Ithute ho etsa risepe ena ea TenDon "tempura donburi".
TenDon (eo ha e le hantle e fetolelang "tempura donburi dish", kapa sekotlolo sa tempura) e ka etsoa ka mefuta e fapaneng ea metsoako hape e na le nalane e telele Japane!
Tendon ke sejo sa setso sa Japane seo hangata se entsoeng ka sekotlolo sa raese (donburi) se nang le tempura e koahetsoeng ka holim'a raese e sa tsoa phehoa. Natefeloa ke ho ja e 'ngoe ea likotlolo tsena ha ho chesa 'me u tsamaea le sopho ea miso le salate kapa ginger.
Lentsoe “ten don” le tsoa lentsoeng le khutsufalitsoeng la Sejapane tempura-don. Empa batho ba Majapane ba se ba tloaetse lentsoe le khutsufalitsoeng ho feta lentsoe la pele le hlalosang lijo.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Lijana tse thata ka ho fetesisa tsa donburi
Sejo se seng se tsebahalang se bitsoang tenju se ts'oana haholo le li-don tse leshome, ntle le hore se behiloe ka har'a sejana se nang le mabokose ho fapana le sekotlolo sa raese.
Ho thata ho etsa TenDon ha ho bapisoa le lijana tse ling tsa donburi tse kang oyakodon, katsudon kapa gyudon hobane e hloka metsoako e mengata.
Tempera e leshome ea donburi le shrimp, eggplant, & renkon
metsoako
- 10 li-ounces raese (300 g)
- 2½ li-ounces phofo ea tempura (75 g)
- 4 li-mushroom tsa shiitake e ncha
- ½ e ts'oetsoe motso oa renkon lotus
- 2¾ li-ounces Litlhapi tsa king kapa tiger tse nang le mehatla e ntse e le teng (80 g)
- ¼ eggplant
- sonobolomo kapa oli ea meroho
Bakeng sa Sauce:
- 6 tbsp meli
- 2 tbsp soy sauce
- 1 tbsp dashi e lokisitsoeng ea metsi
- 2 tbsp tsoekere
litaelo
- Ho sebetsa hantle ha o etsa risepe ea donburi joalo ka li-don tse leshome, ho molemo ho qala ka ho chesa kapa ho pheha raese pele, kaha ke motsoako o nkang nako e telele ho pheha.
- Lumella raese ho pheha raese cooker ha u ntse u lokisa metsoako e meng. Khaola eggplant le renkon ka lilae tse botenya ba 1cm. Sena se tla etsa bonnete ba hore li tla halikisoa ka potlako ka paneng. Ebe u qala ho tlosa khetla ho li-shrimp empa u tlohele mehatla e khomaretse 'mele ea tsona.
- Joale sebelisa thaole ea pampiri ho omisa metsoako ebe u e kenya ka sehatsetsing hore e hatsele. Lithako tse batang ke lekunutu la batter e ntle le e crispy tempura.
- Hang ha metsoako e se e pholile ka sehatsetsing ka nako e ntle, joale sebelisa pitsa e boima e ka tlaase kapa fryer e tebileng ea mafura ho halika metsoako ho monate o monate. Fetola mocheso 'me u netefatse hore o pakeng tsa 160 - 180˚Celsius (320 - 360˚ Fahrenheit) pele o halika metsoako, kapa haeba u sebelisa sehatsetsi se tebileng sa mafura, molaoli oa sona o tla hlokomela mocheso ka bohona. Ho lahlela ho phatloha ha batter ka har'a oli ho lokela ho u thusa ho tseba hore na oli e loketse kapa che (temura batter e tla sizzle ha oli e chesa ka ho lekaneng).
