Recenzované najlepšie ostriace prípravky | Udržujte svoje japonské nože nabrúsené
Zbierka japonských nožov vyžaduje časté brúsenie, pretože tupá čepeľ neprežije deň varenia bez toho, aby ju bolo potrebné brúsiť.
Ostriaci prípravok umožňuje ostrenie čepele pod presným uhlom a tento systém ostrenia RUIXIN PRO RX-009 je jedným z najlepších s pohodlným, ergonomickým úchopom pre ľahké ovládanie uhla čepele. Navyše má protišmykovú gumenú základňu pre väčšiu bezpečnosť.
V tomto návode porovnám tie najlepšie nôž- Systémy brúsnych prípravkov ako Ruixin, TSPROF a Sytools a porozprávajte sa o tom, čo hľadať pri kúpe jedného.
Každý z prípravkov posúdime z hľadiska dizajnu, jednoduchosti použitia, výkonu a hodnoty za peniaze.
Najlepší celkový prípravok na ostrenie
RUIXIN 009 je najlepšou voľbou na ostrenie Japonské nože, ako aj nože Western a ľahko sa s nimi pracuje.
Najlepší lacný brúsny prípravok
RUIXIN PRO 008 je výbornou alternatívou k drahým prípravkom a je to najlepšie, ak hľadáte lacnú brúsku.
Najlepší brúsny prípravok pre profesionálov
TSPROF К03 Expert je skvelý ostriaci prípravok pre profesionálov s rozšíreným rozsahom možností uhla ostrenia a profilu hrán.
Najlepší prípravok na ostrenie nožov s dlhou čepeľou
Systém Sytools K6 je skvelou voľbou, pretože pri ostrení dlhých čepelí môžete dosiahnuť konzistentné výsledky uhlov.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Sprievodca nákupom
- 2 Recenzované najlepšie ostriace prípravky
- 3 FAQ
- 3.1 Čo je japonský brúsny prípravok?
- 3.2 Aké sú výhody použitia prípravku na brúsenie japonských nožov?
- 3.3 Ako používať ostriaci prípravok
- 3.4 Aký typ prípravku je najlepší na brúsenie japonských nožov?
- 3.5 Ako často by sa mal prípravok používať na brúsenie japonských nožov?
- 3.6 Aký typ kameňov by sa mal použiť s prípravkom na brúsenie japonských nožov?
- 3.7 Koľko času trvá nabrúsenie japonského noža prípravkom?
- 3.8 Ako zabezpečíte konzistentné výsledky ostrenia pri použití prípravku?
- 3.9 Aké bezpečnostné opatrenia je potrebné dodržiavať pri brúsení japonských nožov prípravkom?
- 4 Zobrať
Sprievodca nákupom
Domáci kuchári sa často pýtajú, či sú pri výbere prípravku na brúsenie japonských nožov potrebné brať do úvahy nejaké špeciálne úvahy?
Áno tam sú. ostrenie kamene a uhly sa líšia medzi rôznymi systémami prípravkov, takže je dôležité vybrať systém vhodný na ostrenie vašich japonských nožov.
Pri kúpe brúsneho prípravku na japonské nože (alebo vlastne akýkoľvek kuchynský nôž) je potrebné hľadať určité vlastnosti.
Materiál
Väčšina prípravkov je vyrobená z kovu. Napríklad prémiový ostriaci prípravok TSPROF je vyrobený z vysoko kvalitného leteckého hliníka.
Tento typ materiálu má dlhú životnosť a poskytuje pevný základ pre ostrenie.
Lacnejšie prípravky RUIXIN sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a mnohých plastových dielov. Toto je menej kvalitné ako hliníkový prípravok, ale stále robí veľmi dobrú prácu.
Brúsny systém s príliš veľkým množstvom plastových komponentov nebude taký pevný a je pravdepodobnejšie, že sa zlomí.
Brúsne kamene
Typ brúsik ktoré použijete, bude závisieť od typu noža, ktorý brúsite.
Hrubé kamene sa používajú na tupé čepele, ktoré potrebujú odstrániť viac kovu, zatiaľ čo jemnejšie kamene sa používajú na ostrenie leštených hrán.
Tieto ostriace systémy sa dodávajú s rôznymi brúsnymi kameňmi – niektoré majú až 10 rôznych kameňov, ale kamene sú zvyčajne lacné a dosť nízkej kvality.
