Midiyaha Jabaan ee ugu fiican bidixda | 8 -da sare ee ikhtiyaarrada ikhtiyaariga ee kuwa haray

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Noofambar 2, 2022

Weligaa ma soo qaadatay mindi kaliya si aad u ogaato inaysan sax ahayn marka aad isku daydo inaad isticmaasho?

Taasi waa sababta oo ah waxaad u badan tahay inaad isku dayday mindi loogu talagalay dadka isticmaala midigta. Oo haddii aad tahay qof haray, markaa si ammaan ah uma isticmaali kartid.

Looma baahna in cuntada loo diyaariyo sida ugu adag marka aad si dhaqso ah ugu diyaarin karto cuntooyinka mindiyaha bidixda ugu fiican.

Taasi waa sababta mindi-wadaha reer Japan ee ujeedka leh oo kale ah Waxaa lagu sameeyay Japan Mindi Satake Wabocho waxay badbaado u noqon kartaa dadka isticmaala bidixda. Waxay si fudud u gooyn kartaa hilibka, khudaarta, iyo miraha iyada oo daabkeeda aadka u-fiiqan loogu talagalay gaar ahaan kuwa hadhay.

Dib -u -eegiddan, waxaan kula wadaagayaa mindiyaha ugu fiican ee aad heli karto.

Uma baahnid inaad ku noolaato Japan si aad uga faa'iidaysato mindiyaha jikada ee sida fiican loo dhisay. Waad joojin kartaa raadinta mindi gacanta bidix weyn ka dib markaad aqriso qoraalkan.

Fiiri horudhaca, ka dibna sii akhri dib u eegista hoose.

Gacanta bidix ee ugu fiican Mindiyooyinka Jabbaan	sawirka
Midida ugu fiican ee gacanta bidix: Made in Japan Satake Hand Left Hand Wabocho	(fiiri sawirro badan)
Midida ugu wanaagsan ee gacanta midigta ee gacanta bidix (kuugga): DALSTRONG 8 Series Shogun Series X	(fiiri sawirro badan)
Midida santoku ee gacanta bidix ee ugu fiican: imarku 7 inch Ultra Sharp	(fiiri sawirro badan)
Midida nakiri ee bidix ee ugu fiican: DALSTRONG Mindi Khudaar Aasiya 7 ″	(fiiri sawirro badan)
Miisaaniyadda ugu fiican mindida gacanta bidix: Mindiyaha Cuntada ee Yanagi Sashimi Mindi	(fiiri sawirro badan)
Yaanagiba gacanta bidix ee ugu wanaagsan sushi & sashimi: Global G-11L 10 inch Yanagi Sashimi Mindi	(fiiri sawirro badan)
Midida deba ee gacanta bidix ugu fiican: FUJI CUTLERY Narihira #9000	(fiiri sawirro badan)
Midida kiritsuke ee bidixda ugu fiican: Mindi Cunto DALSTRONG	(fiiri sawirro badan)

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Ma u baahan tahay mindi gacanta bidix?

Haddii aad tahay qof gacan bidixle ah, waxaad u baahan tahay mindi Japan oo bidix ah. Waayo?

Waa hagaag, haddii aan ka hadlayno mindiyo labajibbaaran, ka dibna labada bidix iyo kuwa midigta ayaa isticmaali kara.

Laakiin, mindi gariir keliya Waxa kaliya oo isticmaali kara kuwa xaqa u leh ilaa aan si gaar ah loogu talagalay bidixda.

Sababo nabadgelyo awgood, qofka bidixdu waa inuu adeegsadaa mindi loogu talagalay kuwa hadhay. Tusaale ahaan, mindida loogu talagalay kuwa xaqa u leh waxay ku lahaan doontaa furka dhinaca midig, bidixuna waxay noqon doontaa mid siman.

Taas macnaheedu waa haddii aad ku gooyso gacantaada bidix, run ahaantii ma shaqayso, oo aad naftaada si xun u dhaawici karto.

Waa inaad mindiyaha u dhaqaajisaa jihada ka soo horjeedda marka aad goynayso, taas oo ah wax aan macquul ahayn oo aan ku xusin runtii raaxo darro.

Hadda oo aad ogtahay inaad u baahan tahay mindi leftie ah aan eegno dib -u -eegista mindiyaha jikada Japan ee ugu fiican.

Sidoo kale ogow haddii ay Ammaan u tahay Haweenka Uurka leh inay Cunto Sushi? Talooyin & 7 beddel

Tusaha iibsadaha: waxa la raadinayo marka la iibsanayo mindida bidixda ah

Sababtoo ah bidixyadu ma isticmaali karaan mindiyo badan oo hal japan ah oo japan ah, soo-saareyaashu waa inay beddelaan nashqadda iyo dhinaca xaglaha si ay ugu habboonaadaan dadka bidixda leh.

