Обзор 6 лучших поварских ножей гьюто для вашей коллекции японских ножей

Мы можем получать комиссию за соответствующие покупки, совершенные по одной из наших ссылок. Узнать больше

На любой кухне должен быть один хороший японец гюто нож. Это эквивалент западного поварского ножа.

Эта Yoshihiro VG10 16-слойный кованый дамаск Gyuto — самый универсальный нож гьюто от одного из лучших японских производителей ножей. Он может удерживать лезвие лучше, чем большинство стилей ножей, потому что он толще и тяжелее с прочной стальной конструкцией.

При приготовлении японских блюд обязательно должен быть нож гьюто, и в этом руководстве я расскажу о том, на что обращать внимание и какие бренды следует учитывать.

Лучший поварской нож гьюто для вашей коллекции японских ножей

Если у Вас есть наблюдал, как японские повара нарезают тонкие полоски говядины для якинику, или видели, как быстро они нарезают перец и лук для обжаривания лапши, скорее всего, вы видели гьюто в действии.

Вот лучшие ножи, и вы можете прочитать полные обзоры ниже:

Лучший гьюто-нож в целом

ЙошихироVG10 16-слойный кованый дамаск

Самое лучшее в этом ноже - острое кованое лезвие. он очень хорошо держит свой край и остается острым даже после длительного приготовления пищи. Кроме того, лезвие устойчиво к износу и не скалывается.

Престиж продукции

Лучший гьюто-нож среднего класса

гнушатьсяКлассический 8-дюймовый поварской нож с режущим сердечником VG-MAX

Кованая углеродистая сталь VG-MAX с добавлением вольфрама, кобальта и хрома для предотвращения коррозии и ржавчины.

Престиж продукции

Лучший бюджетный нож гьюто

Findking.Шеф-нож Dynasty Series 8 дюймов

В этом низком ценовом диапазоне есть много плохих подделок, от которых следует держаться подальше. Это удивительно хорошо, потому что у него прочное лезвие из легированной стали с твердостью 60 по шкале Роквелла.

Престиж продукции

Лучшее гладкое гьюто для начинающих

ИмаркуЯпонский нож шеф-повара

Удивительно, но для своей цены этот нож имеет гигиеничную гладкую рукоять из паккавуда и полный морские водоросли строительство. Элементы кажутся более дорогими, чем они есть.

Престиж продукции

Лучший гьюто нож с ножнами

ЙошихироVG-10 46 слоев кованого дамаска

Причина, по которой поварам действительно нравится этот нож, заключается в том, что лезвие имеет наилучшее удержание режущей кромки и не нуждается в заточке так часто, как другие ножи.

Престиж продукции

Лучший гьюто-нож для левшей

EnsoНож шеф-повара

Этот нож сделан в Секи, Япония, которая хорошо известна своими высококвалифицированными мастерами. Вы можете рассчитывать на отличное качество по цене и нож, который прослужит долгие годы.

Престиж продукции

Также читайте мое руководство о том, как правильно хранить японские ножи, чтобы они оставались острыми

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Руководство покупателя ножей Gyuto

Чтобы купить нож, нужно знать, на что обращать внимание. Есть так много плохих подделок японских поварских ножей, которые плохо справляются с нарезкой еды.

Итак, вы, вероятно, спросите: «Как выбрать нож Gyuto?» и «как отличить хороший нож от плохого?»

Настоящие японские ножи стоят дорого., но служат они долгие годы, а их качество выгодно отличается от остальных.

Это руководство по покупке поможет вам узнать, на что обратить внимание:

Длина лезвия

Длина лезвия ножа важна, потому что более длинное лезвие может затруднить его использование.

Если вы обычный домашний повар и знакомы с Японские ножи, у вас не должно возникнуть проблем с гьюто.

Большинство ножей гьюто имеют длину лезвия примерно 8-9 дюймов, что является традиционной длиной лезвия поварского ножа. Все зависит от личных предпочтений и длины лезвия, которую вам удобно использовать на кухне.