Preto je dôležité hľadať prípravok, do ktorého sa hodia lepšie kamene ako Edge Pro. Kompatibilita zaistí, že váš prípravok je dostatočne univerzálny na ostrenie všetkých typov nožov.
Uhol ostrenia a profil hrany
Uhol, pod ktorým ostriete čepeľ, je rozhodujúci pre zabezpečenie ostrého a rovnomerného ostria.
Brúsne prípravky sú dodávané s nastaviteľnými uhlami, takže môžete zaistiť, že čepeľ bude zakaždým naostrená pod rovnakým uhlom.
Profil hrán je ďalším dôležitým faktorom. Brúsne prípravky sa dodávajú s rôznymi profilmi hrán, takže si môžete prispôsobiť profil tak, aby vyhovoval vášmu nožu.
Toto je obzvlášť dôležité pre japonské nože, pretože zvyčajne vyžadujú špecifický profil ostria pre správny výkon.
Ubytovanie veľkosti čepele
Musíte zvážiť, 'môže prípravok pojať skosenú čeľusť?'
Je možné uzamknúť jednu šírku chrbtice a potom uzamknúť ďalšiu časť toho istého čepele, ak je užšia a vzdialená jeden alebo dva palce?
Prípravok by mal byť schopný prispôsobiť sa viacerým veľkostiam a tvarom čepelí nožov. Niektoré japonské čepele sú veľmi dlhé, preto hľadajte prípravok, ktorý zvládne všetky veľkosti.
Flip-rotačný dizajn
Flip rotačný dizajn znamená, že existuje presný posuvný záves, ktorý vám umožňuje zmeniť smer brúsneho kameňa.
Táto vlastnosť je nevyhnutná pre japonské nože, pretože vyžadujú špecifický uhol pre optimálny výkon.
Svorku možno tiež otáčať bez toho, aby ste museli vybrať nôž, aby ste prepli stranu čepele.
Cena
Napokon, cena je dôležitým faktorom, ktorý treba zvážiť pri kúpe brúsneho prípravku.
Brúsne prípravky sa pohybujú od cenovo dostupných až po veľmi drahé, preto sa rozhodnite pre rozpočet a hľadajte najlepší prípravok vo svojom cenovom rozpätí.
Prípravky používané profesionálnymi kuchármi sú zvyčajne nad 500 dolárov, ale môžu trvať celý život.
Domáci kuchár však dokáže nabrúsiť rôzne nože systémom 50-70 dolárov od RUIXIN alebo podobných značiek.
Udržujte svoje japonské nože dlhšie ostrejšie ich správnym skladovaním (stojany a úložné riešenia)
Recenzované najlepšie ostriace prípravky
Tu je prehľad najlepších brúsnych prípravkov na trhu.
RUIXIN Systém brúsky na kuchynské nože PRO RX-009
- flip rotačný dizajn
- pojme širšie čepele
- robustné kovové ložiská
- žiadne označenie uhla
- nekvalitné brúsky
Ruixin Pro RX-009 je vylepšená verzia systému RX-008 a prichádza s niekoľkými vylepšeniami, najmä pokiaľ ide o kvalitu.
Tento orezávač už nie je krehký a ľahko sa zlomí, pretože má teraz kovové ložiská a pogumovanú G-svorku.
Tyč je tiež vyrobená z kvalitného materiálu z nehrdzavejúcej ocele a skrutky sa dajú ľahko zaskrutkovať a odskrutkovať, aby sa nastavil uhol ostrenia.
Systém je tiež vybavený preklápacím-rotačným dizajnom a nastaviteľnými uhlami.
Systém je tiež dodávaný so 6 brúsnymi kameňmi rôznych úrovní (hrubý, stredný a jemný), takže si môžete prispôsobiť ostrosť podľa svojich predstáv.
Šesť brúsnych kameňov so zrnitosťou od 120 do 10000 XNUMX. Vďaka tomu je vhodný pre japonské aj západné nože.
Tento typ zrnitosti vám umožňuje opraviť odštiepené hrany a zaostriť tupé čepele.
S mechanizmom upínacieho mechanizmu System Flip môžete naostriť druhú stranu noža pri zachovaní presne rovnakého uhla.
Ak chcete rýchlo zmeniť uhol na požadovaný uhol, jednoducho uvoľnite skrutku na zvislej tyči. To zaisťuje, že čepele nožov možno rýchlo a bezpečne nabrúsiť.
Páči sa mi, aké jednoduché je použitie – aj začiatočníci môžu začať v priebehu niekoľkých minút.