- Tšela metsoako ka phofo e itseng pele u e kenya ka har'a batter ea tempura (etsa bonnete ba hore e 'ngoe le e' ngoe e koahetsoe ka ho feletseng), ebe u e chesa ka bonngoe ka metsotsoana e ka bang 60 (ka lehlakoreng le leng) ho fihlela e fetoha 'mala oa khauta. Qoba ho beha likotoana tse fetang 2 ka pane kapa fryer e tebileng ea mafura, kaha sena se tla theola mocheso oa oli ho ea boemong bo ka tlaase ho bo loketseng. Ha lisebelisoa tsohle tsa tempura li se li phehiloe, joale li tlose pan 'me u li behe holim'a terata ho ntša oli e feteletseng. Ebe u li beha holim'a thaole ea pampiri ho e omisa.
Joale ho lokisa sopho bakeng sa tse leshome:
- Tšela mirin ka sekotlolo se senyenyane 'me u lumelle joala ho qhibiliha tlas'a mocheso o phahameng. Ho fofonela mouoane o tsoang ka sekotlolong ho tseba hore na joala bo felile kapa che. Ha e se e felile, tšela soy sauce, dashi le tsoekere le mirin ebe u li kopanya. Ebe u e lumella hore e pholile ka metsotso e seng mekae.
- Qetellong, kenya raese ka sekotlolo sa donburi. Lokisetsa tempura le meroho e meng ka holimo, ebe u tšela sauce holim'a tsona.
Video
Nutrition
U ka iketsetsa dashi u sebelisa risepe ena kapa mang kapa mang oa baemeli bao ke ba hlalositseng posong ena, kapa o ka e reka shelefong.
Meroho esita le li-shrimp li ka nkeloa sebaka ke lisebelisoa tse ling haeba u se na tsona kapa u sa rate tse ling tsa tsona.
U lokela ho leka ho eketsa motso oa crispy Japanese renkon lotus haeba u khona hobane e hlile e eketsa tatso ea 'nete ea sejana!
Mokhoa oa ho lokisetsa tse leshome don
Hangata batho ba Majapane ba rata ho ja lijana tse leshome nakong ea lijo tsa motšehare kapa ho li thabela e le lijo tsa mantsiboea tse bobebe.
TenDon ke sejo se bonolo sa raese sa Majapane se nkiloeng ho sehlopha se seholo sa lijo se bitsoang "donburi". E kopanya metsoako e kang raese e sa tsoa phehoa e nang le lijo tsa leoatleng (hangata li-shrimp), meroho e tšetsoeng ka tempura batter ebe e halikiloe ka ho teba ka oli ea meroho, 'me e fafatsoa ka tentsuyu (sejo se khethehileng sa tempura se monate le se monate).
Le hoja ho lokisoa ha metsoako ea sejana sena ho etsoa ka bomong, lisebelisoa tsohle tsa eona li fanoa ka sekotlolo se le seng. 'Me hangata, u qala ka raese ha u pheha sejana sena (u ka' na ua batla ho khetha raese e tšoeu e khutšoanyane, kaha e kopane hantle le lisebelisoa tse ling).
Ho etsa tentsuyu ho hloka finesse hobane u tla tlameha ho e beha leihlo ka hloko ha u pheha dashi, veine ea raese. meli, moriana oa soya le tsoekere, 'me u li lumelle hore li phehe le ho bososela ka metsotso e seng mekae ho fihlela e qala ho teteana.
Mohato oa hoqetela le o bobebe ke ho lokisa tempura.
Ntlha ea pele, u lokela ho tlosa khetla ea li-shrimp kapa li-prawn, ebe u tšela meroho e tšesaane.
Fafatsa li-shrimp / prawn le meroho e halikiloeng ka phofo, ebe u e tšela ka tempura batter (tempura batter hangata e entsoe ka phofo ea tempura, metsi le lehe).
Haeba u batla ho fumana sebopeho se khethehileng, se crispy sa tempura, joale etsa bonnete ba hore u beha metsoako ea tempura le batter ka sehatsetsing ebe u li halika ha li ntse li bata.
Ka nako eo, qala ho frying metsoako ka oli ea limela. E etse ka potlako le ka lihlopha tse nyenyane, ebe u li tlosa ka pane ea ho halika hang ha li fetoha khauta e nyenyane ka 'mala.
