Kan ik olijfolie vervangen door plantaardige olie? In deze gevallen wel!
Olijfolie en plantaardige olie zijn beide gezonde bakoliën, maar hebben verschillende smaken en texturen.
In de meeste recepten kun je olijfolie vervangen door plantaardige olie, maar er zijn een paar momenten waarop je dat niet zou moeten doen.
Je kunt plantaardige olie vervangen door olijfolie in marinades, sauzen en bij het sauteren op laag tot middelhoog vuur in een verhouding van 1: 1. Gebruik hem niet om op hoog vuur te koken omdat hij een laag rookpunt heeft. Maar ook vanwege de krachtige smaak is olijfolie niet de beste vervanging voor plantaardige olie in gebakken goederen.
In deze beknopte handleiding leg ik uit wanneer het een goed idee is om olijfolie te vervangen door plantaardige olie en wanneer het geen goed idee is, zodat je weet hoe je plantaardige olie kunt vervangen zonder je recept al te veel te veranderen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Kun je olijfolie vervangen door plantaardige olie?
Als je net geen plantaardige olie meer hebt, vraag je je waarschijnlijk af of olijfolie een goede vervanger van plantaardige olie is?
Ja, in veel gevallen kunt u geraffineerde olijfolie gebruiken of EVOO (extra vierge olijfolie) in plaats van plantaardige olie.
Olijfolie wordt het best gebruikt voor gerechten die hartig zijn of een mediterrane smaak hebben, terwijl plantaardige olie beter is voor zoete of neutrale gerechten.
De beste tijd om olijfolie te gebruiken ter vervanging van plantaardige olie is als u op zoek bent naar een rijke smaak in uw gerecht.
Olijfolie kan worden gebruikt als vervanging voor plantaardige olie bij het maken van zelfgemaakte mayonaise of saladedressings, omdat het veel gezondheidsvoordelen en een rijke, robuuste smaak heeft.
Houd er rekening mee dat olijfolie een lager rookpunt heeft dan plantaardige olie, dus het is niet ideaal voor koken op hoog vuur.
Gebruik daarom geen olijfolie om te frituren in plaats van plantaardige olie, omdat dit rookt en je eten een slechte smaak geeft.
Het rookpunt is erg belangrijk omdat dit de temperatuur is waarbij de olie begint te roken en af te breken.
Wanneer olijfolie wordt verwarmd tot het rookpunt, komen er vrije radicalen vrij die schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid.
Om deze reden kun je het beste olijfolie gebruiken voor gerechten die op een lagere temperatuur worden gekookt of helemaal niet worden verwarmd.
Over het algemeen kun je geraffineerde olijfolie of extra vergine olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie, maar er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Extra vergine olijfolie heeft een lager rookpunt dan geraffineerde olijfolie, dus het is niet ideaal om op hoog vuur te koken of te frituren.
De smaak van extra vergine olijfolie is ook behoorlijk sterk, dus het is niet de beste vervanging voor plantaardige olie in gebakken goederen.
Als je olijfolie wilt gebruiken in een recept dat om plantaardige olie vraagt, kun je het beste een geraffineerde olijfolie gebruiken of een extra vergine olijfolie die lichter is gemaakt met citroensap of azijn.
Waar het op neerkomt: als je je afvraagt of je olijfolie kunt vervangen door plantaardige olie, is het antwoord meestal ja.
Beide oliën zijn gezonde keuzes voor uw keuken en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt.
Houd er rekening mee dat olijfolie een sterke smaak heeft, dus het is niet de beste keuze voor elk recept.
Olijfolie is niet de enige goede vervanger voor plantaardige olie en andere opties leg ik hier uit
Welk type olijfolie te gebruiken in plaats van plantaardige olie?
Koudgeperste olijfolie is het beste type olijfolie om te gebruiken omdat het tijdens het productieproces niet is blootgesteld aan hoge temperaturen.
Dit betekent dat het meer van zijn voedingsstoffen vasthoudt en een hoger rookpunt heeft.
