Tipos de Takoyaki: sabores, variações e ideias de recheio

Adoro criar conteúdo gratuito cheio de dicas para vocês, meus leitores. Não aceito patrocínios pagos, minha opinião é minha, mas se você achar úteis minhas recomendações e acabar comprando algo de que goste através de um de meus links, posso ganhar uma comissão sem nenhum custo extra para você. Saiba Mais

Takoyaki é um lanche tradicional de comida de rua japonesa que é tipicamente feito com polvo. No entanto, existem muitas variações no Takoyaki, incluindo aquelas sem polvo.

Estas bolas crocantes vão certamente deliciar todos os seus amigos e familiares durante o seu próximo jantar.

Continue lendo para o takoyaki tradicional, bem como as variações de takoyaki.

Diferentes variações de takoyaki
uma porção de takoyaki

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

O takoyaki sempre tem polvo?

Takoyaki quase sempre é feito com polvo, pelo menos é a maneira tradicional de fazê-lo. Mas, como é tão popular, agora você tem muitas variações com frango, peixe e até mesmo um matcha doce. Ao fazer você mesmo, você tem muitas opções como esta receita sem polvo.

Mentaiko Takoyaki sem polvo

Takoyaki sem receita de polvo: Mentaiko Takoyaki

Joost Nusselder
Se não gosta da ideia de comer polvo em forma de bola mas não se importa com os peixes, o mentaiko ou ovas de juliana salgadas também são uma boa opção.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos
Tempo total 25 minutos
Para Lanche
Cozinha Japonês
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 2 oz massa takoyaki 
  • 6 oz água
  • ½ ovo
  • 1 oz mentaiko (ovas de pollock salgadas)
  • Molho Takoyaki, para servir
  • Flocos bonitos, para servir
  • Cebolinha picada, para servir
  • Maionese japonesa, para servir

Instruções
 

  • Adicione a mistura da massa do takoyaki, a água e o ovo em uma tigela grande e bata até incorporar. 
  • Pré-aqueça a frigideira takoyaki em fogo médio e pincele com óleo vegetal para garantir que todos os buracos e superfícies sejam generosamente revestidos. 
  • Quando a panela começar a soltar fumaça, coloque a massa em cada buraco com cuidado. Adicione o mentaiko e regue com mais massa até que transborde ligeiramente pelos buracos. 
  • Deixe cozinhar por quatro minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas. Em seguida, use um espeto ou pauzinho para quebrar a massa nas bordas e permitir que a massa crua escorra. Empurre a massa extra de volta para os buracos para formar a bola e gire cada bola 90 graus. Deixe cozinhar por mais 4 minutos até que a bola fique uniformemente marrom. 
  • Retire os mentaiko takoyaki da frigideira e coloque-os numa travessa. Polvilhe com flocos de bonito e cebolinha verde fatiada e sirva com maionese japonesa e molho takoyaki. 
  • Sirva imediatamente.
Palavra-chave Mentaiko, Pollock, Takoyaki
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Takoyaki é um petisco japonês que ficou famoso por seu recheio de polvo. É uma massa à base de farinha de trigo de formato redondo cozido em uma assadeira especial moldada.

Este lanche japonês é uma bola de ingredientes misturados que inclui o “tako” (polvo, geralmente em cubos, mas pode ser picado), “tenkasu” (que são pedaços de tempura), e muitas vezes você adiciona algumas cebolas verdes e também gengibre em conserva. recheio para apimentar o sabor.

Mas você pode obter muitas variações de sabor incríveis fazendo esses diferentes tipos de recheio!

Neste artigo, você aprenderá 7 receitas de takoyaki e recheios adicionais que podem ser usados ​​como alternativas para a carne de polvo.

Melhores variações de receita caseira de takoyaki

Confira mais ideias de cobertura de takoyaki ou aqui estão mais algumas variações de receitas para você:

