7 ushqimet më të shijshme japoneze të rrugës që thjesht duhet t’i provoni

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 9 shtator 2021

Në momentin që mbërrini në Japoni, shijet tuaja fillojnë të shpojnë. Erërat, shijet dhe traditat në këtë vend unik janë të paharrueshme. Gjëja e parë që do të dëshironi të bëni është të provoni disa nga ushqimet japoneze të rrugës.

Nëse po vizitoni Japoninë për herë të parë, mund të jeni të pushtuar nga shumëllojshmëria e ushqimit në rrugë që ofrohet.

Shumë rrugë janë të veshura me yatai (tezga të vogla ushqimi) që shesin një sërë artikujsh të shijshëm. Kam kaluar ca kohë në Japoni duke shijuar sa më shumë opsione të ushqimit në rrugë. U ktheva në shtëpi disa kilogramë më i rëndë, por shumë i lumtur!

Dhe tani mezi pres të ndaj përvojat e mia me ju. Unë kam nxjerrë në pah shtatë nga artikujt e mi më të preferuar të ushqimit japonez të rrugës më poshtë, plus disa nga përbërësit dhe zbukurimet më të zakonshme të përdorura në kuzhinën japoneze.

Ata janë 'must have' nëse do të jeni vetëm në Japoni për një hapësirë ​​të shkurtër kohe.

Sigurisht, DUHET të provoni ndonjë sushi në Japoni. Ndërsa sushi shërbehet në disa nga restorantet më të mirë në botë sot, në të vërtetë kishte fillimet modeste si ushqim rruge i klasës punëtore në Japoni.

Sipas raporteve, shitësit japonezë në rrugë në fillim të viteve 1800 filluan të rrokullisnin orizin e uthulluar në topa dhe ta mbushnin me një fetë peshku të freskët për njerëzit që ishin me nxitim për të shkuar në punë.

Japonia njihet si kryeqyteti sushi i botës për arsye të mira. Por unë nuk do të hyj në detaje rreth sushi në këtë udhëzues. Unë do t'ju prezantoj me disa ushqime për të cilat mund të mos keni dëgjuar kurrë, dhe nuk keni pasur mundësi t'i shijoni më parë.

I preferuari im personal është takoyaki - topat e shijshëm të brumit të mbushur me oktapod të prerë në kubikë (ose ushqime të tjera deti) janë një nga arsyet që unë u dashurova me ushqimin japonez të rrugës.

Zbuloni se cilat ushqime të tjera të shijshme në rrugë janë në dispozicion për aventurën tuaj japoneze më poshtë!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Pse duhet të provoni ushqimin lokal në rrugë

Sa herë që udhëtoj, më pëlqen të shijoj ushqimin lokal të rrugës sesa të drejtohem për ekskluzivitete të njohura. Ushqimi në rrugë ju jep një përvojë autentike të asaj që u pëlqen të hanë qytetarët dhe shijet që ndikojnë në ushqimet e tyre të përditshme.

Më duket interesante të provosh ushqime të ngjashme në rajone të ndryshme lokale për të parë sesi secili komunitet i vogël ka ndryshuar dhe modifikuar vaktin që i përshtatet rrethinës së tij.

Një këshillë e mirë për të gjetur ushqimin më të mirë në rrugë është të shikoni se ku duan të shkojnë vendasit. Shikoni se cilët shitës kafeneje apo rruge frekuentohen nga banorët. Këtu do të gjeni shijet më autentike, të vërteta dhe ushqimet e rrugës.

Ndonjëherë turistët kanë shqetësime për të provuar ushqimin në rrugë për arsye higjienike. Por mund të garantoj për faktin se të gjitha ushqimet japoneze të rrugës që kam ngrënë janë përgatitur me kujdes dhe me cilësi të shkëlqyeshme.

Ku është vendi më i mirë për të gjetur ushqim në rrugë në Japoni?