Haddaba, maxaad u baahan tahay inaad eegto marka aad iibsanayso mindida bidixda ah? Kahor intaadan wax iibsan, ka fiirso astaamahan si aad halkaas uga hesho mindi Jabaan oo ugu fiican.

Bevel

Waa inaad marka hore fiirisaa gariirkii. Labada gacan bidix ama midigta waxay isticmaali karaan mindiyo labajibbaaran iyo laba af leh.

Qaar badan oo ka mid ah mindiyaha ku jira dib-u-eegiddan ayaa ah laba laab, laakiin kuwa hal-xidhaalaha ah waxaa loogu talagalay dadka isticmaala bidixda. Dabcan, mindi hal-gees ah ama hal baaluq ma aha mid aad u weyn.

Caloosha hal-gees leh waxaa sida ugu fiican u isticmaala dadka midigta. Haddii aad isku daydo inaad u isticmaasho sidii qof haray, waxaa laga yaabaa inaad la kulanto dhibaatooyin.

In kasta oo mindida gacanta bidix ay ka qaalisan tahay midda adeegsata gacanta midig, haddana mindiyo hilib oo tayo sare leh ayaa aad u qiimayn doonta.

Waxyaabaha

Tixgeli agabyada loo adeegsaday samaynta mindiyaha kuugga bidix.

Baalashyo tayo sare leh ayaa badanaa laga sameeyaa bir-kaarboon kaarboon sare ah. Maaddadani aad bay ugu adkaysanaysaa daxalka iyo miridhku waxaana loo afaynayaa gees aad u sax ah. Birtan ayaa cidhifkeeda sii hayn doonta muddo dheer.

Laakiin, maqaarku maahan waxa kaliya ee laga walwalo. Mindida wanaagsan waa inay lahaataa gacan weyn.

G10 (darajada milatariga) ama gacmaha qoryaha ayaa si fiican ugu shaqeeya mindiyaha, gaar ahaan haddii loola dhaqmay inay iska caabiyaan biyaha. Mindiyoyinka Dalstrong ee liiskan ku jira waxay haystaan ​​gacanka pakkawood G10 oo tayo sare leh oo raaxo leh oo aan siibasho lahayn.

Qalabkani wuxuu gacmaha ku dareemi doonaa mid aad u dabiici ah waxayna aad u fududayn doonaan in la gooyo.

dhis

Baalasha ayaa sida caadiga ah la been abuuray ama shaabadaysan. In kasta oo daab shaabadaysan uu caadi ahaan ka jaban yahay oo ka tayo hooseeyo, haddana waxaa jira baalal badan oo shaabadaysan oo loo adeegsan karo baalal been abuur ah.

Daab been abuur ah badiyaa waa tayo sare. Way ka sii raagtaa, waxay ku hayn kartaa cidhif dheer, wayna af badan tahay.

Tang waa shay kale oo ay tahay inaad eegto. Tani waxay tilmaamaysaa daabkeeda.

Mindiyaha taangiga buuxa leh waxay yeelan doonaan birta ka timaadda mindida mindi dhex marta, ilaa gacanta. Tani waxay ku siin doontaa dheelitirnaan dheeraad ah iyo dareen wanaagsan.

Mindiyahaani guud ahaan way ka qaalisan yihiin mindi qayb-taang ah oo leh af fiiqan laakiin aan dhaafin gacanta.

Raaxada

Qof walba wuxuu leeyahay dhadhan iyo dookh kala duwan marka laga hadlayo mindiyaha. Tani waa sababta ay muhiim u tahay in la tijaabiyo mindi ka hor intaadan gadan.

Waa inaad ku raaxaysataa midda saxda ah. Waa inay ahaato mid sahlan in la xakameeyo oo la dhaqaaqo. Ma ogaan doontid tan haddii aadan isku dayin ka hor intaadan gadan.

Xitaa uma baahnid inaad jarjartid wax walxo ah. Si fudud u xaji gabal oo jar. Haddii ay sax noqoto, way caddaan doontaa.

Qiimaha

Waa inaad sidoo kale tixgelisaa qiimaha aad diyaar u tahay inaad bixiso. Mindiyaha gacanta bidix ee Japan guud ahaan waa qaali, markaa waxaad u baahan doontaa inaad xoogaa xoogaa

Mindi kuugga oo wanaagsan ayaa qaali noqon kara, gaar ahaan haddii ay tahay mindi hal af leh oo loogu talagalay haraaga. Waxaa jira xulashooyin badan oo ku habboon miisaaniyadda, laakiin waxaad u baahan tahay inaad hubiso inaad hesho alaab tayo sare leh.

Si kastaba ha ahaatee, mar walba run ma aha in mindiyaha tayada sare leh ay qaali noqon doonaan.

