Como fazer caranguejos filipinos fritos: a melhor receita de caranguejo crocante
Você está procurando um aperitivo perfeito para coquetéis?
Então esta receita de caranguejo crocante é exatamente o que você precisa! É fácil de preparar e cozinha rápido.
Os caranguejos são geralmente vendidos ao longo das margens dos rios nas Filipinas. Não é à toa que os caranguejos fritos e crocantes são um aperitivo popular.
Servidos com um molho de vinagre picante ao lado de cerveja ou outra bebida refrescante, os caranguejos são melhor apreciados enquanto estão quentes e crocantes.
O segredo para fazer o mais gostoso caranguejos crocantes é usar um pouco de gim ou xerez para remover o cheiro de pântano dos caranguejos.
Mas não se preocupe, vou explicar tudo o que você precisa saber sobre como preparar caranguejos jovens para fritar!
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Receita de caranguejos crocantes filipinos
Ingredientes
- 2 lbs caranguejos limpo
- 4 colher de sopa gim ou xerez (Opcional)
- 1 xícara amido de milho
- ½ colher de sopa sal
- 2 colher de chá Pimenta preta da terra
- 3 copos óleo de cozinha
Instruções
- Coloque os caranguejos em uma tigela e despeje o gin ou o xerez. Misture delicadamente.
- Polvilhe sal e pimenta preta moída e misture bem.
- Aqueça uma frigideira ou panela e despeje o óleo de cozinha.
- Passe os caranguejos no amido de milho e frite até que a textura fique crocante.
- Retire da panela e coloque em um prato forrado com papel toalha.
- Quando o excesso de óleo escorrer completamente, arrume em um prato de servir e sirva com molho de vinagre picante.
- Compartilhe e curta!
Nutrição
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Confira o vídeo do usuário do YouTube Panlasang Pinoy sobre como fazer caranguejos crocantes:
Como limpar e preparar caranguejos para fritar
A primeira coisa que você precisa fazer é remover os “dedos do homem morto”. São coisas longas, finas e fibrosas que se projetam das pernas do caranguejo.
Muitos filhotes de caranguejo não têm nada que você precise remover, e você pode apenas fritá-los como estão.
Depois de remover os “dedos do homem morto”, você precisa limpar os caranguejos.
Para fazer isso, coloque os caranguejos em uma tigela grande e cubra-os com água. Adicione 1/4 xícara de sal para cada galão de água.
Deixe os caranguejos de molho na água salgada por cerca de 20 minutos. Isso ajudará a remover qualquer areia ou sujeira grudada neles.
Após a imersão, lave bem os caranguejos com água limpa.
Agora eles estão prontos para serem cozidos. Neste ponto, você pode adicionar o xerez ou gin para remover qualquer cheiro.
Dicas de culinária
Para esta receita de caranguejos crocantes, você pode usar os caranguejos que encontrar, frescos e congelados. Fresco é melhor do que caranguejos congelados.
No entanto, tanto os caranguejos recém-pescados quanto os congelados têm alguns odores de peixe e desagradáveis. Mas se você comprar caranguejos frescos ou congelados e achar que o cheiro deles está um pouco estranho, o segredo é espremer um pouco de gim, xerez seco ou suco de limão para eliminar o cheiro de peixe.
Para garantir que seus caranguejos fiquem crocantes, cubra-os com amido de milho temperado com páprica, sal e pimenta. O amido de milho torna os caranguejos crocantes e crocantes quando fritos, ao contrário da farinha, que deixa os caranguejos um pouco encharcados.
Para se livrar do excesso de óleo, coloque os caranguejos fritos em um prato forrado com papel toalha, que irá absorver e drenar o excesso de óleo.
Substituições e variações
Os ingredientes crocantes de caranguejos nesta receita são bastante básicos. Na verdade, o prato é simples, então você não precisa fazer muitas substituições!
Como acontece com qualquer aperitivo, você pode misturar e combinar as especiarias adicionadas à mistura de revestimento. Eu sugiro que você tente adicionar alguns cúrcuma pó ao amido de milho. Isso também adicionará um tom laranja-amarelado aos caranguejos.
Os molhos usados para mergulhar também variam. Você pode usar seu molho picante favorito ou qualquer molho de sua preferência.
