Pankiri Knife: Thipa e Molemohali ea Japane bakeng sa ho Seha Bohobe le Likuku

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 30 Pherekhong 2023

Ho fumana se nepahetseng thipa bakeng sa ho seha bohobe le lintho tse phehiloeng e ka ba mosebetsi o boima.

Lithipa tse ngata li tla tabola lijo ho e-na le ho etsa lilae tse hloekileng, li u siee ka sephetho se sa khotsofatseng le tsela e ngata ea crumbs.

Leha ho le joalo, lithipa tsa Pankiri li etselitsoe ho etsa hore bohobe bo be bobebe ntle le li-crumbs tsohle.

Thipa ea pankiri ke thipa ea serrated ea Majapane e etselitsoeng ka ho khetheha ho seha bohobe, likuku le lintho tse ling tse besitsoeng. Li-serrations tse holim'a lehare li etsa hore ho be le motsamao o bonolo, o bonolo oa ho seha, ho etsa hore e be sebaka se loketseng ho khaola ka har'a bohobe bo bobebe joalo ka bohobe bo boreleli.

Sehlooho sena se hlalosa hore na pankiri ke eng, e sebelisoa joang le hore na ke hobane'ng ha e le thipa ea bohlokoa ka kichineng ea Majapane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Thipa ea Pankiri ke eng?

Thipa ea pankiri ke thipa ea sejoale-joale ea Majapane e tsejoang ka hore ke sekhechana sa bohobe. E tšoana le thipa ea bohobe ea Bophirimela 'me e na le ntlha e sarolohileng. 

Pankiri ke mofuta oa Japane oa thipa ea bohobe.

E na le moeli o serrated oa bevel e nang le lehare le bolelele bo pakeng tsa 240mm-360mm le bophara pakeng tsa 1.8-3mm. 

Ha e bapisoa le thipa ea bohobe ea mokhoa oa Bophirimela, pankiri ea Japane e na le ntlha e bohale ho e-na le ntlha e chitja.

Thipa ea pankiri e sebelisoa ho seha bohobe, likuku le lintho tse ling tse apehoang.

Thipa e na le lehare le lelelele, le thusang ho boloka matsoho le menoana ea hau li le hole le bohobe ha u ntse u bo seha. 

Se etsang hore thipa ea pankiri e be e ikhethang ke hore hangata e na le Wa-handle ea mofuta oa Majapane, e fanang ka chebahalo le maikutlo a bonolo haholoanyane.

Thipa e boetse e bohale ho feta thipa e tloaelehileng ea bohobe ba Bophirimela. 

Ho sebelisa thipa ea pankiri, e tšoare letsohong la hao ka mofeng o lebile letsohong la hao 'me lehare le shebile hole le uena.

Ka mor'a moo, beha bohobe bo tla khaoloa holim'a letlapa la ho itšeha 'me u sebelise mokhoa oa ho seha ho o khaola.

Pankiri ke thipa e batlang e le ncha Japane, leha ho le joalo ntle le pelaelo e ne e tla tšoana le thipa ea eona ea bohobe e lekanang le thipa ea eona ka bophirimela. 

Lebitso Pankiri, le bolelang "sesela sa bohobe," hang-hang le fetisa mosebetsi oa lona le sebaka sa tšimoloho. 

Mohaho o le mong oa serrated o sebelisoa ho arola bohobe le likuku ntle le ho senya sebopeho se bonojoana sa ka hare kapa ho tabola bokaholimo.

E boetse e na le thuso bakeng sa ho senya ka har'a li-crusts tse thata ntle le ho senya bohobe bo besitsoeng kapa bohobe.

Ntho efe kapa efe e amanang le phofo, joalo ka bohobe le likuku, e bitsoa konamono (kapa "lintho tsa phofo") Japane

Leha ho na le mefuta e mengata, e ts'oana le thipa ea bohobe bo ka bophirima ka hore bobeli ba tsona li na le likhaba tse tšesaane, mathoko a malelele a serrated, le mokokotlo o otlolohileng.

Hangata pankiri e entsoe ka tšepe e phahameng ea carbon 'me e tsebahala ka ho hlaka le ho tšoarella ha eona. Mohele o ka etsoa ka resin, motsoako, lehong kapa lenaka. 