Nëse jeni duke kërkuar për ushqime autentike, të shijshme japoneze të rrugës, atëherë drejtohuni për në tregun lokal, ose planifikoni udhëtimin tuaj që të përkojë me një festë sezonale.

Gion Matsuri është festivali më i madh dhe më i famshëm në Kioto. Ai shkon gjatë gjithë muajit korrik dhe përfshin një paradë notash.

Mijëra vendas marrin pjesë në festival dhe ka shumë mundësi për të shijuar ushqimin në rrugë.

Vetëm vëzhgoni shenjat që ju tregojnë se ku duhet dhe çfarë nuk duhet të hani. Disa festivale kanë caktuar zona ku lejohet ngrënia.

Mirësjellja japoneze

Para se të futeni në ushqimet e ndryshme japoneze që ju japin gojë, këtu janë disa këshilla të shpejta për mirësjelljen e ushqimit japonez.

1. Asnjëherë mos i mbështetni shkopinjtë tuaj në pjatën tuajMe Sigurohuni që t'i vendosni në pjesën tjetër të shkopinjve të projektuar posaçërisht në tryezën tuaj.
2. Lëreni karrigen tuaj të rregullt dhe të rregulltMe Kur largoheni nga vendi juaj (edhe në një kafene në anë të rrugës), sigurohuni që ta lini pjatën tuaj të pastër dhe të rregullt. Mos e ngrini pecetën dhe mos e hidhni në pjatën tuaj. Paloseni atë me kujdes, ose hidhini vetë në plehra.
3. Rshtë e vrazhdë të ngresh ushqimin mbi gojën tëndeMe Mos e mbani rrotullën tuaj të sushit ose petë në ajër për një ‘goditje të mirë në Instagram’, ose mos inspektoni vaktin tuaj në publik. Hani delikate dhe me respekt për ata që e kanë përgatitur atë.
4. A e dini se rrëshqitja është në të vërtetë një shenjë vlerësimi në Japoni ?! Pra, kur jeni duke shijuar ramen tuaj, ose supë miso, mos ngurroni të fshiheni!
5. Mos e humbni salcën tuaj të sojës! Derdhni vetëm sa më shumë salcë soje sa mendoni se do t'ju duhet në tasin e vogël të bërë me qëllim që shumica e restoranteve dhe kafeneve kanë në dorë. Nëse mbaroni, mund të derdhni pak më shumë, por kurrë mos e teproni ose lini tepricë në pjatën tuaj.

Nëse doni detaje më të thella, unë kam shkruar një udhëzues i plotë mbi mirësjelljen dhe mënyrat e tryezës kur hani ushqim japonez.

Si të porosisni ushqim në japonisht

Njerëzit japonezë janë jashtëzakonisht të sjellshëm dhe respektues. Sigurohuni që sa herë që porositni vaktin tuaj, gjithmonë të përfundoni me 'ju lutem'.

Mos harroni se drejtimi i gishtit nuk është i sjellshëm, kështu që nëse nuk dini si ta shqiptoni emrin e ushqimit që dëshironi, bëjeni atë me të gjithë dorën tuaj.

Kur të hyni në një restorant, ose të përshëndeteni nga një shitës ushqimi, do të dëgjoni, "irasshaimase" që do të thotë "mirëseardhje".

Kur porositni, thoni emrin e artikullit dhe përfundoni me 'kudasai' (ju lutem).

Gjithashtu mësoni si të thuash "faleminderit për ushqimin" në japonisht!

Top 7 ushqimet më të mira japoneze të rrugës

Tani ju e dini se si të jeni mirënjohës dhe respektues për kulturën japoneze, është koha të filloni të eksploroni ushqimin popullor në rrugë!

A ju pëlqen ushqim i skuqur thellë, ushqim i ngrirë, supa, apo ushqim në stilin e Barbecue? Ka diçka për të gjithë!

Ushqimi më i mirë japonez në rrugë: Takoyaki

Takoyaki është një nga ushqimet e rrugës që më së shpeshti do të gjeni në Osaka - nga kanë origjinën.