Некоторые ножи гьюто имеют длину лезвия 10-12 дюймов, а некоторые короче и менее универсальны.

Я рекомендую приобрести средний 8-дюймовый поварской нож, потому что он прост в использовании и универсален.

Однако, если вы застряли между 8.2-дюймовым ножом и 9-дюймовым, просто знайте, что это не имеет большого значения. Это срезание и резкость, что важнее.

Японские ножи предназначены для использования, даже если они длиннее. Как правило, столовые приборы, сделанные в Японии, просты в использовании и обеспечивают высокую точность и выдающиеся возможности резки.

Материал лезвия

Большинство ножей гьюто сделаны из стали, как правило, прочной. VG-10 или углеродистой нержавеющей стали.

Лезвие из углеродистой стали должно быть ручная стирка и полностью высушенный для предотвращения ржавчины.

Обратите внимание на твердость ножа по шкале Роквелла. Чем выше число, тем тверже лезвие.

Твердое лезвие может стать хрупким и склонным к трещинам и сколам, но в целом это лучший тип лезвия для ножа гьюто.

Лезвия из высококачественной стали прослужат долгие годы.

Узнайте о различные типы стали (аогами и сирогами), используемые для ковки японских ножей.

Скос

Некоторые традиционные гюто имеют одностороннее лезвие, который разрезает по одному краю.

Этот тип ножа лучше удерживает режущую кромку и острее. Поэтому это лучший выбор японских поваров, которым нужно делать точные, длинные и непрерывные нарезки.

Ассоциация двойной скос лезвия значит острый с обеих сторон. Этот тип лезвия проще в использовании, особенно для жителей Запада.

С этим лезвием вы можете нарезать, очистить и сделать все виды разрезов, которые не требуют сложной работы ножом.

Поскольку большинство японских ножей имеют одностороннее скошенное лезвие, поварам-левшам нужны специальные ножи для левшей

Хвостовик

Лезвие ножа может иметь полный или частичный хвостовик, что может повлиять на то, как вы его используете и как долго он прослужит.

Лезвие с полным хвостовиком, как правило, более долговечно. Это скорее сверхпрочный нож, чем полулезвие. Это потому, что вы можете оказать большее давление и рычаги, и это не сломается.

По сравнению с частичным / половинным хвостовиком, лезвие с полным хвостовиком проходит через рукоять и не заканчивается внутри.

Обрабатывание

Традиционные японские ножи имеют восьмигранную деревянную форму. обрабатывать. В наши дни высококачественные ножи премиум-класса также обладают этими характеристиками.

Популярные и известные японские производители, такие как Shun, изготавливают ручки из натуральной древесины, которые придают изделиям приятный внешний вид. Они удобны и эргономичны, но не так практичны, как синтетические материалы.

Синтетическая или полимерная ручка более гигиенична и может защитить от повреждения водой.

Недостатком полностью синтетической рукоятки является то, что она выглядит дешево и кажется менее прочной. Однако ручку в западном стиле легче держать и маневрировать по сравнению с восьмиугольной деревянной.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, это то, что деревянная ручка известна как «ручка ва», и он очень легкий, но у ножа тяжелое лезвие, что затрудняет балансировку и резку.

Если у ножа есть рукоятка «йо», это означает, что он разработан в западном стиле и, как правило, тяжелее и, следовательно, хорошо сбалансирован.

Завершить

Не забудьте рассмотреть отделку лезвия. чеканка и Дамаск отделки являются наиболее распространенными.

Если у гьюто гладкая поверхность, то обычно это более дешевый нож, изготовленный не традиционными японскими методами. Но гладкую поверхность легче заточить дома с помощью традиционного точильного камня.

Кованая отделка выглядит очень красиво, и это просто означает, что сталь имеет небольшие выступы или карманы.

Они предотвращают прилипание кусочков пищи к краю лезвия, и вам не нужно останавливать резку, чтобы удалить прилипшую пищу.

Дамасская отделка также эстетично.

