Recept voor Japanse curry Doria | Het ideale gemakkelijke en gezinsvriendelijke diner
Ik weet zeker dat je eerder een aardappelgratin in een ovenschotel hebt geprobeerd, dus je weet dat het een van de beste ovengebakken comfortvoedsel is.
Maar heb je ooit eerder een gegratineerde curry met rijst geprobeerd?
Japanse Curry Doria (ド リ ア) is een Japanse rijstgratin overgoten met een romige vleessaus, gegarneerd met kaas en in de oven goudbruin gebakken.
Het is een van die gerechten waarmee je kunt samenstellen overgebleven rijst en enkele basisingrediënten. Ik denk dat het een van de beste rijstschotels is die je kunt maken als je geen zin hebt in pasta of aardappelen.
Ik deel mijn Doria-recept met curry van gehakt, dat perfect is voor het avondeten omdat het heerlijke gezinsvriendelijke ingrediënten bevat waar zelfs kinderen dol op zullen zijn.
In dit bericht behandelen we:
Japans Varkensgehakt Curry Doria Recept
Ingrediënten
- 1.1 pond varkensgehakt
- 1 ui fijn gesneden
- 0.5 pond champignons gesneden
- ½ wortel in kleine stukjes snijden
- 2 teentjes knoflook fijngemaakt
- 1 el kerrie poeder
- 1 el plantaardige of canola-olie
- 1 tl zout
- 3 kopjes witte rijst met een korte korrel cupmaten rijstkoker
- 1 el ketchup
- 0.33 pond cheddarkaas of mozzarella
- 2 el panko
Voor saus:
- ¼ kop bloem
- 4 el boter
- 10 oz melk
- Een snufje zout
- Een snufje peper
Instructies
- Kook de rijst in je rijstkoker of op de kookplaat.
- Verwarm de oven voor op 395 F.
- Verhit in een grote pan de plantaardige olie en kook de ui en knoflook tot ze helder en aromatisch worden.
- Voeg het varkensgehakt en de wortels toe en kook 5 minuten of tot het vlees niet meer roze is.
- Voeg de champignons, ketchup, zout en kerriepoeder toe en kook verder.
- Als het vlees niet genoeg vloeistof heeft uitgescheiden, voeg dan een scheutje water toe om ervoor te zorgen dat het vlees niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Laat het sudderen.
- Pak een middelgrote pan en verwarm de boter tot hij smelt en gaat borrelen. Voeg nu langzaam de bloem toe en meng goed. Begin met het schenken van de melk en roer constant tot de saus dikker wordt.
- Vet je ovenschaal in en leg de rijst op de bodem. Verdeel vervolgens het vleesmengsel erover, giet de saus en bestrooi met kaas. Bestrooi met de panko. Hierdoor krijgt de gratin die mooie gouden kleur.
- Bak 15-25 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Als je oven een grillstand heeft, gebruik die dan en gril 3-4 minuten.
Opmerkingen
Lees meer over Japanse curryrecepten: Rundvlees Roux helemaal opnieuw en nog 6 recepten
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenVariaties op het recept van Japanse curry Doria
Curry Doria is heel gemakkelijk te maken, en wat ik er het leukst aan vind, is dat je de restjes kunt gebruiken om deze ovenschotel "op te bouwen".
Als je voorgekookte rijst in de koelkast hebt staan, kun je die gewoon gebruiken en wat groenten erdoor mengen, de currysaus maken en de kaas gebruiken die je hebt.
Zeevruchten
De originele curry Doria is gemaakt met zeevruchten. Het geheim van smakelijke zeevruchten Doria is om meer boter aan de rijst toe te voegen, omdat het de gratis veel romiger maakt.
Je kunt vrijwel elke soort zeevruchten gebruiken die je verkiest, maar de populairste opties van Japan zijn garnalen, mosselen, calamares, sint-jakobsschelpen en mosselen.
Bechamel (witte saus) is de perfecte aanvulling op deze combinatie van rijst en zeevruchten. De gebakken kaas maakt deze gratin onweerstaanbaar.
Vlees
Zoals ik al eerder zei, werkt elk type gehakt hier.
Voor een slankere en gezondere ovenschotel raad ik kalkoengehakt aan, maar kip is ook een goede optie. Rundvlees en varkensvlees zijn geweldig, en als je wilt, kun je de twee combineren en 0.5 pond rundvlees en 0.5 pond varkensvlees toevoegen.
Pasta
Bij Doria draait alles om het gebruik van gestoomde rijst als basis van het gerecht. U kunt het echter vervangen door fusilli-pasta.
