Beste Robata Grill | Betaalbare opties en topgrills

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt december 21, 2020

Dit is een tekst-overlay-afbeelding van het originele werk Accent Cleveland door Edsel Little op Flickr onder cc.

De Japanners blijven indruk maken op mensen en als je dacht dat hun koken in teppanyaki-stijl geweldig was, bereid je dan voor om nog meer koninklijk geïnspireerd te worden door de robatayaki-manier om voedsel te grillen!

Vertaald als letterlijk "koken bij de haard", moet robatayaki niet worden verward met enige mecha-geïnspireerde anime en / of anderszins mecha-filmfranchise waar Hollywood graag op vertrouwt, maar dit is eerder een traditionele Japanse kookmethode die heerlijke keukens creëert.

Als je de term "yaki" in een ander Japans woord opneemt, wordt het blijkbaar ogenblikkelijk een smakelijke maaltijd!

Woorden als teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki,en een heleboel andere yaki's vertonen een opvallende gelijkenis met robatayaki en dat is niet voor niets.

Maar in dit blogonderwerp zal ik het vooral hebben over de robata grill die de robatayaki maaltijden maakt.

Je hebt misschien gehoord van de teppanyaki-grill, de yakitori-grill en de hibachi-grill, maar misschien heb je nog nooit van de robata-grill gehoord.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Beste Robata-grills beoordeeld

De robata-grill is een houtskoolgrill die wordt gebruikt om Japans eten te bereiden voor klanten die rond het kookgedeelte zitten en de kookstijl staat bekend als robatayaki.

Hieronder heb ik wat meer info over Robata en zelfs enkele recepten die je op je grill kunt uitproberen. Maar nu zijn hier de beste Robata-grills die je nu kunt kopen.

Voordat we ingaan op de absoluut beste merken, moet u er rekening mee houden dat dit grills van commerciële keukenkwaliteit zijn die u waarschijnlijk niet voor uw huis zult kopen.

Dus als u op zoek bent naar een geschikt alternatief dat misschien niet het meest traditionele of het allerbeste merk is, bekijk deze feestgrill op Amazon.

Aangezien Robatayaki houtskoolgrillen is waar iedereen zich verzamelt terwijl de maaltijd wordt bereid, is deze grill een zeer betaalbaar alternatief om met robata aan de slag te gaan:

Omdat bij Robatayaki-grillen alles draait om spelen met warmte en verschillende hoogtes van het voedsel ten opzichte van de warmtebron, is een andere optie hier deze Yakitori-stijlgrills:

Ze zijn duidelijk in een andere prijsklasse dan de Party-grill, maar zijn absoluut de echte deal als het gaat om Japans houtskoolgrillen, dus zorg ervoor dat je deze ook bekijkt.

Bekijk chef-kok Hideaki Leung hoe hij dit doet in zijn restaurant:

U zult vooral willen gebruiken deze binchotan houtskool uit Japan bij het koken in deze stijl:

Deze partygriller is ook een van de aanbevolen Yakitori-grills, hoewel er zijn een paar betere Yakitori-opties op mijn lijst die je hier zou kunnen lezen.

Later in dit bericht zal ik ingaan op de merken die deze speciaal voor Robata maken.

Wat is een Robata-grill?

Als je bekend bent met teppanyaki- en hibachi-restaurants, dan moet je zeker ook rekening houden met robata-restaurants!

In feite zijn er veel robatayaki-restaurants die in grote steden over de hele wereld actief zijn.

Verschillen in kookstijlen

Als je de kookstijlen van hibachi, teppanyaki en robatayaki naast elkaar zet, zijn er maar een paar opvallende verschillen die je kunt zien.

De hibachi-kookstijl is bijvoorbeeld griezelig vergelijkbaar met de teppanyaki-kooktechniek en beide gebruiken een uitgebreide theatrale vaardigheid om ervoor te zorgen dat de klanten worden vermaakt en tevreden zijn met het eten.

De kookmethode van robatayaki bevat geen theatrale, maar het voedsel dat op de robata-grill wordt gekookt, straalt smaken uit die bijna onweerstaanbaar zijn voor de smaak.

De moderne Robata-grill

De huidige robata-grill is slechts een verbeterde versie van degene die in het oude Japan werd gebruikt en de kooktechniek is vrijwel hetzelfde.

De verschillende niveaus (hoogtes) van de grillroosters bepalen hoe robatayaki wordt gekookt met het voedsel dat meer warmte nodig heeft, het dichtst bij de warmtebron wordt geplaatst, terwijl degenen die alleen minder warmte nodig hebben, op de bovenste grillroosters worden geplaatst.