Hang ha metsoako eohle e se e phehiloe, joale ke nako ea ho bokella donburi. Qala ka ho beha raese e phehiloeng kapa e halikiloeng ka sekotlolo sa raese, ebe u beha tempura le meroho holim'a raese. Qetellong, tšela TenDon ka tentsuyu sauce!
Motsoako oa boraro
Motho a ka pheha khang ea hore litlolo tse leshome tsa don li na le lintho tse 3:
- Lisebelisoa tsa mantlha
- Lisebelisoa tsa mahlakore
- Lisebelisoa tsa mokhabiso kapa mebala
Lisebelisoa tse ka sehloohong hangata ke li-shrimp (tse halikiloeng ka botebo), squid, kapa sillago (sillaginidae).
Ebe TenDon ke eng?
Polelo eo u ka e utloang hangata ke "ebi TenDon".
Ebi TenDon ke shrimp tempura mme ha e le hantle e bolela "sekotlolo sa shrimp tempura". Ke eona e tsebahalang haholo har'a metsoako e 3 ea lijo tsa leoatleng ho don tse leshome.
Metsoako e ka thoko ea li-don tse leshome li bitsoa "kakiage", 'me li entsoe ka likhetla, li-shrimps tse nyane, le motsoako oa meroho e halikiloeng ka botebo.
Ho sa le joalo, motso oa lotus, motso oa mokopu, eggplant (haholo-holo Majapane), pepere e tala ea shishito, le linaoa tse tala tse halikiloeng ka botebo li etsa metsoako ea mekhabiso ea li-don tse leshome.
Hangata Tempura e phehoa ka ho halika metsoako ka oli ea meroho ka mor'a ho e tlotsa ka tempura batter, e entsoeng ka phofo ea koro, lehe le pholileng le metsi.
Tempura e beoa ka holim'a sekotlolo sa raese e tšoeu e sa tsoa phehoa ebe e nōkoa ka ten-tsuyu (sopho ea tempura) e entsoeng ka dashi, hobane, mirin, tsoekere le soy sauce.
Bala ka hoo lihlahisoa tse ntlehali tsa ho pheha ha o shebile ho etsa sena.
E le ho etsa tempura e monate bakeng sa risepe ea don ten, baapehi ba sebelisa phofo ea tempura e entsoeng ka mokhoa o khethehileng ho e-na le phofo ea koro.
Haeba metsoako ea ho ten-tsuyu ha li fumanehe, u ka sebelisa Yamaki kapa Kikkoman hon tsuyu kapa mentsuyu sauce e le sebaka.
Seo ke se ratang ka ho fetisisa ke sena Kikkoman Hon rsuyu:
Nalane ea leshome don
Nalane ea hore na TenDon e ile ea fetoha lijo tsa naha tsa Majapane joang e qabola ka ho fetesisa, ka likhopolo tse ngata mabapi le tšimoloho ea eona.
E 'ngoe ea likhopolo tse hlahelletseng e re lireschorente tsa Asakusa tse bitsoang Sansada le Hashizen (e leng Shimbashi) ke tsona tse ileng tsa qala ho hlajoa ke litlhapi tse leshome Japane karolong e qetellang ea nako ea Edo (1603-1868).
Sebaka sa thekiso ea lijo se Shinbashi (Hashizen) se ile sa koala lebenkele ka mor'a ho sebeletsa batho ba moo ka lilemo tse fetang 400 ka lijo tse monate le tšebeletso e ntle. Leha ho le joalo, Sansada e ntse e le khoebong 'me joale e tšoere rekoto ea lefats'e ea ho ba sebaka sa khale sa thekiso ea lijo tsa tempura Japane kaofela.
Khopolo e 'ngoe e re reschorente e Kanda e bitsoang Nakano le e' ngoe e Asakusa e bitsoang Daikokuya ke tsona tse qalileng ho fa bareki ba tsona lijana tse leshome, empa ba entse joalo hamorao haholo mehleng ea Meiji (1868-1912).
