Phapang ke efe lipakeng tsa chirashi le donburi?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 19, 2021

Chirashi (Chirashizushi) ke sejana sa sushi, seo hangata se bitsoang "sejana sa sushi" se hasaneng. Hangata e jeoa nakong ea mekete Japane.

Ka linako tse ling batho ba e ferekanya le donburi, e leng sejana sa Majapane se jeloang sekotlolo.

Phapang ea bona ea mantlha ke hore chirashi ke lijo tsa "mokete" ha donburi e le moetlo haholo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Chirashi o hlalositse

Chirashizushi (ka linako tse ling e bitsoa Barazushi hape), ke sejana se hlakileng le se tlatsang se ka jeoang nako efe kapa efe ea selemo. Leha ho le joalo, batho ba e ja haholo nakong ea Hinamatsuri (Hlakubele) le Kodomonohi (Mots'eanong).

Joalokaha ho boletsoe kaholimo, e tsejoa e le lijana tsa "mokete" le "thabo" li ea, ha li etsa mokete kapa ho keteka, ka kakaretso.

Haele hantle, ho na le mefuta e fapaneng ea sejana sena sa sushi (tse ling tse hlophisitsoeng haholoanyane). Mefuta ena e meraro e na le lits'ebetso tse fapaneng tsa boitokiso.

Edomae chirashizushi

Pele, re na le Edomae chirashizushi. Mohlomong ke mofuta o tsebahalang haholo.

E fumaneha lireschorenteng tse ngata kahare le kantle ho Japane. Baphehi ba Sushi ba qalile ho theha sejana sena lilemong tsa bo-1990.

Ha ho tluoa mokhoeng oa eona, re na le lera la raese e entsoeng ka morara, 'me kaholimo ho eona (hangata) li-toppings tse sa phehoang tse hlahisang sejana sa bonono haholo.

Gomokuzushi

Taba ea bobeli, re na le Gomokuzushi. E boetse e tsejoa e le sushi ea mofuta oa Kansai. E tšoana le Edomae Chirashizushi, empa e na le liphapang tse itseng.

Pele, li-toppings tseo re atisang ho li bona ka sejaneng sena ke litlhapi, nama le meroho (tse phehiloeng le tse sa phehoang ka bobeli).

Ntle le moo, sejana sena se fapana ho fapana ka libaka, kaha se kenyelletsa li-toppings tsa Majapane tse ikhethileng haholo.

Tse ling tsa tsona ke tsena:

• kanpyo
• gobo
• Motso oa lotus (o fumaneha habonolo Japane, ho thata ho o fumana kantle ho naha).

Hape, li-toppings li ka fumanoa le 'meleng oa raese.

Sushi ea mofuta oa Kyushu kapa Sake-zushi

Taba ea boraro, re na le sushi ea mofuta oa Kyushu (eo hape a tsejoang e le Sake-zushi). Sejana sena se phehiloe ka raese le veine kapa ka lebaka la asene.

Hape, li-toppings tse sebelisoang ka sejaneng sena hangata ke meroho le litlhapi, mme hangata ke nama kapa mahe.

Donburi o hlalositse

Lebitso donburi le arotsoe ka mabitso a mabeli, le leng bakeng sa sekotlolo le le leng bakeng sa lijo tsa 'nete.

Sejo sena se fuoa sejana se khethehileng sa raese, e bitsoang donburi-bachi. Lijo li bitsoa donburi-mono.

Hoa thahasellisa hore na lijana le lipepepe tse kae li ka fetoloa ka setaele sa donburi. Sheba risepe ena ea TenDon "Tempura Donburi" ka mohlala.

Mokhoa ona oa lijo o tloaetse ho khethoa lijo tsa mots'eare, kaha lijo tsena li fuoa lijana tse kholo.

Donburi e kenyelletsa raese e hlakileng le li-toppings tse kang nama (joalo ka nama ea khomo e gyudon), tlhapi le meroho e phehiloeng ka mocheso o tlase.

Hape, mofuta o mong le o mong oa masalla o ka sebelisoa e le topping bakeng sa sejana sena, ke ka hona lijo tsena li leng bonolo ho li lokisoa.

Ntle le moo, donburi e boetse e tsejoa e le sechu se eketsoang ka holim'a raese. Li-stew tse monate le tse monate li ka eketsoa.

Ka hona, kaha libaka tse ngata li na le litlolo le metsoako e fapaneng, lijo tsena li fetoha haholo 'me li angoa haholo ke limenyemenye tsa lehae tsa Majapane.

Leha ho le joalo, sejana sena se na le mongobo o saenneng, o nang le dashi. Dashi ke moro o khethehileng E kanna ea ba le veine ea raese le spaghetti sa soya.

Lijana tsa Donburi

Joalokaha ho boletsoe kaholimo, donburi ke mokhoa oa setso oa sejana. Ka hona, ho na le lijana tse bonts'ang semelo sa donburi.

Tse ling tsa lijana tsena ke tse latelang:

• Butadon: ke sejana se entsoeng ka prok, se nang le mongobo o tsoekere. E tsoa ho Hokkaido.
• Tentamadon: e na le li-shrimp tempura le mahe.
• Unadon: ("sekotlolo sa eel") e latela setaele sa donburi empa haholo-holo e na le eel e le eona topping e hlaheletseng. Eel e phehiloe ka setaele sa kabayaki (caramelized).
• Katsudon: e na le mahe a otliloeng, li-cutlets tsa nama ea kolobe le onion. E fapana ho ea ka libaka Japane.
• Sōsukatsudon: E na le k'habeche le sopho e letsoai le tsoekere.
• Karēdon: e na le dashi e nang le tatso e khubelu.
• Tekkadon: e na le tuna e tala, 'me hangata e phehoa ka linoko tse ngata, e leng se hlahisang tatso e ikhethang haholo ea linoko.
• Hokkaidon: e na le saalmon e tala.
• Negitorodon: e hlahisitse tuna le liiee tsa selemo.
• Ikuradon: haele hantle e entsoe ka salmon roe, ka raese.
• Tenshindon kapa Tenshin-han: e na le omelet ea nama ea lekhaba, karolong ea raese. Lijo tsena li kenyelletsa likarolo tsa China le Japan, 'me e rehelletsoe ka toropo ea Tianjin.

Kopano

Ho nka ntho e 'ngoe le e' ngoe hloko, phapang ea mantlha lipakeng tsa chirashi le donburi ke boitokiso ba bona, semelo se akaretsang (se sa reroang le mokete) le bongata ba mefuta.

Ntle le moo, chirashi ke sejana se seng, ha donburi e le setaele. Hape, chirashi e na le raese e phehiloeng ka asene, ha donburi e na le raese e hlakileng.

Le ha chirashi le donburi li fapane haholo, ka bobeli lia khahla, li monate ebile li kenyelletsa likarolo tse ngata tsa Majapane.

Chirashi ke tlhahiso e ntle haholo ea lijo tsa mots'eare bakeng sa ketsahalo e ikhethileng, 'me donburi e ka etsoa ka mefuta e mengata, ka metsoako e mengata e monate (nama, tlhapi, meroho le mahe!).

Mona ke sejana se seng se bonolo sa raese sa Japane se loketseng liketsahalo tse ikhethang. Yaki onigiri (risepe mona)

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.