12 beste miso-oppskrifter: Slik bruker du miso i matlagingen
Har du litt miso-rester fra misolaksen du har prøvd, men vet ikke om noen andre retter du kan lage med den?
Det skjer, men det trenger ikke gå til spille. Mange japanske oppskrifter inneholder denne interessante pastaaktige ingrediensen fordi den ikke bare er velsmakende, men også sunn! Smaken av misopasta er salt, umamirik og litt søt, og et flott tillegg til de perfekt skreddersydde oppskriftene i denne guiden.
Jeg har samlet noen av våre favoritt miso-oppskrifter, slik at du enkelt kan nyte denne smakfulle ingrediensen.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
- 1 Miso: topp 12 beste oppskrifter
- 1.1 Miso marinade
- 1.2 Miso ingefærdressing
- 1.3 Miso reker yakitori
- 1.4 Vegansk misosuppe
- 1.5 Miso nikomi udon oppskrift
- 1.6 Easy Instant Miso suppefrokost med hvit ris og furikake
- 1.7 Miso glasert laks oppskrift
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso fiskesuppe)
- 1.9 Glutenfri vegansk Okonomiyaki-oppskrift
- 1.10 Yaki onigiri oppskrift: Perfekt japansk grillet risball
- 1.11 Vegansk ramen nudelsuppe
- 1.12 Miso iskrem
- 2 11 beste miso-oppskrifter å prøve
- 3 Hvorfor lage mat med misopasta?
- 4 Konklusjon
Miso: topp 12 beste oppskrifter
Miso marinade
Miso-marinade er et herlig krydder til alle formål, og kan brukes til å piffe opp og forbedre favorittrettene dine.
Den krever få ingredienser, er enkel å tilberede og har utsøkt smak.
Japansk risvin, mirin, miso soyabønnepasta og brunt sukker er hovedingrediensene i miso-marinade.
For å mørne proteiner før de grilles eller bakes, blandes ingrediensene for å lage en kremet, men lett saus som kan brukes som tilbehør eller dip.
Marinaden har en levende, karakteristisk smak som dominerer i "umami" og inneholder innslag av sødme og syrlighet.
Vi liker å bruke hvitt misopasta for denne oppskriften fordi den har en noe myk, søt smak med mindre natrium enn de mørkere, som er saltere, og dermed kraftigere og skarpere.
Men til syvende og sist kan du bruke hvilken som helst type misopasta så lenge du justerer mengden for å sikre at marinaden din ikke smaker for skarp.
Bruk miso-marinade som en salatdressing, en marinade til kjøtt eller fisk, en base for supper, eller til og med som en ingrediens i desserter.
Miso ingefærdressing
La oss starte med å undersøke komponentene i denne lekre salatdressingen for å fullt ut sette pris på alle smakene.
Japansk krydderpasta kalt miso er laget av fermenterte soyabønner. Det forekommer i en rekke former og kan smake enten søtt og nøtteaktig eller salt og umami.
En av de mest populære miso-smakene er hvit. Gjæres vanligvis i kortere tid, noe som gir den en mildere, søtere smak ideell for salatdressing.
I denne retten gir ingefæren en pikant, sitron- og jordaktig smakaksent. Sesamfrø passer spesielt godt til dette fordi de får frem de søte og nøtteaktige smakene til dressingen.
Smaken kompliseres ytterligere av surheten i eddik og limejuice.
Sist, men ikke minst, tilfører honningen ekstra sødme til en allerede velsmakende blanding.
Miso ingefæroppskriften er en god kombinasjon for fisk og sjømat, romaine salat salater, kål og dampede grønnsaker.
Miso reker yakitori
Glaserte miso rekespyd er en populær rett på japanske izakaya- og yakiniku-restauranter.
Den spesielle miso-glasuren som brukes på toppen av disse lekre grillspydene tilbyr den ideelle balansen mellom søte og salte ingredienser.