In dit artikel zullen we het hebben over de verschillende merken robata-grill en hoe deze de restaurantindustrie beïnvloeden.

De robata-grill is ontstaan ​​in Japan tijdens de feodale tijden van de Shoguns en Samurai-clans; de grill was echter niet zo belangrijk als de kookstijl - robatayaki.

Tegenwoordig verwijst de term "robatayaki" naar restaurants waar zeevruchten en groenten worden gekookt boven een open houtskoolgrill. Fabrikanten dachten dat het verstandig zou zijn om een ​​grill te maken die exclusief is om mee te koken
robatayaki-gerechten en daarmee was de robatagrill geboren.

In de oudheid kookten de Japanners hun robatayaki-maaltijden in de irori want behalve dat het ze warm houdt, genieten ze er ook van om eromheen te koken, te eten en te socializen. De moderne robata-grills van tegenwoordig zijn multifunctionele kookinstrumenten waarmee u meerdere recepten tegelijkertijd kunt grillen.

Robata-grills gebruiken wit-eiken "bincho", of beter gezegd Kishu binchotan genoemd, een samengeperste hardhouten houtskool die eruitziet als een zwarte cilinder. Dit type houtskool produceert de juiste warmte en behoudt de smaak van al het voedsel dat je op de Robata-grill kookt.

Hoe koks koken met de Robata Grill

Er zijn ook geen bedieningsknoppen in robata-grills waarmee u de temperatuur kunt regelen zoals bij andere grills, in plaats daarvan is de lay-out van de grills zo opgezet dat er verschillende niveaus van grillroosters zijn waar u het voedsel bovenop kunt plaatsen van.

Rauw vlees wordt bij het onderste grillhek geplaatst om de schroeitemperaturen direct van de kolen te ontvangen en vervolgens plaats je het eten op de hogere grillroosters tot je bij het bovenste rooster komt waar je alleen het vlees / eten hoeft te bakken.

Afhankelijk van het soort voedsel / recept dat u kookt, kunt u ze na een paar minuten bakken van het bovenste rooster overbrengen.

U bepaalt dus in wezen hoe de hitte het voedsel beïnvloedt door het voedsel op de verschillende lagen op de robata-grill te plaatsen en te vervangen om ze te koken.

Het is een behoorlijke uitdaging, maar met voldoende tijd om de robatayaki-kookstijl te oefenen, zou je het onder de knie moeten kunnen krijgen.

Hoe verschilt de Robata Grill van andere grills?

De teppanyaki-ijzeren bakplaat is, vergeleken met de robata-grill, eigenlijk geen grill, maar gewoon een plat vierkant of rechthoekig chroom / roestvrijstalen oppervlak waar de chef meestal dingen roert, hoewel ze technisch gezien vlees, groenten en andere kunnen grillen voedsel.

Robata-grill versus Hibachi-grill

Ondertussen is de hibachi-grill een kleine cilindrische of kubusachtige gebakken klei of gesmolten diatomeeënaarde die oorspronkelijk werd gebouwd als verwarmingsapparaat in oude Japanse huizen.

Later gebruikten mensen het voor het grillen van zeevruchten en andere recepten die perfect waren voor snel grillen op kleine grillapparatuur.

Tobata-grill versus Yakitori-grill

De yakitori-grill, aan de andere kant, is speciaal gemaakt om yakitori-vlees te koken (spiesvlees zoals Mongoolse BBQ-stijl).

Er zijn ook je normale Amerikaanse houtskoolgrills en ze verschillen enorm van de robata-grill.

Met de robata-grill kan de warmtebron (de smeulende Kishu binchotan-houtskool) niet worden aangepast en blijft deze constant tijdens het koken en grillen.

U kookt / grilt in robatayaki-stijl door de hoogte aan te passen waarop het voedsel / vlees op de grill wordt geplaatst.

Rauwkostrecepten / vlees worden dichter bij de warmtebron geplaatst om ze gelijkmatig te koken, waarna de chef ze hoger op de meerdere lagen grillroosters plaatst om de hoeveelheid warmte die ze ontvangen te verminderen.

Check out deze Shichirin-grills .

Top aanbevolen merken om een ​​Robata-grill te kopen

Er zijn niet veel bedrijven die robata-grills produceren en verkopen, laat staan ​​die van hoge kwaliteit; De 10 onderstaande merken zijn echter een vertrouwde naam in de sector van grillapparatuur.

