Recipe ea Paksiw le bangus: Sechu sa tlhapi ea asene e futhumatsang pelo
Paksiw na bangus e boetse e bitsoa "millkfish e halikiloeng ka har'a eona asene.” Mafilipino a rata ho pheha lijana tsa bona tsa mantlha ka asene!
Paksiw ke mokhoa oa ho pheha litlhapi ka metsi le asene, konofolo, ginger ka, letsoai, li-peppercorns, chilies tsa menoana, kapa siling pang sinigang.
Libaka tse ling li khetha liphetolelo tsa tsona tsa paksiw le sauce, ha tse ling li fokotsa motsoako o bolila le ho o pheha ho fihlela o batla o omme.
Mofuta oa tlhapi eo hangata e sebelisoang ho etsa paksiw ke bangus kapa milkfish. Bocha ba bangs bo etsa phapang e kholo ho pheha recipe ena ea paksiw na bangus.
Hape bala: mokhoa oa ho pheha inun unan e phethahetseng, mokhoa oa Visayas
Asene e fa risepe ea paksiw na bangus tatso ea eona e ikhethang le e hlakileng.
Ho boetse ho na le nama e meng e ka sebelisoang ho pheha paksiw ntle le bangus. Mokhoa oa ho pheha paksiw o ka boela oa sebelisoa le tilapia, nama ea kolobe kapa ea khoho.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Paksiw le bangs ho lokisetsa recipe
Recipe ea Paksiw le bangus (sechu sa tlhapi ea asene)
metsoako
- 1 kg milkfish (bangus) e hloekisitsoe empa e sa fokotsoe, khaola ka lilae tse ka bang 4-5
- 1 lehapu le babang (ampalaya) sliced
- 1 eggplant (talong) sliced
- 1 clove konofole e sithabetseng
- 1 e nyenyane anyanese sliced
- 1 o motona ka boholo ginger (luya) sehiloeng le ho thuloa
- 3 maqheka pepere e telele e tala (siling haba)
- ½ senoelo asene
- 1 senoelo metsi
- 1 tsp pepere (pamintang buo)
- 2 tsp letsoai kapa tlhapi ea tlhapi (patis)
- 1 tsp oli e phehang
litaelo
- Tlosa li-gill le li-innards tsa bangs, empa eseng sekala. U sebelisa sekere kapa thipa, khaola mapheo le mehatla. Hlatsoa lihlapi hantle, u li tšolle, 'me u li khaole ka ho lekana.
- Ka casserole, kenya konofolo, onion le ginger.
- Hlophisa bangus e sehiloeng, 'me u kenye metsi, asene, letsoai, pepere le oli e phehang.
- Koahela 'me u bosose ka metsotso e 10.
- Kenya meroho le pepere e telele e tala. Koahela 'me u bosose ka mocheso o mofuthu ka metsotso e meng e mehlano.
- Tlosa mocheso 'me u sebeletse. Natefeloa!
Notes
Sheba video ea mosebelisi oa YouTube Panlasang Pinoy mabapi le ho pheha paksiw le bangus:
Malebela a ho pheha
Ha ho pelaelo hore paksiw na bangus ke sejo se bonolo ka mokhoa o makatsang le se monate bakeng sa barati ba lijo tsa leoatleng. Leha ho le joalo, ba bang ha ba khone ho fumana recipe e phethahetseng. Ke tekanyo e poteletseng ea ginger (luya), asene, konofolo le patis (soso ea tlhapi).
Ka ho latela malebela a ka tlase, ha ho letho le ka u thibelang ho etsa risepe ho phethehong!
Kamehla khetha litlhapi tsa boleng bo holimo
Ho khetha litlhapi tse ncha ho tla ba le tšusumetso e kholo ho tatso ea kakaretso ea recipe. Tsela e babatsehang ea ho tseba hore na tlhapi e ncha ke ho hlahloba maqeba a eona, mahlo le monko oa eona.
Li-gill li lokela ho ba tse tiileng le tse khubelu tse tebileng ka 'mala. Mahlo a lokela ho hlaka, ho se na matšoao a bofubelu.
Monko o monate haholo ke folakha ea pele e khubelu eo motho a lokelang ho e ela hloko, e lateloe ke mahlo a holofetseng, a koahetsoeng ke maru. Ho fumana litlhapi tse ntle ka ho fetisisa tsa setoko, etsa bonnete ba hore li na le mahlo a khanyang, a benyang, li-gill tse khubelu, le monko o bonolo (kapa o se nang tlhapi e kholo).
