Miso vs Natto | Diferenças em nutrição e pratos populares para ambos
Não há dúvida de que os japoneses são grandes em fermentados soja produtos, especialmente seu carro-chefe missô, popularmente conhecido como a base da sopa de ramen. Mas também há natto. Como eles diferem?
A principal diferença é que o natto é soja inteira fermentada, enquanto o missô é soja fermentada transformada em pasta. Mas outras diferenças, como o tipo de bactéria usada no processo de fermentação, levam a perfis de sabor quase opostos.
Continue lendo para descobrir as diferenças entre missô e natto e como você pode adicioná-los às suas refeições.
Natto é outro produto de soja que é apreciado na culinária japonesa. É frequentemente consumido no café da manhã e é conhecido pelos benefícios à saúde que pode proporcionar.
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O que é natô?
Natto é uma comida tradicional japonesa; mais de um prato inteiro realmente. É feito fermentando soja com Bacillus subtilis.
Você pode encontrá-lo como acompanhamento, sendo servido no café da manhã ao lado de mostarda, como molho de soja ou talvez molho de tara, e em algumas ocasiões, com um pouco de cebolinha.
Outras opções para comer natto incluem combiná-lo em alimentos como torradas natto, sushi natto, tamagoyaki ou salada. Pode ser usado como ingrediente em okonomiyaki, chahan e até espaguete!
O prato é conhecido por ter um odor característico e é considerado um gosto adquirido, pois tem um cheiro pungente. Muitos comparam o cheiro ao do queijo envelhecido.
Enquanto alguns consideram desagradável comer, outros consideram uma iguaria.
O que é missô?
Miso é feito de soja fermentada com Aspergillus oryzae. A soja é combinada com sal e koji e às vezes, arroz e cevada são adicionados.
É mais comumente misturado com dashi para fazer sopa de missô. Mas também é usado em sua forma de pasta natural para ser adicionado a molhos, molhos e marinadas.
A maioria gosta do sabor umami do missô!
Se uma receita pede missô, mas você acabou de acabar, aqui estão 5 opções de substituição de pasta de missô que você pode adicionar ao seu prato.
Miso vs. natto: Nutrição
Tanto o missô quanto o natto são alimentos fermentados, então funcionam como probióticos para melhorar a saúde intestinal. Por serem à base de soja, são ricos em proteínas, fibras e gorduras insaturadas.
A soja também é conhecida por diminuir o colesterol e reduzir o risco de doenças cardíacas.
Ambos os produtos foram avaliados por seu potencial para aumentar a longevidade.
Natto é particularmente eficaz na redução do risco de doença cardiovascular. Está cheio de vitaminas e minerais como fibras, manganês, vitamina K2, ferro, magnésio, cobre, vitamina C e muito mais. É rico em antioxidantes e demonstrou ser eficaz no fortalecimento do sistema imunológico.
O missô também tem sua parcela de vitaminas e minerais. Possui altos níveis de vitaminas do complexo B, vitamina K2, cobre, manganês, ferro e zinco. Demonstrou-se que fortalece o sistema imunológico e também pode ser eficaz na redução do risco de certos tipos de câncer.
Pratos Natto
Natto é comumente servido como um café da manhã com arroz cozido no vapor. Assim como a aveia mais pungente, você pode adicionar qualquer tipo de ingrediente ao prato, incluindo ovo, molho de soja, algas marinhas e muito mais.
Você também pode adicioná-lo à sopa ou experimentá-lo em cima de uma pizza!
Pratos de missô
Miso é comumente combinado com dashi para fazer sopa, mas há muitas outras coisas que você pode fazer com ele.
aqui estão alguns exemplos:
- Barras de rugelach de chocolate e avelã Miso: Esta receita envolve a transformação de rugelach em biscoitos com recheio de missô-Nutella imprensado entre camadas de massa de cream cheese.
- Portobello com cheiro de missô: Este bife sem carne fica ótimo com uma marinada de missô. Sirva com cebolinha crocante e um lado de purê de couve-flor com alho e você alcançou a perfeição!
- Tamales de camarão e milho com manteiga de missô: A combinação de camarão cítrico e missô dá a você um autêntico sabor asiático que é bem complementado pelos tamales do sudoeste.
Desfrute de missô e natto
Natto e missô são 2 alimentos completamente diferentes. Mas sua base de soja oferece perfis nutricionais semelhantes que podem aumentar seu bem-estar!
Como você os incorporará às suas receitas?
Miso às vezes também é confundido com molho de soja. Eles não são os mesmos! Ler sobre todas as diferenças entre missô e molho de soja aqui.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
