Cunto karinta Vegan Okonomiyaki ee macaan oo ay ka kooban tahay Gluten-Free

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Oktoobar 27, 2022

Haddii aad rabto cunto khiyaamo dhadhan leh ama cunto raaxo leh oo aan wakhtigaaga ku cuni doonin diyaarinta, okonomiyaki waa cunto aad u fiican.

Isagoo u eg canjeelada qaabka, okonomiyaki waxaa ku jira kaabajka, hilibka doofaarka ama cuntada badda, ukunta, iyo farabadan oo ah maaddooyin kale oo siinaya dhadhan kareem ah iyo dhadhan gaar ah.

Si kastaba ha ahaatee, ma aha inay ahaato isla maaddooyinka duugga ah mar kasta.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Sida magacu tilmaamayo, waxaad ku dhejin kartaa saxanka "wax kasta oo aad rabto," taas oo sidoo kale macnaheedu yahay samaynta okonomiyaki oo aan lahayn ukun iyo hilib. Vegan okonomiyaki!

Markaa marka xigta waxaad leedahay saaxiibkaaga vegan oo u istaaga brunch, ama haddii aad adigu tahay vegan, waxaad had iyo jeer ka saari kartaa maaddooyinka borotiinka oo weli waxaad samayn kartaa okonomiyaki oo dhadhamin si qumman.

Cunto karintan, waxaan ku tusi doonaa sida loo sameeyo cufan, kareem leh, iyo dhadhan fiican oo Osaka-style vegan okonomiyaki ah oo ay ku jiraan maaddooyinka khudradda sida fudud loo heli karo. 

Qaybta ugu fiican? Cuntadani waa bilaa gluten-free!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Maxaa ka dhigaya cuntada vegan okonomiyaki ka duwan?

Goobaha ugu aasaasiga ah iyo kuwa dhaqameed, okonomiyaki waxaa badanaa lagu diyaariyaa hilib doofaar (halkan ka arag cuntadan saxda ah).

Tan waxa u sabab ah khiyaano, macaan, dhadhan milix leh iyo helitaan sahlan.

Laakiin maadaama aanu samaynayno cunto kariye vegan ah, waxaanu ku badali doonaa tofu sigaar cabbin. Waxa kale oo aad u tagi kartaa hilibka doofaarka ee vegan dhadhankiisa gaarka ah haddii aadan haysan sabab qaar ka mid ah, 

Sidoo kale, maadaama cunto karintayadu noqon doonto mid aan lahayn gluten-free, waa lagama maarmaan in la isticmaalo burka ujeedo kasta oo aan lahayn gluten-free. Waxaan ku dari doonaa wax yar oo sriracha ah si aan wax u karsano.

Cuntadan gaarka ah, waxaan isticmaali doonaa bur kasaafada (Beddel weyn oo loogu talagalay daqiiqda ujeeddadu tahay oo dhan).

Haddii aadan wax badan ku jirin cuntooyinka aan lahayn gluten-free, waxaad sidoo kale aadi kartaa burka okonomiyaki ee dhaqanka.

Si aad u ekaysiiso ukunta ku dheggan ee dheeraadka ah waxay ku darsataa cuntada, waxaan ku dari doonaa miraha chia batterigga, in kastoo taasi aan loo baahnayn. Runtii waa doorasho. 

Waxyaabaha kale ee ku jira okonomiyaki, sida kaabajka iyo xawaashyada, ayaa ah kuwo aasaasi ah. Waxaad ka heli doontaa mid ka mid ah dukaamada cuntada ee kuugu dhow adiga oo aan wax dadaal ah samayn. 

Ma waxaad raadinaysaa koollada miso weyn? Soo hel Noocyada ugu Fiican ee Miso Paste ee halkan lagu eegay & goorta la isticmaalayo dhadhankee

Cunto karinta Vegan Okonomiyaki (Ukun ma leh & gluten-free)

Joost Nusselder

Vegan okonomiyaki waa geed ku-saleysan qaadashada dariiqa dhaqameed ee Japan. Aad bay u fududahay in la sameeyo, waxay leedahay maaddooyin si fudud loo heli karo, waxayna leedahay dhadhan la mid ah oo aad filan lahayd. Waad cuni kartaa wakhti kasta oo maalinta ah waxaadna dareemi kartaa dhereg!