Het is niet meer de klassieke Doria, maar als je de rest van de ingrediënten hetzelfde houdt, kun je proeven hoe de smaak hoort te zijn.
Lees ook: dit is hoe een goede curry met udon noedels moet smaken
Extra saus
Als je meer Japanse smaak voor je rijst wilt, kun je deze toevoegen tonkatsu saus in plaats van ketchup.
Deze saus is gemaakt van fruit, groenten, sojasaus, suiker en azijn en heeft een dikke textuur. Het heeft een vergelijkbare smaak als Worcestershire-saus.
Donkere sojasaus is ook een goede optie.
Als je van pittig eten houdt, kun je altijd wat chilivlokken of pittig kerriepoeder toevoegen.
Groenten
Voor dit gerecht kun je allerlei soorten groenten gebruiken. Selderij, prei, pompoen, courgette, broccoli, bloemkool zijn allemaal geweldige opties.
Ik heb ui, champignons en wortels gebruikt omdat dat in de meeste huishoudens nietjes zijn, maar je kunt altijd creatief worden en overgebleven groenten gebruiken.
Rijst
Witte rijst met korte korrel is een uitstekende keuze voor deze gratin. Maar u kunt ook vervang de witte rijst door bruine rijst of gebruik quinoa.
Jasmijnrijst en basmati rijstwerk ook; zorg er wel voor dat je ze kookt volgens de instructies op de verpakking, want je wilt niet dat de rijst niet gaar of te papperig is.
Hoe Japanse curry Doria te serveren
Curry Doria serveren is relatief eenvoudig omdat het de textuur heeft van andere ovenschotels. Snijd eenvoudig in vier porties en serveer op een bord.
Omdat deze rijstgratin vol bevredigende ingrediënten zit, is het een complete maaltijd, perfect voor lunch of diner.
Curry Doria wordt op zichzelf geserveerd zonder bijbehorende bijgerechten, maar je kunt altijd een lichte groene bladsalade of wat ingemaakte groenten toevoegen.
Wat is curry Doria?
De kans is groot dat je Doria op de meeste menu's van yoshoku-restaurants zult vinden. De belangrijkste reden is dat het een gezond gerecht is dat twee favorieten combineert: rijst en curry.
Omdat het vlees en kaas bevat, is het een van die bevredigende maaltijden die ook dienst doen als het perfecte comfortvoedsel.
Het is niet echt een pastaschotel of een aardappelgratin, maar het combineert elementen van beide gerechten, maar het heeft een unieke smaak.
In tegenstelling tot traditionele curries, is de Doria-schotel meer een gerecht van gehakt, rijst en kaas met een lichte kerriesmaak dan een volledige currysaus.
Het is een klassieke ovenschotel met een bedje van gekookte rijst, bedekt met een laag gehakt, saus en twee soorten kaas. Vervolgens wordt de braadpan in de oven gebakken tot hij knapperig en goudbruin is.
Traditioneel werd curry Doria gemaakt met een witte bechamelsaus, maar tegenwoordig is het eenvoudiger, en de meeste mensen voegen kerriepoeder of bouillonblokjes toe aan het gehakt.
De gratin is mild, met de nadruk op de smaken van de curry in plaats van op pittigheid. Dit gerecht is dus meestal kindvriendelijk, daarom maken mensen het graag voor het avondeten.
Herkomst van Japanse curry Doria
Hoewel Curry Doria in Japan een zeer populaire rijstschotel is, is het eigenlijk uitgevonden door Zwitserse chef-kok Saly Weil, die in de jaren dertig in Hotel New Grand in de stad Yokohama werkte.
Blijkbaar voelde een hotelgast zich ziek en wilde hij wat speciaal comfortvoedsel met zeevruchten.
Weil, de chef-kok, verzon een nieuw recept voor rijstgratin met zeevruchten en serveerde het aan de zieke gast.
Het recept was meteen een hit en sinds de jaren 30 is Doria een van de meest geliefde Yoshoku (Westers geïnspireerde Japanse gerechten) geworden.
Conclusie
Als je op zoek bent naar een bord lekker comfort food, zoek dan niet verder dan deze rijstgratin.
Omdat het de toegevoegde smaak van curry heeft, is het geweldig fusionvoedsel met Japanse umami-smaak en klassieke westerse geruststellende ingrediënten zoals kaas en gehakt.
Met dit eenvoudige recept kun je zowel vleesliefhebbers, rijstliefhebbers als curryfans tevreden stellen.
Hier is nog een populair fusionvoedsel van oost-ontmoet-west: Sushi Burrito (beste plaatsen om te kopen en recept om er zelf een te maken!)
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