Rostiçeri perfekte e ushqimit në rrugë, këto topa të vegjël brumë të freskët janë pak të butë nga brenda dhe zakonisht janë të mbushura me oktapod dhe qepë jeshile.

Kuzhinierët e derdhin brumin në kallëpe gjysmë të rrumbullakëta të bëra posaçërisht dhe shtojnë mbushjet. Sapo të jetë gatuar ana e parë, topat kthehen me shkopinj me shkathtësi, dhe ana tjetër gatuhet.

Topat pastaj mbushen me to Majonezë japoneze, i spërkatur me një salcë të shijshme Takoyaki dhe në krye me thekon të thata të algave të detit.

Nëse jeni duke kërkuar për shije më umami dhe kënaqësi përfundimtare, nuk mund të bëheni më të mirë se takoyaki.

Ushqimi më i mirë BBQ në rrugë japoneze: Yakitori

Mishi në një shkop kurrë nuk e shijoi këtë mirë! yakitori përkthehet si yaki (skarë) dhe tori (pulë) - pulë e pjekur në skarë.

Ndërsa pula është mishi kryesor që piqet mbi qymyr druri në skewam bambu, ju gjithashtu mund të merrni skewers viçi dhe perime yakitori në Japoni.

Copat e pulës priten në copa të vogla me madhësi të kafshimit dhe lyhen me një salcë të veçantë zakonisht të bërë nga soja, mirin dhe sheqer kafe.

Kuzhinierët Yakitori shpesh kanë stenda të vogla me skarë të vendosura në rrugë ose në tregjet në Japoni. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të merrni yakitori në restorante ku kuzhinierët përgatisin tryezën e ushqimit.

Qymyri i jep mishit një aromë të shijshme tymuese, ndërsa salcë e ëmbël dhe e thartë i shton një tang mishit.

Një rostiçeri e domosdoshme për ushqim në rrugë nëse jeni duke vizituar Japoninë. Ky është gjithashtu një vakt i shkëlqyeshëm për t'u rikrijuar në shtëpi për miqtë. Nëse do ta pjekësh në skarë, ky është lloji i qymyrit që duhet të përdorni.

Supa më e shijshme e petëve që do të hani ndonjëherë: Ramen

Ramen është një nga më të shumtët ushqimet e zakonshme të disponueshme në JaponiMe Mund ta merrni në një cep të rrugës, ose në një restorant të nivelit të lartë. Ramen është njëkohësisht ushqim në rrugë dhe një vakt gustator.

Çfarë është saktësisht ramen? Kjo supë me petë është e përbërë nga një supë e pasur me bazë mishi e kombinuar me një sërë përbërësish duke përfshirë qepë të njoma, feta derri, vezë të marinuara dhe madje edhe alga deti.

Zakonisht aromatizohet me miso ose sojeMe Shijet e ramen janë të balancuara me kujdes, dhe secili kuzhinier krenohet me krijimin e një vakt aromatik, të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Nëse udhëtoni nëpër Japoni, do të vini re se çdo rajon në të vërtetë ka stilin e tij të ramenit. Sipas statistikave, ka mbi 10,000 dyqane ramen vetëm në Tokio!

Ushqimi më i shëndetshëm në rrugë: Yaki imo

Rostiçeri i përsosur i ngrohtë i dimrit - një i shijshëm Patate e ëmbël japoneze. Nëse jeni duke kërkuar për një rostiçeri të shëndetshme që largon avantazhin e të ftohtit të dimrit dhe ka atë shije dhe kënaqësi ushqimore të rehatshme, atëherë mos kërkoni më larg se yaki imo

Këto janë patate të ëmbla japoneze të pjekura ngadalë që zakonisht piqen në qymyr mbi qymyr druri në temperatura të ulëta. Lëkurat e jashtme vjollce bëhen pak të përtypura, ndërsa e verdha e butë brenda bëhet e ëmbël dhe e butë si pure patate.