Hloekisa litlhapi ka botlalo
Hantle, sena se hlakile haholo. Ke bolela hore bohle ba hloekisa litlhapi pele ba pheha. Empa ho thoe'ng haeba ke ne nka u bolella hore ho na le litsela tse molemo tsa ho hloekisa tlhapi ho feta ho tšela metsi a phallang holim'a eona?
Le leng la mabaka a maholo ka ho fetisisa a etsang hore tlhapi ea hau e nkha “ho feta tekano” ke hobane u e hloekisa hampe. Mokhoa o motle oa ho hloekisa litlhapi ke ho li hlatsoa ka makhetlo a 'maloa ka tlas'a metsi a phallang.
Kapa haeba u se u itokiselitse ho fetela pele, u ka e sila ka bonolo ka motsoako oa asene le letsoai. Kaha letsoai ke ntho e ntle ea ho hloekisa le asene e monyang monko o monate, motsoako oa bobeli o ka etsa mano.
Ke rata ho tsamaisa litlhapi bonyane metsotso e 10 pele ke hlatsoa motsoako ka metsi. Ntle le moo, o ka sebelisa lero la lemone le letsoai ho sebetsana le monko. Sena se sebetsa hantle ho nna, mme mohlomong se tla u sebeletsa le uena!
Sebelisa bangs mpa
U ka sebelisa mpa ea bangs ho risepe ea paksiw. E na le tatso e ngata, 'me ho na le masapo a fokolang a litlhapi.
Ke karolo e phethahetseng ea litlhapi ho e sebelisa haeba u sa batle ho sebetsana le ho khetha masapo ao a khopisang!
U se ke ua hlohlelletsa li-ampalaya
Paksiw na bangus e phehiloe ka meroho, joalo ka eggplant (talong) le mongobo o babang (kapa ampalaya).
Ho qoba ho baba ha ampalaya ho tsoakana le paksiw na bangus sauce, u se ke ua e sisinya. Kopanya sauce feela ha meroho e fetoha bonolo.
Blanch meroho
Ho boloka 'mala o motala oa meroho, blanch ka metsi a se nang letsoai ebe o khatholla meroho hang-hang metsing a leqhoa. U ka etsa sena ho e-na le ho li belisa ka paksiw na bangus.
Kenya soy sauce
Le hoja recipe ea setso e sebelisa letsoai ho latsoa sejana, ke khothaletsa haholo ho fokotsa letsoai leo u le eketsang le ho le nkela sebaka ka khaba (kapa chelete leha e le efe e loketseng) ea soy sauce.
Ha e fane feela ka letsoai le hlokahalang haholo ho sejana, empa hape e fana ka punch ea umami e ntlafatsang tatso ea kakaretso ea risepe.
Mefuta e fapaneng ea paksiw na bangus e nang le soy sauce e boetse e tsejoa e le adobong paksiw.
Se ke oa tsilatsila ho fumana boqapi
Ho ba le boiqapelo ha ho bolele ho fetola risepe; ke lintlafatso tse nyane feela hore etsa hore sejana se thahaselle haholoanyane.
Sena se hlokahala haholo-holo haeba u etsa recipe kamehla. Ua tseba, ka linako tse ling hoa tena. ;)
Leka ho sebelisa mefuta e fapaneng ea meroho ho e-na le ho tšela li-eggplant ka har'a sejana. Bitter gour le ampalaya ke tse 2 tsa lintho tse ling tse atileng tseo u ka li lekang bakeng sa phetoho.
Phapang ea paksiw le bangus
Paksiw ke lelapa la lijana tse latelang mokhoa o tšoanang oa ho lokisa empa ka metsoako e fapaneng. Haeba paksiw na bangus e ntse e u tena, tse latelang ke mefuta e meng ea paksiw eo u lokelang ho e leka!
Ginataang paksiw le isda
Phapang ena, tlhapi e phehoa ka lebese la kokonate ebe e tšeloa ka asene ho eketsa tartness e nyenyane ho moro. E kopanya mekhoa ea ho itokisa ea paksiw le ginataan ka hona, e na le lebitso le kenyelletsang mantsoe ka bobeli.
Le hoja e ikhetha, e monate haholo, 'me e ka fanoa ka lijo leha e le life.
