Melhor guia de compra de facas japonesas: 8 itens essenciais para cozinha

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em 2 de novembro de 2022

Facas japonesas (Hōchō 包丁) são os favoritos dos chefs apaixonados em todo o mundo porque há uma faca especial para cada ocasião.

Provavelmente, você está sonhando em ter uma ou mais dessas facas, devido à sua reputação de habilidade excepcional e excelente qualidade para que possa preparar seus pratos japoneses favoritos.

Você não precisa ser um chef japonês para apreciar uma faca bem trabalhada. Isso pode fazer uma grande diferença em como suas costeletas e pratos finais ficarão.

Encontrar a faca certa para você pode ser difícil com tantas marcas e faixas de preço. Porém, é importante conhecer as facas mais importantes, pois cada uma é projetada para uma tarefa de corte específica.

Cada família deve ter uma boa faca de chef gyuto para cortar carne, uma faca Honesuki para desossar, uma faca de peixe Deba e um cutelo de legumes Nakiri. Então, há muitas outras facas especiais para completar sua coleção, que estou listando abaixo.

Neste post, estou restringindo a seleção das melhores facas - uma para cada categoria para que você possa completar sua coleção.

Aqui está uma breve visão geral e, para ver as análises completas, role para baixo.

Melhores facas japonesas	Imagens
Melhor faca multiuso ou de chef: Tojiro DP Santoku 6.7 ″	(veja mais imagens)
Melhor faca japonesa para desossar: Faca de Chef Zelite Honesuki Infinity 8 ″	(veja mais imagens)
Melhor faca japonesa para cortar e cortar ossos: ZHEN Japonês VG-10	(veja mais imagens)
Melhor faca japonesa para fatiar carne: Faca de Chef Usuki Gyuto	(veja mais imagens)
Melhor cutelo de faca japonês: KYOKU Samurai Series 7 ″	(veja mais imagens)
Melhor faca japonesa para filetar peixes e sushi: Kotobuki alto carbono SK-5	(veja mais imagens)
Melhor faca japonesa para cortar vegetais: Kessaku 7 polegadas nakiri	(veja mais imagens)
Melhor conjunto de bloco de faca japonês para iniciantes: Conjunto de faca de aço japonesa Ginsu Gourmet de 8 peças	(veja mais imagens)

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Guia do comprador de faca japonesa

As facas japonesas são especiais e únicas, por isso há certos recursos a serem observados antes de comprá-las. Aqui estão os itens importantes que você deve ter em mente ao navegar pelos recursos.

Aço e preço

Os preços das facas japonesas variam muito, dependendo do fabricante e dos materiais usados. Você precisará considerar seu nível de habilidade na cozinha antes de decidir quanto deseja gastar.

Se você estiver satisfeito com os recursos básicos, os mais baratos podem ser bons o suficiente, mas os chefs devem investir em facas de alta qualidade que funcionam bem por anos.

O aço com alto teor de carbono é usado para fazer facas mais caras. As facas de aço de alto carbono são mais duráveis ​​e podem manter suas pontas afiadas por mais tempo.

Os produtos japoneses tradicionais são feitos de aço japonês, não de aço alemão. O aço de estilo asiático é duro, mas também mantém um nível de flexibilidade.

Porém, o aço japonês é considerado mais frágil. Se as facas não forem usadas ou mantidas de maneira adequada, elas podem lascar. Para facas de ponta, é necessário afiar regularmente.

Uma liga de aço inoxidável será mais barata para as facas japonesas. É mais durável, mais fácil de manter e mais resistente à ferrugem e corrosão.

Essas facas não são tão afiadas quanto as outras facas. Os chefs caseiros não precisam se preocupar tanto com suas facas quanto os chefs profissionais.

Tipo de lâmina

Duas opções de lâmina estão disponíveis para facas japonesas. Eles estão disponíveis em solteiro or bisel duplo lâminas.

As lâminas de chanfro simples têm o design tradicional japonês, mas são mais difíceis de usar. A maioria dos chefs profissionais prefere lâminas de bisel único, pois podem fazer cortes precisos e têm usos específicos.

Leva tempo, porém, para aprender a cortar de forma rápida e eficiente com lâminas de bisel único.

Uma faca de bisel único tem uma sensação diferente, então é claro, é preciso um pouco de prática para pegar o jeito. Uma faca de estilo ocidental de bisel duplo é recomendada se você não for um profissional. É muito mais fácil de usar.

