Najboljša azijska hrana v obliki krogle | Zakaj okrogla oblika?

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno maj 6, 2022

Ogromna azijska celina je povzročila neverjetno raznoliko hrano za prste – veliko jih je priročno v obliki krogle in jih je enostavno jesti v restavracijah in kot ulično hrano.

Riževe kroglice, sladke in slane, sezamove kroglice, cmoki in lunine torte so le nekaj azijskih jedi v obliki krogle, ki jih najdemo na trgih in v restavracijah, pa tudi v številnih fuzijskih restavracijah po vsem svetu.

To pušča vprašanje: zakaj je toliko azijskih živil v obliki krogle?

Azijska hrana je pogosto povezana s festivali in tradicijami in kot taka ni le okusna, ampak ima tudi simbolni pomen.

Na primer, rezanci so simbol dolgoživosti in odrezati pramen velja za nesrečno. Globoko zlata barva ocvrti spomladanski zavitki predstavlja zlate palice, ki simbolizirajo bogastvo.

Oblika krogle pri številnih azijskih živilih tako ni le za priročno prehranjevanje, temveč je pomembna sama oblika. V kitajski kulturi zaokroženost simbolizira popolnost in enotnost, polna luna pa blaginjo in družinsko harmonijo.

Če ste razvili zanimanje za azijsko hrano (tako kot jaz!) in želite izvedeti več o njej, vam bo ta članek predstavil nekaj najbolj priljubljenih živil v obliki krogle, ki jih najdemo na ulicah, domovih in restavracijah številne azijske države.

Potopimo se nekoliko globlje v fascinanten svet krogličnih živil iz Azije!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Različni pomeni azijskih živil v obliki krogle

Zaradi svojega simbolnega pomena se številne azijske dobrote v obliki krogle tradicionalno jedo med festivali in praznovanji.

Riževe kroglice in lunine torte, ki posnemajo obliko polne žetvene lune, pomenijo enotnost družine, sladkost lepljive riževe kroglice pa simbolizira bogato, sladko življenje.

zongzi, kitajske riževe kroglice z različnimi nadevi, zavite v liste bambusa ali trstike, tradicionalno jedo med festivalom zmajevih čolnov, ki pade na peti dan petega meseca po kitajskem luninem koledarju.

Zlatorjavi cmoki naj bi prinašali srečo. Njihova oblika spominja na zlate kepe, ki simbolizirajo bogastvo in zaklad.

Tradicionalno v cmok dajo kovanec in tisti, ki ga poje, postane bogatejši. Različne sestavine za cmoke imajo tudi različne pomene.

Zelena pomeni, da težko delo vodi v uspešno življenje. Por predstavlja večno blaginjo, zelje pa sto načinov za pridobivanje bogastva.

Vsako novoletno praznovanje ne bi bilo popolno brez Tangyuana, sladkega cmoka z žvečljivo, lepljivo teksturo ali bisernih kroglic, mesnih kroglic, obloženih z lepljivim rižem.

Prav tako je tradicionalno jesti lepljive riževe torte na kitajsko novo leto.

Mlajša generacija jih poje v upanju, da bodo zrasli. Za starejšo generacijo uživanje lepljivih riževih peciv simbolizira doseganje višjega položaja v življenju.

Praznik sredine jeseni se vedno zgodi, ko je polna luna, in v tem času jedo posebne okrogle torte za praznovanje lune.

To pecivo, imenovano mooncakes, ima tanko zunanjost in sladek, lepljiv nadev. Najbolj tradicionalni nadevi so sladka pasta rdečega fižola, lotosova pasta ali oreščki.

Takoyaki, kroglice iz japonske hobotnice, je bistvena japonska ulična hrana, ki jo jedo med poletnimi festivali na Japonskem.

Oglejte si tudi moj seznam 43 najboljših, najbolj okusnih in nenavadnih receptov za azijsko hrano, ki jih lahko poskusite!

Katera so najboljša azijska živila v obliki krogle?

Ne glede na to, ali imate raje sladko ali slano, ali ste vegetarijanec ali ljubitelj mesa, boste v široki ponudbi azijskih jedi v obliki krogle, ki so na voljo, zagotovo lahko našli nekaj okusnega za poskus.

Da bi pritegnili vaše brbončice, smo izbrali nekaj, ki jih bomo podrobneje opisali.