1. J & R-productie
2. Kosei Yakitori / Robata Grill
3. Soppas Professionele roestvrijstalen Robata-grill met dubbele brandstof
4. Clayoven Robata Vlamgrill
5. Kopa Robata-grill
6. SEMAK CBR-160C Houtskool Robata Grill
7. VulcanoGres Japanse Robata Grill
8. Beuken Ovens Robata Grill
9. Grilling.co.za Aangepaste Robata-grills
10. Stijl Global Robata-grills van Australische makelij

J & R Robata Grill

J & R Manufacturing is een van de meest gerespecteerde fabrikanten van kookapparatuur voor restaurants ter wereld!

Ze maken hoogwaardige rookgrills, vleeskuikens, rotisseries en op maat gemaakte restaurant- en keukenapparatuur.

Een van hun best verkopende producten is hun eigen Robata grill vleeskuikens model 10185 met 3 volledig gescheiden grillzones, waardoor de chef er flexibel mee kan koken.

J & R Manufacturing is trots op de smaken, texturen, zachtheid en het uiterlijk van het voedsel dat in hun apparatuur wordt gekookt, zijn ongeëvenaard.

Ze gebruiken ook dik staal en dikke vuurvaste voeringen die de afgelopen 30 jaar in de praktijk zijn getest, zijn te vinden in hun robata-grills en andere restaurantapparatuur, waardoor hun producten extreem duurzaam zijn.

Ze staan ​​er ook om bekend dat ze meedogenloze innovatie hebben en daarom is hun robata-grill uniek, praktisch en efficiënt.

Hun op maat gemaakte producten worden ook zeer gewaardeerd door hun klanten, daarnaast hebben ze ook een geweldige klantenservice.

Accessoires:

• Ash karren
• Houten karren
• Spuugkarren
• RVS visroosters (voor “X-patroon markering)
• Rotisserie gebraden manden
• Aangepaste rotisserie-manden
• Grillroosterschrapers (speciaal ontworpen om met dit model te werken en worden geleverd met een roosterheffer)
• Bonenpannenrekken (om te voorkomen dat bonen in een Oyler morsen)
• Rekken voor worst om er meer in te kunnen passen
• Firestarter-schijven

VOORDELEN:

• Makkelijk te gebruiken
• Verstelbaar kookoppervlak
• Hun unieke Chef Cool®-ontwerp houdt de warmte binnen de grill en laat deze niet ontsnappen naar de keuken, waardoor je keuken altijd koel blijft.
• Gemakkelijk schoon te maken met ongecompliceerde verwijderbare onderdelen die u afzonderlijk kunt verwijderen, reinigen en vervolgens weer in elkaar kunt zetten.
• Luchtregelklep
• Robuuste, duurzame ontwerpkenmerken

NADELEN:

• Duur

Soppas Professionele roestvrijstalen Robata-grill met dubbele brandstof

Vervolgens hebben we de Soppas Professional Stainless Steel Dual Fuel Robata Grill van Hefei Century Five-star Kitchen Equipments Co., Ltd.

Deze vrijstaande roestvrijstalen grill met gietijzeren grillrooster en wordt aangedreven door LNG (liquefied natural gas) is ook goed bekend in de horeca.

Hij gebruikt altijd 20 kW elektrisch vermogen voor inductieverwarming, aangezien deze robata-grill een dubbele verwarmingsbron gebruikt plus extra ruimte voor hout en houtskool.

Het heeft meer dan 800 mm² van kookruimte met 2 extra grillroosters bovenop 1 voet uit elkaar om er een echte robata-grill van te maken.

Je kunt alles koken in deze robata-grill, waaronder yakitori en kip aan het spit, steaks, garnalen, vis en andere zeevruchten; evenals hamburgers en groentespiesjes.

Accessoires:

• Constructie van roestvrij staal AISI 304, geperst werkblad uit één stuk
• Aparte bediening voor elke halve module
• Kookplaatroosters van gietijzer, eenvoudig te verwijderen voor reiniging
• Hoge spatschermen van roestvrij staal aan de achterkant en zijkanten van het kookoppervlak
• Spatschermen kunnen eenvoudig worden verwijderd voor reiniging
• Grote olielade om vet en vet op te vangen
• Open bodemvak voor opslag van potten, pannen, bakplaten enz
• Kast met RVS pootjes in hoogte verstelbaar van 140 - 190 mm

VOORDELEN:

• Eenvoudig ontwerp en gemakkelijk te gebruiken
• Door de grote kookruimte kook je meerdere recepten tegelijk
• Hoogwaardige duurzame roestvrijstalen constructie
• Gasbranders, elektrisch inductiekoken en hout- of houtskoolbrandstof maken deze grill efficiënt
• Geïsoleerde stenen kamer voor hout en houtskool
• Grote olieopvangbak en asbak

NADELEN:

• Duur

Clayoven Vlam Robata Grill

De enige die opvalt onder de groep is de Clayoven Flame Robata Grill en in tegenstelling tot andere Robata-grills die zijn gemaakt van roestvrij staal; deze is gemaakt van klei.