V porovnaní s Ruixin 008 existuje niekoľko dôležitých vylepšení:
- Dizajn s pevným uhlom otáčania o 360° prichádza s presnejším posuvným závesom, ktorý nie je taký chabý ako ten na verzii 008.
- G-Clamp je bezpečnejšia a ľahšie sa fixuje a drží na mieste.
- Táto brúska sa teraz dodáva s nastaviteľnou sponou na nože, do ktorej sa zmestia širšie čepele. Má tiež gumené plastové návleky na ochranu čepele pred poškriabaním.
- Systém 008 mal veľa plastových komponentov, zatiaľ čo tento modernizovaný model má všetky kovové ložiská, vďaka ktorým sú pevnejšie.
Jednou z hlavných výčitiek lacnejšieho RX-008 je, že držiak prúta sa môže pohybovať hore a dole, keď ostríte a spomaľuje vás.
Zdá sa, že Ruixin tento problém vyriešil a všetko, čo musíte urobiť, je priskrutkovať a odskrutkovať tyč na zvislej tyči, aby ste nastavili požadovaný uhol ostrenia.
Môj problém s týmto ostriacim prípravkom je ten, že na prúte nie sú žiadne značky uhla, takže musíte použiť uhlový vyhľadávač.
Môžete si ho kúpiť online a potom ho použiť na nájdenie dokonalého uhla pri ostrení čepele.
Ďalším bodom, ktorý je potrebné zvážiť, je, že tento brúsik je príliš veľký na brúsenie vykosťovacích nožov a drobných nožov, ktoré vyžadujú menší uhol.
Celkovo je však RUIXIN 009 tou najlepšou voľbou na brúsenie japonských nožov, pretože má schopnosť nastaviť správny uhol a je jednoduché robiť hladké ťahy a ťahy.
- materiál: nehrdzavejúca oceľ
- Dizajn preklápania o 360 stupňov
- rozmery produktu: 20″D x 10″Š x 10″V
- nastaviteľný dizajn nožovej spony
RUIXIN Systém brúsky na kuchynské nože PRO RX-008
- pevný základ
- pasuje na väčšinu nožov
- kompatibilné s kameňmi Edgepro
- jednoduché nastavenie
- má lacné plastové komponenty
- brúsky sú nízkej kvality
- môžu chýbať časti
Ak hľadáte cenovo dostupný brúsny prípravok s rôznymi brúsnymi kameňmi, RUIXIN 008 je ten pravý pre vás.
Základná jednotka je pevná, odolná a má vynikajúcu kvalitu a celý systém sa ľahko nastavuje a trvá len niekoľko minút.
V porovnaní s RUIXIN 009 je tento držiak kameňa celkom dobrý a zaisťuje brúsok na mieste, takže sa pri brúsení čepele nehýbe.
Svorka je účinná, pokiaľ je správne priskrutkovaná, ale nie je tak ľahké ju zaistiť ako pri ostatných modeloch RUIXIN. Otvárajú sa dostatočne široko, aby sa zmestili do ⅜ palcovej chrbtice, vďaka čomu sú všestranné.
Čo sa týka rozpätia, dokáže nabrúsiť čepele až do 14 palcov, možno aj dlhšie, takže je to veľmi užitočná brúska, aj keď máte dlhé čepele.
Nájdenie uhla je možné vykonať vynulovaním uhlového hľadáčika na čepeli alebo svorke a potom len zmeraním uhla ostriaceho ramena.
Niektoré časti sú vyrobené z kovu, zatiaľ čo niektoré sú vyrobené z plastu, a tam, kde sa plast stretáva s kovom, môže byť lacný a krehký, najmä plastová rukoväť, ktorá sa môže časom uvoľniť.
Našťastie sú náhradné diely lacné a dajú sa ľahko nájsť.
Nevýhodou sú brúsky, pretože sú dosť zlej kvality. Napríklad tie s 3000 zrnami sa necítia tak dobre, ako o sebe tvrdia.
Pri použití tiež vytvárajú veľké množstvo kalu, čo môže byť dobré, pretože poskytuje konštantnú čerstvú zrnitosť a viac zrna, čo potenciálne urýchľuje proces ostrenia.
Držiak tyče sa môže pohybovať hore a dole, ak nie je pevne priskrutkovaný – to odráža nízke ceny tohto brúsneho prípravku, ale prácu zvládnete ľahko a v skutočnosti to nie je veľký rozdiel.
V hornej a spodnej časti sú dva obmedzovače, ktoré držia držiak tyče na mieste.
