Przepisy, które możesz przygotować za pomocą sake [kluczowy japoński składnik do gotowania]
Rozmawialiśmy o tym, jak ważna jest sake w kuchni japońskiej, więc teraz prawdopodobnie jesteś ciekawy i chcesz spróbować zrobić własne danie.
Silny i charakterystyczny smak Sake może zaakcentować smak każdego posiłku w połączeniu z prostymi przyprawami.
Idealnie nadaje się do kurczaka, makaronu, owoców morza, a nawet wieprzowiny. Poniżej podzielimy się kilkoma przepisami, które są pyszne wzgląd.
![Przepisy, które możesz przygotować za pomocą sake [kluczowy japoński składnik do gotowania]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/11/Recipes-You-Can-Make-Using-Sake-Key-Japanese-Cooking-Ingredient--1200x675.png)
Najpopularniejsza kuchnia japońska, która używa gotowanie sake ponieważ jej głównymi składnikami są nabe (gorąca zupa garnkowa) i teriyaki.
Ludzie uwielbiają również używać sake do marynowania kurczaka lub owoców morza przed ich smażeniem lub pieczeniem. Oto kilka przepisów do wypróbowania.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Najlepsze 11 najlepszych przepisów z sake
- 1.1 Małże na parze sake
- 1.2 Żeberka wołowe marynowane w sake
- 1.3 Gorący garnek Yosenabe
- 1.4 Miso Krewetka Yakitori (Grillowany Szaszłyk)
- 1.5 Teba Shio (Słone Skrzydełka Kurczaka)
- 1.6 Klasyczny stek wołowy teppanyaki z sake / sosem sojowym
- 1.7 Domowy Sos Mentsuyu
- 1.8 Przepis na zupę Udon z brzucha wieprzowego
- 1.9 Sos sukiyaki Warishita
- 1.10 Sos Nikiri
- 1.11 Przepis Oyakodon (Miska z kurczakiem i jajkiem)
- 2 11 najlepszych przepisów na sake
- 3 Jak używasz sake?
- 4 Jak smakuje sake?
- 5 Wnioski
Najlepsze 11 najlepszych przepisów z sake
Przyjrzyjmy się teraz moim ulubionym potrawom, które można przygotować z sake.
Małże na parze sake
Małże na parze z masłem (Asari nie Sakamushi (あさりの酒蒸し) to japońskie ulubione miejsce w izakayas (lokalnych pubach). Do ich przygotowania potrzebne będą świeże małże i masło.
Małże są gotowane na parze w sake, japońskim winie ryżowym, wraz z kilkoma aromatami.
Rezultat jest doskonały, ponieważ składniki są tak proste i podkreślają wspaniały słony smak małży.
Małże gotowane na parze sake są często podawane z zimną szklanką spienionego piwa lub sake w japońskich barach.
Są dobrą przystawką, a nawet daniem głównym, w zależności od tego, ile małży zbierzesz i z jakimi dodatkami je podasz.
Żeberka wołowe marynowane w sake
Ten przepis to japońska wersja koreańskich bulgogi, czyli marynowanych żeber wołowych.
Te krótkie żeberka są zrobione z japońskiej marynaty sake.
Poproś swojego rzeźnika, aby dał ci żeberka pokrojone w poprzek kości i pozwól im marynować przez noc.
sake nadaje żeberkom bogaty, pikantny smak, który doskonale komponuje się z wołowiną. Po upieczeniu w piekarniku żeberka stają się soczyste i delikatne oraz wchłaniają smaki przypraw jak kurkuma.
Zalecamy podawanie żeberek wołowych pokrojonych w poprzek kości, ponieważ w ten sposób są one łatwiejszymi do opanowania kawałkami. Podawaj razem z ryżem i sałatką coleslaw, aby uzyskać autentyczne doznania z grilla.
Gorący garnek Yosenabe
Yosenabe to japoński gorący garnek. Powstaje z połączenia mięsa i warzyw w pikantnym bulionie dashi.
