Sebapali sa tlhapi: Sebelisa sena haeba u tsoile kapa u batla ho ja meroho
Haeba u motho ea ratang lijo, mohlomong u rata ho fumana ntho e 'ngoe le e' ngoe hantle ha u pheha.
Lekunutu la ho pheha ka mokhoa o phethahetseng ke ho sebelisa lisebelisoa tsa boleng ka tekanyo e nepahetseng ho fihlela litholoana tse ntle.
Leha ho le joalo, ho na le linako tseo ka tsona u ke keng ua khona ho sebelisa metsoako e hlokahalang. Joale u etsa’ng?
Kajeno, ke batla ho sheba seo u lokelang ho se etsa ha u se na tlhapi.
Le hoja tlhapi e le motsoako o motle bakeng sa mefuta e fapaneng ea sopho le li-broth, ho na le linako tseo ka tsona u hlokang ho sebelisa sebaka sa motsoako ona o hlollang.
Ka hona, haeba u batla ho tseba seo u lokelang ho se eketsa kapa ho se sebelisa ho risepe ea hau ho fumana botsitso le tatso e tšoanang lijong tsa hau, joale sengoloa sena ke sa hau. Ka tlaase mona, ke tla tšohla mefuta e fapaneng ea mefuta ea litlhapi.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
- 1 Litlhapi ke eng?
- 2 Mefuta e meng ea tlhapi ea tlhapi
- 3 Litlhapi tsa Vegan fish tse nkang sebaka
- 4 Recipe ea sebaka sa Vegan Dashi fish stock
- 5 Lisebelisoa tse ling tsa lijo tsa leoatleng
- 6 Mokhoa oa ho etsa setoko sa tlhapi ntle le masapo (Recipe)
- 7 Halibut Head stock stock
- 8 Hobaneng ha batho ba rata setoko sa litlhapi?
- 9 Leka likhetho tsena tsa sebaka sa tlhapi
Litlhapi ke eng?
Litlhapi ke motsoako o makatsang, o sebelisoang haholo e le setsi sa li-sauces kapa sopho. Motsoako ona o ts'oana le meroho kapa setoko sa nama.
Leha ho le joalo, e entsoe ka masapo a litlhapi kapa lihlooho tsa litlhapi. Ho bonolo haholo ho etsa litlhapi kaha ho hloka likarolo tse itseng tsa tlhapi ebile ha ho na lisebelisoa tse ling. Leha ho le joalo, e hloka linoko tse ling.
Leha ho na le mefuta e fapaneng ea setoko sena, mofuta oa Sejapane ke ona o atileng haholo. Lihlapi tsena li bitsoa dashi, kelp le tlhapi, 'me li behelloa ka thōko bakeng sa lijana. Sehlahisoa sa eona sa ho qetela ke moro o mosoeu oa lebese o nang le tatso e monate, e ruileng ea umami.
Joalokaha ho totobalitsoe pejana, ho na le mefuta e sa tšoaneng ea tlhapi ea litlhapi, empa mokhoa oa ho lokisetsa o tšoana.
Ntlha ea pele, u pheha hlooho ea litlhapi kapa masapo ka metsing ka metsotso e ka bang 30. Sena se tla thusa ho hlahisa tatso e makatsang ea lijo tsa leoatleng tseo batho ba bangata ba li ratang lijana tse itseng.
U ka sebelisa li-cubes tsa bullion ea litlhapi, tseo u ka li fumanang lebenkeleng la hau la lehae (kapa mona inthaneteng) ho etsa setoko sa tlhapi:
Kapa ho na le lihlahisoa tsa tlhapi tse entsoeng esale pele tse fumanehang, joalo ka tsena li tsoa Bar Harbor:
Stock vs moro
Ke habohlokoa ho hlokomela hore ho na le phapang pakeng tsa setoko le moro. Setoko se etsoa ka ho belisa lihlooho le masapo a tlhapi. Moro o na le likotoana tsa nama 'me o na le ho tsitsa ho hoholo.
