Cinco especiarias: mistura popular de especiarias na culinária chinesa

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado 10 de janeiro de 2023

Se você gosta da culinária chinesa, provavelmente conhece cinco tempero pó. Mas quais especiarias estão exatamente em cinco especiarias?

Cinco especiarias em pó (五香粉) é uma mistura chinesa de cinco especiarias - canela, dentes de, erva-doce semente, anis estrelado e Pimenta de Szechuan (embora existam algumas variações com a quinta especiaria). É amplamente utilizado na culinária chinesa, bem como em outras cozinhas asiáticas.

Vejamos o que é o pó de cinco especiarias, como é usado e como cozinhar melhor com ele.

Cinco especiarias é uma mistura de especiarias usadas extensivamente em Culinária chinesa, bem como em outras cozinhas asiáticas. É perfumado e cheio de riqueza.

Mas a maioria das pessoas não sabe quais 5 especiarias são usadas nessa mistura e qual é o sabor delas por conta própria.

Embora o pó de cinco especiarias seja engarrafado ou vendido em sachês, este tempero mistura pode ser feita em casa usando especiarias inteiras.

Se você deseja adicionar um pouco de profundidade e complexidade à sua culinária, o pó de cinco especiarias é um ótimo lugar para começar.

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O que é cinco especiarias em pó?

O pó de cinco especiarias é um ingrediente de tempero chave em muitos pratos chineses, como Princesa Frango, Pato à Pequim, carne de porco com cinco especiarias e entrecosto.

Também é usado em outras cozinhas asiáticas, como pho vietnamita, caril tailandês e baboy asadong filipino.

As especiarias em pó de cinco especiarias são todas especiarias quentes e trabalham juntas para criar uma mistura saborosa e bem arredondada.

As cinco especiarias usadas para fazer cinco temperos em pó são:

• Canela chinesa
• erva-doce
• anis estrelado
• dentes de
• Pimenta de Szechuan

Um fato interessante sobre o pó de cinco especiarias é que apenas quatro das especiarias são ingredientes principais, e a quinta e última cabe a cada pessoa escolher.

Portanto, canela, cravo, sementes de erva-doce e anis estrelado são os principais ingredientes dessa mistura de especiarias, e a pimenta Szechuan é o tempero opcional final.

A maioria das pessoas prefere adicionar pimenta Szechuan ao pó de cinco especiarias porque adiciona um sabor e aroma únicos.

No entanto, se não tiver pimenta Szechuan ou se for muito picante, pode sempre deixá-la de fora e substituí-la por páprica.

A quinta especiaria também pode ser pimenta branca, gengibre moído ou noz-moscada.

Além de ser um ingrediente-chave em muitos pratos chineses de carne, arroz e macarrão, o pó de cinco especiarias também é usado em marinadas e como tempero para carnes.

Você sabia que o anis estrelado é um dos ingredientes secretos para o sabor perfeito dos pares de carne filipina

O que significa cinco especiarias?

Cinco especiarias refere-se ao fato de que esta mistura de temperos chineses é composta por 5 especiarias diferentes.

Essas especiarias são tipicamente canela, cravo, semente de erva-doce, anis estrelado e pimenta Szechuan.

Juntos, eles criam uma mistura bem arredondada e saborosa que pode ser usada em pratos doces e salgados.

Qual é o gosto de cinco especiarias?

O pó de cinco especiarias tem um sabor forte e pungente com toques de doçura e amargor. O sabor é um pouco semelhante ao tempero da torta de abóbora, apenas com um sabor salgado mais pronunciado.

O sabor é semelhante ao alcaçuz – isso é atribuído ao anis estrelado. A canela dá à mistura aquela doçura picante clássica.

A erva-doce tem um sabor forte e os cravos têm um sabor refrescante. Os grãos de pimenta Szechuan dão a pimenta picante e o sabor entorpecente.

No geral, o sabor picante, salgado e levemente adocicado do pó de cinco especiarias o torna um tempero versátil que pode ser usado em pratos doces e salgados.

Como usar cinco especiarias em pó?

O pó de cinco especiarias pode ser bastante potente, então você deve sempre usá-lo com cautela.