To vas lahko spodbudi, da poskusite nekaj novega, ko se odpravite na potovanje, ali pa vas celo navdihne, da poiščete recept in sami ustvarite nekaj teh jedi doma.

Ena od odličnih stvari pri azijski hrani je, da je preprosta in enostavna za pripravo, dokler imate dostop do pristnih sestavin, zlasti omak in paste.

Na srečo vam danes ni treba živeti v Aziji, da bi jih lahko kupili – na voljo so v specializiranih trgovinah v večini držav po svetu.

Takoyaki ali kroglice iz japonske hobotnice

Takoyaki je japonski cmok v obliki krogle, ki je tako dober, da je bil po njem poimenovan celo manjši planet.

Poimenovan je bil asteroid 6562 Takoyaki ta prigrizek iz hobotnice v testu otrok, ki so temu imenu namenili najglasnejši aplavz na dogodku z vesoljsko tematiko na Japonskem.

Takoyaki, splošno znan kot kroglice hobotnice, je a tipična japonska ulična hrana ki ga najdemo predvsem na poletnih festivalih na Japonskem.

Takoyaki so okrogle kroglice iz puhastega testa, ki jih dušimo s posebno pikantno Takoyaki omako in imajo v sredini okusen kos mesa hobotnice (čeprav lahko jih narediš tudi veganske)

O uporaba dashija in jajce daje testu edinstven okus, ki se dobro ujema s slanimi nadevi ter slanimi omakami in okrasi.

Te kroglice pogosto postrežejo v papirnatih posodah, ki spominjajo na majhne čolne, z zobotrebci in ne s palčkami.

Doma naredite svoj takoyaki z a posebna takoyaki ponev ali takoyaki izdelovalec

Onigiri ali japonske riževe kroglice

Onigiri, ki ga obožujejo vse starosti, je velik del japonskega vsakdanjega življenja.

Ti okusni slani prigrizki so osnova za šolska in delovna kosila ter za številne dejavnosti in dogodke na prostem in jih lahko jeste. vroče ali hladno.

Na nek način so japonski ekvivalent energijskih ploščic – popoln okusen prigrizek za hiter dvig energije v napornem dnevu.

Onigiri, ki je veljal za eno prvih potujočih živil, je bil izumljen kot način za daljše shranjevanje svežega riža. Narejeni so bili za krmo popotnikov, samurajev ali vojakov na cesti in kmetov na poljih.

Metoda je bila, da riž napolnimo s slano ali kislo sestavino kot naravnim konzervansom in ga rahlo stisnemo v prenosno hrano, ki jo je mogoče prenašati in jesti z rokami.

Sol je bila začetni konzervans, uporabljen pri izdelavi onigirija.

obstajajo dve glavni vrsti onigirija, tiste, ki so polnjene in tiste, ki imajo vmešane začimbe.

Za polnjene sorte se umeboshi (kisle slive), kocke soljenega lososa ali tarako (ikre polenovke) pogosto zavijejo v topel riž, nato pa jih jedo kot je ali zavijejo v nori (posušene morske alge).

Za druge se začimbe, kot so popečena črna sezamova semena, yukari (rdeči shiso prah) ali sakebushi (kosmiči posušenega lososa), preprosto zmešajo z rižem in nato oblikujejo v tipično kroglico oz. oblika trikotnika.

Yaki Onigiri

Yaki onigiri je vrsta japonske riževe kroglice ki je bil pečen na žaru. Beseda "yaki" v japonščini pomeni pečen na žaru.

So majhne riževe kroglice trikotne oblike. Yaki onigiri je najpogosteje prevlečen z omako in sezamovimi semeni.

Zunaj so hrustljavi, vendar imajo v notranjosti še vedno enako mehko in puhasto teksturo japonskega riža. Lahko jih jeste kot so ali pa jih polnite z avokadom in arašidi.

Ta kombinacija hrustljave skorje s toplim in mehkim rižem naredi yaki onigiri preprost, a okusen Japonski prigrizek.

Jian Dui ali kitajske sezamove kroglice

Jian Dui je znano ocvrto kitajsko pecivo iz glutenaste riževe moke. Ta slastna sladica je obložena s sezamovimi semeni, ki so hrustljava in žvečljiva.

Ko so sezamove kroglice ocvrte, se testo razširi in v sredini ostane votla.

To vdolbino nato napolnimo s sladkanim nadevom iz paste iz rdečega fižola, paste iz arašidov ali lotosove paste, odvisno od regije.