De Clayoven Group Inc. is al sinds 1974 actief in de massaproductie van kleiovens en hun unieke designgrills van Shahi Tandoor® zijn ronduit van wereldklasse.

De Flame Robata Grill is te groot om van brandstof te worden voorzien door de Binchotan-houtskool, omdat dat te duur zou zijn om alleen aan brandstof te spenderen; Omdat het echter van klei is gemaakt en een echt robata-grillontwerp heeft, is het heel goed mogelijk om Binchotan te gebruiken om er voedsel op te koken.

Het beschikt ook over 3 grillroosterdekken plus het belangrijkste grilloppervlak dat zich het dichtst bij de vlammen van de grill bevindt, geeft aan dat u kookflexibiliteit kunt hebben met deze robata-grill.

VOORDELEN:

• Direct koken op gas
• Zelfs warmtedistributiesysteem
• Kan worden gebruikt met houtskool of klontenhout voor extra aroma
• Koken op 3 niveaus voor schroeien, koken en rusten
• Vrijstaande, verzonken en tafelmodel versies
• Op maat gemaakt volgens uw specificaties
• Ontworpen voor eenvoudig onderhoud en reiniging
• Aardgas, LPG of zuivere vaste brandstof

NADELEN:

• Het is zwaar en niet gemakkelijk te verplaatsen (als de gelegenheid dit vereist)
• Duur

Kopa Robata-grill

Kopa is een in het VK gevestigd bedrijf dat onder andere houtskool- en rookovens produceert en hun robata-grill staat op één lijn met de beste robata-grills op deze lijst.

De Kopa Robata Grill volgt de oude Japanse traditie bij het koken van robatayaki, waarbij het brandstofbassin is gereserveerd voor houtskool en houtsnippers (het gebruik van Binchotan-houtskool is optioneel voor het geval u de beste smaak voor uw recepten wilt krijgen).

Deze robata-grill heeft 2 extra grillroosterplatforms naast die op de basis, wat een echt robata-grillontwerp is gebaseerd op de oude Japanse originelen.

Hierdoor kan de chef-kok spiesjes, steaks en hamburgers bereiden op de grillroosters van de basis, terwijl hij kippenvleugels en garnalen op de volgende legt, en groenten of vleeskebab op de bovenste grillroosters.

De kwaliteitsafwerking van de Kopa Robata Grill is vergelijkbaar met Robata-grills van wereldklasse die tegenwoordig op de markt verkrijgbaar zijn.

Accessoires:

• Open standaard
• Warme kast
• Tang
• Houtskoolroosterset
• Verwarmd bovenrek
• Grijper voor potten en pannen
• Vishaak
• Rib-rek
• Castors

VOORDELEN:

• Professionele Robata Grill ontworpen voor de Britse restaurantmarkt
• Grillen op meerdere niveaus met meerdere temperatuurzones
• De vuurvaste houtskoolverbrandingskamer
• Roestvrijstalen zijtafels met GN-compatibele opbergruimte
• Roestvrijstalen constructie met isolatie met hoge dichtheid
• Ruimte voor twee onafhankelijke grills per niveau
• Afmetingen onderste grill: 565 x 350 mm
• Afmetingen bovenste grill: 240 x 620
• Inclusief Kopa Tang en roestvrijstalen spiesjes x5 standaard

NADELEN:

• Duurder de andere robata-grills voor £ 7,499.00 ($ 9,823.69)
• Extra verzendkosten

Diamond CBR-160C Houtskool Robata Grill

The Land Down Under heeft ook een indrukwekkende robata-grill! En het komt in de vorm van de CBR-160C Charcoal Robata Grill vervaardigd door Diamond Catering Equipment Australia en gedistribueerd door SEMAK.

Deze grill heeft net zo veel een gedetailleerd ontwerp als de andere topklasse in deze lijst, maar het blijft trouw aan het originele Robata-grillontwerp dat zo'n 500 jaar geleden door de Japanners is geïnspireerd.

De Robata-houtskoolgrill is ontworpen voor gebruik in de voorkant van het huis en prikkelt klanten met de vlammen en het theater van het koken op houtskool.

