වඩාත් ජනප්‍රිය ජපන් බිම්මල් වර්ග 7ක් සහ ඒවායේ රසවත් වට්ටෝරු

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා 22 නොවැම්බර් 2021 යාවත්කාලීන කරන ලදී

ජපන් හතු වල පෙනුම සහ රසය නිසා ලොව පුරා නමක් දිනා ඇත.

සමහර වල් හතු ආහාරයට ගත හැකි කාණ්ඩ දහස් ගණනක් ඇති අතර අනෙක් ඒවා විෂ සහිත වේ.

ආහාරයට ගත හැකි හතු තවදුරටත් බහු වර්ග වලට බෙදා ඇත. ඒ සෑම එකක්ම අද්විතීය හා සුවිශේෂී ලක්ෂණ ඇත.

එසේම, ඒවායේ රසය බෙහෙවින් වෙනස් බැවින් ඒවා විවිධ ආකාරවලින් භුක්ති විඳිය හැකිය. ඒවා සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස මෙන්ම බොහෝ කෑම වර්ගවල අතුරුපසක් ලෙසද අගය කරනු ලැබේ.

සාම්ප්‍රදායික සහ ප්‍රාදේශීය වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙම හතු භාවිතා කරන අතර, ප්‍රාදේශීය ප්‍රදේශයේ (අව්‍යාජ) කෑමවල භාවිතා කරන්නේද යන්න මත පදනම්ව යම් කලාපයක හතු වර්ධනය වේද යන්න ඔබට දැක ගත හැකිය.

ඒවා ජනප්‍රියත්වයේ ද භාවිතා වේ හිබාචි ශෛලිය ආහාර පිසීම. අවන්හල් මෙන්ම වීදි ආහාර වෙළෙන්දෝ, ඔවුන්ගේ විශේෂ ඉවුම් පිහුම් විලාසයන් සහ සකස් කිරීම සඳහා තාක්ෂණික ක්රම තිබේ.

ඔවුන් ජපානයේ හතු වගා කරන්නේ මේ ආකාරයට වන අතර, කෙසේද යන්න දැකීම සතුටක්:

මෙම ලිපියෙන් මම ජනප්‍රිය ජපන් ආහාරවල භාවිතා කරන සියලුම ජපන් හතු පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක් ලබා දෙන්නෙමි.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

ජපානයේ හතු වර්ග

ජපානයේ අප දන්නා ප්‍රමාණයට වඩා හතු වර්ග බොහොමයක් තිබේ.

ඒවා ප්‍රභේද කිහිපයකින් වර්ධනය වන නමුත් ඒවා සියල්ලම අරමුණක් ඉටු නොකරයි, අවම වශයෙන් අපට නොවේ. ජපානයේ බහුලව භාවිතා වන ආහාරයට ගත හැකි හතු කිහිපයක් සහ ඒවා සකස් කරන ආකාරය දෙස බලමු.

ෂයිටකේ හතු

Shiitake හතු බොහෝ විට වඩාත්ම ප්රසිද්ධ ජපන් හතු වන අතර ලෝකයේ වැඩිපුරම පරිභෝජනය කරන හතු වලින් එකකි.

දැවමය ගස් දිරාපත් වීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඔවුන් මත දැවැන්ත තොප්පි ඇත. ඒවා රසයෙන් යුක්ත වන අතර වියලන ලද සහ විජලනය වූ විට සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි පහරක් අසුරනු ලැබේ.

ෂිටේක් හෘද සෞඛ්‍යයට මූලික අංගයක් වන තඹ පරිභෝජනය විශාල ප්‍රමාණයක් ආවරණය කරයි. විශේෂඥයින් පවසන්නේ බොහෝ දෙනෙකුට ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි නිර්දේශිත තඹ ප්‍රමාණය නොලැබෙන බවයි.

Shiitake මේ අඩුව පුරවන්න පුළුවන්. ඒවායේ ප්‍රෝටීන් පොහොසත් කිරීමේ ගුණාංග නිසා, ඒවා නිර්මාංශිකයින්ට සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට වඩාත් සුදුසු ය.

ඒවායේ අඩංගු පැන්ටොතනික් අම්ලය සහ සෙලේනියම් නිසා ආසාදන සුව කිරීමේ, ඉදිමීම් අඩු කිරීමේ සහ පිළිකා ඉවත් කිරීමේ බලය ද ඒවාට ඇත.