Tento prípravok je užitočný, pretože sa do neho zmestí aj kužeľový hrot – to je jedna vec, ktorú treba hľadať pri kúpe brúsneho prípravku.
Táto svorka je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestil skosený hrot, a preto je všestrannejšia ako mnohé iné.
Tiež sa mi páči, že s týmto prípravkom môžete namiesto dodaných brúsok použiť diamantové kamene – niektorí ľudia uprednostňujú diamantové kamene, pretože ponúkajú ostrejšie ostrie.
Výhodou použitia tejto brúsky je, že sa hodí k kameňom Edge Pro, ktoré sú lepšie ako lacné brúsky, ktoré sa dodávajú s produktom.
Mojou najväčšou obavou je však nízka kvalita zostavenia a skutočnosť, že sa skrutky uvoľňujú, takže držiak tyče sa môže pohybovať hore a dole.
To môže byť potenciálne trochu nebezpečné, takže je najlepšie neustále kontrolovať, či zostane na mieste.
Celkovo je RUIXIN PRO 008 skvelou alternatívou k drahým prípravkom, no svojou kvalitou vám ponožky nezničí.
Toto je vaša najlepšia voľba, ak hľadáte lacné orezávatko.
- materiál: plast a nehrdzavejúca oceľ
- rozmery produktu: 10.94″D x 5.43″Š x 3.74″V
- G-svorka so skrutkami
- flip-rotačný dizajn
RUIXIN PRO 009 vs RUIXIN PRO 008 Brúsny kameň
Brúsne kamene RUIXIN PRO 009 a RUIXIN PRO 008 majú výhody a nevýhody.
PRO 009 je lepšie postavený, má väčšiu kapacitu svorky a ľahšie sa nastavuje. Má tiež lepšie kamene, čo znamená, že môžete získať dokonalý profil hrany.
Na druhej strane PRO 008 je lacnejší a zmestí sa do neho Edge Pro Sharpening Stones. Má tiež väčšie rozpätie, čo vám umožní nabrúsiť čepele až do 14 palcov.
Ak hľadáte cenovo dostupný brúsny prípravok s rôznymi brúsnymi kameňmi, potom sú brúsky RUIXIN PRO 008 to pravé pre vás. Možno nie je tak dobre postavený, ale svoju prácu zvládne.
Ale ak to s brúsením rôznych nožov myslíte vážne, je lepšie investovať do modelu 009, pretože je vyrobený z kovu a nemá všetky krehké plastové komponenty, ktoré sa môžu časom uvoľniť.
TSPROF К03 Expertný systém ostrenia nožov
- vážená základňa nastaviteľná
- tyč a uhly
- rotačný mechanizmus
- kamene nie sú súčasťou balenia
- klipy na krátke nože nie sú súčasťou balenia
Táto súprava brúsnych prípravkov sa dodáva vo veľkej drevenej prepravke, kde sú všetky komponenty bezpečne uložené.
Na prvý pohľad vyzerá ostriaci systém TSProf trochu komplikovane na zostavenie, ale aj keď je dielov veľa, tento ostriaci prípravok sa dá ľahko zostaviť, aj keď nie ste profesionál.
Približne za 10 minút môžete prípravok nastaviť a začať brúsiť z krabice.
Ruixin Pro trvá len asi 5 minút, ale opäť je ťažké porovnávať kvalitu a jednoduchosť použitia.
Ale po prvom použití ho pravdepodobne za pár minút znova zložíte, pretože sa to dá ľahko naučiť.
Hlavnú jednotku môžete odpojiť od základne a pripevniť ju k inému stolu – vďaka tomu je mimoriadne všestranná, ak sa vám základňa nepáči alebo nie je ideálna.
Môže byť príliš krátka, ale keďže je prenosná, jednotku možno namontovať na iný povrch.
Základňa je vážená a stabilná, ak sa ju rozhodnete používať týmto spôsobom. Mnoho ľudí tiež rád používa svorku na pripevnenie jednotky k stolu bez podstavca.
Najlepšou vlastnosťou tohto ostriaceho prípravku je, že prichádza s rozšíreným rozsahom uhlov ostrenia, ktoré sa pohybujú od 7° do 35° na každú stranu.
Môžete nabrúsiť uhol asi 9 stupňov predtým, ako kameň na brúsenie kameňa začne odrezávať držiak noža, čo znamená, že máte dostatok vôle.