De CBR-160C Charcoal Robata Grill wordt niet alleen geleverd met meerdere extra grillroosters, maar is ook in hoogte verstelbaar waardoor koken met verschillende temperaturen mogelijk is.

VOORDELEN:

• Kolom om de roosters te ondersteunen
• Bovenste plank om spiesjes of gerechten warm te houden
• 3 soorten grills: staaf, gegroefd en verstelbare steun voor spiesjes
• RVS vetopvangbak met steun voor “espetos”
• Vuurvaste bakstenen interieur
• Gietijzeren houtskooltrechter
• Makkelijk te legen asbak
• IJzeren verstelbare voeten
• Gemaakt in Spanje onder licentie in Australië door Diamond Catering Equipment
• Het kan worden gebruikt met alle soorten houtskool; Kokos-houtskool, minerale houtskool ...
• Geleverd met: verstelbare spiessteun, 8 x enkele spies, 8 x dubbele spies, staafgrill, gegroefde grill, pook, tang

NADELEN:

• Duur

VulcanoGres Japanse Robata Grill

De Afrikanen hebben ook hun eigen versie van de robata-grill gebouwd en het bedrijf VulcanpGres lijkt degene te zijn die het produceert, terwijl de website http://grilling.co.za is de enige distributeur van deze grill.

Zoals de meeste robata-grills op deze lijst, bezit de VulcanoGres Japanese Robata Grill het echte robata-grillontwerp.

Hij heeft meerlagige grillroosters met in hoogte verstelbare functie, hij gebruikt houtskool als brandstof en hij heeft kasten voor de druipende olie / vet en asbak, evenals een ruime bodem.

Hoewel deze robata-grill naar verluidt is gebouwd met een hoogwaardige roestvrijstalen constructie, lijkt hij saai, net als de Soppas robata-grill die we eerder hebben besproken.

Maar dat is alleen omdat we ze hebben vergeleken met de andere robata-grills die meer functies hebben dan de rest.

VOORDELEN:

• Goedkoper dan de andere robata-grills
• Makkelijk te gebruiken
• Makkelijk schoon te maken
• Vertrouwt puur op houtskoolbrandstof
• Heeft een enorm kookgedeelte

NADELEN:

• Geen verstelbare hoogte voor de extra grillroosters
• Heeft misschien niet de kwaliteit die vergelijkbaar is met de andere grills op deze lijst

Beuken Ovens Robata Grill

Een andere robata-grill gemaakt in Australië en het heet de Beech Ovens Robata Grill.

Beech Ovens-ontwerpen ontwikkelen en produceren een productassortiment dat alles omvat, van steen- tot hout- en zelfs elektrische grillovens.

Ze accepteren zelfs aangepaste ovens voor specifieke kookvereisten, afhankelijk van wat de klant wil voor hun aangepaste oven.

Hun robata-grill is echter alleen beperkt tot spiesrecepten, omdat deze geen hoogteverstelling bevat en ook geen extra grillroosters bevat om de gelaagde grills te maken die veel voorkomen bij robata-grills.

Als er iets is, is dit meer een yakitori-grill dan een robata-grill, hoewel ze misschien nog andere informatie hebben die ze niet op hun website hebben vermeld, zou dat onverstandig zijn, omdat je alle nodige informatie zou willen verstrekken als je marketingt jouw product.

Meer informatie over de Beech Ovens Robata Grill kunt u vinden bij hun contact pagina.

VOORDELEN:

• Klein en lichtgewicht
• Geweldig voor spiesjes, steaks, kebabs, groenten en hamburgers
• Makkelijk in gebruik en makkelijk schoon te maken
• Betaalbare prijs
• Bouwmaterialen van goede kwaliteit

NADELEN:

• Geen optie voor extra grillroosters
• Geen verdere details op hun webpagina en u zult rechtstreeks contact met hen moeten opnemen voor volledige openbaarmaking van het product

Stijl Global Robata-grills van Australische makelij

Style Global Robata Grill is een andere grill in dit item die is vervaardigd door een Australisch bedrijf en het is net zo goed als de beste robata-grills in deze lijst.

Het heeft een keramisch ommuurd compartiment dat speciaal is ontworpen om de extreme temperaturen van brandende houtskool te weerstaan ​​en als warmtebron voor de grill te dienen.

Maar het heeft ook een alternatieve brandstofbron van LNG, dus je kunt ervoor kiezen om te koken met houtskool als brandstof of gas of een combinatie van beide (Binchotan-houtskool is ook een optie voor deze grill).

De grill is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, duurzaam en elegant en lijkt veel op de andere grill die we al eerder hebben genoemd.