Ho etsa stock ha ho nke nako e ngata, 'me e ka ba e lokile ka mor'a metsotso e ka bang 30 kapa ho feta. Ka lehlakoreng le leng, haeba u etsa moro oa nama ea khomo ka likotoana tsa nama ea khomo, u ka 'na ua hloka ho o pheha bonyane metsotso e 60.
Hangata u sebelisa stock e le motheo kapa motsoako oa tatso lijana tse ling. Ka lehlakoreng le leng, u ka noa moro ka boeona e le sopho.
Mefuta e meng ea tlhapi ea tlhapi
Ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ho hang haeba u sena setoko sa litlhapi 'me u hloka ho pheha sopho kapa sopho.
Ho na le mefuta e fapaneng ea mefuta e fapaneng ea lihlapi tse ka u thusang ho fumana liphetho tse tšoanang, joalo ka ha ho na le tlhapi ea pele.
Ha re shebeng likhetho tse 'maloa haeba u batla ho ea vegan' me u sa je litlhapi. Ho na le mekhoa e meng eo u ka bang u se u ntse u e-na le eona k'haboteng ea hau bakeng sa phetoho e potlakileng ea risepe eo u batlang ho e etsa hona joale!
Hape bala: U pheha joang ka li-noodle tse fapaneng tsa Majapane
Moro oa meroho
Haeba u sa batle ho eketsa tlhapi leha e le efe sejaneng sa hau empa risepe e hloka tlhapi ea tlhapi, u ka sebelisa moro oa meroho kamehla.
U ka 'na ua batla ho eketsa letsoai le lenyenyane ho fumana tatso ea leoatle hape. Leha ho le joalo, liphetho li ke ke tsa tšoana hantle, kaha u tla hloloheloa tatso ea tlhapi.
U kanna ua ba le li-cubes tsa moro oa meroho tse rapaletseng ka har'a khaboto, kahoo mohlomong u ka khona ho fetola hona joale haeba u batla ho etsa sejana sa hau bosiung bona.
Umami tatso
Haeba u batla finyella tatso eo ya umami ho sebelisa meroho, re na le motsoako o motle bakeng sa hau.
Ka pitsa e kholo, pheha ponto ea li-mushroom, li-seaweed kapa kelp, le li-flakes tsa bonito. Li-mushroom li thusa ho hlahisa tatso ea limela tsa leoatleng 'me li eketsa tatso e tšoanang lijong tsa leoatleng.
Takumi stock powder
Mona ke phofo e tumileng ea setoko sa Majapane e entsoeng ka li-mushroom le kelp. Ke khetho e ntle haholo ha u se na tlhapi ea tlhapi ka har'a li-pantries tsa hau empa u batla tatso ea lijo tsa leoatleng lijong tsa hau.
Mohlomong ha u na eona, empa Umeken e etsa e ntle haholo mme mohlomong ke khetho e ntle ka ho fetisisa ea vegan ho stock fish:
Moro o entsoeng ka kelp (Eseng vegan)
Hanyenyane haufi le leoatle le tatso ea lona ke moro oa meroho o thehiloeng kelp o nang le livithamine tse ngata, liminerale le protheine.
Sena ha se phofo ea stock ea vegan kapa ea lijo-thollo hobane e na le li-flakes tsa bonito. Li-cubes tsa stock li entsoe ka kombu, phofo ea bonito e nkiloeng, motsoako oa li-mushroom tsa tamogitake, le ntši ea mushroom ea shiitake. Leha ho le joalo, ke khalori e tlase ebile e phetse hantle ho fapana le tlhapi 'me ho bonolo haholo ho e sebelisa ha u ntse u pheha!
dashi
Ena ke tlhapi ea Japane e entsoeng ka moetlo ho sebelisa bonito fish flakes. Setlhapi sena sa litlhapi se sebelisoa lijong tse fapaneng tsa noodle, hammoho le miso sopho.