හැපෙනසුළු ජපන් ෂයිටේක් බිම්මල් වට්ටෝරුව

හැපෙනසුළු ෂයිටේක් හතු අතිශයින් රුචිය ඇති කරන අතර තෙම්පරාදු සඳහා නිතිපතා භාවිතා වේ. වීගන් සුප් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වියලන ලද ෂයිටේක් නැවත සජලනය කළ හැකි අතර, ඒවා නිතිපතා කොම්බු සමඟ ඒකාබද්ධ කර ඝන වීගන් සුප් හොද්දක් සාදනු ලැබේ, එය dashi හි බොනිටෝ මාළු පෙති වෙනුවට භාවිතා කිරීමට හොඳ විකල්පයකි.

හැපෙනසුළු සහ රසවත් shiitake හතු සෑදීම සඳහා පහත සඳහන් මූලික අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

අමුද්රව්ය

• එළවලු තෙල්
• ෂයිටේක් හතු
• ටෙරියාකි සෝස්
• බෙල්ලන් සෝස්
• මුදු වලට කපා ගත් කුඩා කොළ ලූනු ගෙඩි 1 ක්

උපදෙස්

1. මධ්‍යම ගින්දරේ තෙල් ලිප තබා රත් කරන්න.
2. හතු එකතු කර ඒවා උයන්න. ඔවුන් සියුම් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තුරු, ඒවා නිතරම පෙරළා සොලවන්න. මිනිත්තු 8 සිට 10 දක්වා මෙම පියවර දිගටම කරගෙන යන්න.
3. හතු වලට වතුර මේස හැඳි 2 ක් එකතු කර ඒවා උයන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී හතු මෘදු වන තුරු හතු විසි කරන්න.
4. මිනිත්තු 2 ක් පමණ වැඩි කාලයක් ටෝස් කිරීම නැවත කරන්න.
5. මධ්යම භාජනයකට හතු ගෙන ගොස් ටෙරියාකි සහ බෙල්ලන් සෝස් එකතු කරන්න.
6. ඔබේ පිඟාන අලංකාර කිරීමට සහ තරමක් හැපෙනසුළු වයනය ලබා දීමට හරිත ළූණු කිහිපයක් සමඟ වහාම සේවය කරන්න.

සටහන්

ටෙරියාකි සෝස් වල දැනටමත් ප්‍රමාණවත් තරම් ලුණු ඇති බැවින් අමතර ලුණු ඉසිය යුතු නැත.

මෙම වට්ටෝරුවේ ඔබ සතුව නොතිබිය හැකි ජපන් අමුද්‍රව්‍ය:

ජපන් බෙල්ලන් සෝයා සෝස්:

අසමුරකාසි

ඇමේසන් මත මිලදී ගැනීම

ජපන් ටෙරියාකි සෝස්:

යෝෂිඩා මහතාගේ

මා භාවිතා කරන සියලුම අව්‍යාජ අමුද්‍රව්‍ය පරීක්ෂා කරන්න මෙන්න මගේ ජපන් අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ.

මයිටේක් හතු

ජපන් භාෂාවෙන් "මයිටේක්" යනු "නැටුම්" යන්නයි. මෙම හතු වල රැලි සහිත පෙනුම නිසා මෙම නම ලැබුණි. උගේ මුදුන සුදෝ කුකුළෙකු මෙන් පෙනෙන නිසා එය "වනයේ කිකිළිය" ලෙසද හැඳින්වේ.

පිළිකා වැළැක්වීමේ කාරක, විටමින් බී, විටමින් සී, තඹ, පොටෑසියම්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ බීටා-ග්ලූකන්වලින් පිරී ඇති බැවින් මයිටේක් හතු ඖෂධීය ගුණ ඇති බව පැවසේ.

එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහ ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් සහ ග්ලූකෝස් මට්ටම පවත්වා ගැනීමට හොඳයි.

පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් මයිටේක් වට්ටෝරුව

මයිටේක් හතු පෑන් බදින විට ටෙම්පුරා කබොලකින් අසාමාන්‍ය වේ. සෑම ජපන් ජාතිකයෙකුම පාහේ ආදරය කරන රළු වයනය එහි ඇත. එය පරිපූර්ණ අතුරු කෑමක් වන අතර විවිධ මෝස්තර භාවිතයෙන් පහසුවෙන් සාදා ගත හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට විනාඩි 30 ක් පමණ ගත වේ. මෙන්න ඔබට මෙම හතු සකස් කළ හැකි එක් සරල ක්රමයක්.

