Recetë e makaronave Wafu me spageti dhe karkaleca deti: Përzierje e përsosur umami
Makaronat Wafu janë përgjigja e Japonisë ndaj makaronave italiane, një shkrirje me përbërës të stilit aziatik.
Në këtë recetë, unë jam duke ndarë një kombinim të shijshëm të karkalecave në një salcë të shijshme me soje, gjalpë, hir dhe domate.
Shtë një përzierje unike e shijeve që kombinon umami tradicionale japoneze me makarona italiane spageti dhe ushqim deti.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Si të bëni një makarona të mrekullueshme wafu
Makarona Wafu me spageti dhe karkaleca deti
Përbërësit
- 300 gram spageti
- 2 tbsp vaj ulliri
- 1 thelb i hudhrës i grimcuar
- 300 gram domate qershi përgjysmuar
- 15 - 20 karkaleca deti i vogël (i qëruar)
- 2 tbsp hir
- 2 tbsp salce soje
- 1 tbsp gjalpë
- spërkatje e togarashit Shtatë erëza japoneze
- 1 tbsp kripë për ujin e makaronave
Udhëzime
- Merrni një tigan të madh dhe zieni ujin me 1 lugë kripë.
- Pasi të vlojë, shtoni spagetit dhe gatuajini deri në al dente (rreth 5-7 minuta) ose sipas udhëzimeve të paketës.
- Ngrohni një tigan të madh, shtoni vaj dhe thelpinjtë e hudhrës. Përzieni një ose dy herë për rreth 20 sekonda derisa hudhra të lëshojë aromën e saj.
- Shtoni domatet qershi, duke i trazuar, derisa domatet të fillojnë të zbehen (3-4 minuta).
- Tani shtoni karkalecat e qëruar dhe hirin dhe gatuajini për 2 minuta. Karkalecat nuk duhet të jenë gatuar akoma.
- Shtoni gjalpin dhe salcën e sojës, përzieni mirë dhe gatuajini për 2 minuta shtesë ose derisa karkalecat të duken të përfunduar.
- Përziejini makaronat me karkalecat dhe salcën. Tani jeni gati për të pjatë dhe shërbyer këtë pjatë të shijshme. Shtoni një spërkat me erëz togarashi.
Video
Shënimet
(kjo recetë është pjesë e jonë Libri i recetave japoneze falas me lehtësi këtu)
Nëse nuk keni ndonjë erëz togarashi, mos u shqetësoni! Marka ime e preferuar Yoshi ka këtë togarashi Nanami:
Çfarë është makarona wafu?
Wafu është një ushqim mjaft modern fuzion japonez. I referohet makaronave të stilit italian, si spageti, me erëza japoneze dhe shije umami.
Trendi i makaronave wafu u ngrit vërtet pas Luftës së Dytë Botërore si rezultat i ndikimeve perëndimore. Sidoqoftë, kjo është ndryshe nga makaronat që prisni në restorantet amerikane ose evropiane.
Për shembull, do të gjeni kombinime interesante si paste Ume Wafu e cila është makarona me kumbulla turshi umeboshi, ose makarona shirasu wafu me sardele të vogla të papërpunuara ose të ziera dhe spageti.
Lexoni më shumë rreth Përbërësit japonezë të gatimit | 27 nga artikujt më të përdorur në Japoni
Por wafu nuk është me të vërtetë një lloj makarona. Fjala wafu (和風) i referohet "stilit japonez", jo vetë makaronave. Moreshtë më shumë një shprehje që i referohet një marrjeje japoneze të pjatave të ndryshme perëndimore.
Pranë makaronave wafu, ka gjëra si vafu dashi për shembull.
Për të bërë një pjatë makarona të stilit wafu, në thelb mund të shtoni ndonjë përbërësit që do t’i shtonit orizitMe Salcat e makaronave Wafu zakonisht përmbajnë salcë soje, hir, ose vdekje si erëza.
Ideja pas recetave të wafu është t'u jepni atyre një shije të shijshme umami që shoqërohet bukur me përbërës të butë si makaronat italiane.
Ndryshimet e recetave të makaronave Wafu
Këtu janë disa mënyra për të përmirësuar dhe për ta bërë këtë pjatë me makarona më interesante.
Salcë
Për salcën, ne po përdorim sake, salcë soje dhe gjalpë.
Zëvendësues sake si uthulla e orizit, verërat e gatimit, apo edhe lëngu i rrushit janë alternativa të mira. Mirin e bën salcën më të ëmbël nëse dëshironi.
Një aluzion i paste miso or aksioneve dashi gjithashtu mund të japë një aromë interesante që plotëson ushqimet e detit.
Tamari është i madh zëvendësues i salcës së sojës pa glutenMe Salca e sojës me sasi të ulët të natriumit është një tjetër opsion nëse po kërkoni të zvogëloni marrjen tuaj të kripës.
Opsionet e ushqimit të detit
Kjo recetë përdor karkaleca, por ju mund të përdorni çdo lloj ushqimi deti, duke përfshirë karkaleca të mëdhenj, karkaleca, gaforre, karavidhe, salmon, madje edhe fileto ton ose merluc.
Nëse përdorni molusqe ose midhje, atëherë sigurohuni që të përdorni më pak salcë soje ose salcë soje me natrium të reduktuar sepse molusqet janë mjaft të kripura.
Makarona
Unë preferoj spageti sepse është e përtypur dhe e gjatë, por gjithashtu mund të përdorni një makarona më të trashë si fettuccine, tagliatelle ose linguine.