Te tradicionalne sladke dobrote, ki jih včasih imenujejo piškotki nasmejanih ust, predstavljajo srečo in smeh ter jih običajno jedo ob rojstnih dnevih ali drugih posebnih družinskih priložnostih.

Bao ali kitajske žemljice na pari

Bao, ki se izgovarja kot "lok" in znan tudi kot "parjena žemljica", je okusna, topla, puhasta poslastica iz slanega nadeva, zavita v sladko, belo testo.

Ta kruhu podoben cmok je večji od manjših cmokov, kuhanih na pari, povezanih z dim sumom. Je velikosti pesti in narejen iz mešanice moke, kvasa, sladkorja, pecilnega praška, mleka in olja.

Sladkor jim daje pridih sladkobe, vsebnost mleka pa čisto belo barvo.

Ko je testo dokazano, ga oblikujemo v obliko žemljice in nadevamo z različnimi nadevi, preden ga kuhamo na pari.

Preizkusite te 3 neverjetne japonske Bao (Nikuman) recepte tukaj

Tradicionalne bao žemljice izgledajo kot mošnjički z majhnim okrasom na nagubah na vrhu ali pa so oblikovane v gladko in kroglasto obliko 'snežne kepe'.

Najpogostejši nadev za bao je svinjina na žaru, ki jo spremlja lahka lepljiva omaka. Alternativni nadevi so goveje meso, ribe ali glazirane gobe.

Ko gre za dip, so omaka hoisin, sladki čili ali preprosta sojina omaka s sezamovim oljem odlična kombinacija. Bao se odlično ujema tudi s poskočno ali živahno zelenjavo, kot je vložena kumara.

Biserne kroglice

Biserne kroglice izvirajo iz kitajske regije Hunan, kjer veljajo za praznično jed ali jed za posebne priložnosti.

Slastno mesnate in sočne z lepljivo riževo prevleko jih pogosto postrežejo na banketnih večerjah za kitajsko novo leto in za rojstnodnevna praznovanja.

Kot nalašč so za zabavo, kjer jih lahko postrežemo na zobotrebcih in jih zaužijemo v enem samem grižljaju.

Ime izvira iz dejstva, da so videti kot velikanski biseri, saj se riževa zrna ob kuhanju obarvajo biserno. Sijaj biserne kroglice izvira iz kratkozrnatega lepljivega riža, v katerega je zavita.

Nekatere različice za riž uporabljajo rahlo sojino omako, potem pa kroglice izgubijo biserni sijaj, ko pridejo iz sopare.

Te okusne kroglice so tradicionalno narejene iz mletega svinjskega mesa s šitakeji, vodnim kostanjem, zeleno čebulo in začimbami.

Mesno zmes oblikujemo v majhne kroglice, povaljamo v lepljivem rižu in poparimo do mesne popolnosti.

Ne zamenjujte bisernih kroglic z kroglice tapioke, ki so narejene iz rastline kasave

Jumeokbap ali korejske riževe kroglice

Jumeokbap dobesedno prevedeno pomeni "prsti riž". "Jumeok" pomeni pest in "bap" pomeni riž.

Skupaj je dobesedni prevod "pestni riž", ker so te riževe kroglice ročno oblikovane do velikosti pesti.

Riževe kroglice je treba oblikovati ročno, da se štejejo za pristne. Če se za njihovo oblikovanje uporablja kalup ali stiskalnica, tehnično ni jumeokbap.

V Južni Koreji so te riževe kroglice pogosto del kosila za na pot, piknika ali priloga k zelo začinjeni hrani.

Na splošno so narejeni iz kosmičev morskih alg ali s korenčkom in čebulo, vmešanim v riž.

Toda ta vsestranski obrok na poti lahko pripravite z različnimi nadevi, vključno z zelenjavo in mesom.

Tangyuan

Festival luči označuje tradicionalni dan, ko družine jedo tangyuan.

To je dan prve polne lune v luninem novem letu in tradicionalna hrana za ta praznik je tangyuan, okrogle in bele oblike kot luna sama.

Ta slasten, sladek cmok je narejen iz glutenaste riževe moke, ki mu daje žvečljivo, gnečavo in lepljivo teksturo.

Postrežemo ga lahko v najpreprostejši obliki, kot navadna bela kroglica, ali pa ga napolnimo z nadevom, kot so črni sezam, pasta iz rdečega fižola ali pasta iz arašidov.