අමුද්රව්ය

• එළවළු තෙල් 1 tablespoon
• මයිටේක් හතු පැකට් 1ක් (ග්‍රෑම් 90 හෝ ඒ අවට)
• වියලන ලද සහ දළ වශයෙන් කැඩුණු ෂුන්ගිකු කොළ කෝප්ප 2 ක්
• කට්සුඕබුෂි කෝප්ප ¼ (පැසුණු සහ සැකසූ ටූනා)
• සෝයා සෝස් 2 හැදි
• Of සීනි තේ හැන්දක

දිශාවන්

1. මධ්යම හා ඉහළ තාපය මත කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න.
2. තෙල් සහ මයිටේක් හතු එකතු කරන්න.
3. දැන් ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර දාරවල වර්ණය වෙනස් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් හතු බැද ගන්න.
4. shungiku සහ katsuobushi ඇතුළත් කර කොළ හැකිලෙන තුරු බැද ගන්න.
5. සෝයා සෝස් සහ සීනි එකතු කරන්න, පිඟානේ දියරයක් ඉතිරි නොවන තෙක් බැද ගන්න.
6. වහාම සේවය කරන්න!

Matsutake හතු

Matsutake හතු සමාන පන්තියක ට්රෆල් ලෙස සලකනු ලැබේ. ඔවුන් ගස් යට වැඩෙන අතර සාමාන්යයෙන් දිගු හැඩයන් ඇත. කිසිදු සැකසුමකින් තොරව ඔබට ඒවා අමු ලෙස පවා අනුභව කළ හැකිය.

ඒවායේ හිඟකම සහ මන්දගාමී වර්ධන වේගය නිසා ඒවා අනෙකුත් හතු වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධිකය. ඔබට ඒවා හඳුනාගත හැකි විශේෂ සුවඳක් ද ඇත.

මැට්සුටේක් වල තඹ අඩංගු වන අතර එය ඔබේ ශරීරයට රතු පට්ටිකා සෑදීමට පදනම වේ. එය ප්‍රෝටීන් සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රභවයක් සපයයි.

Matsutake සහල් වට්ටෝරුව

මැට්සුටේක් බොහෝ විට පිසිනු ලබන්නේ සහල් (රසවත් සෝස් සමඟ), එය හෘදයාංගම හා රසවත් රසයක් ලබා දෙයි. ගස් යට අස්වැන්න නෙළීමෙන් පසු ඔබ ඒවා අනුභව කළ යුතුය, නැතහොත් ඒවායේ රසය නැති විය හැක.

අමුද්රව්ය

• රයිස් කුකර් 3 පිසින ලද ජපන් කෝප්ප කෙටි ධාන්ය සහල්
• matsutake හතු 4-7 අවුන්ස
• ඩෂි සුප් හොද්ද කෝප්ප 2 ½ (කියවන්න මෙම මහා ඩැෂි ආදේශක ඔබට කිසිවක් නොමැති නම්)
• ජපන් මිට්සුබා හෝ ජපන් වල් parsley සැරසීම සඳහා
• සෝයා සෝස් 3 හැදි
• මිරින් 2 හැදි
• සකේ 1 තේ හැදි

දිශාවන්

1. ජලය විනිවිද පෙනෙන සහ පැහැදිලි වන තුරු සහල් කිහිප වතාවක් ගලා යන ජලය යට සෝදන්න.
2. බිම්මල් කඳේ පාදය කපා දමන්න.
3. සෝස්ඩ් තුවායක් හෝ කඩදාසි තුවායක් සමඟ හතු පිස දමන්න. හතු සෝදා නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න.
4. බිම්මල් දිගට අඟල් 1/8 තුනී පෙති වලට කපන්න.
5. බත් සහ පදම් දමන්න රයිස් කුකර් එකක සහ dashi ඇතුළත් වේ.
6. ඔබේ බත් මත matsutake හතු තබන්න. මුලදී ඒවා මිශ්ර නොකරන්න. ඉන්පසු, ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.
7. බත් පිසින විට, එය මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
8. ඔබ සේවය කිරීමට පෙර මිට්සුබා සමග සැරසීම.

