Receita japonesa de legumes salteados de Yasai Itame: deliciosa e saudável
Uma alimentação saudável não precisa ser uma luta. Yasai Itame é a receita de legumes salteada favorita do Japão.
Esta receita também é ideal para iniciantes e você pode prepará-la em menos de 30 minutos, então pode acabar como um de seus pratos japoneses preferidos também.
Basta usar os restos de vegetais que tiver, regá-los no molho, adicionar um pouco de proteína se quiser e você terá um prato saboroso que poderá servir quente.
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Como fazer um prato Yasai Itame fácil
Yasai Itame com receita de frango
Equipamentos necessários
- wok de aço carbono
Ingredientes
- 10 oz peito de frango corte em tiras finas
- 2 colher de sopa molho de ostras
- 3 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa cozinhar saquê
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 dente de alho picados
- 1- polegada gengibre fresco picados
- ½ cebola fatiado
- ¼ repolho fatiado
- 1 oz ervilhas
- 2 cenouras cortado em tiras finas
- 1 pimentão verde fatiado
- 3.5 oz broto de feijão
Instruções
- Enquanto prepara as ferramentas e ingredientes, pegue uma tigela e coloque os pedaços de frango. Cubra com saquê e 1 colher de sopa de molho de soja. Deixe a carne marinar por cerca de 5 minutos.
- Aqueça a wok, acrescente o óleo e frite o alho picado e o gengibre por aproximadamente 30 segundos.
- Adicione o frango e frite por cerca de 3 minutos. A carne vai perder a cor rosa e começar a dourar.
- Adicione a cebola, a cenoura, o repolho e frite por 5 minutos.
- Assim que os vegetais amolecerem, adicione as ervilhas, os brotos de feijão e os pimentões. Eles não precisam de mais do que alguns minutos para cozinhar.
- Regue o molho de soja e o molho de ostra.
- Continue a fritar por cerca de mais 2 minutos. Mexer é importante porque você não quer que os ingredientes grudem no fundo da wok.
- Misture tudo e sirva sobre uma cama de arroz quente (ou um acompanhamento de sua escolha).
Vídeo
Além de nutritivo e leve, a carne e os vegetais são cobertos por um delicioso molho de soja e ostra, o que o torna uma refeição deliciosa.
Estou fazendo Yasai Itame com peito de frango, cenoura, ervilha, repolho, pimentão verde, broto de feijão, cebola e um molho saboroso. Parece delicioso, certo?
Dicas de culinária Yasai Itame
Se você não tiver uma wok, pode usar uma frigideira antiaderente de fundo plano que funciona quase tão bem.
Então, certifique-se sempre de aquecer a panela antes de adicionar o óleo. O óleo deve estar bem quente quando você adiciona a carne ou os vegetais, para que você possa ouvi-los chiando.
É importante respeitar a ordem de cozimento dos vegetais. Você deve cozinhar vegetais duros primeiro, ou então corre o risco de cozinhá-los mal.
Vegetais macios, como tiras finas de cenoura e broto de feijão, ficam prontos rapidamente, então vão para a wok por último.
Não se esqueça de mexer continuamente para garantir que todos os ingredientes sejam fritos uniformemente. Isso também ajuda a evitar que grudem na wok.
Este é um ótimo prato para preparar a refeição, pois permanece fresco por até 3 dias na geladeira e 14 dias no freezer.
Considerando que leva menos de meia hora para fazer 4 porções, você faz muitas porções para grandes refeições em família ou para preparar refeições.
O que é Yasai Itame?
Yasai Itame (野菜 炒 め) é um refogado de vegetais. Yasai é a palavra para vegetais, e Itame é uma forma substantiva da palavra refogado (itameru).
Embora este prato seja mais comumente cozido em casa, muitos restaurantes o servem como Teishoku (parte de um conjunto de refeição) para o almoço ou jantar.
Não há informações claras sobre a origem de Yasai Itame, mas parece que foi emprestado e adaptado há muito tempo das batatas fritas chinesas.
A versão vegetariana deste prato é um acompanhamento popular para arroz. Mas, ao contrário do nome do prato, na verdade é cozido com um pouco de carne, geralmente porco, linguiça, frango e boi.
Portanto, não é bem o prato vegan que você esperaria, mas você sempre pode fazer a versão vegetariana simples.
Com uma saborosa fonte de proteína, este refogado é o prato principal perfeito para as noites agitadas.