Эта отделка чрезвычайно долговечна, потому что лезвие изготавливается путем многократного складывания и наслоения стали, образуя волнообразный узор. Это также предотвращает прилипание пищи к лезвию.

Обзор 6 лучших поварских ножей гьюто

Вот лучший выбор, когда вы покупаете хороший продукт.

Лучший гьюто-нож в целом

Йошихиро VG10 16-слойный кованый дамаск

Престиж продукции
9.3
Bun score
Острота
4.8
Завершить
4.6
Долговечность
4.6
Лучше всего
  • Сбалансированный дизайн с полным хвостовиком
  • Острая чеканная отделка из дамаска
терпит неудачу
  • Очень дорого
  • Нетрадиционная ручка
  • материал лезвия: легированная сталь
  • скос: двойной
  • запах: полный запах
  • материал ручки: красное дерево
  • отделка: чеканный дамаск

Вы когда-нибудь начинали готовить по своим любимым японским рецептам только для того, чтобы переключаться между ножами, потому что нож для овощей не может разрезать жесткие куски говядины?

Острый нож гьюто — решение этой проблемы. Этот японский нож Yoshihiro является одним из лучших ножей для гьюто на рынке благодаря прочному лезвию и красивой деревянной ручке.

Лучший гьюто-нож в целом - Yoshihiro VG10 16 Layer Hammered Damascus Gyuto на столе

Это лучший выбор для тех, кто хочет качества, универсальности и бритвенно-острой кромки. Он отлично подходит для точных разрезов, а также для более крупных и толстых разрезов.

Поэтому вы можете приготовление якинику (японское барбекю) or сделать кацу карри одним этим ножом.

Красивое лезвие с чеканкой из дамасской стали не позволяет кусочкам пищи прилипать к краям лезвия.

Таким образом, каждый срез получается чистым и быстрым, и вам не нужно останавливаться на полпути.

Самое приятное в этом ноже — острое кованое лезвие — оно очень хорошо держит заточку и остается острым даже после большого количества готовки. Кроме того, лезвие устойчиво к износу и не скалывается.

Лезвие длиной 8 дюймов является идеальной длиной, потому что им легче маневрировать и использовать даже неопытным домашним поварам.

Если вы готовите еду с нуля, вы можете использовать нож, чтобы безопасно нарезать почти все ингредиенты, потому что нож хорошо сбалансирован.

Полный хвостовик делает нож сбалансированным и более прочным, но некоторые пользователи заметили небольшие пористые участки в местах окончания рукояти, и мелкие кусочки пищи могут там застрять.

Это один из недостатков, о котором следует подумать, учитывая, что это дорогой продукт.

Рукоять изготовлена ​​из красного дерева, но это классическая рукоять в западном стиле, а не восьмиугольная. Вот почему он попал в список как лучший в целом, потому что каждый может его использовать.

Его легко мыть вручную, а благодаря дереву нож не выскальзывает из пальцев.

В целом, вы не ошибетесь, выбрав этот нож Yoshihiro Gyuto VG10, потому что он известен своим выдающимся качеством.

Лучший гьюто-нож среднего класса

гнушаться Классический 8-дюймовый поварской нож с режущим сердечником VG-MAX

Престиж продукции
7.9
Bun score
Острота
4.3
Завершить
3.9
Долговечность
3.6
Лучше всего
  • Прочное лезвие из углеродистой стали
  • Большое значение для денег
  • Ручка устойчива к воде и бактериям
терпит неудачу
  • Требует хорошего ухода, подвержен коррозии
  • длина лезвия: 8 дюймов
  • материал лезвия: углеродистая сталь
  • скос: двойной
  • запах: полный запах
  • материал ручки: паккавуд
  • отделка: чеканный дамаск

Если вы хотите сделать шаг вперед от Yoshihiro, Shun — один из ведущих японских брендов ножей с долгой историей превосходного мастерства.

Трудно превзойти 8-дюймовый гьюто-нож Shun, потому что он обладает всеми функциями, необходимыми для ножа.

