Hoe TRADITIONELE binatog witte maïskorrels te koken: Recept + ingrediënten
Een van de meest populaire Filippijnse snacks en straatvoedsel is binatog, of gekookte witte maïskorrels. Binatog is een veelvoorkomend straatvoedsel in de Filippijnen, meestal op de markt gebracht door straatverkopers van huis tot huis in grote metalen containers.
Deze binatog recept bestaat uit gekookte witte maïskorrels en bekroond met vers geraspte kokosnoot, zout of suiker en margarine bij het opdienen. Klinkt geweldig, heb ik gelijk? Bovendien kun je het in 30 minuten of minder bereiden!
Hoewel het sneller en gemakkelijker is, gebruik geen mes bij het verwijderen van de maïskorrels, omdat je de korrels heel wilt houden en niet in stukken wilt snijden. Laten we eens kijken hoe dat precies moet.
De enige stap bij het maken van dit gerecht die veel tijd in beslag neemt, is het gedeelte waar je de maïskorrels uit de oren haalt.
Een van de snelste manieren om dit te doen, is door simpelweg een vork te gebruiken. Duw gewoon de vorktanden tussen de maïskorrels en sleep ze zachtjes over de kolf. Binnen een paar minuten heb je de maïs helemaal klaar om te koken!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe binatog thuis te maken
Binatog-recept (gekookte witte maïskorrels)
Ingrediënten
- 1 kop gekookte witte hominy (maïs)
- 1 el zout boter gesmolten
- 1 el Geraspte kokosnoot
- 1 tl suiker of meer naar smaak
Instructies
- Meng de gekookte witte maïskorrels, boter, kokos en suiker in een kom.
- Voeg naar smaak meer suiker toe.
- Hominy komt meestal uit blik, maar de maïskorrels komen ook gedroogd.
- Spoel de hominy uit blik af met water en kook in een pan tot de korrels openbarsten (ongeveer 10 tot 15 minuten). Bij het koken van gedroogde hominy, laat de gedroogde korrels een nacht in water weken.
- Afspoelen, in een pan doen en afdekken met water.
- Laat een paar uur sudderen tot de korrels openbarsten. Serveer dan.
Bekijk deze video van YouTuber Princess Ester Landayan om te zien hoe binatog wordt gemaakt:
Kooktips
Ondanks dat het een vrij eenvoudig recept is, zijn er toch enkele tips en trucs die je zou kunnen gebruiken om je gerecht perfect te laten smaken. Hier zijn ze zodat je je binatog kunt verbeteren!
Gebruik altijd verse maïskorrels
Het gebruik van verse maïskorrels is om 2 redenen goed. Ten eerste zijn ze heel gemakkelijk te bereiden en ten tweede smaken ze zo goed als ze maar kunnen krijgen!
Bovendien zijn ze ook niet zo moeilijk te vinden. Doe dus altijd extra moeite en haal dit hoofdingrediënt zo vers mogelijk binnen. U zult er geen spijt van krijgen!
Nooit te gaar
Als het gaat om het koken van maïskorrels, is het enige dat u in gedachten wilt hebben, ze nooit te gaar te maken! Het maakt ze erg hard en taai in plaats van zacht.
Dat gezegd hebbende, elke minuut die je het voorbij de aanbevolen tijd geeft, verpest het gerecht.
Gebruik vers geraspte kokos
Het gebruik van vers geraspte kokos als topping zorgt ervoor dat je de beste smaak uit je binatog haalt. Als het niet vers is, kan kokosnoot zuur smaken, wat opnieuw de hele smaak van het gerecht volledig kan bederven.
Het dessert moet zoet of zout zijn, niet zuur!
Ook uitchecken dit pan de coco-recept, dat is kokosbrood en een geweldige snack halverwege de middag
Variaties en vervangingen
Als je iemand bent zoals ik die gewend is aan intens gearomatiseerde gerechten, is de lichte smaak van binatog misschien niet genoeg om je verlangen naar die extra kick te stillen.
Gelukkig, hoewel de saaie smaak het gerecht een beetje minder aantrekkelijk maakt voor smaakliefhebbers, biedt het ook wat creatieve experimenten om het die broodnodige klap te geven die je smaakpapillen willen.
De volgende zijn enkele opwindende aanpassingen die u aan binatog kunt maken om het smaakvoller te maken.
