Deliciosa sopa de macarrão ramen vegan [não perca o sabor!]
O que é mais satisfatório do que um quente lamen caldo de macarrão com ingredientes saudáveis como missô, tofu, cogumelos shiitake, vegetais e tempero caseiro?
Alimentos reconfortantes como o ramen são um prato perfeito quando você está com pressa, mas quer algo que mantenha sua barriga cheia.
A sopa instantânea de macarrão ramen é muito popular na Ásia e agora está ganhando popularidade também no Ocidente.
No entanto, nada bate ramen caseiro fresco porque é tão farto e saboroso.
A receita que estou compartilhando com você não leva mais de 30 minutos para ser feita e incorpora todos os sabores únicos da clássica sopa de ramen, mas é vegan e saudável.
O segredo são os cogumelos shiitake, que é o sabor base desse macarrão vegan. Honestamente, esta receita é fácil, então mesmo que você não tenha nenhum conhecimento culinário, você pode montar esta sopa com certeza!
Ou você pode adicionar um caldo dashi vegan se tiver um pouco mais de tempo e puder colocar as mãos nos ingredientes, mais sobre isso depois.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Receita de ramen vegan com tofu frito
- 2 Como transformar este ramen vegan simplificado em uma refeição completa
- 3 “Carne” Vegan Alternativa
- 4 Ingredientes alternativos para macarrão ramen vegan
- 5 Condimentos e coberturas de ramen vegan
- 6 Informação nutricional de ramen vegan
- 7 Guia de compra de ramen vegan
- 8 Conclusão
Receita de ramen vegan com tofu frito
Ingredientes
- 8 oz macarrão ramen vegan verifique abaixo a receita para sugestões
- 3 colher de sopa óleo vegetal ou canola
- 4 cebolas verdes picado
- 3 dentes de alho cortado em quartos
- 20 cogumelos shiitake secos
- 1 cubo pequeno Gengibre ralado
- 34 oz caldo de vegetais
- 1.5 copos de água
- 1 colher de sopa pasta de missô branco
- 2 colher de sopa molho de soja
- 1 quadra tofu frito em óleo
- 2 punhados espinafre
- 1 grupo cilantro
- 1 cenoura corte em tiras / juliana
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio a alto.
- Adicione o alho, o gengibre e a cebolinha e refogue por aproximadamente 2 minutos ou até dourar levemente.
- Adicione os cogumelos shiitake e refogue por mais alguns minutos.
- Em seguida, adicione a água, o caldo de legumes, a pasta de missô e o molho de soja e leve para ferver.
- Tampe a panela, reduza o fogo e deixe a sopa ferver por 12 a 15 minutos.
- Neste momento, pegue uma panela menor e ferva o macarrão por cerca de 2 ou 3 minutos (ou conforme as instruções da embalagem). Assim que o macarrão estiver pronto, coe e reserve.
- Enquanto a sopa está fervendo, aqueça uma frigideira e frite o bloco de tofu por cerca de 2 minutos de cada lado em 1 colher de sopa de óleo. Coloque ao lado e corte em cubinhos.
- Agora, quando a sopa estiver pronta, retire os pedaços de gengibre e alho com um garfo.
Junte a sopa e enfeite
- Pegue suas tigelas e coloque uma porção de macarrão, duas conchas de mistura de sopa. Enfeite com algumas cenouras, alguns cubos de tofu, espinafre e coentro. Além disso, você pode adicionar algumas sementes de gergelim torradas para ficar crocante.
Notas
Nutrição
Como transformar este ramen vegan simplificado em uma refeição completa
Esta receita simples de ramen vegan é fácil de fazer, mas também é leve.
Se você quiser transformá-lo em um almoço ou jantar repleto de proteínas, basta adicionar alguns dos ingredientes que sugerimos a seguir.
Gorduras saudáveis e proteínas vegetais farão você se sentir satisfeito por mais tempo, e você certamente ficará satisfeito com este prato!
Para fazer do ramen vegan uma refeição completa, com todos os benefícios para a saúde do ramen não-vegan, adicione um pouco de gordura saudável como um toque de óleo de gergelim e sementes de gergelim torradas.
Certifique-se de adicionar alguns vegetais ricos em fibras (veja a lista abaixo) e muitas proteínas vegetais na forma de alternativas de “carne” vegana.
“Carne” Vegan Alternativa
Claro, o tofu é uma alternativa vegana saborosa à carne. Mas, você sabia que existem outros que vale a pena tentar?
Aqui está o que mais você pode usar como “carne” vegana.
Adicione ao lado do tofu ou substitua o tofu pelas opções saborosas abaixo:
- Além da Carne “Carne” - corte a “carne” em tiras e frite em óleo quente por alguns minutos até dourar e adicione ao seu ramen.
- Tofurky - use este substituto de peru à base de soja para adicionar um pouco de sabor de ave ao seu ramen.
- Tempeh - corte este substituto de carne à base de soja e cozinhe como tofu.