Môže pojať chrbticu s veľkosťou 0.275 ″ palca a brúsne kamene dlhé až 10 ″.
To vám dáva širokú škálu možností uhla ostrenia a profilu hrany pri ostrení čepelí.
Vďaka otočnému mechanizmu môžete čepeľ jednoducho preklápať dopredu a dozadu. Výška je nastaviteľná a k dispozícii sú dva gombíky, ktoré môžete otáčaním nastaviť uhol ostrenia.
Tyč, ktorá drží brúsne kamene, má zarážky na oboch svojich stranách a na obe strany môžete pridať aj pružiny.
Pružiny zaisťujú, že kov nezateká do hrán a nepoškodí sa – tento typ dizajnového detailu odlišuje túto brúsku od lacnejších produktov RUIXIN.
Zmontovať všetko je jednoduché a aj svorky sa jednoducho priskrutkujú ručne, aj keď je súčasťou balenia špeciálny skrutkovač.
Svorky majú tiež dlhší rozsah nastavenia veľkosti, ktorý zaisťuje, že brúsený nôž drží pevne na svojom mieste.
Nevýhodou je, že tento drahý brúsny systém neobsahuje brúsne materiály a brúsky.
To je problém, ale samotný prípravok je kompatibilný s veľkým množstvom brúsnych kameňov, dokonca aj s Edge Pro.
Kamene si jednoducho osadíte sami, takže sa nemusíte báť, že si kúpite nesprávnu veľkosť či tvar kameňov.
Ďalšia vec, ktorá nie je súčasťou, sú klipy na kratšie nože. Ak chcete nabrúsiť krátke čepele, budete si musieť tieto klipy kúpiť samostatne a vzhľadom na cenu by tam pravdepodobne mali byť, pretože možno budete musieť nabrúsiť aj svoje vykosťovacie, drobné a úžitkové nože!
Celkovo je TSPROF К03 Expert Sharpening System skvelým ostriacim prípravkom pre profesionálov.
Rozšírená škála možností uhla ostrenia a profilu hrany, rotačný mechanizmus, svorky a pružiny robia z tohto ostriaceho prípravku pre japonské nože skvelú voľbu.
- materiál: letecký hliník
- rozmery produktu: 10.94″D x 5.43″Š x 3.74″V
- celofrézované svorky
- kovový výškový nastavovač
- rotačný mechanizmus
Ceny a dostupnosť si overte tu
Ak hľadáte kvalitné brúsne kamene, pozrite si moju recenziu 6 najlepších japonských brúsnych kameňov pre nože ostré ako žiletky
Sytools Brúska na nože K6 s pevným uhlom
- ostrí krátke a dlhé čepele
- robustný a odolný dizajn
- rotačný mechanizmus
- nekvalitné skrutky
- diely nesedia dokonale
Niektorí ľudia nie sú spokojní s inými systémami ostrenia ako RUIXIN a TSPROF, pretože sa do nich nehodí celý rad japonských nožov ako napr. sekáčky, yanagiba, Alebo malé drobné nožíky.
Brúska Sytools K6 tento problém rieši a je to najlepší systém ostrenia s pevným uhlom pre tieto typy nožov.
Má dvojhlavovú svorku, do ktorej sa zmestia čepele s dĺžkou až 20″.
Proces nastavenia je náročnejší a časovo náročnejší ako pri iných ostriacich prípravkoch, hlavne preto, že pri nastavovaní uhla a jeho zaistení musíte byť veľmi opatrní.
S odchýlkou iba +/- 0.5° vám flipová upínacia štruktúra tohto brúska na nože umožňuje prevrátiť čepeľ a nabrúsiť opačnú stranu.
Uvoľnite skrutku na vertikálnej tyči, aby ste zmenili požadovaný uhol.
Systém je podobný ako pri RUIXIN PRO 008 a 009 a tieto ostriace prípravky sú v podobnej cenovej kategórii.
Má tiež nastaviteľnú výšku a kovový výškový nastavovač, takže môžete presne určiť požadovaný uhol ostrenia a profil hrany.
Tento ostriaci prípravok Sytools ponúka konzistentné výsledky uhlov, ktoré zaisťujú vynikajúci profil reznej hrany.
Je to skvelá voľba pre ľudí, ktorí potrebujú ostriť sekáčky, yanagiba a ďalšie japonské nože s dlhou čepeľou.
Hlavnou nevýhodou tohto produktu je, že má veľa krehkých častí. Skrutky a svorky sú vyrobené z nekvalitného kovu, ktorý nemusí dlho vydržať.