Një sasi e vogël kripe dhe piper, dhe ju keni një rostiçeri thjesht të shijshme që përfshin gjithashtu një ngarkesë të tërë të vitaminave dhe mineraleve të shëndetshme.

Shitësit në rrugë zakonisht shesin secilën patate të ëmbël sipas peshës, dhe ato zakonisht janë në dispozicion gjatë muajve të dimrit - menjëherë pas korrjes.

Ky është një tjetër ushqim japonez i rrugës që mund të bëni në shtëpi për miqtë tuaj ndërsa kujtoni udhëtimet tuaja në këtë vend spektakolar. Ata do të fryhen nga ajo që mund të bëni me një patate të ëmbël të përgatitur thjesht!

Një tjetër ushqim i shijshëm i bazuar në perime është yaki tomorokoshi. Një version japonez i misrit në kalli!

Shitësit në rrugë e ziejnë misrin, dhe pastaj e pjekin mbi qymyr në mënyrë që të marrë atë aromë të shijshme të tymosur. Tomorokoshi yaki kalitet pastaj me miso dhe salcë soje.

Shpesh mund të gjeni yaki tomorokoshi në festivalet verore japoneze.

Ushqimi më freskues japonez i rrugës: Kakigōri

Kakigōri është ëmbëlsira më e kënaqshme e ushqimit të rrugës me akull të rruar për ditët e nxehta të verës. Imagjinoni një kon borë, por me një strukturë shumë më të lehtë, me gëzof, në krye me një shurup me aromë ose qumësht të kondensuar.

Blloqet e akullit janë bërë nga uji mineral i pastër (disa nga burimet natyrore), dhe rruhen me kujdes për të krijuar strukturën e përsosur kakigōri.

Fillimisht, shitësit në rrugë do të përdornin një fiksim dore për të rruar akullin, por këto ditë ata thjesht përdorin një makinë rroje elektrike. Por kjo nuk heq shije ose cilësi.

Petulla më e shijshme japoneze e shijshme: Okonomiyaki

Një petull që ndryshon nga çdo gjë që keni ngrënë ndonjëherë më parë! Në vend që të jetë një ëmbëlsirë, ky ushqim i shijshëm me petulla gatuhet në një skarë të veçantë të sheshtë të quajtur teppan.

Këto janë të njëjtat grila të përdorura në restorante teppanyakiMe Grilat me propan kanë një sipërfaqe të madhe, të përsosur për gatim okonomiyaki e shijshme e shijshme.

'Pancakes' janë të ngjashme me një frittata të përzier me një petull, pasi ato janë bërë me miell gruri, lakër të copëtuar, dhe vezët.

Ndonjëherë ato gjithashtu përfshijnë disa proteina në mbushje, dhe ato janë të mbushura me majonezë të famshme japoneze (kewpie mayo) ose speciale salcë okonomiyaki.

Lexoni më shumë këtu për mbushjet dhe mbushjet më të mira okonomiyaki.

Ky është një tjetër ushqim popullor japonez i rrugës që mund të gatuani për miqtë tuaj në shtëpi.

Ushqimi më befasues japonez i rrugës: Kare pan

Curry nuk është shija e parë që ju vjen ndërmend kur imagjinoni se si shijon ushqimi japonez i rrugës! Por pan Kare është vetëm kjo.

Një rostiçeri jashtëzakonisht e popullarizuar e ushqimit në rrugë e cila përfshin kerri japonez të mbështjellë në brumë, të veshur me thërrime bukë panko dhe të skuqur.

Për një përvojë krejtësisht të ndryshme të shijes, ky është ushqimi japonez i rrugës që duhet të provoni.

Mësoni më tepër rreth kerrit japonez dhe pse është e mrekullueshme për ata që nuk i pëlqejnë ushqimet pikante këtu.