Weli qiimeyn lama hayo

Daabi Tarjeetada Cuntada Pin

Time Prep 10 daqiiqo daqiiqo

Wakhti Cuntada 25 daqiiqo daqiiqo

Course Koorsada ugu muhiimsan, cunto fudud

cunnada Japan

Adeegyada 2 dadka

Qalabka

• 2 weel oo waaweyn oo isku qasan
• 1 koob cabbir
• 1 digsi shiil

Waxyaabaha ay ka kooban

  

1x2x3x

• 1 cup bur kasaafada oo ujeedo leh
• 1 tbsp abuurka chia
• 1/4 kaabash jar jartey
• 3 koobabka biyaha
• qanjaruufo milix iyo basbaas ah
• 3 basasha cagaaran oo jar jartey
• 2 qaado abuurka linenka dhulka
• 2 qaado abuurka sisinta
• 2 toonta toon duqeeyey
• 1 qaado shaah sinjibiil duqeeyey
• 2 tbsp dhejis miso
• 4 tbsp saliidda
• 200 g tofu sigaar cabbin

Qalabka

• Suugo Okonomiyaki
• Majones vegan
• 1 caleen basasha cagaaran
• Sriracha
• Abuurka abuurka

Tilmaamaha

 

• Ku dar kaabajka la jarjaray, miraha flax-ga dhulka, basasha cagaaran, toonta shiidan, sinjibiil, iyo milix iyo basbaas baaquli isku dhafan oo si fiican isku walaaq.
• Ku dar bur, miraha chia, koollada miso, iyo biyaha baaquli kale oo isku dhafan oo si fiican u garaac ilaa la isku daro.
• Ka dib marka la isku daro, dhig baaquli oo u daa inuu fadhiisto 15 daqiiqo. Abuurka chia ayaa dhumin doona buufinta.
• Hadda ku rid khudaarta isku dhafan ee dubista, oo si fiican isku walaaq. Sidoo kale, jarjar tofu sigaar cabbin oo jarjar khafiif ah.
• Ku rid laba qaado oo saliidda cuntada ah digsiga shiilan, kuleyli digsiga on olol dhexdhexaad ah.
• Ku dar nus ka mid ah buufinta okonomiyaki oo si siman u faafi si aad u siiso qaab wareeg ah.
• Ku dar buufinta jeexjeexyada tofu oo shiil baytari 6-8 daqiiqo ama ilaa salka uu yahay buni dahab ah.
• Kadibna rog oo shiil dhinaca kale isla muddadaas, kana saar digsiga marka la kariyo. Ku kaydi shay meel ay diirran tahay.
• Ku celi tillaabooyinka isku midka ah ee qeybta kale ee buufinta sidoo kale.
• Ku wareeji okonomiyaki saxan, ku daadi majones vegan, suugo okonomiyaki, sisinta, iyo basasha cagaaran, oo u adeeg.

Notes

Haddii aad qorsheyneyso inaad sameyso okonomiyaki mar dambe, waad xiri kartaa oo barafaysan kartaa buufinta. Sidan, way fiicnaan doontaa in la isticmaalo muddo bil ah. Marka aad niyadda ku jirto, kaliya soo saar, dhalaali, oo kari!

keyword okonomiyaki

Ma tijaabisay cuntadan?Aan ogaano siday ahayd!

Talooyinka karinta: Sida loo sameeyo okonomiyaki ugu fiican mar kasta

Inkasta oo saxan aad u fudud, haddana waa wax iska caadi ah in dadku ay khalkhaliyaan marka ugu horreysa ee ay sameeyaan okonomiyaki.

Haddii aad ka mid tahay iyaga, kuwa soo socdaa waa qaar ka mid ah talooyin qiimo leh oo kaa caawin doona inaad si fiican u hesho mar kasta oo aad sameyso!

