Receita de curry japonês Doria | O jantar ideal fácil e familiar
Tenho certeza de que você já experimentou um gratinado de batata em uma caçarola antes, então você sabe que é um dos melhores alimentos reconfortantes assados no forno.
Mas, você já experimentou um caril com arroz gratinado antes?
O Curry Japonês Doria (ド リ ア) é um arroz gratinado japonês mergulhado em um molho cremoso de carne, coberto com queijo e assado no forno até dourar.
É um daqueles pratos que você pode preparar com sobras de arroz e alguns ingredientes básicos. Acho que é um dos melhores pratos de caçarola de arroz que você pode fazer quando não está com disposição para massas ou batatas.
Estou compartilhando minha receita de Doria com curry de porco picado, que é perfeita para o jantar porque tem ingredientes deliciosos para a família que até as crianças vão adorar.
Neste artigo, vamos mostrar:
Receita japonesa de caril de porco picado
Ingredientes
- 1.1 lbs carne de porco picada
- 1 cebola picado
- 0.5 lbs cogumelos fatiado
- ½ cenoura cortar em pedaços pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa curry em pó
- 1 colher de sopa óleo vegetal ou de canola
- 1 colher de chá sal
- 3 copos arroz branco de grão curto Tamanhos de xícara de panela de arroz
- 1 colher de sopa ketchup
- 0.33 lbs queijo cheddar ou mussarela
- 2 colher de sopa panko
Para molho:
- ¼ xícara farinha
- 4 colher de sopa manteiga
- 10 oz leite
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta
Instruções
- Cozinhe o arroz na panela de arroz ou no fogão.
- Pré-aqueça o forno a 395 F.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e cozinhe a cebola e o alho até que fiquem límpidos e aromáticos.
- Adicione a carne de porco picada e as cenouras e cozinhe por 5 minutos ou até que a carne não fique mais rosada.
- Adicione os cogumelos, o ketchup, o sal e o curry em pó e continue cozinhando.
- Se a carne não eliminou líquido suficiente, adicione um pouco de água para garantir que a carne não grude no fundo da panela. Deixe ferver.
- Pegue uma panela média e aqueça a manteiga até derreter e borbulhar. Agora adicione a farinha aos poucos e misture bem. Comece a derramar o leite e mexa sempre até engrossar.
- Unte a sua caçarola com óleo e coloque o arroz no fundo. Em seguida, camada sobre a mistura de carne, despeje o molho e polvilhe com queijo. Polvilhe o panko por cima. Isso dará ao gratinado aquela bela cor dourada.
- Asse no forno por 15-25 minutos ou até dourar. Se o seu forno tiver uma configuração para grelhar, use-a e grelhe por 3-4 minutos.
Notas
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Leia de graçaVariações da receita do curry japonês Doria
O Curry Doria é muito fácil de fazer, e o que mais adoro nele é que você pode usar as sobras para “montar” essa caçarola.
Se você tem arroz pré-cozido na geladeira, pode simplesmente usá-lo e misturar alguns vegetais, fazer o molho de curry e usar o queijo que tiver.
Frutos do mar
O curry Doria original era feito com frutos do mar. O segredo para saborear frutos do mar Doria é adicionar mais manteiga ao arroz, pois torna o grátis muito mais cremoso.
Você pode usar praticamente qualquer tipo de frutos do mar de sua preferência, mas as opções mais populares do Japão são camarão, mariscos, lula, vieiras e mexilhões.
Bechamel (molho branco) é o complemento perfeito para esta combinação de arroz e marisco. O queijo cozido torna este gratinado irresistível.
Carne
Como mencionei antes, qualquer tipo de carne picada funciona aqui.
Para uma caçarola mais enxuta e saudável, recomendo peru picado, mas o frango também é uma boa opção. Carne e porco são ótimos, e se você quiser, pode combinar os dois e adicionar 0.5 kg de carne bovina e 0.5 kg de porco.
Macarrão
Doria tem tudo a ver com arroz cozido no vapor como base do prato. No entanto, você pode substituí-lo por massa fusilli.
Não é mais o Doria clássico, mas se você mantiver o resto dos ingredientes iguais, você pode provar como o sabor deve ser.