BONUS: desmbëlsirat më të shijshme japoneze të ushqimit në rrugë për t'u provuar

Tani, çfarë është darka pa ëmbëlsirë? Edhe në rrugë mund të ndjeni dhëmbin tuaj të ëmbël duke folur pasi të keni mbushur barkun me të gjitha opsionet e shijshme të këndshme në dispozicion.

Pra, le të shohim disa nga ëmbëlsirat më të mira japoneze të ushqimit në rrugë.

I përkryer

A e dini se parfait - një ëmbëlsirë franceze - është vërtet ushqimi popullor i rrugës në Japoni ?! Ka shumë shitës të ushqimit në rrugë që specializohen në parfait si ushqim në rrugë!

Parfaitet zakonisht përbëhen nga akullore plus një trajtim me strukturë të freskët (zakonisht thekon misri), pak ajkë të rrahur dhe fruta të copëtuara fllad.

Në Japoni, parfait është marrë në një nivel të ri. Ato përfshijnë akullore me shije fantastike si çaj jeshil matcha dhe trajtime të ndryshme të shijshme duke përfshirë biskota dhe tortë.

Parfait shërbehet në një gotë të gjatë dhe elegante, në mënyrë që të shihni shtresat shumëngjyrëshe të përbërësve, dhe të mbuluara me spërkatje dhe dekorime të tjera të shijshme.

wagashi

Nëse dëshironi të shijoni çaj dhe tortë pasdite, atëherë wagashi është rruga për të shkuar. Këto ëmbëlsira delikate të formuara në mënyrë të ndërlikuar janë bërë nga përbërës të ndryshëm me bazë bimore dhe fruta.

Këto përfshijnë mochi (ëmbëlsira orizi) dhe anko (paste fasule). Ato gjithashtu shërbehen tradicionalisht me çaj jeshil.

Mos prisni që ata të jenë tepër të ëmbël. Shije dhe cilësi të tyre janë të balancuara butësisht dhe janë perfekte për një trajtim të vogël pasdite.

Mund t’i merrni nga shitësit në rrugë, ose nga ëmbëltorët specialistë.

Taiyaki, imagawayaki & dorayaki

Këto janë një tjetër ushqim i bërë në skarën tradicionale japoneze të teppan. Ashtu si wagashi, taiyaki, imagawayaki dhe dorayaki nuk janë jashtëzakonisht të ëmbël.

Taiyaki janë trajtime tradicionale në formë peshku të krijuara duke shtuar brumë në një myk hekuri dhe duke e mbushur pjesën e brendshme me pastë fasule të kuqe të ëmbëlsuar. Dorayaki është bërë nga sanduiçimi i pastës së fasuleve të kuqe (anko) midis dy petullave.

E preferuara ime personale nga të tre është imagawayaki e cila është bërë nga të njëjtët përbërës, por është një "tortë" më e trashë sesa një ëmbëlsirë e sheshtë në formë petulli.

Tani e dini për ushqimet japoneze të "must try", dhe disa nga ëmbëlsirat më të shijshme japoneze, cila mendoni se do të donit më së miri?

Përbërësit dhe zbukurimet e njohura të përdorura në kuzhinën japoneze

Salcë soje (shoku)

Salca e sojës është bërë kryesisht nga soja e fermentuar, gruri, myk orizi koji, dhe kripë. Të Salcë soje japoneze Kikkoman (shoyu) është një nga më të njohurit dhe njihet në të gjithë botën.

Salca e sojës përdoret në pjatat e shumta japoneze të ushqimit, dhe shërbehet gjithashtu në një tas të vogël së bashku me sushi.

Verë orizi (vdekje)

Shumë receta japoneze përfshijnë verë orizi (vdekje), dhe është një përbërës i zakonshëm në patatet e skuqura dhe marinadat, si dhe lustrat për peshk dhe mish.

Vera e ëmbël e orizit është e ngjashme me sake por ka një përmbajtje më të ulët të alkoolit.

