Har du ikke biffbuljong eller vil du bli vegetarianer? Her er 8 vikarer

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert september 7, 2022

Du er midt i å lage en deilig suppe, men du har ingen biff buljong. Det er én ting ingen kan leve uten på kjøkkenet sitt, og det er en god buljong!

Hva skal du gjøre? Gå ut og kjøpe noe i butikken? Det ville vært et stort problem! 

Så hva bør du gjøre hvis du ønsker den deilige, salte smaken av oksekjøttbuljong til din neste rett, men uten kjøttet i seg selv?

Løsningen er enkel: bare bruk våre biffbuljongerstatninger i stedet! Disse alternativene vil ikke etterlate maten din blid eller mangler smak.

Mange av våre vegansk, vegetarianere og til og med kjøttglade lesere har bedt om et innlegg om erstatninger med kjøttkraft. Heldigvis kan du enkelt erstatte biffbuljong med et kjøttfritt alternativ for et smakfullt måltid.

Min favoritt kjøttkraftserstatning er soppbuljong. Det er et deilig, vegetarisk trygt alternativ fullpakket med smak. Det beste jeg har funnet er denne Better Than Bouillon -basen:

(se flere bilder)

I tillegg er det andre typer buljonger som du kan bruke for å oppnå de samme resultatene som du kunne ha oppnådd med biffbuljong.

Her er noen av de beste erstatningene:

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

De 8 beste biffbuljongerstatningene på et øyeblikk

1. Storfekjøtt lager
2. Kylling buljong
3. Vegetabilsk buljong
4. Mushroom buljong
5. Øl eller vin
6. Soyasaus & biffsaus
7. Bouillongranulat
8. Flytende aminosyrer

Sjekk ut videoen min om hvorfor disse er gode erstatninger og hvordan du bruker dem i rettene dine:

Mange mennesker er forvirret om forskjellen mellom kjøttkraft og kjøttkraft.

Så, hva er alle forskjellene mellom disse to?

Oksekraft er litt mer vann og har ikke så mye smak som biffbuljong.

Den første forskjellen mellom kjøttkraft og kjøttkraft er i hvordan de er laget.

Lager lages ved å småkoke biffbein i lang tid og gir en godt avrundet, smakfull væske.

Kjøttkraft lages ved å småkoke selve biffkjøttet, i stedet for bein. Dette resulterer i en tynnere væske med tonnevis av smak.

Den andre forskjellen mellom disse 2 kommer ned til krydder. Biffkraft er ikke krydret med krydder eller salt, mens biffbuljong er det.

Hvordan kan du gjøre oksekraft til biffbuljong?

1. Tilsett litt rødvin, tørkede eller friske urter og salt til oksekraften.
2. Øk varmen til en rullende byll, og la den deretter koke i rundt 10 til 30 minutter. Om mulig, la buljongen koke i hele 30 minutter. Dette viktige trinnet trekker ut alle kryddersmakene.
3. Bruk en sil og sil forsiktig kraften for å fjerne alt krydderet.

Hvordan erstatte kjøttkraftsbuljong med biffkonsum

Consommé er ikke en erstatning for kjøttkraft. Det er faktisk begrepet for renset lager eller buljong. Likevel blir det stilt mange spørsmål om consommé som kjøttkraftserstatning.

Du får comsommé ved å putre den grumsete buljongen eller buljongen til det er en klar væske. Den er rikere på smak og tykkere i konsistensen, noe som gjør den til en oppgradering fra storfekjøttkraft i stedet for en erstatning.

For å få den perfekte consommébuljongen, la du simre vanlig buljong med eggehvite og kjøttdeig. Når de dampes, stiger eggehvitene til toppen av buljongen, hvor du deretter kan ta dem opp.

8 beste erstatninger for oksebuljong

Ok, så vi har allerede gjort en: biffkraft. La oss nå ta en titt på de resterende 7 alternativene du har til rådighet.

Les også: beste dashi -lager og pulver, til og med et vegansk

1. Kyllingbuljongterninger

Foruten kyllingkraft i flytende form, er buljongterninger en annen fin måte å koke kraft på.

Både kylling og biff buljong terninger tilfører smakfull og kjøttfull godhet til enhver rett. De er så praktiske at du kommer til å strekke deg etter disse kubene hele tiden. 

Hva er en buljongterning?

Bouillonterninger er populære krydderterninger som finnes over hele verden. Disse kompakte rutene med konsentrert lager er laget av tørkede krydder. 

Bouillonterninger er selve symbolet på bekvemmelighet på kjøkkenet. Bare oppløs 1 terning i 1 kopp varmt vann, legg til maten og kok opp.

For eksempel, hvis du vil bruke den i en suppe, bare tilsett en terning sammen med alle de andre ingrediensene og la det koke opp. 

Bouillongranulat

Hvis du ikke liker buljongterninger, er det mange forskjellige buljonggranulater i forskjellige smaker.

De mest populære typene er kyllinggranulat. Bare legg til en teskje rett i maten for å gi retten din utrolige kyllingsmaker.