Le ha Pankiri ea setso e le thipa ea Majapane, ho na le mefuta e mengata e fumanehang ho baetsi ba thipa ba Majapane.

Thipa e otlolohileng joaloka Pankiri ke papiso e ntle ea sena. Thipa ena ha e bue ka Pankiri, empa e atamela ka ho lekana hore o tšoanelehe joalo. 

Mohatla o otlolohileng o seha ka bokhabane 'me o loketse bohobe ba lebese le lintho tse ling tse apehoang tse bonolo. 

Thipa ea Pankiri e sebelisetsoa eng?

• Ho khaola bohobe bo boreleli
• Ho roala bohobe ka lekhapetla le thata
• Ho khaola lintho tse halikiloeng
• Ho khaola likuku tse itseng

Bohobe le lijo tse ling tse besitsoeng li sehoa ka lithipa tse khethehileng tse bitsoang pankiri.

Meno a makukuno (serrations) a ne a etselitsoe ho seha 'me a ka khaola ka har'a likhohlo tse thata le lijo tse bonolo ntle le ho li senya.

Thipa ea pankiri e sebelisoa haholo bakeng sa ho seha bohobe, empa e ka boela ea sebelisoa ho seha le ho seha likuku, likuku le lintho tse ling tse phehiloeng.

Bokhabane ba eona bo phahameng le bokhabane bo nepahetseng bo etsa hore e be sesebelisoa se loketseng bakeng sa mefuta ena ea mesebetsi, e u lumellang ho khaola hlama habonolo ntle le ho e tabola.

Ka mohlala, u ka khaola lilae tsa kuku kapa likuku tse ling ka thipa ea pankiri 'me u etse hore li shebahale eka li entsoe ke setsebi.

Moralo oa ergonomic oa ho sebetsana le ona o etsa hore ho phutholohe ho tsamaisa, ho fokotsa mokhathala oa matsoho le ho fana ka taolo e ntle holim'a slicing.

Ntle le morero oa eona o ka sehloohong, thipa ea pankiri e boetse e loketse ho etsa mekhabiso ea lijo le ho etsa lilae tse tšesaane tsa meroho le litholoana. 

Lehare la serrated le etsa hore thipa ena e tšoanelehe bakeng sa ho seha litholoana le meroho e bonolo 'me e sebetsa hantle ho feta kamoo e neng e ka hlaha kateng. 

Hape bala: Tangzhong vs Yudane hlama ke eng? Mekhoa ea Japane ea ho etsa bohobe

Likarolo tsa thipa ea Pankiri ke life?

Thipa ea pankiri e entsoe ka mokhoa o nepahetseng le ka boqhetseke ho u fa sesebelisoa se tšepahalang se tla tšoarella lilemo tsa tšebeliso.

Likarolo tse ling tsa bohlokoa tsa thipa ea pankiri li kenyelletsa:

• Lehare le bohale ho etsa bonnete ba hore o seha ka thata
• Lehare la serrated ho etsa hore hlama e be bonolo
• Hangata, single-bevel
• Bolelele ba lehare pakeng tsa 240mm-360mm
• Sefate sa ergonomic se entsoeng ka thepa e tšoarellang, se etsa hore e be bonolo ebile e le bonolo ho e tsamaisa
• Moralo o boreleli o etsang hore e khahle mahlo hammoho le ho sebetsa hantle
• Kaho e tšoarellang e tiisa hore letsete la hau le tla u tšoarella lilemo
• Sesebelisoa se loketseng sa ho seha le ho seha likuku, likuku le bohobe bo boreleli

Ke hobane'ng ha thipa ea Pankiri e le ea bohlokoa?

Pele ho tsohle, thipa ea pankiri ke sesebelisoa se hlokahalang bakeng sa moapehi leha e le ofe kapa chef.

Molomo oa eona o bohale o etsa hore ho be bonolo ho seha bohobe le lintho tse ling tse besitsoeng ntle le ho li tabola.

Ho feta moo, moralo oa eona oa ergonomic o etsa hore o phutholohe ho o sebelisa, o fokotsa mokhathala oa matsoho le ho o thusa ho fihlela lilae tse phethahetseng nako le nako.

Lithipa tsa pankiri li boetse li sebelisoa libakeng tsa ho baka ho seha le ho seha likuku, likuku, le bohobe bo foufetseng.