Nëse nuk keni makarona të gjata, çdo lloj do të bëjë, madje edhe copa të vogla makarona si xhevahire, fusilli, penne ose rigatoni.
Vetëm sigurohuni që të gatuani të gjitha makaronat al dente në mënyrë që të mos bëhen shumë të skuqura.
Lexoni gjithashtu: A janë petë dhe makarona quinoa të mira për ju? Shëndeti dhe markat më të mira
Perime
Më pëlqen ta mbaj të thjeshtë, kështu që unë përdor vetëm domate qershi, por ju mund të përdorni të gjitha llojet e domateve dhe i copëtoni në copa të vogla.
Gjithashtu, mund t'i zëvendësoni me brokoli, asparagus (mund t'ju duhet të gatuani ato të freskëta në një tigan të veçantë), bizele të parakohshme, fasule jeshile ose edamame.
toppings
Ndërsa është e pazakontë të përdorni djathë në këtë recetë makaronash, gjithmonë mund të shtoni pak parmixhan të grirë si një majë të këndshme për ta bërë pjatën më mbushëse dhe të shëndetshme.
Togarashi është erëza japoneze 7, por thjesht mund të përdorni pak piper të zi, spec të bardhë dhe thekon djegës. Ose, shtoni disa fara të thekur të susamit, ose ichimi togarashi (erëza e butë djegëse).
Nëse doni të shtoni disa shtresa jeshile për të shtuar një ngjyrë të bukur, përdorni majdanoz japonez, cilantro ose lakërishe.
Si të shërbeni makaronat wafu dhe me çfarë t’i shoqëroni
Kjo recetë makaronash është një vakt i plotë që shoqërohet mirë me një gotë verë ose disa hir premium.
Mund ta shërbeni të nxehtë për drekë ose darkë dhe madje ta hani si një vakt të shijshëm të mbetur ditën tjetër.
Është një nga ato vaktet e thjeshta por të shijshme që jep më të mirën e të dy botëve: karbohidratet dhe niseshtenë e makaronave perëndimore dhe shije të ëmbla dhe të shijshme umami që vijnë nga karkalecat, sakeja dhe salca e sojës.
Nëse dëshironi ta keni këtë si pjesë të një vakti dy ose tre pjatash, unë rekomandoj një supë miso e lehtë si fillestar dhe një ëmbëlsirë e lehtë me shije frute sepse makaronat janë tashmë një burim i drejtë i karbohidrateve dhe kalorive.
Makarona Wafu: informacion ushqyes
Një racion i këtyre makaronave spageti dhe karkaleca ka midis 500-600 kalori, në varësi të karkalecave dhe llojit të salcës së sojës që përdorni.
Ai gjithashtu përmban afërsisht 13-15 gram yndyrë, 200 mg kolesterol, 250 mg natrium dhe 67-70 gram karbohidrate.
Kështu, është një pjatë makarona e mbushur me karbohidrate, por karkalecat e bëjnë atë më të shëndetshëm se shumica e pjatave të tjera të makaronave (dmth. Carbonara).
Karkalecat janë një burim i madh i proteinave, vitaminave dhe mineraleve të shëndetshme. Ato përmbajnë lloje të shëndetshme të kolesterolit, yndyrna të mira dhe janë të ulëta në kalori, kështu që ju mund të keni më shumë karkaleca deti pa u ndjerë fajtorë.
Për sa i përket përfitimeve shëndetësore, karkalecat janë burime të mira të kalciumit, hekurit, omega 3, vitaminës b6 dhe magnezit.
Për më shumë frymëzim për makaronat wafu, shikoni timen Receta e makaronave të kërpudhave të stilit japonez: makarona të shijshme kremoze me salcë soje me gjalpë
Origjina e makaronave wafu
Makaronat perëndimore dhe italiane u importuan për herë të parë në Japoni diku në fund të viteve 1800, e cila ishte një periudhë e ndërkombëtarizimit dhe eksplorimit.
Njerëzit vizituan botën dhe u kthyen me shumë përbërës dhe receta të reja, mes tyre makarona.
Ajo ishte ndryshe nga petë, kështu që ishte një mënyrë e re për të eksperimentuar me teknikat e gatimit.
Periudha e pas Luftës së Dytë Botërore ishte një nga eksperimentet e kuzhinës. Në një restorant të vogël në Tokio të quajtur "Kabenoana", kuzhinieri filloi të gatuaj makarona italiane me përbërës unikë japonezë, dhe shumë besojnë se këtu kanë lindur makaronat wafu.
Ajo që do të vini re në lidhje me makaronat wafu është se salca me shije umami me të vërtetë dallohet si aroma bazë e një pjate, dhe majat e mishit dhe perimeve janë mjaft të lehta.
Gjithashtu, nuk ka fokus të vërtetë në djathë, veçanërisht parmixhan si toppings.
Përfundim
Herën tjetër kur nuk keni ide për darkë, merrni disa karkaleca deti, një paketë makarona dhe nxirrni erëzat tuaja të preferuara aziatike për të bërë këto makarona të thjeshta wafu.
Meqenëse është i gjithanshëm, gjithmonë mund të shtoni më shumë perime për ta bërë atë më të shëndetshëm ose ta bëni atë ushqimin përfundimtar të rehatisë me një spërkat parmezan.
Lexoni gjithashtu rreth Petë japoneze Udon: si t'i përdorni këto petë të trasha
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.