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Cinco especiarias: mistura popular de especiarias na culinária chinesa

por Joost Nusselder | Atualizada:  1 de novembro de 2022.

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Aqueles que apreciam o sabor da culinária chinesa provavelmente estão familiarizados com cinco tempero pó.

Cinco especiarias é uma mistura de especiarias usadas extensivamente em Culinária chinesa, bem como em outras cozinhas asiáticas. É perfumado e cheio de riqueza.

Mas a maioria das pessoas não sabe quais 5 especiarias são usadas nessa mistura e qual é o sabor delas por conta própria.

Embora o pó de cinco especiarias seja engarrafado ou vendido em sachês, este tempero mistura pode ser feita em casa usando especiarias inteiras.

Cinco especiarias - mistura popular de especiarias na culinária chinesa

Se você deseja adicionar um pouco de profundidade e complexidade à sua culinária, o pó de cinco especiarias é um ótimo lugar para começar.

Então, quais especiarias estão em cinco especiarias?

Cinco especiarias em pó (五香粉) é uma mistura chinesa de cinco especiarias - canela, cravinho, erva-doce semente, anis estreladoe Pimenta de Szechuan (embora existam algumas variações com a quinta especiaria). É amplamente utilizado na culinária chinesa, bem como em outras cozinhas asiáticas.

Este artigo explica o que é o pó de cinco especiarias, como é usado e fornece algumas dicas sobre como é feito e de onde vem.

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O que é cinco especiarias em pó?

O pó de cinco especiarias é um ingrediente de tempero chave em muitos pratos chineses, como Princesa Frango, Pato à Pequim, carne de porco com cinco especiarias e entrecosto.

Também é usado em outras cozinhas asiáticas, como pho vietnamita, caril tailandês e baboy asadong filipino.

As especiarias em pó de cinco especiarias são todas especiarias quentes e trabalham juntas para criar uma mistura saborosa e bem arredondada.

As cinco especiarias usadas para fazer cinco temperos em pó são:

  • Canela chinesa
  • erva-doce
  • anis estrelado
  • cravinho
  • Pimenta de Szechuan

Um fato interessante sobre o pó de cinco especiarias é que apenas quatro das especiarias são ingredientes principais, e a quinta e última cabe a cada pessoa escolher.

Portanto, canela, cravo, sementes de erva-doce e anis estrelado são os principais ingredientes dessa mistura de especiarias, e a pimenta Szechuan é o tempero opcional final.

A maioria das pessoas prefere adicionar pimenta Szechuan ao pó de cinco especiarias porque adiciona um sabor e aroma únicos.

No entanto, se não tiver pimenta Szechuan ou se for muito picante, pode sempre deixá-la de fora e substituí-la por páprica.

A quinta especiaria também pode ser pimenta branca, gengibre moído ou noz-moscada.

Além de ser um ingrediente-chave em muitos pratos chineses de carne, arroz e macarrão, o pó de cinco especiarias também é usado em marinadas e como tempero para carnes.

Você sabia que o anis estrelado é um dos ingredientes secretos para o sabor perfeito dos pares de carne filipina

O que significa cinco especiarias?

Cinco especiarias refere-se ao fato de que esta mistura de temperos chineses é composta por 5 especiarias diferentes.

Essas especiarias são tipicamente canela, cravo, semente de erva-doce, anis estrelado e pimenta Szechuan.

Juntos, eles criam uma mistura bem arredondada e saborosa que pode ser usada em pratos doces e salgados.

Qual é o gosto de cinco especiarias?

O pó de cinco especiarias tem um sabor forte e pungente com toques de doçura e amargor. O sabor é um pouco semelhante ao tempero da torta de abóbora, apenas com um sabor salgado mais pronunciado.

O sabor é semelhante ao alcaçuz – isso é atribuído ao anis estrelado. A canela dá à mistura aquela doçura picante clássica.

A erva-doce tem um sabor forte e os cravos têm um sabor refrescante. Os grãos de pimenta Szechuan dão a pimenta picante e o sabor entorpecente.

No geral, o sabor picante, salgado e levemente adocicado do pó de cinco especiarias o torna um tempero versátil que pode ser usado em pratos doces e salgados.

Como usar cinco especiarias em pó?

O pó de cinco especiarias pode ser bastante potente, então você deve sempre usá-lo com cautela.