Reken er ideell som en rask og enkel kveldsmiddag eller til en uformell sammenkomst.
Sake, misopasta og mirin-smak bringer reke-yakitori-oppskriften til live. Dette gir en deilig marinade som gir rekene mer dybde.
A konro grill eller yakiniku grill er nødvendig for å lage tradisjonell yakitori.
Rekene kan imidlertid grilles på hvilken som helst grill du har, så du trenger egentlig ikke en japansk bordgrill, selv om det gir en interessant matopplevelse.
For å unngå svidd, bløtlegg bambusspydene i vann i 30 minutter før grilling.
Deretter skal glasurkomponentene kombineres og deretter kokes over middels varme. For å tykne glasuren, la sausen småkoke på lav varme.
Rekene skal marineres i glasuren i 15 minutter og deretter tres på spyd. Stek rekene et par minutter på hver side og tilsett mer glasur.
Vegansk misosuppe
Hvis du elsker misosuppe og vil gjøre den vegansk, har vi en superrask og enkel oppskrift til deg!
Først, start med lage en vegansk dashi-buljong ved å kombinere kombu, tørket shiitake-sopp og vann.
Etter å ha bløtlagt i ca 12 timer kan du bruke dashien til ramensuppen. Kok ramennudler, tilsett sopp og misopasta.
Misopastaen er nøkkelingrediensen til denne veganske ramensuppen fordi den tilfører en velsmakende og salt umamismak.
Derfor vil ramensuppen ikke smake kjedelig selv om den er laget med bare noen få ingredienser.
For å fullføre den veganske misosuppen, legg til tofuterninger og topp med grønn løk. Suppen er et perfekt lett måltid til lunsj eller middag.
Miso nikomi udon oppskrift
Miso nikomi udon er veien å gå hvis du leter etter en deilig suppeoppskrift som vil varme deg fra innsiden og ut.
Ingrediensene til miso nikomi udon inkluderer kylling, fiskekaker og udonnudler kokt i en miso-dashi-buljong.
Vanligvis brukes Mame Miso, en 100 % soyabønne miso, til å lage suppen.
Den beste misoen å bruke i suppen er denne typen fordi den ikke mister mye smak når den koker.
Miso nikomi udon er en kjøttfull, deilig rett som egner seg til en rekke gjentakelser og modifikasjoner av oppskrifter.
Det er urfolk i Nagoya, Japan, hvor Hatcho miso er spesielt godt likt.
Hvis du sjekker ut oppskriften, finner du også en vegetarisk alternativ miso udon-suppe der også, så det er noe for enhver smak.
Denne typen miso nikomi-suppe serveres best som en varm lunsj eller sammen med en japansk eggesmørbrød for et mettende måltid.
Easy Instant Miso suppefrokost med hvit ris og furikake
Når du har veldig kort tid, kan du lage en enkel misosuppe for å trøste magen ved å bruke umiddelbare misosuppepakker og noen ekstra ingredienser som ris.
Basen til miso-suppe, kjent som "dashi", er en kraft som har blitt kombinert med myknet misopasta.
Avhengig av regionale og sesongbaserte retter, samt individuelle preferanser, tilsettes flere ingredienser.
Og det er mye enklere hvis du bruker en pakke instant miso-suppe med litt ris. Jeg tilsatte en liten bit furikake for å gi litt mer smak.
Ocuco umiddelbar misosuppepakke gir suppen den klassiske umamismaken fordi den er laget med rød og hvit misopasta.
Deretter kan du legge til ditt valg av ris eller nudler og litt furikake krydder og vårløk.
Miso glasert laks oppskrift
Laks som har blitt ovnsstekt etter marinering i en deilig blanding av miso, soya og sake. Høres deilig ut, ikke sant?
Dette raske og enkle måltidet er perfekt hvis du liker japanske smaker. For å lage denne oppskriften trenger du bare noen få enkle ingredienser og ferske laksefileter.