Hape ho na le mofuta oa vegan oa sebaka sena sa tlhapi sa tlhapi, se ka etsoang ka li-mushroom tsa shiitake le kelp e omisitsoeng ea kombu.
Leha mofuta ona oa vegan o ke ke oa u fa tatso e lebelletsoeng ea lijo tsa leoatleng, u tla khona ho natefeloa ke letsoai le letsoai le kang leoatle.
Moro oa kana
Mona, o tla hloka ½ senoelo sa moro oa meroho kapa moro oa khoho, o kopantsoeng le metsi a kopi ea ½. Sena se tla u thusa ho fumana liphetho tse tšoanang le tsa stock stock.
U tla hloka ho sebelisa moro ho khaola metsi e le ho thibela tatso ea lijo tsa leoatleng hore e se ke ea senyeha hobane li-broth tsa meroho le likhoho li na le letsoai le matla haholo.
Hape bala: sena ke seo o lokelang ho se etsa ha o sena stock ea likhoho
Moro oa khomo
U ka sebelisa moro oa nama ea khomo kamehla ho e-na le setoko sa tlhapi. Leha ho le joalo, sena se fetola tatso ea sejana.
Kopanya moro oa hau oa nama ea khomo le metsi ho etsa hore tatso e be bobebe. Bakeng sa liphetho tse ntle, sebelisa meroho ka har'a motsoako oa moro oa nama ea khomo hobane e tla eketsa raha e monate setokong sa hau.
Jusi ea Clam
Lero la clam la botlolo ke sebaka se bonolo le se tloaelehileng sa tlhapi bakeng sa mang kapa mang ea sa khoneng ho etsa tlhapi.
O ka reka libotlolo tse 2 kapa tse 3 tsa lero la clam, empa qetellong sena se tla ipapisa le palo ea setoko se hlokahalang. Ka mor'a moo, o tla hloka ho pheha lero la clam ka halofo ea cube ea bouillon (meroho).
Etsa bonnete ba hore pitsa e senotsoe hore metsi a fetohe mouoane kapele. Netefatsa hore mokelikeli o fokotseha ka 25%.
Ka sena, u tla fumana tatso e tšoanang ha u ntse u boloka lero le hlakile ebile le le bobebe.
Ho kopanya likarolo tse lekanang tsa moro oa meroho le lero la clam ho tla thusa ho finyella tatso e khanyang le e potlakileng. Leha ho le joalo, ha ua lokela ho fokotsa palo ea metsi a sebelisoang.
Lijo tse nkeloang sebaka ka lero la clam ke life?
A na u ne u tseba hore sebaka se setle ka ho fetisisa sa lero la clam ke likarolo tse lekanang tsa moro oa khoho le metsi? Khoho e ntse e fana ka lijo tsa hau tse monate 'me e sebetsa hantle le recipe leha e le efe, haholo-holo ka pasta sauce.
U ka sebelisa kopi e le 'ngoe ea dashi kapa li-cubes tsa stock fish.
Tatso e haufi ka ho fetisisa ke stock ea shrimp kapa crab stock. U ka pheha crab le likhetla tsa shrimp metsotso e 20 ho etsa stock kapele.
Li-shrimp
Li-recipe tse ngata, tse kang shrimp paella, li hloka setoko se setle sa shrimp e le motheo. Joale ke hobane'ng ha u sa iketsetse setoko sa hau sa shrimp?
Khetha mofuta oa shrimp eo u e ratang 'me u nke likhetla feela. Pheha likhetla tsa shrimp ka eiee, lehlaka la celery, konofolo le li-peppercorns tse 'maloa mochesong o tlase metsotso e ka bang 60.
Shrimp stock e na le tatso e matla ka hona ke mokhoa o mong o motle oa ho ts'oasa litlhapi, haholo haeba o rata tatso ea lijo tsa leoatleng e khutsitseng.