Joalo ka lireschorente tse 2 tse fetileng, pheletso ea Nakano e Kanda e ile ea tšoana le Hashizen e Shinbashi, 'me ba koala mabenkele qalong ea lekholo la bo21 la lilemo. Empa hape, Daikokuya o tsitsitse mme o ntse a le khoebong ho fihlela kajeno.
Recipe ea sauce ea bona ea tempura e ntse e le eo ba e sebelisang kajeno mme e thehiloe morao ka 1887.
Ho phaella moo, ho boetse ho na le likhopolo tse ngata mabapi le tšimoloho ea tempura.
Tšimoloho ea tempura (sejo se ka sehloohong sa li-don)
U ke ke ua bua ka ten don ntle le ho bua ka tempura, kaha ke eona topping e ka sehloohong ho li-recipe tse ngata tsa don.
Khopolo e atileng ke ea hore lentsoe "tempura" le tsoa lentsoeng la Sepotoketsi "tempero", le bolelang "seasoning" kapa "spice" ha le fetoleloa ho Senyesemane.
Ho latela litšōmo, moapehi e mong oa Lejapane ea kileng a sebeletsa lehaeng la baitlami ba baromuoa ba Bakreste ba Lepotoketsi Japane o ne a tloaetse ho ba lokisetsa lijo ’me a ba utloa ba bitsa lentsoe “tempero” ha ba ntse ba sebetsa ka kichineng.
Nalane e hopola lijana tse halikiloeng tse entsoeng ka phofo ea raese, tse neng li tšoana le tempura tse qalileng mehleng ea Nara (710-794 AD) le Heian Period (794-1185 AD). Leha ho le joalo, ha ho motho ea nang le bonnete ba hore na li-shrimp kapa lijo tse ling tsa leoatleng li ile tsa sebelisoa ho e etsa.
Sebopeho sa khale sa tempura se tsejoang e le tempura ea Nagasaki se hlahile hamorao nakong ea Edo lekholong la bo16 la lilemo AD.
Ka mokhoa o ts'oanang, tempura ea Nagasaki le eona e nkiloe ho Nanban-ryori, eo nalane e qalileng ho tsoa karolong e ntle ea lijo tsa Sepotoketsi.
Nagasaki Prefecture e na le bohlokoa ba bohlokoa ha u bua ka tempura le Nagasaki tempura hobane sebaka sena se susumelitsoe haholo ke Mapotoketsi. Sena se bakoa ke leano la ho itšehla thajana la 'muso oa Japane oa Nako ea Edo, kahoo linaha tsa Bophirimela li ile tsa lumelloa ho emisa boema-kepe ba Nagasaki.
Ha ho bapisoa le tempura eo re e jang kajeno, tempura ea Nagasaki e ne e le fritter haholo, kaha e ne e phehiloe ka phofo ea linoko.
Nagasaki tempura e qalile ho hlahisoa sebakeng sa Kansai Japane Bophirima lekholong la bo16 la lilemo, 'me lekholong la 17th, e ile ea tsejoa e le Kamigata tempura. Kamigata ke sebaka se buang ka toropo ea Kyoto le Osaka.
Bongata ba metsoako ea Kamigata tempura ke meroho e halikiloeng, 'me baapehi ba khetha ho sebelisa oli ea sesame kapa oli ea soya ha u e halika sebakeng sa oli e tloaelehileng ea lard. Joalo ka tempura ea Nagasaki, e ne e boetse e halikiloe ka phofo ea linoko.
Ka lehlakoreng le leng, Kamigata tempura e ile ea boela ea hlahisoa sebakeng sa Kanto (ho kenyeletsoa Edo - Tokyo ea kajeno) e ka Bochabela ho Japane lekholong la bo17 la lilemo.