Kuchnia japońska ma dużą różnorodność Nabe, ale ta wersja zawiera sake jako część bulionu.
Yosenabe jest najłatwiejszy do stworzenia i jest również znany jako gorący kociołek „wszystko uchodzi”, ponieważ możesz użyć dowolnych składników, które masz pod ręką.
Zaczynasz od prostego bulionu dashi, a następnie dodajesz preferowane białka, świeże warzywa i grzyby.
Połączenie składników nada bulionowi mnóstwo smaku!
Zupa z gorącego garnka (nabe) to najlepszy komfortowy posiłek w chłodne dni, który można spożywać w grupie, z przyjaciółmi lub rodziną.
Miso Krewetka Yakitori (Grillowany Szaszłyk)
tradycyjny yakitori wymaga specjalnego urządzenia do grillowania zwanego a konro lub yakiniku grill. Ale nadal możesz użyć zwykłego grilla do gotowania potrawy.
Zamiast krewetek do tego dania można również użyć kurczaka lub wołowiny. Jednak yakitori z krewetek jest idealne na szybką kolację w ciągu tygodnia lub jako przystawkę przed głównym posiłkiem.
Przepis na krewetkowe yakitori ożywia smak sake, pasty miso i mirinu. W ten sposób powstaje pyszna marynata, która dodaje krewetkom dodatkowego smaku.
Teba Shio (Słone Skrzydełka Kurczaka)
Skrzydełka z kurczaka są łatwo kochane przez wiele osób.
Marynując go sake, podniesiesz pikantny smak smaku ostateczne kopnięcie umami. Gotowana sake zmiękcza mięso i nadaje mu ładny kolor.
Teba Shio to idealne danie na niezobowiązujące przyjęcie lub spotkanie z przyjaciółmi. Jest łatwy i szybki w wykonaniu, ale z pewnością zachwyci nawet wybrednych smakoszy.
W tym japońskim przepisie skrzydełka z kurczaka są słone i pełne smaku. Skrzydełka są pieczone w piekarniku, aż staną się chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku.
Aby smak był jeszcze doskonalszy, możesz dodać do dania kilka przypraw, np. japońską siedmioprawną przyprawę.
Klasyczny stek wołowy teppanyaki z sake / sosem sojowym
To danie to Japoński talerz teppanyaki ulubiony. Powstaje poprzez grillowanie pasków wołowiny na gorącej płycie teppanyaki.
Następnie wołowinę pokrywa się mieszanką sake, sosu sojowego, czosnku i kilku innych przypraw.
Stek jest soczysty, delikatny i pełen smaku umami z sake i sosu sojowego.
Podaje się go z gotowanym na parze ryżem, grzybami, cebulą i marchewką, tworząc kompletny posiłek pełen smaku.
Stek rumsztykowy lub polędwica wołowa to dobry wybór do tego przepisu, ale jeśli możesz sobie pozwolić na zaszalenie, zrób to danie z japońską wołowiną wagyu, aby uzyskać smak nie z tego świata!
Domowy Sos Mentsuyu
Mentsuyu to popularna baza zup używana w japońskich przepisach. To pikantny, bogaty w umami sos, który nadaje potrawom dodatkową głębię smaku.
W tym przepisie pokazujemy, jak zrobić sos mentsuyu w domu. Wymaga tylko kilku prostych składników, takich jak sake, sos sojowy, mirin, płatki bonito i trochę wodorostów (kombu).
Aby użyć domowego sosu mentuyu, po prostu dodaj go do zup i gulaszu lub polej ryż lub makaron.
Możesz nawet użyć go jako marynaty do kurczaka, ryb lub wołowiny przed gotowaniem.
Naszym ulubionym sposobem używania mentsuyu jest dodanie go jako podstawowa przyprawa do zupy ramen. Zaufaj nam, to o wiele lepsze niż używanie tych torebek z przyprawami!