Outra coisa a se ter em mente é que as facas de bisel duplo podem ser usadas por canhotos e destros, mas as de bisel único não são ambidestras.

Tipo de faca

Existem muitos tipos de facas para cada tipo de lâmina. Muitas facas são usadas para fins específicos, incluindo escultura, pesca e açougue.

Duas facas são destinadas ao uso geral: a Santoku ou a Gyuto. Essas facas podem ser usadas para cortar carne, peixe e vegetais. Essas duas facas japonesas são equivalentes à faca do chef americano.

Essas facas são ideais para iniciantes. Você pode obter lâminas maiores com o Gyuto. Um Santoku é a melhor escolha se você vai cozinhar em espaços pequenos, mas depende do tipo de comida que você gosta de cozinhar.

Se você é vegano, não precisa de facas para cortar carne e fica melhor com Nakiri or Facas e cutelos de vegetais usuba.

Tamanho

Uma faca de 8 centímetros é o tamanho padrão e mais usado para tarefas diárias na cozinha. Existem muitos comprimentos que você pode escolher. Como você verá nesta análise, as facas entre 5-7 polegadas são as mais populares.

Você obterá diferentes comprimentos de facas para diferentes propósitos quando comprar um conjunto de facas.

É importante escolher o tamanho que você mais gosta. Uma lâmina menor pode ser mais adequada para mãos menores ou cortes precisos e trabalhos decorativos.

Espiga

Isso indica como a lâmina está conectada. A espiga total é uma lâmina de faca que percorre todo o comprimento. Isso pode indicar qualidade.

A maioria das facas japonesas é totalmente tangente.

Tipo de alça

Você pode escolher entre um cabo de estilo tradicional japonês (Wa) ou ocidental para sua faca.

A alça Western é mais pesada e a forma de punho é segura e com encaixe. Também é mais dócil e pode ser usado para corte de força bruta.

Os cabos japoneses tradicionais são mais cilíndricos ou octogonais e feitos de madeira. Eles são mais leves e fáceis de manusear.

Para quem nunca usou essas alças japonesas antes, elas podem ser estranhas. Depois que você se sentir mais confortável com eles, eles podem fornecer maior controle e um toque mais delicado.

Sua preferência pessoal determinará a alça que você escolher. Discutirei os tipos de alças mais tarde e ajudarei você a decidir o que é melhor para sua cozinha.

Quais são os diferentes tipos de faca de que você precisa na culinária japonesa?

Agora vamos olhar para as facas na minha lista principal e deixe-me explicar o que as torna tão boas e para que usá-las.

Melhor faca multiuso ou de chef: Tojiro DP Santoku 6.7 ″

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• comprimento da lâmina: 6.7 polegadas (XNUMXmm)
• material da lâmina: VG 10 aço inoxidável
• lidar com material: madeira
• bisel duplo

O Santoku é a resposta do Japão à faca do chef ocidental.

É tradicionalmente uma faca de bisel único conhecida como o cortador das “três virtudes”, o que significa que pode fatiar, picar e picar carnes, peixes, frutas e vegetais.

No entanto, este Tojiro é um santoku de chanfro duplo e é uma escolha melhor porque é mais fácil de usar.

A faca tem uma lâmina larga, mas não tão larga quanto o cutelo e o nakiri. Normalmente, este é o tipo de faca que todas as famílias japonesas têm e as pessoas a usam para cortar quase tudo enquanto preparam refeições e cozinham.

A espessura da lâmina é considerada no meio entre fina e grossa e é uma grande espessura porque não é tão propensa a quebrar a ponta como algumas facas japonesas mais finas.

Com o Tojiro Santoku, você pode esperar uma lâmina afiada de bisturi que corta carnes desossadas, bem como vegetais em um corte. A faca é estilosa e tem um belo design. É minimalista, mas faz um bom trabalho de corte e mantém-se bem no tempo.

O aço inoxidável VG-1o é o melhor material de lâmina porque é resistente à ferrugem e à corrosão. Além disso, é fácil de afiar quando a lâmina fica cega, veja como abordar isso:

Em termos de preço, é uma faca de preço médio e a faca versátil para todos os fins perfeitos para qualquer colecionador de facas japonês.

Tojiro é uma marca japonesa popular e eu recomendo escolher esta faca em vez de uma versão econômica como a TUO Santoku porque esta precisa ser afiada com mais frequência.

