantaardige hibachi recept 2 (zelfgemaakt)
- 4 Voedingsfeiten voor plantaardige hibachi
- 5 Hibachi-groenten: recept 3
- 6 Tip voor overheerlijke Hibachi gebakken rijst
- 7 Hibachi-noedels en groenten: recept 4
- 8 Welke groenten passen bij hibachi?
- 9 De beste manier om courgette te snijden voor hibachi
- 10 Hibachi-uien snijden
- 11 Wat is plantaardige hibachi?
- 12 Maak wat Japanse hibachi-groenten voor het avondeten
Hibachi-groentenrecepten
In dit artikel wil ik je laten zien hoe je een geweldig groenterecept maakt voor iedereen die een pauze wil van gegrild vlees. Of je kunt het gebruiken als het perfecte bijgerecht!
Hibachi gegrilde groenterecept
Ingrediënten
- 2 Groot uien gesneden
- 1 Groot met courgette gesneden
- 2 el knoflook poeder
- 1 kop grote champignons in stukken
- 2 el boter optioneel
- 1 el plantaardige olie
- 2 wortelen in de lengte gesneden
- 1 Klein broccoli gesneden
- 2 el sojasaus
- 2 el teriyaki-saus
- zout peper proeven
- ½ el Sesam zaadjes
Instructies
- Snijd alle ingrediënten in plakjes en marineer de courgette in de olie met knoflookpoeder. Je kunt alle groenten marineren, maar ik hou er persoonlijk van om de rest in een meer natuurlijke smaak te houden.
- Verwarm je hibachi-grill met je binchotan-houtskool. Dat zou natuurlijk ideaal zijn. Maar maak je geen zorgen als je die niet hebt. Je kunt deze groenten ook op elk type grill grillen of boter in een pan op middelhoog vuur smelten.
- Voeg eerst de gesneden ui toe aan de grill. Zorg ervoor dat de plakjes groot genoeg zijn om niet door de roosters te vallen (zoals bij alle groenten). Grill ze ongeveer 3 minuten.
- Voeg de andere groenten toe aan de grill of pan gedurende ongeveer 4 minuten elk terwijl de ui 3 minuten op de grill heeft gestaan. Gebruik je een pan of wok en ben je aan het roerbakken, zorg er dan voor dat je deze apart bakt.
- Meng tot slot de gegrilde groenten in een kom en voeg de sojasaus, teriyakisaus en wat zout en peper naar smaak toe. Ik hou de broccoli graag met een lekkere bite en zal hem vaak apart van de mengkom en zonder saus houden, gewoon om het gerecht wat meer crunch te geven.
- Geef het een finishing touch door je sesamzaadjes erover te strooien.
- Je plantaardige hibachi is klaar!
Note: Dit is een simpele groente hibachi. Je kunt kiezen uit zoveel andere heerlijke groenten die fantastisch zijn gegrild en vermengd met een deel van de saus.
Warmte is erg belangrijk bij koken in hibachi-stijl, zoals je kunt lezen in mijn artikel over Hibachi-temperatuur hier. Je moet dat zeker eens bekijken om meer te weten te komen over temperatuurregeling tijdens het koken.
Plantaardige hibachi recept 2 (zelfgemaakt)
Lokaal straatvoedsel verkopers gebruiken geen specifieke maateenheid om hun heerlijke gerechten te maken. Iedereen volgt een andere procedure en stijl, wat hen uniek maakt.
Ze gebruiken echter allemaal dezelfde basisingrediënten. Het zijn gewoon de sauzen en kooktechnieken die ze onderscheiden. Aangezien plantaardige hibachi op een extreem hoge temperatuur wordt gemaakt en het maximaal 15 minuten duurt om het te bereiden, moet je er altijd voor zorgen dat je alle ingrediënten klaar hebt staan.
Ik neem aan dat je een pan gebruikt voor dit zelfgemaakte hibachi-recept. Maar de traditionele grill werkt natuurlijk ook. Houd gewoon de grootte van je gesneden groenten in de gaten, zodat ze op de grill passen.
Ingrediënten
De zelfgemaakte stijl gebruikt wat je op dat moment bij de hand hebt, dus het is een soort van overgebleven dag. Of je kunt gebruiken wat seizoensgebonden is en je kunt het op de markt ophalen.