Li-shrimp stock substitutes ke eng?
Re khothaletsa hore o sebelise stock ea meroho kapa khoho e bobebe ea khoho e nang le sodium e tlase.
U ka boela ua sebelisa kopi ea lero la clam la botlolo le kopantsoeng le kopi e le 'ngoe ea metsi. E fana ka risepe ea hau tatso e hlokahalang ea lijo tsa leoatleng.
Haeba u batla ho fumana ho hong lebenkeleng la korosari, leka Better Than Bouillon Stock Lobster Base.
Litlhapi tse ling
Haeba ha u na bothata ba likhofu, u ka sebelisa lijo tse ling tsa leoatleng ho etsa tlhapi. Ka mohlala, u ka sebelisa makhala, likhetla tsa lobster kapa shrimp, le veine e tšoeu le meroho ho etsa setoko se bonolo sa shellfish.
Sena se tla u fa liphetho tse tšoanang le tsa tlhapi tse entsoeng ka lihlooho kapa masapo a tlhapi.
Setoko sa lobster
Haeba u kile ua ba le lobster bakeng sa lijo tsa mantsiboea, u ka sebelisa likhetla tsa lobster ho etsa lijo tse monate tsa leoatleng tse nang le tatso e monate. Kopanya feela le onion, celery le pepere, 'me u e lumelle hore e phehe hora.
Haeba u batla mokhoa o mong o bonolo, o ka reka Better Than Bouillon Lobster Base.
Khoho e tsoakiloeng le clam stock
Haeba u rata tatso ea kana empa u batla ho boloka tatso e 'ngoe ea lijo tsa leoatleng e ruileng, u ka etsa setoko sa lijo tsa leoatleng ka monko oa kana.
Tlhahiso e bonolo ke ena:
Kenya kopi e le 1 ea khoho ea khoho. U ka sebelisa li-stock tsa maiketsetso, mefuta e tlaase ea sodium kapa li-cubes tsa likhoho. Ebe u eketsa likopi tse 2 tsa lero la clam.
Kenya likhofu tse ling. U ka sebelisa lik'hilograma tse ka bang lik'hilograma, li-mussels kapa crab.
Bakeng sa ho noa, khetho e ntle ka ho fetisisa ke lekhasi la bay, li-peppercorns tse ka bang 6 ho isa ho tse 8, le letsoai la letsoai. Sena se eketsa leseli la spiciness ho stock, e etsang hore e be monate haholoanyane.
Pheha motsoako ka metsotso e ka bang 20-25.
Litlhapi tsa Vegan fish tse nkang sebaka
Ho thoe'ng haeba u rata tatso ea litlhapi le lijo tsa leoatleng empa u se u le vegan kapa u ja meroho hona joale?
Ha e le hantle, 'nete ke hore, u ke ke ua khona ho etsisa litlolo tse nepahetseng. Empa u ka sebelisa mefuta e meng e monate!
Wakame setokong sa seaweed
Wakame ke mofuta o ikgethileng wa dimela tsa lewatleng mme tatso e tshwana le kombu, e leng mofuta wa kelp. Wakame e letsoai haholo, kahoo ha e hloke li-condiments tse ngata ho e tlatsa.
Beha likotoana tse ling tsa wakame ka eiee le li-mushroom tsa shiitake bakeng sa mofuta o bonolo oa stock ea tlhapi.
Moro oa dashi o se nang litlhapi
Dashi broth e entsoeng ntle le bonito flakes ke sebaka se setle ka ho fetisisa sa vegan bakeng sa tlhapi ea tlhapi.
Recipe ea sebaka sa Vegan Dashi fish stock
metsoako
- 2 likotlolo metsi
- 4 li-mushroom tse omisitsoeng tsa shiitake
- 1 nako e telele kombu (majoe a leoatle)
litaelo
- Kenya li-mushroom le limela tsa leoatle ka metsing ka nkho kapa sekotlolo ka metsotso e 30. U ka inela lihora tse 12 ka sehatsetsing bakeng sa litholoana tse monate.