De gasmodellen zijn uitgerust met speciaal ontworpen krachtige branders en op maat gemaakte branderstralen die een intens gecontroleerde temperatuur bieden, het meest geschikt voor alle soorten voedselkookprocessen.

VOORDELEN:

• Gemaakt van hoogwaardige materialen die zijn gemaakt om lang mee te gaan
• Eenvoudig te bedienen en schoon te maken
• Gebruikt houtskool en gas als brandstof
• Bekend merk uit Australië
• Geweldig voor spiesjes, steaks, kebabs, groenten, hamburgers en nog veel meer recepten

NADELEN:

• Productspecificaties PDF kan niet van de webpagina worden gedownload

Kosei Robata-grill

Kosei is een van de beste yakitori- en robata-grillfabrikanten ter wereld en het is geen verrassing, want het is een Japans bedrijf dat hun vak over het algemeen beter kent dan anderen.

Er zijn eigenlijk 7 verschillende modellen voor de Kosei Yakitori / Robata Grill, maar die verschillen meestal alleen door hun grillmaat (kookruimte) en het aantal gasbranders dat ze hebben. Behalve dat zijn ze bijna hetzelfde.

Het idee om de grill te maken is gebouwd rond het nabootsen van de schroeiende temperaturen die Binchotan-houtskool kan produceren en Kosei was glorieus in staat om dit te bereiken met een ingenieuze methode door speciale Kosei-staven te gebruiken om warmte te produceren die vergelijkbaar is met Binchotan-houtskool.

Omdat Binchotan-houtskool niet in zeer grote hoeveelheden kan worden verkocht, probeerden de fabrikanten de warmte die de Binchotan creëert te reproduceren en konden ze dus een compromis sluiten in de ontwerpkenmerken van hun robata-grill.

De staafjes creëren extreme infraroodwarmte die het vlees tot in de perfectie kookt zonder het uit te drogen, waardoor de heerlijke smaken van vlees, zeevruchten en groenten behouden blijven.

Bovendien kunt u ook echte houtskool toevoegen om voedsel extra geur en smaak te geven. Hierdoor kan de grill een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden, zoals steaks, spiesjes, groenten, hamburgers en vele andere recepten.

Accessoires:

• Keramisch gecoate covers
• Instelbare hoogte grillroosters
• Grillnetje voor steaks
• Kieuwnet van ijzeren plaat
• Multifunctioneel kieuwnet

VOORDELEN:

Het gebruikt minder gas en is toch in staat om extreem hoge temperaturen te bereiken door de gespecialiseerde staven onder de grill te verhitten, die infraroodwarmte uitstraalt, bijna zoals Binchotan-houtskool genereert.

Het infraroodverwarmingsvermogen van deze grill verwarmt het voedsel direct in tegenstelling tot rokers die de lucht opwarmen om het voedsel te koken, wat inefficiënt is. Het voordeel van dit soort verhitting is dat het het vocht van het voedsel vasthoudt en het niet uitdroogt, waardoor de smaken behouden blijven die het voedsel heerlijk maken om te eten.

Hiermee kunt u echte Binchotan-houtskool gebruiken om het voedsel een extra aroma en een verbeterde smaak te geven.

U kunt in deze grill een breed scala aan voedselrecepten bereiden, waaronder spiesjes, kip-yakitori, steaks, hamburgers, vleugels, allerlei soorten kebab, grillvis en andere zeevruchten.

Het is waarschijnlijk een van de weinige in de handel verkrijgbare grills die u gemakkelijk uit elkaar kunt halen. Dat is een grote bonus, want je kunt het schoonmaken zonder dat je de juiste set gereedschappen in je keuken hoeft te hebben of een onderhoudsmonteur hoeft te bellen.

NADELEN:

Duur

Robatayaki-recepten om zelf te proberen Robata-grill

Als je graag een robata-grill hebt, dan wil je misschien proberen deze recepten te bereiden en kijken of je bekwaam genoeg bent om jezelf en je gasten te plezieren.

