Yaki udon oppskrift | Hvordan lage en av Japans favoritt nudleretter
Se for deg en stor bolle med wok udon nudler i en deilig umamisaus med kjøttdeig og sopp. Det høres velsmakende ut?
Hvis du liker lett å lage japanske måltider med minimale ingredienser, så er yaki udon et must-prøve!
Det er forskjellig fra udonsuppe fordi nudlene stekes sammen med kjøtt og grønnsaker.
Denne oppskriften tar cirka 20 minutter å lage, og du kan bruke hvilken type kjøtt og grønnsaker du har for hånden. Jeg går for en "bolognese" type smak og tekstur, så jeg valgte kjøttdeig og sopp som hovedingrediensene mine.
For å gjøre dette genuint asiatisk-inspirert, legger jeg til noen bok choy (kinakål), vårløk, mirin og mørk soyasaus.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Yaki udon med kjøttdeig oppskrift
Ingredienser
- 14 oz udon nudler 2 pakker
- ½ lb kjøttdeig
- 1.5 kopper shiitake sopp skivet
- 1 gulrot julienne kuttet lange strimler
- 4 liten bok choy (eller 2 store) partert
- ½ hvit løk opphakket
- 2 vårløk eller løk
- 1 ss vegetabilsk olje
For sausen:
- 3 ss soyasaus helst mørkt
- 1 ss mirin
- 2 ss Oyster saus
- ½ ts riseddike
- 2 ts brunt sukker eller 1 ts lønnesirup
Instruksjoner
- Tilsett vann i en gryte og kok opp. Tilsett udon nudler og kok i henhold til pakningsinstruksjonene. Frosne udon-nudler er ferdigkokte og krever bare et par minutter med koking.
- Hakk alle grønnsakene og sett dem til side.
- For å lage sausen, ta en bolle og bland soyasausen, mirin, østerssaus, riseddik og sukker.
- Skyll nudlene under kaldt vann for å skille dem og tøm deretter.
- Varm opp oljen i en stor wok eller kjele.
- Tilsett kjøttdeig og stek i 2 minutter under konstant omrøring og blanding av kjøttet for å unngå klumper.
- Tilsett løk, gulrøtter, sopp og bok choy i pannen og stek i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett nå nudlene og ringle på sausen. Fortsett å røre i 3-4 minutter.
- Retten er klar til servering! Pynt med hakket vårløk.
Merknader
Sjekk ut YouTube-brukeren Joshua Weissmans video om å lage yaki udon:
Hvorfor bruke frosne udon nudler?
Du kan bruke tørre udon -nudler, men de må steke lenger.
En ulempe er at tørre udon -nudler aldri blir så tykke og seige som frosne udon -nudler, så du får kanskje ikke den ideelle teksturen du leter etter.
Jeg foretrekker frosne eller vakuumforseglede nudler fordi de er enkle å bruke. Dessuten er de ferdigkokte og trenger bare et minutt eller 2 koking.
Og til slutt er disse nudlene tyggere og mer glatte fordi de beholder formen. Frosne nudler er mindre sannsynlig at de blir grøtaktige og blir overkokte.
Etter at du har tømt nudlene, kan du oppleve at de er veldig klissete og klumpete. I så fall kan du legge til en ts matolje og blande den med hendene eller tangen for å løsne dem.
Tips om matlaging
Det burde være unødvendig å si at å lage denne retten er en av de enkleste oppskriftene jeg har prøvd så langt. Imidlertid er det faktisk noen matlagingstips som vil gjøre kyllingyaki-udonen din uimotståelig!
Sjekk ut noen av mine matlagingstips her, og vær sikker på å legge merke til dem:
- Hemmeligheten bak å lage de deiligste stekte yaki udon-nudlene er å fordele varmen jevnt i matlagingen, noe som gjør nudlene seige og deilige. I så fall vil jeg anbefale deg å bruke en wok, spesielt hvis du skal lage denne retten oftere.
- De beste udonnudlene er frosne nudler. Så ta utonnudlene raskt ut av fryseren, og legg dem i det kokende vannet.
- I stedet for å røre grønnsakene hele tiden, dekk til stekepannen og damp dem. Sørg for å skru ned ovnens varme til en lav innstilling. Alle de store grønnsakene vil raskt dampe og bli møre på grunn av fuktigheten i dem.
- Forbered alle ingrediensene på forhånd, siden koking av disse nudlene tar bare noen få minutter. Hvis du ikke har forberedt dem ennå, kan du få problemer! Ikke glem å inkludere din egen udon-røresaus også.
Erstatninger og variasjoner
Men vent, går du glipp av en viktig ingrediens? Sjekk ut disse fantastiske erstatningene og variantene for vår appetittvekkende yaki udon!
Bruk tørkede udonnudler i stedet for ferske udonnudler
Hvis du ikke har ferske og frosne udonnudler, kan du fortsatt bruke tørkede udonnudler, men formen blir noe flatere enn fersk udon og fetere. Imidlertid er kvaliteten på tørkede udonnudler tilberedt i kokende vann som spaghetti litt uønsket.
Bruk soba nudler i stedet for udon nudler
Japanske soba-nudler kan ofte erstattes med udon på grunn av sobas lignende spenst og glatthet. Selv om teksturen ikke blir helt den samme, tåler soba seg godt i både varmt og kaldt supper.
Gjør det vegansk
Yaki udon er ekstremt allsidig.
Basen på retten er nudlene, og deretter soyasaus og mirin. Bortsett fra det står du fritt til å bruke hvilken type protein du liker, og grønnsakene du velger også!