ඔබට තවමත් ඉවුම් පිහුම් කිසිවක් නොමැති නම්, එය කිරීමට වග බලා ගන්න මගේ සටහන මෙතැනින් බලන්න. ඔබේ කෑම වේල සඳහා උමාමි ලබා දීම සඳහා එයට ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි සහ හොඳම වෙළඳ නාම රාශියක් ඇත.

ෂිමේජි බිම්මල්

අමු ෂිමේජි හතු වල රළු රසයක් ඇති නිසා ඒවා ආහාරයට ගන්නේ පිසූ විට පමණි. ඒවා බහු සෝස් සහ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ පිසූ පසු, ඒවා රසවත් රසයක් වර්ධනය කරයි!

ෂිමේජි හතු හොඳ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන අතර එය එළවළු වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඒවායේ තඹ, විටමින් බී, පොටෑසියම් සහ සින්ක් අඩංගු වේ.

ෂිමේජි නූඩ්ල්ස් වට්ටෝරුව

ෂිමේජි හතු සාමාන්‍යයෙන් ජපානයේ නූඩ්ල්ස් සමඟ පිසිනු ලැබේ. ඒවා නිතිපතා පෑන්-සීර්ඩ් හෝ සෝබා හෝ උණු බඳුනක් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය

• වියලන ලද ජපන් විලාසිතාවේ නූඩ්ල්ස් අවුන්ස 7 ක්
• ඔලිව් තෙල් හෝ තල තෙල් කෝප්ප භාගයක්
• අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• ඉවතලන කඳන් සහිත ෂිමේජි හතු අවුන්ස 6ක්
• සෝයා සෝස් 2 හැදි
• මිසෝ පේස්ට් තේ හැදි 2 ක්
• සිහින් ව අඹරාගත් parsley හැදි 2 ක්
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

දිශාවන්

1. විශාල වතුර භාජනයක් තම්බා පැකේජයේ දක්වා ඇති පරිදි නූඩ්ල්ස් උයන්න.
2. මේ අතර, කබලෙන් ලිපට තෙල් අඩු ගින්දරේ රත් කර එයට සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න.
3. සුවඳ එනතුරු තත්පර 30ක් බැදගන්න.
4. තාපය වැඩි කර ෂිමේජි හතු ඇතුළත් කරන්න.
5. හතු සියුම් වන තුරු බැදගන්න.
6. නැවතත් ගින්දර අඩු කර නූඩ්ල්ස්, සෝයා සෝස් සහ මිසෝ පේස්ට් වලින් පිසින ජලය ටිකක් ඇතුළත් කරන්න. මිස්සෝ හොඳින් කැඩී යන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
7. රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් පසු සෝස් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
8. නූඩ්ල්ස් හොඳින් මිශ්ර කර සෝස් එකතු කරන්න.
9. සෑම නූඩ්ල් එකක්ම ආවරණය වන පරිදි හොඳින් මිශ්ර කර එය parsley සමඟ සේවය කරන්න.

කිං බෙල්ලන් හතු

කිං ඔයිස්ටර් හතු ද ප්‍රෝටීන් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර එහි වෙනත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ඛනිජ ලවණ රාශියක් ද අඩංගු වේ.

කිං ඔයිස්ටර් යකිටෝරි වට්ටෝරුව

මෙම හතු වල අමිහිරි රසයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, ඒවා බොහෝ විට වෙනත් කිසිවක් නොමැතිව අනුභව කරනු ලැබේ.

නිදසුනක් වශයෙන්, ජපානයේ යකිටෝරි කැෆේ ඔවුන්ට මාගරින් සහ ලුණු ගොඩක් සමඟ කූරු මත සේවය කරනු ඇත, ඔවුන්ගේ ලාක්ෂණික රසය උකහා ගැනීම සඳහා එය වැදගත් වේ.

අමුද්රව්ය

• විශාල රජ බෙල්ලන් හතු 2 ක්
• සැහැල්ලු සෝයා සෝස් මේස හැදි 2 ක්
• ජපන් සාක් 2 හැදි
• සීනි 2 හැදි
• රටකජු තෙල් මේස හැදි 2 ක්
• ලූනු 2 හැදි
• තම්බන ලද තල ඇට
• තැම්බූ සුදු සහල් 2 ක්