O pó de cinco especiarias é um ingrediente de vários pratos chineses, como o frango princesa e a carne de porco com cinco especiarias.

Embora nem toda receita deva ter um sabor asiático, ela combina bem com esses pratos.

Quando temperados com essa saborosa mistura, o comum frango assado ou a cenoura glaceada, por exemplo, ganham uma nova vida.

Mas seus usos são realmente infinitos, pois o pó de cinco especiarias pode ser usado em pratos doces e salgados.

Existem infinitas maneiras de usar cinco especiarias em pó em sua cozinha. Aqui estão algumas idéias para você começar:

• Tempere frango assado, pato ou porco com cinco especiarias em pó.
• Use cinco especiarias em pó para esfregar carnes grelhadas.
• Adicione cinco especiarias em pó às marinadas para um impulso saboroso.
• Misture cinco especiarias em pó em sopas ou ensopados.
• Polvilhe cinco especiarias em pó sobre os legumes assados.
• Adicione cinco especiarias em pó a um refogado simples com macarrão ou arroz para um aumento de sabor rápido e fácil.

Como cozinhar com cinco especiarias em pó?

Esta mistura de especiarias é muito perfumada, então um pouco vai longe. Ao usar cinco especiarias em pó, comece com uma pequena quantidade e adicione mais a gosto.

É melhor adicionar a mistura de especiarias perto do final do cozimento, para que os sabores não sejam apagados. O pó de cinco especiarias pode ser usado em pratos doces e salgados.

Lembre-se de que o pó de cinco especiarias é normalmente usado com moderação, pois um pouco ajuda muito em termos de sabor.

Se achar que o seu prato está muito picante, pode sempre adicionar um pouco de doçura para equilibrar. Um toque de mel ou açúcar resolverá o problema.

Qual é a origem das cinco especiarias chinesas?

Acredita-se que as cinco especiarias chinesas foram criadas e usadas como remédio herbal em algum momento do século IV aC.

A origem exata desta mistura de especiarias é desconhecida, embora as especiarias fossem usadas como parte da medicina tradicional.

O propósito original do pó de cinco especiarias chinesas pode ter sido equilibrar o yin e o yang. Acredita-se que o número cinco tenha propriedades curativas.

A mistura de especiarias quentes foi pensada para ajudar a melhorar a circulação e a digestão.

O pó de cinco especiarias finalmente chegou às cozinhas da China e se tornou um ingrediente básico em muitos pratos chineses.

Onde comprar cinco especiarias?

Cinco especiarias são vendidas em mercearias chinesas ou outros mercados asiáticos. Você também pode encontrá-lo online ou em algumas lojas especializadas em alimentos.

Ao comprar cinco especiarias em pó, certifique-se de verificar a lista de ingredientes para garantir uma mistura de qualidade.

As cinco melhores especiarias para comprar

Pó de 5 especiarias chinesas da Super Brand Pó de cinco especiarias é uma autêntica mistura de especiarias chinesas feita de anis estrelado, cravo, canela, pimenta de Sichuan e erva-doce moída.

(veja mais imagens)

A Frontier Five Especiarias em Pó é um pó de cinco especiarias de estilo ocidental e contém pimenta branca em vez de pimenta de Sichuan.

Como armazenar cinco especiarias?

O pó de cinco especiarias deve ser mantido em um recipiente de vidro hermético em local fresco, seco e escuro.

Tal como acontece com a maioria das especiarias em pó, sua potência diminuirá com o tempo.

É melhor comprá-lo em pequenas quantidades e substituí-lo a cada poucos meses para obter a mais alta qualidade, embora seja seguro usá-lo por vários meses após a compra.

O pó de cinco especiarias é saudável?

Sim, o pó de cinco especiarias é uma alternativa saudável ao sal. É baixo em calorias e sódio e não contém gordura ou colesterol.

Cada tempero individual em pó de cinco especiarias tem seus próprios benefícios exclusivos para a saúde. Por exemplo, o anis estrelado é uma boa fonte de antioxidantes e o cravo-da-índia tem propriedades anti-inflamatórias.

A canela é conhecida por sua capacidade de regular os níveis de açúcar no sangue, e a pimenta de Sichuan pode ajudar a melhorar a digestão.