Den er ideell for et raskt kveldsmåltid og passer godt til smakfull sjasminris eller grillede grønnsaker.
Den viktigste smaksingrediensen i denne oppskriften er miso-marinade. Du bør marinere laksen i omtrent 30 til 60 minutter til den absorberer den velsmakende smaken.
For å lage marinaden, start med å blande hvit misopasta, sake, mirin, soyasaus, peanøttsmør og sesamolje.
Stek deretter laksen i ovnen på middels varme i ca. 12 minutter til den har et sprøtt brunt skinn.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso fiskesuppe)
Det er ikke bare japanerne som har deilige misobaserte oppskrifter. Denne filippinske miso fiskesuppen er smakfull og full av umami.
Sinigang na Lapu-Lapu er en filippinsk supperett som vanligvis tilberedes med tamarind og misopasta for å gi den en syrlig og umami-smak.
Fisken som brukes i suppen er vanligvis Lapu-Lapu, en type grouper som er veldig populær på Filippinene.
Denne Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso-oppskriften bruker Lapu-Lapu som hovedingrediens, miso som kokemiddel, vann og salt for å gi den en unik smak.
For å begynne, kok opp en kjele med vann før du tilsetter tamarinden.
Tamarinden kan enten kokes i tretti minutter for å gjøre den myk før den knuses og saftes, eller den kan startes med å knuses i en sil eller en liten bolle mens den knuses med vann fra kasserollen.
Tilsett så fisken og grønnsakene og kok opp.
Denne suppen serveres best med litt patis (fiskesaus) for en enda mer fiskesmak.
Glutenfri vegansk Okonomiyaki-oppskrift
Hvis du allerede er en fan av den japanske okonomiyaki-pannekaken, vil du nyte denne skyldfrie veganske versjonen.
Denne glutenfrie veganske okonomiyaki-oppskriften er laget med en røre av kassavamel, misopasta og kål.
Deretter kan du legge til flere ingredienser som chiafrø, linfrø og litt røkt tofu for å forsterke smaken.
Denne veganske okonomiyaki er overraskende enkel å lage og flott for de som er på en spesiell diett. Det er også den perfekte måten å lage en sunn matbit eller et måltid på.
For å lage den veganske okonomiyaki, bare visp sammen ingrediensene og begynn å steke røren i en stekepanne. Tilsett røkt tofu og litt pålegg etter eget valg.
Denne snacksen serveres best med en klatt glutenfri vegansk okonomiyaki-saus og litt frisk vårløk. Nyt!
For flere deilige okonomiyaki-retter, sjekk min komplette oversikt over de beste okonomiyaki-oppskriftene
Yaki onigiri oppskrift: Perfekt japansk grillet risball
Yaki Onigiri lages best med klebrig ris; hvis du bruker gammel ris fra skapet, vil de ikke opprettholde formen og teksturen og kan smuldre opp mens de grilles eller stekes.
Kombiner litt misopasta, soyasaus og en teskje vann i en liten bolle.
Deretter øser du en håndfull kokt klebrig ris i hånden mens du fukter hendene for å forhindre at risen setter seg fast.
Lag en stor rund eller oval kule av risen. En ball er den enkleste formen å bygge, spesielt for nybegynnere.
Du kan imidlertid lage hvilken form du vil, inkludert trekanter.
Hver risball bør pensles med soya og misosaus. Onigiriene skal brunes grundig og stekes etter å ha grillet dem i ca. 7 minutter på den ene siden.
Den fortynnede misopastaen er det som får risen til å gå fra blid til smakfull.
Vegansk ramen nudelsuppe
Det er så mange versjoner av ramensuppe i Asia at det er ekstremt vanskelig å velge en. Men hvis du er veganer, er denne solide veganske ramen nudelsuppen oppskriften å prøve.
