Misopoeder vs. misopasta | Wanneer en hoe elk te gebruiken?

Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Ik wil meer informatie

Als u op zoek bent naar een miso-gebaseerd recept en je hebt geen misopasta bij de hand, je zou in plaats daarvan misopoeder kunnen overwegen. Maar kun je het gewoon vervangen? En hoeveel te gebruiken?

Miso-pasta geeft een gladde dikte aan gerechten die je niet uit poeder kunt halen. Het is de traditionele manier om Japanse gerechten te bereiden, maar het poeder kan tot 3 jaar meegaan als het wordt geopend in plaats van 3 maanden. Gebruik 2 theelepels misopoeder in plaats van 1 eetlepel pasta.

In dit artikel zal ik beide miso-producten bespreken en je laten zien hoe je ze allemaal in je recepten kunt gebruiken.

Het poeder heeft een soortgelijk smaakprofiel als de pasta, maar sommigen geven er de voorkeur aan omdat het langer meegaat en veelzijdiger is.

Aan de andere kant geven sommigen de voorkeur aan de pasta omdat deze frisser is en er gladder uitkomt als hij wordt gemengd.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat is miso-pasta?

Miso-pasta is een Japanse specerij en je kunt het maken door sojabonen te fermenteren. Het fermentatieproces maakt gebruik van zout en koji en dingen zoals gerst, rijst en zelfs zeewier worden soms gebruikt. Maar dit hangt af van het merk.

Het resultaat is een dikke pasta die gebruikt kan worden voor spreads en sauzen. Het wordt ook vaak gemengd met dashi om te maken Miso Soep.

Miso is favoriet vanwege de rijke umami-smaak en de voedingswaarde.

Het bevat veel eiwitten, vitamines en mineralen. Omdat het gefermenteerd is, werkt het als een probioticum en is het gunstig voor de spijsvertering.

Verwar misopasta echter niet met sojabonenpasta. We leggen het verschil tussen die 2 hier uit in Miso versus sojabonenpasta (doenjang): 3 vreemde manieren om het verschil te zien

Wat is miso-poeder?

Misopoeder is een poedervorm van miso.

De meeste kopen het in de winkel zoals het is, maar je kunt het ook thuis maken.

Hoe geroosterd misopoeder te maken

Recept voor gebakken misopoeder

Joost Nusselder
Lekker als specerij op een salade of je vlees, en heel makkelijk te maken!
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 2 uur
Type cursus Saus
Keuken Japanse
Porties 4 onze medewerkers

Ingrediënten
  

  • ¼ kop miso pasta bij voorkeur gele miso, of rood voor een sterkere smaak

Instructies
 

  • We gaan de misopasta tot poeder maken, dus dat betekent lang bakken op laag vuur. Zet de oven op 180 graden Fahrenheit en laat hem opwarmen.
  • Verdeel vervolgens de miso-pasta op een bakplaat of bakpapier en leg het op een bakplaat.
  • Bak het totdat je het gemakkelijk van het papier kunt halen. Dit is meestal na een uur of zo.
  • Vouw het vel miso om en bak het nog een uur.
  • Na in totaal ongeveer 2 uur zou het knapperig genoeg moeten zijn om een ​​keukenmachine of kruidenmolen te pakken en de stukjes tot poeder te verpulveren.
Keyword Miso
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Dit proces maakt het gemakkelijk om miso als specerij te gebruiken.

Het kan in plaats van saus worden gebruikt om de smaak van vlees, groenten, pasta, soep, chili, volle granen en meer te versterken.

Bekijk deze video van Modernist Pantry om te zien hoe misopoeder kan worden gebruikt:

Koken met misopoeder

Je kunt misopoeder ook als soepbasis gebruiken. Sommige koks zeggen echter dat het moeilijk is om een ​​gladde textuur te krijgen.

Als je zelf miso maakt, kan het een deel van zijn voedingswaarde behouden.

Het soort dat u in een winkel koopt, bevat echter in principe geen voeding. Het bevat sporen van eiwitten en is rijk aan natrium.

Door de uitdroging en extra verwerking kan het poeder ook onnatuurlijk smaken.

Aan de andere kant verlengt de verwerking van het poeder de houdbaarheid van de miso, zodat deze jarenlang meegaat.

Traditionele Japanse gerechten met miso pasta

Miso-pasta kan in een breed scala aan recepten worden gebruikt.

Dit zijn goede aankopen Fig Miso door Namikura Miso of dit rode Hatcho miso van Maruya voor een biologische optie.

Miso-pasta is gebruikelijk gecombineerd met dashi om miso-soep te maken,maar hier zijn enkele andere gerechten waar je het in kunt gebruiken:

  • Miso honing zoete aardappel sorbet: Deze sorbet op basis van zoete aardappelen krijgt echt een kick van de toegevoegde miso.
  • Miso geroomde boerenkool: Een geweldige vervanger voor geroomde spinazie. De miso tilt dit bijgerecht naar een hoger niveau.
  • Japanse gebakken kip: Heerlijke fingerfood krijg je als je kip marineert in sap van gember, wat sake, een beetje sojasaus en mirin. Neem dan een miso-mayo om dit gerecht naar een hoger niveau te tillen (Let op, miso-mayo is een smakelijke toevoeging aan elke sandwich).
  • Miso zalm: Miso geeft zalm de perfecte smaak zonder het vlees te overweldigen.
  • Miso havermoutkoekjes: Door de toegevoegde smaak die de miso geeft, smaken deze koekjes geweldig, zelfs zonder noten of rozijnen.

Lees verder: Kan miso verlopen? Tips over opslag en hoe te vertellen.

Traditionele Japanse gerechten met misopoeder

Zoals eerder vermeld, is miso een geweldige vervanger in elk gerecht dat je normaal gesproken met zout op smaak zou brengen.

Altijd handig om wat bij de hand te hebben. ik hou van dit biologische misopoeder van Marukome.

Om het meeste uit de Japanse smaak te halen, probeer het in een authentiek gerecht, zoals gezouten zalm.

Je kunt het ook toevoegen aan andere gemalen ingrediënten om een ​​smaakmaker in Japanse stijl te maken. Norivellen, sesamzaadjes, mandarijn- of citroenschil, Sichuanpeperkorrels, gemalen gember, paprika, geroosterd maanzaad en cayennepeper zijn voorbeelden van ingrediënten waarmee je het kunt mixen!

Miso-pasta versus miso-poeder: ga voor beide!

Misopasta en misopoeder zijn beide smakelijke toevoegingen Maaltijden in Japanse stijl. Welke ga jij toevoegen aan je gerechten?

Geen miso bij de hand, pasta of poeder, maar een recept vraagt ​​erom? Vind 5 vervangingsopties voor misopasta die u in plaats daarvan aan uw gerecht kunt toevoegen hier.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.