Extra vergine olijfolie is ook een goede keuze, maar heeft een lager rookpunt dan geraffineerde olijfolie.
Om deze reden is het het beste voor saladedressings (zoals in deze heerlijke sobanoedelsalade), marinades en andere gerechten die geen hoog vuur nodig hebben.
Lichte olijfolie is een goede keuze voor een bakrecept in vergelijking met de andere olijfolie omdat het een neutrale smaak heeft.
Lees hier meer over de verschillen tussen de verschillende soorten olijfolie:
Lees ook: Is rijstzemelenolie goed om mee te koken? Lees meer over het hoge rookpunt
Hoe gebruik je olijfolie als vervanger van plantaardige olie?
Er zijn veel manieren om olijfolie te gebruiken als vervanging voor plantaardige olie.
Enkele van de meest populaire manieren zijn om het te gebruiken in saladedressings, marinades en dipsauzen.
Olijfolie kan ook worden gebruikt in plaats van plantaardige olie bij het bakken van cakes, koekjes en andere desserts.
Houd er rekening mee dat de smaak van olijfolie vrij sterk is, dus het is het beste om een lichte olijfolie of een extra vergine olijfolie te gebruiken die is verlicht met citroensap om de smaak vergelijkbaar te houden met plantaardige oliën.
De gebruikelijke vervangingsverhouding is 1:1, maar het kan zijn dat u moet experimenteren om de verhouding te vinden die het beste bij uw recept past.
Kun je olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie om te bakken?
Technisch gezien, ja, je kunt olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie in gebakken goederen. De olijfolie heeft echter een vrij sterke smaak. Het kan uw gebakken goederen een licht bittere smaak geven.
Olijfolie werkt het beste met mediterrane fruitcakes, biscotti en muffins met hartige of nootachtige smaken.
Bovendien verbetert het vaak fruit- of groentebrood gemaakt met courgette, veenbessen of pompoen.
Snoepjes kunnen ook profiteren van de robuuste smaak van de olijfolie, dus wees niet bang om olijfolie te gebruiken in plaats van plantaardige olie in je brownies.
Als je olijfolie wilt gebruiken bij het bakken, raad ik aan om lichte olijfolie of milde olijfolie te gebruiken. Je kunt ook proberen de helft olijfolie en de helft plantaardige olie te gebruiken.
Bakkers raden aan om een verhouding van 1:1 te gebruiken, maar als je een hekel hebt aan de sterke smaak van olijfolie, kun je 2 delen plantaardige olie op 1 deel olijfolie gebruiken.
Plantaardige oliën worden over het algemeen gebruikt bij het bakken omdat ze een lichte textuur hebben en geen sterke smaak hebben.
Als u in een recept olijfolie gebruikt in plaats van plantaardige olie, zullen uw gebakken producten waarschijnlijk dichter zijn en een iets andere smaak hebben.
Kun je olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie om te frituren?
Nee, je mag geen olijfolie gebruiken om te frituren. Het rookpunt van olijfolie is lager dan het rookpunt van plantaardige olie.
Dit betekent dat olijfolie rookt en afbreekt bij een lagere temperatuur dan plantaardige olie.
Frituren met olijfolie is dus geen goed idee omdat de olie dan kapot gaat en je eten drassig en vettig wordt.
Maar het zal ook chemische verbindingen bevatten die schadelijk zijn voor uw gezondheid.
Dus blijf bij plantaardige olie om te frituren, zoals deze olie van restaurantkwaliteit, en bewaar de olijfolie voor salades en dipsauzen.
Plantaardige olie versus olijfolie
Het belangrijkste verschil tussen olijfolie en plantaardige olie is de smaak. Olijfolie heeft een sterke, uitgesproken smaak die in sommige gerechten onaangenaam kan zijn.
Plantaardige olie daarentegen is neutraal van smaak en zal de smaak van je gerecht niet veranderen.
Een ander verschil tussen deze twee oliën is het rookpunt. Het rookpunt is de temperatuur waarbij de olie begint te roken en af te breken.