Niektorí ľudia sa sťažovali, že diely nesedia dokonale, takže budete musieť urobiť nejaké majstrovanie.
Svorky sa neotvárajú dostatočne ďaleko, takže je možné, že sa čepeľ môže mierne kývať.
Napriek nekvalitným dielom je tento systém stále skvelý, pretože môžete dosiahnuť konzistentné výsledky uhlov a ostrenie pre dlhé čepele.
Je tiež veľmi všestranný a dá sa použiť na brúsenie všetkých typov nožov, vrátane japonských kuchárskych nožov.
Celkovo je Sytools K6 Sharpener slušným systémom ostrenia, ktorý robí svoju prácu.
- materiál: zliatina hliníka
- rozmery produktu: 20″D x 9″Š x 8″V
- dvojhlavové svorky
- kovový výškový nastavovač
- rotačný flip dizajn
Ceny a dostupnosť si overte tu
Brúska TSPROF K03 vs Sytools K6
Systém ostrenia TSPROF K03 a ostrenie Sytools K6 sú dva z najpopulárnejších systémov na ostrenie nožov, ale jeden je určený pre profesionálov, zatiaľ čo druhý je základný lacnejší systém.
TSPROF je skonštruovaný a navrhnutý pre profesionálov, ktorí potrebujú pre svoje nože presné a ostré ostrie.
Má nastaviteľný systém, ktorý vám umožní nabrúsiť váš nôž v presnom uhle od 10° do 30°.
Naproti tomu systém Sytools K6 je lacný, ale celkom dobre postavený. Je však ťažšie zostaviť a chýbajú mu robustné komponenty a časti TSPROF.
Pokiaľ ide o používateľskú skúsenosť, v skutočnosti neexistuje žiadne porovnanie: TSPROF sa používa oveľa jednoduchšie a ponúka lepšiu používateľskú skúsenosť.
Poskytuje tiež konzistentné výsledky uhlov a vďaka pevnejším častiam je z dlhodobého hľadiska odolnejší.
Prípravok na ostrenie nožov je nevyhnutným nástrojom na udržanie ostrosti čepele a v špičkovom stave.
FAQ
Pozrime sa na niektoré bežné otázky, ktoré by ste mohli mať o prípravkoch na ostrenie.
Čo je japonský brúsny prípravok?
Zatiaľ čo na trhu sú dostupné rôzne prípravky, niektoré z najlepších sú japonské prípravky na ostrenie nožov.
Japonský brúsny prípravok je zariadenie používané v tradičnom japonskom spracovaní dreva a výrobe nožov.
Skladá sa zo základnej dosky, zvyčajne vyrobenej z kovu alebo dreva, na ktorú je pripevnená čepeľ noža.
Na základnej doske je nastaviteľné rameno, zvyčajne vyrobené z ocele, ktoré sa používa na nastavenie uhla ostria pri jeho ostrení.
Rameno je možné nastaviť vo vzťahu k základnej doske, čo umožňuje ostrenie čepelí v rôznych uhloch.
Tieto prípravky sú navrhnuté tak, aby nasadili ostrú hranu na všetky typy japonských nožov, vrátane čepelí honesuke, usuba a yanagiba.
Pojem prípravok označuje profesionálnu brúsku nožov s pevným uhlom a používa sa na udržanie konštantného uhla pri brúsení.
Japonské nože vyžadujú špeciálne brúsne prípravky, aby sa zabezpečilo dodržanie správneho uhla pri brúsení.
Tieto prípravky sa dodávajú v rôznych veľkostiach a prevedeniach, aby sa hodili na konkrétny brúsený nôž a pomohli zabezpečiť ostrú a dlhotrvajúcu hranu.
Aké sú výhody použitia prípravku na brúsenie japonských nožov?
Japonský brúsny prípravok je skvelý nástroj pre každého, kto potrebuje často brúsiť čepele.
Nastavenie je rýchle a jednoduché a dá sa nastaviť na ostrenie čepelí v rôznych uhloch.
Výhodou japonského prípravku je, že vám pomôže zachovať originál uhol skosenia počas procesu ostrenia.
K dispozícii sú rôzne prípravky, ktoré sa hodia k rôznym štýlom čepele, takže je dôležité vybrať ten, ktorý je kompatibilný s vaším nožom.
Prípravok vám umožňuje získať ostrú a konzistentnú hranu mojich čepelí.
