Chukabocho: o cutelo chinês no Japão
O Chukabocho é um tradicional chinês cutelo conhecido por sua delicadeza. Mas também é popular no Japão porque é um cutelo versátil e para todos os fins com uma lâmina larga.
Chuka significa chinês e bocho significa faca.
A lâmina inteira pode ser usada para preparar alimentos e cortar carnes, frutas, vegetais e até ervas.
Na verdade, o chukabocho é o melhor cutelo para esquartejar, picar e cortar aves, suínos e bovinos.
Mas, o cutelo japonês não foi feito para cortar ossos ou preparar carnes com osso, pois não é tão poderoso quanto um grande cutelo.
Quando usado para cortar osso, a ponta fina de um chukabocho pode lascar ou quebrar.
No entanto, com este cutelo de carne, você com certeza fará cortes precisos e afiados. Você pode até cortar pedaços grandes de carne com um bom cutelo, portanto, se você adora carne, precisa da faca de chukabocho em sua cozinha.
Mas, não se esqueça que este cutelo corta qualquer coisa para que possa substituir um monte de outros Western ou Facas japonesas.
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Perguntas frequentes sobre chukbocho japonês
Como é chamado um cutelo em japonês?
Embora o Chukabocho seja um cutelo chinês, o mesmo nome é usado no Japão. Assim, um cutelo de carne é chamado chukabocho em japonês.
Por que os chefs japoneses usam cutelos?
O problema com os cutelos é que eles não são equilibrados como outras facas de cozinha. Um cutelo é uma ferramenta de corte robusta, mas é fácil e conveniente de usar.
Alguns chefs afirmam que há uma enorme satisfação ao usar um cutelo para picar, cortar, fatiar e picar carne e vegetais porque é rápido e fácil.
Mas um benefício adicional é que você pode colher os alimentos diretamente da tábua de corte com a ponta da lâmina do cutelo.
Além disso, nada se compara ao poder de um cutelo quando você quer partir costelas de boi, para pochero de carne por exemplo. Também é mais seguro do que tentar fazer isso com outro tipo de faca.
Como você lava e cuida de um chukabocho?
A maioria dos chukabocho são feitos de aço inoxidável muito forte e são resistentes ao desgaste durante o cozimento e a preparação de refeições. Um chukabocho é projetado para durar a vida inteira e, com um pouco de cuidado, definitivamente pode.
A melhor maneira de limpar o cutelo é lavando-o à mão. Evite colocá-lo na máquina de lavar louça, pois isso estraga o cabo e a lâmina.
A exposição a muita água faz com que a lâmina enferruje prematuramente. Assim, após a lavagem à mão, certifique-se de secar imediatamente o cutelo com uma toalha de papel ou pano.
Ocasionalmente, o cutelo precisa ser afiado e eu recomendo ir a um especialista, mas você pode fazer um bom trabalho com uma pedra de amolar demasiado.
Aqui está um vídeo explicando o processo claramente:
O chukabocho é um cutelo?
A resposta é sim e não. Não é um cutelo específico que corta o osso. Este é apenas para cortar carne desossada.
Além disso, o cutelo chinês tem uma lâmina mais fina e afiada do que a lâmina grossa e cega do cutelo clássico.
O chukabocho também é usado para cortar e fatiar vegetais, frutas, pão, ervas e temperos - coisas que você não faz com um cutelo.
Ele meio que substitui a faca do chef, mas é mais durável feito de aço carbono da mais alta qualidade. Então, você pode cortar quase qualquer coisa, desde que não sejam ossos.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.