O naifi sili a Honyaki na toe iloiloina [O le naifi pito sili ona maualuga Iapani]
O le taimi mulimuli na e maua ai sushi i se faleaiga Iapani Michelin-star, ou te matea na tipiina e faʻaaoga ai se tulaga maualuga Honyaki naifi.
Aisea ua ou matua mautinoa ai? Ona o le faaupuga "Honyaki" ua manatu o se faailoga o le tulaga i le au kuka faʻapolofesa e faʻatautaia umukuka maualuga.
O le mafuaaga e faigofie; o se naifi Honyaki o se tasi o ituaiga.
E mafai e se tasi ona taʻua o le Tom Cruise o meaʻai a Iapani, alofagia ma manaʻomia e ui lava i le le atoatoa;)
E taugata tele ma sili ona faigata ona galulue faatasi, ae i le faaiuga, o le taumafaiga e aoga i pene uma!
![O naifi sili a Honyaki na toe iloiloina [O le naifi pito sili ona maualuga Iapani]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/06/Best-Honyaki-knives-reviewed-The-ultimate-high-end-Japanese-knife-1200x675.png)
O le naifi sili Honyaki o loʻo maua i le maketi o le le Aritsugu Yanagi White Steel Honyaki. E fa'aaloalogia ona o lona fa'ai'uga lelei ma le lelei atoatoa, fa'atasi ai ma galuega e le fa'atusalia i le tau.
Se'i o tatou va'ai i nisi o filifiliga sili o lo'o avanoa.
O le naifi fa'aoga tele a Honyaki
O lenei naifi faiga Yanagi e faʻaaogaina mo le sauniaina o sushi, sashimi, ma tipi aano o manu ma fualaau faisua, o lea e galue ai o se naifi kuka.
Naifi sili Honyaki Gyuto
Talu ai e iai lona fa'ailoga fa'alua, o lenei naifi kuka e faigofie ona fa'aoga mo tagata uma agavale ma lima taumatau. O lo'o ma'ai pea ma ta'i gofie mea'ai.
O le naifi sili a Honyaki Kiritsuke
O lenei naifi Kiritsuke e tele fa'amoemoega o se tasi o naifi honyaki e faigofie ona fa'aoga i luga o le maketi. E iai le lau ma'ai lamolemole ma le 'au eponi lelei.
Le naifi Takobiki Honyaki sili
O lenei naifi sashimi fa'apitoa mai le itulagi o Kanto e fa'aoga e fa'a'a'ai ai i'a mo sashimi fou, ma e iai lona fa'a matagofie.
Ae o le fesili, o le a le mea o loʻo i ai i se naifi Honyaki e avea ma tulaga masani i umukuka maualuga?
E le gata i lea, o le siakiina o filifiliga o loʻo i luga, aisea e taugata tele ai??
Aua foi, e le na o le maai Naifi a Iapani luga o le paneta.
O le tele o naifi umukuka Iapani lelei e mafai ona maai ma aoga, tau le kuata o le mea e te totogia mo se naifi Honyaki!
I lenei tusiga, o le a ou oʻo i nei mea uma ma sili atu e uiga i naifi Honyaki lauiloa.
O le a ou talanoaina foi nisi o filifiliga sili ona lelei pe a uma ona ufiufi mea autu.
Siaki le matou api kuka fou
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O le a le naifi honyaki?
O le Honyaki (o lona uiga o le 'mea moni') o se faaupuga faaIapani masani e faʻaaogaina e faʻamatala ai se ituaiga o naifi umukuka e faia mai se fasi uʻamea maualuga maualuga, e le pei o isi naifi e faia mai le tele o faʻalava o uʻamea ma uʻamea vaivai.
O le mea lea e maua ai se lau e sili atu ona ma'a'a, ma'ai, ma umi atu e fiafia i ai tagata kuka fa'apolofesa ma tagata fiafia fa'amaoni.
O le mea moni, o le naifi honyaki e fa'atatau i se naifi Iapani e sili ona taugata, e fa'aaogaina e tagata kuka fa'apolofesa.
