Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: Ts'ebeliso ea Sopho le Beyond

Ke rata ho theha litaba tsa mahala tse nang le malebela ho babali ba ka, uena. Ha ke amohele tšehetso e lefshoang, maikutlo a ka ke a ka, empa haeba u fumana likhothaletso tsa ka li thusa ebe u qetella u rekile ntho eo u e ratang ka se seng sa lihokelo tsa ka, nka fumana khomishene ntle le tefo e eketsehileng ho uena. Ithute haholoanyane

Haeba u rata sopho ea Majapane 'me u thabela ho pheha, ho ka etsahala hore ebe u kile ua leka dashi. Empa kaha joale u se u tseba ka sentlafatso sena sa umami, ho etsahalang ka mefuta ee e fapaneng ea dashi, joalo ka Hondashi 'me dashi no moto?!?

Mohlomong u fihlile mona hobane u ne u ntse u ipotsa hore na hantle-ntle ke eng! Kahoo, a re ke re hlahlobeng mefuta ena e meraro ea sopho ea sopho e le hore o tsebe hore na ke efe e sebetsang hantle bakeng sa litlhoko tsa hau tsa ho iphelisa.

Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto

Dashi, hondashi le dashi no moto kaofela ke metheo ea sopho e fanang ka lijo tatso e tšoanang ea umami, empa ha li tšoane hantle. Ha e le hantle, dashi ke dashi e ncha e iketselitseng 'me tse ling ke sopho e entsoeng pele ho nako; Hondashi ke lebitso la sehlahisoa sa dashi hanghang.

Khele, ke mang ea tsebang? Ha re e shebeng ka botlalo, na ha ho joalo?

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Dashi ke eng?

Haeba o so tsebe hantle kapa o se o utloile nakoana e seng kae, o ka hlalosa dashi joalo ka sopho ea sopho eo e eketsa "umami" lijong tse ngata lijong tsa Majapane. Joalo ka motheo o fe kapa o fe, e ke ke ea sebelisoa ka bo eona empa ho e-na le hoo, ke sesebelisoa sa mantlha sa ho aha moro oa hau ho tloha.

Dashi e sebelisoa haholo bakeng sa sopho ea miso empa e ka fumanoa le moro o hlakileng le sopho ea moro, joaloka li-noodle tsa ramen.

Ke na le eona sengoloa sena ho li-toppings tseo ke li ratang haholo tsa ramen

E boetse e sebelisoa ho pheheng lijo tse halikiloeng mme hangata e kopantsoe le setsi sa phofo ho lokisa lijana tsa Majapane tse kang takoyaki le okonomiyaki.

Hangata Dashi e hlahisoa ka makhasi a omisitsoeng a leoatle (kombu, eseng wakame), li-flakes tsa bonito tse omisitsoeng (tse bitsoang katsuobushi), le / kapa li-sardine tse omisitsoeng (niboshi). Leha ho le joalo, ho boetse ho na le foromo ea mokelikeli e entsoeng ka metsi a leoatle a kombu le moriana oa soya o 'mala o khanyang.

Sopho ena ea sopho ea tlhapi ea bonito e tsejoa ka ho fa lijana tatso e tebileng ea umami.

Hondashi ke eng?

Hondashi ha e tsejoe hape e le dashi, haholo hobane ha e fumanehe hohle kantle ho Asia. Empa ke lebitso la sehlahisoa se hlahisoang ke lebitso la Ajinomoto mme e hlile e entsoe ka dashi e phofshoana.

Sena ke Ajinomoto hondashi

(sheba litšoantšo tse ling)

E ka sebelisoa ka ho fapanyetsana le dashi mme hangata e sebelisoa e le motheo oa sopho ea miso le batura ea tempura.

Sehlahisoa sena se entsoe ka phofo ea bonito e omisitsoeng, tatso e 'ngoe ea leoatle le litlolo tse ling tse' maloa. Mefuta e fapaneng ea li-flakes tsa katsuobushi li ka eketsoa ho ntlafatsa tatso le monko o monate.

Mefuta ena ea dashi e na le tatso ea umami e saenneng empa e na le lentsoe le tlase la mosi le le monate le e khethollang.

U ka reka Hondashi mona ho e leka

Dashi no moto ke eng?

Dashi no moto ke sopho e entsoeng ka sopho ea litlhapi e omisitsoeng eo ho leng bonolo ho e pheha. Hape ke mofuta oa dashi hanghang.

Ha Hondashi e bua ka sehlahisoa se khethehileng sa "dondashi", dashi no moto e bua ka dashi eohle ea hang-hang, moo "ho se moto" ho bolelang "ea base", ka hona "sopho ea sopho ea dashi".

E etsa hore ho pheha le dashi ho be bonolo haholo hape ho potlake haholo, mme ho ka sebetsa lijana tse fapaneng.

Ho bonolo ho qhibiliha ka metsing 'me e na le tlhaho, tatso e monate ea umami ea bonito e omisitsoeng.

Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: Li-Recipes

Dashi, dashi no moto, le Hondashi li ka nkeloa sebaka ke tse ling. Empa ke tsena lijana tse loketseng motho ka mong!