Thekon peshku (thekon bonito ose katsuobushi)

Fletët e peshkut të hollë të letrës shpesh përdoren si garniturë ose spërkaten mbi pjatat për t'i shtuar aromës umami. Thekonet Bonito kanë një shije të tymosur, pak peshk dhe janë bërë nga peshq të tharë bonito.

Ato zakonisht përdoren si aromatizues për stokun dashi, i cili është baza e shumë supa japoneze përfshirë supën miso.

Xhenxhefil turshi (gari)

Më së shpeshti shërbehet me sushi dhe sashimi, xhenxhefili turshi njihet si gari në Japoni. Nuk ka për qëllim të hahet së bashku me sushi, por më pas pas çdo pjese si pastrues i qiellzës.

Fetë e algave të detit (legen jeshil i tharë ose aonori)

Alga deti ose legen i thatë është i njohur si aonori në Japoni.

Thekonet spërkaten shpesh mbi ushqimet e skuqura, supat, topa orizi, ramen dhe ushqime të tjera për t'i shtuar shijes së përgjithshme umami të pjatës. Shtë gjithashtu e pasur me magnez dhe kalcium.

Pyetje të shpeshta në lidhje me ushqimin japonez në rrugë

Si quhen stendat e ushqimit japonez?

Tezgat japoneze të ushqimit në rrugë quhen 'yatai'. Ato janë të ngjashme me stilin e stallave të ushqimit në rrugë që do të shihni në të gjithë botën.

Ato janë zakonisht karroca druri të lëvizshme që shitësit e rrugës i vendosin në mëngjes herët.

A është e sigurt të hani ushqim në rrugë në Japoni?

Po. Japonia ka ligje të rrepta për higjienën e ushqimit dhe shitësit në rrugë krenohen duke ofruar ushqime të shijshme, të shijshme dhe higjienike për të gjithë klientët e tyre. Ushqimi japonez i rrugës në përgjithësi është shumë i sigurt për t’u ngrënë.

Çfarë hanë japonezët për mëngjes?

Në vend të drithërave të ftohta, një mëngjes tradicional japonez do të përfshijë oriz, supë Miso, pak peshk të pjekur në skarë, dhe pak salcë soje.

Enët me vezë dhe soje e fermentuar (natto) janë gjithashtu të njohura.

A është e vrazhdë të tregosh gjëra dhe njerëz në Japoni?

Po! Mos tregoni ushqimin, objektet ose njerëzit që përdorin një gisht. Në vend të kësaj, tundni dorën butësisht në drejtim të objektit ose personit të cilit i referoheni.

A mund t'i kryqëzoj këmbët ndërsa jam ulur në një stendë ushqimi ose restorant?

Konsiderohet e pasjellshme të kryqëzosh këmbët në Japoni. Përkundrazi uluni me shpinën drejt dhe këmbët tuaja së bashku. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në mjedise zyrtare si takimet e biznesit.

Cilat janë spërkatjet e gjelbra në takoyaki?

Pluhuri i gjelbër ose spërkatjet janë bërë nga alga deti të thata. Njihet si aonori në Japoni, dhe i shtohet shumë ushqimeve të ndryshme për t'i shtuar shijes 'umami'.

A është bakshishi i vrazhdë në Japoni?

Këshilla është e vrazhdë në Japoni. Asnjëherë nuk duhet të informoni kamerierin tuaj të restorantit ose shitësin e ushqimit në rrugë. Kultura japoneze mëson se nuk është e nevojshme të shpërblehet shërbimi i mirë me para shtesë - sepse pritet shërbim i mirë.

A hanë japonezët sushi me duart e tyre?

Po, shpesh do të shihni japonezë që hanë sushi (dhe veçanërisht sushi nigiri) me duart e tyre.

Dëshironi të merrni disa fotografi të gjetjeve tuaja të shijshme të kuzhinës japoneze në internet? Mësoni si të bëni fotografi më të mira të ushqimit tuaj për mediat sociale me këto 8 këshilla më të mira

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.