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Melhor faca japonesa para desossar: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″

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• comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
• material da lâmina: aço inoxidável Damasco
• material de manuseio: aço e cobre
• bisel duplo

A desossa, ou faca de desossa, como muitas pessoas a chamam, é usada para remover a carne dos ossos. É o tipo de faca que você deve ter se quiser abater suas próprias aves e peixes.

Comprar peixe e frango inteiros é mais barato do que comprar carne e frutos do mar embalados ou pré-cortados. No Japão, o Honesuki é usado para desossa de aves e coelhos.

As facas Honesuki não são feitas para cortar ossos, pois isso é trabalho de um cutelo. Em vez disso, esta faca tem um salto grosso que o ajuda a raspar toda a carne dos ossos.

É adequado para cortar os tendões e a cartilagem e também pode fazer cortes pequenos e precisos.

Contanto que você não corte o osso com força, esta é a faca de desossar afiada ideal.

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É feito de uma lâmina de aço Damasco de 45 camadas muito durável e também tem um belo acabamento martelado que também evita que a carne e outros pedaços grudem na lâmina.

A lâmina de 56 mm é bastante grossa, mas é o que você precisa para conseguir realmente penetrar nas partes carnudas mais duras do animal.

O formato da lâmina triangular garante que você tenha bastante espaço para os nós dos dedos, portanto, usar a faca é muito confortável para suas mãos.

Você também pode usar uma técnica de corte com movimento oscilante porque é uma faca bem balanceada com um equilíbrio de cabo de lâmina 60/40.

Também quero mencionar que o cabo desta faca Zelite é muito original porque em vez de um formato em D ou octogonal, o cabo tem uma forma corcunda e rebite triplo que o torna moldável à sua mão e oferece um aperto melhor e mais seguro .

No geral, é uma ótima faca para desossar peixes e aves, mas certifique-se de aprender a técnica de corte japonesa correta.

Esta faca tem um acabamento bem martelado e uma construção muito balanceada, então eu não recomendo comprar um Honesuki mais barato porque eles simplesmente não seguram o fio e tendem a quebrar mais rápido.

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Melhor faca japonesa para abater e cortar ossos: ZHEN Japanese VG-10

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• comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
• material da lâmina: aço inoxidável VG 10
• material da alça: borracha térmica
• bisel duplo

Se você gosta de saborear a carne mais fresca, você vai querer comprar grandes pedaços de carne ou pássaros inteiros e fazer o açougue em casa. É a melhor maneira de garantir que você obtenha os melhores cortes e também economizar dinheiro ao não pagar a mais por carne pré-embalada.

Ao contrário da faca de desossar, uma faca de açougueiro é feita para cortar todos os tipos de ossos de aves, especialmente frango e peru.

A faca de açougueiro japonesa é na verdade um cutelo de médio porte, mas tem o poder de cortar ossos pequenos e médios com muita facilidade.

Além disso, os vegetais não são páreo para esta lâmina, veja-a em ação aqui:

Este cutelo é feito de aço VG 10 à prova de corrosão japonês, que é um material de lâmina de alta qualidade.

A princípio, pode parecer que o cutelo é difícil de segurar, mas na verdade, devido ao seu peso e tamanho da lâmina, ele é bem balanceado e não causa dor ou tensão no punho.

O único pequeno inconveniente é que não há borda plana na lâmina, o que reduz um pouco a precisão.

Zhen é uma faca full-tang com material de cabo exclusivo. Ao contrário do seu cabo de madeira clássico, este é feito com um revestimento de borracha térmica para que este cutelo não escorregue da sua mão, mesmo se você estiver com as mãos úmidas ou molhadas.

Esse recurso é importante porque torna o cutelo mais seguro de usar e minimiza o risco de lesões.

Ao cortar ossos, você precisa usar bastante força, então precisa de uma alça que se adapte aos seus dedos e não se mova como esta.

Comparada com uma faca de açougueiro sérvia, a Zhen não é tão resistente, mas é melhor para cortes precisos e cortes de aves inteiras.

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Melhor faca japonesa para fatiar carne: Faca de Chef Usuki Gyuto

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• comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
• material da lâmina: liga de aço
• lidar com material: madeira
• bisel duplo

Não há nada melhor para fatiar carne do que uma faca especial chamada gyuto, que se traduz em "espada de carne / vaca".