දිශාවන්

1. පළමුව, කිං ඔයිස්ටර් හතු සිරස් අතට කොටස් 2 කට කපා ගන්න. ඉන්පසු ඒවා මිලිමීටර් 4 ක් ඝන කොටස් වලට කපා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
2. කුඩා භාජනයකට සෝයා සෝස්, ජපන් සාක් සහ සීනි එකතු කරන්න. මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
3. හතු මුදුනට සෝස් මේස හැන්දක් ගන්න. හතු ඒකාකාරව සෝස්වලින් ආවරණය වන තුරු චොප්ස්ටික්ස් භාවිතයෙන් එය බ්ලෙන්ඩ් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් Marinate කරන්න.
4. රටකජු තෙල් මේස හැදි 1ක් නොන්ස්ටික් පෑන් එකකට දමා රත් වනතුරු මධ්‍යම මට්ටමින් රත් කරන්න.
5. හරිත ළූණු තේ හැඳි 2 ක් දමා කිහිප වතාවක් මිශ්ර කරන්න.
6. කණ්ඩායම් වශයෙන් හතු උයන්න. ඒවා අතිච්ඡාදනය නොවී කබලෙන් ලිපට විහිදුවන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, සාම්ප්‍රදායික යකිටෝරි කරන විට, ඔබට ඒවා ඇටකටු මත තබා ඒවා එකිනෙකට යාබදව ග්‍රිල් කළ හැකිය.
7. පසුව භාවිතය සඳහා marinade සුරකින්න.
8. පාදම පැත්ත දුඹුරු පැහැයට හැරෙන විට, ඔබේ චොප්ස්ටික්ස් සමඟ හතු පෙරළන්න, ප්‍රතිවිරුද්ධ පැත්ත දැල්ලෙන් පුළුස්සන්න.
9. ආන්තික ලෙස පිච්චුණු දාර සහිත, පැති 2 මදක් අඳුරු වන තුරු, ගිනි දැල්වීම සහ පෙරලීම දිගටම කරගෙන යන්න.
10. පළමු හතු පිඟානකට ගෙන ගොස් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
11. ඉතිරි තෙල් මේස හැදි 1 ක් සහ හරිත ළූණු තේ හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න. සියල්ල අවසන් වන තුරු ක්‍රමයෙන් ඉතිරි හතු පිස ගන්න.
12. අවසාන බිම්මල් පොකුර පිසූ විට, ඒවා නැවත රත් කිරීම සඳහා පෙර කොටස් කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න.
13. හතු මත marinade වත් කරන්න. මිනිත්තු 2 සිට 3 දක්වා තරල අවශෝෂණය වන තෙක් මධ්යම අඩු තාපය මත ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
14. තැම්බූ බත් වලට හතු එකතු කර පිළිගන්වන්න.

නමකෝ හතු

"Nameko" යනු ඝන ජෙලටින් වලින් ආවරණය කර ඇති බැවින් "ස්ලිමි හතු" යන්නයි. ඒවා හැපෙනසුළු රසයක් ඇති අතර බොහෝ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ.

ඔවුන් බොහෝ විට නිවසේ වගා කෙරේ. වෙළඳපොලේ ඒවා වියළි ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.

ඒවා ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන බව කියනු ලබන අතර, අනෙකුත් බොහෝ හතු මෙන්, ඒවාට මාරාන්තික වර්ධනයට එරෙහිව සටන් කිරීමේ ගුණ සහ පිළිකා වැළැක්වීමේ කාරක ඇත.

නමකෝ නූඩ්ල්ස් සුප් වට්ටෝරුව

ජපානයේ එය ප්‍රසිද්ධියට පත් වී ආහාරයට ගනී මිශෝ සුප් හෝ සෝබා නූඩ්ල්ස් සමඟ. ගෙඩි රසයක් ඇති අතර චොකලට් සමඟ පවා පරිපූර්ණ විය හැකිය!

අමුද්රව්ය

• නේම්කෝ හතු නැවුම් මිටියක් (හෝ ටින් කළ)
• ටෝෆු පැකට් 1 ක්
• මිරින් 2 හැදි
• 2 වතුර කෝප්ප
• සෝයා සෝස් මේස හැදි 1 ක්
• බොනිටෝ පෙති කෝප්ප භාගයක්
• 1 ස්කැලියන්