Uamea paepae (shirogami) po'o uamea lanumoana (aogami) e fa'aaogaina tele i le gaosiga o le honyaki.
E le gata i lea, e lua auala ma'oti mo le gaosia o Honyaki:
- vai-Honyaki
- suauu-Honyaki
Pe a faia le suauu-Honyaki, e faʻaopopoina le suauʻu i le taimi o le faʻamaʻaina ma pe a faʻafefe le sila.
O se naifi honyaki e sili ona sailia ma masalo o le naifi Iapani aupito maualuga e mafai ona e mauaina.
Ae o le honyaki e le o faasino i se naifi faapitoa; nai lo lena, soo se ituaiga naifi (ie gyuto, santoku, sujihiki) e mafai ona faia le honyaki i le faʻaaogaina o lenei faʻavae tuʻufaʻatasi-umea.
Ta'iala fa'atau naifi Honyaki
O le naifi honyaki o le a taugata tele, ma o le mea lea e sili ai le faia o lau suʻesuʻega.
O nisi vaega e tatau ona mafaufau i ai aʻo leʻi faʻatupeina tupe i se naifi honyaki Iapani.
E fa'atatau i le mea o lo'o e su'eina ma le ituaiga naifi po'o naifi e te mana'omia.
Ituaiga o naifi
E tele ituaiga naifi Iapani i fafo, ma e eseese uma faamoemoega.
Soo se naifi Iapani e mafai ona avea ma honyaki, ae o nisi naifi e sili ona fetaui mo galuega patino.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o le honyaki yanagiba e sili ona lelei mo le tipiina o iʻa mata, ae o le honyaki usuba e sili ona lelei mo le tipiina o fualaau faisua ona o lona lau faʻataʻafafa.
Ia mautinoa e te iloa le ituaiga naifi e te mana'omia a'o le'i fa'atauina.
Afai o lo'o e su'e se naifi e tutusa ma le naifi kuka, e mafai ona e filifili mo se honyaki gyuto po'o santoku.
Uamea lau
O naifi Honyaki e faia i le sila Iapani maualuga.
O naifi honyaki sili ona lelei e fa'aoga ai le ituaiga sila Shirogami po'o Aogami, e manatu o le sila sili ona lelei mo naifi umukuka.
Shirogami e faatatau i le sila paepae, o se u'amea malosi ma malo o le a taofia se pito mo se taimi umi.
Aogami e faasino i le uamea lanumoana, lea e sili atu le malu nai lo Shirogami ae o loʻo maualuga pea le sila.
O naifi moni o le honyaki e masani lava ona faia i le sila Shirogami paepae ona o lona malosi ma le maaa.
Aogami e masani ona faʻaoga mo naifi honyaki vaivai, e pei o le santoku poʻo le nakiri.
faʻauma
E tele ni Ua uma le naifi Iapani iina.
O nisi e lamolemole, iila, ma fa'aiila, a'o isi e fa'ata'ita'i ma fa'a'ofuina.
O se naifi honyaki e masani ona iai se fa'a fa'ata (Migaki) ma ua faaiilaina i se pupula maualuga.
O nisi naifi honyaki e iai foʻi se mamanu togitogi i luga o le lau, lea e taʻua i nisi taimi o le "suminagashi".
O se naifi honyaki faʻatasi ma se faʻamaʻi faʻauma e masani lava ona sili atu le taugata nai lo le tasi e ese lona faʻauma.
I le aotelega, pe a faʻatau se naifi honyaki, e taua le mafaufau i le ituaiga uʻamea ma le maeʻa, aua e mafai ona i ai se aafiaga i le matagofie faʻapea foʻi ma le faʻatinoga.
au mea
O le tele o naifi honyaki e iai le au laupapa masani, ae o nisi e iai se palasitika poʻo se pu.
Ae o naifi masani e masani lava ona i ai se laau magnolia poʻo le fafie laupapa.
E taua le mafaufau i le lagona lelei o le naifi i lou lima ma e fetaui ma lau uu.
O se au masani e masani ona sili atu le mamafa nai lo se palasitika poʻo se pu, ae o le a sili atu le umi ma faʻalelei mo le faʻaaogaina umi.