Przepis na zupę Udon z brzucha wieprzowego
Ten przepis jest przeznaczony na obfitą zupę udon z boczku wieprzowego, która zapewni ciepło i satysfakcję w mroźne zimowe dni.
Zawiera smaki sake, sosu sojowego i bulionu dashi, aby doskonale przyprawić delikatny boczek wieprzowy.
Boczek wieprzowy gotuje się podwójnie, aż stanie się bardzo miękki i delikatny. Następnie łączy się go z makaronem udon i warzywami, tworząc sycącą, pocieszającą zupę.
Ta zupa udon z boczku wieprzowego to idealny posiłek, gdy masz ochotę na coś ciepłego, a ponieważ jest zwieńczona gotowanym jajkiem, jest to sycące i satysfakcjonujące danie.
Na szczęście siorbanie makaronu nie jest uważane za niegrzeczne, więc śmiało, delektuj się nim!
Sos sukiyaki Warishita
To, co sprawia, że sos warishita sukiyaki jest wyjątkowy, to połączenie dwóch ulubionych japońskich alkoholi do gotowania: sake i mirin.
To połączenie nadaje sosowi wyjątkowy, lekko słodki smak, który idealnie nadaje się do przygotowania gorącego garnka z wołowiną sukiyaki.
Aby zrobić warishita sukiyaki, najpierw musisz zrobić tradycyjny bulion dashi, gotując kombu (wodorosty) z płatkami bonito.
Gdy bulion będzie gotowy, możesz wymieszać sake i mirin z odrobiną sosu sojowego i odrobiną cukru.
Następnie gotujemy mięso i warzywa w sosie sukiyaki do miękkości. Ten przepis jest idealny na chłodną zimową noc i jest tak łatwy do podania.
Tradycyjnie sukiyaki podaje się na stole w specjalnej płytkiej patelni, dzięki czemu każdy może ugotować swoje jedzenie.
Sos Nikiri
Japończycy z pewnością uwielbiają swoje sosy i polewy. Jednym z nich jest klasyczny sos używany do glazurowania ryb i nazywa się Nikiri.
Przed podaniem ryby często nakłada się na nią cienką glazurę zwaną nikiri.
Po podaniu nie będziesz musiał dodawać sosu sojowego ani żadnych innych przypraw, ponieważ nikiri będzie wystarczające.
Nikiri to uniwersalny sos, który można stosować do niemal każdego rodzaju ryb. To proste i wymaga tylko składników takich jak sake, dashi, mirin i sos sojowy.
Jeśli masz resztki sosu nikiri, użyj go jako przyprawy do ryżu lub warzyw.
Możesz nawet użyć go jako sosu do maczania do sushi i sashimi. Dzięki bogatemu smakowi umami i pikantnemu smakowi doskonale nadaje się do dodania dodatkowej głębi każdej potrawie.
Przepis Oyakodon (Miska z kurczakiem i jajkiem)
Oyakodon to popularne japońskie jedzenie komfortowe, które łączy smaki kurczaka i jajek w bogatym, aromatycznym sosie i jest podawane na ryżu.
Nigdy nie jadłeś czegoś takiego jak aromatyczny rosół z mięsa, który jest podawany z puszystymi jajkami na ryżu gotowanym na parze.
Ryż rozpływa się w ustach po wchłonięciu aromatycznego płynu.
Oyakodon jest podawany w typowa japońska miska donburi, który ma pokrywkę do przechowywania pary i soków.
Pomaga to stworzyć bogaty smak umami, który idealnie nadaje się do delektowania się lunchem lub kolacją, gdy jesteś zajęty lub w podróży.
Aby zrobić oyakodon, kurczak gotuje się w bulionie sojowym, sake i dashi, a następnie łączy z warzywami.
Ta mieszanka jest następnie wylewana na ryż i zaufaj nam, jest super pyszna!