දිශාවන්

1. නමකෝ බණ්ඩලය විවෘත කර ගලා යන ජලයෙන් සෝදා හරින්න. හොඳින් ජලය බැස යන්න.
2. එහි පැකේජයෙන් ටෝෆු ගෙන එය කුඩා කොටු කපා.
3. කබලෙන් ලිපට කපන්න.
4. නමකෝ බිම්මල් කුඩා භාජනයකට දමන්න. එකතු කරන්න mirin, ජලය, සෝයා සෝස් සහ බොනිටෝ පෙති.
5. හොඳින් කලවම් කර නැවත නැවතත් කලවම් කරන අතරතුර මධ්‍යම ගින්දරේ නටන්න.
6. ගින්දර අඩු කර ටෝෆු එකතු කරන්න. අමතර විනාඩි 3 ක් උයන්න.
7. ඔබ ටෝෆු නොකැඩෙන පරිදි සැහැල්ලු ස්පර්ශයකින් මිශ්ර කරන්න.
8. සේවය කිරීමට ලූණු සමග සැරසීම.

එනෝකි බිම්මල්

මම මේවාට ආදරෙයි! ඒවා මගේ ප්‍රියතම ජපන් හතු; ඉතා හුරුබුහුටි සහ රසය විශිෂ්ටයි!

Enoki හතු යනු ආහාරයට ගත හැකි හතු අතරින් සිහින්ම හා දිගම හතු වේ. එය සුප් සහ සලාද සමග අනුභව කරන අතර ජපන් සංස්කෘතියේ ඉතා ජනප්රියයි.

ඒවා විටමින් බී සහ ඩී වලින් ඉහළයි. ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ඉහළ නැංවීමට ප්‍රසිද්ධ, ඒවා තන්තු බහුල බැවින් බඩවැලේ මේදය නැති කිරීමට සහ ආමාශය සහ බඩවැල් යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කිරීමට ද උපකාරී වේ.

ඔවුන් ඔබට වැඩි ඉන්සියුලින් නිපදවීමට උදව් කරයි, එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ට උපකාරී වේ.

බේක් කරන ලද එනෝකි හතු වට්ටෝරුව

එනෝකි හතු සැහැල්ලු රසයක් ඇති අතර රසය සමඟ පිඟාන ඉක්මවා නොයා චුයි ගතියක් එක් කිරීම සඳහා පුළුල් පරාසයක දී භාවිතා වේ.

ඒවා බොහෝ විට සුප් වල අනුභව කරන අතර, උදාහරණයක් ලෙස කොරියානු හමුදා ඉස්ටුවක් තුළ මම ඒවාට කැමතියි. ඒවා බොහෝ විට යකිටෝරි ආපනශාලාවල බේකන් වලින් ඔතා ඇත.

අමුද්රව්ය

• එනොකි හතු 4 ග්රෑම්
• සකේ 1 තේ හැදි
• සෝයා සෝස් මේස හැදි 1 ක්
• සුදු මිසෝ පේස්ට් 1 tablespoon
• එළවළු තෙල් 1/2 තේ හැන්දක

දිශාවන්

1. හතු වල දාර සෝදා කපා දමන්න. කඳේ තරමක් අමාරු කොටස සරලව ඉවත් කරන්න.
2. තනි කෙඳි සියුම් ලෙස ඇදගෙන ඒවා වෙන් කරන්න.
3. කුඩා භාජනයක් තුළ, ජපන් සකේ මේස හැන්දක්, මේස හැන්දක් එකතු කරන්න වැරදි පේස්ට්, සෝයා සෝස් මේස හැන්දක් සහ එළවළු තෙල් තේ හැන්දක භාගයක්.
4. මයිසෝ විසුරුවා හැරෙන තුරු මිශ්ර කරන්න.
5. තීරු ටිකක් ගෙන එය සමාන කොටස් වලට අතිච්ඡාදනය කරන්න. බඳුනේ වටකුරු ආකාරයෙන් සාක්කුවක් හැඩගැන්වීම සඳහා තීරු සමග කුඩා භාජනයක් පෙළගස්වන්න. එනොකි හතු සහ සෝස් බඳුනේ ඇතුළත තබා ඒවා මිශ්‍ර කිරීමට හොඳ මිශ්‍රණයක් දෙන්න.
6. හතු සහ සෝස් වල මුළු මිටියම තීරු වලින් ආවරණය වන පරිදි තීරු වල ඉහළ කොටස් නමන්න.
7. 400°F උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 15ත් 20ත් අතර කාලයක් ලිප තබා ගන්න.

විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ සරල ජපන් බත් හෝ පැස්ටා සඳහා සැරසිලි ලෙස උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

පිසීමට පෙර හතු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

ඔබේ හතු පිරිසිදු කිරීමට ඇති හොඳම ක්‍රමයක් නම් ඒවා කිසිසේත් පිරිසිදු නොකිරීම බව ඔබ දන්නවාද? අවුල්, මම දන්නවා.

හතු ස්වභාවිකව අතිරික්ත තෙතමනය පිරී ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා නිවැරදිව පිසූ විට, අතිරික්ත තෙතමනය නිසා අපගේ වෙනත් රසවත් ජපන් හතු සෙවල සහ සිනිඳු බවට පත් විය හැකි අතර වර්ණයෙන් තොර විය හැකි බවයි. ආයාචනා නොකරයි.

හතු ඉතා සිදුරු සහිතයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ වරකට ඕනෑවට වඩා දියරයක් හඳුන්වා දුන් විට, ඒවා ඉක්මනින් සියල්ල පොඟවා ගන්නා බවයි. මෙය සිදු වූ විට, ඒවා ඔබේ ප්‍රියතම වට්ටෝරු සඳහා හැපෙනසුළු කිරීමට සහ ඒවා රසවත් කිරීමට අපහසු වනු ඇත, මන්ද ඒවා ජලයෙන් පිරී ඇති අතර ගොරෝසු වනු ඇත.

ඔබේ නැවුම් හතු අපිරිසිදු බව ඔබ දකිනවා නම් ඒවා ජලයේ ගිල්වීම වෙනුවට වියළි රෙදි හෝ කඩදාසි තුවායක් ගන්න. ඔබට a ද භාවිතා කළ හැකිය පේස්ට්රි බුරුසුව ඔබට පහසු එකක් තිබේ නම්. හැකිතාක් හතු මත ඇති කුණු ඉවත් කිරීමට මෙම අයිතම භාවිතා කරන්න.

පිරිසිදු කළ පසු ඒවා ශීතකරණයක් තුළ කඩදාසි බෑගයක ගබඩා කළ හැකිය. ප්ලාස්ටික් භාවිතා කරන විට ශීතකරණය තුළ ඝනීභවනය ඇති වේ. නැවතත් මෙය අධික තෙතමනයකට තුඩු දෙන අතර හතු සමඟ පිසීමේදී මෙය වළක්වා ගැනීමට අපට අවශ්‍යය.

හතු ඇත්තෙන්ම අපිරිසිදු නම්, ඔබට ඒවා ඉක්මනින් මද උණුසුම් ජලයේ ගසා ගත හැකිය, ඉන්පසු ඒවා වහාම වතුරෙන් ඉවතට ගන්න. colander කඩදාසි තුවායක් හෝ වියළි රෙද්දකින් ඒවා පිස දමන්න. එවිට ඒවා වහාම පිසිය යුතුය. ඒවා සෝදාගත් පසු, ඒවා ඔබේ ශීතකරණයේ එතරම් කාලයක් පවතින්නේ නැත. එබැවින් ඔබ ඒවා සේදීම සඳහා ඔබේ හතු භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

පහත රසවත් වට්ටෝරු සෑදීමට පෙර ඔබේ හතු නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා, මෙම වීඩියෝව බලන්න:

බිම්මල් නිතර අසන පැන

ආසියානු බිම්මල් සමඟ ආහාර ගැනීමේදී සහ පිසීමේදී සාමාන්‍යයෙන් අසනු ලබන ප්‍රශ්න කිහිපයක් මෙන්න.

ජපන් බිම්මල් සහල් වල මොන වගේ හතුද යන්නේ?

ජපන් බිම්මල් සහල් සඳහා ඔබට භාවිතා කළ හැකි හතු වර්ගය ගැන කතා කරන විට, ආපසු හැරීමට නිවැරදි හෝ වැරදි සූත්‍රයක් නොමැත. උදාහරණයක් ලෙස කිනෝකෝ ගොහාන් යනු සහල්, එළවලු සහ මස් අඩංගු පහසු ජපන් බිම්මල් කෑමකි. භාවිතා කරන හතු සහල් වල තම්බා සුප් හොද්ද තුළ ඇති සියළුම රසය උරා ගනී. එය සහල් වලට රසවත්, පස් රසයක් ලබා දෙයි.

බොහෝ වට්ටෝරු shiitake බිම්මල් සඳහා කැඳවනු ලැබේ, නමුත් බෙල්ලන් හතු හෝ වෙනත් ඕනෑම ජපන් හතු මෙම වට්ටෝරුව තුළ හොඳින් ක්රියා කරයි.