O naifi sili a Honyaki na toe iloiloina
I le taimi nei ua e iloa mea uma e uiga i le naifi Honyaki, sei o tatou faʻaogaina se seti o filifiliga ina ia mafai ai ona e filifilia lau naifi umukuka atoatoa.
ARITSUGU Naifi a Iapani Yanagi
- ata matagofie
- e aofia ai aʻu
- lautele
- e ma'e le lau
- e le fa'alelei e fa'aoga mo se taimi umi
E ui ina ta'ua o le naifi Yanagi, ae e mafai ona fa'aoga lenei naifi umi e saunia ai i'a ma i'a mo sushi ma sashimi ae mafai fo'i ona fa'aoga mo nisi o galuega e fa'aoga ai le naifi kuka.
O le Nafi Kuki Iapani ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ ose naifi umukuka tulaga ese e faʻaalia ai uiga sili ona lelei o tufuga Iapani.
Mai le taimi e te aveese ai mai lana pusa rosewood saya aulelei, e mafai ona e lagona le lelei ma le gauai atu i auiliiliga na alu i lona foafoaga.
O le lau o loʻo i ai le igoa faʻailoga o loʻo togitogi i luga, lea e maua ai se foliga faʻapitoa.
O le lau o lenei naifi e faia mai i le sila paepae maualuga, ua lauiloa i lona ma'ai uiga ese ma le tumau.
O le faʻagasologa o le fausiaina o le honyaki, lea e faia ai le lau mai se fasi uʻamea se tasi, faʻamautinoa o loʻo i ai i le naifi se maualuga maualuga o le malosi ma le mautu.
O le 240 mm le umi o le lau e lelei atoatoa mo le tipiina i i'a ma aano o manufasi saʻo ma faigofie. E mafai ai e le au kuka ona tipi samani ma i'a ga'o i se gaioio malie e tasi.
E mafai ona e faʻaogaina lenei naifi mo le tele Faiga a naifi Iapani.
O le rosewood saya case o se faʻaopoopoga matagofie i lenei naifi ma maua ai se puipuiga lelei mo le lau pe a le faʻaaogaina.
O le saya o lo'o faia i lima ma e fa'aalia ai se fa'aoga lelei mo le lau, fa'amaumau ma puipuia ai so'o se fa'alavelave fa'afuase'i.
O se sa'u maualuga e mafai ona taugata, ma e tatau i kuka mataʻutia uma ona ave le naifi honyaki i femalagaaiga.
O le au naifi e faia foi mai le rosewood ma e lamolemole, lagona lelei i le lima.
O le foliga ma le paleni o le au e sili ona lelei, e maua ai se uʻu masani e lagona le saogalemu ma paleni.
E pei ona ou taʻua, o lenei naifi e sili atu o se naifi kuka tele-faamoemoega tuʻufaʻatasia ma le maʻai umi o se yanagiba.
O le lau umi, vaapiapi ua mamanuina e tipi ai i'a i le tasi, mama mama, e mafai ai e le kuka e fai ni fasi pepa sa'o ma tutusa.
Peita'i, e mafai fo'i ona fa'aoga le naifi mo isi galuega ma'ale'ale o le tipiina, e pei o le tipi manifinifi o aano o manu po'o fualaau faisua.
E fa'aogaina fo'i e le au kuka e tipi ai le povi mo Yakiniku po'o le tipi mama ma isi a'a po'o la'au.
I le aotelega, o le ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ Rosewood Saya case o se naifi kuka a Iapani e sili ona lelei mo soʻo se tasi e talisapaia le lelei ma le saʻo ia latou meafaigaluega umukuka.
- Pito-tasi
- Rosewood octagonal Wa-u'u
- Tele: 240 mm (9.44″)
- Uamea tineia vai
- HRC 62
- Ua uma le fa'ata
Pe o se kuka faʻapolofesa poʻo se kuka i le fale, o lenei naifi o le a tuʻuina atu ia te oe le faʻatinoga ma le faʻamaoni e te manaʻomia e fai ai ipu faʻapitoa i taimi uma.