Soo ogow waxa 4-ta ugu sareysa ee loo baahan yahay in la yeesho marka la karinayo Teppanyaki waa halkaan

Midiyaha Jaban ee gacanta bidix ee ugu fiican ayaa dib loo eegay

Maskaxda ku hay intaan ku dhex milmayno dib -u -eegista middi kasta liiskayga. Maxaa ka dhigaya doorashooyinkan waaweyn?

Midida ugu fiican ee gacanta bidix: Waxaa lagu sameeyay Japan Satake Hand Left Hand Wabocho

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 7 inches
• wax daab: ahama
• gacanta wax: alwaax

Midigayga sare ee aan soo xushay waa mindida qaabka Jabaaniis (Wabocho), oo la mid ah mindiyaha hilibka reer Galbeedka laakiin leh adayga, fiiqan, iyo mindida hal-hays ah ee mindida Japan oo si fiican loo farsameeyay.

Waa wax la awoodi karo oo leh gacmo alwaax ah oo caadi ah sida mindiyo-japan-baal-ballaadh ah oo caado-dhaqmeed ah.

Midkan gaarka ahi wuxuu leeyahay daab Deba ballaadhan, laakiin ma aha mid deba ama middi kariye, laakiin waa wax u dhexeeya. Taasi waa sababta aan u malaynayo inay tahay mindi ujeeddo weyn leh oo loogu talagalay cunto kariyaha gacanta bidix.

Nooca Satake waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan Japan, waxaana lagu yaqaanaa goynta tayo fiican leh. Mindiyohooda waxaa lagu sameeyaa baalal qoryo magnolia ah kuwaas oo siiya qabasho raaxo leh oo sugan.

Cunto-kariyaha bidix ahaan, waad ku mahadsan tahay in mindidaan loogu talagalay gacmahaaga, oo aad si fudud u gooyn karto digaagga, hilibka, iyo dabcan, kalluunka.

Furaha ah in mindidaan lagu hayo qaabka ugu sarreeya waa in la afaysto iyadoo la isticmaalayo dhagax shiidi ka dibna gacmaha lagu dhaqo. Weligaa ha ku ridin makiinada weelka dhaqa, waayo taasi waxay burburisaa dusha daabkeeda oo way daalisaa daabkii.

Haddii aad rabto mindi la awoodi karo oo waarta oo dhammaysa hawl kasta oo goyn ah, ha ka boodin Satake.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Midigta ugu fiican ee gacanta bidix ee gacanta bidix (kuugga): DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 8 inches
• wax daab: steel daawaha
• gacanta wax: pakkawood

Haddii aad raadinayso mindi jikada ujeedo leh oo dhan, mindida cunuggu waa aaladda ugu fiican. Midida laba-geesoodka ah ee DALSTRONG Chef Minife-8 ″-Shogun Series X ayaa ku habboon in la isticmaalo labada bidix iyo kuwa midigta sababta oo ah laba-geesoodkan.

In kasta oo ay tahay mindi aan kala go 'lahayn, haddana runtii waa raaxo iyo badbaado kuwa hadhay inay adeegsadaan.

Mindi kuugan ma aha oo kaliya mid u qurux badan natiijada ka soo baxda oo la xardhay, laakiin sidoo kale si fiican ayuu u gooyaa wuxuuna ka samaysan yahay qalab adag.

Waxaa lagu afaystay 8-12 digrii xagal kasta, taasoo ka dhigaysa mid aad u xiirta oo hubisa inay goyn nadiif ah yeelato iyada oo aan waxyeelayn cuntada.

Lagu sameeyay 66 lakab oo ah Birta Dimishiq, Middidan Dalstrong waxay qaadataa sanado badan haddii aad daryeesho oo aad ka dhigto mid afaysan.

Gacanta ayaa aad u xiiso badan halkan maxaa yeelay waxay ka samaysan tahay pakkawood waxaana loogu talagalay tayada darajada milatariga.

Markaad gacanta qabato, waa raaxo, oo waxaad leedahay qabashadan qanjidhada dabiiciga ah oo kuu oggolaanaysa inaad si adag u xajisid, oo aanay gacantaada ka siibanayn

Guud ahaan, Dalstrong waa mid ka mid ah sumadahaas oo sameeya mindiyo tayo sare leh oo heer dhexe ah.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Mindida Satake Chef vs Dalstrong Gyuto

Jaleecada hore, malaha waxaad isweydiineysaa maxay ku kala duwan yihiin labadan mindi. Satake waa middi dhab ah oo u eg Jabaaniis oo leh hal baal ah oo loogu talagalay haraaga.

Dhinaca kale, Dalstrong, waa mindi kuugga ujeedo badan leh oo leh baalal labanlaab ah oo labada bidix iyo kuwa xaqa ahi ay si ammaan ah u isticmaali karaan.