Iska yaree kaabashka si fiican oo fiican

Hagaag, tani waa talo ka badan tilmaanta, iyo wax kasta oo qof kasta oo waligiis sameeyay okonomiyaki kuu sheegi doona- jarjar kaabashka sida ugu yar ee suurtogalka ah.

Haddii kale, canjeeladaadu si fiican isuma qabsan doonto. Qaybo waaweyn oo kaabash ah ayaa ku siin doona okonomiyaki-kaaga muuqaal yaab leh. Waxaa dheer, si fudud ayay u jabi kartaa marka la rogrogo. 

Xusuusnow, okonomiyaki waxay ku saabsan tahay dhadhan jilicsan iyo dhadhan fiican, sida cunto kasta oo Japan ah.

Isku qas baytari si sax ah

Dadka intooda badan waxay u arkaan isku-darka inay tahay, si fiican, la isku qaso maaddooyinka buufinta.

Si kastaba ha ahaatee, xaqiiqadu waxay tahay in ay aad uga badan tahay taas… waa farshaxan, runtii.

Si kastaba ha noqotee, hubi inaad isku qasto buufinta iyo maaddooyinka, oo sii isku darka dhammaan hawada iyo waqtiga ay u baahan tahay walxo kasta si ay u dejiso.

Taasi waxay si gaar ah lagama maarmaan u tahay haddii aad ku darayso maaddooyinka dhadhanka badan sida miso paste ee baytari, kaas oo u baahan in lagu faafiyo dhammaan isku dhafka si siman.

Halkan ka baro sida loo milo miso, si ay si fiican u dhalaaliso baytarkaaga.

Bixinta habka isku-darka, waa sax sababtuna waxay sidoo kale ka dhigi doontaa maaddooyinka dhadhamin cusub oo aad u macaan. 

Kaliya ha isku darin. 

Ku kari heerkul sarreeya

okonomiyaki ugu wanagsan had iyo jeer waa qallafsan yahay gudaha iyo qalafsanaan. Tanina waxay suurtogal tahay oo keliya markaad kuleylayso heerkulka ugu yar ee 375F.

Kuleylka sare ee noocan oo kale ah ayaa ka soo baxa dibadda si uu u siiyo jajab fiican iyada oo la ilaalinayo nuxurka gudaha oo jilicsan, sida hilibka hilibka lo'da.

Ha ka xishoon inaad tijaabiso

Macnaha magaca saxanku waa "shiil sidaad jeceshahay".

Sidaa darteed, tijaabinta dusha sare ee kala duwan waxay noqon kartaa wadarta ciyaarta beddeleysa.

Inta badan waxaan kor ugu qaadaa okonomiyakiga Sriracha iyo maraqa BBQ marka aan ka baxo suugo okonomiyaki, oo waxaan u arkaa inay aad u xiiso badan tahay in la cuno. 

Ha u ogolaan in ay qabowdo

Iyada oo ay ugu wacan tahay astaanta dhadhanka gaarka ah, okonomiyaki waxaa sida ugu wanaagsan loogu adeegi karaa kulayl, isla markaaba shooladda.

Taasi waa marka walxo kasta oo loo isticmaalo cunto karinta ay iftiimiso oo ay ku siiso wanaagaas dhadhanka leh, raaxada leh ee aad u rabtay.

Asalkii la odhan ah okonomiyaki

Marka loo eego taariikhda la heli karo, okonomiyaki wuxuu ka helay asalkiisa dagaalkii labaad ee aduunka ka hor Japan.

Si kastaba ha ahaatee, saxankan ayaa noqday mid caan ah oo soo baxay intii lagu jiray iyo ka dib dagaalkii labaad ee weynaa.

Waxay helaysaa asalkeedii ugu horreeyay xilligii Edo (1683-1868), oo ka bilaabmaysa kareem u eg, canjeelada macaan oo loo adeego macmacaan xafladaha gaarka ah ee caadooyinka Buddhist.

Saxanka waxaa loo yiqiin Funoyaki, oo ka kooban cajiin qamadi lagu dubay, oo lagu daray koollada miso iyo sonkorta. Dhadhanka asalka ah wuxuu ahaa mid khafiif ah oo macaan.

