Als je een recept op basis van miso wilt maken en je hebt geen misopasta bij de hand, dan kun je overwegen om misopoeder te gebruiken.
Het poeder heeft een soortgelijk smaakprofiel als de pasta, maar sommigen geven er de voorkeur aan omdat het langer meegaat en veelzijdiger is.
Aan de andere kant geven sommigen de voorkeur aan de pasta omdat deze frisser is en er gladder uitziet als ze wordt gemengd.
Dit artikel bespreekt beide misoproducten en geeft informatie over hoe u ze allemaal in uw recepten kunt gebruiken.
In dit bericht behandelen we:
Wat is misopasta?
Miso-pasta is een Japanse specerij en je kunt het maken door sojabonen te fermenteren. Het fermentatieproces maakt gebruik van zout en koji en dingen als gerst, rijst en zelfs zeewier worden soms gebruikt. Maar dit hangt af van het merk.
Het resultaat is een dikke pasta die kan worden gebruikt voor smeersels en sauzen. Het wordt ook vaak gemengd met dashi om miso-soep te maken.
Miso is favoriet vanwege de rijke umami-smaak en de voedingswaarde.
Het bevat veel eiwitten, vitamines en mineralen. Omdat het gefermenteerd is, werkt het als een probioticum en is het gunstig voor de spijsvertering.
Verwar misopasta niet met sojabonenpasta. We leggen het verschil tussen die twee hier in Misopasta versus sojabonenpasta | Verschillen en hoe beide te gebruiken
Wat is misopoeder?
Misopoeder is een poedervorm van miso.
De meesten kopen het in de winkel zoals het is, maar je kunt het ook thuis maken.
Maak je eigen misopoeder
Recept voor gebakken misopoeder
Ingrediënten
- ¼ kop miso pasta bij voorkeur gele miso, of rood voor een sterkere smaak
Instructies
- We gaan van de miso-pasta een poeder maken, dus dat betekent dat we het lang op laag vuur bakken. Zet de oven op 180 graden Fahrenheit en laat hem opwarmen.
- Verdeel vervolgens de miso-pasta op een bakplaat of bakpapier en leg het op een bakplaat.
- Bak het totdat je het gemakkelijk van het papier kunt halen, dit is meestal na ongeveer een uur.
- Vouw het vel miso om en bak het nog een uur.
- Na ongeveer 2 uur in totaal zou het knapperig genoeg moeten zijn om een keukenmachine of kruidenmolen te kunnen pakken en de stukjes tot poeder te verpulveren.
Dit proces maakt het gemakkelijk om miso als specerij te gebruiken.
Het kan in plaats van saus worden gebruikt om de smaak van vlees, groenten, pasta, soep, chili, volle granen en meer te versterken.
Koken met misopoeder
Je kunt misopoeder ook als soepbasis gebruiken. Sommige koks zeggen echter dat het moeilijk is om de textuur glad te krijgen.
Als u zelf miso maakt, behoudt het mogelijk een deel van de voedingswaarde.
Het soort dat u in een winkel koopt, bevat echter in principe geen voeding. Het bevat sporen van eiwitten en is rijk aan natrium.
Door de uitdroging en extra verwerking kan het poeder ook onnatuurlijk smaken.
Aan de andere kant verlengt de verwerking van het poeder de houdbaarheid van de miso, zodat deze jarenlang meegaat.
Traditionele Japanse gerechten met misopasta
Miso-pasta kan in een breed scala aan recepten worden gebruikt.
Dit zijn goede aankopen Fig Miso door Namikura Miso, of dit rode Hatcho miso van Maruya voor een biologische optie.
Miso-pasta is gebruikelijk gecombineerd met dashi om miso-soep te maken maar hier zijn enkele andere gerechten waarin u het kunt gebruiken.
- Miso Honing Zoete Aardappelsorbet: Deze sorbet op basis van zoete aardappelen krijgt echt een kick van de toegevoegde miso.
- Miso Crème Boerenkool: Een geweldige vervanger voor romige spinazie, de miso tilt dit bijgerecht naar een hoger niveau.
- Japanse Gebraden Kip: Je krijgt heerlijke hapjes als je kip marineert in sap gemaakt van gember, wat sake, een beetje sojasaus en mirin. Koop dan een miso-mayo om dit gerecht naar een hoger niveau te tillen. (Let op, miso mayo is een smakelijke aanvulling op elke sandwich).
- Miso Zalm: Miso geeft zalm de perfecte smaak zonder het vlees te overweldigen.
- Miso Havermoutkoekjes: Door de toegevoegde smaak die de miso geeft, smaken deze koekjes geweldig, zelfs zonder noten of rozijnen.
Lees verder: Kan Miso verlopen? Tips voor opslag en hoe te vertellen.
Traditionele Japanse gerechten met misopoeder
Zoals eerder vermeld, is miso een uitstekende vervanger in elk gerecht dat je normaal gesproken met zout op smaak zou brengen.
Het is geweldig om altijd wat bij de hand te hebben. We houden van dit biologische misopoeder van Marukome.
Om het meeste uit de Japanse smaak te halen, kunt u het proberen in een authentiek gerecht zoals gezouten zalm.
Je kunt het ook aan andere gemalen ingrediënten toevoegen om een Japanse smaakmaker te maken.
Noribladen, sesamzaadjes, mandarijn- of citroenschil, Sichuan-peperkorrels, gemalen gember, paprika, geroosterde maanzaad en cayennepeper zijn voorbeelden van ingrediënten waarmee je het kunt mengen.
Misopasta versus misopoeder: ga voor beide!
Misopasta en misopoeder zijn beide smakelijke toevoegingen Maaltijden in Japanse stijl.
Welke ga je aan je gerechten toevoegen?
Geen miso bij de hand, pasta of poeder, maar een recept vraagt erom? Vind 5 Miso Pasta Vervangende opties die u in plaats daarvan aan uw gerecht kunt toevoegen hier.