- Hlakola li-mushroom ho fumana tatso ea tsona kaofela. Ebe u tlosa li-mushroom le limela tsa leoatleng metsing ebe u li lahla kapa u li sebelise ho risepe e 'ngoe.
- Senya setoko sa hau ka ho tšela metsi ka sesepa se setle.
- Ka khaba, tlosa likotoana leha e le life tsa maloanlahla ao u a bonang a phaphametse.
- Boloka setoko sena sehatsetsing nako e sa feteng matsatsi a mararo.
Lisebelisoa tse ling tsa lijo tsa leoatleng
Litlolo tse ngata tse bululetsoeng tsa Asia li hloka lijo tsa leoatleng. Ka ho eketsehileng, batho ba sebelisa lihlahisoa tse ngata tsa lijo tsa leoatleng lijong tsa Bophirimela.
Empa joalo ka ha u se u hlokometse, ho thata ho fumana setoko se setle sa lijo tsa leoatleng lebenkeleng la korosari. Joale ke eng hape eo u ka e sebelisang e le mokhoa o mong?
Mofuta o motle ka ho fetisisa ke lero la clam le nang le metsi, le fumanehang hohle lisuphamaketeng le mabenkeleng a ikhethang.
Mokhoa oa ho etsa setoko sa tlhapi ntle le masapo (Recipe)
Lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa tsa tlhapi li entsoe ka masalla a litlhapi, ho kenyeletsoa masapo a tlhapi le lihlooho tsa litlhapi.
Hangata u ka fumana likhechana tsena ho morekisi oa litlhapi kapa u ka sebelisa setopo se setseng ka mor'a hore u tšoase litlhapi. Empa ha u sebelisa masapo a setopo, u lokela ho ba hlokolosi hore u sebelise sieve e ntle ea mesh ho senya moro.
Ka risepe ena, ke tla arolelana mokhoa oa ho etsa setoko ho sebelisa lihlooho tsa tlhapi feela.
Halibut Head stock stock
metsoako
- 3 halibut litlhapi lihlooho (kapa litlhapi tse ling tse se nang oli)
- 1 anyanese e hlalositsoe
- 2 lihoete ho khethoa
- 1 kutu seleri ho khethoa
- 1 pepere ea bell ho khethoa
- 4 Bay leaves
- 1 tbsp li-peppercorns
- 1 tbsp letsoai
- 1 pitsa e kholo ea metsi a tlhotliloeng
litaelo
- Beha lihlooho tsa litlhapi, meroho le ho noa ka pitseng ea hau.
- Tlatsa ka metsi 'me u tlise ho pheha.
- E ke e phehe ka mocheso o phahameng metsotso e seng mekae, ebe o theola mocheso o mofuthu.
- Ema ka metsotso e 60.
- Tšoaea setoko ka sefe e metle.
- Kenya libotlolo kapa linkho 'me u lule sehatsetsing matsatsi a' maloa. Boloka tse ling ka lehare ho fihlela matsatsi a 14.
Hobaneng ha batho ba rata setoko sa litlhapi?
Joalo ka ha ho boletsoe pejana, tlhapi e na le ts'ebeliso e fapaneng, haholo lisoseng le sophong. Ho bohlokoa ho hlokomela hore ho na le mefuta e fapaneng ea lijana lefatšeng ka bophara tse hlokang tlhapi ea tlhapi, haholo lijana tse entsoeng ka lijo tsa Asia.
Leha ho le joalo, na u ne u tseba hore tlhapi e na le lisebelisoa tse ling, ntle le ho ntlafatsa tatso ea lijo? Mefuta e fapaneng ea litlhapi e na le melemo e fapaneng.
Melemo ea palo ea litlhapi ke efe?