Denne veganske ramen nudelsuppeoppskriften er laget med en grønnsaksbuljong og krydret med misopasta.
Nudlene tilberedes al dente, grønnsaker som shiitake-sopp og spinat kan tilsettes og så gir tofu en fin tekstur til suppen.
Misopasta og soyasaus brukes for å gi suppen massevis av smak.
Men hvis du vil gjøre denne suppen enda mer mettende, kan du legge til enda flere grønnsaker som bok choy, kål, snapserter og til og med grønnkål.
Server suppen med et dryss chiliflak for et ekstra kick, eller litt sesamfrø og løk for ekstra tekstur.
Miso iskrem
Japansk miso-is er en særegen og deilig smak som øker i popularitet. Den har en smak ulik noen annen iskrem - søt, salt og nøtteaktig.
Denne iskremsmaken har ifølge de som har prøvd den en smak som beskrives som en krysning mellom karamell, misosuppe og en dæsj soyasaus.
Denne herligheten med miso kan serveres som en snack eller som pålegg til dessert, i motsetning til søt iskrem.
I tillegg kan den ha både søt og salt pynt på toppen. Men du kan servere den i en kjegle som vanlig søt iskrem eller gelato.
Faktisk liker japanere å spise miso-isen fra en kjegle.
Hvis favorittisbutikken din ikke har denne smaken, kan du lage den hjemme selv! Du trenger en iskremmaskin, misopasta, kremfløte, sukker, melk, honning og salt.
11 beste miso-oppskrifter å prøve
Ingredienser
- 2 kopper shiro misopasta (hvit misopasta)
- 1/2 cup lysebrunt sukker
- 1/2 cup sake
- 1/2 cup mirin
Instruksjoner
- Samle sammen alle ingrediensene
- Tilsett alle ingrediensene i en kjele på lav varme og visp dem i ca 5-10 minutter eller til sukkerkrystallene er helt oppløst.
- Ta kjelen av varmen, og la den avkjøles til romtemperatur før bruk.
- Nyt ved å glasse den på favorittfiletene dine, sidesette den med favorittgrønnsakene dine og som en marinade til favorittproteinrettene dine.
Hvorfor lage mat med misopasta?
Misopasta er en fermentert soyabønnepasta med en unik umami-smak. Det er brukt mye i japansk matlaging og er fullpakket med næring.
Siden det er en sunn ingrediens, kan den brukes til å lage en rekke retter.
Fra misomarinert grillet kjøtt til miso-suppe og til og med sauser, er misopasta en allsidig ingrediens som kan forbedre smaken til nesten enhver rett.
Det tilfører en salthet og litt skarp smak som er unik for misopasta. Umami-smaken er noe som mange vesterlændinge har lyst på.
LuLuckilyckiyl, misopasta er lett å finne på de fleste asiatiske markeder og kommer i tre varianter: hvit, rød og gul.
Avhengig av retten du lager, velg den riktige varianten av misopasta for den beste smaken.
Den hvite er den mildeste typen misopasta, mens de røde og gule variantene er mer robuste og skarpe i smaken.
Les også: Kan jeg bruke rød eller brun i stedet for hvit misopasta?
Konklusjon
Misopasta er en utrolig allsidig ingrediens som kan brukes til å lage unike og deilige retter.
Fra klassisk misosuppe til marinader til Japansk BBQ og du kan til og med legge den til din favorittsalatdressing.
Både kjøttelskere og veganere nyter den velsmakende smaken av denne fermenterte soyabønnepastaen.
Enten du ønsker å lage en rask kveldsmiddag, eller en imponerende rett til din neste sammenkomst, er misopasta den hemmelige ingrediensen for å heve ethvert måltid.
Vi håper du likte oppskriften vår med de beste miso-oppskriftene vi har på siden.
Leter du etter misopasta av høy kvalitet? Finn de beste Miso Paste-merkene som er vurdert her
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.