Qetellong, ho tšoarella ha eona ho tiisa hore matsete a hau a tla u tšoarella lilemo tse tlang, a fana ka litšebeletso tse tsitsitseng le liphetho tse tšepahalang.

Thipa ea pankiri ke sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa kichine efe kapa efe!

Nalane ea thipa ea Pankiri ke efe?

Thipa ea pankiri ke ntho e sa tsoa qaptjoa Japane.

Majapane e ne e se bareki ba ka sehloohong ba bohobe, kahoo thipa ea pankiri ha ho mohla e kileng ea hlokahala nakong e fetileng.

Matsatsing ana a teng mefuta e mengata e fapaneng ea bohobe Japane, empa ho ne ho se joalo lilemong tse 70 tse fetileng. 

Lithipa tsa Pankiri li ile tsa tsebahala feela ka mor'a Ntoa ea II ea Lefatše ha litšusumetso tsa Bophirimela li etsa hore bohobe e be lijo tse ratoang haholo Japane. 

Pele ho WWII, pankiri kapa thipa e bohale e tšoanang e ne e sebelisetsoa ho khaola le ho arola lintho tse ling tse besitsoeng le likuku, empa mofuta ona oa thipa o ne o se oa bohlokoa haholo ebile e ne e se karolo ea pokello ea lithipa tse ngata tsa lapeng. 

Bohobe bo bonojoana ba Majapane kapa bohobe ba lebese bo bonolo ho feta bohobe ba Bophirimela, joaloka baguette kapa bohobe bo bolila, kahoo ba ne ba sa hloke thipa e boima haholo. 

Empa Pankiri e ile ea fetoha thipa e tebileng ea bohobe e nang le molamu oa ergonomic le lehare le thata la tšepe le khonang ho sebetsana le mokokotlo leha e le ofe ho sa tsotellehe hore na ho thata hakae. 

Pankiri vs Western bread thipa: phapang ke efe?

Japane, thipa ea bohobe e bitsoa Pankiri, eo ha e le hantle e tšoanang le thipa ea bohobe ea Bophirimela.

E na le litšoaneleho tse ngata tse tšoanang, joalo ka lehare le lelelele la serrated, empa hape e na le likhetho tse ngata tse poteletseng tse e khethollang e le lehare la Majapane.

Sebopeho sa lehare

Ha ho bapisoa thipa ea pankiri le thipa ea bohobe, phapang e kholo ke sebopeho sa lehare. 

Thipa ea pankiri e na le lehare la bevel e le 'ngoe, ho bolelang hore e leolitsoe ka lehlakoreng le le leng feela. Sena se lumella ho nepahala ho feta ha u seha. 

Ho feta moo, lehare hangata le pharalla ebile le tšesaane ho feta thipa ea bohobe, e leng se etsang hore e tenyetsehe ha e seha hlama. 

Thipa ea pankiri e na le lehare le kobehileng hanyane, le etselitsoeng ho nolofatsa ho seha, ha thipa ea bohobe e na le lehare le otlolohileng, le molemo bakeng sa ho seha ka har'a likhohlopo tse thata.  

tšepe

Tšepe e sebelisetsoang ho etsa thipa ea Pankiri, ka mohlala, e tšoarella ho feta tšepe e sebelisoang ho etsa thipa ea bohobe ba Bophirimela. 

Ka hona, Pankiri ea Japane e boloka moeli oa eona oa nako e telele.

Lehare le boetse le bohale ho feta 'me le ka sebelisoa ho seha li-bagels le mahobe a mang a teteaneng hammoho le likuku le likuku. 

Lithipa tse ngata tsa pankiri li entsoe ka tšepe e sa hloekang kapa tšepe ea carbon.

Thepa e sa hloekang e tšoarella nako e telele 'me e fana ka khanyetso e ntle ea mafome, ha tšepe ea carbon e na le bohale bo bohale. 

Tamahagane ke mofuta oa tšepe se sebedisoang ho etsa lisabole le dithipa tsa Majapane.

E entsoe ka motsoako oa lehlabathe la tšepe le mashala 'me e tsebahala ka matla le ho tšoarella ha eona.