Recept # 1. Alfonsino Robatayaki

Ingrediënten

alfonsino

• ijskoud water
• 5 g bruine suiker
• 140 g rode brasem (alfonsino) filet
• 5 ml rijstazijn
• 200 g arare (Japanse rijstcrackers
• 30 g zout
• 100 g eieren (alleen het eiwit)

Groenten

• 2 king brown champignons
• olie, om te koken
• boter, om te koken
• 2 lente-uitjes
• extra vergine olijfolie
• zout en witte peper

Aji-azijn

• 23 g aji amarillo-pasta
• 12 g rijstazijn (Shiragiku)
• 12 g druivenpitolie
• 6 g yuzu-sap
• 1 g zout
• 1 g witte peper
• 2 g gember

Kamkoku-sambal

• 120 ml sojasaus
• 80 ml (1/3 kopje) water
• 3 gram sambal oelek
• 36 g bruine suiker
• 5 ml sesamolie

Truffel poke saus

• 30 g aji-azijn
• 180 ml kamkoku-sambal
• 60 ml truffelolie
• 10 g fijngehakte koriander
• 10 ml versgeperst limoensap, plus limoenschil als garnering
•  

Balsamico-spray

• 30 ml balsamicoazijn
• 90 ml druivenpitolie
• 30 ml sojasaus

Kook instructies

1. Zet de robata-grill op, giet de binchotan-houtskool in de brandstofbak eronder en steek deze aan tot de binchotan smeult tot gloeiende stukjes houtskool. Gebruik geen aanstekervloeistof of andere vloeibare brandstof bij het aansteken van de binchotan.
2. Eerst moet je de ingrediënten voor de Alfonsino klaarmaken. Om de pekelvloeistof te maken, moet je de azijn, het zout en de suiker in een grote kom mengen met 2/3 van het volume gevuld met water (ongeveer 3-4 kopjes water).
3. Maak een ondiep bord klaar en leg de vis met het vel naar boven. Giet pekelvloeistof in de plaat die voldoende is om het vruchtvlees onder te dompelen, maar de schil blijft wel droog. Pekel de vis gedurende 30 minuten, doe hem dan op een schone, droge plaat en zet hem in de koelkast voor later gebruik.
4. Klop de eiwitten tot ze schuimig worden en bewaar ze in de koelkast voor later gebruik.
5. Leg de rijstcrackers op een bord en zet apart.
6. Hak de paddenstoel in een kriskras patroon en snijd hem rond de onderste helft van de stengel ook in de lengte doormidden tot je 20 kleine blokjes hebt gemaakt. Zet de koekenpan boven het vuur en zet de temperatuur op middelhoog en begin met het verwarmen van de olie en boter. Gooi de champignons erdoor en bak 1-2 minuten tot de buitenkant zacht wordt, leg het dan op een schoon bord en laat afkoelen.
7. Verwijder de uitgedroogde buitenste laagjes van de lente-uitjes en snijd ze in kleine stukjes en leg ze apart voor later gebruik.
8. Meng dit keer alle ingrediënten voor de aji-azijn in een kleine kom en roer goed door. Je zou er meer dan genoeg van moeten hebben om al je eten te koken.
9. Doe hetzelfde met de ingrediënten voor de kamkoku sambalsaus en zet deze apart voor later gebruik.
10. Om de truffel-poke-saus te maken, moet je de kamkoku sambal en aji-azijn in de blender mengen en dan geleidelijk de truffelolie toevoegen tot het hele mengsel dikker wordt tot een saus. Doe hierna de saus over in een kleine kom en roer goed door terwijl je de koriander en het limoensap erdoorheen gooit, en zet dan apart voor later gebruik.
11. Combineer de olie, sojasaus en azijn in een spuitfles om de balsamico-spray te maken. Leg het opzij voor later gebruik.
12. Doorsteek de vis met 4 spiesjes over de breedte om stabiel te blijven tijdens het grillen. Leg het op de onderste grillroosters van de robata-grill met de huid naar de houtskoolbriketten gericht gedurende 3-5 minuten, zodat het directe warmte krijgt van de binchotan-houtskool. Gril nog 15 - 20 minuten en prik om de 5 minuten in het visvlees met een tandenstoker om het vet los te laten.
13. Pak een borstel en gebruik deze om de huid van de vis te bedekken met het eiwit dat je eerder hebt geklopt, en dompel de vishuid in de rijstcrackers totdat je ze volledig bedekt hebt.
14. Leg de vis terug in de robata-grill, maar plaats hem deze keer op de tweede niveau grillroosters om de hitte waaraan het wordt blootgesteld te verminderen en de huidzijde naar beneden naar de warmtebron te richten. Spuit de vissenhuid in met lichte balsamico-spray en spuit vervolgens ook de binchotan-houtskool om de houtskoolrook te laten trekken met het azijnmengsel om smaak aan de vis toe te voegen. Bedek de vishuid met een metalen kom en blijf grillen tot de gecoate rijstcrackers krokant zijn. Draai de andere kant totdat de vis medium-rare is gekookt.
15. Gril ook de champignons en bespuit ze met de balsamico spray (licht), dek af met een metalen kom of een omgekeerde koekenpan en gril ze tot ze zacht worden.
16. Gebruik deze keer opnieuw de borstel om de lente-uitjes met olijfolie te bedekken. Spray opnieuw met de balsamico-spray en kook het tot het zacht wordt. Plaats de groenten op de grillroosters van het derde niveau, aangezien deze niet te veel warmte nodig hebben wanneer ze worden gegrild en ze vaak worden gegrild met een lage, maar constante temperatuur.
17. Nu is de alfonsino robatayaki klaar om te serveren! Snijd de vis in de lengte in 4 reepjes en leg deze op een serveerschaal. Snijd de lente-uitjes diagonaal om het eten mooier te maken en verdeel ze over elk plakje. Schik de champignons ook aan beide kanten van de visschijf en besprenkel ze met de truffel poke-saus, rasp de limoenschil en strooi ze eroverheen.