Te cmoke pogosto postrežejo v skledi prosojne sladke juhe, včasih obogatene z ingverjem, drugič pa skupaj s sladkim, fermentiranim rižem in aromatičnimi cvetovi osmantusa.

Za številne kitajske družine na celinski Kitajski in v tujini tangyuan običajno jedo skupaj z družino. Okrogla oblika kroglic in sklede, v katerih so postrežene, simbolizirajo družinsko povezanost.

Medtem ko se je tangyuan začel kot tradicionalna poslastica, ki so jo jedli med festivali, se je zdaj razvil v sladico, ki se uživa vse leto.

Ko je postal bolj razširjen, so bile uvedene različice in zdaj so na voljo novi nadevi, oblike in barve lepljivega riža.

Čokolada, pire krompir in buča so nadomestili bolj tradicionalne nadeve.

Khanom Tom ali kokosove kroglice

Za tajske sladice so značilni sladki sirupi, kokosova smetana, tropsko sadje in sladek lepljivi riž.

Khanom tom je tradicionalna tajska sladica, sestavljena iz cmokov iz kuhane riževe moke, obloženih z naribanim kokosom in polnjenih z nadevom iz naribanega kokosa, stopljenega s palmovim sladkorjem in kokosovim mlekom.

Kokosov nadev se običajno prepoji z dišavami cvetov z dišečimi svečami, medtem ko se pandan listi ali ekstrakt metulja graha pogosto dodajo testu za barvo, dišavo in okus.

Te mehke in aromatične kroglice iz kokosove riževe moke so na voljo na trgih po vsej jugovzhodni Aziji, običajno pa se prodajajo tudi na uličnih stojnicah.

Bánh Ran

Banh Ran je globoko ocvrta glutenasta riževa kroglica iz severne vietnamske kuhinje. V vietnamščini bánh pomeni »torta«, rán pa »ocvrt«.

Njegova zunanja lupina je narejena iz lepljive riževe moke in prekrita z belim sezamovim semenom. Nadev je narejen iz sladkane paste iz fižola mung in odišavljen z esenco jasmina.

Tradicionalno je treba nadev ločiti od lupine, tako da lahko, če stresemo bánh rán, začutimo ropotanje polnila ob notranji strani lupine.

Bánh rán je zelo podoben kitajski ocvrti žogici iz lepljivega riža, vendar je kitajska različica nekoliko slajša in nima esence jasmina in ima polnila, kot sta lotosova pasta ali pasta iz rdečega fižola.

panipuri

Panipuri je ulični prigrizek, ki je izjemno priljubljen v Indiji, Bangladešu, Pakistanu in Nepalu.

Majhna je in je sestavljena iz votlega purija (indijskega nekvašenega kruha), ki ga ocvremo, dokler ni zelo hrustljav, nato pa ga napolnimo s kombinacijo sestavin, vključno s krompirjem, čičeriko, koriandrom, čilijem in čatnijem.

Nato se doda pani (voda z okusom), ki daje napolnjeni kroglici izbruh okusa, ko jo zaužijemo.

Skozi leta je panipuri dobil vrsto različnih imen, od katerih se mnoga nanašajo na pokanje, ki ga povzroča ob uživanju, zaradi njegove hrustljavosti.

Bakso Goreng ali ocvrte mesne kroglice

Bakso goreng je hrustljav prigrizek indonezijsko-kitajskega izvora.

Ocvrta ali goreng različica je ena od različic bakso, pripravka mesnih kroglic, ki ga postrežejo v restavracijah in stojnicah s hrano po Indoneziji.

Mesne kroglice so pripravljene s kombinacijo piščanca, govedine in svinjine. Mleto meso nato zmešamo s poprom, česnom, sezamovim oljem, moko, jajci, škrobom, sladkorjem in soljo.

Mesne kroglice so ocvrte, da dobijo zlato rjavo, hrustljavo zunanjost, običajno pa jih postrežemo vroče s čilijevo omako ob strani.

Wanzi ali Levja glava (mesne kroglice)

Kitajsko ime za to jed je preprosto Levja glava, ne da bi omenili mesne kroglice.

Ko jed postrežemo, mesne kroglice, ki so velike teniške žogice, spominjajo na levjo glavo z zeljem kot grivo.