No geral, o pó de cinco especiarias é uma maneira saudável de adicionar sabor aos seus pratos.

Qual é a diferença entre cinco especiarias em pó e garam masala?

O pó de cinco especiarias é uma mistura chinesa de especiarias, enquanto o garam masala é uma mistura indiana de especiarias. Ambas as misturas normalmente incluem canela, cravo e cardamomo, mas o restante das especiarias varia.

O garam masala geralmente é feito com especiarias mais frescas, enquanto o pó de cinco especiarias geralmente inclui especiarias secas.

Isso significa que o sabor do garam masala é mais complexo e matizado, enquanto o pó de cinco especiarias tem um sabor mais robusto.

Qual é a diferença entre cinco especiarias e treze especiarias chinesas?

A mistura de cinco especiarias não deve ser confundida com outro tempero chinês chamado “treze especiarias”.

Como o nome sugere, treze especiarias é uma mistura de treze especiarias diferentes.

Os ingredientes em treze especiarias variam, mas geralmente incluem cardamomo preto chinês, canela chinesa, fruta amomum, tsaoko/cao guo, cravo, noz-moscada, anis estrelado, pimenta, sementes de erva-doce, angélica, raiz de costus, galanga, gengibre de areia e gengibre moído.

O tempero treze chinês é usado de maneira semelhante ao pó de cinco especiarias e pode ser usado em pratos doces e salgados.

É mais ousado e saboroso, portanto, use-o com moderação se você for novo em cozinhar com ele. Tal como acontece com cinco especiarias em pó, um pouco vai longe com treze e cinco especiarias chinesas.

Qual é a diferença entre cinco especiarias e 7 especiarias (togarashi)?

Shichimi Togarashi é uma mistura de temperos japonesa conhecida como sete especiarias. É feito com uma variedade de especiarias, incluindo pimenta malagueta, casca de laranja, pimenta sansho, gengibre, algas marinhas, sementes de gergelim e sementes de papoula.

Seven spice é mais quente do que five spice, devido à pimenta malagueta, e não tem o sabor de anis característico do pó de cinco especiarias.

Sete especiarias são usadas para adicionar sabor a uma variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados, macarrão e carnes grelhadas.

Também pode ser usado como condimento de mesa. As especiarias cinco e sete são geralmente usadas da mesma maneira para dar sabor

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Existe um substituto para 5 especiarias em pó?

O melhor substituto para o pó de cinco especiarias é a pimenta da Jamaica.

A pimenta da Jamaica é feita de bagas secas e verdes da planta Pimenta dioica e tem gosto de um cruzamento entre canela, cravo e noz-moscada.

Não é exatamente igual ao pó de cinco especiarias, mas é próximo o suficiente para ser usado como substituto na maioria das receitas.

Outros substitutos para cinco especiarias em pó incluem torta de abóbora, garam masala e treze especiarias chinesas.

Eles têm um perfil de sabor exótico semelhante ao pó de cinco especiarias, mas não são exatamente iguais.

O que é canela chinesa em pó de cinco especiarias?

A canela chinesa é um tipo de canela nativa da China. Tem um sabor mais delicado e menos perfumado do que a canela mais comum do Ceilão.

Portanto, embora não seja tão doce, tem um sabor mais picante e terroso.

Outro nome para a canela chinesa é canela cássia ou GUÌ PÍ (桂皮).

Este tipo de canela é mais cinza, mais grosso e, portanto, parece mais com casca de árvore do que com os típicos paus de canela ocidentais.

Conclusão

O pó de cinco especiarias é uma mistura chinesa de especiarias que normalmente inclui anis estrelado, cravo, canela, pimenta de Sichuan e erva-doce moída.

É usado para adicionar sabor a pratos doces e salgados.

Pratos como lombo de porco com cinco especiarias e camarão com cinco especiarias são pratos populares que apresentam essa mistura de especiarias perfumadas.

É usado em todos os tipos de alimentos asiáticos, desde sopas e ensopados até marin fades e fricções.

A mistura de especiarias é uma alternativa saudável ao sal, e cada especiaria na mistura tem seus próprios benefícios para a saúde.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.