- Seitan - este é um substituto de carne à base de trigo com uma textura semelhante à de um bife. Corte em tiras e frite para a tigela de ramen.
- Cogumelos Shiitake Frito - sirva ramen com uma porção de cogumelos fritos e adicione um sabor saboroso ao ramen.
Ingredientes alternativos para macarrão ramen vegan
Esta receita vegana é muito versátil. Assim como o componente de proteína, você pode substituir todos os vegetais que usamos pelos que você preferir.
Aqui está uma lista de vegetais para usar em seu ramen vegan:
- Repolho
- Alho-poró
- Bok choy
- Cogumelos frescos
- Pimenta jalapeno
- Pimentões
- couve de Bruxelas
- Couve
- Ervilhas
- Edamame
- Brócolis
- Couve-flor
- Brotos de Mungu
Condimentos e coberturas de ramen vegan
Algumas pessoas usam a mistura de temperos de ramen embalada.
Claro, é conveniente, mas está cheio de sal e outros ingredientes questionáveis, cheio de gorduras saturadas.
A realidade é que você não precisa ingerir esses ingredientes para obter ramen saboroso. Tudo o que você precisa é pasta de missô, dashi, soja, alho, gengibre e um pouco de mirin (opcional).
O ramen tradicional é feito com caldo dashi, que você pode encontrar em mercearias asiáticas.
Mas dashi vegano também está disponível, e é feito com kombu e shiitake seco cogumelos, mas não contém ingredientes não veganos, como camarão seco e flocos de bonito.
Dê uma olhada na o estoque vegan dashi na Amazon.
Certifique-se de check-out nosso post sobre as melhores alternativas dashi se você quer aquele verdadeiro sabor de ramen.
Se você preferir um sabor umami mais forte, use missô de awase (uma mistura de branco e vermelho) ou missô vermelho (sabor forte e potente).
Aprender mais: Quais são os diferentes tipos de missô? [guia completo para missô]
Um bom substituto para o missô é a pasta de curry e a harissa.
Você também pode adicionar alguns mirin e vinagre de arroz para aquele gosto azedo.
Coberturas são uma ótima maneira de enfeitar seu ramen e trazer mais sabor. Se você gosta de opções crocantes, picantes ou saudáveis, temos o que você precisa.
Aqui estão as opções de cobertura para este prato vegan ramen:
- Sementes de gergelim preto
- Sementes de gergelim torradas
- Fitas (brotos de bambu salgados)
- Alho-poró picado
- Cebola crocante frita
- Pedaços de algas marinhas
- Karanegi (alho-poró ou cebola picante)
- Brotos de feijão (podem ser crus)
- Milho
- Flocos de pimenta
- Chips de alho
- Cilantro
- Salsa
Informação nutricional de ramen vegan
O ramen vegano é um alimento saudável porque não contém todas as gorduras e carboidratos de seus equivalentes carnudos.
Uma tigela deste ramen tem apenas cerca de 220 calorias, enquanto o ramen carnudo tem quase o dobro.
Este prato contém cerca de 11 gramas de proteína, 35 gramas de carboidratos e apenas 5 gramas de gordura.
O que você precisa ter cuidado é a sua escolha de macarrão vegan ramen. Muitos noodles embalados estão cheios de sódio (sal).
Se você tem diabetes ou está fazendo dieta, deve ter cuidado com o consumo de sal. Escolha macarrão com baixo teor de sódio e pule as coberturas salgadas extras.
Você também pode pular o tofu frito e ferver ou grelhar.
Geralmente, o ramen vegan é uma boa fonte de ferro, manganês e vitaminas B.
Se você encher sua tigela de vegetais, o prato é uma opção saudável e você pode comê-lo no almoço ou jantar com bastante frequência.
Guia de compra de ramen vegan
Existem vários noodles veganos na Amazon que você pode usar para esta receita.
Aqui estão minhas 3 principais recomendações. Eles são baratos e saborosos!
- Dr. McDougall's Right Foods Ramen Chicken Soup with Noodles. Este é um macarrão instantâneo vegan com sabor de “frango”. É a minha escolha preferida para esta receita.
- Nissin Top Ramen, Chile. Este é um autêntico pacote de macarrão instantâneo vegano japonês com um sabor picante de pimenta.
- Sopa de macarrão Nongshim Soon Cup, Veggie. Delicioso ramen vegetariano feito com ingredientes veganos.
Conclusão
Esta receita prova que você pode pular a carne de boi, porco e frango e ainda assim terminar com uma sopa de ramen farta e saborosa.
O segredo para um bom ramen vegan é sua seleção de vegetais, tofu, condimentos e coberturas. Os vegetais adicionam uma boa dose de vitaminas a este prato.
Embora algumas pessoas possam dizer que o ramen não é saudável, a realidade é que se você pular os temperos embalados e comê-lo com moderação, é um prato saudável e delicioso.
Perfeito para as noites frias quando você quer apenas algo quente e farto!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.