Olijfolie heeft een lager rookpunt, terwijl plantaardige olie een hoog rookpunt heeft.
Ook moeten we kijken naar hoe deze oliën worden verwerkt.
Olijfolie wordt gemaakt van geplette olijven, terwijl plantaardige olie meestal wordt gemaakt van een mengsel van verschillende oliën.
Plantaardige olie wordt dus sterk verwerkt, terwijl olijfolie slechts minimaal wordt verwerkt.
Gewone olijfolie wordt gemaakt van olijffruit, maar is verfijnd om de sterke smaak te verwijderen.
Extra vergine olijfolie wordt gemaakt van de eerste koude persing van olijven en heeft een hogere kwaliteit omdat het de natuurlijke smaak van olijven behoudt.
Als we het hebben over plantaardige oliën, denken we aan neutrale oliën zoals koolzaadolie, zonnebloemolie of geraffineerde pindaolie.
Veel plantaardige oliën zijn een mix van verschillende oliën en ze zijn flauw, dus ze zijn perfect voor al je bakrecepten.
Plantaardige olie is een neutrale olie en heeft ook een hoger rookpunt, waardoor het ideaal is voor kookmethodes op hoog vuur, zoals frituren.
De kleur is ook licht, dus het heeft geen invloed op de kleur van je eten. De textuur is ook licht en vloeibaar, waardoor het ideaal is voor gebakken goederen.
Olijfolie daarentegen is een donkergroene olie met een lager rookpunt.
Het wordt het best gebruikt voor gerechten die op een lagere temperatuur worden gekookt of helemaal niet worden verwarmd. De smaak is ook vrij sterk, dus het is niet de beste keuze voor gebakken goederen.
Dus, moet je olijfolie of plantaardige olie gebruiken? Het hangt er echt van af wat je kookt.
Naar zelf authentieke Japanse mayonaise maken het is het beste om canola-olie te gebruiken
Veelgestelde vragen
Kun je olijfolie van eerste persing gebruiken in plaats van plantaardige olie?
Je kunt olijfolie van eerste persing gebruiken in plaats van plantaardige olie, maar de smaak zal erg sterk zijn.
Ik raad aan om een lichte olijfolie te gebruiken of een extra vergine olijfolie die lichter is gemaakt met citroensap.
Smaakt olijfolie naar plantaardige olie?
Nee, olijfolie smaakt niet naar plantaardige olie. Olijfolie heeft een sterke, uitgesproken smaak die in sommige gerechten onaangenaam kan zijn.
Plantaardige olie daarentegen is neutraal van smaak en zal de smaak van je gerecht niet veranderen.
Is olijfolie gezonder dan plantaardige olie?
Olijfolie is, zoals kokosolie, beschouwd als een gezond vet omdat het veel enkelvoudig onverzadigde vetten bevat.
Dit zijn de "goede" vetten die kunnen helpen uw cholesterol te verlagen en uw risico op hartaandoeningen te verminderen.
Plantaardige olie bevat ook veel enkelvoudig onverzadigde vetten, maar bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid verzadigd vet.
Verzadigde vetten zijn de "slechte" vetten die uw cholesterol kunnen verhogen en uw risico op hartaandoeningen kunnen verhogen.
Om gezondheidsredenen geven veel mensen er de voorkeur aan om deze twee oliën om te wisselen.
Olijfolie is dus de betere keuze als je op zoek bent naar een gezond vet.
Conclusie
Er zijn veel oliën in de supermarktschappen, maar als het gaat om vervangingen, kunt u over het algemeen olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige oliën.
Het enige geval waarin het het beste is om iets anders te gebruiken in plaats van olijfolie, is bij het bakken.
De sterke smaken van olijfolie kunnen je eindproduct overheersen en taarten funky laten smaken.
Maar over het algemeen is olijfolie een goede vervanging voor plantaardige oliën bij het koken en verandert het de smaak van het voedsel niet te veel.
Volgende lezen: Beste vervanger voor sesamolie | 12 alternatieven voor geroosterd en licht
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