Okrem toho, že je skvelý na brúsenie nožov, je prípravok užitočný aj na ostrenie dlát, hoblíkov a iných nástrojov na obrábanie dreva.
Používa sa na ostrenie dlát, pretože je presnejšie a efektívnejšie ako brúsny kameň alebo iné tradičné metódy ostrenia.
Prípravok je tiež relatívne lacný v porovnaní s inými nástrojmi na ostrenie, čo z neho robí skvelú voľbu pre každého, kto má obmedzený rozpočet.
Je tiež relatívne kompaktný, takže sa dá ľahko uložiť alebo vziať so sebou, ak potrebujete nabrúsiť čepele na cestách.
Celkovo vzaté, japonský brúsny prípravok je skvelý nástroj pre každého, kto potrebuje pravidelne brúsiť čepele.
Používa sa rýchlo a jednoducho a dá sa nastaviť na ostrenie čepelí v rôznych uhloch.
Je tiež relatívne cenovo dostupný a kompaktný, vďaka čomu je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá spoľahlivý nástroj na ostrenie.
Ako používať ostriaci prípravok
Mnoho ľudí sa pýta: Existujú určité techniky, ktoré sa používajú pri použití prípravku na ostrenie japonských nožov?
Japonské prípravky na ostrenie nožov možno použiť na brúsenie širokej škály nožov, vrátane kuchynských nožov, vreckových nožov a dokonca aj mečov.
Niektoré japonské prípravky na ostrenie nožov sú nastaviteľné, čo vám umožňuje prispôsobiť uhol čepele pre presnejšie ostrenie.
Najťažšou výzvou pri týchto typoch ostriacich prípravkov je, že nie vždy majú označenie uhla.
Môže byť ťažké to zistiť bez zakúpenia samostatného hľadáčika uhla.
Alternatívne výrobca hovorí, že svorka je nastavená na 15 stupňov od stola, takže môžete jednoducho zmerať uhol ostriaceho ramena bez kalibrácie a pridať ho k číslu 15, aby ste zistili správny uhol ostrenia.
Prípravky sa skladajú z dvoch častí – základne a svorky – a sú zvyčajne vyrobené z hliníka alebo dreva.
Prípravok je vložený do zveráka a čepeľ je bezpečne držaná na mieste pomocou svorky.
Prípravok sa používa v kombinácii s vodnými kameňmi alebo brúsnymi kameňmi na ostrenie čepele.
Aby bol proces jednoduchší, začnite upevnením prípravku na rovný povrch, aby bol stabilný pri ostrení.
Vložte nôž čepeľou smerom k vám do svorky a zaistite ho pomocou skrutiek. Uistite sa, že je čepeľ pevne zaistená.
Brúsky je potrebné pred brúsením nožov namočiť asi na 5 minút do vody.
Po navlhčení sa kameň so zrnitosťou podľa vášho výberu umiestni na prípravok a potom môžete začať brúsiť.
Ostrenie noža pomocou prípravku je jednoduché: držte rukoväť prípravku v jednej ruke a začnite ním pohybovať tam a späť proti čepeli.
Aký typ prípravku je najlepší na brúsenie japonských nožov?
Brúsny prípravok s pevnou kovovou základňou a preklápacími svorkami je najlepšou voľbou na brúsenie nožov.
Možno sa aj vy pýtate, aký typ prípravku sa najlepšie hodí na profesionálne brúsenie japonských nožov.
Profesionálny brúsny prípravok je najlepšou voľbou, ak si to môžete dovoliť.
Niečo ako TSPROF K03 je vyrobené z leteckého hliníka a kovu, takže nehrdzavie a je navrhnuté tak, aby minimalizovalo opotrebovanie vašej čepele.
Prípravok vám umožňuje jednoducho nastaviť uhol ostrenia čepele pomocou nastaviteľného ramena, takže si čepeľ môžete nabrúsiť v presnom uhle, ktorý je pre ňu vhodný.
To je dôležité, pretože rôzne štýly japonských nožov vyžadujú rôzne uhly ostrenia.
Ako často by sa mal prípravok používať na brúsenie japonských nožov?
Japonský nôž by sa mal brúsiť aspoň dvakrát do roka, aby zostal ostrý a v dobrom stave.
Príliš časté ostrenie môže poškodiť čepeľ, preto je dôležité používať prípravok opatrne.
Príliš časté ostrenie môže viesť k zaoblenému profilu ostria a poškodeniu čepele, preto je dôležité používať prípravok správne a brúsiť ho len tak často, ako je potrebné.
