Deliciosa comida caseira filipina: receita de Pancit lomi (Lomi batangas)

por Joost Nusselder | Atualizada:  25 de julho de 2022

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Pancit lomi é mais uma variação do famoso pâncreas.

No entanto, embora estejamos acostumados a ter pancit como um prato de festa, este pancit lomi A receita é diferente, pois geralmente é consumida como comida reconfortante durante a estação chuvosa por causa (surpresa!) de seu caldo.

Sim, pancit lomi é aquela receita de pancit que tem caldo grosso, provocada pela mistura de amido de milho na receita.

Receita Pancit Lomi (Lomi Batangas)
Favorite Asian Recipes
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O prato é bastante popular em mini restaurantes nas Filipinas, onde você pode comprar uma tigela por menos de US$ 2. E acredite, cada gole vale cada centavo!

Entre outras coisas, os chefs podem ser realmente criativos ao preparar sua própria versão de pancit lomi. Por um lado, você pode ver coberturas de frango, carne de porco, almôndegas, tiras de fígado e, às vezes, alguns camarões. Outros chefs também considerariam o chicharon de porco como cobertura, assim como o prato de sopa monggo.

Pancit Lomi Batangas

Pancit lomi usa macarrão de ovo, e a diferença nos ingredientes do macarrão em si é o que dá ao pancit lomi cozido um sabor e textura diferentes, que está no lado viscoso, mas gostoso.

A presença do caldo também o diferencia de outras receitas de pancit.

Em sua versão muito básica, pancit lomi inclui apenas tiras de frango ou tiras de fígado de porco, repolho chinês, ovos e cenouras. Mas se você quiser adicionar mais ao prato, pode fazê-lo.

Parece tentador e apetitoso, certo?

Prepare sua barriga com fome primeiro, e deixe-me mostrar os ingredientes desta receita de lomi e como você pode prepará-la depois de ler este blog!

Pancit Lomi Batangas

Receita de pancit lomi (lomi batangas)

Joost Nusselder
Pancit lomi é mais uma variação do famoso pancit. No entanto, embora estejamos acostumados a ter pancit como uma refeição de fiesta, esta receita de pancit lomi é diferente, pois geralmente é comida como um alimento reconfortante durante a estação chuvosa por causa (surpresa!) de seu caldo.
5 de 1 voto
Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 45 minutos
Tempo total 1 hr
Curso prato principal
Cozinha filipino
Porções 3 pessoas
Calorias 909 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taça tiras de porco fervido
  • ½ taça fígado de porco
  • ½ taça Kikiam
  • ¼ taça alho picada
  • ½ taça cebola finamente fatiado
  • 7 copos porco ou caldo de galinha
  • 1 lb macarrão lomi (Como não está disponível aqui, usei macarrão udon)
  • 5 colher de sopa amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
  • 2 ovos espancado
  • 3 colher de sopa molho de peixe
  • 2 colher de sopa óleo vegetal

Para as coberturas:

  • ½ taça Kikiam
  • 15 almôndegas
  • Alho torrado

Instruções
 

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que estejam bem misturados.
  • Colher 1 ½ colher de sopa e moldar em uma bola. Coloque em um prato untado para não grudar.
  • Frite em óleo vegetal em fogo médio-baixo até dourar.
  • Retire do óleo e escorra em papel absorvente. Deixou de lado.
  • Em uma panela grande, frite ½ xícara de kikiam para coberturas com óleo por cerca de 3 minutos. Transfira para um prato e reserve.
  • Na mesma panela, frite o fígado até que não apareça mais a cor vermelha. Transfira para um prato e reserve.
  • Refogue a carne de porco até dourar. Adicione o alho e refogue até dourar.
  • Adicione a outra ½ xícara de kikiam e a cebola. Refogue até a cebola ficar translúcida.
  • Adicione o caldo e o molho de peixe. Leve para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 3 minutos.
  • Adicione sal e pimenta ao seu gosto.
  • Adicione o amido de milho e mexa até engrossar.
  • Adicione o ovo batido e mexa até formar fios de ovo. Retire do fogo.
  • Sirva quente e cubra com kikiam, almôndegas e alho torrado.

Nutrição

Calorias: 909kcal
Palavra-chave lomi, pancit, porco
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Cozinhar pancit lomi não requer muito esforço de você. Se você me perguntar se é amigável para iniciantes, eu diria que sim!

Então, se cozinhar não é sua xícara de chá, mas você quer parecer um profissional, então cozinhar e servir este delicioso pancit lomi vai fazer isso!

Confira o vídeo do usuário YUMMY Ph do YouTuber sobre como fazer pancit lomi:

Dicas de culinária

Como mencionei, cozinhar esta receita é super simples; quase não há truque para isso. Contanto que você siga todas as instruções de cozimento, você se sairá bem.

No entanto, a cremosidade da receita depende de você. Se você quiser torná-lo mais cremoso, pode adicionar mais amido de milho ou farinha ao caldo, e o contrário se quiser mais fino e mais fino.

Quanto a mim, geralmente prefiro que seja mais cremoso.

Você também pode substituir o molho de soja pelo molho de peixe se preferir uma sopa de cor mais escura.

Outra coisa com a qual você pode brincar são as coberturas ou guarnições. Dependendo da sua escolha, você poderá adicioná-lo à sua receita de lomi.

Algumas coberturas/guarnições que você pode pensar:

  • Carne de porco
  • Tiras de fígado de porco
  • Meatballs
  • Frango
  • Camarão

Ao preparar sua tigela de pancit lomi, colocar 2 limões fatiados ao lado também fará com que tenha um sabor melhor.