Paksiw le salmon sa gata
Paksiw na gata e fapane haholo le ginataang pakisw. Mofuteng ona, tlhapi e phehoa ka asene ebe e phethoa ka lebese la kokonate kapa tranelate ho e fa tatso e eketsehileng.
Hangata, sejana se na le meroho e kang melon e babang kapa makhasi a ampalaya, empa u ka e nkela sebaka sa spinach, kangkong kapa malunggay. U ka boela ua e tlatsa ka onion haeba u rata.
Inun-unan
Inun-unan ke mofuta oa Visayan oa paksiw, 'me ho fapana le mefuta e tloaelehileng ea paksiw, ena ha e kenyelle meroho ebile e na le moro o monyane haholo.
E boetse e na le linoko tse nyane ho feta mefuta e tloaelehileng eo re e jang, kaha e na le ginger (e ea tsamaea), pepere, hiling haba, eiee, kapa shallots e le lisebelisoa tsa mantlha.
Lijong tse ngata tsa diresepe, e sebelisa tlhapi e feletseng ho e-na le likotoana. Empa seo ke khetho.
Paksiw le baboy
Paksiw na baboy ke mofuta o mong oa paksiw o sebelisang nama ea kolobe ho fapana le tlhapi.
Lisebelisoa tse sebelisoang ka sejana li tšoana feela le tsa paksiw e tloaelehileng. Phapang e le 'ngoe feela ke ho eketsoa ha tsoekere e sootho, e monate le e teteaneng ea mongobo, ha e ntse e boloka nama e le mongobo. U ka boela ua eketsa lipalesa tsa banana bakeng sa morero o tšoanang.
Paksiw na baboy e na le tatso e monate haholo, 'me e kopane hantle le raese e halikiloeng.
Pakiw le dilis
Paksiw na dilis ke mofuta o tletseng umami oa paksiw o sebelisang li-anchovies e le motsoako oa mantlha, o kopantsoe le li-add-on tse ling tse nang le linoko, ho akarelletsa le ginger, garlic, le eiee. U ka boela ua eketsa meroho e kang gourd le eggplant ho sejana ho eketsa botebo ho tatso ea eona ka kakaretso.
Paksiw le lechon
Mofuta ona oa sejana o entsoe ka nama ea lechon e halikiloeng ka mathe.
Nama e kenngoa feela ka har'a asene le metsi, 'me e kopantsoe le lisebelisoa tse ling, ho akarelletsa le konofolo, pepere e ntšo le eiee.
Ka letlalo le boreleli le koahelang nama e bonolo, paksiw na lechon mohlomong ke mefuta e monate ka ho fetisisa ea paksiw.
U ka e ja e le seneke kapa sejo se seholo. E tla latsoa tatso ka tsela efe kapa efe!
Paksiw na bangus ke eng?
Paksiw na bangus ke mefuta e fapaneng har'a lelapa la lijana tsa filpino tse phehiloeng ka mokhoa oa setso oa ho pheha oa Mafilipino o bitsoang "paksiw", e fetoletsoeng e le "ho pheha kapa ho besa ka asene."
Boemong boo, sejana leha e le sefe sa nama sa Mafilipino se phehiloeng ho latela mokhoa o boletsoeng ka holimo se nkoa e le mefuta e sa tšoaneng ea paksiw, ho sa tsotellehe lisebelisoa tse ling.
Mofuta ona oa lijo o bitsoa "paksiw na bangus" hobane o sebelisa mefuta e fapaneng ea litlhapi tse tsejoang e le bangus, kapa milkfish. Litlhapi li tšeloa ka asene le metsi, ka lisebelisoa tse ling tse kang konofolo, eiee, ginger, pepere, eggplant, joalo-joalo.
Paksiw na bangus e na le tatso e monate, e nang le tartness e kenyelletsoeng ke asene, re sa bue ka botebo boo meroho eohle le linoko li e kenyang sejana.
Tšimoloho ea paksiw le bangus
Paksiw na bangus e tsoa Philippines.
Joalokaha ho boletsoe, sejana sena se har'a mefuta e mengata e phehiloeng ka mokhoa oa motheo oa ho pheha oa Mafilipino o bitsoang paksiw.
Le hoja mokhoa oa motheo o ntse o tšoana ho mefuta eohle, metsoako ea mantlha e sebelisoang ho e 'ngoe le e' ngoe e ka fapana haholo. Ka mohlala, lirisepe tse ling li ka sebelisa tlhapi, ha tse ling li sebelisa nama ea kolobe.