For å gjøre vegansk yaki udon, Jeg anbefaler å erstatte kjøttet med stekt tofu, som passer godt sammen med umami saus. Selvfølgelig kan du bare ha nudlene med ekstra grønnsaker.
Her er noen andre gode alternativer:
- Brokkoli
- Spinat
- Gulrøtter
- Sopp
- Bok choy
- Hodekål
- Snap erter
- Zucchini
- Bambus skudd
I stedet for østerssaus kan du bruke vegansk hoisinsaus.
Hvis du er tom for østerssaus, men ikke er veganer, kan du bruke hvilken som helst fiskesaus eller søt soyasaus.
Les også: 12 beste soyasauserstatninger du kanskje allerede har
Noen liker også å legge til ca 2 ts Dashi til sausen for å gi den litt sjømataktig smak. Dette er imidlertid valgfritt, og jeg synes at mirin og soyasaus er nok siden biffen er ganske smaksrik.
Hvordan servere og spise
Varme, seige nudler smaker best, og derfor serveres yaki udon best varm og rett fra pannen. Nudlene legges i boller og nytes med en kald drink (som øl eller kald sake).
I Japan er det skikk å spise yaki udon nudler med spisepinner. Du slurper opp nudlene og tar små biter av kjøttet og grønnsakene.
Ingen vil dømme deg for å slurpe opp nudlene når du spiser udon fordi de er tykke og saftige!
Siden yaki udon er ikke en suppe, det anses å være en komplett hovedrett.
Stekeblandingen kombinerer protein, nudler, en velsmakende saus og sprø grønnsaker. Så den har alt du trenger for en tilfredsstillende lunsj eller middag!
Lignende retter
Kan du ikke få nok av yaki udon-oppskriften vår? Sjekk deretter ut lignende retter du kan legge til på listen din.
yakisoba
En tradisjonell japansk stekt nudelrett kalt yakisoba er krydret med en søt og velsmakende saus som ligner Worcestershire-saus.
Velg mellom svinekjøtt, kylling, reker eller calamari som proteinkilde. Bare bytt ut tofu eller shiitake-sopp med vegetarianere.
anslaget
anslaget er laget av alkaliske hvetenudler. De brukes sammen med pålegg som skivet svinekjøtt, nori, menma og løk.
Buljongen er typisk smaksatt med soyasaus eller miso og serveres med nudler.
chow mein
Tradisjonell kinesisk mat kjent som chow mein er laget med eggnudler og stekte grønnsaker. Mitt favorittprotein å bruke er kylling, men du kan også bruke tofu eller en annen type kjøtt.
Nudlene i dette måltidet er pannestekt for å gjøre dem vakkert sprø. Deretter kombineres de med en deilig saus.
Spørsmål og svar
Hva er sunnere, yaki udon eller yaki soba?
Japanskproduserte soba-nudler antas å være mye sunnere enn andre asiatiske typer, som udonnudler. Den vanlige ingrediensen som brukes til å lage soba-nudler er bokhvete, som har mange helsemessige fordeler.
Er yaki udon lik lo mein?
Samtidig som se meg er laget ved å bruke eggnudler, yaki udon nudler lages med hvetemel, salt og vann (og noen ganger tapiokastivelse).
Begge røres over en soyasausbunn.
Er yaki udon sunt?
Udon-nudler er laget av svært få ingredienser: hvetemel, vann og salt. Så de er en kilde til komplekse karbohydrater og også fiber.
Kroppen fordøyer komplekse karbohydrater sakte, noe som er bedre for fordøyelsessystemet.
Men hvis du bare spiser nudlene med sausen, er det ikke et veldig sunt måltid eller egnet for slankere. Så å legge til kjøttfulle proteiner og grønnsaker gjør denne retten mye sunnere og mer næringsrik!
Biffet i denne oppskriften er en utmerket kilde til mineraler og aminosyrer, spesielt L-karnitin. Dette hjelper kroppen å forbrenne mer fett og øker cellulær energi.
Bok choy er en gunstig, næringsrik grønnsak som bekjemper betennelser og forebygger kreft. Så det er ingen grunn til å ikke prøve denne kjempegode retten!
Yaki udon kjøtt/protein
Her er de beste proteinkildene for denne oppskriften:
- Hakket kylling
- Kyllingbryst
- Biff skiver
- Svinekjøttdeig
- Reker
- muslinger
- reker
- Krabbe
- Hummer
- Tofu
Du har kanskje lagt merke til at jeg ikke brukte hvitløk i denne oppskriften. Du kan alltid legge til revet hvitløk og litt ingefær for mer komplekse smaker.
I tillegg, hvis du vil ha litt ekstra knase, tilsett en klype ristede sesamfrø og noen bonitoflak eller tørket tang.
Hvor lenge kan du lagre yaki udon?
Du kan oppbevare yaki-udonen i opptil 3 dager i kjøleskapet fordi nudlene lager gode rester.
Bare varm opp retten, og voila! Du har et raskt og tilfredsstillende måltid.
Nyt litt yaki udon
Siden yaki ble utviklet, har det blitt en av Japans favoritt nudler, rett der oppe med ramen og yakisoba. Og smaksløkene deres tar ikke feil, jeg har til og med likt dem alle sammen!
Så neste gang du vil ha nudler som ikke bare er en del av en suppe, prøv stekt udon!
For flere stekte nudleroppskrifter, sjekk innlegget mitt på teppanyaki hibachi nudler oppskrifter du vil elske!
til neste gang.
Ikke glem å dele og rangere oppskriften vår. Tusen takk!
Hvis du vil finne ut mer om yaki udon, så les denne artikkelen.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.