O pó de cinco especiarias é um ingrediente de vários pratos chineses, como o frango princesa e a carne de porco com cinco especiarias.

Embora nem toda receita deva ter um sabor asiático, ela combina bem com esses pratos.

Quando temperados com essa saborosa mistura, o comum frango assado ou a cenoura glaceada, por exemplo, ganham uma nova vida.

Mas seus usos são realmente infinitos, pois o pó de cinco especiarias pode ser usado em pratos doces e salgados.

Existem infinitas maneiras de usar cinco especiarias em pó em sua cozinha. Aqui estão algumas idéias para você começar:

  • Tempere frango assado, pato ou porco com cinco especiarias em pó.
  • Use cinco especiarias em pó para esfregar carnes grelhadas.
  • Adicione cinco especiarias em pó às marinadas para um impulso saboroso.
  • Misture cinco especiarias em pó em sopas ou ensopados.
  • Polvilhe cinco especiarias em pó sobre os legumes assados.
  • Adicione cinco especiarias em pó a um refogado simples com macarrão ou arroz para um aumento de sabor rápido e fácil.

Como cozinhar com cinco especiarias em pó?

Esta mistura de especiarias é muito perfumada, então um pouco vai longe. Ao usar cinco especiarias em pó, comece com uma pequena quantidade e adicione mais a gosto.

É melhor adicionar a mistura de especiarias perto do final do cozimento, para que os sabores não sejam apagados. O pó de cinco especiarias pode ser usado em pratos doces e salgados.

Lembre-se de que o pó de cinco especiarias é normalmente usado com moderação, pois um pouco ajuda muito em termos de sabor.

Se achar que o seu prato está muito picante, pode sempre adicionar um pouco de doçura para equilibrar. Um toque de mel ou açúcar resolverá o problema.

Qual é a origem das cinco especiarias chinesas?

Acredita-se que as cinco especiarias chinesas foram criadas e usadas como remédio herbal em algum momento do século IV aC.

A origem exata desta mistura de especiarias é desconhecida, embora as especiarias fossem usadas como parte da medicina tradicional.

O propósito original do pó de cinco especiarias chinesas pode ter sido equilibrar o yin e o yang. Acredita-se que o número cinco tenha propriedades curativas.

A mistura de especiarias quentes foi pensada para ajudar a melhorar a circulação e a digestão.

O pó de cinco especiarias finalmente chegou às cozinhas da China e se tornou um ingrediente básico em muitos pratos chineses.

Onde comprar cinco especiarias?

Cinco especiarias são vendidas em mercearias chinesas ou outros mercados asiáticos. Você também pode encontrá-lo online ou em algumas lojas especializadas em alimentos.

Ao comprar cinco especiarias em pó, certifique-se de verificar a lista de ingredientes para garantir uma mistura de qualidade.

As cinco melhores especiarias para comprar

Pó de 5 especiarias chinesas da Super Brand Pó de cinco especiarias é uma autêntica mistura de especiarias chinesas feita de anis estrelado, cravo, canela, pimenta de Sichuan e erva-doce moída.

Super Chinese 5 Spice Powder Cinco Spice Powder 3 Oz. Condimentos mistos de temperos asiáticos

(veja mais imagens)

A vida do Frontier Five Spice Powder é um pó de cinco especiarias de estilo ocidental e contém pimenta branca em vez de pimenta de Sichuan.

Como armazenar cinco especiarias?

O pó de cinco especiarias deve ser mantido em um recipiente de vidro hermético em local fresco, seco e escuro.

Tal como acontece com a maioria das especiarias em pó, sua potência diminuirá com o tempo.

É melhor comprá-lo em pequenas quantidades e substituí-lo a cada poucos meses para obter a mais alta qualidade, embora seja seguro usá-lo por vários meses após a compra.

O pó de cinco especiarias é saudável?

Sim, o pó de cinco especiarias é uma alternativa saudável ao sal. É baixo em calorias e sódio e não contém gordura ou colesterol.

Cada tempero individual em pó de cinco especiarias tem seus próprios benefícios exclusivos para a saúde. Por exemplo, o anis estrelado é uma boa fonte de antioxidantes e o cravo-da-índia tem propriedades anti-inflamatórias.