Li-recipe tsa Dashi

  • Tofu e halikiloeng ka dashi: Dashi o phethahetse bakeng sa ho fana ka tofu e eketsehileng raha. Eketsa daikon radish bakeng sa tatso e monate le sebopeho.
  • Dashi furikake: Furikake ke sejo se atisang ho sebelisoa e le topping bakeng sa raese e nang le mouoane. E ka etsoa ka konbu e tšoanang le katsuobushi eo u neng u tloaetse ho e etsa dashi. Ntle le moo, o ka sebelisa dashi e setseng ho fa raese ea hau tatso e eketsehileng.
  • Sopho e entsoeng ka maiketsetso ea dashi: Tsela ea khale ea ho natefeloa ke dashi, sejana sena sa sopho e ka natefeloa se le seng ebile se tenyetseha ka ho lekana hore se ka sebelisoa lijana tse fapaneng.

Li-recipe tsa Hondashi

  • Nimono: Nimono ke sejana sa Majapane se nang le lijo tse halikiloeng, hangata khoho le meroho. Li simmered ka sopho ea sopho mme hondashi e etsa setsi se phethahetseng, haholo ha se kopantsoe le veine e tšoeu, moriana oa soya le tsoekere.
  • Raese e phehiloeng: Hondashi o etsa topping e tšabehang bakeng sa raese e phehiloeng. Kenya lebaka, soso ea soya, meli, le letsoai ho hlahisa tatso.
  • Sopho ea Miso: Kopanya hondashi le sopho ea miso ho isa tatso boemong bo latelang.

Mofuthu oa sopho e kholo ea miso? Etsa bonnete ba ho bala Nka ja sopho ea Miso hangata hakae? Sena ke seo litsebi li se buang.

Dashi ha ho na diresepe tsa moto

  • Dashi sisinya li-fries: Dashi no moto e etsa mofuta o mong o phethahetseng oa letsoai ha o sebelisoa ka li-fries tsa Fora.
  • Dashi mayo meroho: Kopanya dashi no moto le mayonnaise (sebelisa mofuta ona oa Japane kewpie!) ho ina haholo bakeng sa meroho ea hau e tala.
  • Moea oa botoro oa Dashi: Kopanya dashi le moto le botoro. E ntan'o qhibiliha ka har'a steak ea hau ho phahamisa tatso.

Empa ehlile u ka sebelisa tsena tsohle ka mofuta o mong le o mong, leha ho etsa lijana ka dashi e ncha e iketselitseng kamehla ho molemo.

Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: phepo e nepahetseng

Ha u bapisa metsoako ena e meraro ea sopho e nang le sopho, dashi no moto e ka ba eona e bonolo ka ho fetisisa le e tenyetsehang ka ho fetisisa kichineng, empa ea lahleha ha ho tluoa phepo.

Dashi e entsoeng ka maiketsetso e entsoe ka lisebelisoa tsohle tsa tlhaho. Dashi no moto, ka lehlakoreng le leng, e sebetsoa.

E kanna ea ba le MSG, eo ba bangata ba reng ha e ea u thusa ka bophelo bo botle. Batho ba re e amana le mofets'e, ho opeloa ke hlooho le litaba tse ling tsa bophelo bo botle. Leha ho le joalo, ha ho so ka ho netefatsoa ka mahlale.

Hape hoa lokela ho hlokomeloe hore dashi efe kapa efe e sa phatlalatsoeng e le dashi no moto empa e rekisoa ka mofuta oa phofshoana ha e le hantle ke sehlahisoa se entsoeng ka lijo mme e lokela ho bitsoa dashi no moto.

Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: nako ea pele

Le ha ho kanna ha utloahala e le bohloko ho etsa dashi ho fapana le ho reka dashi no moto kapa mofuta o mong oa dashi ka mofuta oa eona o nang le phofshoana, ha ho thata joalo ho itlhakisa. E hloka feela lisebelisoa tse 'maloa tse bonolo mme hangata e nka metsotso e 10 feela ho e etsa.

Haeba u rata tatso e ruileng ea umami ea sopho ea Japane, hondashi, dashi le dashi ha ho moto e tla u fumanela tatso eo u e batlang.

Empa haeba u batla ho iketsetsa lintho tse ntlehali, sheba sengoloa sa ka Mokhoa oa ho etsa sopho ea sopho ea dashi ka kombu le shiitake, eo mohlomong e leng tsela e bonolo ka ho fetisisa eo u ka qalang ka eona.

Thabela ho natefisa lijo tsa hau ka lisepa tsena tsa sopho ea sopho

Hore na o etsa ho hong e le moetlo joaloka sopho ea miso, kapa ho hong ho phetseng mehleng ea dashi shake fries, joale o tseba phapang lipakeng tsa mekotla e meraro ea sopho: dashi, Hondashi le dashi no moto. Ka tsebo ena e ncha, o tla khona ho eketsa tatso e ke keng ea hanyetsoa ebe o etsa lijana tse monate tsa Majapane tse tletseng umami, ho sa tsotelehe hore na o sebelisa sopho efe!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.