Si kastaba ha ahaatee, macaanka dhadhanka dhadhanka ayaa loo qaaday heer kale xilligii Meiji (1868-1912), markii miso miso lagu beddelay koollada digirta macaan, samaynta canjeelada xitaa macaan.

Magaca waxaa sidoo kale loo bedelay sukesoyaki iyadoo la raacayo tweak ugu dambeeyay ee habka karinta.

Laakiin isbeddelku halkaas kuma joogsan!

Canjeerada waxaa wax laga beddelay 1920-meeyadii iyo 1930-meeyadii markii la saaray keega suugooyin kala duwan ayaa caan noqday.

Isbeddel degdeg ah oo ku yimaadda habka loo kariyo halkii la doorbidayo, makhaayad ku taal Osaka ayaa siisay magaca rasmiga ah ee okonomiyaki, taas oo macnaheedu yahay "sida aad jeceshahay."

Kala duwanaanshaha macaan ee okonomiyaki ayaa sidoo kale la abuuray 1930-meeyadii. Waxaa markii hore lagu sameeyay basasha iyo suugo Worcestershire.

Si kastaba ha ahaatee, cunto karinta ayaa la bedelay dhowr sano ka dib, samaynta saxanka sida aynu ognahay maanta. 

Shirqool maroojin: Waxaan ka hadlayaa Dagaalkii Labaad ee Adduunka.

Okonomiyaki wuxuu noqday saxan guri intii lagu jiray Dagaalkii Labaad ee Adduunka markii ilaha cuntada aasaasiga ah sida bariiska ay noqdeen kuwo gabaabsi ah.

Tani waxay keentay in Jabbaanku ay hagaajiyaan oo ay tijaabiyaan wax kasta oo ay haystaan. Natiijo ahaan, waxay ku darsadeen ukunta, hilibka doofaarka, iyo kaabajka cuntada.

Dhammaadkii dagaalka ka dib, cuntadan la hagaajiyay ayaa noqotay mid caan ah, taasoo keentay cunto macaan, oo caafimaad leh oo aan maanta cunno.

Soo hel sida saxda ah ee Okonomiyaki uga duwan yahay Takoyaki

Beddelka iyo kala duwanaanta

Haddii aadan ka heli karin qaar ka mid ah maaddooyinka sabab kasta ha ahaatee ama aad rabto in aad maroojin ku sameyso cuntadaada, kuwan soo socda ayaa ah farabadan beddelka iyo kala duwanaanshiyaha aad hadda isku dayi karto!

Maandooriyaha

• Tofu sigaar cabbin: Waxaad isticmaali kartaa hilibka doofaarka vegan.
• Suugo Okonomiyaki: Waxaad si habboon ugu beddeli kartaa BBQ ama suugo sriracha (ama adigu iska dhig haddii aad ka heli weydo dukaanka).
• Ku dhajinta: Maaddaama koollada miso ay ku shubto dhadhan umami saxanka, waxaad ku beddeli kartaa boqoshaada shiitake ujeeddo la mid ah.
• Kaabashka: Waxaad isticmaali kartaa kaabajka cas, kaabajka cagaaran, kaabajka cad, ama kaabajka Napa.
• Bur kasaafada: Waxaan isticmaalay bur kasaafada si aan u sameeyo cunto karis ah oo aan lahayn gluten-free. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa daqiiq guud oo ujeedo kasta leh haddii taasi aysan ahayn waxaga.

Isbadalka

Osaka-style okonomiyaki

Osaka-style okonomiyaki, dhammaan maaddooyinka ayaa lagu qasi jiray buufin ka hor inta aan la karinin.

Way ka khafiifsan tahay noocyada kale waxayna ka mid tahay kuwa ugu caansan.

okonomiyaki-style Hiroshima

Kala duwanaanshahan okonomiyaki, maaddooyinka ayaa lagu dhejiyaa digsiga karinta ee lakabyada, oo ka bilaabma baytari.