Nihonbashi, marekisetso a seterateng a ile a qala ho buleha haufi le mabōpo a linōka le ’maraka oa litlhapi, ’me a nehelana ka litlhapi tse halikiloeng le li-shrimp. Ha e se e tuma har’a baahi ba moo, joale e ile ea nama ho pholletsa le naha ’me hamorao ea bitsoa “Edomae tempura,” kapa tempura ea mokhoa oa Tokyo ka puo ea kajeno.
Mehleng ea Meiji, baapehi ba ile ba etsa qeto ea ho felisa phofo ea linoko eo qalong e neng e sebelisetsoa ho pheha tempura ea Nagasaki e le ho fa bareki tatso e ncha.
Tempora ea Edomae e ne e jeoa ka radish e grated ka soso e entsoeng ka ho khetheha e entseng hore boiphihlelo bohle bo be betere.
E ne e le bohareng ba lekholo la bo18 la lilemo moo tempura ea Edomae e ileng ea tšoana hantle le tempura ea rona ea hona joale e monate haholo.
Mathoasong a lekholo la bo19 la lilemo, lireschorente tse ling tsa seterateng (Hashizen kapa Sansada) li ile tsa qala ho beha tempura holim'a raese (empa e e-s'o be ka har'a likotlolo tsa raese) 'me li tšela soso ea tempura holim'a eona.
Batho ka nako eo ba ne ba e bitsa ten don, mme ho hlahile don ten.
Lireschorente tse ling tsa Majapane li fana ka lijo tsa maemo a holimo tsa "Jo TenDon". Mofuta ona o khethehileng oa TenDon o phehiloe ka shrimp e kholoanyane e halikiloeng, kapa ka linako tse ling conger eel.
Ntle le jo TenDon ka lebaka la ho ba sehlopheng sa eona, ho na le mefuta e fapaneng ea litlolo tsa tendon, tse kenyelletsang:
- Shio tendon
- Kakiagedon
- Tentamadon
- Le tse ling tse ngata
Ho fapana le lijana tse ling tsa TenDon, shio tendon e nokoa ka letsoai le bonolo ho e-na le li-sauces tsa tempura tse feteletseng.
Ho sa le joalo, kakiagedon ke sejana sa TenDon se nang le motsoako oa li-shrimp tse nyane, meroho le khetla tse bitsoang "kakiage."
Kamora nako, tentamadon ke tempura feela e kentsoeng ka mahe a halikiloeng ebe e halikiloe ka botebo.
Lireschorente tsa Japane tse fanang ka lijana tse leshome
Ho na le lireschorente tse ngata tsa Majapane tse fanang ka li-don tse leshome.
Har'a tsona ho kenyeletsoa lireschorente tsa Soba (buckwheat noodle), gyudon, le liketane tse leshome tsa lireschorente.
Lebaka leo ka lona lireschorente tsa soba li sebeletsang TenDon ke hore e sebelisa dashi ho etsa soba noodles le dashi le eona e sebelisoa ha ho etsoa tendon. Leha ho le joalo, ba lekanyetsa palo ea li-shrimp tseo ba li eketsang lijana tsa bona tse leshome ho ea ho tse 2. Lebaka la seo ke hobane ten don e mpa e le sejana se eketsehileng sa sejana sa bona se seholo, e leng buckwheat noodle kapa soba.
Mohlomong sebaka sa thekiso ea lijo se tsebahalang haholo Japane ke Lerutlè. E na le lekala hoo e ka bang literekeng tsohle tsa Japane!
Leka tse leshome mabenkeleng a lijo tsa Majapane
Ha u rera ho etela Japane, kenyelletsa ho jella reschorenteng ea li-don tse leshome leetong la hau, kaha ona ke mokhoa o motle oa ho tseba le ho utloisisa setso sa Majapane.
Leha ho le joalo, haeba u sa khone ho etela Japane ka lebaka leha e le lefe, joale reka feela hontsuyu kapa mentsuyu sauce 'me u natefeloe ke eona lapeng.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.