A canela é conhecida por sua capacidade de regular os níveis de açúcar no sangue, e a pimenta de Sichuan pode ajudar a melhorar a digestão.

No geral, o pó de cinco especiarias é uma maneira saudável de adicionar sabor aos seus pratos.

Qual é a diferença entre cinco especiarias em pó e garam masala?

O pó de cinco especiarias é uma mistura chinesa de especiarias, enquanto o garam masala é uma mistura indiana de especiarias. Ambas as misturas normalmente incluem canela, cravo e cardamomo, mas o restante das especiarias varia.

O garam masala geralmente é feito com especiarias mais frescas, enquanto o pó de cinco especiarias geralmente inclui especiarias secas.

Isso significa que o sabor do garam masala é mais complexo e matizado, enquanto o pó de cinco especiarias tem um sabor mais robusto.

Qual é a diferença entre cinco especiarias e treze especiarias chinesas?

A mistura de cinco especiarias não deve ser confundida com outro tempero chinês chamado “treze especiarias”.

Como o nome sugere, treze especiarias é uma mistura de treze especiarias diferentes.

Os ingredientes em treze especiarias variam, mas geralmente incluem cardamomo preto chinês, canela chinesa, fruta amomum, tsaoko/cao guo, cravo, noz-moscada, anis estrelado, pimenta, sementes de erva-doce, angélica, raiz de costus, galanga, gengibre de areia e gengibre moído.

O tempero treze chinês é usado de maneira semelhante ao pó de cinco especiarias e pode ser usado em pratos doces e salgados.

É mais ousado e saboroso, portanto, use-o com moderação se você for novo em cozinhar com ele. Tal como acontece com cinco especiarias em pó, um pouco vai longe com treze e cinco especiarias chinesas.

Qual é a diferença entre cinco especiarias e 7 especiarias (togarashi)?

Shichimi Togarashi é uma mistura de temperos japonesa conhecida como sete especiarias. É feito com uma variedade de especiarias, incluindo pimenta malagueta, casca de laranja, pimenta sansho, gengibre, algas marinhas, sementes de gergelim e sementes de papoula.

Seven spice é mais quente do que five spice, devido à pimenta malagueta, e não tem o sabor de anis característico do pó de cinco especiarias.

Sete especiarias são usadas para adicionar sabor a uma variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados, macarrão e carnes grelhadas.

Também pode ser usado como condimento de mesa. As especiarias cinco e sete são geralmente usadas da mesma maneira para dar sabor

Aprender como assar adequadamente pimentas Shishito empoladas ao estilo japonês

Existe um substituto para 5 especiarias em pó?

O melhor substituto para o pó de cinco especiarias é a pimenta da Jamaica.

A pimenta da Jamaica é feita de bagas secas e verdes da planta Pimenta dioica e tem gosto de um cruzamento entre canela, cravo e noz-moscada.

Não é exatamente igual ao pó de cinco especiarias, mas é próximo o suficiente para ser usado como substituto na maioria das receitas.

Outros substitutos para cinco especiarias em pó incluem torta de abóbora, garam masala e treze especiarias chinesas.

Eles têm um perfil de sabor exótico semelhante ao pó de cinco especiarias, mas não são exatamente iguais.

O que é canela chinesa em pó de cinco especiarias?

A canela chinesa é um tipo de canela nativa da China. Tem um sabor mais delicado e menos perfumado do que a canela mais comum do Ceilão.

Portanto, embora não seja tão doce, tem um sabor mais picante e terroso.

Outro nome para a canela chinesa é canela cássia ou GUÌ PÍ (桂皮).

Este tipo de canela é mais cinza, mais grosso e, portanto, parece mais com casca de árvore do que com os típicos paus de canela ocidentais.

Conclusão

O pó de cinco especiarias é uma mistura chinesa de especiarias que normalmente inclui anis estrelado, cravo, canela, pimenta de Sichuan e erva-doce moída.

É usado para adicionar sabor a pratos doces e salgados.

Pratos como lombo de porco com cinco especiarias e camarão com cinco especiarias são pratos populares que apresentam essa mistura de especiarias perfumadas.

É usado em todos os tipos de alimentos asiáticos, desde sopas e ensopados até marin fades e fricções.

A mistura de especiarias é uma alternativa saudável ao sal, e cada especiaria na mistura tem seus próprios benefícios para a saúde.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.