Farqiga kale ee xusid mudan ayaa ah in Dalstrong uu leeyahay dhammaystir ba'an, oo Satake ma laha. Dhameystirka la jajabiyey runtii waa uun faahfaahinta naqshadeynta si mindida looga dhigo mid aad u qurux badan, laakiin kuma biirineyso shaqadeeda.

Si kastaba ha ahaatee, naqshadani waxay mindida ka dhigaysaa mid hadiyad ahaan aad u fiican maxaa yeelay waxay u egtahay mid ka qaalisan sida ay tahay.

Dhammaan waxay ku xiran tahay sida aad rabto inaad u isticmaasho mindida. Haddii aad tahay qof aad u badan oo aad ku dhibtoon tahay inaad isticmaasho mindiyo aan kala go 'lahayn, waxaan kula talinayaa Satake.

Laakiin, haddii aad raadineyso aaladda ujeedka ugu dambeysa, waxaad ku raaxeysan doontaa adeegsiga Dalstrong sidoo kale.

Midida santoku ee gacanta bidix ee ugu fiican: imarku 7 inch Ultra Sharp

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 7 inches
• wax daab: ahama
• gacanta wax: pakkawood

Haddii aad rabto mindida ugu fiican ee jarista, jarista, iyo jaridda hilibka iyo khudaarta, markaa waad awoodaa ku dar santoku ururintaada Hubaal.

Mindida santoku waxay leedahay gees fidsan, laakiin weli waa mindi laba-geesle ah, sidaa darteed labada midig iyo kan bidixba si raaxo leh ayay u isticmaali karaan. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa baahiyo kala duwan oo kala goynta inta la karinayo.

Daabalka cagaha cidhiidhiga ah wuxuu hubiyaa googoyn sax ah, oo daabkeeda fiiqan ayaa fududaynta jarista.

Daabku wuxuu ka samaysan yahay bir birta ka samaysan iyo gacanka pakkawood, oo ah alaab aad u nadaafad badan. Qaabka ergonomiga ayaa sidoo kale kaa caawinaya inaad si fiican gacanta ugu qabato, si uusan gacantaada uga siibanin.

Dhinac kasta oo ka mid ah daabku waa la afaystay inta u dhaxaysa 15-18 digrii, taas oo ka dhigaysa tan middi aad u af badan, markaa taxaddar marka aad gacanta ku hayso.

Hal shay oo xusid mudan ayaa ah in mindida aan laga samayn birta Jabaan, laakiin taa beddelkeeda waxaa lagu sameeyay bir Jarmal ah, laakiin waa middi si fiican loo sameeyay, sidoo kale waa miridhku iyo daxalka.

Waxaan kugula talinayaa inaad u isticmaasho jarista hilibka, miraha, iyo khudaarta cagaaran marka aadan qabanayn shaqo aad u sax ah.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Midida nakiri ee bidix ee ugu fiican: DALSTRONG Mindi Khudaar Aasiya 7 ″

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 7 inches
• wax daab: steel Jarmal
• gacanta wax: pakkawood

Haddii aad jeceshahay khudaarta, hubaal waxaad u baahan tahay mindi Nakiri Japan ah. Vegans -ku waxay kaloo qaddarin doonaan sida ay mindidaani u badan tahay maxaa yeelay waxaad cuntada ku diyaarin kartaa daqiiqado gudahood.

Kani waa nooc ka-goyn laba-bevel ah oo u shaqeeya dadka isticmaala bidixda iyo kuwa midigta labadaba. Laakiin, sida qof haray, waxaad ogaan doontaa in adeegsiga mindidaan si aad u jarjarto khudaarta runtii waa mid fudud.

Waa a nooca jeexa, markaa waxaad hoos u goysay ilaa looxa jarista.

Cidhifka Granton (guntin) wuxuu hubiyaa in xabbaduhu aysan ku dhegin geeska daabka markaad goynayso khudaarta. Sidaa darteed uma baahnid inaad cuntada ka saartid mindi, badelkeed, waad iska sii goyn kartaa.

Guud ahaan, waa khudaar aad u fudud in la isticmaalo maxaa yeelay waxay si toos ah u gooysaa xitaa khudaarta xididka ee ugu adag.

Sida mindiyaha kale ee Dalstrong, waad hubsan kartaa inay tahay badeecad tayo leh maxaa yeelay waxaa lagu sameeyay Been abuur Thyssenkrupp HC German Steel, oo loo yaqaan inay tahay walxo waara.

Gacanta, oo ka samaysan pakkawood, waxay hubisaa qabasho raaxo leh iyo dusha aan simbiriirixan. Runtii waxay u egtahay oo waxay u egtahay sida mindi raaxo leh, laakiin aad bay u qiimo badan tahay.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Imarku Santoku vs Dalstrong Nakiri

Waxaan isbarbar dhigayaa labadan mindiyo waayo labaduba waa mindiyo waaweyn. Imarku santoku wuxuu la mid yahay mindiyaha hilibka reer galbeedka si uu si fiican ugu gooyo hilibka iyo khudaarta.