Det er også en velsmakende storfekjøttsmak, som kommer i vanlige og natriumfrie versjoner.

2. Grønnsaksbuljong

Grønnsaksbuljong er en av de mest populære og beste erstatningene for kjøttkraft. Siden det allerede er en buljong, inneholder den mange av de samme smakene gjennom krydderet.

Tilsett rester av grønnsaker som hvitløk, gulrøtter, løk og sopp for å forbedre smaken av den kokende grønnsaksbuljongen din. Du kan også legge til litt italiensk krydder, rosmarin, laurbærblad, timian eller pepper mens du steker grønnsakene.

Når du bruker grønnsaksbuljong som erstatning, bytt ut hver kopp biffbuljong med grønnsaksbuljongen i forholdet 1:1. 

Les også: de tykke japanske nudlene kalles udon, og dette er hvordan du kan bruke dem

3. Veganske buljongterninger

Disse deilige, glutenfrie, veganske terningene er en utmerket erstatning for biffbuljongterninger eller annen kjøttbasert buljong.

Den resulterende smaken er en ekstra velsmakende grønnsaksbuljong som, ifølge kundeanmeldelser, er full av deilig smak!

Sjekk dem her:

(se flere bilder)

4. Vegansk soppbuljong

Vegansk soppbuljongbiff begge erstatter

Joost Nusselder

Denne spennende buljongen er enkel å lage hjemme og er en flott vegansk erstatning for biffbuljong.

Ingen rangeringer ennå

Print oppskrift Fest oppskrift

Tilberedning 5 minutter min

Steking 1 time hr

Total tid 1 time hr 5 minutter min

Kurs Soup

matlaging Italiensk

porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 gulrot
• 1 gul løk
• 1 cup diverse sopp
• 2 grener timian
• Salt til smak
• 2 kvister persille
• 4 pepperkorn
• 2 laurbærblad
• 1 gallon Vann
• 1 ss vegetabilsk olje

Instruksjoner

 

• Skjær sopp, gulrot og løk i skiver og fres dem lett i bunnen av en stor gryte med vegetabilsk olje i ca. 4 minutter.
• Tilsett vannet og resten av krydderne, og la blandingen koke opp. La det så småkoke på svak varme til det reduseres.
• Du vet at buljongen er ferdig når alle grønnsakene er myke og kraften har litt soppsmak. Du må imidlertid være tålmodig, da dette kan ta opptil 1 time.
• Etter at buljongen har fått smak og alle grønnsakene er myke, kan du sile ut ingrediensene og det som er igjen er en deilig vegansk soppbuljong.

Merknader

Du kan bruke knappsopp som erstatning for diverse sopp, da de tjener samme formål.

søkeord Buljong, sopp, vegan

Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!

Du kan bruke knappsopp til å erstatte diverse sopp. Du kan også legge til en skvett soyasaus og en dæsj rødvin mens du sauterer grønnsakene for å gi buljongen ekstra smak.

Legg til litt av misopasta Hvis du vil prøve noe mer interessant (og asiatisk, som er fantastisk!).

5. Øl eller vin

Ja, du hørte det riktig! Øl eller vin er en smakfull erstatning for biffbuljong.

Du må imidlertid gjøre nøyaktige målinger. Sørg for at alt er i forholdet 1:1, noe som betyr at for hver porsjon vin eller øl du bruker, må du bruke samme mengde vann for å fortynne den.

I tillegg må du kanskje legge til ekstra steketid til det som står i oppskriften for å la alle væskene fordampe helt.

Hvis du ikke vil bruke alkohol, kan du bruke alkoholfritt øl som erstatning.

6. Soyasaus, biffsaus og Worchestershiresaus

Soyasaus er en utmerket erstatning for den salte smaken av biffbuljong. Legg den sammen med grønnsakskraft for en ekstra solid erstatning. 

Du kan også bruke 1 kopp vann og 1 ts av både soyasaus og biffsaus. Rør godt om. 

Worchestershire saus er et annet smakfullt alternativ som kan forbedre retten din med en utmerket umami smak.

Med disse mengdene vil du kunne erstatte denne 1 koppen soyasausløsning med 1 kopp biffkraft.

7. Vegansk erstatning: Flytende aminosyrer

Flytende aminosyrer er en flott vegansk erstatning som ligner på soyasaus. Den er laget av blandet fermentert kokosnøttsaft, salt, vann og soyabønner, noe som resulterer i en lignende salt smak som soyasaus. 

Aminosyrene er naturlig veganske og glutenfrie. I tillegg tilfører de tonnevis med velsmakende smak!

Kan jeg bruke kyllingbuljong i stedet for biffbuljong?

Mange sier at du kan bytte ut disse 2 buljongene og erstatte den ene med den andre.

Men husk at smakene er ganske forskjellige. Oksebuljong har en sterkere smak, mens kyllingbuljong har en mildere, mindre intens smak. 

Du kan bruke kyllingbuljong der oppskriften krever biffbuljong, men du kan miste litt smak. På den annen side, hvis du erstatter biffbuljong med kyllingbuljong, kan det overstyre retten.