Daarom zijn er geen formele beperkingen voor ingrediënten. De basis- en noodzakelijke ingrediënten worden hieronder gegeven:
- 1 kopje gesneden paprika
- 2 kopjes gesneden champignons
- 2 kopjes broccoliroosjes
- 1 kopje gesneden wortel
- Teriyakisaus
- Sojasaus
- sesamolie
- sesamzaadjes
Bereiding
- Verwarm de pan enige tijd door sesamolie toe te voegen.
- Roerbak de broccoli en wortel in de hete pan ongeveer 3 minuten. Haal deze mals gebakken groenten eruit en doe ze in een aparte kom.
- Kook de champignons alleen en mals ze tot ze een goudgele kleur hebben. Voeg ze toe aan het mengsel van broccoli en wortelen.
- En tot slot, verwarm gewoon de paprika's. Als alles klaar is, meng je ze door elkaar en voeg je naar eigen smaak teriyakisaus, sojasaus, zout en peper toe.
- Geef de plantaardige hibachi een finishing touch door sesamzaadjes toe te voegen!
Je kunt ook toevoegen enkele van deze gegrilde Japanse aubergines. Ze zijn een geweldig bijgerecht en een behoorlijk goede vleesvervanger vanwege al hun eiwitten. Ik heb 6 recepten in die post die je kunt proberen!
Bijgerechten
Hoewel je het zeker als bijgerecht kunt eten, fungeert plantaardige hibachi als hoofdgerecht. Het kan worden geserveerd met veel smakelijke en overheerlijke kanten zoals gekookte rijst (met een van deze sauzen!), broodje, brood, koolsalade, enz.
De snelle groentehibachi in straatstijl wordt meestal alleen geserveerd. Maar in een traditioneel en chique restaurant wordt het geserveerd met een smakelijk tweede gerecht.
Tips en technieken voor het recept:
- Kook de groenten apart en gefaseerd. Meng in de beginfase niet alle groenten.
- Om ervoor te zorgen dat uw broccoli en paprika's knapperig blijven, voegt u ze aan het einde van het verwarmingsproces toe.
- Gebruik sesamzaadjes om het helemaal af te maken.
- Omdat paddenstoelen veel water bevatten, hoeft u bij paddenstoelen minder olie/boter en saus toe te voegen.
- Verwarm de groenten slechts enkele minuten zodat ze krokant blijven.
- Zorg ervoor dat je de groenten in hapklare stukjes snijdt.
- Het kan zowel met boter als met olie worden gemaakt.
Voedingsfeiten voor plantaardige hibachi
Elke portie plantaardige hibachi bevat genoeg calorieën voor een gemiddeld gezond persoon. Het is een complete maaltijd en geen tussendoortje.
Hier zijn alle voedingsfeiten voor een portie plantaardige hibachi:
| Totaal calorieën | 40 calorieën per portie van 100 gram |
| Vetgehalte | 2 gram |
| koolhydraten | 4 gram |
| Eiwit | 1 gram |
| Natrium | 850 milligram |
Hibachi-groenten: recept 3
Dit is nog een basisrecept voor hibachi-groenten dat je thuis kunt uitproberen!
Ingrediënten
- 2 el boter
- 1 el plantaardige olie (of een van deze vervangers)
- ½ el gehakte knoflook
- ½ zoete ui
- 1 kopje gesneden wortelen
- 1 in plakjes gesneden courgette
- 2 kopjes gehakte broccoliroosjes
- 2 eetlepel sojasaus
- 4 el teriyakisaus
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Begin met het verhitten van je boter en olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog tot middelhoog vuur.
- Zodra de grote koekenpan of wok heet is en de boter is gesmolten, voeg je de ui en knoflook toe en kook je tot de ui zacht is.
- Daarna kun je de overige groenten toevoegen.
- Schenk de sojasaus en teriyaki erbij. Voeg naar smaak peper en zout toe.
De totale tijd voor dit hibachi-groentebijgerecht is ongeveer 10 minuten. Je wilt de groenten gewoon koken tot ze zacht zijn. Je kunt dit gerecht dan over rijst serveren. Vers gehakte groene ui die over dit gerecht wordt gestrooid, is ook goed!
Tip voor overheerlijke Hibachi gebakken rijst
Velen zeggen dat het succes van goede rijst voor hibachi-groenten ervoor zorgt dat je voldoende boter en sojasaus gebruikt. Het is ook beter om rijst te gebruiken die minstens een dag oud is, omdat het niet samenklontert en het lekker frituurt.