Way ka sii dhumuc weyn tahay kan Osaka-style okonomiyaki.

Modan-yaki

Waa okonomiyaki-style gaar ah oo Osaka lagu sameeyay Yakisoba baasto korka sida walax gaar ah. Baasto marka hore waa la shiilay ka dibna si sare ayaa loo dulsaaraa canjeelada.

Negiyaki

Waxay la mid tahay canjeelada scallion ee Shiinaha, oo leh basasha cagaaran oo qayb weyn ka ah cuntada. Muuqaalka kala duwanaanshiyahani aad ayuu uga dhuuban yahay okonomiyaki caadiga ah.

Monjayaki

Kala duwanaanshahan okonomiyaki waxaa si caan ah looga cunaa Tokyo waxaana sidoo kale loo yaqaan Monja.

Cuntada caadiga ah ee monjayaki, kaydka dashi ayaa sidoo kale la isticmaalaa. Tani waxay siinaysaa baytari joogto ah oo dhuuban iyo farmaajo dhalaalay marka la kariyo.

Dondon-yaki

Sidoo kale loo yaqaan Kurukuru Okonomiyaki ama "okonomiyaki la qaadi karo," Dondon-yaki si fudud ayaa okonomiyaki loogu duubay geed alwaax ah.

Si kastaba ha ahaatee, caannimadeeda iyo helitaankeeda ayaa weli ku xaddidan dhowr gobol oo Japan ah, gaar ahaan ismaamulka Sendai iyo Yamagata.

Sida loo adeego oo loo cuno okonomiyaki?

Marka aad diyaariso okonomiyaki, kaliya ku rid saxan oo ku dar suugada aad jeceshahay.

Ka bacdi, u jar qaab saddex xagal ah, sida pizza, ama labajibaaran yaryar.

Waxaan doorbidayaa in okonomiyaki loo gooyo labajibaaran yaryar. Tani waxay sahlaysaa in lagu cuno hal qaado, ha ahaato spatula ama xataa qoriga.

Halkan waxaa ah muuqaal gaaban oo ku saabsan sida okonomiyaki dhaqan ahaan loogu adeego loona cuno:

Sidoo kale, maskaxda ku hay in aad ugu adeegi doonto guriga, maxaad u tijaabin weyday suxuunta dhinaca dhadhanka leh si aad dhadhankaaga u siiso farxad dheeraad ah?

Aynu eegno waxa kale oo aan ku lammaanayn karno okonomiyaki si aan u wanaajino dhadhankeeda!

Pickles

Qajaarka qajaarku waa mid ka mid ah lamaanayaasha ugu caansan ee aad isku dayi karto okonomiyaki. Waa iftiin, caafimaad qaba, oo leh dhadhan dheellitiran oo si weyn ula socda macaanka okonomiyaki. 

Haddii aad rabto inaad siiso khibradaada basbaaska badan, waxaad sidoo kale isku dayi kartaa jalapeños, laakiin kuwani maaha kuwa qalbiyada fudud.

Maraqyada Faransiiska

Shiilan Faransiisku waa mid ka mid ah waxyaabaha aad ku dari karto wax kasta, waxayna kor u qaadi doontaa oo kaliya dhadhanka. Okonomiyaki waxay u taagan tahay wax ka reeban.

Inkasta oo ay "galbeedayn doonto" saxankaada, waa inaad isku daydaa hal mar.

Qaabka qallafsan ee shiilan french iyo jilicsanaanta jilicsan ee okonomiyaki maaha wax ka yar sixirka marka la isku daro. 

cagaarka Sauteed

Haddii aad aniga oo kale tahay, waxaan gabi ahaanba cuni lahaa dhowr canjeeladan macaan oo aan waxna ku cunin adiga oo aan laba jeer ka fikirin.

Laakiin kuwa doonaya wax iftiin leh canjeelada, cagaarka sauteed waa doorasho qumman.

Waxay yihiin iftiin, dhadhan fiican leh, oo waxay leeyihiin kaliya qulqulka ugu fiican si loo dheellitiro jilicsanaanta jilicsan ee okonomiyaki.