Receita simples e autêntica de Takoyaki (bolas de polvo)
Observação: você também pode comprar uma farinha takoyaki pré-embalada em qualquer supermercado asiático, caso esteja com preguiça de prepará-la da maneira tradicional. Tudo o que é necessário para cozinhar são os ovos e a água.
Confira esta receita
Takoyaki-balls-Japonese-streetfood
Takoyaki sem receita de polvo: Mentaiko Takoyaki
Se não gosta da ideia de comer polvo em forma de bola mas não se importa com os peixes, o mentaiko ou ovas de juliana salgadas também são uma boa opção.
Confira esta receita
Mentaiko Takoyaki sem polvo
Takoyaki vegano com cogumelos shiitake
Com shiitake em vez de polvo, esta receita de takoyaki ainda é deliciosa sendo vegana.
Confira esta receita
Takoyaki vegano com cogumelos shiitake
Receita de takoyaki de frango
Takoyaki vem com todos os tipos de recheios e combinações criativas e emocionantes. Hoje, vamos aprender a fazer um Takoyaki de frango simples. 
Confira esta receita
Receita de takoyaki de frango
Receita de bolas de bolo Matcha Adzuki Takoyaki
Takoyaki, mas se transformou em deliciosos bolinhos de matcha e azuki. Esta é uma sobremesa incrível que você não esperaria das "bolinhas de polvo".
Confira esta receita
Receita de bolas de bolo Matcha Adzuki Takoyaki
Receita de bolas de sobremesa de chocolate Takoyaki
Se você deseja um pouco de doçura no final da refeição, este é o ajuste perfeito, e você surpreenderá seus convidados quando virem essas bolas de takoyaki de chocolate.
Confira esta receita
Receita de bolas de sobremesa de chocolate Takoyaki
Receita de Mini Omurice Takoyaki Balls
A alternativa perfeita para as bolinhas de takoyaki, essas mini bolinhas de omurice com ovo são de dar água na boca e ficam incríveis.
Confira esta receita
Receita de mini bolas de takoyaki Omurice
alguém está fazendo takoyaki com panela de takoyaki

Outras ferramentas e habilidades de que você precisa para fazer takoyaki

Você sabe fazer takoyaki? Caso contrário, assista a este artigo Como fazer Takoyaki (receita) no YouTube:

Você não precisa necessariamente das habilidades de um chef de classe mundial para ser capaz de cozinhar o takoyaki; no entanto, você precisa de algumas habilidades básicas e muita prática!

A única coisa que você precisa lembrar ao cozinhar o takoyaki é como virar a massa corretamente.

Isso porque, quando feito da maneira errada, a massa pode ter uma forma diferente de uma esfera e você vai estragar o takoyaki por completo.

É um negócio complicado porque a massa pode se abrir e a parte não cozida pode acabar toda na frigideira em vez do molde, então deve ter a delicadeza de um chef para virar a massa e colocá-la perfeitamente no lugar certo.

Um bambu ou um pequeno espeto de metal deve funcionar, embora você ainda precise usar as mãos para ajudar a virar o takoyaki com sucesso.

Molho para takoyaki

molho takoyaki e coberturas

Coberturas Takoyaki

Provavelmente, você não tem todas essas coberturas, mas eu as listei aqui para que você possa comprá-las facilmente online se estiver faltando algumas delas:

Kaneso Tokuyou Hanakatsuo, Flocos de Bonito Secos

(veja mais imagens)

Otafuku Tenkasu

(veja mais imagens)

Nori Fume Furikake Tempero de Arroz

(veja mais imagens)

E claro, você pode conferir meu post completo sobre o que comprar para fazer takoyaki

Recheios alternativos populares de takoyaki

  • bacon
  • salsicha
  • Mentaiko
  • queijo
  • camarão
  • lula
  • mochi
  • abacate
  • ervilhas verdes
  • edamame
  • kimchi
  • milho
  • palitos de caranguejo
  • bolo de peixe
  • frango

3 dicas para fazer o takoyaki perfeito

3 dicas para fazer o takoyaki perfeito

É difícil acertar a receita da primeira vez. Mas isso é porque as pessoas não seguem as três dicas mais importantes.

Eles são tão simples, mas essenciais para obter bolas de takoyaki perfeitas o tempo todo. 

Unte bem a panela

As pessoas pensam que se você adicionar uma pequena colher de chá de óleo, é o suficiente. O segredo de um takoyaki excelente e crocante é usar muito óleo. Aplique o óleo generosamente em todos os lugares.

Encha os buracos da frigideira e acrescente um pouco à área ao redor, ao lado das formas. Você precisa preencher os furos com pelo menos 5 mm de óleo. O óleo deixa o takoyaki crocante e torna mais fácil virar as bolas. 

Despeje a massa generosamente

O segredo de uma bola takoyaki redonda é preencher completamente o molde com massa. Ele precisa transbordar de massa, então não se preocupe se parecer muito cheio.

Encha toda a grelha com massa depois de colocar o polvo e o resto dos ingredientes.

Vire as bolas a 90 graus

Enquanto a massa cozinha, quebre-a com um palito ou espeto para que o líquido escorra. Assim que o fundo dourar, vire as bolas a 90 graus e deixe a massa crua derramar. Você tem uma escolha especial de takoyaki que pode usar para isso.

Agora, empurre a massa para a bola e o molde. Isso ajuda você a fazer um takoyaki redondo perfeito. 

How-to-make-Crispy-Takoyaki-tempura

Por que o takoyaki é tão bom?

Takoyaki é uma comida de rua muito popular no Japão. Isso porque tem um sabor delicioso. O sabor é descrito como umami, ou salgado.

É tão bom porque o recheio de polvo cozido derrete-se na boca e tem um sabor tradicional a marisco. Além disso, as bolas de massa redondas são crocantes e crocantes. Eles são fáceis de comer como lanches rápidos. 