Лучший гьюто-нож премиум-класса — нож шеф-повара Shun Classic 8 дюймов с режущим сердечником VG-MAX на столе

У этого ножа одно из лучших лезвий. Он выкован из углеродистой стали VG-MAX с добавлением вольфрама для лучшего удержания режущей кромки.

Он также содержит больше кобальта и хрома для предотвращения коррозии и ржавчины. Кроме того, лезвие имеет покрытие в стиле Дамаск, чтобы предотвратить прилипание пищевых отходов к лезвию во время измельчения.

Когда дело доходит до долговечности и прочности, этот нож предлагает отличное соотношение цены и качества.

По сравнению с ножом Yoshihiro пока есть много общего, но рукоять является самым большим отличием. Этот нож Shun имеет прочную рукоять PakkaWod, пропитанную смолой.

Поэтому ручка гладкая и блестящая, а также водостойкая, прочная и гигиеничная, потому что бактерии не прилипают к поверхности. Ручка в японском стиле в виде буквы «D», поэтому к ней нужно немного привыкнуть.

У большинства левшей нет проблем с использованием этого ножа, но, к сожалению, Шун больше не делает версию этого ножа для левшей.

Единственным недостатком этого лезвия из углеродистой стали является то, что оно имеет тенденцию ржаветь и скалываться, если вы не высушите его немедленно. Люди забывают вытереть нож полностью насухо, и тогда на нем появляются следы коррозии.

Чтобы нож оставался в первозданном виде, его лучше затачивать еженедельно. Это гарантирует остроту, и вам не придется делать надрезы во время приготовления пищи.

Если вам нужна наилучшая и гладкая нарезка, можете быть уверены, что этот нож Shun режет пищу, как масло. Вы не заканчиваете грубым или прерывистым резом, и он намного превосходит любой из бюджетных ножей.

В целом, это прочный и универсальный поварской нож, который также можно купить в различных размерах в соответствии с вашими требованиями.

Ёсихиро vs Шун

Эти два бренда всегда конкурируют друг с другом, но они оба являются превосходными и уважаемыми японскими производителями ножей.

Хотя эти ножи довольно похожи, они отличаются рукоятью. Yoshihiro имеет традиционную деревянную ручку и эргономичный дизайн. Он очень хорошо сбалансирован и делает самые точные разрезы и нарезки.

Нож Shun имеет нож из паккавуда, который многие предпочитают, потому что он более гигиеничный и легкий.

В целом, у ножа Yoshihiro очень прочное лезвие, и он работает как хороший резак, независимо от того, что вы режете. Шун более чувствителен и склонен к сколам.

Вот почему я рекомендую Shun профессиональным поварам или тем, кто ищет особенные японские гюто. Гьюто Ёсихиро подходит для использования на кухне людьми любого уровня подготовки.

Лучший бюджетный нож гьюто

Findking. Шеф-нож Dynasty Series 8 дюймов

Престиж продукции
7.5
Bun score
Острота
3.6
Завершить
3.8
Долговечность
3.8
Лучше всего
  • Рельефная поверхность Granton
  • Бюджетно, но все же остро
терпит неудачу
  • Быстро тупится, приходится часто точить
  • Склонен к ржавчине
  • длина лезвия: 8 дюймов
  • материал лезвия: сталь
  • скос: одиночный
  • запах: полный запах
  • материал ручки: палисандр
  • отделка: кованая

Вы время от времени готовите дома и ищете эффективный нож, который не сломит банк?

Трудно найти недорогой нож с таким количеством положительных отзывов, как у Findking 8 inch Gyuto. Он выглядит как традиционный японский гьюто с красивой чеканной отделкой и восьмиугольной деревянной ручкой.

Лучший бюджетный нож гьюто - 8-дюймовый нож шеф-повара от Findking-Dynasty Gyuto на столе

Это отличный нож для начинающих, а также для людей, которые любят готовить и хотят попробовать японский поварской нож.