Kaliya iska hubi inaad ku dubto toonta-sinjibiil ku dhaji si aad uga soo saarto dhadhanka ugu fiican.

Salad oranji

Haa, waan ogahay, tani maaha qof walba. Laakin haye, dhib ma yeelanayso in dhinaca salad dhanaan-macaan

Kaliya iska jar qaar ka mid ah liimika oo ay weheliyaan basasha macaan oo ku korso saladka labiska macaan ama dhanaan ee aad jeceshahay.

Saladhka guud ahaan dhadhankiisa iyo muuqaalkiisa dhadhanka ayaa si qurux badan u dhammaystiraya okonomiyaki oo siiya dhadhan soo dejin kara.

Sidee loo kaydiyaa haraaga?

Haddii aad haysatid wax hadhaaga ah ee okonomiyaki vegan, waxaad qorshaynaysaa inaad wax cunto goor dambe maalinta ama 3-4 maalmood ee soo socda, si fudud ugu kaydi qaboojiyahaaga. 

Si kastaba ha noqotee, haddii aysan taasi dhicin, hubaal waxaad jeclaan lahayd inaad qaboojiso. Sidan, waxay ahaan doontaa mid wanaagsan 2-3 bilood ee soo socda. 

Waxa kaliya ee aad u baahan tahay inaad samayso waa uun canjeelkaaga geli foornada, kuleyli ilaa 375F, oo cun marka ay gaadho heerkulka aad rabto.

Sidoo kale, okonomiyakiga ha ku haynin qaboojiyaha in ka badan 3 bilood, sida ay u heli doonto qaboojiyaha-gubi oo markaa, lumiso dhadhankeeda cusub.

Cuntooyin la mid ah okonomiyaki

Cuntada ugu dhow okonomiyaki waa pajeon. Si aad u badan, dadka aan aqoonin cunnada Japan waxay inta badan ku wareeraan labada suxuun midba midka kale.

Si kastaba ha ahaatee, waxyaabo badan ayaa okonomiyaki ka sooca pajeon.

Tusaale ahaan, okonomiyaki waa canjeelo Japanese ah oo macaan oo lagu kariyey saliid yar, oo leh cufnaan badan, asal ahaanna isticmaalaya bur miisaanka.

Intaa waxaa dheer, waxaa lagu daraa suugo kala duwan, sida lagu sheegay.

Dhanka kale, pajeon waa cunto karinta canjeelada macaan ee Kuuriya oo adeegsata bur aan qamadi ahayn oo lagu qasay burka sarreenka.

Waxay u baahan tahay saliid badan oo wax lagu kariyo, aad bay u dhuuban tahay, waxayna la dhinac socotaa suugo soy ah halkii la shiilay. Waa saxan qoto dheer oo la shiilay, oo ka duwan okonomiyaki.

In kasta oo labaduba ay fududahay in la sameeyo oo ay sii ahaanayaan cuntooyinka raaxada ee ay jecel yihiin dadka kala duwan, okonomiyaki wali waa caan. Waxaa jecel qof kasta oo jecel inuu garaaco suxuunta Aasiya.

Qaadashada kama dambaysta ah

Markaa halkaas waxaad ku haysataa, cunto kariye okonomiyaki oo vegan ah oo dhadhan fiican leh kaas oo ka dhigi doona burooyinka dhadhankaaga farxad saafi ah!

Canjeero macaan ayaa ku habboon munaasabad kasta. Waxaa lagu lamaanayn karaa suxuunta dhinaceedyo kala duwan si ay kuu siiyaan waayo-aragnimo cunto Japanese oo dhab ah.

Waxaan sidoo kale la wadaagay qaar ka mid ah talooyin ku saabsan kaydinta hadhaaga iyo suxuunta ayaa ah lammaane ugu fiican okonomiyaki.

Waan hubaa in aad jeceshay cuntadan.

Ma doonaysaa in aad kor u qaaddo okonomiyakiga xitaa in ka badan? Waa kuwan 8-da ugu Fiican ee Okonomiyaki Toppings iyo Buuxinta

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.