O melhor revestimento é o amido de milho, porque torna os caranguejos mais crocantes. Mas se você quiser usar farinha, certifique-se de misturar a farinha com um pouco de fubá para obter a crocância desejada.
Eu também gosto de decorar meus caranguejos crocantes com coentro ou cebolinha para adicionar sabor e textura.
Como servir e comer
O que é ótimo é que esta receita de caranguejo crocante é uma fantástica harmonização de cerveja (pulutan)!
Caranguejos crocantes também são melhores combinados e mergulhados em uma variedade de molhos e molhos.
O molho mais popular para esta receita de caranguejos crocantes é o molho de vinagre e pimenta, também conhecido como molho de vinagre picante. Isso é feito misturando vinagre de qualidade, sal, pimenta preta, alho picado, cebola picada e pimenta de olho de pássaro fatiada.
Outro molho que você pode combinar com caranguejos crocantes é o molho aioli, também conhecido como molho de maionese e alho. Você pode fazer isso misturando uma xícara de maionese com 2 colheres de sopa de alho picado, uma colher de chá de mostarda Dijon e uma pitada de Worcestershire molho.
Você também pode servir esta receita crocante de crablet com talos de aipo, cenoura e nabo.
Para uma refeição completa, sirva os caranguejos crocantes dourados com acompanhamento de arroz e bebidas alcoólicas.
Isso é melhor comido logo depois de cozido. Seu convidado certamente vai adorar esta receita de caranguejo crocante!
Pratos semelhantes
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Perguntas Frequentes:
Como você come mini caranguejos fritos?
É bem simples, na verdade; basta colocá-los na boca e mastigar.
Como essas criaturas são pequenas, você não precisará fazer nenhum trabalho extra para remover a carne da casca. Basta colocá-los na boca e divirta-se!
Você pode servir com molho de vinagre picante e molho de maionese e alho ao lado.
Qual é o sabor dos caranguejos?
Os caranguejos têm um sabor de caranguejo mais suave e são mais macios do que os caranguejos maduros. Eles também são mais doces e têm uma textura mais suave.
Quando fritos, eles ficam ainda mais macios e têm uma textura leve e escamosa por dentro. Mas eles são super crocantes por fora!
Você pode usar panko para esta receita de caranguejos crocantes?
Tecnicamente sim, mas eu não recomendo usar uma mistura de panko como panko ou pão ralado porque vai deixar os caranguejos muito crocantes.
Prefiro usar uma camada leve de amido de milho ou farinha porque produz uma camada mais crocante e leve.
Caranguejos crocantes são saudáveis?
Este prato é frito, por isso não é a opção mais saudável.
No entanto, você pode torná-lo mais saudável usando menos óleo ou assando em vez de fritar.
Outra maneira de tornar este prato mais saudável é usar caranguejos maiores para reduzir a quantidade de óleo usada.
Qual é a diferença entre um caranguejo e um caranguejo?
Os caranguejos são caranguejos pequenos e imaturos com menos de 2 cm de largura. Eles também são chamados de microcaranguejos, caranguejos bebês ou caranguejos anões.
Os caranguejos, por outro lado, estão totalmente crescidos e maduros. Eles são geralmente de 4 a 6 polegadas de largura.
A principal diferença entre os 2 é o tamanho.
Como você armazena caranguejos crocantes?
Você provavelmente está se perguntando se pode armazenar os caranguejos crocantes para mais tarde.
E a resposta é sim, você pode! Mas tome nota que eles não serão mais tão crocantes e deliciosos quanto quando foram cozidos na hora.
Para armazenar, basta colocar as sobras em um recipiente hermético e refrigerar por até 2 dias.
Quando estiver pronto para comer, basta reaquecer no forno ou em uma panela em fogo médio. E é isso!
Frite caranguejos crocantes para uma refeição saborosa
Espero que você goste desta receita de caranguejos filipinos fritos tanto quanto eu. Se você gosta de frutos do mar, com certeza vai adorar este prato.
Quando o óleo escorrer completamente e a textura ficar crocante, você estará pronto para saborear seus deliciosos caranguejos filipinos fritos!
Sirva com um molho de vinagre picante e compartilhe com seus amigos. Você pode fazer disso um lanche, aperitivo ou até mesmo uma refeição principal quando desejar alguns caranguejos crocantes!
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Se você quiser saber mais sobre caranguejos crocantes, leia Este artigo.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