Siaki le tau fou ma maua iinei
Yoshihiro Gyuto Mizu Yaki Honyaki Shiroko
- lua-bevel
- lelei e le mase'e au
- e tipi lelei i aano o manu
- mata e mafai ona ele
- mana'omia le fa'ama'ai soo
E sau mai le tufuga lava e tasi na faia le faʻataʻitaʻiga na taʻua muamua, e le o se mea e ofo ai mo Yoshihiro Honyaki Gyuto le avea ma se tasi o Honyaki Gyutos sili ona maua.
Faatasi ai ma le Wa-style au fa'afa'afa mo le pulea sili, o lenei naifi e comfy e uu.
O le au e faia i le shitan rosewood lea e faʻatauaina mo lona matagofie ma le tumau.
O lo'o i ai se lanu mafanafana mūmū-enaena enaena ma se mea lelei ma e o'o lava i le tino, ma e mafai ona atia'e se patina mauoa i le taimi e fa'aoga ai.
O se fafie mafiafia ma mamafa foi, e mafai ai ona tetee i le ofuina ma le masaesae ma maua ai se uʻu lelei.
O au naifi e faia mai le shitan rosewood e lauiloa mo lo latou umi ma le matagofie faʻanatura.
O le fafie e masani ona faʻamaeʻaina i suauʻu poʻo waxes e puipuia ma faʻaleleia ai lona lanu faʻanatura ma le mamanu o saito.
Pe a faatusatusa i isi Yoshihiro honyaki, o le eseesega taua ou te fia faailoa atu o lona pito lua-beveled ma le pito sili ona maai, o foliga vaaia o se naifi masani Gyuto (pei o mea na ou toe iloiloina iinei).
O le pito fa'alua e fa'aoga lelei ai le naifi mo tagata fou ma fa'apolofesa, aua e faigofie tele ona fa'aoga.
O le lau o le naifi e fai i Iapani AUS-10 uamea uamea lea e sili ona pisipisia ina ia e le iloa atu na mea mataga i lau naifi.
O le lau e faʻafefeteina foi ma faʻaofuofu lima e tufuga matai e faʻaaoga ai faiga masani a Iapani e fai ai pelu, e maua ai se naifi e malosi ma maʻai.
O lenei naifi e sili ona lauiloa i le ma'ai ma lona pito sili ona lelei i le taimi. O le mea lena e fiafia ai le kuka e fa'aalu tupe i naifi Yoshihiro-ioe, e matua lelei lava!
O le uiga le mafaatusalia e maua mai pe a tipiina ma tipiina fualaau faisua, tipi aano o manu ma iʻa, poʻo le faia o na tipi saʻo (pei o mukimono teuteu teuteu)
O le naifi Yoshihiro Gyuto o loʻo faʻaalia ai foʻi se Wa-handle masani a Iapani, lea, tuʻufaʻatasia ma le pito lua-beveled o le naifi, e faʻaogaina ai le ambidextrous.
O le mea lea, pe lima taumatau poʻo le agavale, e mafai ona e faʻaogaina le naifi e aunoa ma se faʻafitauli.
A e fa'atau le naifi, e te maua fo'i se sau laupapa lacquered e teu lelei ma fealua'i e aunoa ma le fa'aleagaina o le lau.
Fa'atasia lea ma o se lola Iapani lelei e pei o mea na toe iloiloina iinei, ma e mafai ona e ave au naifi i luga o le auala e aunoa ma se faʻafitauli.
O le ituaiga uʻamea e faʻaaogaina mo le naifi e mama mama foi, o lona uiga o lenei honyaki o le a manaʻomia uma puipuiga faʻaopoopo e pei o lona faʻatusa muamua.
O faiga puipuia e pei o le le fa'aogaina o se mea sei vagana ai se ma'a a'a, ufiufi, ma le fufuluina vave pe a uma ona tipiina mea'ai oona o nisi ia o auala taua e puipuia ai.
I mea uma, o se naifi lelei mo le aoga, ma se tasi o auaunaga sili ona lelei pe a uma ona faʻatau i le lalolagi.