The Dalstrong nakiri, in kastoo, uu yahay khudaar gooye ah oo leh qaab daab oo kala duwan. Waxay ku xiran tahay waxaad inta badan karsato-ma waxaad tahay qof aad u jecel khudaarta, mise si joogto ah ayaad hilibka u jartaa?

Waxaan ku talinayaa in la helo xaareeyaha Nakiri kaliya haddii aad gooyso khudaar iyo miro badan. Haddii aysan ahayn, markaa waxaad u baahan kartaa oo kaliya santoku isku -dhafan, oo leh dhibic khafiif ah iyo gees toosan.

Labada mindiba waxay leeyihiin gees Granton ah, sidaa darteed cuntadu kuma dhegto mindida, laakiin mindida khudaarta, waxaad ku gooyn kartaa dhaqdhaqaaq toos ah oo kor iyo hoos si toos ah guddiga goynta.

Haddii aad tixgeliso dhismaha, Dalstrong waxaa laga yaabaa inuu xoogaa ka roon yahay maxaa yeelay wuxuu ka samaysan yahay bir adag, halka mindida Imarku ay xoogaa ka jaban tahay.

Laakiin, haddii aad hore ugu haysatay mindiyo kale oo hadhsan ururintaada, santoku waxaa laga yaabaa inay ku filnaato dhammaystirka hawlaha goynta badankooda.

Miisaaniyadda ugu fiican mindi gacanta bidix: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Mindida

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 10 inches
• wax daab: bir carbon sare
• wax gacanta: Santoprene

Haddii aad hore u lahayd dhowr mindiyo jikada Japan, waxaa laga yaabaa inaadan u baahnayn inaad maal gashato kuwa qaaliga ah. Haddii, tusaale ahaan, kaliya hal qof oo qoyskaaga ka tirsan uu yahay bidix, waxay u badan tahay inay u adeegsadaan mindi Mercer Yanagi mindi goyn iyo qallajin wanaagsan.

Keliya looma samayn kalluunka ama suusiga kaliya sababtoo ah waxay sidoo kale jeexi kartaa dhuuban dhuuban oo ah digaag, hilib doofaar, hilib lo'aad, iyo sidoo kale miraha iyo khudaarta.

Kani waa baalli hal bevel ah, sidaa darteed kaliya qof haray ayaa si habboon u isticmaali kara. Laakiin runtii way fududahay in la qabto oo la dhaqaajiyo, oo qayb ka mid ah waxay la xiriirtaa gacanta alwaax.

Marka la barbardhigo mindiyaha kale, gacanta ayaa ka khafiifsan oo wareegsan, sidaa darteed waxaad u baahan tahay inaad xoogaa ku tababarto ilaa aad ka samayn karto goyn degdeg ah oo sax ah. Laakiin sida ugu dhakhsaha badan ee aad ula qabsato, waxaad u adeegsan doontaa mindida maalin kasta.

In kasta oo ay tahay mindi raqiis ah, daabku wuxuu leeyahay dhammaystir dhagax iyo gees aad u fiiqan. Sidoo kale, maadaama laga sameeyay bir kaarboon sare ah, waa miridhku iyo daxalka u adkaysta, sida moodooyinka qaaliga ah.

Guud ahaan, waa mindi waarta oo haysata oo si fiican u jarjarta, sidaas darteed waa badeecad qiime wanaagsan leh.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Yanagiba gacanta bidix ee ugu wanaagsan sushi & sashimi: Global G-11L 10 inch Yanagi Sashimi Mindida

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 10 inches
• wax daab: ahama
• wax xamili: ahama

loo yaqaan mindida leh caleen safsaf ah, yanagiba waa mindida sashimi ee ugu fiican ee Japan. Waxa loo isticmaalaa in lagu gooyo xijaabka kalluunka cayriin oo lagu gooyo kalluunka qaybo khafiif ah oo dhuuban oo sashimi ah.

Badanaa waxaa loo isticmaalaa kalluunka, markaa haddii aad tahay sashimi ama taageere sushi, waxaad u baahan tahay mindidaan si aad gurigaaga ugu samayso suxuunta kalluunka ee dhadhan fiican leh.

Mindida Global Sashimi waa mindi Jabaaniis ah oo heer sare ah oo loo sameeyay jaridda xaleef kalluunka dhuuban. Waa qaali laakiin gebi ahaanba qiimihiisu waa qiimihiis sababtoo ah waxay leedahay daab daab-fiiqan oo aan si dhaqso ah u caajismi doonin.

Sidoo kale, mindida ayaa ka samaysan bir birta ka samaysan iyo gacan aan siibasho lahayn.

