Menchi Katsu: uma costeleta de carne moída deliciosamente crocante do Japão
O menchi katsu japonês é um carne moída costelinha que combina dois tipos de carne moída saborosa: carne moída e carne de porco.
Este hambúrguer japonês é uma delícia crocante quando servido com um molho ao lado.
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Leia de graçaO que é menchi katsu?
Menchi katsu é um popular prato japonês feito com carne de porco moída e empanada com panko e fritou. Muitas vezes é servido com molho tonkatsu ou molho à base de Worcestershire.
A razão pela qual é chamado de costeleta é que tem a forma de costeletas de porco, mas esse alimento é na verdade uma costeleta de carne moída frita.
É semelhante ao hambagu, que é um hambúrguer de estilo japonês. Mas, as migalhas de pão panko escamosas e crocantes tornam o menchi katsu ainda mais especial.
Basicamente, menchi katsu (receita completa aqui) é um hambúrguer marrom dourado frito, saboroso e crocante.
O nome menchi katsu significa “picado” (menchi) e costeleta “katsu”. Em Kansai este prato também é chamado de minchi katsu.
A razão pela qual este prato de carne picada é diferente de alguns outros é que também é frito. Mas não é surpreendente, já que os japoneses amo frituras.
Este prato não é comida tradicional japonesa. Na verdade, é um yoshoku, ou comida japonesa de estilo ocidental.
Origin
Existem várias teorias sobre a invenção do menchi katsu. É claro que o menchi katsu se originou no Japão, mas não está claro quando ou onde.
Algumas pessoas dizem que este prato foi criado no início do período Showa em Osaka. Esta foi uma época em que muitos novos restaurantes de estilo ocidental estavam abrindo.
Outra teoria é que foi criado na região de Kansai como um croquete de estilo japonês.
Mas a teoria mais provável é que ele foi criado há mais de 100 anos em Asakusa, Taito Ward, Tóquio, em um restaurante de estilo ocidental (yoshoku).
No entanto, tornou-se muito popular na região de Kansai e lá o nome foi alterado para minchi katsu.
O menchi ou minchi é baseado na “almôndega” ocidental. O nome menchi também é um jogo de palavras com a palavra “mince” e soa um pouco semelhante.
Outros pratos asiáticos semelhantes
Se você gosta de menchi katsu, também pode desfrutar de alguns outros pratos asiáticos semelhantes.
Um dos pratos mais parecidos é caril katsu do Japão. É um prato de arroz com curry que é feito com um tonkatsu, ou costeleta de porco, como principal proteína.
Costeletas de porco Tonkatsu são geralmente empanados e fritos, então eles têm um sabor e textura semelhantes ao menchi katsu.
Além disso, o katsu de frango é um prato popular no Havaí feito com costeletas de frango.
Tem também o korroke que é um croquete japonês. É feito com batata e carne, geralmente carne moída.
Então há o hambagu americano, que é um hambúrguer que geralmente é servido com molho demi-glace.
Existe até uma versão assada de menchi katsu para pessoas que não podem ou não comem alimentos fritos.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