- Fa'aifa'alua
- Shitan rosewood octagonal Wa-u'u
- 8.25 "
- HRC: 62-63
- Ua uma le fa'ata
Siaki le tau fou ma maua iinei
Yoshihiro Kiritsuke Mizu Yaki Shiroko Uamea Pa'epa'e
- lelei mo tipi sa'o
- e mafai ona faʻaaogaina mo le vaneina teuteu
- lelei le taofi
- e tali atu lau i mea'ai oona
- mana'omia le tausiga
Atonu e te iloa pe leai, ae o se Kiritsuke e tuʻufaʻatasia uiga sili ona lelei o Gyuto, Yanagi, ma Usuba, e le taumateina o le naifi Iapani sili ona lelei i luga o le maketi e mafai ona e faʻaogaina mo toetoe lava o soʻo se mea!
E ui lava ina maua naifi Kiritsuke i ituaiga tasi ma lua-beveled ituaiga, o le tasi o loʻo ia i matou iinei o se faʻaoga lua-beveled e faʻafeiloaʻi i kuka poto masani ma leai se poto masani.
E tusa ai ma le aotelega o le fausiaina ma le gaosiga o metotia, o le tasi lenei o se faʻataʻitaʻiga lelei o tufuga lelei Iapani, fa'atasi ai ma le lau ua uma ona fa'ata, matua maai pito, ma mama pa'epa'e uamea fausaga.
O lo'o fa'aalia ai fo'i le fa'ailoga Ebony Wa-u'u tutusa fa'atasi ma se mamanu e sili ona ergonomic ma ambidextral fa'apipi'iina e le lua bevels.
O le naifi foi e 9-inisi (240mm) le umi atoa, lelei mo le taulimaina ma le pulea, aemaise lava pe a iai sau poto masani i Wa-u'u.
O le lau o le naifi Mizu Yaki Shiroko White Steel Kiritsuke ua maeʻa i se faʻagasologa matagofie o le vai Mizu Yaki, lea e fatuina ai se mamanu tulaga ese ma matagofie i luga o le lau.
O le faʻagasologa o le fausiaina o le honyaki, lea e faia ai le lau mai se fasi uʻamea se tasi, faʻamautinoa o loʻo i ai i le naifi se maualuga maualuga o le malosi ma le mautu.
E le gata i lea, o le Kiritsuke foliga o le lau o se faʻafefiloi i le va o le naifi kuka ma le naifi fualaau faisua, e maua ai se mea faigaluega tele ma tele-galuega e mafai ona faʻaoga mo galuega eseese o umukuka.
O le lau umi ma le vaapiapi e lelei atoatoa mo le tipiina o aano o manufasi ma fualaau faisua ma le saʻo ma le faigofie, ae o le pito o le lau e mafai ai ona tipi lavelave ma auiliiliga.
E fa'aaoga fo'i e nisi kuka lenei naifi mo le vaneina o mea'ai, e ta'ua o mukimono.
E mafai ona e fa'aogaina le naifi mo tisi, tipi, tipi, tipi sa'o, ma toetoe lava o so'o se mea. E le gata i lea, o le tausiga ma le puipuiga o le kife e tutusa ma soʻo se naifi Honyaki.
O lona uiga o le fufulu vave lava pe a uma ona tipiina mea'ai oona, leai se isi mea e fa'ama'ai ai se'i vagana ma'a a'a, ma fa'amamago ma ufiufi i lana Saia pe a le fa'aaogaina.
Fai mai, o se fa'ailoga fa'apitoa o se naifi ua avea ma fa'ailoga tulaga i le umukuka a le kuka.
- Fa'aifa'alua
- Ebony fa'afa'afa Wa-u'u
- Uamea tineia vai
- HRC 65
- Ua uma le fa'ata
Siaki le tau fou ma maua iinei
Va'ai se Honyaki Yanagiba o lo'o fa'ama'ai iinei fa'aaogaina o se ma'a fa'aa'aaga masani:
Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki Fa'ata Ua Maea Mt.Fuji ma le masina atoa Sakimaru Takobiki
- ei ai se hamoni ma le Mauga o Fuji (e pei o ata)
- matua manifinifi lau mo sashimi
- au eponi
- mana'omia tomai naifi e fa'aoga tatau
- taugata tele
le naifi Takobiki ose naifi Iapani masani e masani ona faʻaoga mo le tipi ma faʻaofuofu iʻa.