11 najlepszych przepisów na sake
Składniki
- 2 tbsp wzgląd
- 2 goździki czosnek
- 1 tbsp cukier
- 2 tbsp sos sojowy
- 2 tbsp woda
- 4 lbs najlepsza wołowina zad do pokrojenia na stek o grubości 1 cala
- 2 tbsp olej
- Sól i biały pieprz do smaku
Instrukcje
- Czosnek pokroić w cienkie plasterki i odstawić.
- Wymieszaj sake, cukier, sos sojowy i wodę w misce, aby zrobić sos. Odłożyć na bok.
- Steki posyp solą i pieprzem.
- Podgrzej teppanyaki na średnim ogniu i dodaj olej. Dodaj pokrojony czosnek i smaż, aż się zrumieni. Przenieś czosnek na chłodną stronę, jeśli masz pokój, lub wyjmij go z teppanyaki.
- Dodaj steki do teppanyaki i smaż przez około 2 minuty z każdej strony lub jak chcesz.
- Dodaj sos do małego rondelka i zmniejsz go przez minutę.
- Połóż mięso na talerzu. Polej sosem zredukowanym, a następnie posyp czosnkiem do przybrania.
Uwagi
Jak używasz sake?
Sake to jeden z tych wielozadaniowych składników – można go używać do picie lub gotowanie.
Ale zauważ, że picie sake różni się od gotowania sake; powinieneś używać tego drugiego w swoich przepisach, ponieważ nada potrawom wyraźny, intensywny smak.
Niezależnie od tego, czy chcesz ugotować pyszne smażone na patelni, czy wolno piec mięso na grillu, istnieje wiele sposobów na włączenie sake do swojego gotowania.
Na przykład możesz marynować kurczaka w sake i sosie sojowym przed smażeniem lub użyć sake jako bazy do pikantnego sosu teriyaki.
Sake stosuje się również do spodów do zup i do odmrażania patelni podczas obsmażania mięsa. To wszechstronny składnik, który może nadać intrygującej warstwy smaku każdej potrawie.
Może być również ważnym składnikiem sosu lub marynaty, ponieważ pomaga zmiękczyć tłuste mięso i wydobyć z niego bogaty smak.
Jeśli więc jesteś fanem gotowania z sake, nie bój się eksperymentować i próbować nowych potraw!
Niezależnie od tego, czy szukasz czegoś prostego, czy bardziej złożonego, sake możesz wykorzystać w swoich przepisach na niezliczone sposoby!
Jak smakuje sake?
Sake ma lekko słodki, lekko owocowy smak z nutą wanilii i gałki muszkatołowej. Można go również określić jako lekko kwiatowy i ziołowy, z nutami miodu i melona.
W zależności od rodzaju lub gatunku sake może być również odważniejsze i bogatsze w smaku.
Jednak bez względu na to, jakiego rodzaju lub gatunku sake spróbujesz, jego złożone smaki i aromaty zawsze zachwycą.
Jednak bez względu na to, jakiego rodzaju lub gatunku sake spróbujesz, jego złożone smaki i aromaty zawsze zachwycą.
Ale jeśli używasz sake do gotowania, jak we wszystkich powyższych przepisach, pamiętaj, że smak jest łagodniejszy i nie tak złożony jak tradycyjne sake.
Nadal doda pysznego, niepowtarzalnego smaku Twoim przepisom, które pokochasz.
Wnioski
Jak widać, sake dodaje bogatych i złożonych smaków do każdego dania.
Niezależnie od tego, czy gotujesz danie główne, czy przystawkę, to japońskie wino ryżowe pomoże nasycić twoje jedzenie pysznymi smakami umami.
Dobry sake do gotowania jest również wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać do marynowania i innych celów kulinarnych.
Dlaczego więc nie spróbować dziś pysznych dań na bazie sake?
Dowiedzieć się jakie są najlepsze sake do gotowania tutaj (pełna recenzja + przewodnik zakupu)
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
