Receita de bolo Taro | As melhores maneiras de fazer este delicioso lanche chinês
Procurando por um lanche chinês único? Por que não experimentar o bolo de taro? Este bolo já foi comparado aos bolos de rabanete, mas tem uma textura mais densa.
O bolo de taro é um prato cantonês feito de taro, uma raiz vegetal semelhante ao inhame. Ele usa farinha de arroz como ingrediente principal e geralmente é frito na frigideira antes de servir.
Ele também pode conter ingredientes como carne de porco, cogumelos pretos ou linguiça. Muitas vezes é coberto com cebolinha picada.
Esta sobremesa pode ser encontrada em restaurantes de Hong Kong e Chinatown, mas se você não planeja viajar tão cedo, convém prepará-la em sua cozinha.
Este artigo terá algumas receitas que você pode experimentar para fazer um saboroso bolo caseiro de taro.
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Receita de bolo taro
Ingredientes
- 180 g farinha de arroz
- ½ colher de chá. açúcar
- ¼ colher de chá. Pimenta branca
- ½ colher de chá. sal
- ¾ lbs. raiz de taro cortada em cubos este será o peso após a casca ter sido removida
- 3 colher de sopa vieiras secas
- 3 colher de sopa camarão seco
- 2 Salsichas chinesas
- cebolinha picado
- ½ colher de chá. molho de peixe opcional
- sementes de gergelim
Instruções
- Combine o sal, a farinha de arroz, o açúcar e a pimenta branca em uma tigela. Bata os ingredientes e reserve para mais tarde.
- Aqueça 2 xícaras de água e adicione os camarões e as vieiras. Deixe de molho por pelo menos uma hora, até hidratar completamente.
- Escorra os camarões e as vieiras e reserve água.
- Coloque as salsichas em água quente. Isso irá amolecê-los para que sejam mais fáceis de cortar. Pique em pedaços pequenos.
- Pique o camarão e use os dedos para quebrar as vieiras em pedaços. Combine com a linguiça e reserve para depois.
- Coloque a raiz de taro em uma panela cheia de água usada para a reidratação. Coloque em fogo médio alto e deixe ferver. Em seguida, cozinhe por 2 minutos e escorra.
- Aqueça 1 ½ xícara de sua água com sabor de imersão no micro-ondas por 30 segundos. Adicione à tigela com a farinha de arroz e bata até ficar bem misturado.
- Espalhe a raiz do taro em um prato untado. Bata a mistura de farinha de arroz novamente e despeje sobre o taro.
- Polvilhe a mistura de taro e farinha de arroz com a mistura de vieira, camarão e linguiça. Use os dedos para empurrar levemente as coberturas no líquido para que fiquem pelo menos parcialmente submersas.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por uma hora. Verifique na marca de 30 minutos para ver se há água suficiente no vaporizador. Se não, reabasteça.
- Polvilhe a cebolinha picada e as sementes de gergelim por cima.
- Deixe a receita esfriar antes de cortar ou servir. O bolo pode ser comido à temperatura ambiente ou no micro-ondas e comido quente. Pode ser saboreado puro ou mergulhado em pimenta, ostra ou molho de soja, se preferir.
Algumas dicas extras de receitas de bolo de taro
Aqui estão algumas notas adicionais que podem tornar sua receita mais fácil de aplicar.
- O prato de torta funda que você usa para espalhar o taro pode ser uma assadeira 8×8 ou uma assadeira.
- Uma wok com uma grelha na parte inferior pode ser usada para cozinhar o prato. Basta adicionar água e tampar para que o bolo cozinhe no vapor.
- Muitas receitas combinam todos os ingredientes de uma vez, sem coberturas adicionadas posteriormente. (Veremos outras receitas em apenas um minuto).
- As coberturas devem ser picadas finamente para serem fáceis de comer.
- Evite farinha de arroz glutinosa. Use apenas farinha de arroz normal.
- Se a farinha de arroz grudar ao misturar com a água aquecida, agite levemente o batedor para desfazer os grumos e continue mexendo.
- A maioria dos ingredientes desta receita pode ser encontrada no mercado asiático local.
Dicas e truques para fazer bolo de taro em casa
O que é bolo de taro?
O bolo taro pode parecer uma mistura estranha, mas muitos o acham delicioso.
O bolo é feito de farinha de arroz e base de taro e coberto ou combinado com uma variedade de coberturas salgadas. É normalmente servido por volta do Ano Novo Lunar como um prato comemorativo. Também é servido em outras ocasiões importantes.
O bolo é naturalmente sem glúten. Ele não contém nenhum molho de soja, trigo ou glúten, portanto, se você estiver em uma dieta sem trigo, esta pode ser apenas a sobremesa para você.
Como você prepara o taro?
O primeiro passo em sua receita de bolo de taro será preparar o taro.
O vegetal é semelhante a uma batata com uma casca felpuda marrom-escura. Você precisará começar retirando a casca do vegetal.
Isso pode ser feito cortando o taro ao meio e colocando-o em sua base. Em seguida, use um faca de descascar para descascar a pele.
Assim que terminar, você pode cortar o vegetal em pedaços em cubos e fervê-los por alguns minutos para obter a consistência certa para a receita.
Obtendo as coberturas certas
Para muitas pessoas, o sabor do bolo de taro é tudo sobre as coberturas. As coberturas adicionadas frequentemente estarão secas e é aconselhável reidratá-las antes de usá-las, mergulhando-as em água quente.
A água restante pode ser adicionada posteriormente à farinha de arroz para realçar o sabor umami.
As coberturas devem ser cortadas em pedaços pequenos antes de serem adicionadas à receita.
