Ska takoyaki vara sliskig inuti? Takoyaki sweet spot
Om du någonsin har varit i Japan, kunde du inte missa den populära mellanmålsmaten takoyaki.
Men om du aldrig har varit där för att se de autentiska gatuförsäljarna göra sin takoyaki kanske du undrar...
Ska det vara så här klibbigt inuti?
När turister äter takoyaki blir många besvikna över att upptäcka att de är sliskiga inuti.
Det har funnits flera forum där folk går fram och tillbaka och undrar om takoyaki ska vara sliskig inuti eller om detta bara är produkten av en okvalificerad kock.
Ja, takoyaki ska vara sliskig inuti. Den har en skarp exteriör och en mjuk insida. Det är dock inte meningen att det ska vara rinnande. Om takoyaki är rinnig betyder det att den är för dålig. Men om den är överstekt blir den för fast.
Läs mer om det.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ska takoyaki vara sliskig inuti?
Jag har tittat på några recept på takoyaki och inget av dem säger att bollarna ska ha en sliskig konsistens. Å andra sidan säger ingen av dem att de inte kommer att göra det.
Men om du tittar på artiklar som beskriver hur takoyaki ska smaka, kommer du att upptäcka att den har en lätt krispig utsida och ja, den ska vara sliskig inuti.
Det är dock inte meningen att det ska vara rinnande. Om takoyaki är rinnig betyder det att den är för dålig. Men om den är överstekt blir den för seg.
Takoyaki är inte lätt att laga och att veta exakt när den ska vända kommer att vara skillnaden mellan om den är rinnig, sliskig eller för seg.
Smeten är extremt rinnande när den inte är tillagad och kockar måste liksom jaga efter den för att samla smeten i bollarna när de vänder dem.
Vissa recept kommer att ge dig en exakt tid när du ska vända bollarna, men det verkar som en känsla som tar lite försök och fel att bli perfekt.
Vill du testa att göra takoyaki själv? Börja med dessa läckra takoyaki-receptidéer
Varför är takoyaki så mjuk?
Takoyaki är mjuk på grund av bläckfiskfyllningen. Bläckfiskköttet ångas i princip i en bättre vilket gör det väldigt mjukt och mört. Det är hemligheten till gör bläckfisk trevlig att äta.
Även om folk förväntar sig att bläckfisken ska vara fast och seg, när den väl mals i små bitar, lagar den sig lätt och blir mör.
Många människor är förvånade över att takoyaki är så mjuk och mosig. Smeten är fortfarande något rinnig och blandad med bläckfisken, det är en mjuk fyllning. Du kan jämföra konsistensen med smält ost.
Om du verkligen hatar den mosiga sliskiga konsistensen kan du koka bollarna lite längre så blir insidan fastare.
Varför är takoyaki krämig?
Återigen, anledningen till att takoyaki är krämig är att smeten är lite rinnig och att bläckfiskköttet är väldigt mört och mjukt.
Det är inte den typen av kakor eller pannkakssmet som blir svampig, istället förblir den vattnig på grund av dashifonden och sojasåsen.
Om du vill göra takoyakiens insida ännu krämigare är det bara att använda cirka 150 gram kakmjöl istället för vitt mjöl.
Ett intressant faktum är att takoyaki innehåller tenkasu, som är friterade tempurabitar, och detta är tänkt att hålla insidan av bläckfiskbollarna lite knaprig.
Men om du inte äter takoyaki när den är rykande het, börjar tempuran att smälta och bli sliskig så den bidrar till den krämiga konsistensen.
Du kan värma takoyaki, följ bara dessa snabba och enkla metoder
Smakar takoyaki
Takoyakis sliskiga smak ger den en krämig konsistens som japanerna älskar. Men även de kommer att erkänna att det tar lite tid att vänja sig vid.
Turister som inte har vant sig vid smaken undrar om det är underkokt. Men om de upplever en klibbig, krämig smak, är det troligtvis inte det.
Vissa hävdar att de har ätit takoyaki som inte har ett klibbigt centrum.
Det har spekulerats i att skålen görs annorlunda i olika delar av Japan och att vissa regioner förbereder den så att den blir genomstekt medan andra lämnar mitten seg.
Det är oklart om det finns någon sanning i denna teori och det finns ingen information att hitta om hur takoyaki framställs i olika delar av Japan.
Det blev dock populärt i Osaka och det är fortfarande regionen som är känd för maträtten.
Så om du äter takoyaki i Osaka, äter du med största sannolikhet den tillagad som den är tänkt att vara.
Om du undrar om den där takoyaki du provar ska vara sliskig inuti, har du ditt svar.
Naturligtvis finns det ingen redogörelse för smaker. Om du inte gillar det...ät det inte! Det är alltid annan fantastisk japansk gatumat att prova.
Hur vet du att takoyaki är tillagad?
Tja, det enklaste sättet att se till att takoyaki är tillagad är att låta dem koka i cirka 3 minuter och sedan vända dem och koka dem i ytterligare 3 minuter.
Fortsätt sedan att vända dem 90 grader efter 2 minuter för att säkerställa att varje del av bollen är genomkokt.
Den slutliga konsistensen måste ha en gyllenbrun färg, en krispig konsistens på utsidan och en sliskig mjuk insida.
När du lagar mat måste du bryta upp smeten runt bollarna, speciellt om du använder en takoyaki-panna utan linjer mellan formarna.
Så fort takoyaki är krispiga behöver du alltid rotera dem och trycka in resterande smet i formen.
Oavsett om du använder en takoyaki maker eller takoyaki pan hemma måste du fortsätta att vända på bollarna för att säkerställa att de kokar jämnt och får samma mängd brynande överallt.
Jag har fler tips & tricks på hur man korrekt vänder takoyaki-bollar här.
När du är krispig och brun kan du lägga till takoyakisåsen och pålägg som bonitoflingor för äkta japansk gatumat som serveras i ditt eget hem.
Visste du att bonitoflingorna är vad kan få din takoyaki att verka röra sig?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