සියලුම හතු ආහාරයට ගත හැකිද?

සියලුම හතු වර්ග තුනකට අයත් වේ: ආහාරයට ගත හැකි, විෂ සහිත සහ ආහාරයට ගත නොහැකි. ඔබ සොයාගත් හතු වර්ගය කුමක්දැයි ඔබට 100% විශ්වාස නැතිනම්, ඔබ එය අනුභව නොකළ යුතුය. ආහාරයට ගත හැකි ඒවාට බොහෝ විට පටු කඳ පදනමක් ඇති අතර බොහෝ විෂ සහිත හතු වල සැලකිය යුතු ඝන කඳ පදනමක් ඇත.

ජපන් හතු හඳුන්වන්නේ කුමක්ද?

ජපන් හතු හැඳින්වෙන්නේ ජපන් භාෂාවෙන් "කිනෝකෝ" called ノ called ලෙස ය.

බිම්මල් කඳන් ආහාරයට ගත හැකිද?

ඔව්. බොහෝ බිම්මල් කඳන් ආහාරයට ගත හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, කුඩා shiitake හතු පහසු ය, මන්ද ඔබට සරලව කඳෙන් ඉවත් කර එය බිම්මල් තොප්පියෙන් පිරිසිදුව වෙන් කළ හැකිය. වෙනත් අවස්ථාවලදී, වැඩි සැලකිල්ලක් අවශ්ය වේ, නැතහොත් කඳ ඉවත් කරන විට, ඔබ හතු වලට හානි කරන බව ඔබට පෙනී යනු ඇත.

ජපන් ආහාර බොහෝ විට පැසවන්නේ ඇයි?

ජපන් සංස්කෘතිය පැසුණු ආහාර අනුභව කිරීමේ දීර්ඝ ඉතිහාසයකින් පිරී පවතී. ජපන් දේශගුණය සමඟ මෙය බොහෝ දේ කළ හැකිය. ඔවුන් බොහෝ විට විනාකිරි වල ආහාර අච්චාරු දමන අතර නිසා. ආහාර පැසවීම සඳහා භාවිතා කරන බැක්ටීරියා සහ පුස් පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත වන්නේ නැගෙනහිර ආසියාවේ පමණි.

හතු ගබඩා කිරීමේදී ඔබේ ටපර්වෙයාර් පියන මත ඝනීභවනය වීම ගැන ඔබ කරදර විය යුතුද?

අධික තෙතමනයක් හෝ ඝනීභවනයක් ඇති විට, ඔබට සෙවල හතු ලැබෙනු ඇත. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබේ හතු ගබඩා කිරීම සඳහා ප්ලාස්ටික් භාවිතා නොකරන්න. ඒ වෙනුවට, ඒවා වියළි බවට වග බලා ගන්න සහ ශීතකරණයේ කඩදාසි බෑගයක ගබඩා කරන්න. ඔබ ඒවා භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන තුරු කිසි විටෙකත් හතු සෝදන්න එපා.

හොඳම නැවුම් shiitake හතු සොයා ගන්නේ කෙසේද?

හොඳම shiitake හතු සොයන විට, සුවඳ හැපෙනසුළු හා තියුණු විය යුතුය. ඔවුන් සුවඳින් පොහොසත් විය යුතුය.

ඒවා විශාල නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන් ඉතා හොඳින් පෝෂණය වූ ගසකින් පැමිණ ඇති බවයි, එයින් අදහස් වන්නේ ඒවා වඩා හොඳ රසයෙන් යුක්ත විය හැකි බවයි.

ෂයිටේක් බිම්මල් අස්වැන්නෙන් වසරක් ඇතුළත ආහාරයට ගත යුතුය, නැතහොත් සුවඳ සුවඳ පහව ගොස් පුස් බවට පත් විය හැකිය.

ජපන් හතු වර්ග බොහොමයක් භුක්ති විඳින්න

ඔබට පෙනෙන පරිදි, උත්සාහ කිරීමට ජපන් හතු බොහොමයක් තිබේ. එය matsutake, shiitake, king oyster, or enoki mushrooms වේවා, ඔබට ඔබේ කෑමවලට එකතු කළ හැකි ඕනෑ තරම් තිබේ. එබැවින් එය සමඟ විනෝද වන්න!

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.