В этом низком ценовом диапазоне есть много плохих подделок, от которых следует держаться подальше. Findking удивительно хорош, потому что у него прочное лезвие из легированной стали с твердостью 60 по шкале Роквелла.

Это означает, что он отлично сохраняет края и остается очень острым. Пользователи поражены тем, насколько хорошо сложен этот гьюто. Его можно сравнить с ножами стоимостью более 100 долларов, потому что он сделан из множества слоев стали.

Поверхность Granton (рифленая) позволяет легко нарезать любые продукты. Овощные отходы и мелкие кусочки не прилипают к ножу.

Это лезвие также отлично подходит для точной нарезки — как только вы попробуете нарезать овощи, вы поймете, что они выглядят так, как будто их нарезали на машине!

Если вы изо всех сил пытаетесь сбалансировать японские ножи, этот нож прост в использовании, потому что он легкий и хорошо сбалансированный.

Единственное, о чем вам нужно беспокоиться, это то, что это получить тупой, и вам нужно получить свой собственный точильный камень чтобы заточить его.

Кроме того, вы можете заметить некоторую ржавчину через несколько месяцев использования, но обязательно высушите ее и держите в блоке для ножей или на полке. магнитная полоса ножа.

Великолепное лезвие, эргономичная деревянная рукоятка и удержание края делают этот недорогой нож незаменимым в вашей коллекции.

Лучшее гладкое гьюто для начинающих

Имарку Японский нож шеф-повара

Престиж продукции
7.1
Bun score
Острота
3.5
Завершить
3.5
Долговечность
3.6
Лучше всего
  • Сбалансированная цельная конструкция
  • Гигиеничная ручка из паккавуда
терпит неудачу
  • На тяжелой стороне
  • Быстро тускнеет
  • длина лезвия: 8 дюймов
  • материал лезвия: высокоуглеродистая нержавеющая сталь
  • скос: двойной
  • запах: полный запах
  • материал ручки: паккавуд
  • отделка: гладкая

Японские ножи гьюто могут пугать, особенно тех, кто к ним не привык.

Но этот западный нож Imarku имитирует японский гьюто, но все еще имеет элементы немецкого дизайна, такие как двойная фаска, более тяжелый вес и гладкая поверхность.

Лучший нож гьюто с гладкой поверхностью и лучший для начинающих - японский нож шеф-повара imarku на столе

Ведь нож сделан в Германии и как бы имитирует японский гьюто.

Использование этого ножа Imarku очень похоже на использование обычного французского поварского ножа из нержавеющей стали. Однако, что отличает его, так это материал лезвия.

Этот нож имеет прочное острое лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали.

Японский шеф-повар может не впечатлиться этим ножом, но обычный домашний повар может использовать его для универсальных кухонных задач по нарезке и нарезке.

Этим ножом можно резать пастернак, нарезать куриную грудку и даже чистить огурцы.

Ножи Imarku обычно сравнивают с Zelite, но Imarku дешевле и работает так же хорошо, поэтому нет необходимости тратить больше.

Удивительно, но для своей цены этот нож имеет гигиеничную гладкую рукоятку из паккавуда и конструкцию с полным хвостовиком. Элементы кажутся более дорогими, чем они есть.

Нож довольно хорошо сбалансирован, но тяжелее, чем настоящий японский гьюто, такой как, например, Shun.

Когда дело доходит до удержания края, он довольно хорош, но после нескольких использований он тускнеет, поэтому его нужно много точить.

Кроме того, он легко ржавеет, поэтому вам нужно уделять особое внимание инструкциям по очистке и избегать мытья в посудомоечной машине.

Если бы мне пришлось использовать одно слово, чтобы описать общий внешний вид и ощущения от этого ножа, я бы сказал, что он выглядит профессионально, хотя это скорее бюджетный нож.

Я рекомендую его для всех уровней навыков, но новички найдут его очень удобным и простым в использовании.

FindKing Dynasty против Имарку

Оба этих доступных по цене ножа — отличный вариант для новичков или тех, кто только осваивает навыки владения японским ножом.