Adiga oo leftie ah, uma baahnid inaad ka welwesho mindida siibaysa maaddaama ay tahay aalad si fiican isu dheellitiran leh oo leh qalooca geeska si ay ugu habboonaato qabashada dadka gacanta bidix.

Waxa kale oo aad u raaxo leh in la isticmaalo, oo si dhakhso leh ayaad wax u goyn kartaa. Haddii aad u malaynayso inaad rabto inaad u isticmaasho si aad u jarto wax ka badan kalluunka, waxaad si qurux badan u jarjar kartaa xaleef dhuuban oo hilib kasta oo aan laf lahayn.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Jacaylka samaynta sushi guriga? Bal fiiri dib -u -eegiddaydii mindida sushi oo dhammaystiran si aan u helo ikhtiyaarro aad u wanaagsan

Mercer vs Global Yanagi

Mercer Yanagi waa mindi ku habboon miisaaniyad-jaban oo ku habboon wax ka badan kalluunka, sushi, iyo sashimi. Taas bedelkeeda, mindida Global Yanagi waa sushi khaas ah iyo mindida kalluunka sashimi oo laga sameeyay agab tayo sare leh.

Tixgeli nooca ugu sarreeya ee Mercer. Waxa kale oo loogu talagalay cunto kariyeyaasha gacanta bidix iyo kariyaha si sax ah oo sax ah.

Marka la barbar dhigo Mercer, way ka fiican tahay, laakiin sidoo kale aad bay uga qaalisan tahay.

Haddii aad marmar jarisid oo buuxisid kalluunka iyo cuntada badda, mindiyaha Mercer ayaa ku filnaan kara. Waxa kale oo ay si fiican u jartaa hilibka digaaga iyo hilibka aan lafta lahayn, inkasta oo ay tahay mindida daab dhuuban.

Maadaama mindida Sashimi Global ay tahay mid qaali ah, kuma talin lahaa in loo isticmaalo hawlo kale si aanan u dhaawacmin.

Labada mindiba dhererkoodu waa 10 inji, taas oo ku habboon buuxinta kalluunka yaryar.

Farqiga dhabta ah, si kastaba ha ahaatee, waa gacmaha. Halka mindi raqiis ah ay leedahay gacmo alwaax aasaasi ah, Yanagi oo qaali ah ayaa leh bir adag oo leh dhibco aan siibin.

Waxay ku xiran tahay inta aad diyaar u tahay inaad ku bixiso mindida wanaagsan.

Midida deba ee gacanta bidix ugu fiican: FUJI CUTLERY Narihira #9000

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 5.9 inches
• wax daab: ahama
• gacanta wax: polypropylene

Haddii aad jeceshahay inaad karsato kalluunka iyo cuntada badda, waxaad u baahan tahay inaad haysato mindida Deba ee ururintaada. Deba bocho waa mindida ugu fiican ee lagu jaray kalluunka oo dhan iyo sidoo kale buuxinta.

Waxay u egtahay mindi wax lagu xardhay oo fiiqan, laakiin way xoog badan tahay in laga jaro ku dhawaad ​​kalluun kasta. 15 cm dhererka daabku wuxuu ku habboon yahay jaridda iyo baabi'inta kalluunka oo dhan, xitaa kuwa waaweyn.

Ilaa dhismaha, waa middi aad u wanaagsan, waxaana lagu sameeyay daab bir ah oo aan bir lahayn iyo gacmo alwaax dabiici ah oo ka dhigaysa mid raaxo leh in la qabto.

Waxa kale oo jira wig polypropylene resin oo ah faahfaahinta naqshadda wanaagsan. Markaad kalluunka gowracdo, ma dareemaysid miisaanka mindida, markaa ma daalin curcurkaaga iyo jilbahaaga.

Caaradda dhuuban ee mindida ayaa kaa caawineysa inaad dareento markaad taabato lafaha si aad si sax ah u goyn karto kalluunka una goyn karto nadiif, gaar ahaan haddii aad u baahan tahay inaad isticmaasho kalluunka sushi ama ujeedooyin qurxin.

Waxaad isticmaali kartaa mindidaan xitaa haddii aad leedahay gacmo yaryar maxaa yeelay ma ahan deba cabbirka weyn.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Midida kiritsuke ee gacanta bidix ee ugu fiican: Mindida DHAQANKA

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 8.5 inches
• wax daab: bir carbon sare
• gacanta wax: pakkawood

Marar badan ma karisaa khudaarta iyo kalluunka? Markaa, waxaa laga yaabaa inaad hesho mindida Kiritsuke ka faa'iido badan qaar ka mid ah kuwa kale ee liiskan ku jira.

Waa mindi isku -dhafan oo leh nooca leydi afar geesle ah. Waxay leedahay naqshad la duubay oo siineysa dabacsanaan dheeraad ah, oo taangiga buuxa wuxuu ka dhigayaa mid xoog badan oo adag.