Leha ho le joalo, metsoako ea motheo ea tatso e ntse e tšoana har’a mefuta eohle, e leng asene, konofolo le letsoai. Palo e ntle ea batho e boetse e rata ho beha pelepele ka sejana, empa ke boikhethelo.
Mokhoa oa ho sebeletsa le ho jeoa
Paksiw na bangus e sebelisoa haholo lijong tsa mots'eare le lijong tsa mantsiboea. E ka jeoa e le mong kapa ka raese. Ke rata ho e ja ka raese e chesitsoeng ka mouoane, ka lichilisi tse khethuoeng e le topping.
Ke boetse ke rata ho sebelisa masala a sejana hantle ka ho ntša moro le ho hadika litlhapi ka linoko tse matla. E fetola sejo seo e kileng ea e-ba "stewy" lijo tse hlabosang le tse monate tseo nka li jang hora efe kapa efe ea letsatsi.
Lijana tse tšoanang
Haeba u rata lijo tse hlabosang le tse brothy joalo ka paksiw, mohlomong u ka rata ho leka lijana tse ling tse tšoanang.
Pinangat le joalo
Pinangat na isda ke sejo sa mantlha se tsoang Southern Luzon, Philippines. Joalo ka paksiw na bangus, pinangat na isda ke sejo se bonolo se nang le litatso tse rarahaneng.
Sejo sena se phehoa ka sechu sa tamati le tlhapi ka moro o tšetsoeng ke litholoana tse sa tšoaneng, ho akarelletsa tamarind, bilimbi, calamansi, kapa santol. U ka ja pinangat na isda ka raese e halikiloeng kapa u le mong.
Adobong isda
Adobong isda ke tlhapi e phehiloeng ka mokhoa oa adobong. Ntle le tlhapi, metsoako ea mantlha ea sejana sena e kenyelletsa soy sauce, asene, garlic, peppercorn (pamintang buo), le makhasi a omisitsoeng a bay.
Sejo sena se lokisoa feela ka ho tšela metsi, asene le soy sauce ka pitseng e kholo ebe joale ho qojoa litlhapi le lisebelisoa tse ling.
Adobo ea tlhapi ke sejo se monate se ka phehoang bakeng sa lijo tsa mots'eare le tsa mantsiboea, 'me se na le tatso e monate haholo le e bonolo ho khahlisa litatso tsa hau. Hangata e sebelisoa ka raese e halikiloeng.
Escabeche lapu lapu
Marinade lapu lapu ke sejana sa "fancier" ha se bapisoa le lijana tsohle tse boletsoeng ka holimo. E ka lokisoa ka ho poaching (joalo ka paksiw na bangus) kapa ho halika. Ka litsela tsena ka bobeli, e monate haholo.
Phapang e le 'ngoe feela ke tšebeliso ea meroho e halikiloeng,' me, ha e le hantle, tatso e monate le e bolila e fanoang ho eona ka motsoako oa tamati ketchup, asene, tsoekere le ginger.
Escabeche lapu lapu ha se sejana se monate feela, empa hape se fumaneha hoo se ka phehoang ka linako tse khethehileng. Tatso ea eona e ikhethang le sebopeho li ntle haholo bakeng sa lijo tse tloaelehileng.
Na u ikemiselitse ho leka sejana?
Paksiw na bangus ke sejo se tloaelehileng, se bonolo, le se monate sa Mafilipino ha se etsoa ka tsela e nepahetseng.
E 'ngoe ea lintho tse ngata tseo ke li ratang ka eona ke hore u ka e ja nako efe kapa efe, ebang ke lijo tsa mots'eare, lijo tsa mantsiboea, seneke, kapa esita le lijo tsa hoseng (e, batho ba bangata ba etsa joalo).
Sohle seo u lokelang ho se etsa ke ho etsa boiteko bo itseng ho etsa bonnete ba hore ha ho lebokose le setseng le sa hlahlojoe, ho tloha ho hloekisa ho ea ho pheha, le ntho leha e le efe e lipakeng, joalokaha ke boletse karolong ea malebela a ho pheha ea sehlooho sena.
Ka sena, a re faneng ka sekhechana sena. Oh! 'Me u se ke ua lebala ho leka recipe eo ke sa tsoa e arolelana. U tla e rata, kea kholoa!
Ho pheha ka thabo!
Haeba u batla ho tseba haholoanyane ka paksiw na bangus, sheba Sehloohong sena.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