Эти ножи сильно отличаются друг от друга. Во-первых, у Findking рукоять из настоящего палисандра, тогда как у imarku рукоять из дерева пакка.

Это зависит от того, что вы предпочитаете, но ручка из розового дерева имеет восьмиугольную форму, поэтому ее может быть сложнее и менее удобно держать, если вы не привыкли к такой форме.

Нож имарку действительно напоминает любой западный поварской нож. Даже ручка немного тяжелее и эргономичнее, поэтому ее удобно держать в течение длительного времени.

Теперь я также хочу поговорить о чеканной отделке династийного ножа. Это такая полезная функция, когда вы очень быстро нарезаете продукты, потому что вам не нужно останавливаться.

Тем не менее, многие люди не возражают против гладкой поверхности, потому что ее легче чистить.

Оба ножа — хорошие варианты, просто имейте в виду, что Findking — лучшая копия настоящего японского гьюто.

Лучший гьюто нож с ножнами

Йошихиро VG-10 46 слоев кованого дамаска

Престиж продукции
9.2
Bun score
Острота
4.8
Завершить
4.5
Долговечность
4.5
Лучше всего
  • 46 слоев прочной углеродистой стали ВГ-10
  • Традиционная ручка
терпит неудачу
  • Маленькая ручка не для всех
  • длина лезвия: 8.25 дюймов
  • материал лезвия: углеродистая нержавеющая сталь
  • скос: двойной
  • Тан: полутанг
  • материал ручки: дерево амброзия
  • отделка: дамасская чеканка

Если первый нож Yoshihiro не был идеальным для вас, то лезвие из кованой стали с 46 слоями обязательно вам понравится. Он также поставляется с традиционные деревянные ножны для ножей, называемые сая.

Этот аутентичный нож Yoshihiro лучше всего подходит для профессиональных поваров, которые целый день готовят в ресторане.

Лучший гьюто-нож с ножнами и лучший для поваров - Yoshihiro VG-10 46 Layers Hammered Damascus на столе

Хотя его могут использовать домашние повара, он дорог, а его конструкция требует некоторой практики для правильного использования.

Лезвие изготовлено из 46 слоев углеродистой стали, поэтому оно прочное и прочное. Тем не менее, вам нужно знать свои навыки владения японским ножом, чтобы предотвратить повреждение лезвия, так как оно может легко сколоться.

Причина, по которой поварам действительно нравится этот нож, заключается в том, что лезвие имеет наилучшее удержание режущей кромки и не нуждается в заточке так часто, как другие ножи.

С точки зрения дизайна, этот Yoshihiro отличается от первого, который я рассматривал, потому что у него ручка из дерева амброзии. Это материал премиум-класса, а также восьмиугольная форма, как у старых японских гюто.

Если вы посмотрите на нож с эстетической точки зрения, то заметите, что лезвие почти зеркально отполировано под дамаском (цутиме финиш).

Кроме того, вы можете видеть, насколько остра кромка — она легко разрезает тонкие полоски для еды.

Даже ручка очень гладкая и мелко отшлифована. Спинка и пятка гладкие, что свидетельствует об отличном мастерстве.

Одна небольшая проблема заключается в том, что ручка предназначена для небольших рук. Если ваши руки довольно большие, вам будет сложнее обхватить все пальцы.

Но в целом это отличный гьюто, хорошо подходящий для занятых кухонь с прочным стальным лезвием, которым можно резать большинство продуктов.

Лучший гьюто-нож для левшей

Enso Нож шеф-повара

Престиж продукции
8.6
Bun score
Острота
3.9
Завершить
4.2
Долговечность
4.8
Лучше всего
  • Сбалансированная конструкция с полным хвостовиком
  • Рукоятка из микарты, имитация дерева, устойчива к растрескиванию.
терпит неудачу
  • Большая часть цены ушла на рукоятку и баланс и меньше на лезвие.
  • длина клинка: 8 дюймов
  • материал лезвия: нержавеющая сталь
  • скос: двойной
  • запах: полный запах
  • материал ручки: микарта
  • отделка: дамасская чеканка

Конечно, есть много хороших ножей для повара-правши, но как насчет домашних поваров и левшей? Японский гьюто Enso разработан как универсальный кухонный нож.