É mais leve e tem uma lâmina mais fina do que a faca de um chef ocidental, por isso segura melhor o gume e faz cortes mais precisos.

A razão pela qual o gyuto é uma faca de corte adorada é que você usa uma técnica especial de corte por impulso.

Basicamente, você empurra para baixo e depois se afasta de si mesmo com esta faca. Isso minimiza as forças laterais exercidas na borda e reduz lascas e danos à lâmina.

Como você sabe, As facas japonesas são mais frágeis que as ocidentais.

Esta faca é forjada a partir de 3 camadas de aço revestido e tem uma dureza 60, portanto, é forte e durável, tornando-a ideal para fatiar cortes maiores de carne, como carne bovina que tem muito tecido conjuntivo e alguma gordura.

Comparado com a faca Santoku que é bastante semelhante, mas tem uma ponta mais macia, o gyuto tem uma ponta extremamente afiada que permite um corte preciso.

Então, você será capaz de realmente entrar lá e quebrar a carne, especialmente se quiser fatias muito finas de carne para um prato como Tigelas de arroz Gyudon bovino.

A alça é trabalhada em um estilo octogonal tradicional japonês e feita de madeira para uma pegada antiderrapante segura e confortável.

E, se você aprecia uma faca bonita, esta não só parece um produto premium, mas também tem um alto valor para o dinheiro.

Se você for tentado pelo mais caro Yoshihiro Gyuto, esse também tem um belo acabamento martelado, mas o cabo Shitan é um pouco mais resistente.

No entanto, o Usuki atua e corta exatamente como o Yoshihiro e você pode cortar um frango assado em um minuto!

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Melhor cutelo de faca japonês: KYOKU Samurai Series 7 ″

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• comprimento da lâmina: 7 polegadas (XNUMXmm)
• material da lâmina: aço de alto carbono
• material do cabo: pakkawood
• bisel único

Se você acha que a faca de seu chef não corta tão facilmente quanto gostaria, experimente o cutelo porque é muito mais poderoso.

O cutelo de samurai Kyoku costuma ser chamado de cutelo chinês porque é um tipo de cutelo multifuncional.

É uma ótima faca porque tem uma lâmina larga e afiada, feita de aço carbono de alta qualidade. Ao contrário da faca Nakiri, esta é boa para mais do que apenas cortar vegetais.

É ideal para cortar frango desossado, porco, carne bovina, filé de peixe e, claro, vegetais e folhas verdes para saladas.

A maioria das pessoas adora esta faca porque é leve (0.4 libras) e, considerando que é bastante cutelo, ele não cansa seus pulsos quando você o usa por longos períodos.

Além disso, o cabo é feito de um material higiênico chamado pakkawood, que é um híbrido de plástico e laminado. É fácil de limpar e lavar à mão, mas também é confortável de segurar.

O preço é bastante acessível, considerando que este cutelo é feito usando o método tradicional japonês Honbazuki.

A lâmina é afiada entre 13 a 15 graus, por isso é muito afiada, mas a dureza de 56-58 torna a lâmina flexível, mas muito durável. Portanto, este cutelo irá durar muitos anos se você cuidar dele e afiá-lo regularmente.

Uma razão pela qual as pessoas elogiam este cutelo é que ele é muito mais afiado em comparação com um cutelo de estilo alemão, por isso é mais versátil e melhor para corte de precisão.

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Melhor faca japonesa para filetar peixes e sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5

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• comprimento da lâmina: 6.5 polegadas (XNUMXmm)
• material da lâmina: liga de aço (alto carbono)
• lidar com material: madeira
• bisel único

A Deba é a faca de peixe tradicional do Japão, usado para desossa, processamento e, claro, filetagem de peixes, principalmente peixes inteiros. A faca tem grande equilíbrio, o peso perfeito e uma lâmina afiada para extrema precisão ao cortar peixes escorregadios.

Esta faca pode ser usada para cortar e desossar peixes inteiros, como cavala e escamudo. Também é adequado para peixes maiores, como salmão, se você quiser fazer sashimi e sushi fresco.

Esta faca é ideal para peixes pequenos e médios, mas também pode lidar com peixes maiores porque tem uma lâmina longa e grossa. É feito de aço inoxidável SK-5 com alto teor de carbono, que é resistente à corrosão e à ferrugem.