Aantekeningen van de chef

• Sojasaus van het merk Yamasa versterkt de smaak van de saus. Kies deze sojasaus als deze bij jou in de buurt verkrijgbaar is.
• Je kunt de aji Amarillo-pasta van Latijns-Amerikaanse kruideniers op internet krijgen, omdat het een inheems is in Peru.
• Ook al is sambal oelek een Indonesische pasta van chili, garnalen en vis, je kunt er een fles van kopen bij Amazon.
• Truffelolie is gemakkelijk te vinden, zowel online als in uw plaatselijke kruidenierswinkel.

Recept # 2. Calamari Yaki Gegrilde Calamari (Robatayaki-stijl)

Ingrediënten

• 1 / 4 kopje extra vierge olijfolie
• 1 1/2 pond verse inktvis, die moet worden schoongemaakt (u kunt de verkoper vragen om het te doen)
• 1 1/2 el vers citroensap (1 kleine citroen)
• 1/2 theelepel grof zout
• 1/2 theelepel gedroogd oregano
• 1 teen knoflook fijngehakt
• Gemalen zwarte peper naar smaak

Kookaanwijzingen

1. Doe de hele oregano-takjes, knoflook, zout, citroensap en olijfolie in een serveerschaal en meng ze goed door elkaar.
2. Gril de inktvis op de robata-grill door hem op de onderste grillroosters te plaatsen om de maximale hoeveelheid warmte uit de binchotan-houtskool te halen, en zorg er vervolgens voor dat je elke kant verkoolt door ze ongeveer 60 seconden per kant op de kolen te laten staan. Als je klaar bent, haal je de inktvis van de grill en hak je de inktvis in ringen van XNUMX cm (inclusief de ranken). Gooi de gehakte inktvis door de citroensaus en besprenkel er versgemalen peper over, en serveer meteen.

Recept # 3. Heilbot Aji Yaki

Ingrediënten

• Vier stukjes heilbot van 6 ounce
• 1 tes sesamzaden
• 2 1/2 theelepel dashipoeder
• 2 tl pindaolie
• rode chilivlokken naar smaak (een klein beetje is prima)
• 1 / 2 cup mirin
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepel sojasaus

Kookaanwijzingen

1. Marineer de vis met de 2 theelepels arachideolie en bestrooi met sesamzaadjes.
2. Giet dashipoeder in een mengkom met een halve kop warm water, combineer dan de rest van de ingrediënten met de dashi-vloeistof en roer goed (suiker, rode chilivlokken, sojasaus en mirin). Zet apart voor later gebruik.
3. Verhit de steelpan boven de robata-grill en bak de vis ongeveer 3-4 minuten, waarbij ze aan elke kant gelijkmatig bruin worden.
4. Als het klaar is, leg je de vis op een schoon bord en laat je het afkoelen.
5. Giet de vloeibare dashimix in de pan en breng aan de kook (zorg ervoor dat je slechts 3-4 liter van de vloeibare dashimix gebruikt). Plaats de pan op de volgende niveau grillroosters van de robata-grill om het vuur te verminderen en laat het vloeibare mengsel sudderen, voeg dan de vis weer toe aan de pan.
6. Doe een deksel op de pan en laat nog ongeveer 4 minuten sudderen, draai dan de heilbot om en kook ongeveer 4 minuten of langer.
7. Leg de heilbot samen met de saus op een schoon bord en laat de hitte ongeveer 5 minuten verdampen terwijl de saus gaar wordt en deze dik en glazig wordt.
8. Roerbak de groenten en voeg ze toe aan de geglazuurde heilbot en serveer deze direct.

Lees ook: het verschil tussen Teppanyaki en Hibachi

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.