Tamahagane e sebelisoang bakeng sa lithipa tsa pankiri hangata ke boleng bo phahameng ho feta bo sebelisetsoang mefuta e meng ea lithipa, kaha e etselitsoe ho khona ho mamella mathata a ho khaola ka thepa e thata. 

Sebelisa

Li-Wa-handles, mokhoa oa khale oa ho sebetsana le Majapane, le tsona li tloaelehile ho lithipa tsa Pankiri tsa Japane. Ka lehlakoreng le leng, lithipa tsa bohobe hangata li kenyelletsa ho tšoara ka sebōpeho sa Yo.

Hangata Wa-handle e entsoe ka lehong 'me e na le moralo oa octagonal kapa D-shape, leha lintlha tsena li ka fapana ho latela moetsi oa thipa.

Sehlahisoa sa ho qetela ke sesebelisoa sa ergonomic le se bonolo ho se tšoara. 

Pankiri thipa vs utility thipa

Ha u bapisa thipa ea pankiri le thipa ea lisebelisoa, phapang e kholo ke boholo.

Thipa ea pankiri hangata e kholo ho feta thipa ea lisebelisoa, e leng se etsang hore e be betere bakeng sa ho seha lintho tse kholoanyane. 

Haeba u bapisa lisebelisoa, u ka bolela hore lithipa tsena tse peli li sebelisetsoa mefuta e fapaneng ka ho feletseng ea ho itšeha. 

Haele hantle, pankiri e sebelisoa ho seha bohobe le lintho tse bakang.

Thipa e sebelisoang Japane e sebelisetsoa ho ratha, ho cheka le ho seha maqeba a manyenyane a nama kapa ho seha litholoana le meroho.

Ho phaella moo, thipa ea pankiri e na le lehare le kobehileng, e leng se etsang hore e be molemo bakeng sa ho khaola ka mokhoa o le mong, ha thipa ea lisebelisoa e na le lehare le otlolohileng, e leng se etsang hore e be molemo bakeng sa ho khaola ka mokhoa o nepahetseng. 

Qetellong, thipa ea pankiri hangata e entsoe ka tšepe e bonolo, ha thipa e sebelisoang hangata e entsoe ka tšepe e thata, e etsang hore e tšoarelle.

Mokhoa oa ho sebelisa thipa ea Pankiri

Ho sebelisa thipa ea pankiri, tšoara mofeng ka letsoho le leng le lehare ho le leng.

Beha lehare holim'a ntho ea lijo eo u lakatsang ho e khaola 'me u sebelise motsamao oa sawing ho e khaola. Etsa bonnete ba hore menoana ea hau e hole le lehare ha u ntse u khaola.

Pele o sebelisa thipa ea pankiri, ke habohlokoa ho hopola ho hloekisa le ho omisa lehare pele le ka mor'a tšebeliso e 'ngoe le e' ngoe.

Ho etsa joalo ho tla thusa ho boloka lehare le le bohale le ho thibela mafome. Ho feta moo, ho bohlokoa ho boloka thipa ea pankiri sebakeng se omileng ha e sa sebelisoe.

Ho sebelisa thipa ea pankiri ho hloka boikoetliso le tsebo. Ho bohlokoa ho nka nako ea hau, etsa bonnete ba hore lehare le lula le le bohale, 'me u sebelise mekhoa e nepahetseng ea tšireletso.

Ka mamello e nyane le boikoetliso, u tla be u qhekella joalo ka setsebi kapele!

fihlela qeto e

Lithipa tsa Pankiri ke khetho e ntle ho mang kapa mang ea batlang thipa ea bohobe e tšepahalang le e tšoarellang. 

Li bonolo ho li sebelisa le ho li boloka 'me li ka sebelisoa bakeng sa mesebetsi e sa tšoaneng, eseng feela ho seha bohobe le lintho tse besitsoeng kapa likuku.

Maqhubu a serrated kapa a scalloped a nepahetse bakeng sa ho seha ka har'a lekhapetla le bonolo ntle le ho senya sebopeho sa lijo. 

Ka tlhokomelo e nepahetseng, li ka tšoarella ka lilemo. Haeba u batla thipa e ka tšeptjoang, joale thipa ea Pankiri e hlile e lokela ho nahanoa.

Bala ho latelang: Phofo ke eng ka Sejapane? Mabitso ohle a fapaneng (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) a hlalositsoe

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.