Veja também: é assim que um bom curry com macarrão udon deve ter o gosto
Molho extra
Se você quiser mais sabor japonês para o seu arroz, pode adicionar molho tonkatsu em vez de ketchup.
Este molho é feito de frutas, vegetais, molho de soja, açúcar e vinagre e tem uma textura grossa. Tem um sabor semelhante ao molho inglês.
O molho de soja escuro também é uma boa opção.
Se você gosta de comida picante, pode sempre adicionar alguns flocos de pimenta ou curry em pó picante.
Legumes
Para este prato, você pode usar todos os tipos de vegetais. Aipo, alho-poró, abóbora, abobrinha, brócolis, couve-flor são ótimas opções.
Usei cebola, cogumelos e cenoura porque esses são alimentos básicos na maioria das famílias, mas você sempre pode ser criativo e usar sobras de vegetais.
arroz
O arroz branco de grão curto é uma excelente escolha para este gratinado. Mas você também pode substitua o arroz branco por arroz integral ou use quinoa.
Arroz de jasmim e basmati arroz também; apenas certifique-se de cozinhá-los de acordo com as instruções da embalagem, pois você não quer que o arroz fique malpassado ou muito mole.
Como servir o curry japonês Doria
Servir curry Doria é relativamente fácil porque tem a textura de outras caçarolas assadas no forno. Simplesmente corte em quatro porções e sirva em um prato.
Como esse arroz gratinado é rico em ingredientes satisfatórios, é uma refeição completa, perfeita para o almoço ou jantar.
O Curry Doria é servido sem acompanhamento, mas você sempre pode adicionar uma salada leve de folhas verdes ou alguns vegetais em conserva.
O que é curry Doria?
Provavelmente, você encontrará Doria na maioria dos cardápios de restaurantes yoshoku. A principal razão é que é um prato saudável que combina dois pratos favoritos: arroz e curry.
Por ter carne e queijo, é uma daquelas refeições gratificantes que se desdobra na comida caseira perfeita.
Não é bem uma caçarola de massa ou um gratinado de batata, mas combina elementos dos dois pratos, mas tem um sabor único.
Ao contrário do caril tradicional, o prato Doria é mais de carne picada, arroz e queijo com um sabor leve de curry, em vez de molho de curry completo.
É uma caçarola clássica com uma cama de arroz cozido, coberto com uma camada de carne picada, molho e dois tipos de queijo. Em seguida, a caçarola é grelhada no forno até ficar crocante e dourada.
Tradicionalmente, o curry Doria era feito com molho bechamel branco, mas atualmente é mais simples, e a maioria das pessoas adiciona curry em pó ou cubos de caldo à carne picada.
O gratinado é leve, com foco nos sabores do curry, e não no tempero picante. Portanto, este prato geralmente é adequado para crianças, por isso as pessoas gostam de fazer isso para o jantar.
Origem do curry japonês Doria
Embora o Curry Doria seja uma caçarola de arroz muito popular no Japão, na verdade foi inventado por Chef suíço Saly Weil, que estava trabalhando no Hotel New Grand na cidade de Yokohama na década de 1930.
Aparentemente, um hóspede do hotel estava se sentindo mal e queria uma comida caseira especial com frutos do mar.
Weil, o chef master, inventou uma nova receita de gratinado de arroz com frutos do mar e serviu ao hóspede doente.
A receita foi um sucesso instantâneo e, desde os anos 30, Doria se tornou um dos Yoshoku (comida japonesa de inspiração ocidental) mais queridos.
Conclusão
Se você está atrás de um prato de comida saborosa e reconfortante, não procure além deste arroz gratinado.
Por ter o sabor adicional de curry, é uma excelente comida de fusão com o sabor umami japonês e ingredientes reconfortantes de estilo ocidental clássico, como queijo e carne picada.
Com esta receita simples, você pode satisfazer os amantes de carne, amantes de arroz e fãs de curry.
Aqui está outra comida popular de fusão entre o leste e o oeste: Sushi Burrito (melhores lugares para comprar e receita para fazer um você mesmo!)
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