Apenas lembre-se de ficar atento porque eles saem bem quentes direto da assadeira especial de ferro fundido!

O takoyaki é doce ou salgado?

Por causa dos frutos do mar (polvo) e dashi (flocos de bonito e kombu), o takoyaki é um pouco salgado, então não é comida de rua doce. É um lanche salgado popular ao meio-dia, vendido principalmente em barracas.

Você pode usar uma mistura de takoyaki comprada em loja?

Se você não quiser fazer sua própria massa e massa do zero, pode comprar misturas prontas em algumas mercearias asiáticas, mas certamente online. É muito mais delicioso fazer sua própria massa, e muito fácil se você tiver os ingredientes certos.

Melhores sabores de takoyaki e ideias de recheio

Takoyaki Tradicional

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1 xícara de caldo dashi
  • 3/4 xícara de farinha simples
  • Óleo vegetal
  • 4 onças de polvo, cozido e em cubos
  • 2 cebolinhas
  • 2 colheres de sopa de gengibre em conserva, picado
  • Molho Takoyaki, para servir
  • Maionese japonesa, para servir
  • 1/4 xícara de bonito seco em flocos, para servir

Forma

  1. Bata o ovo em uma tigela grande. Adicione a farinha e bata até incorporar. Em seguida, adicione lentamente o caldo até ficar homogêneo.
  2. Cubra a panela de takoyaki com óleo vegetal usando um pincel, garantindo que todas as superfícies fiquem cobertas.
  3. Aqueça a panela takoyaki em fogo médio até atingir 400 graus Fahrenheit.
  4. Use uma colher ou concha para adicionar a massa em cada buraco até que estejam quase cheios. Adicione os pedaços de polvo, a cebolinha e o gengibre em cada buraco.
  5. Deixe cozinhar por quatro minutos até que as bordas comecem a dourar. Em seguida, use um espeto para quebrar a massa entre cada buraco e girar cada bola em 90 graus.
  6. Deixe a massa crua escorrer para a frigideira e, em seguida, empurre-a de volta para os orifícios de modo que forme o outro lado da bola.
  7. Continue a girar até que ambos os lados estejam cozidos e deixe cozinhar por mais 4 minutos até que cada bola tenha uma cor marrom uniforme.
  8. Retire as bolinhas da frigideira e regue com o molho de takoyaki e a maionese japonesa e polvilhe com flocos de bonito.

Takoyaki de frango

Nem todo mundo vai gostar de frutos do mar, especialmente o sabor forte do oceano do polvo. Mas a maioria das pessoas gosta de um pouco de frango em suas bolas fritas.

Takoyaki com peixe

Outra ótima maneira de fazer essas bolinhas sem polvo é fazer takoyaki de peixe.

Chocolate Banana Castela

Bolo Matcha Adzuki

Escrevi sobre ambos em meu artigo sobre como fazer takoyaki em 6 receitas diferentes.

Takoyaki vegano

O takoyaki vegano também é uma opção se você quiser banir todos os produtos de origem animal do seu prato e eu tenho uma ótima opção vegana aqui

Salmão Onigiri Takoyaki

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de Nishiki (arroz japonês)
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 3 onças de salmão fumado quente
  • Óleo vegetal
  • 2 folhas de papel nori, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • Molho Ponzu, para servir

Forma

  1. Coloque o arroz em uma panela e cubra com água, mexa os grãos com as mãos e escorra a água. Repita este processo até que a água esteja limpa. Drene o máximo de água que puder. Em seguida, adicione 1 1/2 xícaras de água à panela e leve para ferver em fogo médio. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por quinze minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe o arroz repousar, coberto por mais dez minutos.
  2. Quando o arroz esfriar, encha uma tigela pequena com água. Molhe as mãos e coloque um pouco de arroz na palma. Use o polegar para achatar o arroz e coloque alguns flocos de salmão no centro. Cubra o salmão com o arroz para fazer uma bola do mesmo tamanho que os orifícios da panela de takoyaki. Continue fazendo bolinhos de arroz para encher a frigideira.
  3. Cubra os buracos e a superfície da frigideira takoyaki com óleo e leve ao fogo médio. Coloque os bolinhos de arroz nos orifícios e deixe cozinhar por quatro minutos, até começar a dourar levemente.
  4. Use um palito ou espeto para virar as bolas e cozinhe do outro lado por mais quatro minutos. Retire as bolas da assadeira e coloque-as em um prato.
  5. Enrole as bolas com uma tira de nori, umedecendo a ponta para permitir que grude. Sirva os bolinhos de arroz imediatamente ou coloque-os na geladeira para serem consumidos em um ou dois dias.

Veja também: estes são alguns alimentos em forma de bola que não são todos takoyaki, mas deliciosos também

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.