Sjekk også ut disse erstatningene for kyllingbuljong

Kan jeg bruke vann i stedet for biffbuljong?

Selv om du kan bruke vann i stedet for kjøttkraft, mister du alle de ekstra smakene fra buljongen. 

Det er imidlertid litt lettere å erstatte kyllingkraft med vann på grunn av den lettere smaken og smaken.

Tips for bruk av biffbuljongerstatninger

Når du bestemmer hvilken biffbuljongerstatning som vil være ideell for oppskriften din, sørg for at du forstår hva som gjør en kjøttkraft, vel, en buljong!

Kjøttkraft er laget av kokende kjøtt og grønnsaker med ekstra krydder.

Hvis du bruker soyasaus som erstatning for biffbuljong, sørg for at du tilsetter noen pepperkorn, hvitløk, laurbærblad, persille eller andre krydder for å gjøre erstatningen mer overbevisende.

Sørg for at du legger til disse krydderne i små mengder, spesielt når du eksperimenterer med krydder for første gang. Fortsett deretter å smake på buljongen din før du foretar ytterligere justeringer.

Hvis du tilsetter for mye krydder eller erstatningen ikke smaker slik du ønsket, kan du tilsette litt mer vann og starte hele prosessen med å smake og tilsette på nytt.

Hvordan kan jeg få kjøttkraften til å smake bedre?

Hvis du vil ha noe bedre enn en vanlig buljong, kan du alltid legge til flere ingredienser for å ta smaken til neste nivå.

Her er en liste over ting for å gjøre buljongen din mer smakfull:

• Tilsett krydder som pepperkorn, koriander, nellik osv.
• Legg til andre aromatiske grønnsaker, som gulrøtter, ingefær, hvitløk og sellerirot.
• Ikke hopp over ferske, finhakkede urter. Prøv persille, timian, laurbærblader, salvie, sitrongress, rosmarin, etc.
• Tilsett litt parmesan eller camembert osteskall for en fyldig smak.
• Kok opp buljongen med sitron- eller limeskall for å gi buljongen en sitrusaktig og litt syrlig smak.
• Ha i litt misopasta.
• Prøve fiskesaus eller varm chilisaus for en unik smak.
• Tilsett en klype røkt salt.
• Ta med en teskje eddik hvis du vil ha en sur kjøttkraft.

Hva er den beste erstatningen for biffbuljong i stroganoff?

Hvis du ikke har biffbuljong, kan du tilsette en lignende smak med tørket shiitake-sopp. Tilsett også litt av vannet du får når du rehydrerer soppen.

Kombinasjonen soyasaus/biffsaus fungerer bra med Stroganoff også.

Hva er den beste erstatningen for storfekjøtt?

Hvis du ikke har kjøttkraft, kan du erstatte den med en annen buljong. Grønnsaksbuljong fungerer best, spesielt med mye sopp, som også bør inneholde blant annet hvitløk, gulrøtter, løk.

Hvordan kan du erstatte en kjøttkraft med en annen?

Kyllingbuljong er en annen praktisk erstatning for biffbuljong. Det kan være noen små endringer i rettens smak og farge, men den vil fortsatt ha en god smak!

Det er viktig å merke seg at noen buljonger lettere erstattes enn andre.

For eksempel er grønnsaksbuljong ikke en like god erstatning for biff eller kyllingbuljong som biff er for kylling, og omvendt, på grunn av fettinnholdet i kjøttbaserte buljonger.

Er biffbuljong sunt?

Nå som du har sett alle alternativene, lurer du sikkert på om biffbuljong er sunt for deg.

Vel, hvis du har tid til å lage buljongen hjemme fra bunnen av, så ja!

Drinking oksebeinbuljong har vist seg å være til fordel for leddene og fordøyelsessystemet. Biff inneholder flere viktige vitaminer og mineraler, noe som gjør det bra for din generelle helse. 

Næringsverdi av oksebuljong

100 gram hjemmelaget storfebuljong, buljong eller konsomme har følgende næringsverdi:

• Energi: 7 kcal
• Protein: 1.14 gram
• Fett: 0.22 gram
• Fettsyrer: 0.11 gram
• 30-80 kalorier

Oksekjøtt er en utmerket kilde til kalsium, jern, kalium, mineraler, vitamin B og mer.

Prøv disse biffbuljongerstatningene

Det er mange alternativer tilgjengelig for buljongerstatninger. Enten det er biffbuljong, kyllingbuljong eller en vegansk erstatning, er disse alternativene utmerkede sunne alternativer for alle rettene dine!

Dessuten er den mest spennende delen når det gjelder matlaging å eksperimentere med ingredienser. Dine ferdigheter blir definitivt satt på prøve når du bruker det du har til å lage en oppskrift.

Men å nyte måltidet og vite at all din innsats har gitt resultater er en fantastisk følelse!

Når du prøver ut nye oppskrifter, kan selv de minste endringene (som å erstatte en ingrediens) utgjøre en stor forskjell. Så prøv ut flere av disse biffbuljongerstatningene til du finner din favoritt!

Les mer: Hva er de forskjellige typene japanske nudler?

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.