Použitím prípravku v kombinácii s brúsnymi kameňmi na udržanie správneho uhla ostrenia a profilu ostria môžu japonské nože zostať ostré a v dobrom stave po mnoho rokov.
Aký typ kameňov by sa mal použiť s prípravkom na brúsenie japonských nožov?
Brúsky a diamantové kamene sú najbežnejším typom kameňov používaných na brúsenie japonských nožov.
Brúsky sa dodávajú s rôznymi zrnitosťami, od veľmi hrubých až po veľmi jemné, a možno ich použiť na ostrenie čepele v rôznych uhloch.
Zrnitosť 1000 alebo nižšia je hrubý brúsny kameň a nanáša sa na čepele s trieskami alebo úlomkami a nie je ideálny na všeobecné ostrenie. Najlepšie je použiť na poškodené čepele.
Zrnitosť 1000–3000 je stredná zrnitosť a používa sa na bežné alebo univerzálne ostrenie nožov.
3000 a vyššie je veľmi jemný dokončovací kameň, ktorý sa všeobecne používa na leštenie alebo zušľachtenie ostria noža.
Diamantové kamene sú brúsnejšie ako brúsne kamene a možno ich použiť na rýchle nabrúsenie čepele. Sú skvelé aj na ostrenie čepelí s extrémne hrubým profilom ostria.
Koľko času trvá nabrúsenie japonského noža prípravkom?
Čepeľ noža by sa mala brúsiť, kým sa neobjaví otrepy. Brúsnym kameňom by ste mali pohybovať tam a späť asi 20-krát za hranu.
To môže trvať od 5 do 10 minút, v závislosti od veľkosti a typu čepele.
Použitie prípravku na ostrenie japonských nožov je efektívny spôsob, ako udržať nože ostré a v dobrom stave.
Ostrenie pomocou prípravku je pomerne jednoduché a zaberie vám len pár minút vášho času.
Ako zabezpečíte konzistentné výsledky ostrenia pri použití prípravku?
Konzistentné výsledky ostrenia je možné dosiahnuť použitím vždy rovnakého uhla s prípravkom.
Ostrenie pod rovnakým uhlom zaisťuje, že každý nôž bude mať rovnaký profil ostria, čo je dôležité pre konzistentný rezný výkon.
Použitie rovnakého typu a veľkosti kameňov je tiež dôležité, pretože rôzne brúsne kamene môžu priniesť rôzne výsledky.
Nakoniec sa uistite, že pri ostrení nikdy nevyvíjate tlak – všetku prácu by mal vykonať prípravok.
Dodržiavaním týchto krokov môžete vždy zabezpečiť konzistentné a spoľahlivé výsledky ostrenia.
Aké bezpečnostné opatrenia je potrebné dodržiavať pri brúsení japonských nožov prípravkom?
Brúsenie nožov môže byť nebezpečné, preto je dôležité prijať všetky potrebné bezpečnostné opatrenia.
Na ochranu rúk vždy noste ochranné rukavice.
Dôležité je zvážiť, že je potrebné dotiahnuť skrutky na prípravku, aby sa pri ostrení nepohol.
Čepeľ by mala byť pri brúsení vždy ďaleko od tela a pevne držať.
Prípravok vždy držte na rovnom povrchu a pomocou vlhkej handričky pozbierajte všetky nečistoty z brúsenia.
Nakoniec nikdy nenechávajte prípravok pri brúsení bez dozoru. Je dôležité byť ostražitý a vnímať svoje okolie.
Zobrať
Brúsenie japonských nožov pomocou prípravku je efektívny spôsob, ako ich udržať ostré a v dobrom stave.
Ostrenie pod rovnakým uhlom s rovnakým typom a veľkosťou kameňov je dôležité pre konzistentné výsledky.
Pri ostrení pomocou prípravku je tiež dôležité prijať všetky potrebné bezpečnostné opatrenia.
Najlepšou voľbou pre priemerného domáceho kuchára a užívateľa nožov je systém RUIXIN PRO 009, pretože umožňuje užívateľovi rýchlo a jednoducho brúsiť nože pod správnym uhlom s konzistentnými výsledkami.
Pri správnej starostlivosti môže japonský nôž zostať ostrý a v dobrom stave po mnoho rokov.
Ostrenie pomocou prípravku je pomerne jednoduché a zaberie vám len pár minút času.
Prečítajte si nasledujúci text: Remeselná japonská výroba nožov | Prečo sú také špeciálne a drahé
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