E iai lona lau umi, vaapiapi, ma manifinifi ua mamanuina e tipi ai i'a e aunoa ma le masae pe faaleagaina le aano.
O lenei naifi Yoshihiro honyaki takobiki o lo'o fa'aogaina e le au kuka sashimi ma sushi sili ona lelei i le lalolagi e fa'atumu ai fasi i'a sili ona manifinifi o i'a ma i'a ina ia mafai ai ona latou tufaina fou.
A aunoa ma ni tomai sa'o i le naifi Iapani, e toetoe lava a le mafai ona fa'aoga lelei lenei naifi sa'o.
Talu ai ona e tasi le lau, e fai si faigata ona faʻaoga, ae o se lau e maʻai, o lea e tipi ai le aano e pei o le pata.
O le a le mea e faʻapitoa ma tulaga ese ai lenei naifi o le hamon. O le naifi hamon o se mamanu tulaga ese e aliali mai i luga o le lau o se naifi Iapani.
E faia e ala i le faʻamaʻaʻaina eseese ma le faʻafefeteina faʻaogaina i le gaosiga o pelu Iapani.
O lenei honyaki ei ai se mamanu faapitoa o le Mauga o Fuji ma le masina atoa i luga, e maua ai le lau o se uiga iloga. Ose auala lelei e fa'aalia ai lenei naifi sili.
O le au o le naifi e faia i le eponi, ae le o le magnolia laau. O le lelei o le 'au eponi o se mea umi mo au naifi.
E mafai ona tatalia le faʻaaogaina faifaipea, faʻaalia i le susu, ma isi tulaga faigata.
O le isi mea lelei o lenei takobiki o loʻo i ai se laumei mafolafola (Uraoshi) i tua ma se faʻafefete (Shinogi) i luma.
O le Urasuki ma Shinogi e galulue faʻatasi e faʻatagaina le lau e tipiina meaʻai e itiiti se afaina i luga ma sela, faʻasaoina le meaʻai ma le tofo.
O le Uraoshi o le auivi mafolafola e siosiomia ai le Urasuki ma faamalosia ai le malosi o le lau i ona pito vaivai.
O le mea lea, e le fa'aleagaina le aano ma e lelei atoatoa mo le tautua i fale'aiga maualuluga.
I le aotelega, o lenei naifi faʻapitoa ua mamanuina mo kuka mataʻutia, ma o lona tau e atagia ai lena mea.
Ae o le ituaiga o naifi ma'ai ma sa'o e mafai ona fa'afoliga ai sushi ma sashimi e pei o se ata moni.
- Pito-tasi
- Ebony fa'afa'afa Wa-u'u
- Fausia mai se fasi uamea e tasi
- 13 "
- Ua uma le fa'ata
- O le mauga o Fuji ma se hamona i le masina atoa
iʻuga
Afai o lo'o e su'eina se mea e sili ona lelei ma maua taga, o le naifi Honyaki o le mea lea e tatau ona e alu i ai.
O nei naifi e faia ma le sa'o atoatoa ma le fa'aeteete ma fa'aoga nisi o mea sili ona lelei i le lalolagi.
Latou te ofoina atu faʻatinoga e le mafaatusalia ma le tumau ma e tele mea e faʻaogaina ai i latou mo soʻo se umukuka.
Pe o oe o se tagata kuka faapolofesa pe faatoa amata, o nei naifi o le a faafaigofieina ma sili atu le fiafia o lou poto masani kuka.
I se isi faaupuga, afai o loʻo e sauni mo le tausiga faʻaopoopo e sau ma naifi Honyaki, ia saunia mo se faʻalavelave faʻapitoa e pei ona leʻi faia muamua!
Le isi, saili aisea e mafai ai ona taugata tele le mirin moni iinei
Siaki le matou api kuka fou
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Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:
Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.