Mididaan, waxaad ku beddeli kartaa mindi kuugga oo joojin kartaa isticmaalka mindiyaha kale ee aan kala sooca lahayn oo laga yaabo inaad ku haysato agagaarka jikada.

Iyada oo qayb ka ah taxanaha Gladiator, mindidaan aad bay u dhisan tahay, waana moodal qiimo leh oo taxanahooda ka mid ah.

Illaa iyo inta mindiyaha gacanta bidix la tago, midkani waa baalal labanlaab ah, laakiin kuma koobna haraaga kaliya, sidaa darteed xitaa xubnaha qoyskaaga xaqa ah ayaa iyagana isticmaali kara.

Mindi heerkan xirfadeed leh ayaa sidoo kale ka farxin doonta cunto-kariyeyaasha guriga iyo kariyaha, si la mid ah, maxaa yeelay kristsuke-kan Dalstrong ayaa aad ugu fiiqan jikada ganacsiga.

Mar labaad, sida mindiyaha kale ee Dalstrong ee dib-u-eegiddayda, midkani wuxuu leeyahay gacan darajo milateri, taas oo macnaheedu yahay inay aad u waarto oo ka samaysan tahay pakkawood.

Sidoo kale way fududahay in la nadiifiyo, gacantuna waxay ka dhigtaa nadaafad ka badan ta alwaax.

Guud ahaan, waxaan kugula talinayaa mindi kiritsuke ah faa'iidooyinka ama kuwa loo adeegsaday maaraynta mindiyaha Japan. Waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho farsamo goyn khaas ah si aad uga hesho faa'iidooyinka ugu badan.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Halkan waxaa ah fiidiyow war bixin weyn leh oo ku saabsan mindiyaha kiritsuke (oo ay ku jiraan sida loogu dhawaaqo!):

Deba vs Kiritsuke mindida

Farqiga ugu horreeya ee muuqda waa qaabka baalasha. Deba waxay leedahay qaab daab ballaadhan oo caadi ah oo la mid ah mindiyaha kuugga, halka mindida Kiritsuke ay dheer tahay, leydi iyo dhuuban tahay.

Sidaa darteed labadan mindi ayaa aad ugu kala duwan midba midka kale.

Dhammaan baahiyahaaga hilibka hilibka iyo buuxinta, deba waa doorashada ugu sarreysa haddii aad jeceshahay mindiyaha waaweyn. Laakiin, haddii aad rabto inaad jarto kalluunka IYO khudaarta, markaa Kiritsuke waa hubaal inaad ka farxin doonto.

Marka xigta, waxaan rabaa inaan xuso baalasha kala duwan. Midida FUJI deba waxay leedahay caag isku -dhejis polypropylene ah. Kiritsuke wuxuu leeyahay gacanka pakkawood kaas oo xoogaa ka roon maxaa yeelay wuxuu leeyahay qaab ergonomic oo aad u fudud inuu qabto.

Laakiin, shaygu waa in deba si gaar ah loogu talagalay bidix oo kaliya, halka Dalstrong uu u shaqeeyo sidoo kale bidix iyo midig. Waxay kuxirantahay sida aad ugu raaxaysato marka aad isticmaaleyso goynta Japan.

Ugu dambayntii, waxaan rabaa inaan dhaho mindida Kiritsuke waxaa inta badan adeegsada kuugga iyo kariyeyaasha karinta ee jikada makhaayadda ganacsiga.

Deba ayaa inta badan lagu isticmaali doonaa makhaayadaha sushi ama kuwa ku bixiya cuntooyinka kalluun badan oo cusub.

Middi-af leh iyo mindiyo laba af leh

• Hal dhinac (halxiraale): xagal dhinac kaliya
• Laba gees (bevel): xagasha labada dhinac ee mindida

Waa maxay mindida daabku hal af leh? Si ka duwan mindiyo laba af leh, daab hal af leh waa mid leh HAL af leh. Geesta kale (dhinaca) waa godan tahay.

“Bevel” waa magac kale oo ah xagasha mindida. Mindiyo badankoodu waxay leeyihiin labba daraf ama xagal. Dhaqan Mindiyooyinka Jabbaan waxaa laga yaabaa inuu leeyahay hal tiir ama halbeegyo badan.

Mindi laba af leh waxay yeelan kartaa xagal dhan 30 darajo, waxaana loo afaynayaa labada daraf. Waxa kale oo loo yaqaannaa mindi laba geesle ah.

Markaad tixraacayso mindiyo leh baal -dhaqmeed iyo 10 darajo oo xagal ah, tan badanaa waxay ka dhigan tahay in mindi ay leedahay labada dhinac dhinac kasta. Xaglaha guud waa 20 darajo.

