Receita de asado de porco (Asadong baboy) com anis estrelado e cinco especiarias

por Joost Nusselder | Atualizada:  26 de maio de 2022

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Se você ama a culinária filipina, então vai adorar este prato, que veio de nossos amigos chineses!

Esta asado de porco receita é de origem chinesa e combina o sabor do refogado carne de porco com os temperos doces e picantes de cinco especiarias em pó. O resultado final é um prato macio e saboroso, perfeito para qualquer ocasião!

Até hoje, muitos filipinos adoram, e até os turistas que visitam o país experimentam este prato doce e salgado único. Então, por que você não tenta você mesmo?

Receita de Assado de Porco (Asadong Baboy)
Receita de Assado de Porco (Asadong Baboy)

Receita de asado de porco (Asadong baboy)

Joost Nusselder
Este delicioso prato de carne de porco marinado está cheio de sabores da combinação de cinco especiarias em pó, molho de soja, açúcar e anis estrelado. A carne é cozida à perfeição em menos de uma hora.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 1 hr
Tempo total 1 hr 15 minutos
Curso prato principal
Cozinha filipino
Porções 6 pessoas
Calorias 974 kcal

Ingredientes
  

  • 1 quilo barriga de porco, ombro ou lombo
  • 2 TSP pó de cinco especiarias
  • ½ taça molho de soja
  • taça açúcar mascavo
  • 1 TSP alho picada
  • 1 pc folha de louro
  • 1 pc anis estrelado
  • ¼ TSP sal
  • 2 copos água
  • 2 tamanho médio batatas (opcional)

Instruções
 

  • Combine o molho de soja, cinco especiarias em pó, alho e sal. Depois misture bem.
  • Marinar a carne de porco na mistura combinada por pelo menos 1 hora.
  • Aqueça uma panela e coloque a carne de porco junto com a marinada e a água. Em seguida, deixe ferver.
  • Adicione a folha de louro e o anis estrelado.
  • Adicione o açúcar mascavo e mexa para distribuir uniformemente.
  • Cozinhe por cerca de 40 minutos, virando a carne após 20 minutos ou mais para amaciar o outro lado.
  • Se o molho secar e a carne de porco ainda não estiver pronta, adicione mais água. Leve ao fogo baixo até o molho engrossar.
  • Desligue o fogo e retire a carne da panela.
  • Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos e depois fatie.
  • Transfira para um prato de servir e cubra com o molho espesso.
  • Sirva com arroz quente.

Nutrição

Calorias: 974kcal
Palavra-chave Asado, Asadong, Porco
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Confira o vídeo do usuário do YouTube Kuya Fern's Cooking sobre como fazer asado de porco:

Dicas de culinária

A chave para fazer este prato é usar carne de porco de boa qualidade e comida chinesa autêntica. cinco especiarias pó.

Os ácidos na marinada desintegrarão as fibras de proteína e farão com que a carne de porco fique mole se você a marinar por um tempo excessivamente longo. Em qualquer lugar entre 30 minutos a 12 horas será suficiente.

Se você quiser deixar a carne mais macia, adicione um pouco de vinho de arroz culinário na marinada. Para um sabor mais autêntico de assado de porco, use vinho de arroz chinês em vez de vinho de cozinha.

Você também pode usar lombo de porco para esta receita, mas vai cozinhar mais rápido, pois é um corte mais magro. Só tome cuidado para não cozinhar demais.

Se você usar o ombro de porco, você também pode cozinhá-lo por mais tempo até que esteja macio.

Se você quiser um prato mais saudável, você pode adicionar algumas batatas no final do cozimento. Apenas certifique-se de ferver até que estejam cozidos e ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.

Quando você precisar engrossar o molho até a consistência desejada, pode fazê-lo fervendo por mais tempo até reduzir ou adicionando uma pasta de amido de milho.

Para fazer uma pasta de amido de milho, misture 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água. Mexa até que não haja grumos e, em seguida, despeje no molho. Cozinhe por um minuto ou dois, até o molho engrossar.

Substituições e variações

Você também pode optar por assar asado de porco em vez de cozinhá-lo. Basta pré-aquecer o forno a 375 F e assar por cerca de 45 minutos a uma hora, ou até que a carne de porco esteja totalmente cozida.

Se você estiver com pouco tempo, você também pode usar uma panela de pressão para cozinhar asado de porco. Apenas cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a carne de porco esteja totalmente cozida. Deve ficar levemente tostado.