К счастью, поварскими ножами с двойным скосом могут пользоваться как левши, так и правши. Но не все ножи сделаны одинаково.

К счастью, он подходит для левшей, которые говорят, что с ним очень легко маневрировать и использовать.

Лучший гьюто-нож для левшей - Enso Chef's Knife на столе

Этот нож сделан в Секи, Япония, которая хорошо известна своими высококвалифицированными мастерами. Вы можете рассчитывать на отличное качество по цене и нож, который прослужит долгие годы.

По сути, нож очень похож на Yaxell Zen (производства той же компании). Сборка и мастерство отличают этот нож от конкурентов, таких как Katsu и Zelite, которые не так долговечны.

Нож отлично подходит не только для разрезания мяса, фруктов и овощей, но и для мелкого измельчения чеснока, трав и специй.

У вас когда-нибудь был нож с плохой ручкой, которая трескается? Что ж, многие ножи с деревянными ручками имеют тенденцию со временем трескаться.

Чтобы решить эту проблему, компания Enso разработала устойчивую к растрескиванию ручку, имитирующую микарту.

Следует отметить, что это лезвие трудно точить! Тем не менее, после заточки он может сохранять остроту около 6 месяцев в условиях ресторана — как вам такая потрясающая острота?

По сравнению с Wusthof и Miyabi, этот нож Enso имеет лучший баланс, поэтому его удобнее использовать в течение длительного времени для измельчения и нарезки продуктов.

Профессиональные повара любят использовать этот нож для разделки рыбы и приготовления говядины вагю для изысканных блюд и якинику.

Ёсихиро против Энсо

Эти два гьюто-ножа сопоставимы с точки зрения дизайна и производительности, но если вы сильный левша, которому сложно работать с обычным ножом с двойным скосом, выберите Enso.

Пользователи-левши впечатлены тем, насколько удобен и хорошо сбалансирован этот нож, что делает резку намного проще и быстрее.

Далее следует сравнить ручки. Ёсихиро имеет восточную деревянную ручку восьмиугольной формы. Это хорошая ручка, но она склонна к накоплению бактерий, если ее не чистить тщательно.

Нож Enso имеет рукоятку, имитирующую деревянную, что лучше, поскольку на нем не образуется плесень. Пользователи также говорят, что его удобно держать в руке и он не вызывает судорог в пальцах.

FAQ

Какой лучший бренд японских ножей?

Трудно выбрать только одну лучшую марку ножей.

Тем не менее, есть несколько японских брендов ножей, на которые стоит обратить внимание, потому что они производят продукцию самого высокого качества:

  • гнушаться
  • Йошихиро
  • Мияби
  • Sakai
  • Шибата
  • Тодзиро

Эти бренды доступны в Северной Америке.

Являются ли ножи Gyuto полным запахом?

Традиционные ножи гьюто имеют полухвостовик, но в наши дни большинство из них имеют полный хвостовик, потому что это делает их более долговечными, и клиенты, кажется, действительно любят свои ножи с полным хвостовиком.

Навынос

Если вы ищете отличную альтернативу вашему западному поварскому ножу из нержавеющей стали, вы не ошибетесь с японским гьюто.

Yoshihiro и Shun — два качественных бренда, которые стоят вложений. Yoshihiro обеспечивает невероятную резкость и значительно сократит время нарезки и подготовки, потому что он может резать и шинковать большинство продуктов.

Таким образом, вы можете попрощаться с этими ужасными тупыми кухонными ножами, которые лежат у вас на кухне. Гьюто предлагает точность и безопасность, чтобы вы могли развивать свои навыки обращения с ножом.

Еще один отличный универсал, который также идеально подходит для нарезки овощей. нож Сантоку, который я рассмотрел здесь

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.