Jasmijn is ook een van de beste keuzes voor rijst als het gaat om je hibachi-bijgerechten thuis. Als je niet van gebakken rijst houdt, dan werkt gestoomde rijst ook.
Hibachi-noedels en groenten: recept 4
Als je de voorkeur geeft aan noedels boven rijst, of als je meer variatie wilt naast je? hibachi-groenten, dan hibachi-noedels zijn een goede kanshebber.
Ingrediënten
- 1 pond linguine noedels
- 3 el boter
- 1 el fijngehakte knoflook
- 3 eetlepel suiker
- 4 eetlepel sojasaus
- 1 el teriyakisaus
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 el sesamzaadjes
Instructies
- Verhit je wok op middelhoog vuur en smelt de boter.
- Als de boter gesmolten is, voeg je de knoflook toe en bak je deze mee.
- Schep de noedels erdoor en bestrijk ze met knoflook en boter. De noedels hadden moeten worden gekookt tot ze al dente waren.
- Voeg vervolgens de suiker, sojasaus en teriyakisaus toe en roer alles door elkaar tot het gemengd is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Haal van het vuur. Om de hibachi-noedels af te maken, sprenkelt u sesamolie over het geheel en mengt u dit.
- Eventueel kun je er sesamzaadjes overheen strooien
Aan de hibachi-noedels kun je gesauteerde groenten toevoegen, waaronder courgette, wortelen, broccoli en champignons. Breng alles op smaak met wat sojasaus en peper en zout naar smaak.
De groenten moeten ongeveer 10 minuten op de grill worden gekookt of tot ze zacht zijn. Je kunt de groenten ook afmaken met sesamzaadjes.
De totale kooktijd voor deze hibachi noedels en groentenschotel is ongeveer 20 minuten, met ongeveer 10 minuten voorbereidingstijd.
Welke groenten passen bij hibachi?
De beste groenten om te gebruiken met hibachi zijn groenten die goed grillen, maar ze hoeven niet groot te zijn zoals bij een barbecue, omdat ze op een teppan-ijzeren bakplaat worden gekookt. Uien, courgette, champignons, gesneden wortelen, broccoli, paprika en aubergine behoren tot de meest populaire.
De beste manier om courgette te snijden voor hibachi
De gesneden courgette voor hibachi is hetzelfde als voor roerbakken. Snijd beide uiteinden eraf en snijd de courgette vervolgens in de lengte doormidden. Leg het vlees van beide kanten op de snijplank en snijd ze in stukken van 1/4 inch.
Hibachi-uien snijden
Snijd de stengel af, maar laat de wortel zitten. Schil vervolgens de buitenste laag van de ui. Snijd het worteluiteinde af. Snijd vanaf het worteluiteinde recht naar beneden door de ui zodat er perfecte ringen ontstaan. Je kunt ze het beste wat dikker snijden, zodat ze niet breken en een lekkere bite hebben.
Wat is plantaardige hibachi?
Verschillende groenten, samen met de juiste sauzen wanneer ze worden gekookt, zorgen voor heerlijke plantaardige hibachi. Het heeft meerdere smaken en elk restaurant en elke straatverkoper gebruikt zijn eigen technieken en methoden om het te bereiden.
Welke saus en geheime expertise ze ook gebruiken, één ding is duidelijk: het is een van de beste gerechten in Japan.
Sauzen zoals teriyakisaus, sojasaus, chilisaus, etc. worden gebruikt om plantaardige hibachi een smaakvolle smaak te geven.
Omdat het alleen malse groenten bevat, is het zeer gunstig voor uw gezondheid. Het kan een perfect gerecht zijn voor zowel veganisten als vegetariërs (kijk uit welke sauzen je kiest, zodat er geen vis of iets dergelijks in wordt gebruikt).
Het is geliefd bij Japanners omdat het een zeer lichte maaltijd is.
Maak wat Japanse hibachi-groenten voor het avondeten
Wanneer u de tijd neemt om een of meer van deze Japanse hibachi-groenterecepten thuis te maken, zult u het gevoel hebben alsof u naar een authentiek hibachi-steakhouse bent getransporteerd. Je hebt alle smaak, zonder het hoge prijskaartje!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