A solução de arroz é a cola que o mantém unido
A solução de arroz serve como a cola que mantém tudo junto. Os ingredientes não são imutáveis, mas a maioria dos chefs usa uma mistura de farinha de arroz, sal, pimenta e açúcar.
Você também precisará de algum tipo de agente umectante que pode ser a água que sobrou da reidratação das coberturas. Molho de peixe também pode ser adicionado para infundir o prato com um ótimo sabor umami.
Alternativas de ingredientes de receita
Cogumelos secos também vão bem em bolo de taro. Para esta receita, você precisará de 2 cogumelos grandes e 3-4 menores. Reidrate em água quente por 1-2 horas mantendo o líquido ao lado para ser misturado com a farinha de arroz posteriormente.
Apare os talos dos cogumelos e corte as tampas dos cogumelos em cubos. Misture com a outra cobertura e espalhe sobre o bolo.
Você também pode adicionar ½ colher de chá. de molho de peixe para a solução de arroz. Esta é uma etapa opcional que fornecerá mais um sabor umami.
Posso congelar bolo de taro?
As sobras podem ser guardadas na geladeira. Certifique-se de aquecê-los antes de comê-los, pois o bolo de taro fica melhor quente.
Você também pode congelar bolo de taro. Se você planeja congelar seu bolo, deixe de lado as cebolinhas, pois elas não vão ficar bem.
Cubra o bolo e feche bem antes de congelar. Quando você estiver pronto para comê-lo. Remova a tampa e vaporize-a, certificando-se de que esteja completamente aquecida. Isso levará cerca de 30 minutos.
Se quiser cobrir com cebolinha, você pode adicioná-los depois que o bolo for reaquecido.
Receita alternativa de bolo de taro (primeira variação)
Ingredientes
- 3 colheres de sopa. oleo sem contar o que você precisa para engraxar as panelas
- ½ xícara camarão seco picado
- 8 cebolinha picado (deve render cerca de 2 xícaras)
- 3 links linguiça chinesa picado
- 2 lbs. taro cortado em cubos de ½ polegada
- 2 colher de chá. sal
- 2 colher de chá. óleo de gergelim
- 1 colher de chá. pimenta branca em pó
- 2 ½ copos farinha de arroz
- 1 xícara farinha de arroz glutinoso
Instruções
- Coloque o óleo na wok e aqueça em fogo médio. Adicione a salsicha e frite em uma frigideira por 2 minutos.
- Adicione o camarão seco e frite por mais um minuto. Adicione a cebolinha e o taro e frite por 3 minutos. Polvilhe com sal, óleo de gergelim e pimenta em pó.
- Em seguida, adicione 2 ½ xícaras de água para que todos os ingredientes fiquem submersos. Tampe a wok com a tampa e aqueça os ingredientes em fogo médio-baixo, deixando ferver por 8 minutos. Descubra, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Misture os dois tipos de farinha de arroz em uma tigela grande com 1 ½ xícara de água até ficar homogêneo. Adicione a mistura de taro (não precisa esfriar completamente antes de ser adicionada). Mexa até formar um cimento como uma pasta.
- Unte duas formas de bolo de 9 cm e divida a mistura igualmente entre as formas. Alise a mistura garantindo que não haja bolsas de ar.
- Cozinhe as panelas em um vaporizador de dois andares por 45 minutos. Verifique na marca do meio para se certificar de que a água do vaporizador não acabou. Se tiver, adicione mais. Se você não tiver um vaporizador, precisará cozinhar as panelas individualmente. Quando terminar de cozinhar, insira um palito para garantir que o bolo esteja pronto.
- Deixe esfriar completamente. Em seguida, você pode congelar o bolo de taro em um saco Ziploc e armazená-lo para uma data posterior. Como alternativa, você pode colocar algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira e fritar o bolo (após o corte) de cada lado até que esteja dourado. Adicione sal e sirva com um molho de ostra para mergulhar, se desejar.
Receita alternativa de bolo de taro (segunda variação)
Ingredientes
- 4 copos taro picado
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal
- 3 copos arroz
- 1 ½ copos farinha de arroz
- (4 - 5) cogumelos shitake cortar em pedaços pequenos
- 2 Salsichas chinesas secas
- 10 gramas camarão seco picado
- cebolinha picada para enfeitar opcional
- 2 colher de chá. Caldo de galinha em pó
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. açúcar
- ¾ colher de chá. pó de especiarias
- Pimenta branca dois gostos
- óleo de gergelim dois gostos
Instruções
- Mergulhe os cogumelos e os camarões em água até ficarem macios. Deixou de lado.
- Misture o pó de frango, sal, açúcar, especiarias em pó, pimenta branca e uma pitada de óleo de gergelim em uma tigela pequena. Combine com pó de arroz.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione o taro. Refogue por 3 a 4 minutos. Adicione 2 xícaras de água fervente e deixe ferver o taro por dez minutos. Não deixe a água evaporar. Deixe um pouco de água e retire do fogo.
- Em seguida, adicione salsichas, cogumelos e camarão. Dobre na massa de arroz em pó.
- Despeje a massa em uma assadeira redonda untada de 8 cm. Use uma espátula para uniformizar a superfície.
- Cozinhe no vapor por 60 minutos, verificando a meio para se certificar de que a água não acabou. Se tiver, reabasteça.
- Depois de cozinhar no vapor, insira um palito para determinar se o bolo está cozido. Polvilhe com a cebolinha picada e sirva quente ou leve à geladeira por quatro horas e depois frite em uma panela com óleo em fogo médio até que os dois lados estejam dourados.
Qual dessas receitas você usará para servir os convidados em seu próximo evento de comemoração?
Certifique-se de também tentar esta gostosa folha de taro Laing com receita de leite de coco!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