- Ho matlafatsa metabolism - Litlhapi li fana ka hormone ea qoqotho e thusang ho matlafatsa metabolism ea hau. Ho phaella moo, e fana ka gelatin, e thusang ho boloka motho ho boloka maemo a bona a metabolism, hammoho le ho chesa lik'hilojule. Ka tsela ena, motho a ka boloka le ho theola boima ba 'mele ka mokhoa o atlehileng.
- Ho ntlafatsa bophelo bo botle ba thyroid - Sohle seo tlhapi e shebaneng le sona ke qoqotho, e thusang maemong a fapaneng le mafu a kang bophelo ba letlalo, mokhathala le tahlehelo ea masapo. Hape, ke habohlokoa ho hlokomela hore qoqotho e thusa boko ho sebetsa.
- Ho ntlafatsa bophelo bo botle ba hau ka kakaretso - Mefuta e fapaneng ea litlhapi e na le limatlafatsi tse ngata tsa tlhaho le liprotheine, tse thusang ho matlafatsa le ho boloka sesole sa hau sa 'mele.
Litlhapi ke protheine ea boleng bo holimo e mafura a tlaase e tlatsetsang ho ja lijo tse phetseng hantle. E tletse li-omega-3 fatty acids tse tsebahalang, tse tlatsetsang ho bophelo bo botle ba pelo, khatello e tlase ea mali, le ho fokotseha ha plaque ka har'a methapo ea hau.
Haeba u ntse u ipotsa, tlhapi e boetse e na le livithamine tse kang D le B2 (riboflavin). Hape, ke mohloli o motle oa tšepe le magnesium.
Ke tlhapi efe e ntle ka ho fetisisa bakeng sa tlhapi?
Haeba u batla setoko se monate se se nang mafura a mafura, kamehla sebelisa tlhapi e se nang mafura le mafura a mangata. Litlhapi tse ntle ka ho fetisisa tse se nang mafura ke snapper, halibut, turbot, sole le cod. Qoba litlhapi tse mafura joalo ka salmon kapa setoko sa hau se tla ba mafura, se ka latsoang hampe lijana tse ling.
A na nka sebelisa mongobo oa tlhapi sebakeng sa tlhapi ea tlhapi?
E, u ka sebelisa sauce ea tlhapi. Empa e na le tatso e matla haholo ha e bapisoa le tlhapi ea tlhapi.
Theko e bobebe ebile e loketse liresepe tse ngata tse bitsang stock. Leha ho le joalo, haeba u rata litatso tse matla tsa tlhapi, eketsa likhabapo tse 'maloa tsa sauce ea tlhapi sejaneng sa hau.
Empa baapehi ba bangata ba khothaletsa hore U SE KE UA kenya setoko sa tlhapi sebakeng sa soso ea tlhapi hobane soso e na le li-condiments le letsoai, tse ka senyang tatso ea sejana sa hau.
Sejo se setle sa vegan sa sauce ea tlhapi ke eng?
Joale, haeba u feletsoe ke meroho, u ka sebelisa motsoako oa soy sauce le mushroom sauce. Khoaeane e fana ka tatso e monate ea umami lijong, kahoo e sebetsa e le motheo oa sopho!
Leka likhetho tsena tsa sebaka sa tlhapi
Ke habohlokoa ho hlokomela hore litlhapi li tla eketsa tatso lijana tsa hau hape li matlafatse bophelo ba hau. Leha ho le joalo, o kanna oa tlameha ho nka sebaka sa hau sa tlhapi ka lebaka le itseng.
Ke ka lebaka leo u hlokang ho utloisisa mefuta e fapaneng ea li-stock stocks: kahoo u ka e sebelisa maemong a tšohanyetso!
Sena se tla u thusa ho boloka nako ea bohlokoa le ho fumana litholoana tse ntle bakeng sa sejana seo u se ratang.
Hape bala: sebelisa sena haeba u tsoile moro oa nama ea khomo
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