Veja também: Receita de bife filipino par

Substitutos e variações

Agora, e se você não tiver todos os ingredientes? Isso não deveria te parar, certo?

Bem, aperte o cinto e confira alguns desses substitutos de ingredientes do pancit lomi.

Usando farinha de batata ou farinha de trigo em vez de amido de milho

Se você não encontrar amido de milho, ou se esqueceu enquanto estava no mercado, não há necessidade de se preocupar.

Verifique sua cozinha ou geladeira para ver se você tem farinha de batata ou farinha de trigo. Afinal, é para fins de espessamento do caldo, então qualquer um desses 2 funcionará bem.

Usando macarrão Hokkien em vez de macarrão lomi fresco

macarrão Hokkien provaram ser o melhor substituto para o macarrão lomi fresco. Como lomi, eles também são uma espécie de macarrão de ovo fresco originário da província de Fujian (Hokkien) na China.

E se você estiver nos EUA, pode reconhecer esse macarrão como lo mein noodle. Geralmente você pode encontrá-lo em suas mercearias favoritas.

Quanto às coberturas ou guarnições, sinta-se à vontade para deixar sua criatividade guiar sua culinária.

Como servir e comer

Pancit lomi é cozido em uma panela e pode ser servido assim que estiver cozido. Lomi também pode ser combinado com arroz cozido no vapor ou um par de pandesal pão.

Para comer lomi, você pode usar uma colher e um garfo clássicos ou pauzinhos.

É fácil de servir e você simplesmente mergulha imediatamente! Você também pode convidar sua família e amigos para uma refeição reconfortante.

Pratos semelhantes

Se você gosta de outro prato de sopa de pancit filipino, confira alguns desses pratos semelhantes de pancit lomi e sinta-se à vontade para experimentá-los também.

La Paz batchoy ou luglog

Esta é a jóia culinária de Iloilo. Macarrão de ovo é servido com pele de porco frita, carne suína assada, fígado e intestino, bem como medula óssea.

Tudo é montado em um delicioso caldo feito de carne de porco e carne bovina. Pouco antes de servir, adiciona-se alho picado frito.

Essa é mais uma deliciosa opção para a estação chuvosa deste ano!

Mami

Ironicamente, a maioria das variantes desta refeição são cozidas com carne ou frango, apesar do nome ser derivado de uma expressão chinesa que significa “macarrão de porco”.

Fatias de repolho napa e um caldo saboroso cozido com ossos de carne ou frango são servidos com macarrão de ovo (ou ocasionalmente farinha) para fazer deliciosos mami.

Kinalas

O macarrão de ovo é servido com uma saborosa caldo de carne criado por pedaços de cabeça de vaca assando até que fiquem deliciosamente macios ou, como o nome indica, caiam do osso.

É frequentemente servido com um ovo cozido e um molho marrom estranho e enigmático, cuja composição geralmente é mantida em segredo pelos vendedores.

FAQ

Deixe-me tentar esclarecer algumas coisas sobre esta receita antes que você possa prosseguir com sua maratona de receitas de receitas de lomi.

Combinado? Tudo bem vamos!

Qual é a diferença entre lomi e mami?

Carne de porco, carne bovina e frango são ingredientes comuns em pratos mami. E ao contrário de lomi, o caldo em mami é claro e fino, e o macarrão é mais fino.

Por outro lado, o lomi pode ser feito a partir de uma variedade de ingredientes, incluindo alguns vegetais, carne de porco, frango, tiras de fígado de porco, almôndegas e kikiam.

Por último, o macarrão em lomi é mais grosso que mami.

O que são macarrão com ovo?

O macarrão de ovo é feito de farinha e ovos. Em seguida, tiras da massa finamente enrolada são cortadas em pedaços e fritas em água quente.

Por que o lomi é popular em Batangas?

O Batangas lomi tem mais vegetais, sopa mais grossa e mais coberturas de carne, o que agrada bastante aos Batangueños. Cada restaurante tem sua própria versão da receita de pancit lomi, mas nada realmente tem gosto de Batangas lomi.

Lomi é nutritivo?

Lomi pode ajudá-lo a evitar infecções no trato respiratório superior. Além disso, este prato contém nutrientes vitais, incluindo vitaminas A, C, D e B12, que podem fortalecer seu sistema imunológico. Para quem está preocupado com a saúde, mas ainda quer saciar-se, este prato é ideal.

Experimente esta variação de pancit

Pancit lomi é, sem dúvida, uma das minhas variantes favoritas do prato pancit. E pelo que eu disse neste artigo, acho que você já sabe o porquê.

A combinação louca de macarrão lomi, legumes e guarnições de carne (feitas especificamente para amantes de carne como eu) é apenas viciante quando você dá a primeira mordida. Os filipinos não mentiram quando disseram que é uma comida reconfortante, porque realmente é!

Outra coisa que eu gosto em cozinhar meu próprio lomi é que ele permite que você seja criativo em sua abordagem. Por exemplo, embora haja muitas opções de guarnições, quero que seja carne de porco.

Então, se você quer algo especial em qualquer dia, cozinhar pancit lomi filipino está no seu beco. Além disso, não custa muito e é surpreendentemente fácil de fazer!

até a próxima.

Você tem sua própria receita de pancit lomi que gostaria de compartilhar conosco? Comente-os abaixo.

Não se esqueça de compartilhar isso com sua família e amigos também!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.