Se você quiser uma textura crocante, você pode fritar as fatias de porco primeiro.

Além disso, você pode adicionar cebolas picadas com molho de tomate se quiser que seu asado fique mais parecido com um ensopado de carne de porco.

Os principais condimentos para este prato são cinco especiarias em pó e molho de soja. O pó de cinco especiarias é composto de temperos como canela, erva-doce, cravo, anis estrelado, e pimenta de Sichuan; este último adiciona um pontapé picante!

Algumas pessoas até adicionam pimentas guajillo para adicionar ainda mais calor a este prato! Mas você também pode usar outras especiarias como orégano seco, alho em pó e cebola em pó.

Você também pode adicionar alguns pimentões verdes, molho de tomate, molho de pimenta vermelha ou suco de calamansi se quiser enriquecer o sabor da barriga de porco ou do lombo de porco.

Outra opção para adicionar mais sabor é adicionar um pouco de pasta de fígado enlatada. Isso adiciona textura e engrossa o molho.

O nome chinês para asado é “char siu”; o nome filipino é “asadong baboy”. A versão filipina da receita de asado de porco não é grelhada, mas sim assada. Assim, você pode fazer uma variação grelhando a carne em vez de cozinhá-la em uma frigideira grande.

Existem até 2 maneiras de preparar asado aqui: uma é o pão Asado e a outra é esta receita.

A maneira de cozinhar é refogar a carne em molho de soja, alho, folhas de louro, cebola, açúcar mascavo e especiarias chinesas como anis estrelado e cinco especiarias.

Como servir e comer

Asado de porco geralmente é servido com arroz branco cozido no vapor ou batatas fritas e atchara (fatias de mamão em conserva).

Batatas fritas ou amassadas são um bom acompanhamento porque são acompanhamentos saudáveis. Você pode até adicionar alguns vegetais como brócolis refogado ou couve-flor.

Também pode ser servido como aperitivo ou prato principal com outros acompanhamentos, como batatas, banana e salada.

Ao comer asado de porco, você pode desfiar a carne ou cortá-la em tiras finas.

Sirva quente e aproveite!

Receita filipina de porco assado

Pratos semelhantes

Este prato de carne de porco usa uma fatia grossa de carne que é cortada após o cozimento, bem como lechon kawali.

Mas este prato também é semelhante ao humba, hamonado, e pata tim.

Humba é um prato muito semelhante ao assado de porco. Ambos são doces e salgados, mas o humba usa mais açúcar do que o asado.

A diferença entre este prato e a humba são os ingredientes. Na humba, além da carne de porco, o cozinheiro também deve usar suco de abacaxi, vinagre, flor de bananeira e pimenta-do-reino inteira.

Por outro lado, o pata tim faz uso de juntas de porco em vez de variantes de carne de porco. Alguns cozinheiros também usam cogumelos e couve chinesa para este prato.

Outro alimento semelhante é o hamonado de porco. Também é um prato doce e salgado, mas o hamonado usa suco de abacaxi como um de seus ingredientes.

Receita ASadong Baboy

Como guardar

Asado de porco pode ser armazenado em um recipiente hermético e colocado na geladeira. Pode durar até 3 dias na geladeira.

Se você colocá-lo no freezer, pode durar até 6 meses.

Ao reaquecer, certifique-se de que o assado de porco esteja cozido antes de servir. Você pode fazer isso verificando a temperatura interna da carne de porco; deve estar em 145 F.

Você pode reaquecer o asado no micro-ondas por 2 a 3 minutos ou fervendo em uma panela em fogo baixo.

Não reaqueça o asado mais de uma vez.

Sirva este prato de carne de porco de inspiração chinesa

Este prato é satisfatório e recheado. Vai fazer você correr por segundos e até mesmo terços! Não é à toa que é uma das receitas mais populares para refeições saudáveis.

Não se deixe intimidar pelo asadong baboy. É fácil, e tudo o que você realmente precisa fazer é marinar a carne e depois cozinhá-la em fogo médio-alto.

É um prato imperdível e um prato que até as crianças vão adorar por causa de sua doçura. Então não se esqueça de incluir esta receita de asado de porco em seu menu hoje!

Também confira esta receita de barriga de porco lechon filipina

Se você quiser saber mais sobre o assado de porco, leia Este artigo.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.