Os vegetais Yasai Itame mais comuns incluem repolho, cenoura, ervilha, broto de feijão, cebola e pimentão. Os vegetais são temperados com uma deliciosa mistura de molho de soja e molho de ostra.
Quando a carne é adicionada, ela é temperada com um pouco de saquê e soja para realçar o sabor umami. Depois é servido quente com arroz, macarrão ou outros acompanhamentos.
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Variações da receita de Yasai Itame
Como o Yasai Itame é um prato saudável, geralmente é combinado com ingredientes muito saudáveis, como macarrão de abobrinha, para torná-lo totalmente dietético e favorável à perda de peso.
Combine o macarrão de abobrinha com alho e pimenta para adicionar mais sabor e você terá uma receita de baixo teor de carboidratos.
Este é o tipo de receita em que você pode realmente usar quaisquer vegetais que tiver. Cogumelos, brócolis, feijão verde, você escolhe, e você pode adicionar à wok.
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Vegan e vegetariano
Os veganos apreciarão que este prato é personalizável e que a carne não é necessária. Na verdade, é mais baixo em calorias e mais saudável sem ele.
Um substituto vegano comum para a carne em Yasai Itame é o tofu.
Corte o tofu em pedaços pequenos de 1 cm e frite junto com os vegetais ao mesmo tempo. Marinar o tofu em molho de soja e saquê o deixará mais suculento e saboroso.
Substitua a ostra com molho de feijão preto, molho de cogumelos, hoisin ou molho vegan refogado.
Carnes
Embora o Yasai Itame tenha um gosto ótimo na versão sem carne, uma forma de proteína o torna mais satisfatório e delicioso.
Frango, boi, porco, linguiça e peru são ótimas opções. Você pode adicionar a carne em pequenos pedaços ou usar carne picada.
Se você gosta de frutos do mar, camarões e camarões gigantes vão ficar muito gostosos com o molho de ostra. Os sabores umami dos frutos do mar são incríveis, e sem dúvida esse tipo de prato vai satisfazer toda a família.
Guarnições
Se você quiser deixar um prato de refogado vegetariano com uma aparência ainda melhor, você pode adicionar todos os tipos de coberturas e guarnições.
Cebolinha, cebolinha, mitsuba (salsa japonesa), coentro, sementes de gergelim, milho bebê e pimenta são todas opções saborosas.
Como servir Yasai Itame
Um Yasai Itame de carne é um prato principal farto, servido com arroz.
Mas, muitos restaurantes servem este prato como parte de seu almoço ou jantar Teishoku. Este é um conjunto de refeição completo que inclui um aperitivo ou acompanhamento, uma sopa, o prato principal e alguns alimentos em conserva (tsukemono).
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Quando você faz Yasai Itame em casa, pode servi-lo junto com arroz cozido no vapor, arroz frito ou outros grãos como quinua.
A cobertura mais comum para esse refogado é o tsukemono (vegetais salgados em conserva), como abobrinha em conserva, salada de cebola roxa, repolho em conserva e rabanete.
É também um acompanhamento adequado para bami goreng ou outro macarrão frito.
Na verdade, muitas pessoas gostam de combinar algum tipo de macarrão grosso com o refogado porque dá uma textura mais mastigável em comparação com o arroz.
É um costume comum no Japão tomar uma xícara de saquê depois de fritar.
O saquê é o tipo de bebida alcoólica que complementa e realça o sabor dos pratos de arroz e frango; portanto, é perfeito para beber com Yasai Itame.
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Yasai Itame é saudável?
Yasai Itame é um dos refogados japoneses mais saudáveis e nutritivos porque não é embalado com molhos salgados e é feito com frango magro e vegetais.
Além disso, você obtém muitas vitaminas e minerais dos vegetais frescos.
Todos nós sabemos que os vegetais são saudáveis e ajudam a reduzir a pressão arterial e o risco de doenças cardiovasculares.
O refogado tem baixo teor de gordura, poucas calorias e é uma boa fonte de fibra e proteína. Mesmo se você usar carne de porco ou boi, o prato ainda é saudável porque contém muitos vegetais frescos.
Para reduzir o teor de sódio, use molho de soja com baixo teor de sódio.
Não há razão para não experimentar esta receita saborosa, especialmente se você deseja adicionar mais porções de vegetais à sua dieta.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