Levi so zelo ugoden simbol v kitajski kulturi in predstavljajo blaginjo, moč in moč.

Obstajajo različni načini priprave mesnih kroglic z levo glavo in vsak recept ima svoje različice. Najbolj tradicionalno so narejeni iz svinjine in so poparjeni z zeljem.

Lahko so tudi ocvrti ali pečeni. Običajno jih postrežemo s sladko sojino omako ali sladko čilijevo omako.

Odjavite se tudi ta okusni filipinski adobo mesne kroglice z omako recept

Ribje kroglice

V obalnih vaseh po vsej Aziji, kjer je ribolov glavno preživetje, ribiči pogosto prinesejo ostanke neprodanega ulova domov.

Ribe nato oluščijo in olupijo, vsak košček mesa pa postrgajo s hrbtno stranjo noža ali žlice.

Meso drobno sesekljamo in stepamo v eni smeri, dokler se naravni kolageni ne povežejo in sprimejo.

Med obdelavo meso poškropimo s slano vodo, kar tako zategne teksturo in meso začini.

Nastalo pasto nato med palcem in kazalcem stisnemo v gladke kroglice, ki jih spustimo v hladno, slano vodo ali skuhamo v vreli vodi.

Ribje kroglice se prodajajo surove, namočene v lahki slanici ali kuhane. Priljubljene so, če jih postrežejo z rezanci ali ocvrte kot prigrizke.

V Hongkongu priljubljeni vozički z rezanci strežejo ribje kroglice, kuhane v curry omaki.

Če menite, da so ribje kroglice dolgočasne, Oglejte si zabaven taiyaki v obliki rib!

Pogosta vprašanja

Iz česa so narejene kitajske sezamove kroglice?

Sezamove kroglice so narejene iz lepljivega testa iz riževe moke, polnjene s sladko pasto, običajno pasto iz rdečega fižola, povaljane v sezamovih semenih in ocvrte do hrustljave zunaj, vendar še vedno mehke in žvečljive znotraj.

V mandariščini se imenujejo zhīma qiú.

Kdaj so izumili sezamove kroglice?

Sezamove kroglice, Jian Dui, izvirajo iz dinastije Tang (7. stoletje pred našim štetjem) na Kitajskem. Ta majhna peciva so bila priljubljena palačna hrana v Chang'anu, prestolnici dinastije Tang.

Kaj je v glutenasti riževi moki?

Veliko azijskih živil v obliki krogle je narejenih z lepljivo riževo moko.

Kljub svojemu imenu je glutenska riževa moka brez glutena.

Je mleto moko, pripravljeno z mletjem kuhanih in dehidriranih jedrc dolgozrnatega ali kratkozrnatega glutinoznega riža (Oryza sativa glutinosa). Ta vrsta riža je znana tudi kot lepljivi riž ali sladek riž.

Preberite tudi: Je suši brez glutena? Sam suši da, vendar preverite te stvari

Kateri so nekateri ključni okusi v azijski kuhinji?

Azijska kuhinja je znana po svojih raznolikih okusih. Pogoste azijske sestavine vključujejo morske sadeže, riž, česen, ingver, sezamova semena, čebulo in čili.

Pri kuhanju azijske hrane boste potrebovali tudi sezamovo olje, omako iz ostrig, omako hoisin in sojino omako. Nekateri najpogostejši načini kuhanja vključujejo cvrtje, kuhanje v pari in globoko cvrtje.

Kaj simbolizira cmok?

Cmoki veljajo za "sreče", saj predstavljajo "bogastvo". Oblikovani so kot zlati ali srebrni ingoti, ki so bili uporabljeni kot valuta v času dinastije Ming.

Sladke lepljive riževe torte (podobne cmokom) predstavljajo bogato, sladko, uspešno življenje.

Ali si vedel cmoki na Kitajskem se imenujejo shumai, na Japonskem pa gyoza?

Takeaway

Zdaj, ko se zavedate čudovitih okusnih izkušenj, ki čakajo na uživanje med številnimi azijskimi jedmi v obliki krogle, boste morda začutili navdih, da se udeležite tečaja kuhanja azijske hrane, poiščete nekaj novih receptov ali vsaj občutite nekaj navdušenja nad poskusite novo kuhinjo, ko se boste naslednjič odločili jesti zunaj.

Nato poskusite ta okusen (in veganski) recept za teppanyaki tofu!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.