Binatog met gecondenseerde melk
Een lichte scheutje gecondenseerde melk in plaats van zout geeft binatog een zoete smaak. De kenmerkende romigheid gaat uitzonderlijk goed met de maïskorrels en vers geraspte kokosnoot.
Hoewel het gerecht daardoor iets heel anders zal smaken dan het originele recept, is het natuurlijk ronduit geweldig!
Binatog met kaas
Is er iets dat niet lekker zou zijn bij de kaas? Ik denk van niet, en binatog is geen uitzondering!
Kaas is een andere goede combinatie die je kunt combineren met maïskorrels, waardoor binatog een gezonde textuur en een aangename rijke smaak krijgt. Om het gerecht een meer uitgebalanceerde smaak te geven, kunt u het besprenkelen met suikerrietsap.
Binatog met kokosmelk
In plaats van de maïskorrels in gewoon water te koken, kookt deze variëteit van binatog ze in kokosmelk. Dit geeft meer romigheid aan de maïs, samen met een zeer rijke smaak.
Bedek het met kokos en gecondenseerde melk, en er is niets dat beter smaakt. Het is als een combinatie van al het goede aan binatog. Gewoon perfect!
Hoe binatog te serveren en te eten
Meestal gegeten als dessert, wordt binatog bij verschillende gelegenheden anders geserveerd. Als je het bijvoorbeeld als middagsnack eet, moet je het bij de koffie serveren, omdat de smaken van beide zo perfect bij elkaar passen.
Als je het als merienda eet, moet je het combineren met iets meer smaakvols, zoals calamares of maruja. Zorg er wel voor dat de bijgerechten de smaak van uw gerecht aanvullen.
Serveer het bijvoorbeeld alleen met calamares als de binatog zoet is en met maruya als het zout is. Een combinatie van gelijk smakende gerechten zal resulteren in een extreem zoete of zoute combinatie; beide zijn niet zo wenselijk.
Wat betreft toppings, het komt echt neer op uw voorkeur en keuze. Je kunt de gekookte maïskorrels bedekken met boter, geraspte kokosnoot, margarine, zout, gecondenseerde melk of zelfs kaas. Je moet echter bij kokos blijven als je de traditionele smaak van het gerecht wilt ervaren.
Gelijkaardige gerechten als binatog
Binatog is ongetwijfeld een van de lekkerste dessertrecepten uit de Filipijnse keuken, maar het is niet de enige! Dus als je van binatog houdt, volgen hier enkele andere heerlijke Filippijnse recepten met maïskorrels die je moet proberen.
Ginatang maar
"“Ginataang meer” letterlijk vertaalt naar "maïs in kokosmelk." Het is een pap van suikermaïs en rijst die zowel in de winter als in de zomer wordt gegeten, zowel warm als koud.
Je kunt ook verdampte melk gebruiken in plaats van kokosmelk, met andere aanvullende ingrediënten, waaronder latik, pinipig, jackfruit, boter en vanille.
Hoewel het gerecht als troostmaaltijd wordt gegeten, kun je het ook als merienda serveren.
Suam na maar
Ondanks dat suam na mais geen toetje is, is het toch een van de lekkerste recepten die gebruik maken van maïskorrels! Dus ik kon het niet laten om het hier op te nemen.
Het is een soep met gesneden varkensvlees, garnalen en wat groenteblaadjes en wordt warm geserveerd. Zodat je het weet, het is een van de meest iconische wintercomfortvoedsel in het land.
maja blanca
maja blanca is een ander zoet Filipijns gerecht gemaakt met maïskorrels en kokosmelk. Het heeft een zeer dikke, gelatineuze textuur, verdikt door maïszetmeel, met een zeer delicate, zoete maïssmaak.
Het gerecht is gemakkelijk te maken en is zowel in de winter als in de zomer een heerlijk vakantiedessert.
Je zult van binatog houden als je van maïs houdt
Binatog is om vele redenen beroemd in de Filippijnen.
Sommige mensen eten het puur voor de smaak, anderen uit liefde. Door de unieke verkoopmethode van binatog is het meer een nostalgisch gerecht geworden onder volwassenen, die het af en toe eten om hun jeugdherinneringen op te frissen.
Het is in ieder geval een van de meest gegeten en misschien wel de lekkerste desserts in de Filipijnse keuken, en iedereen die er een hap van neemt, zal er dol op zijn!
Ga nu de ingrediënten halen en probeer het recept. Je gaat het vast leuk vinden!
Ook uitchecken deze zelfgemaakte burong mangga
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