Esta faca é extremamente durável e mantém uma lâmina afiada. É a melhor escolha para filetear peixes devido ao seu espinho espesso e borda chanfrada simples.

Além disso, o preço é muito bom, pois esses tipos de facas Deba autênticas geralmente custam mais de US $ 100.

Comparado a uma faca de orçamento como o Mercer Deba que parece muito semelhante, este Kotobuki tem um desempenho melhor porque é projetado para ser mais equilibrado e mantém a borda por mais tempo, portanto, você não precisa afiá-la com tanta frequência.

A faca de filetagem de Kotobuki é uma escolha de primeira porque oferece grande valor e mantém sua lâmina afiada apesar do uso repetido. Não há muito do que reclamar, exceto talvez que só seja adequado para usuários destros, já que é uma única lâmina chanfrada.

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Melhor faca japonesa para cortar vegetais: Kessaku 7 Inch Nakiri

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• comprimento da lâmina: 7 polegadas (XNUMXmm)
• material da lâmina: aço inoxidável de alto carbono
• material do cabo: pakkawood
• bisel duplo

Quando se trata de cortar, fatiar, picar e picar legumes, as duas facas principais são a Nakiri e a Usuba. Essas duas facas são bastante semelhantes, mas a Nakiri tem uma lâmina mais grossa. O Kessaku Nakiri de 7 polegadas é a faca vegetariana perfeita para todos os fins.

A faca é feita de aço inoxidável com alto teor de carbono, resistente à ferrugem e corrosão, além de durável. Além disso, é conhecido por boa retenção de borda e é melhor para vegetais do que uma faca de chef.

Parece um cutelo, e é um, mas não é o tipo de cutelo resistente que você encontraria em um açougue. O Nakiri é mais delicado e tem uma lâmina afiada que pode fatiar, picar e triturar verduras e até raízes de vegetais.

Ele está classificado em 58 na escala de dureza Rockwell e isso faz com que a lâmina da faca tenha alguma flexibilidade, enquanto mantém o gume muito bem e faz cortes limpos.

Em comparação com outras facas de baixo custo, esta é melhor porque quando você corta vegetais como pepinos ou cenouras, os cortes são limpos e precisos para que você não fique com as pontas irregulares.

Como esta é uma faca de ponta longa e também tem um cabo higiênico pakkawood, detritos e restos de comida nunca entram no corpo da faca ou ficam presos no cabo. É uma das facas vegetarianas mais limpas e fáceis de limpar que você encontrará.

Portanto, se você está cansado de usar facas de chef maçantes e imprecisas, mas quer mudar para uma especialidade Nakiri, eu recomendo altamente Kessaku.

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Melhor conjunto de faca japonesa para iniciantes: Conjunto de faca de aço japonesa Ginsu Gourmet 8 peças

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• material da lâmina: aço inoxidável
• alça: plástico
• número de peças no conjunto: 8

Comprar cada faca separadamente pode ser caro e é difícil saber exatamente quais você realmente precisa em sua cozinha. Mas, um bloco de faca equipado com 8 das facas japonesas mais populares é uma excelente opção para economizar dinheiro.

O conjunto Ginsu Gourmet de 8 peças é o melhor conjunto de blocos de facas japoneses para iniciantes ou pessoas que procuram um conjunto completo para o uso diário.

Aqui está o que você obtém no conjunto:

• bloco de faca de madeira com acabamento caramelo
• faca de cozinha de 8 cm
• vara de brunimento
• canivete de 5 polegadas
• faca santoku de 7 polegadas
• faca serrilhada de 5 polegadas
• faca de aparar 3.5 polegadas
• tesouras de cozinha

Essas facas são feitas de aço inoxidável e possuem um cabo arredondado. As facas são leves e de baixa manutenção. Embora este seja um conjunto de baixo custo, as facas são de muito boa qualidade, vêm muito afiadas e também mantêm essa nitidez por um tempo.

As facas menores de 5 polegadas são boas alternativas para todas as facas separadas para filetagem e desossa de peixe que você queira comprar. Eles são afiados, seguram bem a ponta e ficam bem equilibrados ao usá-los.

Assim como muitos outros cabos japoneses tradicionais como Shun, essas facas têm uma espiga de aço que se estende da ponta ao cabo e oferece equilíbrio e conforto perfeitos.