Inta badan mindiyaha ayaa dhaqan ahaan laba af leh Galbeedka, taas oo macnaheedu yahay in cidhifyadu isugu yimaadaan hal dhibic. Dalka Japan iyo waddamada kale ee Aasiya, mindiyo dhaqameedku waa hal af (hal beled).

Waxaa jira sabab loogu talagalay naqshadeynta hal -beelka.

Midiyaha khudaarta, Faa'iidada ugu weyn ee hal-halbeegga dhinaca hore waa in ay fududahay in la sameeyo goynno aad u dhuuban oo aad u dheer.

Waxaad samayn kartaa goyn-warqad-dhuuban oo joogto ah oo joogto ah taas oo ka dheer intii aad awoodi lahayd inaad samayso haddii aad qudh-gooysay khudaar.

Dulucda hoose: mindi hal -beel ah ayaa aad uga af badan.

Faa'iidooyinka iyo qasaarooyinka mindiyaha hal -xiddiglaha ah

Faa'iido:

• waa mandiil afaysan
• wuxuu jeexi karaa cuntooyinka siibashada leh sida kalluunka oo aad u saxsan
• si sahlan loo buuxin karo kalluunka iyo hilibka aan lafta lahayn
• u fiican diyaarinta iyo karinta cuntada Jabaan
• aad u fiican jarista maaddooyinka qurxinta iyo jilicsan
• ku dhowaad laba jibbaar badan sida mindi laba af leh

Qasaarooyinka:

• Ma aha mid aan mugdi ku jirin; markaa waa middiid ama middi adayg ah laakiin labadaba maaha
• waxay u baahan kartaa daryeel badan, wayna adag tahay in la joogteeyo oo la afaysto

Faa'iidooyinka iyo qasaarooyinka mindiyaha laba -geesoodka ah

Faa'iido:

• waxay hayn kartaa af fiiqan muddo dheer
• isku -dhafan, sidaas darteed waxaa loo isticmaali karaa goyn ballaaran, jar -jarid, iyo qallajin
• u fiican cunto karinta reer galbeedka iyo bariga
• Mid aan sidaa u badnayn si labada bidix iyo midiguba u isticmaali karaan
• mid aad u fudud in ay isticmaalaan

Qasaarooyinka:

• kaliya ma aha mid u fiiqan sida mindi hal -xiddigle ah
• sax yar

Middiyo Jabaaniis noocee ah ayaa hal af leh?

Mid ka mid ah kuwa ugu caansan mindiyo af-Japan oo hal-af leh waa Yanagi-ba, oo loo isticmaalo jaridda iyo buuxinta kalluunka sashimi iyo sushi.

Mid kale waa a takohiki waxay la mid tahay Yanagi, laakiin inta badan waxaa loo isticmaalaa in lagu gooyo octopus.

The fuguhiki waa jeexjeexa afuufida leh daab dhuuban.

Qaar ka mid ah mindiyo kalluunka deba sidoo kale waa hal af, aad bayna u af badan yihiin si aad madaxa uga jari karto oo aad kalluunka u shidi karto si sax ah ugu badnaan.

The honesuki mindi hilib waayo, digaagga sidoo kale waa hal-af maxaa yeelay waa inay ahaataa mid sax ah oo ku filan in laga saaro hilibka u dhow lafta.

The garasuki waa mindida walaasha weyn ee honesuki, waxayna ka goysaa lafta in kastoo ay leedahay hal gadood.

Ugu dambayntii, waxaan rabaa inaan xuso in mindiyo xariif ah qaarkood sida Nakiri jarista khudradda iyo dhuuban-daab usuba sidoo kale waa halbeegyo hal mar ah marka lagu sameeyo qaab dhaqameedka Japan.

qaadato

Warka fiicani wuxuu yahay in mindi kuugga fudud, aad ku heli karto isticmaalka ugu badan.

Tusaale ahaan, mindida Satake Wabocho Chef's Mindi waxay gooysaa inta badan hilibka, kalluunka, miraha, iyo khudaarta si aad u beddesho qaar ka mid ah mindiyaha ugu wax-qabadka xun ururintaada.

Laakiin, mid kasta oo ka mid ah mindiyaha gacanta bidix ee ku jira liiskayaga, waxaad badbaadin kartaa waqtiga goynta oo aad si dhakhso ah u qaban kartaa shaqada diyaarinta.

Mindiyo jikadaani waxay ku habboon yihiin goynta saxda ah, sidaa darteed waa inaad heshaa mindi kalluun oo wanaagsan iyo ujeeddo badan oo badan sida santoku ama mindiyaha hilibka.

Maxaad u tijaabin weyday mindidaada cusub iyo xirfadaha goynta Qoyskan xiisaha leh waxay jecel yihiin dheri kulul Sukiyaki?

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.