Isso torna mais fácil cortar qualquer coisa sem esforço, mesmo se você atingir uma carne, tendões e cartilagem mais grossos ou mais resistentes.

Minha pequena crítica é que você tem que lavar as facas à mão e não pode lavá-las na lava-louças. Embora este seja um pequeno inconveniente, pode ser um incômodo se você usar muitos deles diariamente.

Além disso, o conjunto não contém um cutelo de carne ou vegetais, então você terá que usar a faca do chef.

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Encontre outras boas tesouras de cozinha japonesas e tesouras aqui (+ como usá-las)

Quais são as vantagens de usar uma faca japonesa?

Então, de que adianta investir em facas japonesas? Eles são realmente melhores?

Se você tem uma faca de chef, pode pensar que pode usá-la para fazer tudo, mas não é verdade. Facas especiais podem ser muito úteis, especialmente para chefs profissionais ou cozinheiros domésticos apaixonados.

Claro, é uma questão de opinião pessoal, mas as facas japonesas vêm com um conjunto de benefícios para o usuário.

Você pode melhorar sua culinária com facas japonesas. Os benefícios são muitos. Vamos dar uma olhada em alguns desses benefícios.

Benefício 1: Preserve o sabor

Para garantir que sua carne cozinhe de maneira uniforme e adequada, é importante fazer um corte reto. Uma lâmina durável e afiada é a melhor maneira de garantir que sua carne não seja rasgada.

Sejamos honestos, alimentos mal cortados e picados desigualmente são menos apetitosos.

É aqui que as facas japonesas se destacam. Cortes limpos exporão menos área de superfície e não abrirão espaços entre as fibras dos ingredientes.

Os cortes limpos garantem que o sabor fique preso na comida e não escape, tornando a comida mais saborosa.

Uma área de superfície menor significa que há menos exposição ao ar e, portanto, menos oportunidade para que sabores e sucos escapem durante o cozimento.

Benefício 2: Frescura

Embora isso esteja diretamente relacionado ao primeiro, o frescor é um benefício adicional de um corte limpo. Cortes irregulares podem permitir que a umidade escape, e seu forno, grelha ou fogão podem aquecer seus alimentos de forma desigual.

Além disso, ao cortar a carne em pedaços menores, você pode manter os alimentos frescos por mais tempo.

Ao cortar vegetais, você pode cortar até as partes das raízes, que geralmente são difíceis de cortar, e assim você acaba desperdiçando menos. Uma faca com boa retenção de gume permitirá que você faça cortes difíceis sem esforço.

Benefício 3: Versatilidade

Existem muitos tipos de facas japonesas para todas as ocasiões. Então, se você precisar cortar tiras finas de carne, você tem o gyuto. Mas, se de repente você quiser desossar e filé de cavala, existe a faca Deba de lâmina larga.

Então, para tarefas de corte menores, você tem facas utilitárias de tamanhos diferentes para todas as suas necessidades de corte, corte, fatiamento e cubos.

As facas japonesas podem ser usadas para todos os tipos de carnes, até mesmo coelho, cordeiro, peru, etc.

Ao fatiar vegetais, você pode usar a faca japonesa para fazer cortes decorativos. Ao contrário de uma faca de cozinha comum, você pode até cortar frutas e vegetais ou criar displays de comida.

Benefício 4: Estética

As facas japonesas não são apenas funcionais, mas também bonitas. Os artesãos dominam a fabricação de facas e espadas há séculos, o que lhes permite criar facas bonitas, precisas, fortes e afiadas.

Quando você olhar para algumas das facas premium, você ficará surpreso com o quão bonitas essas facas minimalistas realmente são.

Leia também meu guia do bife Sukiyaki: receita, técnica de corte e sabores

Evolução

Se você sentir que a faca do seu chef ocidental deu o fora, você pode usar este guia para escolher uma seleção das melhores facas japonesas.

Existem muitas facas excelentes para substituir uma faca de chef, que oferecem excelente retenção de gume e mantêm bem o seu corte.

Depende de você decidir se vai cortar principalmente vegetais, carne ou jogando sushi chef em sua cozinha. Portanto, você deve escolher as facas que mais usará e montar uma coleção.

Eu prometo que, assim que você pegar o jeito de usar lâminas japonesas, você não vai voltar a comprar talheres baratos de supermercado tão cedo.

Em seguida, verifique meu guia sobre Ferramentas Hibachi Chef Mais Usadas

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.